Ποικιλία λαχανικών για το χειμώνα

Τα διάφορα λαχανικά για το χειμώνα είναι μια καλή επιλογή για την προετοιμασία λαχανικών και, λόγω της γεύσης τους, συγκαταλέγονται μεταξύ των οικιακών κονσερβών. Το σετ και η αναλογία των λαχανικών καθορίζεται από τη γεύση της νοικοκυράς και η ανάμεικτη μαρινάδα ταιριάζει με όλα τα λαχανικά. Για να κάνετε την ποικιλία όχι μόνο νόστιμη, αλλά και όμορφη, επιλέξτε λαχανικά μικρού μεγέθους, διαφορετικού χρώματος ή κομμένα σε σχήματα.

Ποικιλία τουρσί ντομάτες και αγγούρια για το χειμώνα

Οι διάφορες ντομάτες και αγγούρια είναι μια δημοφιλής και περιζήτητη παρασκευή σε πολλές οικογένειες και υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή της. Σε αυτή τη συνταγή, η μαρινάδα παρασκευάζεται μέτρια αλμυρή. Σε αυτό, για μια τραγανή γεύση από αγγούρια, προσθέστε ρίζα χρένου και για λίγη πικάντικη πιπεριά τσίλι. Επιλέγουμε λαχανικά μικρά και ίδιου μεγέθους. Ετοιμάζουμε με τη μέθοδο διπλής έκχυσης και χωρίς αποστείρωση.

1. 
   Πώς να προετοιμάσετε διάφορα λαχανικά για το χειμώνα; Ετοιμάζουμε αμέσως λαχανικά και μπαχαρικά για αυτή την παρασκευή σύμφωνα με τη συνταγή και την ποσότητα συντήρησης που χρειάζεστε.
2. 
   Πλένουμε τα βάζα εκ των προτέρων με την προσθήκη σόδας και τα αποστειρώνουμε μαζί με τα καπάκια. Τοποθετήστε μια ομπρέλα άνηθο, μια σκελίδα σκόρδο, ρίζα χρένου, ένα κλωνάρι μαϊντανό στα βάζα και προσθέστε κόκκους πιπεριού.
3. 
   Πλένουμε καλά τα λαχανικά και αφαιρούμε τις άκρες των αγγουριών. Στη συνέχεια τοποθετούμε συμπαγή τα λαχανικά σε βάζα με οποιαδήποτε σειρά.
4. 
   Τοποθετήστε λίγη καυτερή πιπεριά στα βάζα.
5. 
   Σε ξεχωριστή κατσαρόλα βράζουμε καθαρό νερό και ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά στα βάζα. Στη συνέχεια τα σκεπάζουμε με καπάκια και τα αφήνουμε για 15 λεπτά.
6. 
   Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, ρίξτε το νερό από τα βάζα μέσα από ένα ειδικό καπάκι στο τηγάνι και καθορίστε τον όγκο του για τη σωστή προετοιμασία της μαρινάδας.
7. 
   Για ενάμιση λίτρο νερό, προσθέστε 8 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και αφήστε να πάρει μια βράση.
8. 
   Ρίξτε 150 ml σε βραστό νερό. 9% ξύδι και σβήνουμε τη φωτιά.
9. 
   Περιχύνουμε με τη μαρινάδα που βράζει τα αγγούρια και τις ντομάτες και σφραγίζουμε αμέσως τα βάζα ερμητικά. Στη συνέχεια τα αναποδογυρίζουμε πάνω σε καπάκια, τα σκεπάζουμε σφιχτά με μια ζεστή κουβέρτα και αφού κρυώσουν τα μεταφέρουμε σε μόνιμο μέρος για αποθήκευση σπιτικών κονσερβών. Αυτή η ποικιλία μπορεί να αποθηκευτεί καλά σε ένα διαμέρισμα. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Ποικιλία λαχανικών χωρίς αποστείρωση για το χειμώνα «Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου»

Τα διάφορα λαχανικά με την όμορφη ονομασία «finger lickin’ good» παρασκευάζονται από ένα μείγμα διάφορων λαχανικών και σε μια αρκετά γλυκιά μαρινάδα.Όλα τα λαχανικά συμπληρώνουν και εμπλουτίζουν τέλεια τη γεύση του άλλου και αυτό θα είναι μια εξαιρετική εναλλακτική για τη συντήρηση των λαχανικών χωριστά. Το σετ λαχανικών μπορεί να αλλάξει σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Ετοιμάζουμε τη συλλογή με τη μέθοδο διπλής πλήρωσης και χωρίς αποστείρωση. Μπορούμε να επιλέξουμε οποιονδήποτε όγκο κονσερβών, αλλά τα ενάμισι λίτρο είναι πιο βολικά.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 6 l.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 1 κιλό.
• αγγούρια - 1 κιλό.
• Κουνουπίδι - 450 γρ.
• Γλυκό πιπέρι - 4 τεμ.
• καυτερή πιπεριά - 4 τεμ.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες.
• Ομπρέλες άνηθου - 4 τεμ.
• Ρίζα χρένου - για γεύση.

