Panettone (ιταλικό πασχαλινό κέικ)

Το Panettone είναι ένα γλυκό με καταγωγή από την Ιταλία. Πρόκειται για πανεύκολα στην παρασκευή πασχαλινών γλυκών που παρασκευάζονται στην πατρίδα τους ενόψει των Χριστουγέννων. Στη χώρα μας το panettone συνδέεται περισσότερο με το Πάσχα. Το άρθρο περιέχει 8 συνταγές για αυτό το πολυτελές γλυκό.

Ιταλικό panettone - μια κλασική συνταγή

Το Panettone είναι το πιο λεπτό κέικ μαγιάς που μας ήρθε από την Ιταλία. Ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της παρασκευής του είναι η μακρά διόγκωση, που δίνει στη ζύμη μια ελαστική δομή.

1. 
   Πώς να ψήσετε ένα νόστιμο ιταλικό πασχαλινό κέικ panettone; Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε το big. Διαλύουμε τη μαγιά σε νερό σε θερμοκρασία δωματίου.Ανακατεύουμε το αλεύρι με το αλάτι, προσθέτουμε το μείγμα στη μάζα της μαγιάς και ανακατεύουμε καλά. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 3 ώρες. Μετά από αυτό, πιέζουμε τη μπίγκα με λαδωμένα χέρια, σκεπάζουμε ξανά με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για 10-12 ώρες.
2. 
   2 ώρες πριν ζυμώσετε τη ζύμη, βγάζετε τη μπίγκα από το ψυγείο. Διαλύουμε τη μαγιά σε χλιαρό γάλα και αφήνουμε για 5 λεπτά. Στη συνέχεια ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι, τα μπαχαρικά, τη ζάχαρη, τους κρόκους και τη μαγιά. Μετά από αυτό, προσθέτουμε το μπίγκα και ανακατεύουμε τη ζύμη για άλλα 5 λεπτά.
3. 
   Στη συνέχεια, προσθέστε μαλακωμένο βούτυρο στη ζύμη, συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί.
4. 
   Μετά από αυτό, προσθέστε τα ζαχαρωμένα φρούτα, ανακατέψτε έτσι ώστε να κατανεμηθούν ομοιόμορφα σε όλη τη ζύμη.
5. 
   Στη συνέχεια μοιράζουμε τη ζύμη στις φόρμες και αφήνουμε για 2,5-3 ώρες να φουσκώσει.
6. 
   Ετοιμάζουμε το μείγμα κρούστας αμυγδάλου. Ανακατεύουμε το ασπράδι με τη ζάχαρη και το αλεύρι αμυγδάλου.
7. 
   Λιπάνετε τα κομμάτια με το μείγμα αμυγδάλου-πρωτεΐνης, τα πασπαλίζετε με πέταλα αμυγδάλου και τα βάζετε στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς για 35-40 λεπτά.
8. 
   Το Panettone αποδεικνύεται πολύ αέρινο και αρωματικό.

Καλή όρεξη!

Ιταλικό panettone με προζύμι Levito Madre

Αυτή είναι μια συνταγή για αληθινό panettone, το οποίο ψήνεται στην Ιταλία για τις γιορτές των Χριστουγέννων. Η δομή του είναι αβαρής και λεπτή. Το μυστικό της επιτυχίας αυτού του ψησίματος βρίσκεται στο ειδικό προζύμι Levito Madre.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 180 λεπτά.

Μερίδες: 10.

Συστατικά:

• Για πρώτη αρχή:
• προζύμι – 5 γρ.
• Αλεύρι σίτου - 20 γρ.
• Νερό - 11 ml.
• Για το δεύτερο ξεκίνημα:
• Νερό - 15 ml.
• Αλεύρι – 30 γρ.
• Για το πρώτο τεστ:
• Αλεύρι – 220 γρ.
• Νερό - 115 ml.
• Κρόκοι – 35 γρ.
• Ζάχαρη - 53 γρ.
• βύνη - 5 γρ.
• Βούτυρο – 53 γρ.
• Νωπή μαγιά - 2,5 g.
• Για το δεύτερο τεστ:
• Αλεύρι – 52 γρ.
• Νερό - 35 ml.
• Κρόκοι - 16 γρ.
• Αλάτι - 3 γρ.
• Ζάχαρη - 52 γρ.
• Μέλι - 12 ml.
• Γλασαρισμένα φρούτα - 108 γρ.
• Σταφίδες - 80 γρ.
• Ξύσμα πορτοκαλιού - 1 κουταλιά της σούπας.
• Εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουτ.
• Βούτυρο - 80 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για την πρώτη μίζα, ανακατεύουμε το μίξερ, το αλεύρι και το νερό σε ένα μπολ και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 12 ώρες.

2. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα υλικά για τη δεύτερη μίζα, ανακατεύουμε και αφήνουμε για άλλες 4 ώρες.

3. Μόλις το ορεκτικό είναι έτοιμο, προσθέστε 220 γραμμάρια αλεύρι, 115 χιλιοστόλιτρα νερό, 2 κρόκους, 53 γραμμάρια ζάχαρη, 5 γραμμάρια βύνη, 53 γραμμάρια μαλακωμένο βούτυρο και 2,5 γραμμάρια φρέσκια μαγιά. Ανακατεύουμε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για 12 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.

4. Μετά από 12 ώρες, η ζύμη θα διπλασιαστεί σε όγκο.

5. Μετά από αυτό, προσθέστε 52 γραμμάρια κοσκινισμένο αλεύρι, 35 χιλιοστόλιτρα νερό, 1 κρόκο, 3 γραμμάρια αλάτι, 52 γραμμάρια ζάχαρη, μέλι, ζαχαρωτά φρούτα, σταφίδες, ξύσμα πορτοκαλιού, εκχύλισμα βανίλιας και 80 γραμμάρια βούτυρο.

6. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί, τη βάζουμε σε μια λαδόκολλα, τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε ζεστή για μια ώρα.

7. Τρυπάμε τα φορμάκια με ξύλινα σουβλάκια, τα χρειάζονται για να κρεμάσουμε μετά τα κέικ και να τα κρυώσουν ανάποδα.

8. Γεμίζουμε τις φόρμες περίπου στο 1/3 με ζύμη, σκεπάζουμε τις φόρμες με μεμβράνη και αφήνουμε άλλες 2-3 ώρες να φουσκώσουν.

9. Τοποθετούμε τα κομμάτια στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 20 λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 160 βαθμούς και μαγειρεύουμε για άλλα 30-35 λεπτά. Αφαιρέστε τα τελειωμένα κέικ από το φούρνο, κρεμάστε τα και κρυώστε σε αυτή τη θέση.

10. Τα αρτοσκευάσματα γίνονται αέρινα με όμορφη χρυσοκαφέ κρούστα.

Καλή όρεξη!

Πώς να ψήσετε ιταλικό πασχαλινό κέικ σε μια μηχανή ψωμιού;

Το ιταλικό panettone μοιάζει πολύ με το ψήσιμο του Πάσχα, επομένως αυτή η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην προετοιμασία για το Πάσχα. Μια καταπληκτική ζύμη με πολλά ζαχαρωτά και αποξηραμένα φρούτα φουσκώνει καλά και γίνεται απίστευτα αέρινη.

Χρόνος μαγειρέματος: 8 η ωρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά.

Μερίδες: 6-8.

Συστατικά:

• Ξηρή μαγιά - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλεύρι σίτου - 0,5 kg.
• Γάλα - 250 ml
• Αυγό κοτόπουλου - 4 τεμ.
• Ζάχαρη - 150 γρ.
• Βούτυρο - 150 γρ.
• Αποξηραμένα φρούτα - 150 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 πρέζα.
• Ξύσμα λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 1 πρέζα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε το μισό γάλα, προσθέτουμε τη μαγιά σε αυτό. Κοσκινίστε λίγο αλεύρι στον κάδο της μηχανής ψωμιού.

2. Ρίξτε το μείγμα της μαγιάς στον κάδο της μηχανής ψωμιού και ενεργοποιήστε το πρόγραμμα ζύμωσης ζύμης για 2-3 λεπτά. Μετά το τέλος του προγράμματος σκεπάζουμε το δοχείο με μια πετσέτα και αφήνουμε για 20 λεπτά.

3. Κοσκινίζουμε άλλα 100 γραμμάρια αλεύρι σε ξεχωριστό μπολ. Φέρτε το υπόλοιπο γάλα να βράσει. Ρίχνουμε το γάλα στο αλεύρι και ανακατεύουμε τα υλικά με γρήγορες κινήσεις.

