στιφάδο λαχανικών με μελιτζάνες και κολοκυθάκια

Το στιφάδο λαχανικών με μελιτζάνα και κολοκυθάκια είναι ένα υπέροχο πιάτο, γεμάτο βιταμίνες, που θα είναι ένα υπέροχο δείπνο ή μεσημεριανό. Σας προσφέρουμε τη δυνατότητα να μαγειρέψετε στο φούρνο, σε τηγάνι, σε slow cooker, με πατάτες, με κρέας, με ντομάτες και πιπεριές, με μανιτάρια και λάχανο.

Λαχανικά στιφάδο με μελιτζάνες και κολοκυθάκια στο φούρνο

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε μελιτζάνες, κολοκυθάκια, καρότα, πιπεριές, ντομάτες, κρεμμύδια και σκόρδο. Όλα τα λαχανικά κόβονται και τοποθετούνται σε ταψί. Σε αυτά προστίθεται ελαιόλαδο με μεσογειακά βότανα. Όλα ανακατεύονται και ψήνονται στο φούρνο.

1. 
   Πώς να μαγειρέψετε στιφάδο λαχανικών με μελιτζάνες και κολοκυθάκια; Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.Εάν είναι νεαρό, τότε δεν χρειάζεται να καθαρίσετε και να αφαιρέσετε τους σπόρους.
2. 
   Πλένουμε καλά τα καρότα, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε επίσης σε κύβους.
3. 
   Κόβουμε τη μελιτζάνα σε κύβους και την πασπαλίζουμε με αλάτι. Αφήστε το να καθίσει για περίπου 15 λεπτά ώστε να βγάλει το ζουμί του. Ξεπλύνετε με κρύο νερό και στεγνώστε με χαρτοπετσέτα.
4. 
   Μεταφέρετε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα ταψί, προσθέτετε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και λίγο αλάτι.
5. 
   Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C και ψήνουμε τα λαχανικά για 30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ανακατεύουμε τα πάντα πολλές φορές με ένα κουτάλι.
6. 
   Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς δακτυλίους τέταρτων.
7. 
   Αφαιρέστε τους σπόρους από την πιπεριά και κόψτε σε μικρά τετράγωνα.
8. 
   Κόβουμε και τις ντομάτες σε κυβάκια. Εάν θέλετε, μπορείτε να τα ζεματίσετε με βραστό νερό και να αφαιρέσετε το δέρμα.
9. 
   Καθαρίζουμε το σκόρδο, το πιέζουμε με το φαρδύ μέρος του μαχαιριού και το ψιλοκόβουμε πολύ.
10. 
    Βγάζετε το ταψί από το φούρνο. Τοποθετούμε από πάνω τις ντομάτες, τις πιπεριές, τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Προσθέστε αλάτι και μεσογειακά βότανα. Προσθέστε άλλες 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ανακατέψτε.
11. 
    Ξαναβάζουμε το ταψί με το στιφάδο στο φούρνο για 40 λεπτά. Μερικές φορές ανακατεύουμε τα λαχανικά με ένα κουτάλι. Μεταφέρετε το έτοιμο πιάτο σε πιάτα και σερβίρετε με φρέσκο ​​μαύρο ψωμί. Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε στιφάδο με μελιτζάνες και κολοκυθάκια σε ένα τηγάνι;

Τα κολοκυθάκια, οι μελιτζάνες, τα καρότα, τα κρεμμύδια, οι πιπεριές και το σκόρδο τηγανίζονται σε τηγάνι. Σε αυτά προστίθεται τριμμένη ντομάτα, γλυκιά πάπρικα, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Το έτοιμο πιάτο είναι διακοσμημένο με βότανα.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 2 τεμ.
• Μελιτζάνες - 2 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Γλυκιά πιπεριά - 2 τεμ.
• ντομάτες - 3-4 τεμ.
• Σκόρδο - 1-2 σκελίδες.
• Αλεσμένη γλυκιά πάπρικα - 2 κουτ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Δάφνη - 1-2 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 100 ml.
• Φρέσκα χόρτα - 1 μάτσο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε καλά όλα τα λαχανικά και τα βότανα κάτω από νερό και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μικρούς κύβους.

