στιφάδο λαχανικών χωρίς κρέας

Το στιφάδο λαχανικών χωρίς κρέας είναι τηγανητά, ψιλοκομμένα λαχανικά σε οποιοδήποτε μείγμα, βρασμένα στο δικό τους χυμό ή μια ειδική σάλτσα. Στην πραγματικότητα, στιφάδο δεν είναι το όνομα του πιάτου, αλλά μόνο η σωστή τεχνολογία μαγειρέματος, τηρώντας τη σειρά προσθήκης και το χρόνο μαγειρέματος για κάθε λαχανικό, που υποδεικνύεται στις συνταγές για αυτό το θέμα. Η κοπή, το σετ λαχανικών και η σάλτσα μπορούν να αλλάξουν ανάλογα με το γούστο της οικοδέσποινας.

Λαχανικά στιφάδο με πατάτες χωρίς κρέας

Το στιφάδο λαχανικών με πατάτες χωρίς κρέας θα είναι τόσο διαιτητικό όσο και νηστίσιμο και συνοδευτικό για κάθε πιάτο με κρέας ή ψάρι. Σε αυτή τη συνταγή ψιλοκόβουμε τα λαχανικά, τα τηγανίζουμε εναλλάξ και σιγοβράζουμε στον δικό τους χυμό. Παίρνουμε κρεμμύδια, καρότα, κολοκυθάκια και ντομάτες ως σετ λαχανικών και οι πατάτες θα κάνουν το στιφάδο πιο χορταστικό.

1. 
   Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε λαχανικά χωρίς κρέας, ετοιμάστε όλα τα υλικά για το πιάτο. Η αναλογία τους είναι προαιρετική, μπορείτε να τα αλλάξετε όπως θέλετε, αλλά επιλέξτε φρέσκα λαχανικά. Καθαρίστε τα και ξεπλύνετε αμέσως.
2. 
   Κόβουμε τις πατάτες σε μέτρια ίσους κύβους.
3. 
   Κόβουμε το κρεμμύδι στους ίδιους κύβους.
4. 
   Κόβουμε τα καρότα σε κύβους μικρότερους σε μέγεθος από τις πατάτες.
5. 
   Σε ένα βαθύ τηγάνι τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο.
6. 
   Προσθέστε κύβους καρότου σε αυτό και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν.
7. 
   Ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι τις ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου.
8. 
   Το βάζουμε σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε για 1-2 λεπτά.
9. 
   Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις φέτες πατάτας στο τηγάνι και τηγανίστε ανακατεύοντας σε μέτρια φωτιά για μερικά λεπτά. Πασπαλίζουμε τις πατάτες με αλάτι.
10. 
    Ρίχνουμε μισό ποτήρι βραστό νερό πάνω από τα τηγανητά λαχανικά και τα σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
11. 
    Σε αυτό το διάστημα κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μικρούς κύβους.
12. 
    Το μεταφέρουμε στα λαχανικά και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας τα πάντα προσεκτικά ώστε οι κύβοι λαχανικών να διατηρήσουν το σχήμα τους.
13. 
    Τέλος κόβουμε τις ντομάτες σε μέτριους κύβους και τις προσθέτουμε στα υπόλοιπα λαχανικά. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε το στιφάδο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί. Είναι οι ντομάτες που θα δώσουν πολύ ζουμί για το ψήσιμο των λαχανικών.
14. 
    Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά στο στιφάδο, πάρτε ένα δείγμα και προσαρμόστε τη γεύση. Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το στιφάδο να κάτσει για 5 λεπτά σκεπασμένο.
15. 
    Μοιράζουμε το έτοιμο λαχανικό στιφάδο με πατάτες χωρίς κρέας σε μερίδες και σερβίρουμε ζεστό. Καλή όρεξη!

Λαχανικά στιφάδο με λάχανο χωρίς κρέας

Το στιφάδο λαχανικών με λάχανο χωρίς κρέας παρασκευάζεται για ένα ελαφρύ δείπνο, ένα γρήγορο σνακ ή ως συνοδευτικό για άλλα πιάτα. Σε αυτή την απλή συνταγή, προσθέστε στο λάχανο πατάτες, κρεμμύδια, καρότα, λευκό πιπέρι και κολοκυθάκια ως κύριο υλικό και σιγοβράστε το στιφάδο, αφού τσιγαρίσετε τα λαχανικά, σε σάλτσα με κέτσαπ.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Λάχανο - ½ κεφάλι.
• Πατάτες - 5 τεμ.
• Μικρά κολοκυθάκια - 2 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Λευκή πιπεριά - 1 τεμ.
• Κέτσαπ - 3 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Δάφνη - 3 τεμ.
• Μπιζέλια - 5 τεμ.
• Νερό - ¼ κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάστε αμέσως ένα σετ λαχανικών και μπαχαρικών για το στιφάδο. Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε τα λαχανικά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα καζάνι ή βαθύ τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε αυτό μέχρι να ροδίσει ελαφρά.

