Οσετιακή πίτα

Οι Οσετιακές πίτες είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα πιάτα της καυκάσιας κουζίνας. Η σύνθεσή τους είναι απλή και με αυτή τη συλλογή 10 διαφορετικών συνταγών στο οπλοστάσιό σας, μπορείτε εύκολα να ευχαριστήσετε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με νόστιμα και χορταστικά γλυκά.

Οσετιακή πίτα - μια κλασική συνταγή

Η κλασική συνταγή για την παρασκευή οσετιακής πίτας ή «Kartofchina» περιλαμβάνει μια βάση από ζύμη μαγιάς και μια γέμιση από πατάτες με οσεττικά τυριά από πρόβειο γάλα ή τουρσί (brynza, suluguni, φέτα). Αν είστε λάτρης της κρεμώδους γεύσης και δεν σας αρέσει τέτοιο γάλα, μπορείτε να αντικαταστήσετε τέτοια τυριά με μοτσαρέλα ή μπουράτα. Η πίτα έχει τα δικά της χαρακτηριστικά σχηματισμού: τέλειο στρογγυλό σχήμα, πάχος όχι μεγαλύτερο από 2 cm, απουσία παχιάς άκρης της ζύμης και μεγάλη ποσότητα γέμισης. Ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο θα είναι βολικό για το ψήσιμο πίτας.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Μερίδες: 3.

1. 
   Τα υλικά για την οσετιακή πίτα στο σπίτι προετοιμάζονται αμέσως σύμφωνα με τις αναλογίες της συνταγής. Οι πατάτες καθαρίζονται και πλένονται. Το τυρί κόβεται σε μικρά κομμάτια.
2. 
   Το αλεύρι χύνεται σε ένα μπολ για ζύμωμα ζύμης μέσα από ένα κόσκινο και ανακατεύεται με ξηρή μαγιά. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο στεγνό μείγμα και προσθέστε γάλα και φυτικό λάδι. Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας μέχρι να αποκτήσει μια παχιά, ομοιογενή και ελαφρώς κολλώδη υφή. Τα πιάτα καλύπτονται με μεμβράνη και τοποθετούνται σε ζεστό μέρος για 1 ώρα για να φουσκώσουν. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη με το χέρι σας μερικές φορές.
3. 
   Οι καθαρισμένες πατάτες βράζονται σε νερό με πρόσθετο αλάτι. Στη συνέχεια πολτοποιείται, κρυώνει, ανακατεύεται με ψιλοκομμένο τυρί, λιωμένο βούτυρο και τυλίγεται σε τρεις μπάλες.
4. 
   Η φουσκωμένη ζύμη χωρίζεται σε τρία μέρη. Κάθε κομμάτι σε αλευρωμένο πάγκο ξαναζυμώνεται καλά με την προσθήκη αλευριού για να μην κολλάει η ζύμη στις παλάμες.
5. 
   Στη συνέχεια, η ζύμη απλώνεται σε λεπτά κέικ. Κάθε flatbread έχει μια γέμιση. Οι άκρες της ζύμης διπλώνονται στη μέση και πιέζονται σφιχτά. Χρησιμοποιήστε την παλάμη σας για να διαμορφώσετε το κέικ σε ένα λεπτό, επίπεδο σχήμα και κάντε μια μικρή τρύπα στη μέση για τον ατμό. Οι πίτες τοποθετούνται σε αλευρωμένο τηγάνι και ψήνονται σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 15-20 λεπτά.
6. 
   Οι οσετιακές πίτες που παρασκευάζονται σύμφωνα με την κλασική συνταγή αλείφονται με βούτυρο και σερβίρονται στο τραπέζι. Καλή όρεξη!

Καλή όρεξη!

Οσετιακή πίτα με τυρί και πατάτες

Μόλις δοκιμάσετε μια απαλή, αφράτη και απίστευτα αρωματική οσετιακή πίτα με τυρί και πατάτες, θα την ψήνετε συνεχώς, περιστασιακά ή χωρίς. Ίσως αυτό είναι το πιο νόστιμο μη γλυκό ζύμη που μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι.