Μαρινάδα για 1,5 λίτρο νερό:

• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι 9% – 5 κ.σ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 8 τεμ.
• Μπιζέλια - 6 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Για την ποικιλία, όλα τα λαχανικά ζυγίζονται σύμφωνα με τον υπολογισμό της συνταγής. Τα αγγούρια εμποτίζονται εκ των προτέρων σε κρύο νερό για 2 ώρες. Τα έτοιμα λαχανικά πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Το πιπέρι, η ρίζα χρένου και το σκόρδο ξεφλουδίζονται.

Βήμα 2. Το κουνουπίδι αποσυναρμολογείται σε μικρές ταξιανθίες.

Βήμα 3. Στη συνέχεια οι ταξιανθίες βράζονται για 2 λεπτά και ψύχονται σε κρύο νερό.

Βήμα 4. Ομπρέλες άνηθου, σκόρδο και κομμάτια ρίζας χρένου απλώνονται σε προαποστειρωμένα βάζα. Τα αγγούρια τοποθετούνται στα βάζα ως πρώτη στρώση.

Βήμα 5. Τοποθετήστε τις πιπεριές κομμένες στα τέσσερα πάνω από τα αγγούρια.

Βήμα 6. Στη συνέχεια, βάλτε το κουνουπίδι και τις ντομάτες στα βάζα. Από πάνω τους μπορείτε να βάλετε δυο αγγούρια.

Βήμα 7. Τα λαχανικά σε βάζα χύνονται με βραστό νερό, καλύπτονται με καπάκια και αφήνονται για 10 λεπτά.

Βήμα 8. Μετά από αυτό το διάστημα, το νερό από τα κουτάκια χύνεται σε μια κατσαρόλα και η μαρινάδα μαγειρεύεται πάνω του με τον υπολογισμό του αλατιού, της ζάχαρης και των μπαχαρικών που καθορίζονται στη συνταγή.Στη μαρινάδα που βράζει ρίχνουμε ξίδι και σβήνουμε τη φωτιά.

Βήμα 9. Η ποικιλία σε βάζα γεμίζεται με ζεστή μαρινάδα και σφραγίζεται αμέσως ερμητικά.

Βήμα 10. Τα βάζα τοποθετούνται στα καπάκια και τυλίγονται σε μια ζεστή κουβέρτα όλη τη νύχτα.

Βήμα 11. Τα δροσισμένα βάζα με διάφορα λαχανικά αποθηκεύονται καλά τόσο στο υπόγειο όσο και σε ένα διαμέρισμα. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Διάφορα λαχανικά από ντομάτες, αγγούρια και λευκό λάχανο

Τα διάφορα λαχανικά για το χειμερινό τραπέζι παρασκευάζονται από μια επιλογή οποιωνδήποτε λαχανικών, γιατί το φθινόπωρο κάθε νοικοκυρά έχει μια μεγάλη ποικιλία από αυτά και μπορεί να επιλέξει ανάλογα με το γούστο σας. Η πιο επιτυχημένη και νόστιμη επιλογή είναι αυτή με λευκό λάχανο. Σε αυτή τη συνταγή θα προσθέσουμε κολοκυθάκια στο μείγμα. Το παρασκεύασμα γίνεται σε βάζα οποιουδήποτε μεγέθους. Στη μαρινάδα πρέπει να προστεθεί ζάχαρη και ο υπολογισμός της μαρινάδας (ανά 1,3 λίτρα νερού) στη συνταγή δίνεται για ένα βάζο. Ετοιμάζουμε διάφορα λαχανικά χωρίς αποστείρωση και με τριπλή γέμιση.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 6 l.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 1 κιλό.
• αγγούρια - 1 κιλό.
• Λευκό λάχανο - 1 κιλό.
• κολοκυθάκια - 1 κιλό.

