Οσετιακή πίτα με πατάτες και τυρί

Η οσετιακή πίτα με πατάτες και τυρί είναι μια λαμπερή και ορεκτική απόλαυση που δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Τα χορταστικά αρτοσκευάσματα με γέμιση είναι κατάλληλα τόσο για οικογενειακό δείπνο όσο και για γιορτινό τραπέζι. Για την προετοιμασία, χρησιμοποιήστε τη γαστρονομική μας επιλογή από πέντε συνταγές φούρνου με φωτογραφίες βήμα προς βήμα. Περιποιηθείτε τον εαυτό σας και εκπλήξτε τους καλεσμένους σας!

Οσετιακή πίτα με πατάτες και τυρί στο φούρνο

Η οσετιακή πίτα με πατάτες και τυρί στο φούρνο είναι ένα χορταστικό και ενδιαφέρον πιάτο για όλη την οικογένεια. Σερβίρετε το κέρασμα ζεστό ή δροσερό για μεσημεριανό γεύμα ή γιορτινό τραπέζι. Για να ετοιμάσετε μια παραδοσιακή Οσετιακή πίτα με γέμιση, χρησιμοποιήστε μια δοκιμασμένη συνταγή από την επιλογή μας.

1. 
   Η οσετιακή πίτα με πατάτες και τυρί ετοιμάζεται πολύ εύκολα. Ετοιμάζουμε τα απαραίτητα υλικά για τη ζύμη. Ανακατεύουμε το αλεύρι με τη ξηρή μαγιά, το αλάτι και το χλιαρό γάλα. Αλείψτε το κομμάτι με φυτικό λάδι και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 40 λεπτά.
2. 
   Θα ετοιμάσουμε και υλικά για τη γέμιση.
3. 
   Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν και τις λιώνουμε σε πουρέ. Ζυμώνουμε και οσεττικό τυρί.
4. 
   Ανακατεύουμε τον πουρέ πατάτας με το τυρί.
5. 
   Χωρίστε την έτοιμη ζύμη σε πολλές ίσες μπάλες.
6. 
   Ανοίγουμε κάθε μπάλα σε ένα λεπτό στρώμα. Τοποθετούμε στο κέντρο τη γέμιση από τον πουρέ και το τυρί.
7. 
   Μαζεύουμε τις άκρες της ζύμης προς το κέντρο.
8. 
   Καλύπτουμε τη γέμιση σφιχτά με ζύμη. Σχηματίζουμε προσεγμένες τσάντες.
9. 
   Ανοίξτε προσεκτικά τα κενά σε επίπεδα κέικ. Κάνουμε τρύπες στο κέντρο από τις οποίες θα διαφεύγει ο ατμός.
10. 
    Ψήνουμε τις πίτες για περίπου 8-12 λεπτά σε θερμοκρασία 200 βαθμών. Στη συνέχεια τα τοποθετούμε το ένα πάνω στο άλλο, περιχύνοντάς τες με βούτυρο.
11. 
    Η οσετιακή πίτα με πατάτες και τυρί στο φούρνο είναι έτοιμη. Σερβίρετε και απολαμβάνετε!

Οσετιακή πίτα κεφίρ με πατάτες και τυρί

Η οσετιακή πίτα κεφίρ με πατάτες και τυρί είναι μια λαμπερή και θρεπτική απόλαυση για ένα οικογενειακό ή γιορτινό τραπέζι. Τα έτοιμα αρτοσκευάσματα θα είναι χρυσοκάστανα εξωτερικά, ζουμερά εσωτερικά και απίστευτα αρωματικά. Για να προετοιμάσετε τη δική σας, λάβετε υπόψη τη γαστρονομική συνταγή μας βήμα προς βήμα.

Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά

Μερίδες - 8

Συστατικά:

• Αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας.
• Κεφίρ - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξηρή μαγιά - 4 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 50 ml.
• Πατάτες - 6 τεμ.
• Σκληρό τυρί - 150 γρ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Βούτυρο - για λίπανση του κέικ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ζεσταίνουμε το κεφίρ σε θερμοκρασία 36-37 βαθμών και το ρίχνουμε σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο κεφίρ και ανακατέψτε.