Χρόνος μαγειρέματος: 70 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Για το τεστ:
• Αλεύρι σίτου - 500 γρ.
• Γάλα - 300 ml.
• Ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 35 ml.
• Για γέμιση:
• Πατάτες - 350 γρ.
• Τυρί Adyghe - 250 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Βούτυρο - για λίπανση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τα υλικά για τη ζύμη στον κάδο της μηχανής ψωμιού: πρώτα στεγνώστε και μετά σε υγρή μορφή. Επιλέξτε το πρόγραμμα «Ζύμη μαγιάς» και περιμένετε μέχρι να τελειώσει το ζύμωμα.

2. Καθαρίζουμε τις πατάτες και τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το τυρί και το αλάτι, ανακατέψτε τα υλικά.

3. Χωρίζουμε τη γέμιση πατάτας και τυριού σε 3 ίσα μέρη.

4. Τοποθετούμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας.

5. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 3 ίσα μέρη.

6. Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτά επίπεδα κέικ και τοποθετούμε τη γέμιση στο καθένα.

7. Μαζεύουμε τις άκρες της ζύμης στο κέντρο και τις τσιμπάμε.

8. Γυρίστε τη ραφή της συσκευασίας προς τα κάτω και απλώστε το πλακέ ψωμί με έναν πλάστη.

9. Καλύπτουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος, τοποθετούμε τα κέικ, στο καθένα στο κέντρο, κάνουμε μια μικρή τρύπα για να φεύγει ο ατμός.

10. Ψήνουμε πίτες στους 220 βαθμούς για 10-15 λεπτά. Αλείφουμε τις ζεστές πίτες με βούτυρο και τις σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!

Πώς να ψήσετε μια οσετιακή πίτα με κρέας στο φούρνο;

Μια νόστιμη και χορταστική πίτα που μπορεί να ετοιμαστεί για όλη την οικογένεια. Οι Οσετιακές πίτες είναι εξαιρετικά ανατολίτικα αρτοσκευάσματα, τα οποία παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας μια συγκεκριμένη τεχνολογία· μια μεγάλη ποσότητα ζουμερής γέμισης κρύβεται κάτω από τη λεπτή ζύμη.

Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 3.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 0,5 kg.
• Κεφίρ - 200 ml.
• Γάλα - 100 ml.
• Ζωντανή μαγιά – 20 γρ.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 2 πρέζες.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Για γέμιση:
• Αρνί - 1 κιλό.
• κρεμμύδια - 220 γρ.
• Σκόρδο - 3 δόντια.
• Πιπεριά τσίλι - 0,3 τεμ.
• Ζωμός - 100 ml.
• κόλιανδρο - 10 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Βούτυρο - για λίπανση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τρίβουμε τη μαγιά σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη, μια κουταλιά της σούπας αλεύρι και το ζεστό γάλα, ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε τη ζύμη για 20 λεπτά σε ζεστό μέρος.

2. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ, ρίξτε το κεφίρ, προσθέστε ένα αυγό, μερικές πρέζες αλάτι και ζύμη, ζυμώστε αυτά τα υλικά σε μια ζύμη. Στο τέλος ρίχνουμε το φυτικό λάδι και ξαναζυμώνουμε καλά τη ζύμη.

3. Αφήνουμε τη ζύμη για 40-60 λεπτά σε ζεστό μέρος να φουσκώσει.

4. Ετοιμάζουμε τη γέμιση κρέατος. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, περνάμε το σκόρδο από μια πρέσα. Περάστε το κρέας μέσω ενός μύλου κρέατος. Ψιλοκόβουμε την καυτερή πιπεριά και με ένα μαχαίρι τον κόλιανδρο. Ανακατεύουμε όλα τα θρυμματισμένα υλικά σε ένα μπολ, προσθέτουμε αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και το ζωμό, ανακατεύουμε.

5. Ζυμώνουμε με τα χέρια μας την φουσκωμένη ζύμη και τη χωρίζουμε σε τρία μέρη. Τυλίξτε κάθε κομμάτι ζύμης σε ένα λεπτό επίπεδο κέικ και προσθέστε τη γέμιση κρέατος.

