Πιάτα ιππόγλωσσας

Το Halibut είναι ένα καθαρό θαλασσινό ψάρι με μεγάλη γκάμα χρήσιμων ουσιών. Αν και δεν είναι φθηνό, είναι περιζήτητο για την εξαίσια γεύση του. Η σάρκα της ιππόγλωσσας είναι ζουμερή, έχει λιπαρή υφή και δεν ξεχωρίζει όταν ψηθεί. Τα ψάρια μπορούν να ψηθούν με οποιονδήποτε τρόπο, να μαγειρευτούν, να τηγανιστούν ή να γίνουν σούπα. Οι προτεινόμενες συνταγές θα σας επιτρέψουν να τονίσετε τη νόστιμη γεύση της ιππόγλωσσας, χωρίς πολλές μαγειρικές δεξιότητες.

ιππόγλωσσα ψημένα σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο

Η ιππόγλωσσα ψημένη σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο γίνεται πάντα τρυφερό και ζουμερό λόγω της ομοιόμορφης κατανομής του λίπους στο κρέας. Ο χρόνος ψησίματος καθορίζεται από το μέγεθος των κομματιών του ψαριού· για φιλέτα ή μπριζόλες, αρκούν 25-30 λεπτά. Σε αυτή τη συνταγή, ψήστε το φιλέτο ιππόγλωσσας σε αλουμινόχαρτο και προσθέστε χυμό λεμονιού, μαγιονέζα, ντομάτες και μυρωδικά.

1. 
   Πώς να μαγειρέψετε ένα νόστιμο πιάτο ιππόγλωσσας; Ετοιμάστε ένα απλό σετ υλικών. Ξεπαγώστε την ιππόγλωσσα εκ των προτέρων υπό φυσικές συνθήκες.
2. 
   Τοποθετούμε αλουμινόχαρτο σε ένα μικρό ταψί, αλείφουμε λίγο με μαγιονέζα και τοποθετούμε το φιλέτο ιππόγλωσσας.
3. 
   Στη συνέχεια περιχύνουμε τα φιλέτα ομοιόμορφα με το χυμό μισού λεμονιού και πασπαλίζουμε με καρυκεύματα ψαριού, αλάτι και ψιλοκομμένο άνηθο. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες και τις τοποθετούμε δίπλα στο φιλέτο.
4. 
   Ανάβουμε το φούρνο στους 200°C. Τυλίξτε το αλουμινόχαρτο σφιχτά. Ψήστε τη ιππόγλωσσα για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να ξετυλίξετε το αλουμινόχαρτο και να διατηρήσετε το ψάρι στο φούρνο μέχρι η κορυφή να ροδίσει.
5. 
   Τοποθετήστε τη ιππόγλωσσα ψημένη σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο σε πιάτα και σερβίρετε για μεσημεριανό, προσθέτοντας ένα συνοδευτικό και βότανα. Καλή όρεξη!

Μπριζόλες ιππόγλωσσας σε τηγάνι

Οι τηγανητές μπριζόλες χάλιμπατ είναι ένα γρήγορο και νόστιμο δείπνο για όλη την οικογένεια. Το ψάρι είναι αρκετά λιπαρό, έτσι οι μπριζόλες τηγανίζονται μόνο σε πανάρισμα ή κουρκούτι. Σε αυτή τη συνταγή για πανάρισμα, ανακατέψτε το αλεύρι με τον κουρκουμά και την πάπρικα για να δώσετε γεύση στο ψάρι, η κρούστα θα γίνει χρυσή. Για καρυκεύματα χρησιμοποιούμε μόνο μαύρο πιπέρι.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Μπριζόλες με ιππόγλωσσα – 1 κιλό.
• Αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας.
• Πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Κουρκουμάς - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Χυμός λεμονιού - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπαγώστε τις έτοιμες μπριζόλες ή το σφάγιο ιππόγλωσσας κομμένο σε μπριζόλες εκ των προτέρων υπό φυσικές συνθήκες, ξεπλύνετε με κρύο νερό και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε τις μπριζόλες και από τις δύο πλευρές με λίγο αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Βήμα 2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την ποσότητα του αλευριού, της πάπρικας και του κουρκουμά που αναγράφεται στη συνταγή.

