Πασχαλινό κέικ με κεφίρ

Το πασχαλινό κέικ με κεφίρ είναι ένα γλυκό και πολύ τρυφερό γλυκό, το οποίο συνήθως παρασκευάζεται για τη μεγάλη θρησκευτική γιορτή. Κατά κανόνα, διάφορα αποξηραμένα φρούτα και ζαχαρωμένα φρούτα προστίθενται σε ένα τέτοιο επιδόρπιο και η κορυφή καλύπτεται με ένα λευκό γλάσο από χτυπημένα ασπράδια αυγών, ζάχαρη άχνη και ξινό χυμό λεμονιού. Χάρη στη χρήση του κεφίρ, η ζύμη είναι μαλακή και τρυφερή και επίσης φουσκώνει καλά κατά τη θερμική επεξεργασία.

Πασχαλινό κέικ με κεφίρ στο φούρνο

Το πασχαλινό κέικ με κεφίρ στο φούρνο, που παρασκευάζεται με την προσθήκη βουτύρου, είναι ένα εκλεκτό ζαχαροπλαστείο που θα ενθουσιάσει ακόμα και όσους είναι ουδέτεροι για τα γλυκά. Χάρη στην προσθήκη ζαχαρωμένων φρούτων, το σπίτι σας θα γεμίσει με ένα ευχάριστο άρωμα ακόμη και κατά τη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας.

1. 
   Με τη ζυγαριά κουζίνας, μετράμε την απαιτούμενη ποσότητα ξηρών και υγρών υλικών, διαλύουμε τη μαγιά σε νερό ή γάλα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά να ενεργοποιηθεί.
2. 
   Ρίξτε κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και προσθέστε τους κρόκους. Βάζουμε τα ασπράδια στο ψυγείο από το οποίο θα ετοιμάσουμε το γλάσο.
3. 
   Λιώστε το βούτυρο σε φούρνο μικροκυμάτων ή σε λουτρό νερού, αφήστε το να κρυώσει και ρίξτε το στη ζύμη – ανακατέψτε. Ενώνουμε τα δύο μείγματα.
4. 
   Σε διάφορα στάδια προσθέτουμε αλεύρι κοσκινισμένο με αλάτι.
5. 
   Ζυμώνουμε την κολλώδη και απαλή ζύμη, σκεπάζουμε το δοχείο με μια χαρτοπετσέτα και μεταφέρουμε σε ζεστό μέρος για μιάμιση ώρα.
6. 
   Αυτή τη στιγμή, ψιλοκόψτε τα ζαχαρωτά φρούτα και κυλήστε τα κομμάτια σε αλεύρι. Ανακατεύουμε το πρόσθετο στην φουσκωμένη ζύμη.
7. 
   Χωρίζουμε τη ζύμη στον απαιτούμενο αριθμό μερών και τη βάζουμε σε φορμάκια στρωμένα με περγαμηνή, γεμίζοντας μέχρι τη μέση. Αφήνουμε τα ημικατεργασμένα να μαραίνονται για άλλη μιάμιση ώρα.
8. 
   Ψήνουμε τα κέικ για περίπου 40-45 λεπτά σε θερμοκρασία 190 βαθμών, ελέγχουμε την ετοιμότητα με ένα σουβλάκι. Τοποθετούμε τη ζεστή ζύμη στο πλάι, κρυώνουμε και αφαιρούμε από το σκεύος.
9. 
   Για να καλύψετε τις κορυφές, χτυπήστε τα ασπράδια μέχρι να σφίξουν. Αν θέλουμε διακοσμούμε με πασπάλισμα και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!

Πασχαλινό κέικ με κεφίρ χωρίς μαγιά

Το πασχαλινό κέικ που φτιάχνεται με κεφίρ χωρίς μαγιά είναι ένα γρήγορο και εύκολο στην προετοιμασία ζύμη που εκπλήσσει με τη λεπτή και πορώδη υφή του, που θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε ένα φλιτζάνι καφέ ή τσάι. Για έξτρα γεύση, συνιστούμε να καλύψετε το πάνω μέρος με γλάσο ασπράδι αυγού.

