Πασχαλινό κέικ με ξερή μαγιά

Η ξηρή μαγιά στη ζύμη θα δώσει στο τραπέζι σας όχι μόνο ένα όμορφο και ογκώδες, αλλά και ένα απαλό κέικ. Αυτός ο τύπος μαγιάς έχει αυξημένη δύναμη ανύψωσης και είναι κατάλληλος για την προετοιμασία της ζύμης με όποιον τρόπο σας βολεύει, συμπεριλαμβανομένης της χρήσης πολυμάγειρας ή μηχανής ψωμιού.

Κλασικό πασχαλινό κέικ με ξερή μαγιά στο φούρνο

Η κλασική συνταγή, κατά κανόνα, περιέχει ένα βασικό σετ προϊόντων που είναι απαραίτητα για την προετοιμασία του κέικ του Πάσχα. Και αυτό σας επιτρέπει να μην προσκολληθείτε σε μια συγκεκριμένη γέμιση, αλλά να υποκύψετε στο πέταγμα της φαντασίας σας και να προσθέσετε κάτι νέο.

1. 
   Πώς να μαγειρέψετε το πιο νόστιμο πασχαλινό κέικ με ξερή μαγιά; Πρώτα από όλα κοσκινίζουμε το αλεύρι σίτου στο ζεστό γάλα και ανακατεύουμε με τη μαγιά. Αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά.
2. 
   Σε αυτό το διάστημα, χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια και χτυπάμε μαζί με την κανονική ζάχαρη και τη βανίλια. Ανακατεύουμε την ομοιογενή μάζα στην φουσκωμένη ζύμη.
3. 
   Στέλνουμε επίσης ένα πακέτο μαλακωμένο βούτυρο εδώ και, ξανά, μην ξεχάσετε να ανακατέψετε καλά.
4. 
   Ξεχωριστά, χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστεί ένας σταθερός αφρός και αδειάζουμε στην κύρια μάζα με τη ζύμη. Αν χρειαστεί κοσκινίζουμε εδώ το υπόλοιπο αλεύρι.
5. 
   Ζυμώνετε καλά τη ζύμη με τα χέρια σας μέχρι να σταματήσει να κολλάει στις παλάμες σας. Στη συνέχεια, αφήστε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 60 λεπτά να φουσκώσει εντελώς.
6. 
   Στο διάστημα αυτό μουλιάζουμε, πλένουμε και στεγνώνουμε καλά τις σταφίδες, τις οποίες στη συνέχεια προσθέτουμε στην φουσκωμένη ζύμη.
7. 
   Βγάζουμε τα φορμάκια ψησίματος και, αν χρειαστεί, τα αλείφουμε ξανά με φυτικό λάδι. Στη συνέχεια μοιράζουμε τη ζύμη ομοιόμορφα στα φορμάκια, αφήνοντας το μισό από το κεφάλι ελεύθερο ώστε να φουσκώσει η ζύμη κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 50 λεπτά.
8. 
   Αρχικά κρυώνουμε τα έτοιμα κέικ και μόνο μετά τα αφαιρούμε από τα φορμάκια· αν θέλουμε ετοιμάζουμε το πρωτεϊνικό γλάσο.

Καλή όρεξη!

Πασχαλινό κέικ με ξερή μαγιά σε ψωμί

Το να πετύχετε μια τόσο τέλεια ζύμη δεν θα είναι εύκολο αν δεν εκμεταλλευτείτε όλες τις δυνατότητες της μηχανής ψωμιού. Και το μοσχοκάρυδο και η κανέλα, με τη σειρά τους, θα αραιώσουν τη λεπτή ζύμη του πασχαλινού κέικ με καυτερές πικάντικες αποχρώσεις με αρωματικές ξυλώδεις νότες που αφήνουν μια ευχάριστη, φρέσκια επίγευση.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 80 λεπτά.

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 400-500 γρ.
• Γάλα - 100 ml.
• Αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.
• Ξηρή μαγιά - 10 γρ.
• Βούτυρο - 160 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 8 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Αλεσμένη κανέλα - για γεύση.
• Μοσχοκάρυδο - για γεύση.
• ζάχαρη άχνη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ασπράδι αυγού - 1 τεμ.
• Πασπάλισμα - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βγάζουμε τον κάδο από τη μηχανή του ψωμιού και αρχίζουμε να τον γεμίζουμε με υγρά υλικά, στην περίπτωσή μας γάλα, χτυπημένα αυγά, μαλακωμένο βούτυρο.

2. Αφού ανακατευτούν ελαφρά τα υλικά, προσθέτουμε όλο το αλεύρι κοσκινισμένο, ρυθμίζοντας μόνοι σας την ποσότητα.

3. Τέλος, προσθέστε αλάτι, κρυσταλλική ζάχαρη, ξερή μαγιά και άλλα αλεσμένα μπαχαρικά της γεύσης σας.