2. Με τον ίδιο τρόπο κόβουμε τις μελιτζάνες, τις πασπαλίζουμε με αλάτι, τις μεταφέρουμε σε ξεχωριστό δοχείο και τοποθετούμε από πάνω ένα βάρος. Τα αφήνουμε για μισή ώρα, τα ξεπλένουμε με κρύο νερό και τα στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί.

3. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά και κόβουμε κατά μήκος σε λεπτές λωρίδες. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

4. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε πρώτα τα κρεμμύδια και τα καρότα. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά και μετά προσθέστε την αλεσμένη γλυκιά πάπρικα. Τηγανίζουμε για περίπου ένα λεπτό, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.

5. Τοποθετούμε τις μελιτζάνες στο τηγάνι και τις τηγανίζουμε μέχρι να αποκτήσουν μια χρυσή κρούστα. Προσθέτουμε την πιπεριά και ανακατεύουμε.

6. Ρίχνουμε μέσα τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια και τα βράζουμε για άλλα 3-4 λεπτά.

7. Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση και τις τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Προσθέστε σκόρδο περασμένο από πρέσα στον πολτό που προκύπτει και ανακατέψτε.

8. Ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες στα λαχανικά και ανακατεύουμε. Προσθέστε μπαχαρικά και δάφνη κατά βούληση. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε το καπάκι και φέρτε το στιφάδο σε πλήρη ετοιμότητα.

9. Μεταφέρετε το έτοιμο πιάτο σε πιάτα και πασπαλίστε με φρέσκα μυρωδικά. Σερβίρουμε με φρέσκο ​​μαύρο ψωμί. Καλή όρεξη!

Νόστιμο στιφάδο λαχανικών με μελιτζάνες και κολοκυθάκια σε αργή κουζίνα

Αρχικά, τα ψιλοκομμένα καρότα και οι πιπεριές μαγειρεύονται σε ένα μπολ multicooker.Στη συνέχεια προστίθενται σε αυτά μελιτζάνα με κολοκυθάκια και φασολάκια με κουνουπίδι. Όλα περιχύνονται με ντομάτες στον δικό τους χυμό και προστίθενται μπαχαρικά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Κουνουπίδι - 100 γρ.
• Ντομάτες στο χυμό τους - 400 γρ.
• πιπεριά - 250 γρ.
• κολοκυθάκια - 300 γρ.
• Πράσινα φασόλια - 150 γρ.
• Μελιτζάνα - 250 γρ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Προβηγκιανά βότανα - για γεύση.
• Αποξηραμένο θυμάρι - για γεύση.
• Μοσχοκάρυδο - 1 πρέζα.
• Αποξηραμένο τζίντζερ - 1 πρέζα.
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώνουμε σε χαρτοπετσέτα. Κόβουμε τη μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια σε μικρούς κύβους. Αν οι μελιτζάνες είναι πικρές, μουλιάζουμε σε αλατόνερο για 30 λεπτά και μετά τις ξεπλένουμε με κρύο νερό.

2. Κόβουμε την πιπεριά σε τετράγωνα. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.

3. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί κατεψυγμένα φασόλια και λάχανο. Βγάζουμε λοιπόν τα λαχανικά από την κατάψυξη και τα αφήνουμε να ξεπαγώσουν λίγο.

4. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στο μπολ του multicooker και ενεργοποιήστε το πρόγραμμα «στιφάδο». Προσθέστε ψιλοκομμένες πιπεριές και καρότα στο ζεστό λάδι.

5. Μετά από 5 λεπτά προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και τη μελιτζάνα και σιγοβράζουμε για άλλα 5 λεπτά.

6. Τέλος, προσθέστε τα αποψυγμένα πράσινα φασόλια και το κουνουπίδι στο slow cooker. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

7. Ρίχνουμε τις ντομάτες με το δικό τους χυμό πάνω από τα λαχανικά, αλάτι και πιπέρι για γεύση, προσθέτουμε θυμάρι, μοσχοκάρυδο, τζίντζερ, βότανα Προβηγκίας και ανακατεύουμε. Σιγοβράζουμε για άλλα 10 λεπτά και σβήνουμε το multicooker.

