Πασχαλινό κέικ σε ζύμη

Το πασχαλινό κέικ είναι ένα παραδοσιακό γλύκισμα διακοπών, που συνήθως ψήνεται με ζύμη μαγιάς. Σας προσφέρουμε 5 συνταγές για να φτιάξετε υπέροχα πασχαλινά κέικ με προζύμι.

Πασχαλινό κέικ σε προζύμι με ζωντανή μαγιά

Στη λαμπερή γιορτή του Πάσχα, τα απαλά και αέρινα πασχαλινά κέικ είναι πάντα παρόντα στο γιορτινό τραπέζι. Θα μάθετε πώς να ζυμώνετε σωστά τη ζύμη χρησιμοποιώντας ζύμη ζωντανής μαγιάς από αυτή τη συνταγή.

1. 
   Πώς να ψήσετε ένα νόστιμο πασχαλινό κέικ με ζύμη; Ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα. Διαλύουμε τη μαγιά σε θερμοκρασία δωματίου σε 20 χιλιοστόλιτρα γάλα, προσθέτουμε μια πρέζα ζάχαρη και το αλεύρι, ανακατεύουμε. Αφήνουμε το μπολ με τη ζύμη σε ζεστό μέρος για μισή ώρα.
2. 
   Χτυπάμε τους κρόκους με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.
3. 
   Ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και τη βανιλίνη σε ζεστό γάλα. Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, το κρυώνουμε και ανακατεύουμε με το μείγμα των κρόκων.
4. 
   Κοσκινίζουμε το αλεύρι από ένα σουρωτήρι.
5. 
   Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύουμε τη ζύμη, την κρέμα γάλακτος, το μείγμα αυγού-βούτυρο και μέρος από το αλεύρι. Στη συνέχεια προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι σε μικρές δόσεις και ζυμώνουμε τη ζύμη.Πλένουμε τις σταφίδες, τις στεγνώνουμε και τις προσθέτουμε στη ζύμη.
6. 
   Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μια ώρα να φουσκώσει.
7. 
   Μετά από μια ώρα απλώνουμε τη ζύμη σε λαδωμένα φορμάκια. Αφήνουμε τα φορμάκια με τη ζύμη για άλλα 40-60 λεπτά σε ζεστό μέρος.
8. 
   Ψήνουμε τα κέικ στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40-60 λεπτά. Ψύξτε τελείως τα αρτοσκευάσματα και διακοσμήστε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Καλή όρεξη!

Πασχαλινό κέικ σε ζύμη με ξερή μαγιά στο φούρνο

Αν θέλετε να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με αφράτα πασχαλινά κέικ που παρασκευάζονται σύμφωνα με όλες τις παραδόσεις, τότε αυτή η συνταγή θα σας φανεί χρήσιμη. Με τέτοια πασχαλινά κέικ οι διακοπές σας θα είναι λαμπερές και νόστιμες.

Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.

Μερίδες: 10-12.

Συστατικά:

• Γάλα - 500 ml.
• Ξηρή μαγιά - 11 γρ.
• Αλεύρι – 1-1,3 κιλά.
• Αυγά κοτόπουλου - 6 τεμ.
• Βούτυρο - 200 γρ.
• Ζάχαρη - 250-350 γρ.
• Σταφίδες - 300 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα και διαλύουμε μέσα τη ξερή μαγιά.

2. Ρίχνουμε στη ζύμη κοσκινισμένο αλεύρι. Ανακατεύουμε τη ζύμη με το αλεύρι μέχρι να ομογενοποιηθεί και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μισή ώρα, σκεπασμένη με μια πετσέτα.

3. Σπάμε τα αυγά και χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Τρίβουμε τους κρόκους σε ζάχαρη.

4. Χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να πάρουμε έναν αφράτο λευκό αφρό.

5. Προσθέστε το μείγμα των κρόκων στην κατάλληλη ζύμη και ανακατέψτε. Μετά από αυτό, τοποθετήστε το μαλακωμένο βούτυρο σε ένα δοχείο.

6. Στη συνέχεια, προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια, ανακατέψτε τη ζύμη με απαλές, αργές κινήσεις.

7. Στη συνέχεια προσθέτουμε το υπόλοιπο κοσκινισμένο αλεύρι τμηματικά, ζυμώνουμε καλά τη ζύμη και την αφήνουμε για μια ώρα σε ζεστό μέρος. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα αναπτυχθεί καλά.