Χρόνος μαγειρέματος – 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά.

Μερίδες – 8.

Συστατικά:

• Αυγά - 3 τεμ.
• Κεφίρ - 220 ml.
• Αλεύρι – 220 γρ. + 1 κ.γ.
• Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Σόδα - 1 γρ.
• Βούτυρο - 125 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ασπράδια αυγών - 6 κουταλιές της σούπας.
• ζάχαρη άχνη - 140 γρ.
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 150 γρ.
• Σταφίδες - 80 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Σπάστε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ και προσθέστε δύο είδη ζάχαρης - ανακινήστε.

Βήμα 2. Προσθέστε μαλακό βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν τα υλικά.

Βήμα 3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τη σόδα. Ρίξτε το ξηρό μείγμα στην κύρια σύνθεση, εναλλάξ με κεφίρ - ζυμώστε τη ζύμη.

Βήμα 4. Πλένουμε τις σταφίδες με τρεχούμενο νερό, τις στεγνώνουμε και τις κυλάμε σε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι. Ρίξτε τα αποξηραμένα φρούτα στη ζύμη και ανακατέψτε καλά. Αδειάζετε το μείγμα σε μια φόρμα ανθεκτική στη θερμότητα και ψήνετε στους 190 βαθμούς για 40-45 λεπτά.

Βήμα 5. Λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμη η λιχουδιά, χτυπάμε τα παγωμένα ασπράδια να γίνουν αφρός, προσθέτοντας σταδιακά άχνη ζάχαρη από αλεσμένη κρυσταλλική ζάχαρη. Τέλος προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και το γλάσο είναι έτοιμο - σκεπάζουμε τα κέικ όσο κρυώνουν. Μαγειρέψτε και διασκεδάστε!

Πασχαλινό κέικ με κεφίρ και μαγιά

Το πασχαλινό κέικ με κεφίρ και μαγιά είναι ένα ψηλό και πολύ αφράτο επιδόρπιο που θα εκπλήξει την οικογένεια και τους καλεσμένους σας όχι μόνο με τα εκπληκτικά γευστικά χαρακτηριστικά του, αλλά και με μια πολύ νόστιμη εμφάνιση. Για να το κάνετε αυτό, σας προτείνουμε να ετοιμάσετε ένα τρυφερό πασχαλινό κέικ σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.

Χρόνος μαγειρέματος – 6 ώρες 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος – 35 λεπτά.

Μερίδες – 8.

Συστατικά:

Για τη ζύμη:

• Κεφίρ - 250 ml.
• κρέμα γάλακτος 15% – 50 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 50 γρ.
• Αλεύρι – 50 γρ.
• Ξηρή μαγιά - 8 γρ.

Για το βασικό καστ:

• Αυγά - 2 τεμ.
• Βούτυρο - 100 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 180 γρ.
• Αλάτι - 1 πρέζα.
• Αλεύρι – 500 γρ.

Για το γλάσο:

• Συμπυκνωμένο γάλα - 4 κουταλιές της σούπας.
• Γάλα σε σκόνη - 6-8 κουταλιές της σούπας.
• Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.

Επιπροσθέτως:

• Σταφίδες - 50 γρ.
• Αποξηραμένα κεράσια - 50 γρ.
• Γλασαρισμένα φρούτα - 50 γρ.
• Πασπαλίσματα ζαχαροπλαστικής - για διακόσμηση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Ας ξεκινήσουμε με τη ζύμη: συνδυάστε την ξινή κρέμα και το κεφίρ σε ένα μπολ, και τα δύο συστατικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 2. Προσθέστε τη μάζα με τη ζάχαρη, τη μαγιά και το αλεύρι - ανακατέψτε ζωηρά και σκεπάστε με μια πετσέτα, αφαιρέστε για να ενεργοποιήσετε τη μαγιά σε ζεστό μέρος για 30-50 λεπτά.

