Pad Thai

Το Pad Thai είναι ένα παραδοσιακό ταϊλανδέζικο πιάτο που συνδυάζει όλες τις γεύσεις: γλυκό, αλμυρό, ξινό και πικάντικο. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές του πιάτου, αλλά ψήνεται πάντα γρήγορα, σε δυνατή φωτιά με πικάντικα μπαχαρικά και σάλτσα. Επίσης, ένα ειδικό φαρδύ δοχείο για μαγείρεμα στη φωτιά – ένα γουόκ – είναι ιδανικό για το Pad Thai.

Pad Thai - μια κλασική συνταγή

Το Pad Thai είναι μια κλασική συνταγή για ένα υπέροχο ανατολίτικο πιάτο που μπορείτε εύκολα να επαναλάβετε μόνοι σας στο σπίτι. Μπορεί να σερβιριστεί για ένα καθημερινό δείπνο κατά τη διάρκεια της εβδομάδας ή να προετοιμαστεί ειδικά για μια ειδική εκδήλωση. Αναμφίβολα, θα ενθουσιάσει τους επισκέπτες με την ασυνήθιστη γεύση του.

1. 
   Για να φτιάξετε ένα κλασικό Pad Thai, θα χρειαστείτε όλα τα συστατικά που αναφέρονται.
2. 
   Κόβουμε τις σκελίδες σκόρδου, τις πιπεριές τσίλι και τα πράσινα κρεμμυδάκια σε λωρίδες.
3. 
   Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου σε λωρίδες και το τόφου σε κύβους. Καθαρίστε τις γαρίδες από το κέλυφος και τα κεφάλια.
4. 
   Τοποθετούμε τα noodles ρυζιού σε ένα μπολ και τα σκεπάζουμε με ζεστό νερό για 5 λεπτά.
5. 
   Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη σάλτσα pad thai. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την καστανή ζάχαρη, τις πάστες ταμαρίνδου και γαρίδας, τις σάλτσες ψαριών και σόγιας, προσθέτουμε μια-δυο κουταλιές της σούπας νερό. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά, δοκιμάζουμε, πρέπει να υπάρχει μια ισορροπία ξινού, γλυκού και πικάντικου.
6. 
   Τοποθετούμε το γουόκ στη φωτιά και το ζεσταίνουμε. Ρίχνουμε σε φυτικό λάδι και τσιγαρίζουμε το σκόρδο και την πιπεριά τσίλι για 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το τόφου και συνεχίστε το τηγάνισμα μέχρι να ροδίσει για άλλα δύο λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το κοτόπουλο και τις γαρίδες, ανακατεύετε μέχρι να ψηθεί το κρέας για 5-7 λεπτά. Τοποθετήστε το περιεχόμενο του γουόκ σε ένα πιάτο.
7. 
   Στραγγίζουμε τα noodles ρυζιού. Στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα γουόκ και σπάμε τα αυγά του κοτόπουλου. Όταν δέσει λίγο τα αυγά, τα ανακατεύετε μέσα στις χυλοπίτες.
8. 
   Ρίχνουμε την έτοιμη πικάντικη σάλτσα πάνω από τα noodles και ανακατεύουμε καλά.
9. 
   Σε ένα τηγάνι βάζουμε ένα μείγμα από κρέας, γαρίδες και λαχανικά, ανακατεύουμε και ζεσταίνουμε.
10. 
    Σερβίρετε το Pad Thai ζεστό, με φιστίκια, φρέσκα κρεμμυδάκια και φύτρα φασολιών. Καλή όρεξη!

Pad Thai με κοτόπουλο

Το Pad Thai με κοτόπουλο είναι ένα πολύ νόστιμο, ελαφρύ και θρεπτικό πιάτο. Αυτή η συνταγή θα αποδειχθεί μια απόλαυση όχι χειρότερη από ό,τι σε ένα ασιατικό εστιατόριο. Δεδομένου ότι το Pad Thai παρασκευάζεται με την τεχνική stir-fry, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε όλα τα υλικά εκ των προτέρων, να τα ψιλοκόψετε για να τα προσθέσετε στο τηγάνι την κατάλληλη στιγμή.

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Μερίδες – 2-4.

