Λαχανικά στιφάδο με κολοκυθάκια, μελιτζάνες, πιπεριές και ντομάτες

Το στιφάδο λαχανικών με κολοκυθάκια, μελιτζάνες, πιπεριές και ντομάτες είναι ένα πολύχρωμο και υγιεινό πιάτο που θα σας απαλλάξει από την πείνα για πολλή ώρα και θα σας δώσει ενέργεια μέχρι το βράδυ. Παρά το γεγονός ότι οι περισσότερες συνταγές δεν περιλαμβάνουν την προσθήκη συστατικών κρέατος, το πιάτο είναι αξιοσημείωτο για τον κορεσμό του. Σας προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε σπιτικά λαχανικά εποχής, καθώς εκπλήσσουν με τη λαμπερή γεύση και το μοναδικό τους άρωμα, τα οποία διατηρούνται ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία σε τηγάνι ή στο φούρνο.

στιφάδο λαχανικών με κολοκυθάκια και μελιτζάνες, πιπεριές, ντομάτες σε τηγάνι

Το στιφάδο λαχανικών με κολοκυθάκια και μελιτζάνες, πιπεριές, ντομάτες στο τηγάνι είναι ένα πιάτο που πρέπει να υπάρχει στο τραπέζι όλων την καλοκαιρινή περίοδο, γιατί εκτός από την υπέροχη γεύση του, ένα τέτοιο στιφάδο θα σας γεμίσει με βιταμίνες και καλή διάθεση, ευχαριστώ στα φωτεινά του χρώματα!

1. 
   Το στιφάδο λαχανικών με κολοκυθάκια, μελιτζάνες, πιπεριές και ντομάτες ετοιμάζεται πολύ εύκολα. Κόβουμε τα κολοκυθάκια και τη μελιτζάνα σε κύβους ίσου μεγέθους. Πασπαλίστε το μωβ λαχανικό με αλάτι και αφήστε το έτσι για 15-20 λεπτά, στη συνέχεια ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και αφήστε το να στεγνώσει.
2. 
   Καθαρίζουμε την κάψουλα από το γλυκό πιπέρι και την κόβουμε σε αυθαίρετες φέτες.
3. 
   Χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε βολική μέθοδο, αφαιρέστε το δέρμα από τις ντομάτες και ψιλοκόψτε τον πελτέ.
4. 
   Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και σοτάρουμε μισές ροδέλες κρεμμυδιού και ψιλοκομμένο σκόρδο για περίπου 3 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
5. 
   Προσθέτουμε την πιπεριά, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε στη μέγιστη φωτιά για περίπου 3 λεπτά.
6. 
   Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια και τους κύβους μελιτζάνας, ανακατεύοντας και τσιγαρίζοντας τα υλικά για λίγα λεπτά ακόμα.
7. 
   Τώρα βάλτε τις ντομάτες στο τηγάνι, ανακατέψτε και καλύψτε με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι 10 λεπτά πριν την ετοιμάσουμε.
8. 
   Τοποθετούμε το νόστιμο στιφάδο σε πιάτα σε μερίδες και γαρνίρουμε με φρέσκα μυρωδικά. Καλή όρεξη!

Σιγοβράζουμε με μελιτζάνες, κολοκυθάκια, πιπεριές και ντομάτες στο φούρνο

Το στιφάδο με μελιτζάνες, κολοκυθάκια, πιπεριές και ντομάτες στο φούρνο είναι ένα ελαφρύ και υγιεινό πιάτο που περιέχει ελάχιστη ποσότητα λιπαρών και μέγιστα οφέλη. Για την προετοιμασία χρειαζόμαστε απλά και οικονομικά υλικά που φυτρώνουν σε κάθε κρεβάτι κήπου.

Χρόνος μαγειρέματος – 60 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 3-4.