Βήμα 3. Μόλις σχηματιστεί ένα «καπάκι» φυσαλίδων στην επιφάνεια της ζύμης, περνάμε στο επόμενο στάδιο.

Βήμα 4. Ταυτόχρονα χτυπάμε τα αυγά με κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να γίνει σταθερός αφρός και να αυξηθεί ο όγκος του.

Βήμα 5. Προσθέστε χτυπημένα αυγά, αλάτι και μαλακωμένο βούτυρο στη ζύμη - χτυπήστε.

Βήμα 6. Προσθέστε λίγο αλεύρι (περίπου 250 γραμμάρια).

Βήμα 7. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά μέχρι το μείγμα να γίνει κολλώδες.

Βήμα 8. Συνεχίστε να προσθέτετε αλεύρι και ζυμώνετε τη ζύμη με τα χέρια σας για περίπου 10-15 λεπτά, η μάζα πρέπει να έχει μια απαλή και ελαφρώς κολλώδη σύσταση. Λιπάνετε περιοδικά τα χέρια σας με φυτικό λάδι.

Βήμα 9. Ρίξτε τα πρόσθετα στη βάση και ανακατέψτε τα προσεκτικά για ομοιόμορφη κατανομή.

Βήμα 10. Σκεπάζουμε με χαρτοπετσέτα ή πετσέτα και τοποθετούμε τη ζύμη στο καλοριφέρ ή σε ζεστό φούρνο για μιάμιση με δύο ώρες.

Βήμα 11. Ζυμώνουμε το φουσκωμένο μείγμα και περιμένουμε άλλα 90-120 λεπτά.

Βήμα 12. Μοιράστε τη χύμα ζύμη σε χάρτινα καλούπια μιας χρήσης, αλλά γεμίστε τα όχι περισσότερο από 50 τοις εκατό.

Βήμα 13. Αφήνουμε άλλη μιάμιση ώρα για τη διόγκωση των ημικατεργασμένων προϊόντων.

Βήμα 14. Μεταφέρετε το τεμάχιο εργασίας στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Χρειάζονται περίπου 40 λεπτά για να είναι έτοιμα τα μεγάλα πασχαλινά κέικ και 25-30 για τα μικρά.

Βήμα 15. Χωρίς να χάσετε χρόνο, ετοιμάστε το γλάσο: ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα ξηρού γάλακτος σε ένα μπολ.

Βήμα 16. Προσθέστε χυμό λεμονιού και συμπυκνωμένο γάλα - ανακατέψτε και πάρτε ένα δείγμα, συμπληρώνοντας προαιρετικά το γλάσο με το συστατικό που λείπει.

Βήμα 17Καλύπτουμε τα κρυωμένα κέικ με γλάσο και πασπαλίζουμε με πασπαλίσματα ζαχαροπλαστικής.

Βήμα 18. Καλό Πάσχα!

Kulich με κεφίρ σε έναν παρασκευαστή ψωμιού

Το Kulich με κεφίρ σε ψωμί είναι μια βασική ζύμη που μπορεί να χειριστεί ακόμα και ένας αρχάριος μάγειρας. Το πιο σημαντικό είναι να μετρήσετε σωστά την απαιτούμενη ποσότητα όλων των εξαρτημάτων και να τα στείλετε σε ένα σύγχρονο μηχάνημα, το οποίο θα κάνει σχεδόν τα πάντα για εσάς.

Χρόνος μαγειρέματος – 3 ώρες 25 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Κεφίρ - 200 ml.
• Αυγά - 1 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - ¼ κουτ.
• Βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλεύρι - 2,5-3 κουταλιές της σούπας.
• Ξηρή μαγιά - 6 γρ.
• Βανιλίνη - 2 γρ.
• Σταφίδες - 70 γρ.
• Αποξηραμένα βερίκοκα - 80 γρ.
• Ασπράδια αυγών - 2 τεμ.
• ζάχαρη άχνη - 130 γρ.
• Πασπαλίσματα ζαχαροπλαστικής - για διακόσμηση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Σύμφωνα με τη λίστα, ετοιμάστε τα προϊόντα.

