Αγγούρια σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα

Για να κάνετε τον χειμώνα νόστιμο, πρέπει να αναζητήσετε συνταγές το καλοκαίρι. Τα αγγούρια σε σάλτσα ντομάτας θα αντικαταστήσουν άριστα τις σαλάτες από λαχανικά εκτός εποχής και θα συμπληρώσουν τέλεια κάθε συνοδευτικό σας. Επιλέξτε την ίδια συνταγή και μην καθυστερείτε το μαγείρεμα.

Αγγούρια με σάλτσα ντομάτας σε βάζα του λίτρου χωρίς αποστείρωση

Ο φρέσκος άνηθος αποδίδει καλύτερα όταν αναμιγνύεται με αγγούρια, προσθέτοντας φωτεινότητα, φρεσκάδα και γεύση. Και χωρίς αποστείρωση, η διαδικασία μαγειρέματος φέρνει μόνο ευχαρίστηση.

1. 
   Πώς να ετοιμάσετε υπέροχα αγγούρια σε σάλτσα ντομάτας σε βάζα για το χειμώνα; Πρώτα από όλα, ας ετοιμάσουμε όλα τα λαχανικά. Πλένουμε τα αγγούρια και τα αφήνουμε να μουλιάσουν. Ταυτόχρονα, δεν χάνουμε χρόνο, αλλά ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τον άνηθο.
2. 
   Κόβουμε τα πλυμένα και αποξηραμένα αγγούρια σε όχι πολύ λεπτές φέτες.
3. 
   Περάστε τις ντομάτες και την πιπεριά από έναν μύλο κρέατος και αφήστε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά.Στη συνέχεια αλατίζουμε, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.
4. 
   Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε τα ψιλοκομμένα αγγούρια και μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά.
5. 
   Μόλις η μάζα αρχίσει να πήζει, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, προηγουμένως ψιλοκομμένο άνηθο και σκόρδο και ρίξτε ξύδι και φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε καλά όλο το περιεχόμενο και αφήνουμε να βράσει για άλλο ένα λεπτό.
6. 
   Πλένουμε τα βάζα εκ των προτέρων με αλάτι ή σόδα και τα στεγνώνουμε καλά. Στη συνέχεια τα γεμίζουμε με αγγούρια σε ντομάτες μέχρι πάνω.
7. 
   Σκεπάζουμε τα αγγούρια με τα έτοιμα καπάκια και τα αφήνουμε να κρυώσουν ανάποδα. Το αν θα καλύψετε με μια κουβέρτα ή όχι είναι δική σας επιλογή.

Σας ευχόμαστε καλή όρεξη!

Αγγούρια κομμένα σε φέτες σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα

Ετοιμάζοντας σάλτσα ντομάτας από φρέσκια ντομάτα και γλυκές πιπεριές, η γέμιση είναι πηχτή, συμπυκνωμένη και απίστευτα νόστιμη, κάτι που δύσκολα περιγράφεται με λόγια. Και τα όμορφα κομμένα αγγούρια δίνουν μια εντυπωσιακή εμφάνιση στο συνηθισμένο ρολό.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες – 15-20.

Συστατικά:

• αγγούρια - 1500 γρ.
• ντομάτες - 2000 γρ.
• Γλυκό πιπέρι - 500 γρ.
• Σκόρδο - 6 δόντια.
• Άνηθος - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - 50 ml.
• Επιτραπέζιο ξύδι (9%) – 100 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις ντομάτες, τις στεγνώνουμε και τις περνάμε από μηχανή κρέατος.

2. Πλένουμε τις πιπεριές, τις στεγνώνουμε και τις περνάμε επίσης από μηχανή κοπής κρέατος μετά τις ντομάτες.

3. Ρίχνουμε αλάτι, ζάχαρη, επιτραπέζιο ξύδι σε μια ομοιογενή μάζα ντομάτας και αφήνουμε να βράσει.

4. Κόβουμε τα έτοιμα αγγούρια σε μεγάλους κύκλους.

5. Στη συνέχεια ψιλοκόβουμε τις σκελίδες σκόρδου και τον άνηθο.

6. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και τον άνηθο σε μείγμα ντομάτας που βράζει, προσθέστε φυτικό λάδι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.

7.Μετά από αυτό το διάστημα, βάζετε τα αγγούρια στο τηγάνι και συνεχίζετε το μαγείρεμα για άλλα 5 λεπτά.

8. Ρίξτε τα αγγούρια σε ντομάτες σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια.

9. Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ολοκληρωθεί. Ξεκινήστε να δοκιμάζετε και φροντίστε να αποθηκεύσετε ένα ή δύο βαζάκια για το χειμώνα.

Καλή όρεξη!

Αγγούρια για το χειμώνα με σάλτσα ντομάτας και σκόρδο

Μια συνταγή που έχει τα πάντα και τίποτα το περιττό. Κάθε συστατικό δίνει στα αγγούρια ένα ασύγκριτο άρωμα. Ταυτόχρονα, χωρίς να διακόπτεται η σκορδάτη γεύση της γέμισης, αλλά μόνο να την συμπληρώνει και να την κορεστεί.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες – 20.