Βήμα 2. Προσθέτουμε επίσης ξηρή μαγιά στο κεφίρ.

Βήμα 3. Κοσκινίστε το αλεύρι εδώ και ρίξτε το φυτικό λάδι.

Βήμα 4. Ζυμώνουμε μια ομοιογενή μαλακή ζύμη και τη βάζουμε σε ζεστό μέρος για μία ώρα.

Βήμα 5.Για τη γέμιση, βράζουμε τις πατάτες, τις πολτοποιούμε σε πουρέ, προσθέτουμε τηγανητά ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το τριμμένο τυρί. Μείγμα.

Βήμα 6. Χωρίζουμε την φουσκωμένη ζύμη σε τρία ίσα μέρη και τα πλάθουμε σε σκέτο μπαλάκια.

Βήμα 7. Τοποθετήστε κάθε μπάλα σε ένα επίπεδο κέικ.

Βήμα 8. Τοποθετήστε τη γέμιση στο κέντρο κάθε πλακέ ψωμιού.

Βήμα 9. Σκεπάζουμε τη γέμιση με τις άκρες της ζύμης. Πλάθουμε τα σακουλάκια και μετά τα ξαναπλάθουμε προσεκτικά σε επίπεδα κέικ.

Βήμα 10. Τρυπάμε τα πλακέ ψωμάκια με ένα πιρούνι κατά μήκος της επιφάνειας. Μπορείτε να το κάνετε αυτό με τη μορφή ενός μοτίβου.

Βήμα 11. Ψήνετε τα γεμιστά ψωμάκια σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά.

Βήμα 12. Τοποθετούμε τις έτοιμες πίτες τη μια πάνω στην άλλη και τις αλείφουμε με βούτυρο.

Βήμα 13. Η οσετιακή πίτα κεφίρ με πατάτες και τυρί είναι έτοιμη. Σερβίρετε στο τραπέζι!

Οσετιακή πίτα σε ζύμη μαγιάς με τυρί και πατάτες

Η οσετιακή πίτα με ζύμη μαγιάς με τυρί και πατάτες είναι ένα πιάτο με λαμπερή γεύση για όλη την οικογένεια. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο για μεσημεριανό γεύμα ή διακοπές. Για να ετοιμάσετε μια νόστιμη πίτα, χρησιμοποιήστε μια δοκιμασμένη συνταγή από την επιλογή μας.

Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά

Μερίδες - 8

Συστατικά:

• Αλεύρι - 0,5 κιλά.
• Γάλα - 500 ml.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Στιγμιαία μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας. χωρίς διαφάνεια.

Για γέμιση:

• Πατάτες - 1 κιλό.
• Τυρί Bryndza - 0,5 kg.
• Βούτυρο - 50 γρ.

Επιπροσθέτως:

• Βούτυρο - για άλειμμα πίτας.
• Αλεύρι - για το σχηματισμό πίτας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ κατάλληλο για ζύμωμα. Προσθέτουμε και ξερή μαγιά στιγμής.

Βήμα 2. Μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα γάλακτος. Το ζεσταίνουμε σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατεύουμε εδώ το αλάτι και τη ζάχαρη.

Βήμα 3.Ρίξτε ζεστό γάλα στο στεγνό μείγμα.

Βήμα 4. Ανακατέψτε τα περιεχόμενα μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή κολλώδης μάζα. Προσθέστε φυτικό λάδι εδώ και ανακατέψτε ξανά.

Βήμα 5. Καλύψτε το τεμάχιο εργασίας με ένα καπάκι ή μεμβράνη. Τοποθετήστε σε ζεστό μέρος για μία ώρα. Η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί σε μέγεθος.

Βήμα 6. Αυτή τη στιγμή, ας φτιάξουμε τη γέμιση. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε, τις κόβουμε στη μέση ή στα τέσσερα. Βράζουμε μέχρι να γίνει. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι.

Βήμα 7. Στραγγίστε το υγρό από τις έτοιμες πατάτες. Προσθέστε το λαχανικό με το βούτυρο και πολτοποιήστε μέχρι να γίνει πουρές.

Βήμα 8. Μετρήστε το απαιτούμενο κομμάτι τυριού. Τρίψτε το τυρί.