Μαρινάδα για 1,3 λίτρα νερό:

• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι 9% – 6 κ.σ.
• Δάφνη - 5 τεμ.
• Μείγμα πιπεριάς - 30 γρ.
• Άνηθος - 70 γρ.
• Μαϊντανός - 50 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Μετρήστε αμέσως την ποσότητα των λαχανικών με βάση τον όγκο του τεμαχίου εργασίας. Τα λαχανικά πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Το λάχανο είναι ψιλοκομμένο. Τα κολοκυθάκια κόβονται σε κύκλους και τα αγγούρια ψιλοκομίζονται αν τα δείγματα είναι μεγάλα.

Βήμα 2. Τα καθαρά βάζα και τα καπάκια αποστειρώνονται με οποιονδήποτε τρόπο. Τοποθετήστε τον πλυμένο μαϊντανό στον πάτο κάθε βάζου.

Βήμα 3. Στη συνέχεια στρώνεται μια στρώση αγγουριών.

Βήμα 4. Τοποθετήστε από πάνω τους κομμάτια κολοκυθιού.

Βήμα 5. Τοποθετήστε τις ντομάτες στην επόμενη στρώση στο βάζο.

Βήμα 6. Και η τελευταία στρώση είναι οι φέτες λάχανου που τοποθετούνται στο βάζο. Η σειρά των στρώσεων λαχανικών είναι υπό όρους και μπορείτε να τα στοιβάζετε με οποιαδήποτε σειρά.

Βήμα 7. Ετοιμάστε ένα πικάντικο μείγμα από άνηθο, δάφνη και ένα μείγμα πιπεριών.

Βήμα 8. Τα διάφορα λαχανικά περιχύνονται με βραστό νερό και αφήνονται για 15 λεπτά κάτω από το καπάκι. Στη συνέχεια το νερό στραγγίζεται, ξαναβράζεται και η ποικιλία χύνεται ξανά για 10 λεπτά.

Βήμα 9. Μετά το δεύτερο ρίξιμο, η μαρινάδα ψήνεται σε αυτό το νερό με την υπολογιζόμενη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης. Μετά το βράσιμο, το ξίδι χύνεται στη μαρινάδα.

Βήμα 10. Ένα μείγμα μπαχαρικών τοποθετείται στο βάζο και η ποικιλία χύνεται με ζεστή μαρινάδα.

Βήμα 11. Τα βάζα σφραγίζονται ερμητικά και ψύχονται κάτω από μια ζεστή κουβέρτα. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Διάφορα λαχανικά από ντομάτες, αγγούρια και κολοκυθάκια

Οι ντομάτες, τα αγγούρια και τα κολοκυθάκια ωριμάζουν ταυτόχρονα, οι γεύσεις τους ταιριάζουν καλά και μια ποικιλία από αυτά θα είναι πάντα μια ποικιλία και προσθήκη σε οποιοδήποτε τραπέζι. Ο όγκος των λαχανικών είναι αυθαίρετος. Διατηρούμε την ποικιλία σε βάζο 3 λίτρων. Σε αυτή τη συνταγή, συμπληρώνουμε το σκεύασμα με κουνουπίδι με γλυκό πιπέρι, παίρνουμε κιτρικό οξύ και μουστάρδα κόκκου ως συντηρητικά και μαγειρεύουμε χωρίς αποστείρωση.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 3 λ.

Συστατικά:

• Μικρές ντομάτες - για γεύση.
• Μικρά αγγούρια - για γεύση.
• Νεαρά κολοκυθάκια - 3 τεμ.
• Κουνουπίδι - για γεύση.
• πιπεριά - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.

Μαρινάδα για βάζο 3 λίτρων:

• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
• Κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• σπόροι μουστάρδας - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα από όλα, ετοιμάστε τα λαχανικά και τα υλικά για τη μαρινάδα σύμφωνα με τη συνταγή. Τα λαχανικά πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.

Βήμα 2.Τα κολοκυθάκια μαζί με τη φλούδα κόβονται σε κύκλους. Η πιπεριά καθαρίζεται από σπόρους και μεμβράνες και κόβεται σε κομμάτια.

Βήμα 3. Τα βάζα και τα καπάκια πρέπει να αποστειρώνονται με οποιοδήποτε μέσο. Οι καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου τοποθετούνται σε βάζα. Στη συνέχεια τα έτοιμα λαχανικά τοποθετούνται σε βάζο με τυχαία σειρά και ποσότητα.

Βήμα 4. Η ποικιλία χύνεται με βραστό νερό. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και αφήστε τα για τουλάχιστον 15 λεπτά.

