Ossobuco

Το Ossobuco είναι ένα απίστευτα νόστιμο και χορταστικό πιάτο της ιταλικής κουζίνας. Αυτή η απόλαυση είναι ιδανική για οικογενειακό δείπνο ή γιορτινό τραπέζι. Στη γαστρονομική μας επιλογή, έχουμε συγκεντρώσει για εσάς έξι από τις καλύτερες συνταγές για την παρασκευή osso buco με φωτογραφίες βήμα προς βήμα και λεπτομερή περιγραφή της διαδικασίας.

Ossobuco - μια κλασική συνταγή βοείου κρέατος

Το Osso buco είναι μια κλασική συνταγή βοείου κρέατος που σίγουρα αξίζει να προσέξετε. Ένα φωτεινό πολύχρωμο πιάτο δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Η οικογένειά σας ή οι καλεσμένοι σας θα σημειώσουν την ενδιαφέρουσα γεύση και τη φωτεινή παρουσίαση. Για την προετοιμασία, φροντίστε να χρησιμοποιήσετε τη δοκιμασμένη συνταγή μας με φωτογραφίες βήμα προς βήμα.

1. 
   Το Osso buco παρασκευάζεται πολύ απλά σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Ξεπλύνετε καλά τις μπριζόλες μοσχαρίσια κνήμη κάτω από το νερό.
2. 
   Βουτάμε το κρέας στο αλεύρι και τηγανίζουμε σε τηγάνι με ελαιόλαδο και βούτυρο.
3. 
   Τηγανίζουμε όλες τις μπριζόλες μέχρι να ροδίσουν. Κάθε πλευρά θα διαρκέσει περίπου 5 λεπτά.
4. 
   Μεταφέρετε το κρέας σε κατσαρόλα ή καζάνι.
5. 
   Κόβουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια, το σέλινο και το σκόρδο σε μικρούς κύβους. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν σε ελαιόλαδο και βούτυρο.
6. 
   Μεταφέρετε τα λαχανικά στο κρέας.
7. 
   Συμπληρώνουμε το σκεύασμα με ντομάτες στο δικό τους χυμό.
8. 
   Ρίχνουμε σε ξηρό λευκό κρασί.
9. 
   Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση και στη συνέχεια σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.
10. 
    Ρίχνουμε μέσα το ζωμό, ξαναβράζουμε, αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με μπαχαρικά.
11. 
    Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φύλλα δάφνης και βότανα για γεύση.
12. 
    Σιγοβράζουμε στο μάτι της κουζίνας για περίπου 1,5-2 ώρες.
13. 
    Για να ετοιμάσετε τη γκρεμολάτα, τρίψτε το σκόρδο και τον μαϊντανό. Ανακατεύουμε τα προϊόντα με ξύσμα λεμονιού. Προσθέστε καρυκεύματα στο τέλος του μαγειρέματος.
14. 
    Το Osso buco σύμφωνα με την κλασική συνταγή του βοείου κρέατος είναι έτοιμο. Τοποθετήστε σε πιάτα και βοηθήστε τον εαυτό σας!

Ossobuco σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο

Το Osso buco σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο αποδεικνύεται πολύ ικανοποιητικό και ενδιαφέρον στη γεύση. Αυτό το πιάτο σίγουρα θα προσθέσει ποικιλία στο σπίτι ή στο γιορτινό σας τραπέζι. Οποιοσδήποτε μπορεί να το ετοιμάσει στο σπίτι του. Για να το κάνετε αυτό, ακολουθήστε τα απλά βήματα από τη δοκιμασμένη συνταγή μας βήμα προς βήμα.

Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά

Μερίδες – 1

Συστατικά:

• Μπριζόλα βοείου κνήμης - 1 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζωμός - 1 κουταλιά της σούπας.
• Κόκκινο κρασί - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Μπαχαρικά - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλύνετε το κότσι του βοείου κρέατος και στεγνώστε το.

Βήμα 2. Στη συνέχεια, τρίψτε το προϊόν με αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Βήμα 3. Τηγανίζουμε το βόειο κρέας με τα κόκαλα σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές.

Βήμα 4. Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε κύβους. Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτουμε το κρασί, το ζωμό, τον πελτέ ντομάτας και τα μπαχαρικά. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σβήνουμε τη σόμπα.

Βήμα 5. Τοποθετούμε το βόειο κρέας σε ένα ταψί και το περιχύνουμε με τη σάλτσα. Καλύψτε το τεμάχιο εργασίας με αλουμινόχαρτο.

Βήμα 6. Τοποθετήστε τη λιχουδιά σε φούρνο προθερμασμένο στους 160 βαθμούς. Μαγείρεμα για περίπου 1,5-2 ώρες.

Βήμα 7. Το Osso buco σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο είναι έτοιμο. Μπορείτε να το σερβίρετε και να το δοκιμάσετε!