8.Μεταφέρετε το έτοιμο στιφάδο σε πιάτα, πασπαλίστε με φρέσκα μυρωδικά αν θέλετε και σερβίρετε με φρέσκο ​​μαύρο ψωμί. Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για στιφάδο με μελιτζάνα, κολοκυθάκια και πατάτες

Οι πατάτες βράζονται και στη συνέχεια προστίθενται τα τηγανητά καρότα, τα κρεμμύδια, τα κολοκυθάκια και οι μελιτζάνες. Στη συνέχεια τα λαχανικά συνοδεύονται από καλαμπόκι, ντομάτα, πιπεριά, καυτερή πιπεριά, σκόρδο και μυρωδικά.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Πατάτες - 6 τεμ.
• Μελιτζάνες - 2 τεμ.
• Κολοκυθάκια - 2 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Ντομάτες - 1 τεμ.
• Κόκκινη πιπεριά - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• καυτερή κόκκινη πιπεριά - 0,5 τεμ.
• Νεαρά στάχυα καλαμποκιού - 1 τεμ.
• Φρέσκος μαϊντανός - 0,5 ματσάκι.
• Νερό - 700 ml.
• Αλάτι - 1 πρέζα.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1 πρέζα.
• Φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα. Κόψτε το σε μέτρια κομμάτια.

2. Ρίχνουμε νερό σε μια βαθιά κατσαρόλα, αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες. Αφήνουμε να βράσει ξανά, αλατίζουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μισοψηθεί.

3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και τα καρότα και τα ψιλοκόβουμε.

4. Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε στα ίδια κομμάτια με τις πατάτες. Εάν χρειάζεται, αφαιρέστε τους σπόρους και καθαρίστε.

5. Πλένουμε τις μελιτζάνες, τις στεγνώνουμε και τις κόβουμε σε μέτρια κομμάτια.

6. Ζεσταίνουμε 2,5 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα σε αυτό μέχρι να αποκτήσουν ένα χρυσαφί χρώμα.

7. Τοποθετούμε τα τηγανητά λαχανικά σε μια κατσαρόλα με πατάτες και ανακατεύουμε.

8. Τώρα τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια σε ένα τηγάνι για λίγα λεπτά.

9. Τα βάζουμε και στο ταψί.

10.Ρίχνουμε το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι και τηγανίζουμε σε αυτό τις ψιλοκομμένες μελιτζάνες μέχρι να ροδίσουν.

11. Τα μεταφέρουμε στο τηγάνι με τα υπόλοιπα λαχανικά και ανακατεύουμε.

12. Αφαιρούμε τα κουκούτσια από το καλαμπόκι και τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα. Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 10-12 λεπτά.

13. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μέτρια κομμάτια.

14. Αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά και την ψιλοκόβουμε. Κόβουμε την καυτερή πιπεριά σε λεπτές ροδέλες. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε.

15. Τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά στο τηγάνι και ανακατεύουμε καλά.

16. Πλένουμε τον μαϊντανό με δροσερό νερό, τον στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί, τον ψιλοκόβουμε και τον προσθέτουμε στα λαχανικά. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά και αφήστε το να βράσει κάτω από το καπάκι για περίπου 10 λεπτά.

17. Μεταφέρετε το έτοιμο στιφάδο σε πιάτα και σερβίρετε με φρέσκο ​​ψωμί. Καλή όρεξη!

Μυρωδάτο στιφάδο λαχανικών με κρέας, μελιτζάνα και κολοκυθάκια

Το χοιρινό τηγανίζεται σε τηγάνι με κρεμμύδια. Στη συνέχεια σερβίρονται με πελτέ ντομάτας, πατάτες, καρότα, πιπεριές, κολοκυθάκια και σκόρδο. Στο τέλος προστίθενται μπαχαρικά και νερό.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Χοιρινό - 400 γρ.
• Μελιτζάνες - 2 τεμ.
• Πατάτες - 3 τεμ.
• καρότα - 1-2 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας.
• πιπεριά - 2 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
• Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• Khmeli-suneli - 1 κουτ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένη γλυκιά πάπρικα - 1 κουτ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Φρέσκα χόρτα - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά το χοιρινό με τρεχούμενο νερό, το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα και το κόβουμε σε μέτριους κύβους.Καθαρίζουμε επίσης το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτές μισές ροδέλες. Κόβουμε τα καρότα σε μικρούς κύβους.

2. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Αν έχει χοντρή φλούδα, τότε κόψτε το.

3. Κόβουμε τις μελιτζάνες στα ίδια κομμάτια με τα κολοκυθάκια.

4. Πλένουμε καλά τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε μέτριους κύβους.