Βήμα 5. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, το νερό στραγγίζεται από τα βάζα και ρίχνονται 2 κουταλιές της σούπας σε κάθε βάζο. κουταλιές αλάτι και ρίχνουμε λίγο βραστό νερό να διαλυθεί το αλάτι. Στη συνέχεια, η ζάχαρη, το κιτρικό οξύ και οι σπόροι μουστάρδας χύνονται στα βάζα.

Βήμα 6. Η ποικιλία ξαναγεμίζεται με βραστό νερό και τα βάζα σφραγίζονται ερμητικά.

Βήμα 7. Στη συνέχεια ανακινήστε λίγο τα βάζα με τα χέρια σας για να διαλυθούν εντελώς τα υλικά της μαρινάδας. Τα βάζα τοποθετούνται στα καπάκια, τυλίγονται σε μια ζεστή κουβέρτα και, αφού κρυώσουν εντελώς, μεταφέρονται για αποθήκευση σε οποιοδήποτε δροσερό μέρος. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Διάφορα λαχανικά από αγγούρια, ντομάτες και σκουός

Το σκουός σπάνια κονσερβοποιείται, αλλά όταν χρησιμοποιείται ως ποικιλία λαχανικών με αγγούρια και ντομάτες, κάνουν την προετοιμασία κομψό και όμορφο. Αυτή η ποικιλία θα συμπληρώσει τέλεια κάθε τραπέζι, ειδικά ένα νηστίσιμο. Ετοιμάστε σε αποστειρωμένα βάζα των 3 λίτρων. Χρησιμοποιούμε ξύδι 70% ως συντηρητικό. Επιλέγουμε λαχανικά νεαρά και μικρά σε μέγεθος. Χρησιμοποιούμε μόνο σκόρδο ως μπαχαρικό για να διατηρήσουμε τη φυσική γεύση των λαχανικών.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 6 l.

Συστατικά:

• Σκουός - 1 κιλό.
• Ντομάτες - 1 κιλό.
• αγγούρια - 1 κιλό.
• πιπεριά - 1 κιλό.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.

Μαρινάδα για 3 λίτρα νερό (δύο βάζα των 3 λίτρων):

• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 9 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι 70% – 3 κ.σ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Τα λαχανικά που επιλέχθηκαν για την ποικιλία ζυγίζονται σύμφωνα με τον υπολογισμό που καθορίζεται στη συνταγή και τον όγκο της προετοιμασίας που απαιτείται για εσάς. Στη συνέχεια πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.

Βήμα 2. Η πιπεριά καθαρίζεται από σπόρους και μεμβράνες και κόβεται σε κομμάτια.

Βήμα 3. Τοποθετήστε τα αγγούρια κομμένα σε χοντρούς κύκλους και τις καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου σε καθαρά βάζα ως πρώτη στρώση.

Βήμα 4. Οι άκρες της κολοκύθας αφαιρούνται και μεγάλα δείγματα κόβονται σε κομμάτια.

Βήμα 5. Η κολοκύθα τοποθετείται πάνω από τα αγγούρια.

Βήμα 6. Στη συνέχεια οι ντομάτες τοποθετούνται στα βάζα.

Βήμα 7. Τα κομμάτια πιπεριάς τοποθετούνται συμπαγή ανάμεσα στα άλλα λαχανικά.

Βήμα 8. Από τον υπολογισμό του νερού, του αλατιού και της ζάχαρης που υποδεικνύονται στη συνταγή, η μαρινάδα μαγειρεύεται για 2-3 λεπτά και στο τέλος του μαγειρέματος, χύνεται ξύδι. Η ζεστή μαρινάδα χύνεται σε διάφορα πιάτα σε βάζα.

Βήμα 9. Στη συνέχεια τα βάζα καλύπτονται με καπάκια και αποστειρώνονται σύμφωνα με τους γενικούς κανόνες για 30 λεπτά. Μετά την αποστείρωση, τα βάζα σφραγίζονται ερμητικά, ψύχονται ανάποδα και χωρίς «γούνινο παλτό». Μια ποικιλία από αγγούρια, ντομάτες και σκουός μπορεί να αποθηκευτεί καλά σε οποιοδήποτε σκοτεινό μέρος. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Ποικίλες ντομάτες, αγγούρια και πιπεριές

Μεταξύ των νοικοκυρών, είναι αρκετά δημοφιλές να προετοιμάζετε λαχανικά για το χειμώνα με τη μορφή μιας ποικιλίας από διάφορα είδη λαχανικών και αυτή η συνταγή προτείνει την προετοιμασία ντομάτας, αγγουριού και γλυκών πιπεριών, επειδή οι μονοκονσέρβες γίνονται γρήγορα βαρετές. Αυτά τα λαχανικά συνδυάζουν καλά τις γεύσεις και μπορούν να σερβιριστούν χωριστά ή μαζί. Ετοιμάζουμε διάφορα πιάτα σε πικάντικη μαρινάδα και χωρίς αποστείρωση. Η ποσότητα λαχανικών ανά βάζο 3 λίτρων είναι 1,2-1,5 κιλά.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 3 λ.