Βήμα 2. Κόβουμε τα καρότα σε μικρούς κύβους, τα προσθέτουμε στο κρεμμύδι και τα τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Βήμα 3. Κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους, τις τοποθετούμε σε ένα τηγάνι και τις τηγανίζουμε για λίγα λεπτά.Βήμα 4. Κόβουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες, το τρίβουμε λίγο με τα χέρια μας να μειωθεί σε όγκο, το μεταφέρουμε σε ένα τηγάνι και το τσιγαρίζουμε για λίγα λεπτά ακόμα.

Βήμα 5. Κόβουμε τα κολοκυθάκια και την πιπεριά σε μικρούς κύβους και τα προσθέτουμε στα υπόλοιπα λαχανικά.

Βήμα 6. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε το στιφάδο με αλάτι, προσθέτουμε όλα τα καρυκεύματα, τρεις κουταλιές της σούπας κέτσαπ και ρίχνουμε νερό.

Βήμα 7. Ανακατέψτε τα πάντα και σιγοβράστε το στιφάδο σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι για 20 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμα τα λαχανικά. Πάρτε ένα δείγμα και προσαρμόστε τη γεύση του πιάτου.

Βήμα 8. Μοιράζουμε το έτοιμο λαχανικό στιφάδο με λάχανο χωρίς κρέας σε πιάτα σε μερίδες, προσθέτουμε φρέσκα λαχανικά με φέτες κρέατος και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!

Χορτοφαγικό στιφάδο λαχανικών με μελιτζάνες

Το χορτοφαγικό στιφάδο με μελιτζάνες θα είναι ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο για εσάς, ειδικά την εποχή των φρέσκων λαχανικών, με πολλά από τα οποία οι μελιτζάνες ταιριάζουν γευστικά.Σε αυτή τη συνταγή, τηγανίζουμε μελιτζάνες κομμένες σε φέτες με κρεμμύδια, καρότα και γλυκές πιπεριές, στη συνέχεια προσθέτουμε ντομάτες και σιγοβράζουμε στο δικό τους χυμό. Με αυτόν τον τρόπο μαγειρέματος, τα κομμάτια λαχανικών διατηρούνται ανέπαφα και ταυτόχρονα μαλακά.

Χρόνος μαγειρέματος: 55 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 2.

Συστατικά:

• Μελιτζάνες - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• πιπεριά - 1 τεμ.
• Ντομάτες - 1 τεμ.
• Καυτερή πιπεριά - 1/3 λοβό.
• Σκόρδο - 1 σκελίδα.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε ένα απλό σετ λαχανικών για το στιφάδο. Καθαρίστε τα, ξεπλύνετε και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.

Βήμα 2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.

Βήμα 3. Κόψτε τα καρότα στους ίδιους κύβους.

Βήμα 4. Τρίψτε την πιπεριά με τον ίδιο τρόπο.

Βήμα 5. Κόψτε τη μελιτζάνα στους ίδιους κύβους, στη συνέχεια μουλιάστε τις για λίγο σε νερό και στεγνώστε, κάτι που θα εμποδίσει αυτό το λαχανικό να απορροφήσει πολύ λάδι κατά το τηγάνισμα.

Βήμα 6. Κόβουμε την ντομάτα σε μέτριους κύβους και με ένα μαχαίρι ψιλοκόβουμε το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά.

Βήμα 7. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Σε αυτό, σε μέτρια φωτιά, τηγανίζουμε τη μελιτζάνα σε φέτες, το κρεμμύδι, τα καρότα και τη γλυκιά πιπεριά για 7-10 λεπτά.

Βήμα 8. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες με καυτερή πιπεριά και σκόρδο στα τηγανητά λαχανικά.

Βήμα 9. Πασπαλίστε τα λαχανικά με αλάτι και μαύρο πιπέρι σύμφωνα με το γούστο σας και ανακατέψτε.