4. Τώρα βάζουμε τον κουβά μας στη μηχανή ψωμιού και ρυθμίζουμε τη λειτουργία «γλυκού ψωμιού» και το χρόνο μαγειρέματος σε περίπου 40 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, ο παρασκευαστής του ψωμιού θα δώσει σήμα ότι το κέικ είναι έτοιμο, το οποίο αφαιρούμε από το μπολ και το κρυώνουμε σε θερμοκρασία δωματίου.

5. Αυτή τη στιγμή ετοιμάζουμε το γλάσο ζάχαρης. Χτυπάμε με μίξερ το ένα ασπράδι αυγού μέχρι να σχηματιστεί αφρός και προσθέτουμε σταδιακά την άχνη ζάχαρη. Συνεχίζουμε να χτυπάμε τη λευκή μάζα σε μέτρια ταχύτητα για περίπου 5-10 λεπτά μέχρι να πήξει. Στη συνέχεια καλύπτουμε το έτοιμο κέικ με γλάσο, με ένα πινέλο ισιώνουμε την επιφάνεια και πασπαλίζουμε με πασπαλισμούς ζαχαροπλαστικής.

Σας ευχόμαστε καλή όρεξη!

Πώς να ψήσετε το πασχαλινό κέικ με μαγιά σε μια αργή κουζίνα;

Είναι δύσκολο να πιστέψει κανείς, αλλά μπορείτε να επαληθεύσετε ότι ένα τόσο πλούσιο πασχαλινό κέικ με τραγανή κρούστα μπορεί να παρασκευαστεί με ελάχιστη προσπάθεια, αν καταφύγετε στη βοήθεια ενός θαύματος της τεχνολογίας.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 140 λεπτά.

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 400-500 γρ.
• Γάλα - 200 ml.
• Αυγό κοτόπουλου - 4 τεμ.
• Ξηρή μαγιά - 10 γρ.
• Βούτυρο - 180 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 1 πρέζα.
• ζάχαρη άχνη - 40 γρ.
• Ασπράδι αυγού - 1 τεμ.
• Βανιλίνη - 10 γρ.
• Πασπάλισμα - 40 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα από όλα ρίχνουμε τη ξερή μαγιά στο χλιαρό γάλα και κοσκινίζουμε λίγο αλεύρι σίτου. Ανακατεύουμε όλα καλά και αφήνουμε στην άκρη.

2. Αυτή τη στιγμή χτυπάμε τα αυγά μέχρι να σχηματιστεί αφρός.

3. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι και βανιλίνη στο μπολ με τα αυγά, ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να διαλυθούν εντελώς τα χύμα συστατικά.

4. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μαλακωμένο βούτυρο, την κατάλληλη ζύμη και αρχίζουμε να κοσκινίζουμε το υπόλοιπο αλεύρι.

5. Ανακατέψτε τα πάντα πολύ καλά, επιτυγχάνοντας ένα όμορφο ομοιόμορφο χρώμα και απαλλαγείτε εντελώς από όλους τους σβόλους.

6. Αλείφουμε το μπολ του multicooker με μια λεπτή στρώση βουτύρου και το γεμίζουμε με ζύμη. Ρυθμίστε το πολυκουζινάκι να διατηρεί τη θερμότητα για 10 λεπτά για να φουσκώσει η ζύμη. Στη συνέχεια, ρυθμίστε τη λειτουργία «Ψήσιμο» και ρυθμίστε το χρόνο στα 80 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, ελέγξτε την ετοιμότητα και, εάν χρειάζεται, αυξήστε το χρόνο ψησίματος.

7. Αφαιρέστε το έτοιμο κέικ από τη φόρμα και αφήστε το μέχρι να κρυώσει εντελώς.

8. Και αυτή τη στιγμή θα αρχίσουμε να ετοιμάζουμε το ντεκόρ. Χτυπάμε το ασπράδι με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να σταθεροποιηθεί και να ασπρίσει ομοιόμορφα.

9. Στη συνέχεια αλείφετε γενναιόδωρα το κρύο κέικ με το έτοιμο γλάσο και πασπαλίζετε με λαμπερά πασπαλίσματα. Αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να σκληρύνει το γλάσο, μετά κόβουμε προσεκτικά και σερβίρουμε με τσάι.

Σας ευχόμαστε καλή όρεξη!

Τούρτα cottage πασχαλινό κέικ με ξερή μαγιά

Το πασχαλινό κέικ από πολύ υγρή και ταυτόχρονα ελαστική ζύμη για τυρόπηγμα δεν θα είναι ποτέ υπερβολική απόλαυση για τα αγαπημένα σας πρόσωπα.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά.