4. Τοποθετήστε το αλεύρι που έχει παρασκευαστεί σε γάλα στον κάδο της μηχανής ψωμιού με τη ζύμη, ενεργοποιήστε τη λειτουργία ζύμωσης για 3-4 λεπτά, στη συνέχεια σκεπάστε τη ζύμη και αφήστε τη για 60 λεπτά.

5. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά και το προσθέτουμε στη ζύμη. Προσθέστε επίσης αποξηραμένα φρούτα, ζάχαρη βανίλιας, ξύσμα λεμονιού και αλάτι, ενεργοποιήστε τη λειτουργία ζύμωσης για 15 λεπτά. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει για άλλες 2 ώρες.

6. Στη συνέχεια το ψήνετε σε μηχανή ψωμιού σύμφωνα με το πρόγραμμα «Diet Bread». Βγάζουμε τα ψητά από την ψωμί, κρυώνουμε και διακοσμούμε με γλάσο.

Καλή όρεξη!

Λαχταριστή συνταγή για panettone με ξερή μαγιά

Η Ιταλία φημίζεται όχι μόνο για την πίτσα και τα ζυμαρικά, αλλά και για τα εξαιρετικά αρτοσκευάσματα της. Θα θέλαμε να σας παρουσιάσουμε το panettone, αυτά τα αέρινα κέικ συνήθως ψήνονται για τα Χριστούγεννα, προσθέτουν μεγάλη ποσότητα αποξηραμένων φρούτων και ζαχαρωμένων φρούτων.

Χρόνος μαγειρέματος: 6 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Αλεύρι – 430 γρ.
• Ζάχαρη - 150 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ξηρή μαγιά - 7 γρ.
• κρόκοι αυγών - 150 γρ.
• Γάλα - 190 ml.
• Μέλι - 25 ml.
• Βούτυρο - 180 γρ.
• Λεμόνι - 1 τεμ.
• Σταφίδες - 100 γρ.
• Γλασαρισμένα φρούτα - 100 γρ.
• Κονιάκ - 50 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη ξηρή μαγιά, τη ζάχαρη και τη βανίλια, ανακατεύουμε.

2. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τους κρόκους και το μέλι. Ζεσταίνουμε το γάλα στους 30-33 βαθμούς και προσθέτουμε στη μάζα του κρόκου, ανακατεύουμε.

3. Ενώνουμε τα δύο μείγματα ρίχνοντας τα υγρά υλικά στα στεγνά. Στη συνέχεια, προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

4. Πλένουμε καλά το λεμόνι, τρίβουμε το ξύσμα του στον ψιλό τρίφτη. Προσθέστε το ξύσμα στη ζύμη, ρίξτε το κονιάκ και συνεχίστε να το ζυμώνετε για άλλα 5 λεπτά. Μετά από αυτό, μαζεύουμε τη ζύμη σε μπάλα, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και τη βάζουμε σε ζεστό μέρος για 2-3 ώρες να φουσκώσει.

5. Όταν η ζύμη διπλασιαστεί σε όγκο, τη ζυμώνουμε με τα χέρια, προσθέτουμε αποξηραμένα φρούτα και ζαχαρωτά φρούτα και ανακατεύουμε.

6. Γεμίζουμε τα ταψιά στο 1/3 του όγκου τους με ζύμη. Τοποθετούμε τα φορμάκια με τη ζύμη σε ζεστό μέρος για άλλη 1-1,5 ώρα. Σε αυτό το διάστημα, η ζύμη θα ανέβει σχεδόν στην κορυφή του ταψιού.

7. Ψήνετε το πανετόνε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40-60 λεπτά. Ψύξτε τα τελικά κέικ και διακοσμήστε τα κατά την κρίση σας.

Καλή όρεξη!

Πλούσιο και αέρινο panettone φτιαγμένο με ζωντανή μαγιά

Τα αρωματικά αρτοσκευάσματα είναι τόσο διαφορετικά που μπορείτε να χαθείτε στις συνταγές.Σας προσκαλούμε να δοκιμάσετε πραγματικό ιταλικό panettone - ένα πλούσιο κέικ με αποξηραμένα φρούτα και ζαχαρωτά φρούτα.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Βούτυρο - 60 γρ.
• Ζάχαρη - 60 γρ.
• Νωπή μαγιά - 12 γρ.
• Γάλα - 200 ml.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Κρόκοι αυγών - 2 τεμ.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλεύρι σίτου – 460 γρ.
• Αποξηραμένοι ανανάδες - 60 γρ.
• Ξύσμα πορτοκαλιού - 1 κουτ.
• Σταφίδες - 90 γρ.
• κουκουνάρι – 45 γρ.
• Σπόροι γλυκάνισου - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικό λάδι - για λίπανση του καλουπιού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Θρυμματίζουμε τη φρέσκια μαγιά σε ζεστό γάλα. Σε ένα ξεχωριστό μπολ βάζουμε τα αυγά και τους κρόκους και τα χτυπάμε ελαφρά με ένα σύρμα.

