Αγγούρια στο χυμό τους για το χειμώνα

Τα αγγούρια στο δικό τους χυμό για το χειμώνα είναι μια παραλλαγή της πρόσφατα δημοφιλής παρασκευής αγγουριών με ασυνήθιστη και πρωτότυπη γεύση. Αυτό σας επιτρέπει να διατηρήσετε τόσο καλά αγγούρια όσο και κατάφυτα και υποτυπώδη. Υπάρχουν δύο τεχνολογίες συγκομιδής: πρώτον, τα κομμένα αγγούρια με αλάτι αφήνονται για να εμφανιστεί ο χυμός και δεύτερον, τα υπερώριμα φρούτα συνθλίβονται και τα συνηθισμένα αγγούρια διατηρούνται σε αυτή τη μάζα.

Αγγούρια που γλείφουν τα δάχτυλα στον δικό τους χυμό για το χειμώνα

Τα αγγούρια που γλείφουν τα δάχτυλα στον δικό τους χυμό για το χειμώνα είναι εύκολο να παρασκευαστούν και αυτή η επιλογή προετοιμασίας περιλαμβάνει το κόψιμο των αγγουριών στα τέσσερα, που ονομάζονται "κυριακά δάχτυλα". Τα αγγούρια εμποτίζονται με αλάτι για αρκετές ώρες και ο δικός τους χυμός θα είναι μαρινάδα. Στη μαρινάδα προστίθενται ζάχαρη, ξύδι και φυτικό λάδι, που κάνει τα αγγούρια τραγανά και αρωματικά. Μαγείρεμα με αποστείρωση.

1. 
   Τα μεσαία αγγούρια του ίδιου μεγέθους που επιλέχθηκαν για προετοιμασία πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και κόβονται σε 8 διαμήκη κομμάτια. Οι φέτες αγγουριού μεταφέρονται σε ένα ξεχωριστό βαθύ μπολ και σε αυτό προστίθενται ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου, θρυμματισμένες με οποιονδήποτε τρόπο.
2. 
   Ο πράσινος μαϊντανός και ο άνηθος πλένονται και ψιλοκόβονται.
3. 
   Σύμφωνα με τη συνταγή, όλα τα υλικά για τη μαρινάδα και τα ψιλοκομμένα χόρτα προστίθενται στα αγγούρια. Έπειτα τα αγγούρια ανακατεύονται καλά και αφήνονται για 6 ώρες να δώσουν αρκετό από το ζουμί τους. Κατά τη διάρκεια της έγχυσης, τα αγγούρια αναμειγνύονται αρκετές φορές.
4. 
   Τα βάζα για την παρασκευή πλένονται με σόδα και αποστειρώνονται μαζί με τα καπάκια με οποιονδήποτε τρόπο.
5. 
   Αφού περάσει ο χρόνος έγχυσης, τα αγγούρια απλώνονται όμορφα στα προετοιμασμένα βάζα, απλά όχι πολύ σφιχτά για να παραμείνουν τραγανά. Στη συνέχεια περιχύνονται με μαρινάδα μαζί με βότανα. Τα βάζα με τα αγγούρια αποστειρώνονται για 20-25 λεπτά, όπως όλες οι κονσέρβες. Στη συνέχεια τα βάζα σφραγίζονται ερμητικά, τοποθετούνται στα καπάκια και αφήνονται να κρυώσουν εντελώς χωρίς να τα τυλίξουν σε γούνινο παλτό. Τα αγγούρια που γλείφουν τα δάχτυλα στο δικό τους χυμό αποθηκεύονται καλά σε σκοτεινό, δροσερό μέρος και μπορούν να καταναλωθούν μόνο μετά από ένα μήνα. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Αγγούρια σε βάζα του 1 λίτρου στο δικό τους χυμό

Τα αγγούρια σε βάζα του λίτρου στο δικό τους χυμό, ή με άλλα λόγια "αγγούρια σε αγγούρια", είναι μια σπάνια επιλογή για την προετοιμασία αυτού του λαχανικού, αλλά σας επιτρέπει να διατηρήσετε το άρωμα, την τραγανή γεύση και όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες όσο το δυνατόν περισσότερο και Τα βάζα του λίτρου είναι πολύ βολικά για συντήρηση. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, αλατίζουμε τα αγγούρια χρησιμοποιώντας μια κρύα μέθοδο, η οποία είναι απλή και γρήγορη, ειδικά με μεγάλο όγκο τεμαχίου εργασίας.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 1 λίτρο.