5. Πάρτε την πιπεριά και αφαιρέστε τους σπόρους από αυτήν. Στη συνέχεια κόψτε το σε κύβους.

6. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και βάζουμε εκεί το ψιλοκομμένο χοιρινό. Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κρεμμύδι, ανακατεύουμε και τσιγαρίζουμε μέχρι να μαλακώσει.

7. Προσθέστε στο κρέας τον πελτέ ντομάτας και όλα τα λαχανικά εκτός από τις πατάτες. Ανακατεύουμε όλα καλά και τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά. Αλατίζουμε και προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε ξανά και προσθέτουμε τις πατάτες στο τηγάνι. Γεμίζουμε με νερό, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθούν πλήρως οι πατάτες. Τώρα περνάμε το σκόρδο από μια πρέσα και το προσθέτουμε στο στιφάδο. Μετά από ένα λεπτό, προσθέτουμε τα χόρτα ψιλοκομμένα, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.

8. Μεταφέρετε το έτοιμο πιάτο σε πιάτα και σερβίρετε με φρέσκο ​​μαύρο ψωμί. Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε ένα στιφάδο με μελιτζάνες, κολοκυθάκια, ντομάτες και πιπεριές;

Αρχικά, τα κρεμμύδια, τα κολοκυθάκια και οι μελιτζάνες ψήνονται στο φούρνο μαζί με βότανα, σκόρδο και φυτικό λάδι. Αυτή τη στιγμή, οι ντομάτες με τις πιπεριές και το σκόρδο μαγειρεύονται σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια τα λαχανικά μεταφέρονται από το φούρνο στο ταψί και μαγειρεύονται για άλλα 7-10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 6 τεμ.
• ντομάτες - 5-7 τεμ.
• πιπεριά - 2 τεμ.
• Μελιτζάνες - 4 τεμ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• ελαιόλαδο - 6 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
• κόλιανδρο - 1 μάτσο.
• Αλεσμένη γλυκιά πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε φέτες πάχους 2 εκ. περίπου.

2. Κάνουμε σταυρωτό κόψιμο στις ντομάτες και τις ζεματίζουμε με βραστό νερό. Αφήστε το να καθίσει για περίπου 2 λεπτά, μετά βάλτε το σε παγωμένο νερό και αφαιρέστε το δέρμα. Για αυτή τη συνταγή, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε σαρκώδεις ντομάτες.

3. Κόβουμε τις ντομάτες σε 4 μέρη και αφαιρούμε τους σπόρους και το χυμό τους.

4. Κόψτε κάθε κομμάτι σε πολλά ακόμα. Βγάζουμε τους σπόρους από την πιπεριά και τους κόβουμε στα ίδια κομμάτια με τις ντομάτες.

5. Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις κόβουμε με τον ίδιο τρόπο όπως τα κολοκυθάκια.

6. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους πάχους 2 εκ.

7. Πλένουμε τον πράσινο κόλιαντρο με δροσερό νερό, τον στεγνώνουμε σε χαρτί κουζίνας και τον ψιλοκόβουμε.

8. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε.

9. Σε ξεχωριστό δοχείο τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια με τις μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια. Προσθέστε σε αυτά περίπου τα μισά χόρτα με σκόρδο, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ανακατέψτε τα πάντα καλά.

10. Καλύπτουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και τοποθετούμε πάνω τα λαχανικά. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200^ΟΓ και ψήστε τις μελιτζάνες με κολοκυθάκια και κρεμμύδια μέσα για 15-20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ανακατεύουμε όλα μια φορά με μια σπάτουλα για να ψηθούν ομοιόμορφα.

11. Αυτή τη στιγμή βάζουμε στο τηγάνι την ψιλοκομμένη ντομάτα, την πιπεριά και τα υπόλοιπα μυρωδικά με το σκόρδο. Προσθέστε αλάτι στη γεύση, ανακατέψτε και αφήστε να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά. Σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

12. Μεταφέρουμε τα λαχανικά από το φούρνο στο τηγάνι, χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε πάπρικα, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Προσθέτουμε λίγο ακόμα ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.Σκεπάζουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε για 7-10 λεπτά. Προσθέτουμε τα χόρτα, ανακατεύουμε ξανά και σβήνουμε τη φωτιά.