Βήμα 3. Ρίξτε καλά τις μπριζόλες από όλες τις πλευρές στο μείγμα του παναρίσματος.

Βήμα 4. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και μπορείτε να προσθέσετε λίγο βούτυρο σε αυτό.Μεταφέρετε τις παναρισμένες μπριζόλες σε δόσεις σε καυτό λάδι και τηγανίζετε πρώτα σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν από τη μία πλευρά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε και τηγανίστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ψηθούν.

Βήμα 5. Τοποθετήστε τις μπριζόλες ιππόγλωσσας ψημένες σε ένα τηγάνι σε πιάτα σε μερίδες, περιχύστε με χυμό λεμονιού, προσθέστε οποιαδήποτε σαλάτα και σερβίρετε ζεστές. Καλή όρεξη!

Φιλέτο ιππόγλωσσας στο φούρνο με λαχανικά

Το φιλέτο ιππόγλωσσας στο φούρνο συμπληρώνει τέλεια τα λαχανικά σε κάθε σετ. Αυτή η συνταγή σας προσφέρει μια μεσογειακή εκδοχή του πιάτου. Για λαχανικά, παίρνουμε ντοματίνια, πράσινα φασόλια και πιπεριές. Καρυκεύστε τη ιππόγλωσσα και τα λαχανικά με μια σάλτσα από ελαιόλαδο, λεμόνι και βότανα. Η σάλτσα όχι μόνο θα συμπληρώσει την ουδέτερη γεύση της ιππόγλωσσας, αλλά θα διατηρήσει και τα κομμάτια ανέπαφα. Ψήνουμε τα πάντα ταυτόχρονα και σε ένα ταψί.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Φιλέτο ιππόγλωσσας – 800 γρ.
• Φρέσκα/κατεψυγμένα πράσινα φασόλια – 400 γρ.
• ντοματίνια - 400 γρ.
• Μεγάλο λευκό κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.

Για τη σάλτσα:

• ελαιόλαδο - 180 ml.
• Λεμόνι μικρό - 2 τεμ.
• ψιλοκομμένο σκόρδο - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Ψιλοκομμένος άνηθος - 2 κουτ.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Μαύρο τριμμένο πιπέρι - ½ κουτ.
• Ρίγανη – 1 κουτ.
• Αλεσμένος κόλιανδρος - ½ κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε, σύμφωνα με τη συνταγή, όλα τα υλικά για το ψήσιμο της ιππόγλωσσας. Ξεπαγώστε τα φιλέτα ψαριού εκ των προτέρων και κόψτε σε μπριζόλες πάχους έως 3 εκ. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα λαχανικά. Οι γλυκές πιπεριές, μπορούν να είναι διαφόρων χρωμάτων, κομμένες σε μεγάλες φέτες. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.

Βήμα 2. Ρίξτε ελαιόλαδο σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι και προσθέστε το ξύσμα και το χυμό από δύο μικρά λεμόνια.Ανακατέψτε τα πάντα με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 3. Ετοιμάστε ένα ταψί με ψηλές πλευρές. Βάλτε όλα τα λαχανικά με τη σειρά με μια τρυπητή κουτάλα στη σάλτσα και βάλτε ένα ένα σε ένα ταψί.

Βήμα 4. Μετά τα λαχανικά, προσθέτουμε κομμάτια φιλέτου ιππόγλωσσας στη σάλτσα, ανακατεύουμε και τοποθετούμε σε ένα ταψί δίπλα στα λαχανικά.

Βήμα 5. Τοποθετήστε τα κομμένα κρεμμύδια σε μια ομοιόμορφη στρώση πάνω από την ιππόγλωσσα. Πασπαλίζουμε τα πάντα με αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Βήμα 6. Ανάβουμε το φούρνο στους 220°C. Ψήστε το φιλέτο ιππόγλωσσας με λαχανικά για 15 λεπτά, κατά προτίμηση στο πάνω επίπεδο.