6. Μαζεύουμε τις άκρες της ζύμης προς το κέντρο και τις στερεώνουμε καλά, δεν πρέπει να μείνει αέρας μέσα.

7. Ξεκινήστε απαλά, χρησιμοποιώντας πρώτα τα χέρια σας για να ισιώσετε το κέικ και μετά χρησιμοποιώντας έναν πλάστη. Θα πρέπει να καταλήξετε με ένα κέικ πάχους 1,5-2 εκατοστών. Τοποθετήστε την πίτα σε ένα ταψί και κάντε μια μικρή τρύπα στο κέντρο για να βγει ο ατμός.

8. Ψήνετε τις Οσετιακές πίτες σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.Βγάζουμε τις ροδισμένες πίτες από το φούρνο, τις αλείφουμε με βούτυρο και τις σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!

Μια απλή συνταγή για Οσετιακή πίτα χωρίς μαγιά σε κεφίρ

Αυτή είναι μια έκδοση χωρίς μαγιά της διάσημης Οσετιακής πίτας. Η ζύμη γίνεται τρυφερή και πιο αέρινη, είναι πολύ εύπλαστη στη δουλειά και δεν σκίζεται όταν τυλίγεται.

Χρόνος μαγειρέματος: 85 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Κεφίρ - 125 ml.
• Νερό - 125 ml.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Μπέικιν πάουντερ για ζύμη - 1 κουτ.
• μαγειρική σόδα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλεύρι σίτου – 320-350 γρ.
• Λουκάνικα - 2 τεμ.
• Επεξεργασμένο τυρί - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ανακατέψτε το κεφίρ με νερό, προσθέστε σόδα, ανακατέψτε.

2. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μπέικιν πάουντερ και λίγο από το κοσκινισμένο αλεύρι.

3. Προσθέστε φυτικό λάδι στη ζύμη, ανακατέψτε τα πάντα.

4. Προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώστε σε μια ομοιογενή ζύμη. Όταν γίνει αρκετά πηχτό, το τοποθετούμε στο τραπέζι και συνεχίζουμε το ζύμωμα με τα χέρια μας. Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.

5. Κόβουμε τα λουκάνικα σε μικρά κυβάκια και τρίβουμε το τυρί.

6. Χωρίστε τη ζύμη σε 3-4 μέρη, τυλίξτε το καθένα σε ένα λεπτό επίπεδο κέικ. Τοποθετούμε τη γέμιση σε κάθε πλακέ ψωμί.

7. Μαζεύουμε τις άκρες της ζύμης στο κέντρο και τις σφραγίζουμε καλά.

8. Στη συνέχεια, οι δέσμες πρέπει να ξεδιπλωθούν, αφήνοντας μια μικρή τρύπα στο κέντρο για να βγαίνει ο ατμός.

9. Τοποθετούμε τα γεμιστά ψωμάκια σε λαδόκολλα και τα ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 15-20 λεπτά. Ψύξτε λίγο τις έτοιμες οσετιακές πίτες, κόψτε και σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

Νόστιμη οσετιακή πίτα με τυρί και μυρωδικά

Η γέμιση για μια οσετιακή πίτα μπορεί να είναι διαφορετική: κρέας, πατάτες, τυρί, μυρωδικά ή οποιαδήποτε λαχανικά.Όμως οι πιο νόστιμες πίτες φτιάχνονται με τυρί και μυρωδικά. Αυτός ο συνδυασμός συστατικών δίνει στα αρτοσκευάσματα ευχάριστη αλμυρή γεύση και μοναδικό άρωμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Νερό - 170 ml.
• Αλάτι - 0,3 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - 0,3 κουτ.
• Αλεύρι σίτου - 250-300 γρ.
• Νωπή μαγιά - 13 γρ.
• Βούτυρο - 30 γρ.
• Σκληρό τυρί - 120 γρ.
• Πράσινα - 1 μάτσο.
• Τυρί Adyghe - 120 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάστε όλα τα απαραίτητα υλικά σύμφωνα με τη λίστα.

2. Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό νερό, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Προσθέτουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Στο τέλος, ρίξτε φυτικό λάδι και ανακατέψτε καλά. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει.

