Σαλάτα Olivier με κοτόπουλο

Η σαλάτα Olivier με κοτόπουλο είναι μια χαμηλών θερμίδων και πιο υγιεινή εκδοχή της διάσημης σαλάτας. Στην ακμή της, στο εστιατόριο Hermitage του Lucien Olivier, η σαλάτα Olivier παρασκευαζόταν με κρέας φουντουκιάς, μοσχαρίσια γλώσσα και ουρές καραβίδας. Με τον καιρό, η συνταγή έχει υποστεί πολλές αλλαγές και τώρα προσθέτουμε συχνά κοτόπουλο στη σαλάτα· σίγουρα δεν είναι παιχνίδι, αλλά αποδεικνύεται πολύ νόστιμο. Ας εξετάσουμε πολλές επιλογές για την προετοιμασία σαλάτας Olivier με κοτόπουλο.

Κλασική συνταγή Olivier με κοτόπουλο, αρακά, αγγούρι τουρσί

Αυτή είναι η πιο κοντινή συνταγή στο κλασικό Olivier με λουκάνικο. Χάρη στο κρέας κοτόπουλου, η σαλάτα θα είναι πιο ελαφριά.

1. 
   Για να ετοιμάσετε τη σαλάτα Olivier με κοτόπουλο σύμφωνα με την κλασική συνταγή, ετοιμάστε το κρέας. Βράζουμε το στήθος κοτόπουλου σε ελαφρώς αλατισμένο νερό, το αφήνουμε να κρυώσει μέσα στο ζωμό και μετά το κόβουμε σε μικρούς κύβους.
2. 
   Βράζουμε πατάτες, καρότα και αυγά, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε επίσης σε κύβους.
3. 
   Εάν τα αγγούρια είναι υδαρή, τότε πρέπει να πιεστούν από το υπερβολικό υγρό και να κοπούν σε κύβους. Αν θέλετε μια πιο ζουμερή σαλάτα, προσθέστε περισσότερα αγγούρια.
4. 
   Στραγγίζουμε τον χυμό από τον αρακά και τον αδειάζουμε σε ένα βαθύ μπολ. Βάζουμε επίσης κρέας κοτόπουλου, πατάτες, αυγά, καρότα, αγγούρια, καρυκεύουμε με μαγιονέζα, ανακατεύουμε, αλατίζουμε κατά βούληση.
5. 
   Πριν σερβίρετε, η σαλάτα μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για 1-2 ώρες.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε Olivier με κοτόπουλο, αρακά και φρέσκο ​​αγγούρι;

Το Olivier παρασκευάζεται συχνά το χειμώνα, αλλά προσθέστε φρέσκο ​​αγγούρι στη σαλάτα αντί για αγγούρι τουρσί, αντικαταστήστε τη μαγιονέζα με γιαούρτι και αντικαταστήστε το λουκάνικο με βραστό κοτόπουλο και θα πάρετε μια αρκετά ελαφριά σαλάτα που θα είναι σχετική ανά πάσα στιγμή.

Συστατικά:

• Στήθος κοτόπουλου - 250 γρ.
• Αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
• Πατάτες - 2 τεμ.
• Μικρά καρότα - 1 τεμ.
• Κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια - 1 κονσέρβα.
• Φρέσκο ​​αγγούρι - 2 τεμ.
• Γιαούρτι χωρίς ζάχαρη – 150 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Μπαχαρικά - για γεύση.
• Μαϊντανός - ένα μικρό μάτσο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μαγειρέψτε το κρέας κοτόπουλου σε αλατισμένο νερό με μικρή ποσότητα μπαχαρικών. Κόβουμε το κρυωμένο κρέας σε μικρά κομμάτια.

2. Βράζουμε τα αυγά δυνατά, κρυώνουμε, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε κύβους.

3. Βράζουμε τις πατάτες και τα καρότα, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε κύβους.

4. Πλένουμε τα φρέσκα αγγούρια και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.