Συστατικά:

• Ντομάτες - για γεύση.
• Αγγούρια - για γεύση.
• Γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 4 σκελίδες.
• Μαϊντανός - 3 κλωνάρια.
• Φύλλο χρένου - 1 τεμ.
• Φύλλο μαύρης σταφίδας - 3 τεμ.
• Ομπρέλα άνηθο - 3 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 7 τεμ.
• Μπιζέλια - 6 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 2 τεμ.

Μαρινάδα:

• Νερό – 1,5 λίτρο.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι 9% – 4 κ.σ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Τα διάφορα αγγούρια μουλιάζονται σε κρύο νερό για 3-4 ώρες. Στη συνέχεια πλένονται με τρεχούμενο νερό και αφαιρούνται οι άκρες.

Βήμα 2. Τα βάζα πλένονται και αποστειρώνονται με οποιονδήποτε τρόπο. Μερικά από τα πλυμένα πράσινα φύλλα, ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδο τοποθετούνται στα βάζα και ρίχνονται τα μισά μπαχαρικά. Στη συνέχεια τα αγγούρια με τις ψιλοκομμένες γλυκοπιπεριές τοποθετούνται κάθετα και συμπαγή στην πρώτη στρώση. Τα υπόλοιπα φύλλα και τα μπαχαρικά τοποθετούνται πάνω από τα λαχανικά.

Βήμα 3. Στη συνέχεια οι ντομάτες τοποθετούνται στα βάζα. Οι ντομάτες τρυπούνται με μια οδοντογλυφίδα για να μην σκάσει το δέρμα. Η ποικιλία χύνεται με βραστό νερό και αφήνεται για 15 λεπτά κάτω από καλυμμένα καπάκια. Στη συνέχεια ρίχνουμε το νερό στο τηγάνι, ξαναβράζουμε και ρίχνουμε στα βάζα για άλλα 15 λεπτά.

Βήμα 4. Το νερό χύνεται στο τηγάνι για τρίτη φορά και η μαρινάδα μαγειρεύεται πάνω του χρησιμοποιώντας την ποσότητα αλατιού και ζάχαρης που καθορίζεται στη συνταγή. Στη μαρινάδα που βράζει ρίχνουμε ξίδι και σβήνουμε αμέσως τη φωτιά. Η ζεστή μαρινάδα περιχύνεται πάνω από τα λαχανικά και τα βάζα σφραγίζονται αμέσως. Στη συνέχεια τοποθετούνται στα καπάκια και σκεπάζονται με μια κουβέρτα για 1 ημέρα. Η παγωμένη ποικιλία από αγγούρια, ντομάτες και γλυκές πιπεριές μεταφέρεται στο υπόγειο για αποθήκευση. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Ποικίλες ντομάτες, αγγούρια και κρεμμύδια για το χειμώνα

Οι σπιτικές παρασκευές λαχανικών είναι από καιρό βαρετές και λίγοι άνθρωποι θα εκπλαγούν από αυτές, αλλά τα διάφορα λαχανικά σε βάζα είναι ένα άλλο θέμα. Υπάρχει ελευθερία για δημιουργικότητα εδώ, γιατί μπορείτε να συνδυάσετε διαφορετικά λαχανικά και να πάρετε διαφορετικές γεύσεις.Αυτή η επιλογή θα μπορούσε να είναι μια ποικιλία από ντομάτες, αγγούρια, συμπληρωμένα με κρεμμύδια και γλυκές πιπεριές. Ετοιμάζουμε την ποικιλία σε μια πικάντικη μαρινάδα και με αποστείρωση, η οποία σας επιτρέπει να την αποθηκεύσετε σε ένα διαμέρισμα. Ο όγκος των κουτιών μπορεί να είναι οποιοσδήποτε.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 6 l.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 1,7 κιλά.
• αγγούρια - 1,7 κιλά.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
• καυτερή πιπεριά - 4 τεμ.
• Σκόρδο - 16 σκελίδες.
• Φύλλο χρένου - 1 τεμ.
• Φύλλο φραγκοστάφυλου - για γεύση.
• Άνηθος (ομπρέλα με μίσχο) – 2 τεμ.
• Δάφνη - 4 τεμ.
• Μπιζέλια - 12 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 4 τεμ.