Βήμα 7. Τοποθετήστε το φιλέτο ιππόγλωσσας ψημένο στο φούρνο με λαχανικά σε πιάτα σε μερίδες και σερβίρετε ζεστό. Καλή όρεξη!

Ψητή ιππόγλωσσα με πατάτες

Η ψημένη ιππόγλωσσα με πατάτες θα γίνει αμέσως ένα πεντανόστιμο πιάτο με ψάρι με συνοδευτικό. Το πιάτο παρασκευάζεται απλά και από ένα μικρό σύνολο υλικών. Σε αυτή τη συνταγή, κόψτε τις πατάτες σε φέτες και ανακατέψτε με την κρέμα γάλακτος. Τοποθετήστε τις πατάτες, τα κρεμμύδια και το κουφάρι της ιππόγλωσσας σε ένα ταψί σε στρώσεις και ψήστε σε αλουμινόχαρτο.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 45 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• ιππόγλωσσα - 1 κιλό.
• Πατάτες - 1 κιλό.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Ξινή κρέμα - 200 γρ.
• Φυτικό λάδι - 50 ml.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπαγώστε το σφάγιο της ιππόγλωσσας εκ των προτέρων, καθαρίστε, ξεπλύνετε και τρίψτε με ένα μείγμα αλατιού και μαύρου πιπεριού. Αφήστε το για μισή ώρα. Σε αυτό το διάστημα, ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τις πατάτες και τα κρεμμύδια.

Βήμα 2. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Κόβουμε τις πατάτες σε φέτες, τις βάζουμε σε ξεχωριστό μπολ, προσθέτουμε τα 2/3 της ποσότητας της κρέμας γάλακτος, αλάτι και μαύρο πιπέρι και ανακατεύουμε.

Βήμα 3. Στρώστε ένα ταψί ή ένα ταψί με ένα μεγάλο φύλλο αλουμινόχαρτου.Τοποθετήστε τις μισές πατάτες σε κρέμα γάλακτος και ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε αυτό σε στρώσεις.

Βήμα 4. Τοποθετήστε το έτοιμο σφάγιο ιππόγλωσσας πάνω από τα λαχανικά και αλείψτε με την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος. Τοποθετήστε τις άλλες μισές φέτες κρεμμυδιού πάνω από το ψάρι.

Βήμα 5. Ανάβουμε το φούρνο στους 180°C. Τυλίξτε το αλουμινόχαρτο σφιχτά. Ψήστε τη ιππόγλωσσα και τις πατάτες για 45 λεπτά.

Βήμα 6. Στη συνέχεια, ανοίξτε το αλουμινόχαρτο, ρίξτε το χυμό από το ταψί πάνω από όλα, ενεργοποιήστε τη λειτουργία «Γκριλ» και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 15 λεπτά για να αποκτήσετε μια χρυσοκαφέ κρούστα.

Βήμα 7. Μοιράζουμε τη ψημένη ιππόγλωσσα με τις πατάτες σε μερίδες, προσθέτουμε μυρωδικά και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!

Πίτα ιππόγλωσσας στο φούρνο

Η πίτα ιππόγλωσσας στο φούρνο παρασκευάζεται είτε με ζύμη μαγιάς που ζυμώνεται με τα χέρια σας είτε με έτοιμη ζύμη, η οποία είναι πιο γρήγορη. Η γέμιση ψαριού ιππόγλωσσα είναι τρυφερή, ζουμερή και συνήθως συνοδεύεται από κρεμμύδια βρασμένα σε βούτυρο. Σε αυτή τη συνταγή ετοιμάζουμε ιππόγλωσσα σε έτοιμη σφολιάτα. Κομμάτια ψαριού που περισσεύουν μετά το κόψιμο ενός μεγάλου σφάγιου είναι κατάλληλα για τη γέμιση· τα βράζουμε.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 15 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• ιππόγλωσσα – 500 γρ.
• Σφολιάτα – 250 γρ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Βούτυρο - 50 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Καρυκεύματα για ψάρια - για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - για γεύση.
• Πράσινα - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπαγώστε τα κομμάτια του ψαριού εκ των προτέρων, ξεπλύνετε και βράστε σε νερό με πρόσθετο αλάτι και τη δάφνη για 20 λεπτά.