Συστατικά:

• αγγούρια - 2000 γρ.
• ντομάτες - 1200 γρ.
• πιπεριά - 400 γρ.
• Δάφνη - 3 τεμ.
• Σκόρδο - 3 δόντια.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 15 τεμ.
• Φύλλα σταφίδας - 6 τεμ.
• Φύλλα κερασιού - 3 τεμ.
• Φύλλο χρένου - 1 τεμ.
• Ομπρέλες άνηθου - 3 τεμ.
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρέπει να ειπωθεί ότι η ποσότητα των συστατικών υπολογίζεται για βάζα τριών λίτρων και το αλάτι λαμβάνεται σε περίπου 50-60 γραμμάρια ανά λίτρο. Και έτσι, ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε. Πλένουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές και τις κόβουμε σε 2-4 μέρη.

2. Στη συνέχεια αλέθουμε τις ντομάτες και τις πιπεριές με το μπλέντερ μέχρι να γίνουν μια υγρή ομοιογενής μάζα. Τοποθετήστε τον χυμό που προκύπτει σε χαμηλή φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση.

3. Μουλιάζουμε τα αγγούρια για περίπου 6 ώρες πριν τα μαγειρέψουμε. Μετά τα ξαναπλένουμε καλά και αφαιρούμε τις άκρες.

4. Στραγγίζουμε τον βρασμένο χυμό από ένα σουρωτήρι για να φύγουν όσο το δυνατόν περισσότερο οι θρυμματισμένες φλούδες ντομάτας.

5. Προσθέστε 50-60 γραμμάρια αλάτι ανά λίτρο χυμού και ανακατέψτε καλά. Στέλνουμε τη μάζα ντομάτας να ψηθεί σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως το αλάτι και να σταματήσει ο αφρός.

6.Προσθέστε ομπρέλες άνηθου, πιπέρι, φύλλα δάφνης και άλλα βότανα στον πάτο των πλυμένων βάζων. Στη συνέχεια αρχίζουμε να γεμίζουμε τα βάζα με τα αγγούρια.

7. Όταν απλωθούν όλα τα αγγούρια, προσθέστε το σκόρδο, την καυτερή πιπεριά, κομμένα σε ροδέλες.

8. Μόλις είναι έτοιμη η μαρινάδα μας την αδειάζουμε στο περιεχόμενο των βάζων.

9. Σκεπάζετε τα βάζα με καπάκια και τα τοποθετείτε σε μια κατσαρόλα με μια πετσέτα στον πάτο. Ρίχνουμε αρκετό νερό στο τηγάνι για να μην φτάσει στην κορυφή των βάζων. Στη συνέχεια, βάλτε τα όλα να βράσουν και αφήστε τα σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.

10. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε τα βάζα και κλείστε τα καλά. Για να κρατήσουν τα αγγούρια σφιχτά, αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου χωρίς κουβέρτα. Τα αγγουράκια μας είναι έτοιμα.

Σας ευχόμαστε καλή όρεξη!

Φοβερή αγγουροσαλάτα με σάλτσα ντομάτας και κρεμμύδια για τον χειμώνα

Ακόμη και τα παιδιά, για να μην αναφέρουμε τους ενήλικες, θα απολαύσουν τέτοια μαλακά κρεμμύδια τουρσί. Με αυτά τα αγγούρια, ο χειμώνας θα είναι σίγουρα επιτυχημένος.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30-35 λεπτά.

Μερίδες – 10.

Συστατικά:

• αγγούρια - 1000 γρ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 3 δόντια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - 400 γρ.
• Τοματοπολτός - 130-150 γρ.
• Επιτραπέζιο ξύδι (9%) – 50 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε τα προ-εμποτισμένα και πλυμένα αγγούρια σε μικρούς κύκλους.

2. Στη συνέχεια ψιλοκόψτε τυχαία το έτοιμο κρεμμύδι και το σκόρδο.

3. Συνδυάστε το νερό με τον πελτέ ντομάτας και προσθέστε όλα τα υλικά εκτός από το ξύδι και τα αγγούρια. Αφού το μείγμα έχει πάρει βράση, συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 15 λεπτά.

4. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε τα αγγούρια και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.Με κάθε λεπτό, η σάλτσα ντομάτας γίνεται λίγο πιο πηχτή και πιο πυκνή.

5.Μετά από αυτό το διάστημα, σβήστε τη φωτιά και προσθέστε ξύδι στο τηγάνι. Τα βασικά στάδια έχουν ολοκληρωθεί και ενώ το περιεχόμενο του ταψιού δεν έχει κρυώσει, αρχίζουμε να το αδειάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.

6. Βιδώστε καλά τα καπάκια στα βάζα και αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Και μόνο τότε το μεταφέρουμε σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος χωρίς άμεσο ηλιακό φως.

Σας ευχόμαστε καλή όρεξη!