Μαρινάδα:

• Νερό – 3 λίτρα.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. (με τσουλήθρα).
• Ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. (με τσουλήθρα).
• Ξίδι 9% – 120 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε τα λαχανικά και τα υλικά για τη μαρινάδα στις ποσότητες που καθορίζονται στη συνταγή. Ξεπλύνετε καλά τα λαχανικά και ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τις πιπεριές. Αφαιρέστε τις άκρες των αγγουριών.

Βήμα 2. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τη μαρινάδα από την υπολογιζόμενη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης.

Βήμα 3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μεγάλες φέτες. Κόβουμε την πιπεριά σε φαρδιές λωρίδες.

Βήμα 4. Τοποθετήστε πρώτα τα πλυμένα χόρτα σε καθαρά βάζα. Προσθέστε μπαχαρικά σε αυτό: γαρύφαλλο, φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού. Τοποθετήστε τα αγγούρια κάθετα και συμπαγή στην πρώτη στρώση. Τοποθετήστε λωρίδες γλυκού πιπεριού και λοβούς καυτερής πιπεριάς με σκόρδο ανάμεσα στα αγγούρια. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις φέτες κρεμμυδιού και τις ντομάτες στα βάζα.

Βήμα 5. Ρίξτε ξύδι στη βρασμένη μαρινάδα και σβήστε τη φωτιά. Ρίξτε ζεστή μαρινάδα πάνω από διάφορα λαχανικά σε βάζα.

Βήμα 6. Για να αποστειρώσετε την ποικιλία, τοποθετήστε τα βάζα σε ένα μεγάλο τηγάνι καλυμμένο με μια πετσέτα. Γεμίστε τα μέχρι το επίπεδο των κρεμάστρων με ζεστό νερό και αποστειρώστε τα βάζα του λίτρου για 10 λεπτά από την έναρξη του βρασμού ή 12-15 λεπτά για μεγαλύτερα βάζα.

Βήμα 7Στη συνέχεια σφραγίστε τα δοχεία ερμητικά και, αφού κρυώσουν εντελώς, μεταφέρετέ τα σε αποθήκευση σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Ποικιλία λαχανικών με κιτρικό οξύ για το χειμώνα

Ένα ορεκτικό με τουρσί έχει γίνει από καιρό παραδοσιακό και σε ζήτηση στο χειμερινό τραπέζι σε πολλές οικογένειες. Σε αυτή τη συνταγή φτιάχνουμε μια ποικιλία από αγγούρια με ντομάτα και σέλινο. Στη μαρινάδα αντικαθιστούμε το ξύδι με κιτρικό οξύ, που θα κάνει την παρασκευή πιο νόστιμη, πιο υγιεινή και τα αγγούρια πιο τραγανά. Μαγειρεύουμε χωρίς αποστείρωση.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 3 λ.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 1,8 κιλά.
• αγγούρια - 700 γρ.
• Σέλινο - 1 κλαδί.
• Σκόρδο - 5 σκελίδες.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Καυτερή πιπεριά - ½ λοβό.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 10 τεμ.
• Φύλλο χρένου - 1 τεμ.

Μαρινάδα:

• Νερό – 1,5 λίτρο.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Κιτρικό οξύ - ½ κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Για αυτή την προετοιμασία, επιλέξτε λαχανικά μικρού μεγέθους. Μουλιάζουμε τα αγγούρια σε κρύο νερό για 1 ώρα πριν για να διατηρήσουν την τραγανή γεύση τους.

Βήμα 2. Ξεπλύνετε τα βάζα με νερό με την προσθήκη μαγειρικής σόδας. Δεν χρειάζεται να τα αποστειρώσετε, αλλά καλό είναι να βράσετε τα καπάκια. Τοποθετήστε τα φύλλα δάφνης και τους κόκκους μαύρου πιπεριού σε ένα βάζο. Βάλτε αμέσως καθαρό νερό να βράσει.

Βήμα 3. Ξεπλύνετε τα αγγούρια και τις ντομάτες κάτω από τρεχούμενο νερό. Αφαιρέστε τις άκρες των αγγουριών. Τρυπάμε τις ντομάτες με μια οδοντογλυφίδα. Τοποθετήστε τα έτοιμα λαχανικά, το φύλλο χρένου και την καυτερή πιπεριά σε βάζα με τυχαία σειρά.

Βήμα 4. Τοποθετήστε τις καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου και το πλυμένο σέλινο πάνω από τα λαχανικά.