Βήμα 2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε το ένα τέταρτο σε ροδέλες και τηγανίστε μέχρι να γίνει διάφανο σε ζεσταμένο βούτυρο.

Βήμα 3. Αφαιρέστε τη βρασμένη ιππόγλωσσα από το ζωμό, κρυώστε ελαφρά, αφαιρέστε τα κόκαλα και το δέρμα και χωρίστε τον πολτό σε κομμάτια.

Βήμα 4.Στη συνέχεια, προσθέστε το τηγανισμένο κρεμμύδι στην ιππόγλωσσα, προσθέστε αλάτι και καρυκεύματα και ανακατέψτε απαλά.

Βήμα 5. Ανοίγετε τη σφολιάτα σε ένα λεπτό φύλλο. Τοποθετούμε τη γέμιση ιππόγλωσσα και το κρεμμύδι στη μέση του φύλλου. Τσιμπάμε τις άκρες της ζύμης, σχηματίζοντας κάτι σαν ψωμάκι και δίνοντας στην πίτα πιο επίπεδο σχήμα. Ανάβουμε το φούρνο στους 180°C.

Βήμα 6. Μεταφέρετε την πίτα σε ταψί ή ταψί και ψήνετε στο φούρνο για 20 λεπτά. Τοποθετούμε την ψημένη πίτα σε ένα πιάτο και αλείφουμε από πάνω με βούτυρο, που θα κάνει τη ζύμη πιο απαλή και δεν θα θρυμματιστεί.

Βήμα 7. Ψύξτε την πίτα ιππόγλωσσα ψημένη στο φούρνο, κόψτε σε μερίδες, προσθέστε μυρωδικά και σερβίρετε. Καλή όρεξη!

Halibut σε κουρκούτι σε ένα τηγάνι

Η ιππόγλωσσα σε κουρκούτι σε τηγάνι παρασκευάζεται απλά και γρήγορα. Τις περισσότερες φορές, για αυτό το λιπαρό ψάρι, παίρνετε ένα κουρκούτι αναμεμειγμένο με κεφίρ και προετοιμάζετε την ιππόγλωσσα ως ξεχωριστό πιάτο. Αυτή η συνταγή σας προσφέρει μια επιλογή σνακ για το γιορτινό τραπέζι. Ανακατεύουμε το κουρκούτι με μαγιονέζα, αλεύρι και αυγά, που το κάνει τραγανό και διατηρεί το ψάρι ζουμερό.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Φιλέτο ιππόγλωσσας – 400 γρ.
• Αυγό - 3 τεμ.
• Μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλεύρι σίτου - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Το πιάτο ετοιμάζεται γρήγορα, οπότε τοποθετήστε όλα τα υλικά, σύμφωνα με τη συνταγή, στην επιφάνεια εργασίας του τραπεζιού. Ξεπαγώστε το φιλέτο ιππόγλωσσας εκ των προτέρων, ξεπλύνετε και αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία με μια χαρτοπετσέτα.

Βήμα 2. Ετοιμάστε το κουρκούτι σε ένα ξεχωριστό μπολ. Σπάμε μέσα τρία αυγά, προσθέτουμε μαγιονέζα με αλάτι και μαύρο πιπέρι και χτυπάμε με ένα σύρμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να αποκτήσει μια ομοιογενή παχύρρευστη σύσταση.

Βήμα 3.Κόβουμε το έτοιμο φιλέτο ιππόγλωσσας σε μικρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε καλά το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Βουτήξτε τα κομμάτια της ιππόγλωσσας στο κουρκούτι από όλες τις πλευρές και μεταφέρετε στο τηγάνι.