Πικάντικη αγγουροσαλάτα με κέτσαπ τσίλι σε βάζα

Μια από τις πιο νόστιμες σαλάτες που θα θέλετε να ανοίξετε όσο πλησιάζει ο κρύος καιρός. Η πικάντικη σάλτσα ντομάτας με πιπεριές τσίλι εξισορροπεί τη γεύση της αγγουροσαλάτας, δίνοντάς της όχι μόνο πικάντικη, αλλά και γλυκύτητα με μια ελαφρώς αισθητή ξινίλα.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 25-30 λεπτά.

Μερίδες – 10-15.

Συστατικά:

• αγγούρια - 1000 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - 1 λίτρο.
• Επιτραπέζιο ξύδι (9%) – 0,5 κ.σ.
• κέτσαπ τσίλι - 300 γρ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Άνηθος - για γεύση.
• Σκόρδο - για γεύση.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - για γεύση.
• Φύλλα χρένου - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τα αγγούρια αφού μουλιάσουν για 2-3 ώρες. Στη συνέχεια κόβουμε τις ουρές τους και από τις δύο πλευρές.

2. Αρκετά γρήγορα προχωράμε στο γέμισμα αποστειρωμένων βάζων με βότανα και μπαχαρικά. Προσθέτουμε όλα τα υλικά με βάση τις γευστικές μας προτιμήσεις.

3. Τέλος, τοποθετήστε τα έτοιμα αγγούρια στο βάζο, πιέζοντάς τα σφιχτά το ένα πάνω στο άλλο.

4. Ας ξεκινήσουμε την προετοιμασία της μαρινάδας. Ρίχνουμε αλάτι και ζάχαρη σε ένα λίτρο νερό και ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε ξύδι και ζεστό κέτσαπ. Αφήνουμε τη μαρινάδα να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για άλλα 3-4 λεπτά.

5. Περιχύνουμε αμέσως τα αγγούρια με τη ζεστή μαρινάδα, γεμίζοντας το βάζο μέχρι την κορυφή. Καλύψτε τα γεμάτα βάζα με καπάκια και προχωρήστε στην αποστείρωση των βάζων.Στρώστε τον πάτο ενός καθαρού ταψιού με μια πετσέτα, τοποθετήστε τα βάζα και ρίξτε λίγο ζεστό νερό. Αφού βράσουν, αποστειρώστε τα βάζα για 8 λεπτά το πολύ.

6. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε τα από το τηγάνι και βιδώστε καλά τα καπάκια.

7. Γυρίστε ανάποδα τα κυλινδρικά κουτάκια και σκεπάστε με μια ζεστή πετσέτα. Τα αφήνουμε σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

8. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχετε νόστιμα και όμορφα αγγουράκια τουρσί.

Σας ευχόμαστε καλή όρεξη!

Τραγανά αγγούρια με σάλτσα ντομάτας και μουστάρδα

Τα φασόλια μουστάρδας θα δώσουν στα αγγούρια πικάντικα, οξύτητα και άρωμα που κόβει την ανάσα, χωρίς σίγουρα να τα χαλάσει. Μόλις ξεκινήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος, δεν θα μπορείτε να σταματήσετε στα μισά του δρόμου.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες – 10.

Συστατικά:

• αγγούρια - 1000 γρ.
• Κρεμμύδια - 3 τεμ.
• Σκόρδο - 5-7 δόντια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 γρ.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Νερό - 800 ml.
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας.
• Επιτραπέζιο ξύδι (9%) – 60 ml.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Σπόροι μουστάρδας - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε το έτοιμο κρεμμύδι και το σκόρδο. Ας μην γίνουμε πολύ μικροί.

2. Κόβουμε τα αγγούρια αρκετά χοντροκομμένα.

3. Στη συνέχεια, βάλτε μια στρώση από κρεμμύδια και σκόρδο στον πάτο καθαρών, αποστειρωμένων βάζων και, στη συνέχεια, απλώστε τα αγγούρια. Εναλλάσσουμε με αυτή τη σειρά μέχρι να γεμίσουν τελείως τα βάζα.

4. Γεμίζουμε το περιεχόμενο των βάζων με βραστό νερό και σκεπάζουμε με καπάκια. Αφήστε για 10 λεπτά.

5. Στο διάστημα αυτό ετοιμάζετε τη σάλτσα ντομάτας. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το αλάτι, τη ζάχαρη, τα φύλλα δάφνης, το πιπέρι και τη μουστάρδα σε μια κατσαρόλα με νερό. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

6. Τοποθετήστε το τηγάνι σε χαμηλή φωτιά και αφήστε το περιεχόμενο να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια, προσθέστε ξύδι και σβήστε αμέσως.

7.Στραγγίζουμε το νερό από τα βάζα και ρίχνουμε μέσα τη ζεστή μαρινάδα. Τυλίξτε τα αγγούρια με τα έτοιμα καπάκια και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς κάτω από μια πετσέτα.

8. Μεταφέρουμε τα κρύα βάζα με τα αγγούρια σε δροσερό μέρος για άνετη τοποθέτηση των ραφών.

Σας ευχόμαστε καλή όρεξη!