Βήμα 5. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από την ποικιλία. Καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι και μια πετσέτα και αφήστε το για μισή ώρα.

Βήμα 6. Μετά από αυτό το διάστημα, ρίξτε το νερό από το βάζο στο τηγάνι και αφήστε το να βράσει ξανά.Ρίξτε την ποσότητα αλατιού, ζάχαρης και κιτρικού οξέος που καθορίζεται στη συνταγή στο βάζο.

Βήμα 7. Γεμίστε ξανά τη συλλογή στο βάζο με βραστό νερό και κλείστε το καλά με ένα καπάκι. Στη συνέχεια, βάλτε το βάζο στο καπάκι και σκεπάστε το με μια ζεστή κουβέρτα για τουλάχιστον 8 ώρες. Μεταφέρετε τα διάφορα λαχανικά που ετοιμάζονται για το χειμώνα σε σκοτεινό και δροσερό μέρος για αποθήκευση. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Ποικίλες σαλάτες από αγγούρια και ντομάτες, πιπεριές και λάχανο

Μια ποικιλία από αγγούρια, ντομάτες και λάχανο, συμπληρωμένη με γλυκές πιπεριές, είναι γνωστή σε πολλές νοικοκυρές από την εποχή της Σοβιετικής Ένωσης και ονομάζεται "Kuban". Η ευκολία παρασκευής, το μπουκέτο γεύσεων διαφορετικών λαχανικών και η διαθεσιμότητά τους έχουν κάνει τη σαλάτα δημοφιλή στην εποχή μας. Η σαλάτα παρασκευάζεται με αποστείρωση. Το πιο χρονοβόρο κομμάτι αυτής της διαδικασίας είναι το κόψιμο των λαχανικών, αλλά τα gadget της κουζίνας κάνουν τα πάντα πιο εύκολα.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Μερίδες: 2,8 λτ.

Συστατικά:

• Λάχανο - 500 γρ.
• ντομάτες - 500 γρ.
• αγγούρια - 500 γρ.
• Γλυκό πιπέρι - 500 γρ.
• Κρεμμύδι - 250 γρ.
• καρότα - 250 γρ.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι 9% – 50 γρ.
• Φυτικό λάδι - 50 ml.
• Δάφνη - 5 τεμ.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα από όλα, πρέπει να μετρήσετε τις παραπάνω ποσότητες υλικών για τη σαλάτα, λαμβάνοντας υπόψη τον αριθμό των μερίδων που χρειάζεστε. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα.

Βήμα 2. Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Κόβουμε τα αγγούρια σε κύκλους και καλό είναι να τα μουλιάζουμε σε κρύο νερό από πριν. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα βαθύ μπολ.

Βήμα 3. Χρησιμοποιώντας χοντρό ή κορεάτικο τρίφτη, ψιλοκόψτε τα καρότα και προσθέστε τα στα κρεμμύδια.

Βήμα 4. Κόβουμε τις ντομάτες (καλύτερα να χρησιμοποιούμε σαρκώδεις ποικιλίες) σε μικρές φέτες, αφαιρώντας τη βάση του κοτσανιού.

Βήμα 5.Καθαρίζουμε τις γλυκές πιπεριές από τους σπόρους και τις μεμβράνες, τις ξεπλένουμε και τις κόβουμε σε λωρίδες.

Βήμα 6. Κόβουμε το λευκό λάχανο σε λεπτές λωρίδες και προσθέτουμε στις υπόλοιπες φέτες λαχανικών.

Βήμα 7. Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης στα λαχανικά, ρίξτε ξύδι με φυτικό λάδι και προσθέστε φύλλο δάφνης με κόκκους μαύρου πιπεριού.

Βήμα 8. Στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά τη σαλάτα και αφήνουμε για 40 λεπτά ώστε τα λαχανικά να δώσουν αρκετό ζουμί.

Βήμα 9. Σε αυτό το διάστημα, πλύνετε τα βάζα με σόδα. Από την καθορισμένη ποσότητα συστατικών παίρνετε 4 βάζα των 0,7 λίτρων, αλλά επιλέξτε τον όγκο τους κατά την κρίση σας. Στη συνέχεια, δοκιμάστε τη σαλάτα, προσαρμόστε τη γεύση και βάλτε τα λαχανικά και το χυμό σε βάζα, χωρίς να τα γεμίσετε μέχρι πάνω. Συνιστάται να αποστειρώνετε βάζα και καπάκια.