Βήμα 9. Ανακατέψτε το τυρί σε πουρέ πατάτας. Από τη μάζα που προκύπτει σχηματίζουμε τρεις ίσες μπάλες.

Βήμα 10. Μετά από μια ώρα, ζυμώνουμε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το με το χέρι σας σε κύκλο. Στη συνέχεια σκεπάζουμε ξανά με καπάκι ή μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 30-40 λεπτά. Η διαδικασία ανάδευσης θα αφαιρέσει το διοξείδιο του άνθρακα, το προϊόν θα βγει πιο ελαστικό και ομοιογενές.

Βήμα 11. Χωρίζουμε την πλήρως έτοιμη ζύμη σε τρία μέρη. Από το καθένα σχηματίζουμε ένα ομοιογενές πυκνό εξόγκωμα. Το κάνουμε σε μια επιφάνεια εργασίας καλά πασπαλισμένη με αλεύρι.

Βήμα 12. Ανοίγετε κάθε κομμάτι ζύμης σε κύκλο. Γεμίζουμε τους κύκλους με πουρέ πατάτας και τυρί.

Βήμα 13. Ανασηκώστε τις άκρες της ζύμης και τυλίξτε τις γύρω από όλη τη γέμιση.

Βήμα 14. Πλάθουμε σακουλάκια με γέμιση. Συνδέουμε σφιχτά τις άκρες για να μην κρυφοκοιτάζει η γέμιση.

Βήμα 15. Γυρίστε τα κομμάτια με τη ραφή προς τα κάτω και πιέστε τα προς τα κάτω με τα χέρια σας.

Βήμα 16. Συνεχίζουμε να πιέζουμε τα κενά με τα χέρια μας μέχρι να έχουμε προσεγμένα κέικ.

Βήμα 17. Κάντε μια μικρή τρύπα στο κέντρο των κέικ για να διαφύγει ο ατμός. Τα μεταφέρουμε σε ταψί με λαδόκολλα και τα ψήνουμε για 25-30 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Βήμα 18Οι πίτες είναι έτοιμες όταν αποκτήσουν μια χρυσαφένια απόχρωση. Στη συνέχεια σχηματίζουμε το πιάτο.

Βήμα 19. Τοποθετούμε τις ζεστές πίτες τη μια πάνω στην άλλη αλείφοντας καλά με βούτυρο.

Βήμα 20. Η Οσετιακή πίτα σε ζύμη μαγιάς με τυρί και πατάτες είναι έτοιμη. Σερβίρετε και απολαμβάνετε!

Οσετιακή πίτα με κρέας, πατάτες και τυρί

Η οσετιακή πίτα με ζύμη μαγιάς με τυρί, κρέας και πατάτες αποδεικνύεται πολύ νόστιμη, θρεπτική και ορεκτική. Σερβίρετε το στο σπίτι ή στο γιορτινό σας τραπέζι. Το να φτιάξετε τις δικές σας λιχουδιές είναι εύκολο. Για να το κάνετε αυτό, σημειώστε τη βήμα προς βήμα γαστρονομική συνταγή μας.

Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά

Μερίδες - 8

Συστατικά:

• Αλεύρι - 0,6 κιλά.
• Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας.
• Γάλα - 100 ml.
• Κεφίρ - 200 ml.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Ξηρή μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Για γέμιση:

• Κιμάς - 0,8 κιλά.
• Πατάτες - 4 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Τυρί σουλουγκούνι - 200 γρ.
• Ζεστό νερό - 4 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Βούτυρο - 100 γρ.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάζουμε τη ζύμη. Αρχικά, ετοιμάζουμε τη ζύμη από ζεστό γάλα, μαγιά και ζάχαρη. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για 15 λεπτά και μετά προσθέτουμε στη ζύμη αυγό, αλάτι, κρέμα γάλακτος και κεφίρ. Ανακατεύουμε και κοσκινίζουμε το αλεύρι εδώ. Ζυμώνουμε ένα ελαστικό κομμάτι και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μιάμιση ώρα.

Βήμα 2. Συνδυάστε τον κιμά με ψιλοκομμένο κρεμμύδι τηγανισμένο σε φυτικό λάδι, χλιαρό νερό, αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε καλά.