8. Μουλιάζουμε τις σταφίδες σε χλιαρό νερό για 10 λεπτά, στη συνέχεια τις πλένουμε και τις στεγνώνουμε. Προσθέτουμε τις σταφίδες στη ζύμη, ανακατεύουμε και αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος να φουσκώσει.

9.Αλείφουμε τα ταψιά με βούτυρο και τα γεμίζουμε με ζύμη κατά το 1/3. Αφήνουμε τις φόρμες με τη ζύμη για μισή ώρα σε ζεστό μέρος.

10. Ψήνετε τα κέικ στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30-40 λεπτά. Τα αρτοσκευάσματα φουσκώνουν καλά και αποκτούν όμορφη χρυσαφένια κρούστα.

Καλή όρεξη!

Πώς να ψήσετε το πασχαλινό κέικ με προζύμι σε μια μηχανή ψωμιού;

Παραδοσιακά, οι νοικοκυρές ψήνουν τα πασχαλινά κέικ στο φούρνο, αλλά αν έχετε μια τέτοια πολυλειτουργική συσκευή στην κουζίνα σας σαν μηχανή ψωμιού, τότε δεν μπορείτε παρά να τη χρησιμοποιήσετε. Δημιουργήθηκε ειδικά για να παράγει αφράτα αρτοσκευάσματα χωρίς μεγάλη δυσκολία.

Χρόνος μαγειρέματος: 3,5 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 8-10.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 3,5 κουταλιές της σούπας.
• Νωπή μαγιά - 35 γρ.
• Γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Κονιάκ - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• κρόκοι αυγών - 3-4 τεμ.
• Βανιλίνη - για γεύση.
• Βούτυρο - 125 γρ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Σταφίδες - 150 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βάλτε το μισό από το κοσκινισμένο αλεύρι και τη μαγιά, αραιωμένα προηγουμένως σε χλιαρό γάλα, σε έναν κάδο ψωμιού. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα «Ψωμί» και περιμένετε μέχρι ο παρασκευαστής του ψωμιού να ζυμώσει τη ζύμη.

2. Μετά από αυτό, σβήνετε τον παρασκευαστή ψωμιού και αφήνετε τη ζύμη για 40 λεπτά.

3. Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το αλάτι, τη βανιλίνη, το κονιάκ και το μαλακό βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

4. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, ενεργοποιήστε το πρόγραμμα «Basic Bread» και προσθέστε το μείγμα κρόκου-βούτυρο στον κάδο.

5. Όταν η μάζα γίνει λίγο πολύ ομοιογενής, προσθέτουμε το δεύτερο μέρος του αλευριού.

6. Μετά από περίπου 30 λεπτά, ο παρασκευαστής του ψωμιού θα κάνει σήμα να φορτώσει τις σταφίδες. Ορισμένα μοντέλα μηχανών ψωμιού διαθέτουν ειδικό διανομέα για αυτό.

7. Αφού ολοκληρώσετε το ζύμωμα, κλείστε το καπάκι της μηχανής ψωμιού και μην την ανοίξετε μέχρι να είναι έτοιμο το σήμα ψησίματος. Ψύξτε το έτοιμο κέικ σε μια σχάρα και διακοσμήστε με γλάσο.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για κέικ cottage cheese πάνω σε ζύμη

Όχι μόνο η πεντανόστιμη ψίχα αρτοποιίας με μαγιά, αλλά και το απίστευτο άρωμά της κάνει τις νοικοκυρές να μαγειρεύουν ξανά και ξανά πασχαλινά κέικ. Κομψά τυρί κέικ με γλυκιά λευκή κορυφή θα υπερηφανεύονται για τη θέση στο γιορτινό πασχαλινό τραπέζι.

Χρόνος μαγειρέματος: 3,5 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.

Μερίδες: 6-8.

Συστατικά:

• Για τη ζύμη:
• Γάλα - 0,25 κουταλιές της σούπας.
• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ξηρή μαγιά - 8 γρ.
• Για το τεστ:
• τυρί cottage - 250 γρ.
• Βούτυρο - 50 γρ.
• Ζάχαρη - 2/3 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 2/3 κουτ.
• Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Κρόκος κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Σταφίδες - 2/3 κουταλιές της σούπας.
• Γλασαρισμένα φρούτα - 2/3 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ξύσμα λεμονιού - 1 κουτ.
• Κουρκουμάς - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάζουμε τη ζύμη. Προσθέτουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και τη μαγιά στο ζεστό γάλα, ανακατεύουμε και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 15-20 λεπτά.