Συστατικά:

• Μελιτζάνα - 1 τεμ.
• Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
• Ντομάτες - 2 τεμ.
• πιπεριά - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 1-2 δόντια.
• βότανα της Προβηγκίας - ½ κουτ.
• ελαιόλαδο - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πριν ξεκινήσουμε τη διαδικασία, καθαρίζουμε και ξεπλένουμε όλα τα απαραίτητα εξαρτήματα.

Βήμα 2. Κόψτε τη μελιτζάνα σε τέταρτα δαχτυλίδια μεσαίου πάχους, πασπαλίστε με μια κουταλιά της σούπας αλάτι και μετά από 15-20 λεπτά, ξεπλύνετε με νερό και στύψτε. Κόβουμε τα νεαρά κολοκυθάκια σε κύβους.

Βήμα 3. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς ή τέταρτους δακτυλίους, ψιλοκόψτε τον πολτό της πιπεριάς και τις σκελίδες σκόρδου, κόψτε τα καρότα σε ροδέλες.

Βήμα 4. Ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα καρότα για 2-3 λεπτά - τοποθετούμε τις κατακόκκινες φέτες σε ένα ταψί.

Βήμα 5. Κρατάμε τις μελιτζάνες στη φωτιά για 2 με 4 λεπτά και τις στέλνουμε μετά τα καρότα.

Βήμα 6. Προσθέστε λίγο ακόμα ελαιόλαδο στο τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο και μαλακό – ρίξτε στο τηγάνι.

Βήμα 7. Κάνουμε το ίδιο με τις γλυκές πιπεριές και τα κολοκυθάκια, είναι σημαντικό να τηγανίζουμε τα λαχανικά χωριστά.

Βήμα 8. Πασπαλίστε τα διάφορα λαχανικά με αρωματικά βότανα, αλάτι και αλεσμένο πιπέρι - ανακατέψτε καλά.

Βήμα 9. Μοιράζετε από πάνω φέτες ντομάτας και σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο - ψήνετε για 45 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Βήμα 10. Σερβίρετε το πιάτο ζεστό, πασπαλισμένο με μυρωδικά. Καλή όρεξη!

στιφάδο λαχανικών με κολοκυθάκια, μελιτζάνες, ντομάτες και πιπεριές σε αργή κουζίνα

Το στιφάδο λαχανικών με κολοκυθάκια, μελιτζάνες, ντομάτες και πιπεριές σε αργή κουζίνα είναι ένα ζουμερό και θρεπτικό πιάτο, τα υλικά του οποίου φτιάχνονται με το ψήσιμο σε πλούσιο ζωμό. Λόγω αυτού, κάθε φέτα είναι στο μέγιστο κορεσμένο με τη γεύση και το άρωμα άλλων συστατικών.

Χρόνος μαγειρέματος – 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά.

Μερίδες – 4-5.

Συστατικά:

• πιπεριά - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Κολοκυθάκια - 1 τεμ.
• Μελιτζάνα - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Ντομάτες - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 1 δόντι.
• Μαϊντανός - 3-4 κλωνάρια.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ζωμός λαχανικών - 1 κουταλιά της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 πρέζα.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε καλά τα λαχανικά και αφαιρούμε τη φλούδα και το φλοιό, τα κόβουμε: καρότα σε ροδέλες, κρεμμύδια και σκόρδο ψιλοκομμένα και μελιτζάνες, κολοκυθάκια και πιπεριές σε κύβους.

Βήμα 2. Ρίξτε φυτικό λάδι στο μπολ και ξεκινήστε το πρόγραμμα «Τηγάνισμα», τηγανίζετε τα κρεμμύδια και τα καρότα με συχνό ανακάτεμα.

Βήμα 3. Μετά από 4-5 λεπτά ρίχνουμε τα κολοκυθάκια και την πιπεριά στο slow cooker, ανακατεύουμε και ροδίζουμε.

Βήμα 4. Μετά από λίγα λεπτά προσθέτουμε τη μελιτζάνα.

Βήμα 5. Τη στιγμή που το μωβ φρούτο έχει αποκτήσει μια χρυσή απόχρωση, συμπληρώνουμε τη σύνθεση με πολτό ντομάτας, θρυμματισμένο με τρίφτη με μεγάλες τρύπες.