13. Μεταφέρετε το έτοιμο πιάτο σε πιάτα και σερβίρετε με φρέσκο ​​μαύρο ψωμί. Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για στιφάδο με μελιτζάνα, κολοκυθάκια και μανιτάρια

Μια πολύ νόστιμη συνταγή για στιφάδο λαχανικών με κολοκυθάκια και μελιτζάνες. Οι πατάτες βράζονται, σε αυτές προστίθενται καρότα τηγανητά και κρεμμύδια. Στη συνέχεια τα κολοκυθάκια και οι μελιτζάνες μπαίνουν στο τηγάνι. Τα μανιτάρια τηγανίζονται και προστίθενται στα υπόλοιπα λαχανικά μαζί με την πιπεριά, τον μαϊντανό και τον άνηθο.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

• Νερό - 800 ml.
• Πατάτες - 8 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
• Μελιτζάνα - 1 τεμ.
• Κόκκινη πιπεριά - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Φρέσκος μαϊντανός - 0,5 ματσάκι.
• Φρέσκος άνηθος - 0,5 μάτσο.
• Champignons - 200 γρ.
• Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε μεγάλους κύβους.

2. Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα λαχανικά σε αυτό μέχρι να μαλακώσουν.

3. Τις πατάτες, τις ξεφλουδίζουμε, τις πλένουμε και τις χοντροκόβουμε. Βράζουμε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες πατάτες και μαγειρεύουμε μέχρι να μισοψηθούν.

4. Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τη μελιτζάνα και τα στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί. Χοντροκόβουμε. Καθαρίζουμε πρώτα τα κολοκυθάκια και κόβουμε τους σπόρους.

5. Σε ένα τηγάνι με πατάτες τοποθετούμε τα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα.

6. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια και τη μελιτζάνα, ανακατέψτε και βράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.

7.Πλένουμε καλά τα μανιτάρια με τρεχούμενο νερό, τα στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.

8. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα μανιτάρια σε αυτό μέχρι να ροδίσουν.

9. Αφαιρούμε τους σπόρους με χωρίσματα από την πιπεριά και την ψιλοκόβουμε. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε.

10. Πλένουμε τον μαϊντανό και τον άνηθο με κρύο νερό, στεγνώνουμε και ψιλοκόβουμε.

11. Τοποθετήστε τα τηγανητά μανιτάρια, τις πιπεριές, τα μυρωδικά και το σκόρδο στο τηγάνι. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για άλλα 5-7 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά.

12. Τοποθετήστε το έτοιμο στιφάδο σε πιάτα και σερβίρετε με φρέσκα λαχανικά και μαύρο ψωμί. Καλή όρεξη!

Λαχανικά στιφάδο με μελιτζάνες, κολοκυθάκια και λάχανο χωρίς κρέας

Τα κρεμμύδια, τα καρότα, οι μελιτζάνες, τα κολοκυθάκια, το λάχανο και οι ντομάτες τηγανίζονται σε τηγάνι. Στη συνέχεια, προστίθενται πελτέ ντομάτας και μπαχαρικά και όλα μαγειρεύονται κάτω από το καπάκι μέχρι να ψηθούν πλήρως.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες – 5.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 1 τεμ.
• Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
• Λάχανο - 300 γρ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Ντομάτες - 2 τεμ.
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 2 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φρέσκα χόρτα - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά. Κόβουμε τη μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια σε μεγάλους κύβους. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι. Κόβουμε τα καρότα σε μισούς κύκλους.

2. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια σε αυτό μέχρι να ροδίσουν.

3. Στη συνέχεια, προσθέστε τα καρότα στο τηγάνι.

4.Προσθέτουμε τις μελιτζάνες, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε μέχρι τα λαχανικά να έχουν μια χρυσοκάστανη κρούστα.

5. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το προσθέτουμε στα υπόλοιπα λαχανικά μαζί με τα κολοκυθάκια.

6. Πλένουμε τη ντομάτα, την κόβουμε σε φέτες και τη βάζουμε σε ένα τηγάνι.

7. Τώρα προσθέστε μια κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας, κόκκους μαύρου πιπεριού και ανακατέψτε καλά.

8. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν τελείως τα λαχανικά. 5 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και ανακατεύουμε ξανά.

9. Μεταφέρετε το έτοιμο πιάτο σε πιάτα, διακοσμήστε με μυρωδικά και σερβίρετε με φρέσκο ​​μαύρο ψωμί. Καλή όρεξη!