Βήμα 2. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα πλυμένα αποξηραμένα φρούτα και αφήστε τα για 15-20 λεπτά.

Βήμα 3. Σκουπίζουμε τα αποξηραμένα βερίκοκα με χαρτοπετσέτες και τα κόβουμε σε κύβους.

Βήμα 4. Βουτάμε τα αποξηραμένα φρούτα στο αλεύρι και τα αφήνουμε στην άκρη για λίγο.

Βήμα 5. Τοποθετήστε το κεφίρ, το αυγό, το αλάτι, την κρυσταλλική ζάχαρη, το μαλακό βούτυρο, τη βανιλίνη, τη μαγιά και το αλεύρι στο μπολ της μηχανής ψωμιού.

Βήμα 6. Ξεκινήστε το πρόγραμμα «Ζύμη» και ελέγχετε περιοδικά αν χρειάζεται λίγο ακόμα αλεύρι.

Βήμα 7. Τη στιγμή που η μάζα έχει μαζευτεί σε σβώλο, προσθέστε αποξηραμένα φρούτα και περιμένετε να τελειώσει το πρόγραμμα.

Βήμα 8. Μετά από καιρό, ζυμώστε το προϊόν και προσπαθήστε να απαλλαγείτε από όλες τις φυσαλίδες οξυγόνου.

Βήμα 9. Χωρίζουμε τη ζύμη στη μέση.

Βήμα 10. Τοποθετήστε τη ζύμη σε καλούπια (αν χρειάζεται, αλείψτε με ένα λεπτό στρώμα φυτικού ελαίου) και αφήστε τη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για μια ώρα. Ταυτόχρονα προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς.

Βήμα 11Ψήστε το κέρασμα για 35-40 λεπτά χωρίς να ανοίξετε την πόρτα.

Βήμα 12. Για το γλάσο χτυπάμε τα ασπράδια και την άχνη ζάχαρη μέχρι να γυαλίσουν.

Βήμα 13. Αρωματίζουμε τα ζεστά κέικ με γλάσο και διακοσμούμε με πασπαλίσματα ζαχαροπλαστικής. Επιστρέψτε στο φούρνο για λίγα λεπτά ακόμα και είστε έτοιμοι. Καλή όρεξη!

Κέικ cottage cheese με κεφίρ

Το τυρόπιτα με κεφίρ είναι ένας εκπληκτικός συνδυασμός υλικών και υφών που θα αρέσει ακόμα και σε όσους είναι ουδέτεροι στο ψήσιμο. Ως πρόσθετα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο σταφίδες, αλλά και όποια άλλα αποξηραμένα φρούτα και ζαχαρωτά φρούτα σας αρέσουν.

Χρόνος μαγειρέματος - 3 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος – 20-25 λεπτά.

Μερίδες – 10.

Συστατικά:

• Κεφίρ - 300 ml.
• Τυρί cottage - 700 γρ.
• Αλεύρι – 600-700 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 250 γρ.
• Αυγά - 1 τεμ.
• Κρόκοι αυγών - 5 τεμ.
• Βούτυρο - 100 γρ. + για λίπανση καλουπιών.
• Ζάχαρη βανίλιας - 20 γρ.
• Ξηρή μαγιά ταχείας δράσης – 20 γρ.
• Αλάτι - 1/3 κουτ.
• Σταφίδες - 200 γρ.
• Το γλάσο είναι για διακόσμηση.
• Πασπαλίσματα ζαχαροπλαστικής - για διακόσμηση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ζεσταίνουμε το κεφίρ μέχρι να ζεσταθεί και ανακατεύουμε με δύο κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.

Βήμα 2. Προσθέστε τη μαγιά και 100 γραμμάρια αλεύρι σίτου.

Βήμα 3. Ανακατεύουμε τα υλικά και βάζουμε το μείγμα σε ζεστό μέρος για 15-20 λεπτά.

Βήμα 4. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε το τυρί cottage με αυγό, αλάτι, δύο είδη ζάχαρης και κρόκους.