3. Πλένουμε τα χόρτα και τα κόβουμε με ένα μαχαίρι.

4. Τρίβουμε τα τυριά στον χοντρό τρίφτη. Ανακατέψτε το τυρί και τα βότανα.

5. Χωρίζουμε την φουσκωμένη ζύμη σε 3 μέρη, τυλίγουμε το καθένα σε ένα στρογγυλό κέικ. Τοποθετήστε τη γέμιση τυριού και μυρωδικών σε κάθε τορτίγια.

6. Διπλώστε τις άκρες της ζύμης προς το κέντρο και στερεώστε τις.

7. Τοποθετούμε τα δεμάτια με τις ραφές προς τα κάτω και τα ανοίγουμε σε πάχος 1,5-2 εκατοστών. Κάντε μια μικρή τρύπα στο κέντρο κάθε κέικ για να διαφύγει ο ατμός.

8. Ψήνετε τις Οσετιακές πίτες στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά. Αλείφουμε τις ζεστές πίτες με βούτυρο και τις σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!

Οσετιακή πίτα με τυρί cottage στο σπίτι

Νόστιμη οσετιακή πίτα με ντελικάτη γέμιση τυροπήγματος. Ακόμη και χωρίς ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες, μπορείτε εύκολα να προετοιμάσετε μόνοι σας αυτό το νόστιμο ανατολίτικο ζυμαρικό χρησιμοποιώντας τη συνταγή μας.

Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Μερίδες: 2.

Συστατικά:

• Ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλεύρι – 300-320 γρ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Γάλα - 100 ml.
• Κεφίρ - 125 ml.
• Βούτυρο - 80 γρ.
• Αλάτι - 1 πρέζα.
• τυρί cottage - 400 γρ.
• Τυρί - 100 γρ.
• κόλιαντρο – 6 κλαδιά.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Μοσχοκάρυδο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε τη ζύμη. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη μαγιά, μια κουταλιά της σούπας αλεύρι και τη ζάχαρη, ρίχνουμε χλιαρό γάλα, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά.

2. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, ρίξτε κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου, προσθέστε αλάτι και κοσκινισμένο αλεύρι, χτυπήστε μέσα το αυγό και ζυμώστε τη ζύμη. Στο τέλος προσθέτουμε 30 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο και ξαναζυμώνουμε τη ζύμη. Αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 30-60 λεπτά να φουσκώσει.

3. Ψιλοκόβουμε τον κόλιανδρο με ένα μαχαίρι. Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη. Ανακατέψτε το τυρί cottage με το τυρί και τα βότανα, προσθέστε αλάτι για γεύση. Αλεσμένο πιπέρι και μοσχοκάρυδο.

4. Χωρίζουμε την φουσκωμένη ζύμη σε 2-3 μέρη. Ζυμώνουμε με τα δάχτυλά μας τη ζύμη σε στρογγυλά σχήματα. Βάζουμε γέμιση σε κάθε τορτίγια.

5. Μαζεύουμε τις άκρες της ζύμης σε δέσμη, στερεώνουμε καλά τις άκρες στο κέντρο.

6. Τώρα ανοίξτε προσεκτικά τις δέσμες σε ένα επίπεδο κέικ πλάτους 1,5-2 εκατοστών. Κάντε μια τρύπα στο κέντρο.

7. Ψήνετε τις Οσετιακές πίτες στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20-25 λεπτά. Όσο η ζύμη είναι ακόμα ζεστή την αλείφουμε με βούτυρο. Ψύξτε τις πίτες και μετά σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

Γρήγορη Οσετιακή πίτα με τυρί σε τηγάνι

Η Οσετιακή πίτα είναι μια ζύμη που παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας μια συγκεκριμένη τεχνολογία. Ωστόσο, για να εξοικονομήσετε χρόνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη γρήγορη συνταγή μας για τηγανόπιτα. Αποδεικνύεται επίσης αέρινο και έχει ένα ευχάριστο κρεμώδες άρωμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 5 γρ.
• Ζάχαρη - 1 πρέζα.
• Σκληρό τυρί - 200 γρ.
• Μπέικιν πάουντερ για ζύμη - 1 κουτ.
• Κεφίρ 2,5% – 1 κ.σ.
• Φυτικό λάδι - 50 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέτουμε το αλάτι, το μπέικιν πάουντερ και τη ζάχαρη.

2. Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη και το προσθέτουμε στο μπολ.

3. Ρίχνουμε το κεφίρ σε ένα μπολ και ανακατεύουμε. Η ζύμη πρέπει να είναι πηχτή και μαλακή.

4. Χωρίστε την τελική ζύμη σε 4 μέρη, τυλίξτε το καθένα σε ένα λεπτό στρογγυλό κέικ.

5. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι. Τηγανίζουμε τις τορτίγιες και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν όμορφα.

6. Στοιβάξτε τις οσετίνικες πίτες, κρυώστε ελαφρά και σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή οσετιακής πίτας με γάλα

Οι οσετιακές πίτες είναι δημοφιλείς όχι μόνο στις ανατολικές χώρες, αλλά σε όλο τον κόσμο. Οι πίτες ετοιμάζονται παντού: σε εστιατόρια και κουζίνες του σπιτιού. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η ζύμη για τις οσετίνικες πίτες θα ζυμωθεί με γάλα.

Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 500 γρ.
• Νερό - 180 ml.
• Γάλα - 180 ml.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ξηρή μαγιά - 8 γρ.
• Για γέμιση:
• τυρί - 200 γρ.
• Σκληρό τυρί - 200 γρ.
• Αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
• Πράσινα - 1 μάτσο.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Βούτυρο - 100 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα και το νερό. Ανακατέψτε το γάλα, το νερό, το φυτικό λάδι, τη ξηρή μαγιά και το αλάτι σε ένα μπολ.

2. Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σε ένα μπολ και ζυμώνουμε τη ζύμη. Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας μέχρι να γίνει λεία και λιγότερο κολλώδης.

3. Καλύψτε το μπολ με τη ζύμη με αφρό και αφήστε το σε ζεστό μέρος να φουσκώσει.

4.Βράζουμε τα αυγά κοτόπουλου βρασμένα από πριν, τα ξεφλουδίζουμε και τα ψιλοκόβουμε. Πλένουμε τα χόρτα και τα κόβουμε με ένα μαχαίρι. Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη. Ανακατεύουμε τα θρυμματισμένα υλικά, προσθέτουμε αλάτι και αλεσμένο πιπέρι κατά βούληση.

5. Χωρίζουμε την φουσκωμένη ζύμη σε 4 μέρη.

6. Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να τεντώσετε κάθε κομμάτι ζύμης σε μικρούς γύρους. Τοποθετούμε τη γέμιση που έχουμε ετοιμάσει προηγουμένως σε κάθε ένα.

7. Τραβήξτε τις άκρες των κέικ προς το κέντρο και στερεώστε τες με τα χέρια σας.

8. Γυρίστε τα δεμάτια που προκύπτουν με τις ραφές προς τα κάτω και απλώστε τα σε επίπεδα κέικ πάχους 2 εκατοστών. Κάντε μια μικρή τρύπα στο κέντρο.

9. Ψήνετε τις πίτες σε προθερμασμένο φούρνο στους 220-240 βαθμούς για 10-15 λεπτά. Αλείφουμε τα καυτά ψωμάκια με βούτυρο, κρυώνουμε και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!

Πώς να ψήσετε μια νόστιμη οσετιακή πίτα με λάχανο;

Η οσετιακή πίτα με στιφάδο λάχανο θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα πρώτα πιάτα ή μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε ένα νόστιμο σνακ κατά τη διάρκεια της ημέρας. Μη χάσετε την ευκαιρία και κεράστε υπέροχα γλυκά.

Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

• Ζύμη μαγιάς - 800 γρ.
• Λευκό λάχανο - 400 γρ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Ηλιέλαιο - για τηγάνισμα.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Τυρί άλμης - 100-200 γρ.
• Μπαχαρικά - για γεύση.
• Άνηθος - για γεύση.
• Βούτυρο - για λίπανση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπαγώστε την τελική ζύμη εκ των προτέρων.