Συστατικά:

• μεγάλα αγγούρια - 500 γρ.
• μικρά αγγούρια - 500 γρ.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σπόροι άνηθου - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Σκόρδο - 6 σκελίδες.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε τα αγγούρια για προετοιμασία καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία με μια χαρτοπετσέτα, η οποία θα μειώσει τη διαδικασία ζύμωσης. Αποστειρώστε τα βάζα του λίτρου με οποιονδήποτε τρόπο.

Βήμα 2. Τρίψτε μεγάλα αγγούρια χρησιμοποιώντας έναν χοντρό τρίφτη ή οποιοδήποτε gadget κουζίνας. Μεταφέρετε αυτή τη μάζα σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέστε αλάτι και σπόρους άνηθου και προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο. Έπειτα τα ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε για λίγο να βγάλουν τα αγγούρια το ζουμί τους.

Βήμα 3. Τοποθετήστε μέρος της μάζας αγγουριού στα προετοιμασμένα βάζα και τοποθετήστε ένα στρώμα μικρών αγγουριών κάθετα.

Βήμα 4. Στη συνέχεια βάζετε άλλη μια κουταλιά από το μείγμα από πάνω τους και τοποθετείτε τα υπόλοιπα αγγούρια. Τοποθετήστε το υπόλοιπο μείγμα πάνω από τα αγγούρια και πιέστε το λίγο προς τα κάτω με ένα κουτάλι για να μην μείνει αέρας. Γεμίστε τα βάζα μέχρι πάνω.

Βήμα 5. Κλείστε τα βάζα με χοντρά και καθαρά πλαστικά καπάκια και μεταφέρετέ τα αμέσως σε κρύο μέρος, υπόγειο ή ψυγείο. Μετά από μόλις ένα μήνα, τα αγγούρια θα αλατιστούν καλά και θα μπορούν να σερβιριστούν. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Αγγούρια με σκόρδο στο δικό τους χυμό σε βάζα

Η επιλογή να παστώνετε αγγούρια με σκόρδο στον χυμό τους μπορεί να είναι θεϊκό δώρο για κάθε νοικοκυρά, γιατί έχει πολλά πλεονεκτήματα: γρήγορη και εύκολη προετοιμασία, δυνατότητα χρήσης αγγουριών κατώτερης ποιότητας, εξαιρετική γεύση της παρασκευής, εξάλειψη ξυδιού και αποστείρωση και εξαιρετική αποθήκευση, μόνο στο κρύο. Το κύριο αρωματικό συστατικό στη σάλτσα τουρσί θα είναι το σκόρδο και μπορείτε να επιλέξετε ένα σετ βοτάνων που ταιριάζει στο γούστο σας.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες: 2 λίτρα.

Συστατικά:

• Φρέσκα αγγούρια - 700 γρ.
• Άνηθος σε ομπρέλες - 2 τεμ.
• Φύλλο χρένου - 1 τεμ.
• Μπιζέλια - 4 τεμ.
• Καυτερή πιπεριά - 1 λοβό.

Για τη γέμιση αγγουριού:

• αγγούρια - 1 κιλό.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 10 σκελίδες.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε, σύμφωνα με τη συνταγή, αγγούρια και ένα σετ μπαχαρικών. Ξεπλύνετε καλά τα αγγούρια κάτω από τρεχούμενο νερό και αφαιρέστε τις άκρες από τα φρούτα. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Ξεπλύνετε τα χόρτα με κρύο νερό. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια με οποιονδήποτε τρόπο.