Συστατικά:

• Νουντλς ρυζιού - 220 γρ.
• Στήθος κοτόπουλου - 2-3 τεμ.
• πιπεριές τσίλι - 1-2 τεμ.
• Πράσινο κρεμμύδι - 3 φτερά.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Αλεσμένο λευκό πιπέρι - 1 πρέζα.
• Φύτρα φασολιών - 2 κουταλιές της σούπας.
• ψιλοκομμένο κόλιανδρο - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Φιστίκια - 1/3 κουταλιά της σούπας.
• Ζωμός κοτόπουλου - 100 ml.
• Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας.
• Pomelo – 3 φέτες χωρίς λευκές μεμβράνες.
• Pad Thai σάλτσα - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις χυλοπίτες ρυζιού και βάλτε τη φωτιά. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά. Μαγειρέψτε τα noodles για 7-10 λεπτά, πρέπει να γίνουν μαλακά αλλά να παραμείνουν ελαστικά. Ξεπλύνετε τα μαγειρεμένα noodles ρυζιού με κρύο νερό.

Βήμα 2. Ξεπλύνετε το στήθος κοτόπουλου με δροσερό νερό και μετά κόψτε το κρέας σε λεπτά κομμάτια κατά μήκος του κόκκου. Σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε τη σάλτσα σόγιας και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Ρίχνουμε τη μαρινάδα που προκύπτει πάνω από το κρέας κοτόπουλου, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη.

Βήμα 3. Ζεσταίνουμε καλά ένα γουόκ ή ένα κανονικό μεγάλο τηγάνι. Ρίξτε 1-2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Αρχικά, τηγανίζουμε τα ζουλιέν τσίλι για 30 δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια, προσθέστε το κοτόπουλο και τηγανίστε για άλλο μισό λεπτό ή λίγο περισσότερο. Εάν όλα τα υγρά έχουν εξατμιστεί, προσθέστε ζωμό κότας για να μην στεγνώσει το κρέας. Τηγανίζουμε το κοτόπουλο για 5-8 λεπτά μέχρι να ψηθεί, προσθέτοντας ζωμό αν χρειάζεται.

Βήμα 4. Προσθέστε noodles στο κοτόπουλο, περιχύστε το pad thai sauce, ανακατέψτε απαλά με δύο σπάτουλες ή ξύλινες κουτάλες, συνεχίστε το τηγάνισμα για 1-2 λεπτά. Προσπαθήστε να μην σπάσετε τα noodles, αν το τηγάνι είναι στεγνό, μετακινήστε το pad thai στο πλάι και ρίξτε λίγο φυτικό λάδι.

Βήμα 5. Προσθέστε τα φύτρα φασολιών, τα κομμάτια πόμελο και αλεσμένο πιπέρι στο πιάτο, ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό.

Βήμα 6. Τοποθετήστε το έτοιμο pad thai με κοτόπουλο σε δόσεις, πασπαλίστε με φιστίκια, κόλιανδρο και φρέσκα κρεμμυδάκια και πασπαλίστε με χυμό λάιμ αν θέλετε. Καλή όρεξη!

Pad Thai με γαρίδες

Το Pad Thai με γαρίδες είναι ένα ανατολίτικο πιάτο που συνδυάζει αρμονικά πικάντικες, αλμυρές, γλυκόξινες γεύσεις. Και ετοιμάζεται σε λίγα λεπτά.Οι αρχικές συνταγές χρησιμοποιούν σάλτσα ψαριού ή πάστα ταμαρίνδου, αλλά η σάλτσα σόγιας ή η κινέζικη γλυκόξινη σάλτσα θα λειτουργήσουν επίσης.

Χρόνος μαγειρέματος – 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος – 40 λεπτά.

Μερίδες – 3.

Συστατικά:

• Γαρίδες - 12 τεμ.
• Noodles ρυζιού - 250 γρ.
• Βλαστάρια σόγιας – 200 γρ.
• Κρεμμύδι/σαλότο - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 4 δόντια.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Άοσμο φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Αλεσμένη πιπεριά τσίλι - 1/3 κουτ.
• Σάλτσα ψαριού - 3 κουταλιές της σούπας.
• πάστα Tamarind - 2 κουταλιές της σούπας.
• τόφου - 120 γρ.
• Μίσχοι πράσου - 2-3 τεμ.
• Αυγό κοτόπουλου - 4 τεμ.
• Φιστίκια ψητά - 3 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Μουλιάζουμε τα noodles ρυζιού σε ζεστό νερό για 15-20 λεπτά. Ξεπαγώστε τις γαρίδες και αφαιρέστε το κέλυφος και τα κεφάλια. Τηγανίζουμε τις γαρίδες για ένα λεπτό σε φυτικό λάδι.