Βήμα 10. Σκεπάζετε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζετε το στιφάδο σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Βήμα 11. Μοιράζετε το έτοιμο χορτοφαγικό στιφάδο με μελιτζάνες σε μερίδες και σερβίρετε ζεστό ή κρύο. Καλή όρεξη!

Λαχανικά στιφάδο από κολοκυθάκια, μελιτζάνες, πιπεριές και ντομάτες

Το στιφάδο λαχανικών από κολοκυθάκια, μελιτζάνες, πιπεριές και ντομάτες είναι αρκετά δημοφιλές για το καλοκαιρινό τραπέζι, επειδή είναι ελαφρύ, με λίγες θερμίδες και εύκολο στην προετοιμασία. Τα κύρια συστατικά του στιφάδου είναι το κολοκυθάκι και η μελιτζάνα και συμπληρώνεται με πιπεριά, ντομάτα, κρεμμύδι και καρότα. Σε αυτή τη συνταγή, χοντροκόβουμε τα λαχανικά, τηγανίζουμε μόνο τα κρεμμύδια και τα καρότα και σιγοβράζουμε το στιφάδο σε σάλτσα με πελτέ ντομάτας.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 1 τεμ.
• Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• πιπεριά - 2 τεμ.
• Ντομάτες - 2 τεμ.
• Καυτερή πιπεριά - 1/3 λοβό.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Φυτικό λάδι - 20 ml.
• Τοματοπολτός - 100 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Πράσινα - 1 μάτσο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Τοποθετήστε τα λαχανικά και τα μπαχαρικά που καθορίζονται στη συνταγή στο τραπέζι έτσι ώστε όλα να είναι κοντά σας. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τις πιπεριές και το σκόρδο. Πλένουμε τη μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια και στεγνώνουμε με μια χαρτοπετσέτα.

Βήμα 2. Στη συνέχεια κόψτε όλα τα λαχανικά σε μεγάλους κύβους. Τρίψτε τις σκελίδες σκόρδου με μια πρέσα σκόρδου. Ψιλοκόβουμε ένα μάτσο χόρτα.

Βήμα 3. Σε ένα βαθύ τηγάνι και σε ζεστό φυτικό λάδι, τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να ροδίσουν.

Βήμα 4. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη μελιτζάνα, το κολοκυθάκι και την ντομάτα σε φέτες στο τηγάνι. Πασπαλίστε τα λαχανικά με αλάτι και μαύρο πιπέρι, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το σκόρδο και τα μυρωδικά, ρίξτε λίγο ζεστό νερό. Ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά και σιγοβράστε το στιφάδο σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα σκεπασμένο καπάκι για 40-50 λεπτά.

Βήμα 5. Μοιράζουμε το έτοιμο λαχανικό στιφάδο από κολοκυθάκια, μελιτζάνες, πιπεριές και ντομάτες σε πιάτα σε μερίδες και σερβίρουμε ζεστό. Καλή όρεξη!

στιφάδο λαχανικών χωρίς κρέας σε αργή κουζίνα

Οι νοικοκυρές γνωρίζουν ότι το στιφάδο λαχανικών χωρίς κρέας, όπως και άλλα πιάτα, έχει καλύτερη γεύση σε αργή κουζίνα σε σύγκριση με το μαγείρεμα στη σόμπα. Για στιφάδο, σύμφωνα με τους κλασικούς, τα λαχανικά πρώτα τηγανίζονται, αλλά σε αυτή τη συνταγή θα τα τοποθετήσουμε σε στρώσεις σε ένα μπολ και θα μαγειρέψουμε στο πρόγραμμα «Ψήσιμο», που θα διατηρήσει τα κομμάτια ανέπαφα. Μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε σετ λαχανικών για το στιφάδο και όσο πιο ποικίλο είναι, τόσο πιο νόστιμο βγαίνει το στιφάδο λαχανικών.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 2 τεμ.
• Πατάτες - 8 τεμ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Ντομάτες - 2 τεμ.
• Φρέσκο ​​λάχανο - 100 γρ.
• φρέσκα πράσινα μπιζέλια - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σκόρδο - 10 σκελίδες.
• Θυμάρι – 1 κλωνάρι.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Πράσινα - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - 40 ml.
• Νερό - 200 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις ξεπλένουμε, τις κόβουμε σε μέτριους κύβους και τις τοποθετούμε σε ένα μπολ multicooker.

Βήμα 2. Ψιλοκόβουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια με τυχόν χόρτα και τα βάζουμε σε ένα μπολ πάνω από τις πατάτες.