Βήμα 2. Ξεφλουδίστε τα κατώτερης ποιότητας αγγούρια, αν είναι χοντρά, και ψιλοκόψτε τα σε λεπτό τρίφτη ή χρησιμοποιώντας gadgets. Μεταφέρετε αυτή τη μάζα σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και καυτερή πιπεριά και προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας αλάτι. Δεν πρέπει να μειωθεί η ποσότητα, καθώς τα αγγούρια μπορεί να ξινίσουν. Στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά τη μάζα και αφήνουμε για 15 λεπτά.

Βήμα 3. Τοποθετήστε κόκκους πιπεριού, ένα σετ μυρωδικών για τουρσί και τρεις κουταλιές της σούπας μείγμα αγγουριού στα προετοιμασμένα βάζα.

Βήμα 4. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα αγγούρια όμορφα και συμπαγή στα βάζα και καλύψτε τα με την υπόλοιπη μάζα αγγουριού, γεμίζοντας τα βάζα μέχρι την κορυφή και αφαιρώντας τον αέρα που έχει απομείνει.

Βήμα 5. Καλύψτε τα υλικά του βάζου με φύλλα χρένου για να αποφύγετε τη μούχλα.

Βήμα 6. Στη συνέχεια, κλείστε καλά τα βάζα με μεταλλικά καπάκια, αν και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και χοντρά καπάκια από νάιλον. Φυλάξτε αμέσως τα αγγούρια με σκόρδο στο δικό τους χυμό είτε στο ψυγείο είτε σε κρύο υπόγειο. Μετά από 4 ημέρες, τα αγγούρια θα έχουν τη γεύση ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών και θα αλατιστούν εντελώς μόνο μετά από ένα μήνα. Το μείγμα αγγουριού από αυτό το παρασκεύασμα είναι τέλειο για τουρσί ή σάλτσα. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Αγγούρια στο χυμό τους με ξύδι

Τα αγγούρια στο δικό τους χυμό με ξύδι σε αυτή τη συνταγή θα είναι μια μοναδική επιλογή στη σειρά κονσερβοποιημένων αγγουριών σας. Τα αγγούρια κόβονται σε κομμάτια παρόμοια με τη σαλάτα, μαρινάρονται στον δικό τους χυμό με ξύδι για 12 ώρες και στη συνέχεια τοποθετούνται σε βάζα χωρίς αποστείρωση ή θερμική επεξεργασία. Λαμβάνοντας υπόψη την κοπή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υποτυπώδη, ακόμη και αγγούρια σαλάτας για προετοιμασία. Προσθέστε τα αγγούρια με τα κρεμμύδια και το σκόρδο.

Χρόνος μαγειρέματος: 13 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες: 3 λίτρα.

Συστατικά:

• αγγούρια - 3 κιλά.
• Κρεμμύδι - 500 γρ.
• Σκόρδο - 2 κεφάλια.
• Ξίδι 9% – 100 ml.
• Φυτικό λάδι - 200 γρ.
• Αλάτι - 100 γρ.
• Ζάχαρη - 180 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Τα αγγούρια που επιλέχθηκαν για προετοιμασία πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και κόβονται σε κύκλους μεσαίου πάχους. Τα κομμένα αγγούρια μεταφέρονται σε ένα μπολ για τουρσί.

Βήμα 2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε σε τέταρτα ή μισούς δακτυλίους και το προσθέτουμε στα αγγούρια.

Βήμα 3. Το σκόρδο ξεφλουδίζεται, θρυμματίζεται με πρέσα σκόρδου και μεταφέρεται στα αγγούρια.

Βήμα 4. Στη συνέχεια, αυτή η φέτα λαχανικών πασπαλίζεται με αλάτι και ζάχαρη. Προσθέστε φυτικό λάδι και ξύδι σε αυτό και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Αυτή η μάζα αφήνεται για τουλάχιστον 12 ώρες ώστε τα αγγούρια να βγάλουν το ζουμί τους και να μαριναριστούν καλά στην πικάντικη μαρινάδα με ξύδι.