Βήμα 10. Αποστειρώστε την ανάμεικτη σαλάτα σε βάζα για 30 λεπτά σύμφωνα με τους γενικούς κανόνες που είναι γνωστοί σε κάθε νοικοκυρά.

Βήμα 11. Κλείνουμε ερμητικά τα βάζα με τη σαλάτα.

Βήμα 12. Στη συνέχεια τα βάζουμε στα καπάκια, τα σκεπάζουμε με μια ζεστή κουβέρτα και τα αφήνουμε για 12-24 ώρες να κρυώσουν και να παστεριωθούν περαιτέρω. Μια σαλάτα από αγγούρια, ντομάτες, πιπεριές και λάχανο αποθηκεύεται τέλεια σε οποιοδήποτε σκοτεινό μέρος. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Ποικιλία λαχανικών με σπόρους μουστάρδας για το χειμώνα

Γνωρίζουμε τη μουστάρδα ως καυτερή σάλτσα που έχει γίνει παραδοσιακή στη ρωσική κουζίνα, αλλά έχει και άλλες καλές ιδιότητες. Η μουστάρδα, ή σε αυτή τη συνταγή με τη μορφή κόκκων, δίνει στα κονσερβοποιημένα λαχανικά μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση, διατηρεί την τραγανή υφή τους και, έχοντας βακτηριοκτόνες ιδιότητες, παρατείνει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Το «σύνολο» των λαχανικών επιλέγεται σύμφωνα με το προσωπικό γούστο και η συνταγή χρησιμοποιεί διάφορες ντομάτες, αγγούρια, γλυκές πιπεριές και κρεμμύδια. Ετοιμάζουμε την ποικιλία χωρίς αποστείρωση και τα συντηρητικά θα είναι κιτρικό οξύ και φρέσκο ​​λεμόνι.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 1 λ.

Συστατικά:

• Ντομάτες - πόσες θα χωρέσουν σε ένα βάζο λίτρου.
• Αγγούρια - πόσα θα χωρέσουν σε ένα βάζο λίτρου.
• Γλυκό πιπέρι - 1/2 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Λεμόνι - 2 κούπες.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Σπόροι μουστάρδας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 6 τεμ.
• Φύλλο χρένου - 1 τεμ.

Μαρινάδα για 1 λίτρο νερό:

• Αλάτι - 40 γρ.
• Ζάχαρη - 150 γρ.
• Κιτρικό οξύ - ½ κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Αρχικά, τα λαχανικά και τα μπαχαρικά προετοιμάζονται για διάφορα πιάτα. Τα κρεμμύδια και οι γλυκές πιπεριές ξεφλουδίζονται.

Βήμα 2. Στη συνέχεια, μετρήστε την ποσότητα των συστατικών για τη μαρινάδα που υποδεικνύεται στη συνταγή.

Βήμα 3. Τα βάζα λίτρου πλένονται εκ των προτέρων και αποστειρώνονται με οποιονδήποτε τρόπο, τα καπάκια βράζονται. Τοποθετήστε το κρεμμύδι, τα φύλλα δάφνης, τους κόκκους μαύρου πιπεριού και τους σπόρους μουστάρδας κομμένους σε ροδέλες στο κάτω μέρος του βάζου.

Βήμα 4. Στη συνέχεια, αγγούρια, ένα κομμάτι γλυκό πιπέρι, δύο κύκλοι λεμονιού και ντομάτες τοποθετούνται όμορφα και συμπαγή στα βάζα.

Βήμα 5. Τοποθετήστε ένα φύλλο χρένου πάνω από τα λαχανικά. Τα λαχανικά περιχύνονται με βραστό νερό και αφήνονται σκεπασμένα για 20 λεπτά.

Βήμα 6. Μετά από αυτό το διάστημα, το νερό από τα δοχεία χύνεται στο τηγάνι και ο όγκος του προσδιορίζεται για να υπολογιστούν σωστά τα συστατικά για τη μαρινάδα. Το αλάτι, η ζάχαρη και το κιτρικό οξύ διαλύονται σε αυτό το νερό. Η μαρινάδα βράζεται για 2-3 λεπτά.

Βήμα 7. Η ζεστή μαρινάδα χύνεται σε διάφορα πιάτα σε βάζα.

Βήμα 8. Στη συνέχεια τα βάζα σφραγίζονται αμέσως, τοποθετούνται στα καπάκια και καλύπτονται με μια ζεστή κουβέρτα για 12-24 ώρες. Η ψυχρή ποικιλία μεταφέρεται σε μόνιμη θέση αποθήκευσης για οικιακή κονσερβοποίηση. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!