Βήμα 4: Τηγανίζουμε τη ιππόγλωσσα σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει τραγανή και να ροδίσει και από τις δύο πλευρές. Το υπερβολικό λάδι από τα τηγανητά κομμάτια μπορεί να αφαιρεθεί με χαρτοπετσέτες.

Βήμα 5. Τοποθετούμε τη χτυπημένη ιππόγλωσσα ψημένη σε ένα τηγάνι όμορφα σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, προσθέτουμε ψιλοκομμένα φρέσκα λαχανικά και σερβίρουμε. Η χτυπημένη ιππόγλωσσα είναι νόστιμη τόσο ζεστή όσο και κρύα. Καλή όρεξη!

Halibut σε σάλτσα κρέμας

Η ιππόγλωσσα σε σάλτσα κρέμας γίνεται πολύ τρυφερό και νόστιμο. Το πιάτο μπορεί επίσης να προετοιμαστεί για ένα γιορτινό τραπέζι και χωρίς προσθήκη μπαχαρικών είναι τέλειο για παιδικές τροφές. Σε αυτή τη συνταγή ετοιμάζουμε τη σάλτσα κρέμας βράζοντας την κρέμα με μυρωδικά και προσθέτοντας βούτυρο. Ψήστε ιππόγλωσσα σε αλουμινόχαρτο.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Halibut - 1 τεμ.
• Κρέμα 20% – 400 ml.
• Βούτυρο - 70 γρ.
• Σκόρδο - για γεύση.
• Πράσινα κρεμμύδια - 5 τεμ.
• Μαϊντανός - 1 ματσάκι.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Καθαρίστε το μεσαίο σφάγιο της ιππόγλωσσας, ξεπαγώστε εκ των προτέρων, αφαιρέστε τα πτερύγια και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.

Βήμα 2. Στη συνέχεια το κόβουμε σε μερίδες, το πασπαλίζουμε με αλάτι και μαύρο πιπέρι και το αφήνουμε όσο είναι έτοιμη η σάλτσα.

Βήμα 3: Ξεφλουδίστε το σκόρδο και πάρτε τα λευκά μέρη των φρέσκων κρεμμυδιών.

Βήμα 4. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τις σκελίδες σκόρδου με ένα μαχαίρι.

Βήμα 5. Πλένουμε τον μαϊντανό, τον χωρίζουμε σε μίσχους και φύλλα. Ψιλοκόβουμε τα κοτσάνια.

Βήμα 6. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα βάζουμε την κρέμα να πάρει μια βράση, προσθέτουμε ψιλοκομμένους μίσχους μαϊντανού με κρεμμύδια και σκόρδο.Μαγειρέψτε τη σάλτσα κρέμας σε χαμηλή φωτιά χωρίς καπάκι μέχρι να εξατμιστεί το 1/3 των υγρών.

Βήμα 7: Ψιλοκόβουμε τα φύλλα μαϊντανού και ετοιμάζουμε ένα ραβδί βούτυρο.

Βήμα 8. Προσθέστε αλάτι στη βρασμένη κρέμα σύμφωνα με το γούστο σας και σβήστε τη φωτιά. Διαλύουμε το βούτυρο στη σάλτσα.

Βήμα 9. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού σε αυτή τη σάλτσα και ανακατέψτε. Η κρεμώδης σάλτσα για τη ιππόγλωσσα είναι έτοιμη.

Βήμα 10. Κόβουμε το αλουμινόχαρτο ανάλογα με τον αριθμό των κομματιών ιππόγλωσσας και τοποθετούμε πάνω τους το ψάρι.

Βήμα 11. Καλύψτε κάθε κομμάτι γενναιόδωρα με σάλτσα κρέμας. Διπλώστε τις άκρες του αλουμινόχαρτου σχηματίζοντας κάτι σαν βάρκα. Σε αυτή τη μορφή, η ιππόγλωσσα μπορεί να τοποθετηθεί στο ψυγείο και να μαγειρευτεί ανά πάσα στιγμή. Ανάβουμε το φούρνο στους 180°C. Χρειάζονται 40 λεπτά για να ψηθεί η ιππόγλωσσα.