Βήμα 5. Τα βάζα και τα καπάκια αποστειρώνονται με οποιονδήποτε τρόπο. Τα βάζα μισού λίτρου είναι καλύτερα κατάλληλα για αυτή την προετοιμασία. Μετά το χρόνο μαριναρίσματος, τα κομμένα αγγούρια και τα κρεμμύδια τοποθετούνται σε έτοιμα βάζα και η αναλογία της μαρινάδας προς τα λαχανικά στα βάζα πρέπει να είναι 1:1, δηλαδή σε ίσες ποσότητες.

Βήμα 6. Τα βάζα τυλίγονται αμέσως σε ρολό ή κλείνονται με βιδωτά καπάκια.

Βήμα 7Τα αγγούρια στο δικό τους χυμό με ξύδι, που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, αποθηκεύονται αποκλειστικά σε ψυχρές συνθήκες και στους 5-10 βαθμούς, όχι υψηλότερα. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Αγγούρια στο χυμό τους με μουστάρδα

Τα αγγούρια στο δικό τους χυμό με μουστάρδα παρασκευάζονται χωρίς αποστείρωση ή προσθήκη ξιδιού, αλλά το σνακ αποδεικνύεται ότι έχει μια πρωτότυπη πικάντικη γεύση. Η μουστάρδα είναι και καλό συντηρητικό και καλό γευστικό πρόσθετο και η πικάντικη γεύση του παρασκευάσματος μπορεί να αλλάξει από την ποσότητα του σκόρδου. Συνιστάται να μουλιάζετε τα αγγούρια σε κρύο νερό πριν τη συγκομιδή. Δεν παραμελούμε την αποστείρωση των βάζων, η οποία είναι σημαντική για τις χειμερινές προετοιμασίες.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 3 λίτρα.

Συστατικά:

• αγγούρια - 1,5 κιλό.
• Τριμμένα αγγούρια - 1,5 κιλό.
• Ξηρή μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ομπρέλες άνηθου - για γεύση.
• Φύλλο χρένου - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε τα αγγούρια για προετοιμασία καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Τρίψτε τα μισά αγγούρια σε χοντρό τρίφτη ή χρησιμοποιώντας gadget κουζίνας. Ρίξτε αλάτι και στεγνή μουστάρδα σε αυτό το μείγμα, προσθέστε ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου μέσω μιας πρέσας σκόρδου και ανακατέψτε τα πάντα καλά με ένα κουτάλι. Αφήνουμε τα τριμμένα αγγούρια για 10-15 λεπτά ώστε να βγάλουν το ζουμί τους.

Βήμα 2. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τις ομπρέλες άνηθου και τα φύλλα χρένου με μια χαρτοπετσέτα. Τοποθετήστε αυτά τα χόρτα σε ένα καθαρό βάζο των τριών λίτρων.

Βήμα 3. Στη συνέχεια, τοποθετήστε ολόκληρα αγγούρια μέσα στο βάζο, μεταφέροντάς τα με το αρωματικό μείγμα αγγουριού. Ανακινήστε καλά το βάζο αρκετές φορές, ώστε τα αγγούρια να συσκευαστούν πιο σφιχτά και γεμίστε με μάζα αγγουριού μέχρι την κορυφή. Ρίξτε όλο το χυμό αγγουριού στο βάζο.

Βήμα 4. Καλύψτε το περιεχόμενο του βάζου με ένα φύλλο χρένου για να μην εμφανιστεί μούχλα ή αλείψτε την εσωτερική επιφάνεια του καπακιού με μουστάρδα.Στη συνέχεια κλείνουμε καλά το βάζο με τα αγγούρια στο χυμό τους και τη μουστάρδα με πλαστικό καπάκι και το βάζουμε αμέσως σε δροσερό μέρος για αποθήκευση. Τέτοια αγγούρια μπορούν να καταναλωθούν όχι νωρίτερα από 2 εβδομάδες. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Αγγούρια με κρεμμύδια στο δικό τους χυμό σε βάζα

Τα αγγούρια με κρεμμύδια στο δικό τους χυμό σε βάζα θα είναι ένα καλό ορεκτικό για κάθε τραπέζι, ένα συνοδευτικό για το κρέας και ένα ντρέσινγκ για μπορς. Συμπληρώνουμε τα αγγούρια μόνο με μουστάρδα και κρεμμύδια, που θα δώσουν στον χυμό-μαρινάδα του αγγουριού ένα ευχάριστο άρωμα. Για την προετοιμασία, κόψτε τα αγγούρια σε κύκλους και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρούτα που δεν έχουν εμφάνιση. Μαγείρεμα με αποστείρωση.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 3 λίτρα.