Βήμα 2: Σε ένα μπολ, συνδυάστε τη σάλτσα ψαριού, την πάστα ταμαρίνδου, τη ζάχαρη και τη σκόνη τσίλι.

Βήμα 3. Κόψτε το τόφου σε λωρίδες και τοποθετήστε το σε καυτό φυτικό λάδι, τηγανίστε για 2-3 λεπτά. Μετά από αυτό, προσθέστε το κρεμμύδι κομμένο σε μισούς δακτυλίους.

Βήμα 4. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Τοποθετήστε τις φέτες στο τηγάνι, προσθέστε τη φωτιά και τηγανίστε τα όλα μαζί για περίπου ένα λεπτό.

Βήμα 5. Στη συνέχεια, προσθέστε noodles ρυζιού στα τηγανητά λαχανικά και ανακατέψτε. Ρίχνουμε την προηγουμένως προετοιμασμένη σάλτσα, ανακατεύουμε καλά και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για μισό λεπτό.

Βήμα 6. Μετακινήστε τα noodles με τα λαχανικά στο πλάι, προσθέστε φυτικό λάδι στον ελεύθερο χώρο και σπάστε τα αυγά. Τα ανακατεύουμε αμέσως πολύ γρήγορα με μια σπάτουλα.

Βήμα 7. Τώρα προσθέστε τα φύτρα φασολιών, ανακατέψτε το περιεχόμενο του τηγανιού και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά.

Βήμα 8. Προσθέστε επίσης τις τηγανητές γαρίδες και ανακατέψτε τις με τα noodles και τα λαχανικά. Πασπαλίζουμε το pad thai με θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς και σερβίρουμε ζεστό.

Βήμα 9. Το πιάτο φαίνεται πολύ εντυπωσιακό.Γαρνίρετε το Pad Thai με γαρίδες με βότανα της αρεσκείας σας. Καλή όρεξη!

Pad Thai με λαχανικά

Το Pad Thai με λαχανικά είναι μια χορτοφαγική εκδοχή του πιάτου, αλλά αυτό δεν το κάνει λιγότερο νόστιμο και ορεκτικό. Τα νουντλς ρυζιού ή αυγών είναι κατάλληλα για τη συνταγή και μπορείτε επίσης να προσθέσετε λαχανικά: πιπεριές, μίνι καλαμπόκι, φύτρα σόγιας, ντομάτες και άλλα σύμφωνα με το γούστο σας.

Χρόνος μαγειρέματος – 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος – 40 λεπτά.

Μερίδες – 1.

Συστατικά:

• Noodles ρυζιού - 100 γρ.
• τόφου - 150 γρ.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Κόκκινο κρεμμύδι - 0,5 τεμ.
• Σκόρδο - 3 δόντια.
• Πράσινο κρεμμύδι - 2 φτερά.
• Φιστίκια ψητά - 1 κουταλιά της σούπας.
• Φυστικοβούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σάλτσα Teriyaki - 2 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 0,25 κουτ.
• Lime – 0,25 τεμ.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Όλα τα απαραίτητα προϊόντα πρέπει να είναι διαθέσιμα, καθώς το πιάτο προετοιμάζεται αρκετά γρήγορα.

Βήμα 2. Ρίξτε κρύο νερό πάνω από τα noodles ρυζιού και αφήστε τα για 20-30 λεπτά.

Βήμα 3. Κόψτε το τόφου σε φέτες πάχους 1-1,5 εκατοστών και τηγανίστε ελαφρά σε φυτικό λάδι μέχρι να γίνει τραγανό και να ροδίσει.

Βήμα 4. Τρίψτε τα καρότα σε κορεάτικο τρίφτη καρότου, ψιλοκόψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι, κόψτε το κόκκινο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και το λευκό μέρος του πράσινου κρεμμυδιού σε κύκλους. Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά για μερικά λεπτά.