Βήμα 3. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μέτριους κύβους και τα τοποθετούμε στην επόμενη στρώση.

Βήμα 4. Κόβουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες. Κόβουμε και τις ντομάτες σε κύβους. Τοποθετήστε αυτά τα λαχανικά σε ένα μπολ πάνω από τα κολοκυθάκια.

Βήμα 5. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε τα λαχανικά με αλάτι και μαύρο πιπέρι και προσθέτουμε ένα φύλλο δάφνης.

Βήμα 6. Πασπαλίστε από πάνω ένα ποτήρι αρακά.

Βήμα 7. Για ένα ιδιαίτερο άρωμα, τοποθετήστε ένα κλωνάρι φρέσκο ​​θυμάρι πάνω από τα λαχανικά ή πασπαλίστε μερικές πρέζες ξερό θυμάρι.

Βήμα 8. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το κόβουμε σε 3-4 κομμάτια και το προσθέτουμε στα λαχανικά. Ρίξτε την ποσότητα νερού και φυτικού ελαίου που υποδεικνύεται στη συνταγή στο μπολ. Κλείστε το καπάκι και ενεργοποιήστε το πρόγραμμα «Ψήσιμο» για 40 λεπτά.

Βήμα 9Στο τέλος του προγράμματος, βάζετε το στιφάδο λαχανικών χωρίς κρέας που έχετε ετοιμάσει σε πολυκουζινάκι, χωρίς να το ανακατεύετε, σε μερίδες και σερβίρετε ζεστό. Καλή όρεξη!

στιφάδο λαχανικών στο φούρνο χωρίς κρέας

Το στιφάδο λαχανικών στο φούρνο χωρίς κρέας προετοιμάζεται εύκολα και τα λαχανικά δεν τηγανίζονται, γεγονός που κάνει το πιάτο διαιτητικό και υγιεινό. Ένα ιδιαίτερα νόστιμο στιφάδο στο φούρνο φτιάχνεται από φρέσκα, πρώιμα λαχανικά. Σε αυτή τη συνταγή ετοιμάζουμε ένα στιφάδο με πατάτες, μελιτζάνες, γλυκές πιπεριές, ντομάτες και κρεμμύδια. Για αυτό, είναι προτιμότερο να διαλέξετε ένα πυρίμαχο σκεύος με καπάκι, ώστε τα λαχανικά να βράσουν στο ζουμί τους και να μην ψηθούν.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Πατάτες - 4 τεμ.
• Μελιτζάνες - 2 τεμ.
• πιπεριά - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Ντομάτες - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Πράσινα - 1 μάτσο.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 2 τεμ.
• Καρύκευμα για λαχανικά - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάστε αμέσως ένα σετ λαχανικών για το στιφάδο. Καθαρίστε τα και ξεπλύνετε. Αν θέλετε, μπορείτε να ξεφλουδίσετε τη μελιτζάνα και την ντομάτα. Στη συνέχεια κόψτε τα λαχανικά σε ίσους και όχι πολύ μικρούς κύβους.

Βήμα 2. Αλείφουμε ένα πυρίμαχο ταψί με φυτικό λάδι και τοποθετούμε μέσα την πρώτη στρώση από το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού.

Βήμα 3. Τοποθετήστε τη δεύτερη στρώση μελιτζάνες κομμένες σε φέτες. Εάν αυτό το λαχανικό είναι πικρό, αλατίστε το και ξεπλύνετε εκ των προτέρων.

Βήμα 4. Τοποθετήστε την τρίτη στρώση από φέτες πατάτας.

Βήμα 5. Τοποθετήστε την κομμένη πιπεριά πάνω από τις πατάτες.

Βήμα 6. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε φέτες στην τελευταία στρώση. Πασπαλίστε τα λαχανικά με αλάτι και μαύρο πιπέρι σύμφωνα με το γούστο σας, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και ρίξτε φυτικό λάδι.Για να γίνουν πιο ζουμερά τα λαχανικά, προσθέστε μισό ποτήρι ζεστό νερό. Ανάβουμε το φούρνο στους 180°C.

Βήμα 7. Σκεπάζετε το ταψί με ένα καπάκι και το βάζετε στο φούρνο για 30 λεπτά. Στη συνέχεια ελέγξτε την ετοιμότητα των λαχανικών και κυρίως των πατατών.

Βήμα 8. Μεταφέρετε το στιφάδο λαχανικών χωρίς κρέας ψημένο στο φούρνο σε ένα πιάτο, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και σερβίρετε ζεστό. Καλή όρεξη!