Συστατικά:

• αγγούρια - 2,5 κιλά.
• Κρεμμύδι - 500 γρ.
• φασόλια μουστάρδας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι 9% – 70 ml.
• Φυτικό λάδι - 250 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Μουλιάζουμε τα αγγούρια για αυτό το παρασκεύασμα σε κρύο νερό για 1 ώρα εκ των προτέρων. Στη συνέχεια τα ξεπλένουμε καλά και τα κόβουμε σε κύκλους χρησιμοποιώντας τα χέρια ή τα gadget της κουζίνας. Ψιλοκόψτε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια με τον ίδιο τρόπο.

Βήμα 2. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα βαθύ μπολ. Ρίξτε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό και ρίξτε ξύδι και φυτικό λάδι στην ποσότητα που καθορίζεται στη συνταγή. Στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα καλά και αφήστε τα για 15 λεπτά ώστε τα αγγούρια να βγάλουν το ζουμί τους.

Βήμα 3. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια με τρόπο βολικό για εσάς. Τοποθετούμε τα αγγούρια και τα κρεμμύδια σε έτοιμα βάζα και τα περιχύνουμε με μαρινάδα. Πασπαλίστε σπόρους μουστάρδας πάνω από τα λαχανικά.

Βήμα 4. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και αποστειρώστε τα βάζα μισού λίτρου σε μια μεγάλη κατσαρόλα για 15 λεπτά και τα βάζα του λίτρου για 25 λεπτά. Μετρώντας από την αρχή του βρασμού του νερού στο τηγάνι. Στη συνέχεια κλείνουμε ερμητικά τα αγγούρια και τα κρεμμύδια στον δικό τους χυμό.Τοποθετήστε τα βάζα στα καπάκια, σκεπάστε με μια πετσέτα και δεν χρειάζεται να τα τυλίξετε ιδιαίτερα. Αφού κρυώσουν εντελώς, φυλάξτε τα σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Σαλάτα αγγουριού για το χειμώνα σε βάζα

Η αγγουροσαλάτα για το χειμώνα σε βάζα παρασκευάζεται σύμφωνα με διάφορες συνταγές και με διάφορες προσθήκες άλλων λαχανικών. Σας προσφέρεται η επιλογή μιας πικάντικης σαλάτας αγγουριού, στην οποία προσθέτουμε κουρκουμά με κόλιανδρο και μουστάρδα κόκκου, που θα δώσει στο ορεκτικό ανατολίτικες γευστικές νότες. Ετοιμάζουμε αγγουροσαλάτα στο δικό της χυμό, με κρεμμύδια και χωρίς αποστείρωση.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 25 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Μερίδες: 2 λίτρα.

Συστατικά:

• αγγούρια - 1 κιλό.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• φασόλια μουστάρδας - 1/3 κουτ.
• Μηλόξυδο - 1 κουταλιά της σούπας.
• Κουρκουμάς – 2/3 κουτ.
• Αλεσμένος κόλιανδρος – 2/3 κουτ.
• Αλάτι - 50 γρ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Πράσινα - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Τα αγγούρια για σαλάτα πλένονται καλά, κόβονται σε κομμάτια αυθαίρετου σχήματος και μεγέθους και μεταφέρονται σε ένα μπολ για τουρσί. Τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους και προστίθενται στα αγγούρια.

Βήμα 2. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μπαχαρικά που υποδεικνύονται στη συνταγή, αλάτι και ζάχαρη στα αγγούρια, προσθέστε μηλόξυδο και προσθέστε τυχόν χόρτα ψιλοκομμένα.