2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι, τον γλυκάνισο και το ξύσμα πορτοκαλιού.

3. Ανακατεύουμε το μείγμα της μαγιάς, τα χτυπημένα αυγά και τα ξηρά υλικά.

4. Ζυμώνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε για μια ώρα σε ζεστό μέρος.

5. Μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα ζαχαρωμένων φρούτων, σταφίδων και ξηρών καρπών.

6. Μετά από μια ώρα, προσθέστε μαλακωμένο βούτυρο στη ζύμη, ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί.

7. Στη συνέχεια, προσθέστε τα αποξηραμένα φρούτα και τους ξηρούς καρπούς, ανακατέψτε.

8. Λιπάνετε τη φόρμα με φυτικό λάδι, τοποθετήστε τη ζύμη σε αυτό, αφήστε για μια ώρα σε ζεστό μέρος. Ψήνουμε το κέικ στο φούρνο στους 170 βαθμούς για 30-35 λεπτά.

9. Βγάζουμε το πανετόνε από τη φόρμα, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και κρυώνουμε.

Καλή όρεξη!

Ιταλική πασχαλινή τούρτα panettone σε biga

Το ιταλικό panettone έχει πολλούς θρύλους για την προέλευσή του. Και ένα από αυτά είναι για την αγάπη: ο φούρναρης Tonio είχε μια κόρη που ερωτεύτηκε έναν Μιλανέζο ευγενή, αλλά λόγω της φτώχειας της δεν μπορούσε να την παντρευτεί. Τότε ο φούρναρης σκέφτηκε μια υπέροχη πίτα, που τον πλούτισε και η κόρη του πήρε μια καλή προίκα.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 η ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά.

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

• Για μεγάλα:
• Νερό - 75 ml.
• Αλεύρι – 100 γρ.
• Μαγιά πατημένη - 10 γρ.
• Αλάτι - 2 γρ.
• Για τον λοβό:
• Σταφίδες - 170 γρ.
• Ξύσμα πορτοκαλιού - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξύσμα λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.
• Κονιάκ - 40 ml.
• Για το τεστ:
• Biga – 180-190 γρ.
• Αλεύρι – 350 γρ.
• Ζάχαρη - 100 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 10 γρ.
• Αλάτι - 5 γρ.
• Γάλα - 100 ml.
• Κρόκοι - 6 τεμ.
• Βούτυρο - 130 γρ.
• Μαγιά πατημένη - 30 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Περιχύνουμε με κονιάκ τα γλασαρισμένα φρούτα, τις σταφίδες και το ξύσμα, ανακατεύουμε και το βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να ζυμωθεί η ζύμη.

2. Προετοιμασία big. Διαλύουμε τη μαγιά και το αλάτι στο νερό, προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.

3. Μετά από 3 ώρες, το biga θα αυξηθεί 2-3 φορές.

4. Πασπαλίζουμε το τραπέζι με αλεύρι, τοποθετούμε πάνω το μπίγα, το ζυμώνουμε σε παραλληλόγραμμο και μετά το διπλώνουμε σε φάκελο και το στρογγυλοποιούμε. Τοποθετούμε το μπίγκα σε ένα μπολ και το βάζουμε στο ψυγείο για 8-10 ώρες.

5. Την επόμενη μέρα ανακατεύουμε σε ένα μπολ τους κρόκους, το αλάτι, τη κανονική και τη βανίλια ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέτουμε στο μπολ το αλεύρι και τη μαγιά διαλυμένη στο γάλα.

6. Όταν η ζύμη γίνει ομοιογενής, προσθέτουμε μπίγα και συνεχίζουμε το ζύμωμα. Κατά το ζύμωμα, η θερμοκρασία της ζύμης δεν πρέπει να ξεπερνά τους 25 βαθμούς.