Βήμα 12. Σερβίρετε τη μαγειρεμένη ιππόγλωσσα σε κρεμώδη σάλτσα ζεστή μαζί με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Καλή όρεξη!

Σάουρα με ιππόγλωσσα

Για την προετοιμασία της σούπας με ιππόγλωσσα, ταιριάζουν διαφορετικά μέρη του σκελετού αυτού του ψαριού ή σετ σούπας με την προσθήκη κομματιών φιλέτου, γεγονός που κάνει το πιάτο πιο πλούσιο και προσθέτει γευστικό πλούτο. Πρέπει να υπάρχουν πολλά ψάρια στο αυτί, οπότε η ποσότητα του νερού λαμβάνεται μικρή. Σε αυτή τη συνταγή, προσθέστε λαχανικά και κρέμα γάλακτος στη σούπα με ιππόγλωσσα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 2.

Συστατικά:

• ιππόγλωσσα – 700 γρ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Κρέμα 20% – 200 ml.
• Βούτυρο - 70 γρ.
• Αποξηραμένα λαχανικά - 1 πρέζα.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Πράσινα - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπαγώστε εκ των προτέρων τα κουφώματα ιππόγλωσσας, ξεπλύντε τα, τοποθετήστε τα σε μια κατσαρόλα για το μαγείρεμα της ψαρόσουπας, καλύψτε εντελώς με κρύο νερό και αφήστε τα να βράσουν.

Βήμα 2.Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα κόβουμε σε μέτρια κομμάτια και τα μεταφέρουμε στη σούπα που βράζει. Προσθέστε σε αυτό μια πρέζα ξηρά λαχανικά, αλάτι και δάφνη με κόκκους μαύρου πιπεριού. Μαγειρέψτε τη ψαρόσουπα σε μέτρια φωτιά, χωρίς να καλύψετε το τηγάνι με καπάκι, για 20 λεπτά από την έναρξη του βρασμού.

Βήμα 3. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε τα κομμάτια της ψημένης ιππόγλωσσας σε ένα πιάτο και αφαιρέστε όλα τα κόκαλα.

Βήμα 4. Συνεχίστε το μαγείρεμα της ψαρόσουπας μέχρι τα καρότα να γίνουν πολύ μαλακά.

Βήμα 5. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο, ρίχνουμε την κρέμα μέσα στην ψαρόσουπα και μεταφέρουμε τα κομμάτια της ιππόγλωσσας αφήνοντας την πιο όμορφη ψαρόσουπα σε πιάτα για το σερβίρισμα. Σβήστε τη φωτιά.

Βήμα 6. Ρίξτε την έτοιμη σούπα ιππόγλωσσα σε φλιτζάνια σούπας, προσθέστε κομμάτια ψαριού με ψιλοκομμένο μαϊντανό ή κόλιανδρο και σερβίρετε το πιάτο για μεσημεριανό. Καλή όρεξη!

Ψητή ιππόγλωσσα

Η ψητό ιππόγλωσσα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να προετοιμάσετε αυτό το νόστιμο ψάρι. Η υψηλή θερμοκρασία και το γρήγορο τηγάνισμα διατηρούν όσο το δυνατόν περισσότερο όλες τις ευεργετικές ιδιότητες της ιππόγλωσσας και προσθέτουν γλυκύτητα στο λευκό κρέας. Υπάρχουν διάφορες μαρινάδες για ιππόγλωσσα· σε αυτή τη συνταγή ετοιμάζουμε μια μαρινάδα με βάση το μέλι και το λεμόνι.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Φιλέτο ιππόγλωσσας – 450 γρ.

Για τη μαρινάδα:

• Λιωμένο βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Λεμόνι - ½ τεμ.
• Σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλεσμένο πιπέρι - ½ κουτ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Αρχικά, προθερμάνετε τη σχάρα στους 200°C.