2. Ανακατεύουμε cottage cheese με λιωμένο βούτυρο, αλάτι, βανίλια, ξύσμα λεμονιού και κουρκουμά.

3. Χτυπάμε με μίξερ τα αυγά, τον κρόκο και τη ζάχαρη. Στη συνέχεια, προσθέστε αυτή τη μάζα στο τυρί cottage και ανακατέψτε.

4. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη, την ανακατεύουμε με τη μάζα του τυροπήγματος.

5. Πασπαλίζουμε ελαφρά τις σταφίδες και τα ζαχαρωτά φρούτα με αλεύρι.

6. Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι στη μάζα τυροπήγματος, ζυμώστε τη ζύμη.

7. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα αποξηραμένα φρούτα στη ζύμη.

8. Αλείφουμε τις φόρμες με βούτυρο ή τις στρώνουμε με χαρτί ψησίματος. Γεμίζουμε τα φορμάκια με τη ζύμη στο 1/3 του όγκου, τα αφήνουμε ζεστά για 40-60 λεπτά, διάστημα κατά το οποίο η ζύμη θα φουσκώσει.

9. Ψήνετε τα κέικ στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40-50 λεπτά. Χάρη στον κουρκουμά, η ψίχα του πασχαλινού κέικ αποκτά πλούσιο κίτρινο χρώμα.

Καλή όρεξη!

Πασχαλινό κέικ με προζύμι με σταφίδες στο σπίτι

Το Πάσχα είναι προ των πυλών. Αυτή η απλή συνταγή κάνει τα κέικ μαλακά και αφράτα.Η ζύμη φουσκώνει καλά και οι σταφίδες προσθέτουν ακόμη περισσότερη γλυκύτητα και ζουμερό στο ψήσιμο των γιορτών.

Χρόνος μαγειρέματος: 6 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά.

Μερίδες: 12.

Συστατικά:

• Αλεύρι – 900 γρ.
• Γάλα - 300 ml.
• Μαργαρίνη - 150 γρ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Νωπή μαγιά - 40 γρ.
• Αυγά κοτόπουλου - 7 τεμ.
• Αλάτι - 1 πρέζα.
• Σταφίδες χωρίς κουκούτσι - 200 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τρίβουμε τη μαγιά σε χλιαρό γάλα, προσθέτουμε τη μισή ζάχαρη, το αλάτι και 250 γραμμάρια αλεύρι κοσκινισμένο. Ανακατεύουμε τα υλικά και τοποθετούμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος. Όταν η ζύμη φουσκώσει, χαμηλώστε την και κάντε αυτό μια-δυο φορές ακόμα.

2. Μουλιάζουμε τις σταφίδες σε ζεστό νερό, τις πλένουμε και τις στεγνώνουμε. Αν είναι μεγάλο, τότε το ψιλοκόβουμε.

3. Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Δεν χρειάζεστε ασπράδια στη συνταγή, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε γλάσο για διακόσμηση. Λιώνουμε τη μαργαρίνη σε χαμηλή φωτιά, κρυώνουμε, ανακατεύουμε με τους κρόκους, την υπόλοιπη κανονική ζάχαρη και τη ζάχαρη βανίλιας.

4. Ανακατεύουμε τη ζύμη που έχει αναπτυχθεί καλά με το μείγμα των κρόκων. Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και τις σταφίδες, ζυμώνουμε τη ζύμη. Το βάζουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για 40-60 λεπτά. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τη ζύμη με τα χέρια σας και βάλτε την ξανά στην απόδειξη.

5. Τοποθετήστε την έτοιμη ζύμη σε λαδόκολλα. Πριν βάλετε τη ζύμη στο φούρνο, αφήστε τα φορμάκια σε ζεστό μέρος για μισή ώρα.

6. Ψήνετε τα πασχαλινά κέικ στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 35-45 λεπτά. Ψύξτε τα αρτοσκευάσματα και διακοσμήστε τα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Καλή όρεξη!