2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε και τηγανίζουμε σε φυτικό λάδι.

3. Ψιλοκόβουμε το λάχανο, προσθέτουμε στο κρεμμύδι, αλατίζουμε, αλατοπιπερώνουμε και συνεχίζουμε να σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά κάτω από το καπάκι.

4. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο και ανακατεύουμε.

5.Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένα βραστά αυγά και τριμμένο τυρί τουρσί. Ανακατεύουμε και η γέμιση είναι έτοιμη.

6. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 3 ίσα μέρη και αφήνουμε να φουσκώσει για 10 λεπτά.

7. Ανοίγουμε τη ζύμη σε στρογγυλά κέικ και τοποθετούμε την έτοιμη γέμιση στο κέντρο του καθενός. Συγκεντρώνουμε τις άκρες της ζύμης στο κέντρο και τις σφραγίζουμε.

8. Αναποδογυρίζουμε τη δέσμη που προκύπτει με τις ραφές προς τα κάτω και την ανοίγουμε προσεκτικά με έναν πλάστη, κάνοντας μια μικρή τρύπα στη μέση. Τοποθετούμε τα παρασκευάσματα σε ταψί ή σε λαδωμένη φόρμα.

9. Ψήνουμε τις πίτες στο φούρνο στους 240 βαθμούς για 10-15 λεπτά. Αλείφουμε την επιφάνεια των ζεστών πίτας με βούτυρο. Ψύξτε ελαφρά τα ψητά και σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

Ζουμερή Οσετιακή πίτα με σπανάκι και τυρί

Οι ζουμερές οσετιακές πίτες έχουν γίνει από καιρό πολύ δημοφιλείς πολύ πέρα ​​από τα σύνορα της πατρίδας τους. Και πόσες νέες γεμίσεις έχουν εμφανιστεί για αυτούς, για παράδειγμα, μια απίστευτα νόστιμη εκδοχή σπανακιού και τυριού.

Χρόνος μαγειρέματος: 180 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.

Μερίδες: 10.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 1 κιλό.
• Γάλα - 750 ml.
• Νωπή μαγιά - 20 γρ.
• Βούτυρο - 70 γρ.
• Ζάχαρη - 25 γρ.
• Αλάτι - 15 γρ.
• Για γέμιση:
• Σπανάκι - 300 γρ.
• Τυρί - 500 γρ.
• Πράσινο κρεμμύδι - 30 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο πιπέρι - για γεύση.
• Βούτυρο - για λίπανση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και προσθέτουμε αλάτι.

2. Θρυμματίζουμε τη φρέσκια μαγιά και ανακατεύουμε με χλιαρό γάλα και ζάχαρη.

3. Στη συνέχεια, ανακατεύουμε τη μάζα της μαγιάς με το αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη.

4. Στη συνέχεια, προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο στη ζύμη και ανακατέψτε το εντελώς. Αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για μια ώρα να φουσκώσει.

5. Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο σπανάκι με αλάτι και αλεσμένο πιπέρι σε φυτικό λάδι.

6. Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια με ένα μαχαίρι. Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.Ανακατεύουμε το σπανάκι, το κρεμμύδι και το τυρί.

7. Χωρίστε τη ζύμη σε 4 μέρη, τυλίξτε το καθένα σε ένα στρογγυλό κέικ. Τοποθετούμε τη γέμιση με το σπανάκι και το τυρί στη ζύμη.

8. Διπλώστε τις άκρες της ζύμης προς το κέντρο και στερεώστε τις.

9. Γυρίζουμε τη συσκευασία με τη ραφή της γέμισης προς τα κάτω και την ανοίγουμε σε πάχος 1,5-2 εκατοστών, κάνουμε μια μικρή τρύπα στο κέντρο. Τοποθετήστε τα κενά της Οσετίας σε ένα ταψί ή σε μια στρογγυλή φόρμα.

10. Ψήνετε τα ψητά στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15-20 λεπτά. Αλείφουμε τις ζεστές πίτες με βούτυρο, τις κόβουμε σε μερίδες και σερβίρουμε.

Καλή όρεξη!