Μοσχαρίσιο κότσι ossobuco

Το Osso buco από μοσχαρίσια κότσια είναι ένα απίστευτα χορταστικό και ορεκτικό πιάτο για σπιτικό ή γιορτινό τραπέζι. Αυτή η απόλαυση έχει πλούσια γεύση και άρωμα. Φροντίστε να δοκιμάσετε να το μαγειρέψετε στο σπίτι χρησιμοποιώντας τη δοκιμασμένη συνταγή μας βήμα προς βήμα.

Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά

Μερίδες – 2

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο κότσι – 2 μπριζόλες.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Σέλινο - 2 τεμ.
• Ρίγανη – 1 κουτ.
• Αποξηραμένο θυμάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Δεντρολίβανο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Ζωμός βοείου κρέατος - 750 ml.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Ντομάτες σε κονσέρβα - 2 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύουμε τη ρίγανη, το θυμάρι και το δεντρολίβανο.

Βήμα 2. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και αλεύρι εδώ. Μείγμα.

Βήμα 3. Τυλίξτε τα μπουτάκια σε ένα μείγμα από αλεύρι και μπαχαρικά.

Βήμα 4. Στη συνέχεια, βάλτε τα σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι.

Βήμα 5. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

Βήμα 6. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.

Βήμα 7. Χωρίζουμε τα καθαρισμένα καρότα σε κύβους.

Βήμα 8. Κόβουμε το σέλινο.

Βήμα 9. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν σε φυτικό λάδι.

Βήμα 10. Αφαιρέστε τη φλούδα από τις κονσέρβες ντομάτες. Ψιλοκόβουμε τα φρούτα.

Βήμα 11. Τοποθετήστε τις ντομάτες με τα λαχανικά. Σιγοβράζουμε για περίπου 3-4 λεπτά. Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό.

Βήμα 12. Τοποθετήστε τις μοσχαρίσιες μπριζόλες στο τηγάνι και προσθέστε τα λαχανικά.

Βήμα 13. Γεμίστε το ζωμό με ζωμό.Κλείστε το τεμάχιο εργασίας με ένα καπάκι και σιγοβράστε για περίπου 1,5 ώρα σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα 14. Το Osso buco από μοσχαρίσιο κότσι είναι έτοιμο. Σερβίρετε και δοκιμάστε!

Ossobuco σε ένα αφγανικό καζάνι

Το Osso buco σε αφγανικό καζάνι είναι ένας ενδιαφέρον τρόπος για να προετοιμάσετε το διάσημο ιταλικό πιάτο. Αυτή η γαστρονομική λύση σίγουρα θα προσθέσει ποικιλία στο σπίτι ή στο γιορτινό σας τραπέζι. Για να το εκτελέσετε, χρησιμοποιήστε μια δοκιμασμένη συνταγή βήμα προς βήμα από την επιλογή μας.

Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά

Μερίδες – 6

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο κότσι – 2,5 κιλά.
• Μοσχαρίσια παϊδάκια - 750 γρ.
• Βούτυρο - 120 γρ.
• Κρεμμύδια - 1,8 κιλά.
• καρότα - 1,3 κιλά.
• Σκόρδο - 3 κεφάλια.
• Ντομάτες - 3 τεμ.
• Τοματοπολτός - 500 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Βασιλικός - για γεύση.
• Άνηθος - για γεύση.
• Καυτερή πιπεριά - για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - για γεύση.
• Μέτριες πατάτες - 12 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Προετοιμάστε τα απαραίτητα συστατικά. Καθαρίζουμε τα λαχανικά. Κόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε φέτες. Χωρίζουμε το μοσχαρίσιο κότσι σε μπουκίτσες. Παϊδάκια - σε μερίδες.

Βήμα 2. Τοποθετήστε το βούτυρο, τα κρεμμύδια και τα καρότα στον πάτο του καζάνι. Πασπαλίζουμε με φύλλα δάφνης, αλεσμένο πιπέρι και αλάτι.

Βήμα 3. Στη συνέχεια, προσθέστε κομμάτια ντομάτας, το σκόρδο, τις καθαρισμένες πατάτες και τοποθετήστε το έτοιμο κρέας πάνω στα κόκαλα.

Βήμα 4. Ανακατέψτε αλάτι με μπαχαρικά από τη λίστα. Ο βασιλικός και ο άνηθος μπορούν να χρησιμοποιηθούν αποξηραμένοι.

Βήμα 5. Πασπαλίστε το τεμάχιο εργασίας με μπαχαρικά και προσθέστε τον πελτέ ντομάτας.

Βήμα 6. Κλείστε το αφγανικό καζάνι με ένα καπάκι. Φέρτε το περιεχόμενο σε βράση. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για περίπου 2 ώρες.

Βήμα 7. Το osso buco στο αφγανικό καζάνι είναι έτοιμο. Τοποθετούμε σε πιάτα και σερβίρουμε!

Ossobuco σε αργή κουζίνα

Το Osso buco σε slow cooker είναι ένα πολύ νόστιμο και θρεπτικό πιάτο για όλη την οικογένεια. Αυτή η λιχουδιά μπορεί να σερβιριστεί στο σπίτι ή σε γιορτινό τραπέζι. Για εύκολη προετοιμασία DIY, χρησιμοποιήστε μια δοκιμασμένη συνταγή με φωτογραφίες βήμα προς βήμα από την επιλογή μας.

Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά

Μερίδες – 2

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο κότσι – 2 μπριζόλες.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Μίσχοι σέλινου - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Ντομάτα στο χυμό της - 200 γρ.
• Λευκό ξηρό κρασί - 150 ml.
• Κύβος ζωμού κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Αλεύρι – 30 γρ.
• Βούτυρο - 60 γρ.
• ελαιόλαδο - 50 ml.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Για γκρεμολάτα:

• Λεμόνι - 1 τεμ.
• Μαϊντανός - 1 ματσάκι.
• Σκόρδο - 1 σκελίδα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάστε δύο μπριζόλες μοσχαρίσιο κότσι. Ξεπλύνετε κάτω από νερό και στεγνώστε. Στη συνέχεια κυλήστε τα σε αλεύρι.

Βήμα 2. Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα λαχανικά. Κόβουμε τα καρότα, τα κρεμμύδια και το σέλινο σε μικρούς κύβους.

Βήμα 3. Ενεργοποιήστε το multicooker στη λειτουργία "τηγανίσματος". Εδώ λιώνουμε το βούτυρο. Τηγανίζουμε τα κομμάτια κρέατος για 10 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε το κρέας σε ένα πιάτο.

Βήμα 4. Ρίξτε ελαιόλαδο στο μπολ. Τσιγαρίζουμε πάνω του τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σέλινο για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

Βήμα 5. Προσθέστε το κρέας στα λαχανικά. Ρίχνουμε μέσα τον ζωμό που ετοιμάζουμε από τον κύβο. Στέλνουμε επίσης ντομάτες, σκόρδο, κρασί, αλάτι και πιπέρι εδώ. Κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε στη λειτουργία "σούπα" για 1,5 ώρα. Στη συνέχεια, στη λειτουργία «ψησίματος» για άλλα 20 λεπτά.

Βήμα 6. Ετοιμάστε το καρύκευμα της γκρεμολάτας. Ανακατεύουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το σκόρδο και το ξύσμα λεμονιού. Πασπαλίστε το πιάτο με καρυκεύματα πριν το σερβίρετε.

Βήμα 7. Το Osso buco στο slow cooker είναι έτοιμο. Τοποθετούμε σε πιάτα και σερβίρουμε!

Μιλανέζικο στυλ Ossobuco

Το Ossobuco alla Milanese είναι ένα εκπληκτικά θρεπτικό και ορεκτικό πιάτο για σπιτικό ή γιορτινό τραπέζι. Αυτή η απόλαυση θα σας ενθουσιάσει με την πλούσια γεύση και το λαμπερό άρωμά της. Φροντίστε να δοκιμάσετε να το μαγειρέψετε στο σπίτι χρησιμοποιώντας τη δοκιμασμένη συνταγή μας βήμα προς βήμα.

Χρόνος μαγειρέματος - 3 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά

Μερίδες – 2

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο κότσι – 2 μπριζόλες.
• Μπουκέτο garni - 1 τεμ.
• Πράσο - 1 τεμ.
• Λευκό κρασί - 250 ml.
• Ζωμός βοείου κρέατος - 1 λίτρο.
• Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας.
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Σκόρδο - 1 σκελίδα.
• Ζάχαρη - 1 πρέζα.

Για γκρεμολάτα:

• Ξύσμα λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Μαϊντανός - 5 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Προετοιμάστε τα απαραίτητα συστατικά.

Βήμα 2. Τηγανίζουμε τα κότσια του βοείου κρέατος σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο και βούτυρο. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές.

Βήμα 3. Κόβουμε το πράσο σε ροδέλες και ψιλοκόβουμε το σκόρδο.

Βήμα 4. Βγάζουμε το κρέας από το τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο εδώ. Μαγειρέψτε για περίπου 5-7 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Βήμα 5. Περιχύνουμε με λευκό κρασί (100 ml) και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.

Βήμα 6. Τοποθετήστε το κρέας σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι, προσθέστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο.

Βήμα 7. Ετοιμάστε την απαιτούμενη ποσότητα ζωμού.

Βήμα 8. Ρίξτε τον ζωμό στο ταψί με το περιεχόμενο.

Βήμα 9. Προσθέστε το υπόλοιπο κρασί. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και το αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 2-3 ​​ώρες.

Βήμα 10. Για να αλατοπιπερώσετε την γκρεμολάτα, ανακατέψτε το ξύσμα λεμονιού, το ψιλοκομμένο σκόρδο και τον μαϊντανό. Προσθέστε το καρύκευμα στο πιάτο στο τέλος του μαγειρέματος ή πριν το σερβίρετε.

Βήμα 11. Το Osso buco Milanese είναι έτοιμο. Τοποθετούμε σε πιάτα σερβιρίσματος και σερβίρουμε!