5. Στραγγίστε το υγρό από τον αρακά σε κονσέρβα. Σε ένα μεγάλο δοχείο, ανακατέψτε το κοτόπουλο, τα αγγούρια, τα μπιζέλια, τις πατάτες, τα αυγά και τα καρότα, αλατοπιπερώστε όλη τη μάζα με γιαούρτι, προσθέστε αλάτι για γεύση. Διακοσμήστε τη σαλάτα με φρέσκα μυρωδικά.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή Olivier με μήλα

Σε αυτή τη συνταγή θα σας αποκαλύψουμε ένα μικρό κόλπο που θα κάνει τη σαλάτα Olivier σας αξέχαστη; Είναι απλό - τρίψτε ένα μικρό μήλο στη σαλάτα, αυτό θα του δώσει μια ιδιαίτερη διακριτική γεύση και άρωμα.

Συστατικά:

• Στήθος κοτόπουλου - 200 γρ.
• Μπιζέλια σε κονσέρβα - 250 γρ.
• Γλυκόξινο μήλο - 1 τεμ.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Αυγά κοτόπουλου - 2-3 τεμ.
• Μικρές πατάτες - 2-3 τεμ.
• Αγγούρια τουρσί - 1-2 τεμ.
• Κρεμμύδι - ½ τεμ.
• μαγιονέζα - 150 γρ.
• Μπαχαρικά - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το φιλέτο κοτόπουλου πρέπει να βράζεται σε αλατισμένο νερό με μπαχαρικά. Αφήνουμε το κρέας να κρυώσει μέσα στο ζωμό, μετά στραγγίζουμε τα υγρά και κόβουμε το κοτόπουλο σε κύβους.

2. Βράζουμε λαχανικά και αυγά, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε επίσης σε κύβους.

3. Καθαρίζουμε το μήλο, αφαιρούμε τον πυρήνα και το τρίβουμε.

4. Κόβουμε τα αγγουράκια τουρσί σε κύβους.

5. Ψιλοκόβουμε πολύ το κρεμμύδι.

6. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ. Στραγγίζουμε τον χυμό από τον αρακά, ρίχνουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε τις πατάτες, τα κρεμμύδια, τα καρότα, τα αγγούρια, τα αυγά, το μήλο, το κοτόπουλο, αλατοπιπερώνουμε με μαγιονέζα, ανακατεύουμε καλά. Πασπαλίζουμε από πάνω τη σαλάτα με ψιλοκομμένο βρασμένο κρόκο και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!

Ολιβιέ χαμηλών θερμίδων με φιλέτο κοτόπουλου χωρίς μαγιονέζα

Υπάρχουν πολλές εύκολες συνταγές για νόστιμη σαλάτα Olivier χωρίς μαγιονέζα. Τέτοιες σαλάτες μπορούν να αποτελούν μέρος τόσο των εορταστικών όσο και των καθημερινών μενού.

Συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 200 γρ.
• Αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
• Αβοκάντο - 1 τεμ.
• Πατάτες - 2 τεμ.
• Μικρά καρότα - 1 τεμ.
• Κονσερβοποιημένα πράσινα μπιζέλια - 1 κονσέρβα.
• Φυσικό γιαούρτι - 150 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Σκόρδο - 1-2 σκελίδες.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βράζουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε ελαφρώς αλατισμένο νερό με το σκόρδο, κρυώνουμε το κρέας και το κόβουμε σε κύβους.

2.Βράζουμε τις πατάτες και τα καρότα στη φλούδα τους, αφού κρυώσουν τα λαχανικά, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε κύβους.

3. Πλένουμε το αβοκάντο, αφαιρούμε το κουκούτσι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους.

4. Βράζουμε δυνατά τα αυγά του κοτόπουλου, αφαιρούμε το κέλυφος και τα κόβουμε επίσης σε κύβους.

5. Βάζετε όλα τα υλικά, τον αρακά, τις πατάτες, το αβοκάντο, τα καρότα, τα αυγά, το κρέας σε ένα μεγάλο μπολ, τα αλατοπιπερώνετε με γιαούρτι, αλάτι και ανακατεύετε καλά. Βάζουμε τη σαλάτα στο ψυγείο για 1-2 ώρες να κρυώσει. Η σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί σε μερίδες, τοποθετώντας την σε πιάτα χρησιμοποιώντας ειδικά καλούπια.

Καλή όρεξη!