7. Στη συνέχεια, προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο στη ζύμη, ανακατέψτε το εντελώς στη ζύμη.

8. Μετά από αυτό, προσθέστε ζαχαρωμένα φρούτα, αποξηραμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς εμποτισμένους σε κονιάκ στη ζύμη, ανακατέψτε.

9. Τοποθετούμε τη ζύμη σε μια λαδόκολλα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 3 ώρες. Σε αυτό το διάστημα θα αυξηθεί αρκετές φορές.

10. Γεμίζουμε τα φορμάκια στο 1/3 του όγκου τους με ζύμη και τα αφήνουμε να φουσκώσουν για μια ώρα.

11. Ψήνετε τα πασχαλινά κέικ στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30-40 λεπτά. Τρυπάμε τα έτοιμα κέικ μαζί με τη φόρμα με ένα ξύλινο σουβλάκι και τα κρυώνουμε σε κατάσταση κρέμασης.

12. Το Panettone αποδεικνύεται πολύ αέρινο και απαλό.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή κέικ panettone με σοκολάτα

Το Panettone είναι ένα γλυκό ιταλικό κέικ με ζαχαρωμένα και αποξηραμένα φρούτα, μερικές φορές διακοσμημένο με γλάσο ή πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη. Για να βελτιώσετε λίγο την κλασική συνταγή, προσθέστε σοκολάτα στη ζύμη.

Χρόνος μαγειρέματος: 18 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά.

Μερίδες: 12.

Συστατικά:

• Για τη ζύμη:
• Αλεύρι – 80 γρ.
• Ξηρή μαγιά - 5 γρ.
• Νερό - 40 γρ.
• Για το πρώτο τεστ:
• Αλεύρι – 260 γρ.
• Ζύμη - 90 γρ.
• Βούτυρο - 70 γρ.
• Ζάχαρη - 70 γρ.
• Κρόκοι αυγών - 2 τεμ.
• Νερό - 170 ml.
• Για το δεύτερο τεστ:
• Αλεύρι – 180 γρ.
• Μέλι - 10 ml.
• Αλάτι - 1 πρέζα.
• Βούτυρο - 20 γρ.
• Κρόκοι αυγών - 2 τεμ.
• Χυμός πορτοκαλιού - 80 ml.
• Σοκολάτα - 170 γρ.
• Γλασαρισμένα φρούτα - 170 γρ.
• Ζάχαρη - 20 γρ.
• Βούτυρο – για το γράσο της φόρμας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε ζεστό νερό σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη μαγιά και το αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη. Αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 5 ώρες.

2. Προχωρήστε στην πρώτη δοκιμή. Μετρήστε 90 γραμμάρια ζύμης, προσθέστε χλιαρό νερό, λίγο αλεύρι και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, συνεχίζουμε να προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι σε μέρη και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε τη ζύμη.

3. Προσθέστε τους κρόκους έναν έναν, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

4. Μετά από αυτό, προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη, συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη για άλλα 20 λεπτά. Σκεπάζετε το μπολ με τη ζύμη με μεμβράνη και το βάζετε σε ζεστό μέρος όλη τη νύχτα.

5. Το πρωί ζυμώνουμε τη δεύτερη ζύμη. Προσθέστε το μέλι, το αλάτι και το αλεύρι στην φουσκωμένη ζύμη, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στη συνέχεια, προσθέστε τους κρόκους και τη ζάχαρη έναν-έναν, ζυμώστε τη ζύμη για 15 λεπτά.

6. Μετά από αυτό, προσθέστε το χυμό πορτοκαλιού, τη σοκολάτα, τα ζαχαρωμένα φρούτα και το λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά τη ζύμη.

7. Τοποθετούμε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και την τυλίγουμε σε ρολό.

8.Κόβουμε το ρολό σε 4 ίσα μέρη, πλάθουμε μπαλάκια και τα τοποθετούμε σε φόρμες από χαρτόνι. Τοποθετούμε τη ζύμη στις φόρμες σε ζεστό μέρος για να φουσκώσει για 1-2 ώρες.

9. Ψήνετε τα κέικ στο φούρνο στους 190 βαθμούς για 7 λεπτά, στη συνέχεια χαμηλώνετε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήνετε για άλλα 30 λεπτά. Ψύξτε τελείως το panettone, αν θέλετε μπορείτε να ρίξετε από πάνω γλάσο σοκολάτας.

Καλή όρεξη!