Βήμα 6. Περιχύνουμε τα υλικά με ζωμό και πασπαλίζουμε με αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη και αλεσμένο πιπέρι - ανακατεύουμε.

Βήμα 7. Σιγοβράστε για 30 λεπτά και 10 λεπτά πριν από το ηχητικό σήμα, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και μυρωδικά. Στο τέλος του προγράμματος, αφήστε το φαγητό να βράσει για τουλάχιστον 10 λεπτά κάτω από το καπάκι.

Βήμα 8. Καλή όρεξη!

στιφάδο λαχανικών με πατάτες, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, πιπεριές και ντομάτες

Το στιφάδο λαχανικών με πατάτες, κολοκυθάκια, μελιτζάνες, πιπεριές και ντομάτες είναι ένα πιάτο εποχής που θα σας συνεπάρει από το πρώτο πιρούνι. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι, για παράδειγμα, συμπληρωμένο με κρέας, αλλά είναι επίσης καλό από μόνο του, επομένως είναι κατάλληλο και για μια άπαχη διατροφή.

Χρόνος μαγειρέματος – 60 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 4.

Συστατικά:

• Πατάτες - 300 γρ.
• Μελιτζάνες - 300 γρ.
• κολοκυθάκια - 400 γρ.
• πιπεριά - 2 τεμ.
• ντομάτες - 300 γρ.
• Πράσινα - 1 μάτσο.
• Φυτικό λάδι - ¼ κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Αφαιρέστε το δέρμα από τη μελιτζάνα και κόψτε σε μεγάλα κομμάτια, βάλτε το σε ένα σουρωτήρι ή τρυπητό και αλατίστε γενναιόδωρα. Μετά από 10-15 λεπτά, ξεπλύνετε με νερό και αφήστε χρόνο να στεγνώσει εντελώς.

Βήμα 2. Κόβουμε τους αποφλοιωμένους κόνδυλους πατάτας σε 4-6 κομμάτια ανάλογα με το μέγεθος.

Βήμα 3. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές και προσθέτουμε τα έτοιμα λαχανικά.

Βήμα 4. Ροδίζουμε τα υλικά.

Βήμα 5. Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και την πιπεριά, κομμένα σε μικρά κομμάτια.

Βήμα 6. Ρίχνουμε την πιπεριά και τα κολοκυθάκια στο τηγάνι με τις πατάτες, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 3 λεπτά.

Βήμα 7. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες και αφαιρέστε τη φλούδα, κόψτε σε φέτες και στείλτε το στο κύριο μείγμα. Αλατοπιπερώνετε και αλατοπιπερώνετε σύμφωνα με το γούστο σας.

Βήμα 8. Μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και σκεπάστε τα πιάτα με ένα καπάκι, σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν και όλα τα υλικά να είναι έτοιμα.

Βήμα 9. Πριν το σερβίρετε, πασπαλίζετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά και απολαμβάνετε. Καλή όρεξη!

Βράζουμε με κολοκυθάκια, μελιτζάνες, ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδια και καρότα

Το στιφάδο με κολοκυθάκια, μελιτζάνες, ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδια και καρότα είναι ένας λαχταριστός συνδυασμός υλικών στον οποίο δεν μπορείτε να αντισταθείτε, ακόμα κι αν δεν είστε μεγάλος λάτρης των λαχανικών. Για φωτεινότητα και πλούτο αρώματος, σας προτείνουμε να συμπληρώσετε το πιάτο με μπαχαρικά όπως δάφνη, σκόρδο και γλυκιά πάπρικα.

Χρόνος μαγειρέματος – 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 5.

Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 2 τεμ.
• Μελιτζάνες - 2 τεμ.
• Γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Καρότο - 1 τεμ.
• ντομάτες - 3-4 τεμ.
• Σκόρδο - 1-2 δόντια.
• Αλεσμένη γλυκιά πάπρικα - 2 κουτ.
• Φύλλο δάφνης - 1-2 τεμ.
• Ηλιέλαιο - 100 ml.
• Πράσινα - 1 μάτσο.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε και καθαρίζουμε τα υλικά. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε μικρούς κύβους.

Βήμα 2. Με παρόμοιο τρόπο, ψιλοκόψτε τις μελιτζάνες και τις αδειάστε σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι και βάλτε ένα βάρος από πάνω - μετά από 30 λεπτά, ξεπλύνετε το λαχανικό με νερό και στύψτε το καλά με τα χέρια σας.

Βήμα 3. Χωρίς να χάσετε χρόνο, κόψτε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, τα καρότα σε μικρούς κύβους και τον πολτό της πιπεριάς σε λωρίδες.

Βήμα 4. Σοτάρετε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ζεστό ηλιέλαιο για 60 δευτερόλεπτα, αλεσμένη πάπρικα.

Βήμα 5. Προσθέστε κύβους μελιτζάνας και ανακατέψτε συχνά μέχρι να ροδίσουν, προσθέστε πιπεριά.

Βήμα 6. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για άλλα 3-4 λεπτά.

Βήμα 7. Ταυτόχρονα, τρίβουμε τον πολτό από τρεις ώριμες ντομάτες σε χοντρό τρίφτη, ενώνουμε τον πολτό με το σκόρδο, περασμένο από πρέσα.

Βήμα 8. Ρίξτε τον πουρέ ντομάτας στα λαχανικά, προσθέστε καρυκεύματα και αλάτι - ανακατέψτε και μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι μέχρι να ψηθεί (περίπου 10 λεπτά).

Βήμα 9. Σερβίρετε το φαγητό και προσκαλέστε την οικογένεια στο τραπέζι. Καλή όρεξη!

Λαχανικά στιφάδο με κρέας, κολοκυθάκια και μελιτζάνα

Το στιφάδο λαχανικών με κρέας, κολοκυθάκια και μελιτζάνες είναι ένα πολύπλοκο πιάτο, το οποίο, όταν ετοιμαστεί, μπορείτε να ταΐσετε μια μεγάλη οικογένεια νόστιμο και χορταστικό, ξοδεύοντας πολύ λίγο χρόνο στη σόμπα. Χάρη στο στιφάδο, οι φέτες κρέατος είναι πλήρως κορεσμένες με χυμό λαχανικών.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 4.

Συστατικά:

• Κρέας - 400 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Πατάτες - 5-6 τεμ.
• Μικρά κολοκυθάκια - 1 τεμ.
• Μελιτζάνα - 1 τεμ.
• Γλυκό πιπέρι - ½ τεμ.
• Ντομάτες - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 2-3 δόντια.
• Τοματοπολτός - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, κόψτε το κρέας σε αυθαίρετα τμήματα. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" στο multicooker για 40 λεπτά, ρίξτε φυτικό λάδι και απλώστε τα έτοιμα συστατικά.

Βήμα 2. Περίπου 15 λεπτά πριν το τέλος του προγράμματος, προσθέστε στο μπολ κύβους από καθαρισμένες πατάτες και ανακατέψτε.

Βήμα 3. Χωρίς να χάσετε χρόνο, ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τυχαία τα κολοκυθάκια, τις γλυκές πιπεριές, τις ντομάτες, τη μελιτζάνα και το σκόρδο.

Βήμα 4. Μεταφέρετε τα διάφορα λαχανικά σε μια αργή κουζίνα, πασπαλίστε με αλάτι και τριμμένο πιπέρι, προσθέστε τριμμένο πελτέ ντομάτας - ανακατέψτε καλά και αφήστε το να είναι έτοιμο με τον ίδιο τρόπο (20 λεπτά).

Βήμα 5. Τοποθετήστε το ορεκτικό και χορταστικό πιάτο σε πιάτα και ξεκινήστε αμέσως τη γεύση. Καλή όρεξη!