Σαλάτα Olivier με καπνιστό κοτόπουλο για το γιορτινό τραπέζι

Για τους λάτρεις του καπνιστού κοτόπουλου και για όσους θέλουν ένα από καιρό γνωστό πιάτο να αποκτήσει μια νέα διακριτική γεύση, θα αναλύσουμε την παρακάτω συνταγή για σαλάτα Olivier. Αντί για βραστό κοτόπουλο, χρησιμοποιήστε καπνιστό κοτόπουλο.

Συστατικά:

• Πατάτες μεσαίου μεγέθους - 3 τεμ.
• Κοτόπουλο καπνιστό - 200 γρ.
• Αυγά - 2 τεμ.
• καρότα - 1-2 τεμ.
• Κονσερβοποιημένα μπιζέλια - 200 γρ.
• Κρεμμύδια - ½ τεμ.
• Αγγούρια τουρσί - 2-3 τεμ.
• μαγιονέζα - 150 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μαγειρέψτε τις πατάτες, τα καρότα και τα αυγά. Μέχρι να ξεκινήσουμε την προετοιμασία της σαλάτας, τα λαχανικά και τα αυγά πρέπει να έχουν κρυώσει τελείως, να τα ξεφλουδίσουμε και να τα κόψουμε σε κύβους.

2. Ψιλοκόβουμε το μισό κρεμμύδι, το χρησιμοποιούμε στη σαλάτα για γεύση. Κόβουμε τα αγγουράκια τουρσί σε κύβους.

3. Παίρνουμε καπνιστό κοτόπουλο, χωρίζουμε το φιλέτο από τα κόκαλα και τη φλούδα, το κόβουμε σε κύβους.

4. Στραγγίζουμε το νερό από τον αρακά. Σε χωριστό δοχείο βάζουμε το κοτόπουλο, τον αρακά, τις πατάτες, τα καρότα, τα κρεμμύδια, τα αγγούρια, τα αλατοπιπερώνουμε με μαγιονέζα και ανακατεύουμε καλά. Σερβίρετε τη σαλάτα παγωμένη.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για Olivier με κοτόπουλο και μανιτάρια

Πριν από τις διακοπές, οι νοικοκυρές αρχίζουν να ταξινομούν συνταγές για διαφορετικά πιάτα αναζητώντας εκείνα που θα είναι στο τραπέζι και της αρεσκείας τους. Προσφέρουμε μια εξαιρετική εκδοχή της σαλάτας Olivier με κοτόπουλο και μανιτάρια· εσείς και οι καλεσμένοι σας σίγουρα θα μείνετε ευχαριστημένοι.

Συστατικά:

• Μπιζέλια σε κονσέρβα - 200 γρ.
• Κρέας κοτόπουλου - 250 γρ.
• Champignons - 100 γρ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Πατάτες μεσαίου μεγέθους - 3 τεμ.
• Καρότα μεσαίου μεγέθους - 1 τεμ.
• Αυγά - 2-3 τεμ.
• Ξινή κρέμα - 50 γρ.
• μαγιονέζα - 100 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Μαϊντανός - 1 ματσάκι.
• Αγγούρια τουρσί - 2 τεμ.
• Ηλιέλαιο - 1-2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βράζουμε το στήθος κοτόπουλου σε αλατισμένο νερό, το αφήνουμε να κρυώσει μέσα στο ζωμό, κομμένο σε μικρούς κύβους.

2. Βράζουμε τις πατάτες, τα καρότα και τα αυγά, τα κρυώνουμε, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε κύβους.

3. Πλένουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε φέτες. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα ηλιέλαιου σε ένα τηγάνι, τηγανίστε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει ημιδιαφανές, προσθέστε τα μανιτάρια σε αυτό, τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να εξατμιστεί όλη η υγρασία.

4. Ψιλοκόβουμε τα αγγουράκια τουρσί.

5. Στραγγίζουμε το υγρό από τον αρακά, το ρίχνουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε τις πατάτες, το κρέας, τα καρότα, τα αυγά, τα μανιτάρια και τα αγγούρια, αλατίζουμε κατά βούληση. Σε ξεχωριστό δοχείο ανακατεύουμε τη μαγιονέζα, την κρέμα γάλακτος και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα με αυτό το μείγμα και ανακατεύουμε καλά. Το βάζουμε στο ψυγείο να κρυώσει, να μουλιάσει, και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!