Βήμα 3. Πολτοποιήστε τις βραστές πατάτες μέχρι να γίνουν πουρές. Προσθέστε εδώ το βούτυρο, το τριμμένο τυρί, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνουμε επίσης καλά το μείγμα.

Βήμα 4. Χωρίστε την τελική ζύμη σε δύο ίσα μέρη.Τυλίξτε το ένα μέρος σε ένα επίπεδο κέικ και προσθέστε τη γέμιση κρέατος. Ενώνουμε τις άκρες της ζύμης, σχηματίζουμε μια σακούλα και την ξαναπλάθουμε σε ένα επίπεδο κέικ.

Βήμα 5. Κάνουμε το ίδιο και με το δεύτερο μέρος της ζύμης, μόνο που το γεμίζουμε με προετοιμασία πατάτας.

Βήμα 6. Κάνουμε τρύπες στο κέντρο των κέικ για να φεύγει ο ατμός. Ψήνουμε τα κομμάτια σε θερμοκρασία 180 βαθμών, πρώτα για 5 λεπτά στο κάτω ράφι και μετά 20 λεπτά στο μεσαίο ράφι. Τοποθετούμε τη μια πίτα πάνω στην άλλη και τις αλείφουμε καλά με βούτυρο.

Βήμα 7. Η Οσετιακή πίτα σε ζύμη μαγιάς με τυρί και πατάτες είναι έτοιμη. Μοιράζουμε σε μερίδες και σερβίρουμε!

Οσετιακή πίτα με πατάτες, τυρί και μυρωδικά

Η οσετιακή πίτα με πατάτες, τυρί και μυρωδικά είναι ένα ορεκτικό και απίστευτα νόστιμο πιάτο για όλη την οικογένεια. Σερβίρετε μια λιχουδιά για δείπνο ή γιορτινό τραπέζι. Για την προετοιμασία, χρησιμοποιήστε μια δοκιμασμένη συνταγή βήμα προς βήμα από τη γαστρονομική μας επιλογή.

Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά

Μερίδες - 8

Συστατικά:

• Αλεύρι – 400 γρ.
• Ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Νερό - 250 ml.
• Φυτικό λάδι - 50 ml.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ξηρή μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας.
• Βούτυρο - για την επικάλυψη της πίτας.

Για γέμιση:

• Πουρέ πατάτας - 200 γρ.
• Τυρί - 70 γρ.
• Πράσινα - 1 μάτσο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Για τη ζύμη, ανακατεύουμε τη ζάχαρη, τη ξερή μαγιά και μια κουταλιά της σούπας αλεύρι σε χλιαρό νερό. Αφήστε για λίγα λεπτά.

Βήμα 2. Προσθέστε κρέμα γάλακτος, αλάτι, φυτικό λάδι στη ζύμη και κοσκινίστε σταδιακά το αλεύρι (προσαρμόστε την ακριβή ποσότητα με το μάτι). Ζυμώνουμε μια ομοιογενή ζύμη και τη βάζουμε σε ζεστό μέρος για 40-60 λεπτά.

Βήμα 3. Για τη γέμιση, συνδυάστε πουρέ πατάτας και ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Βήμα 4. Τρίβουμε το τυρί και το προσθέτουμε στη γέμιση. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Βήμα 5.Ανοίξτε την τελική ζύμη σε ένα λεπτό κύκλο. Το γεμίζουμε με γέμιση και μαζεύουμε τις άκρες της ζύμης σχηματίζοντας ένα σακουλάκι. Μετά από αυτό, τεντώνουμε την τσάντα με τα χέρια μας σε ένα τακτοποιημένο κέικ. Κάνουμε μια τρύπα στο κέντρο για να βγαίνει ο ατμός.

Βήμα 6. Ψήστε το τεμάχιο εργασίας για 15 λεπτά σε θερμοκρασία 220 βαθμών. Στη συνέχεια το αλείφουμε με βούτυρο.

Βήμα 7. Η Οσετιακή πίτα με πατάτες, τυρί και μυρωδικά είναι έτοιμη. Σερβίρετε και απολαμβάνετε!