Βήμα 5. Ξεπλύνετε τα noodles με τρεχούμενο νερό και τα βάζετε σε ένα σουρωτήρι.

Βήμα 6: Ετοιμάστε τη σάλτσα. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το νερό, το φυστικοβούτυρο, το teriyaki και την καυτερή πιπεριά.

Βήμα 7. Προσθέστε noodles ρυζιού στα τηγανητά λαχανικά σε ένα τηγάνι και περιχύστε την έτοιμη σάλτσα πάνω από όλα, ανακατέψτε.

Βήμα 8. Κόψτε το τηγανισμένο τόφου σε κύβους και τοποθετήστε το σε ένα τηγάνι.

Βήμα 9. Χοντροκόβουμε τα φτερά του πράσινου κρεμμυδιού με ένα μαχαίρι και τα σκορπίζουμε πάνω από το ταψί.Ανακατέψτε απαλά το Pad Thai και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα noodles, προσθέτοντας νερό αν χρειάζεται.

Βήμα 10. Σερβίρετε το Pad Thai ζεστό με λαχανικά, πασπαλίζετε με φιστίκια και προσθέτετε μια φέτα λάιμ. Καλή όρεξη!

Pad Thai με βοδινό κρέας

Το Pad Thai με βοδινό κρέας μπορεί πλέον να βρεθεί σε όλο τον κόσμο. Αυτό το ταϊλανδέζικο πιάτο είναι τόσο νόστιμο που οι άνθρωποι θέλουν να το μαγειρεύουν και να το φάνε παντού, και σε κάθε χώρα η συνταγή προσαρμόζεται λαμβάνοντας υπόψη τις τοπικές προτιμήσεις. Προτείνουμε να δοκιμάσετε την έκδοση pad thai με βοδινό κρέας.

Χρόνος μαγειρέματος – 25 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος – 25 λεπτά.

Μερίδες – 1.

Συστατικά:

• Lime – 0,25 τεμ.
• Νουντλς ρυζιού - 50 γρ.
• Καρότα - 30 γρ.
• Shallot - 1 τεμ.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Φύτρα Mung - 50-70 γρ.
• Σάλτσα τσίλι - 20 ml.
• Μοσχαρίσιο κρέας – 150 γρ.
• πάστα Tamarind - 40 ml.
• Φυτικό έλαιο άοσμο - 20 ml.
• Πράσινο κρεμμύδι - 10 γρ.
• Ζάχαρη καρύδας - 70 γρ.
• Ταϊλανδέζικη σάλτσα ψαριού - 40 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Βράζετε χυλοπίτες ρυζιού σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη σάλτσα: θρυμματίστε τη ζάχαρη καρύδας, προσθέστε την πάστα tamarind, τη σάλτσα τσίλι. Τοποθετήστε το δοχείο σε χαμηλή φωτιά, όταν ζεσταθεί, η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί εντελώς.

Βήμα 2. Πλένουμε και ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά. Ζεσταίνουμε καλά το γουόκ, ρίχνουμε το φυτικό λάδι και προσθέτουμε ασκαλώνια, τηγανίζουμε λίγο, προσθέτουμε το κρέας σε λεπτές φέτες και μετά τα καρότα. Συνεχίστε το τηγάνισμα μέχρι να τελειώσει.

Βήμα 3. Χτυπάμε το αυγό κοτόπουλου σε ένα μπολ και το αλατίζουμε. Σε ξεχωριστό ταψί ψήνουμε μια λεπτή τηγανίτα από το μείγμα των χτυπημένων αυγών. Στη συνέχεια το τοποθετούμε σε μια σανίδα και το κόβουμε σε λωρίδες.

Βήμα 4.Προσθέστε noodles ρυζιού, μαγειρεμένη σάλτσα, σάλτσα ψαριού Ταϊλάνδης, τηγανίτα ψιλοκομμένο αβγό, φύτρα φασολιών mung και πράσινα κρεμμυδάκια στο γουόκ με το κρέας και τα λαχανικά. Μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα.

Βήμα 5: Σερβίρετε το μοσχαρίσιο pad thai ζεστό με μια φέτα λάιμ. Καλή όρεξη!