Βήμα 2. Τοποθετήστε όλα τα συστατικά της μαρινάδας που αναφέρονται στη συνταγή σε ένα ξεχωριστό μπολ. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, στύψτε το χυμό από μισό λεμόνι.

Βήμα 3. Ανακατέψτε αυτά τα συστατικά καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 4.Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να αφαιρέσετε το δέρμα από το αποψυγμένο φιλέτο ιππόγλωσσας, αλλά μπορείτε να το αφήσετε καθώς θα γίνει τραγανό χωρίς να ψήσετε στη σχάρα.

Βήμα 5. Χρησιμοποιώντας ένα πινέλο σιλικόνης, απλώστε την έτοιμη μαρινάδα στο φιλέτο και στις δύο πλευρές.

Βήμα 6. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το μαριναρισμένο φιλέτο σε μια προθερμασμένη σχάρα και τηγανίστε για 5 λεπτά από τη μία πλευρά. Είναι καλύτερο να ελέγχετε τον χρόνο τηγανίσματος με χρονοδιακόπτη.

Βήμα 7. Χρησιμοποιώντας λαβίδες αναποδογυρίζουμε το φιλέτο από την άλλη πλευρά και τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά.

Βήμα 8. Μεταφέρετε το τηγανισμένο φιλέτο σε μεταλλικό πιάτο και αφήνετε για άλλα 5 λεπτά.

Βήμα 9. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το ψημένο ιππόγλωσσα στα πιάτα σερβιρίσματος, προσθέστε φέτες λεμονιού και σερβίρετε ζεστό με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Καλή όρεξη!

Κοτολέτες ιππόγλωσσας

Το τρυφερό και σχεδόν χωρίς κόκαλο κρέας ιππόγλωσσας είναι εξαιρετικό για την παρασκευή κοτολέτας. Οι κοτολέτες παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο όπως και άλλα ψάρια. Σε αυτή τη συνταγή, δεν προσθέτουμε καρβέλι στις κοτολέτες, χρησιμοποιούμε ένα αυγό και άμυλο καλαμποκιού ως συνδετικά συστατικά. Αφήνουμε τις τηγανητές κοτολέτες να σιγοβράσουν λίγο σε σάλτσα ντομάτας. Φτιάχνουμε κιμά με μπλέντερ.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Φιλέτο ιππόγλωσσας – 400 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Άμυλο καλαμποκιού - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση
• Μαϊντανός - 5 γρ.
• Αλεύρι σίτου για το πανάρισμα – 2 κ.σ.
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλύνετε το προ-ξεπαγωμένο φιλέτο ιππόγλωσσας, κόψτε σε κομμάτια και τοποθετήστε το σε ένα μπολ του μπλέντερ. Προσθέστε σε αυτό το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σπάστε το αυγό.

Βήμα 2. Στη συνέχεια, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας άμυλο καλαμποκιού, αλάτι και μαύρο πιπέρι και προσθέστε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Βήμα 3.Σε μέτρια ταχύτητα αλέστε αυτά τα υλικά σε ομοιογενή κιμά και επιλέξτε τον βαθμό άλεσης της αρεσκείας σας.

Βήμα 4. Με βρεγμένα χέρια σχηματίζουμε μικρές όμοιες κοτολέτες από τον έτοιμο κιμά και τυλίγουμε καλά στο αλεύρι.

Βήμα 5. Τηγανίζουμε τις κοτολέτες σε ζεστό φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Στη συνέχεια, αραιώστε μια κουταλιά πελτέ ντομάτας σε ½ φλιτζάνι ζεστό νερό, περιχύστε τις τηγανητές κοτολέτες και σιγοβράστε τις σε χαμηλή φωτιά κάτω από το καπάκι για άλλα 5 λεπτά.

Βήμα 6. Σερβίρετε τις μαγειρεμένες κοτολέτες ιππόγλωσσας ζεστές και με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Καλή όρεξη!