Βήμα 3. Τα κομμένα αγγούρια με τα καρυκεύματα ανακατεύονται καλά και αφήνονται για αρκετές ώρες για να απελευθερωθεί ο χυμός τους και να μαριναριστούν. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να ανακατευτούν μερικές φορές.

Βήμα 4. Αφού περάσει ο χρόνος έγχυσης, η μάζα του αγγουριού μεταφέρεται σε μια κατσαρόλα για βράσιμο και μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά από την έναρξη του βρασμού.Η παρασκευασμένη αγγουροσαλάτα τοποθετείται σε προαποστειρωμένα μικρά βάζα, σφραγίζεται ερμητικά με βρασμένα καπάκια και αφού κρυώσει, τοποθετείται σε χώρο αποθήκευσης. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Φέτες αγγουριού στο χυμό τους

Οι φέτες αγγουριού στο δικό τους χυμό είναι μια απλή και γρήγορη επιλογή ανάμεσα σε όλα τα τουρσιά και τουρσί αγγουριού, όχι κατώτερα από αυτά στη γεύση τους. Υγιή φρούτα οποιουδήποτε μεγέθους και ακανόνιστου σχήματος είναι κατάλληλα για αυτή την προετοιμασία. Ετοιμάζουμε τα αγγούρια σε μαρινάδα με βάση το δικό τους χυμό με την προσθήκη ξιδιού, φυτικού ελαίου, σκόρδου, μουστάρδας και μείγμα πιπεριών. Δεν αποστειρώνουμε το τεμάχιο εργασίας.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 25 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Μερίδες: 3 λίτρα.

Συστατικά:

• αγγούρια - 2 κιλά.
• Ξίδι 9% – ½ κ.γ.
• Φυτικό λάδι - 125 ml.
• Μουστάρδα σε σκόνη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 1/2 κουταλιά της σούπας.
• Μαύρο τριμμένο πιπέρι - ½ κουτ.
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - ½ κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Τα αγγούρια που επιλέχθηκαν για προετοιμασία εμποτίζονται εκ των προτέρων για μερικές ώρες σε κρύο νερό. Στη συνέχεια πλένονται καλά και κόβονται σε φέτες οποιουδήποτε πάχους.

Βήμα 2. Για τη μαρινάδα, δύο είδη πιπεριάς ανακατεύονται σε ένα μπολ με σκόνη μουστάρδας, αλάτι και ζάχαρη. Στη συνέχεια, το ψιλοκομμένο σκόρδο προστίθεται σε αυτά, το επιτραπέζιο ξύδι χύνεται με φυτικό λάδι και ένα χτύπημα, η μαρινάδα ανακατεύεται καλά μέχρι να διαλυθούν εντελώς η ζάχαρη και το αλάτι.

Βήμα 3. Τα κομμένα αγγούρια περιχύνονται με μαρινάδα και ανακατεύονται έτσι ώστε η μαρινάδα να καλύπτει κάθε κύκλο. Αφήνουμε τα αγγούρια στη μαρινάδα για 2 ώρες. Σε αυτό το διάστημα ανακατεύονται αρκετές φορές για να μαριναριστούν ομοιόμορφα.

Βήμα 4. Κατά τη διάρκεια δύο ωρών μαρινάρισμα, τα αγγούρια θα δώσουν πολύ από το ζουμί τους και θα μειωθούν σε όγκο.

Βήμα 5.Τα αγγούρια μεταφέρονται σε μια κατσαρόλα για βράσιμο, βράζουν σε μέτρια φωτιά και σιγοβράζουν για 3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, μέχρι να πάρει το χρώμα τους ελαιόλαδο. Τα βάζα και τα καπάκια αποστειρώνονται εκ των προτέρων με οποιονδήποτε τρόπο. Τα καυτά αγγούρια τοποθετούνται σε προετοιμασμένα βάζα, γεμίζουν με μαρινάδα και σφραγίζονται αμέσως με καπάκια. Τα βάζα τοποθετούνται στα καπάκια και ψύχονται κάτω από μια ζεστή κουβέρτα. Οι φέτες αγγουριού στο δικό τους χυμό, που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, μπορούν να αποθηκευτούν καλά σε ένα διαμέρισμα. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!