Βήμα 5. Ανακατέψτε τα παραπάνω συστατικά χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ εμβάπτισης.

Βήμα 6. Πλένουμε καλά τις σταφίδες και τις στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτες και τις τυλίγουμε σε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι.

Βήμα 7. Ανακατέψτε τα αποξηραμένα φρούτα στη μάζα του τυροπήγματος.

Βήμα 8. Συνδυάστε το τυρόπηγμα και τα μείγματα μαγιάς.

Βήμα 9. Ρίξτε το υπόλοιπο κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 10Προσθέστε μαλακωμένο βούτυρο στη ζύμη.

Βήμα 11. Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας για 5-7 λεπτά.

Βήμα 12. Τοποθετήστε το ημιτελές προϊόν σε ζεστό μέρος για 60-90 λεπτά για να αυξηθεί σε όγκο.

Βήμα 13. Αλείφουμε τα φορμάκια με βούτυρο και τα γεμίζουμε μέχρι τη μέση με ζύμη.

Βήμα 14. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 40 με 60 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος των κομματιών.

Βήμα 15. Καλύπτουμε με οποιοδήποτε γλάσο και πασπαλίζουμε με πασπαλίσματα ζαχαροπλαστικής.

Βήμα 16. Μαγειρέψτε και διασκεδάστε!

Πασχαλινό κέικ με κεφίρ και βούτυρο

Το πασχαλινό κέικ με κεφίρ και βούτυρο είναι ένα παραδοσιακό κέρασμα που παρασκευάζεται σε κάθε σπίτι την παραμονή της Μεγάλης Γιορτής. Σας παρουσιάζουμε μια δοκιμασμένη και πολύ επιτυχημένη συνταγή για την παρασκευή απαλού και πορώδους πασχαλινό κέικ, η γεύση του οποίου θα σας εκπλήξει ευχάριστα.

Χρόνος μαγειρέματος – 120 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος – 15-20 λεπτά.

Μερίδες – 10.

Συστατικά:

• Κεφίρ - 250 ml.
• Ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλεύρι – 250-300 γρ.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Κρόκος αυγού - 1 τεμ.
• Βούτυρο - 50 γρ.
• Σταφίδες - 2 χούφτες.
• Αλάτι - για γεύση.

Για το γλάσο:

• Ασπράδι αυγού - 1 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Χυμός λεμονιού - ½ κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ρίξτε τη μαγιά σε ένα βαθύ δοχείο και γεμίστε με ζεστό κεφίρ.

Βήμα 2. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι.

Βήμα 3. Προσθέστε λίγο φυτικό λάδι και προσθέστε το ένα τρίτο από το αλεύρι, ανακατέψτε καλά και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά, σκεπασμένο με μια πετσέτα.

Βήμα 4. Στη συνέχεια, προσθέστε τον κρόκο στη ζύμη.

Βήμα 5. Και μαλακωμένο βούτυρο.

Βήμα 6. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι.

Βήμα 7. Ζυμώνουμε τη ζύμη και προσθέτουμε στη σύνθεσή της πλυμένες και αποξηραμένες σταφίδες. Καλύψτε το τεμάχιο εργασίας με μια χαρτοπετσέτα και βάλτε το σε ένα ζεστό δωμάτιο μέχρι να αυξηθεί σε όγκο.

Βήμα 8Τοποθετούμε τη μαλακή ζύμη σε ένα πυρίμαχο ταψί στρωμένο με λαδόκολλα ή στρωμένο με λάδι. Αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 15 λεπτά.

Βήμα 9. Ψήνουμε το κέικ για μισή ώρα στους 190 βαθμούς.

Βήμα 10. Για το γλάσο, χτυπάμε με μίξερ τα παγωμένα ασπράδια με τη ζάχαρη άχνη και τέλος προσθέτουμε το χυμό λεμονιού για γυαλάδα.

Βήμα 11. Καλύψτε το πάνω μέρος του κρύου κέικ με νόστιμο γλάσο.

Βήμα 12. Στη συνέχεια, διακοσμήστε όπως θέλετε. Καλή όρεξη!