Μερίδες – 14.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 800 γρ.
• Γάλα - 140 ml.
• Ξηρή μαγιά - 11 γρ.
• τυρί cottage - 450 γρ.
• Αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.
• Κρόκος κοτόπουλου - 3 τεμ.
• Βούτυρο - 100 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 200 γρ.
• Σταφίδες - 100 γρ.
• Ασπράδι αυγού - 1 τεμ.
• ζάχαρη άχνη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Επικάλυψη ζαχαροπλαστικής - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 πρέζα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα απ 'όλα, προσθέστε τη ξερή μαγιά, μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι σε ζεστό γάλα. Ανακατεύουμε καλά τη ζύμη και προσαρμόζουμε την ποσότητα του αλευριού για να πετύχουμε μια ημίρευστη σύσταση σαν τηγανίτες. Αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος.

2. Αυτή τη στιγμή, ανακατεύουμε τα αυγά κοτόπουλου με τους κρόκους, προσθέτουμε αλάτι, τη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν.

3. Αλέστε το τυρί κότατζ με το βούτυρο μέχρι να ομογενοποιηθεί.

4. Ενώνουμε το μείγμα των αυγών με το μείγμα του τυροπήγματος και ανακατεύουμε καλά. Ελέγχουμε την ετοιμότητα της ζύμης και στη συνέχεια την προσθέτουμε στην κύρια μάζα.

5. Τώρα αρχίζουμε να κοσκινίζουμε το υπόλοιπο αλεύρι, ζυμώνοντας τη ζύμη με πηχτή σύσταση. Μεταφέρετε τη ζύμη σε καθαρή σακούλα και την αφήνετε να φουσκώσει.

6. Στη συνέχεια, απλώστε την έτοιμη ζύμη στην επιφάνεια εργασίας και απλώστε όλες τις σταφίδες, μοιράζοντάς τις ομοιόμορφα σε όλο τον όγκο.

7. Στη συνέχεια χωρίζουμε τη ζύμη σε 6 ίσα μέρη και αρχίζουμε να τη βάζουμε στα προετοιμασμένα φορμάκια αφήνοντας ελεύθερο μέρος του όγκου της φόρμας. Πριν βάλουμε τα κομμάτια στο φούρνο, δίνουμε χρόνο στη ζύμη να φουσκώσει.

8. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε τα κέικ για 30 λεπτά. Αυτή τη στιγμή χτυπάμε το ασπράδι μέχρι να ασπρίσει, προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη άχνη. Αφαιρούμε τα έτοιμα πασχαλινά κέικ και τα καλύπτουμε με ασπρόμαυρο γλάσο πασπαλίζοντάς τα με πασπαλίσματα ζαχαροπλαστικής.

Σας ευχόμαστε καλή όρεξη!

Λαχταριστό πασχαλινό κέικ με ξερή μαγιά και σταφίδες

Το κύριο μυστικό για μια επιτυχημένη γέμιση είναι οι προ-μουλιασμένες σταφίδες, οι οποίες προστίθενται στη ζύμη μαζί με άλλα μπαχαρικά. Η εμφάνιση, σε αντίθεση με τη σύνθετη σύνθεση, είναι μινιμαλιστική: χωρίς γλάσο, απλώς ένα ελαφρύ πασπάλισμα ζάχαρης που δεν βαραίνει το κέικ.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 90 λεπτά.

Μερίδες – 14.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 500 γρ.
• Γάλα - 150 ml.
• Ξηρή μαγιά - 11 γρ.
• Αυγό κοτόπουλου - 4 τεμ.
• Βούτυρο - 150 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 200 γρ.
• Σταφίδες - 100 γρ.
• Βανιλίνη - 5 γρ.
• ζάχαρη άχνη - 1,5 κουταλιά της σούπας.
• Φυτικό λάδι - για λίπανση του καλουπιού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά, κοσκινίζουμε 350 γραμμάρια, ανακατεύουμε με ξερή μαγιά και ανακατεύουμε καλά.

2. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα δοχείο με αλεύρι και μαγιά, προσθέτουμε λίγη βανιλίνη με ζάχαρη και τις σταφίδες που έχουν προετοιμαστεί από πριν.

3. Αρχικά ανακατεύουμε όλα τα υλικά με το χέρι και μετά ξαναχτυπάμε με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

4. Ενώ ζυμώνουμε τη ζύμη, λιώνουμε το βούτυρο και το ζεσταίνουμε μαζί με το γάλα. Το μείγμα δεν πρέπει να θερμαίνεται πάνω από 40 βαθμούς.

5. Ανακατέψτε το ζεστό βούτυρο και το γάλα μέχρι να ομογενοποιηθούν και ανακατέψτε σταδιακά στη ζύμη χωρίς να σταματήσετε το μίξερ.

6. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχουμε μια ομοιογενή και ελαφρώς ρευστή βάση κέικ.

7. Για να ζυμώσετε μια ελαστική και αρκετά πηχτή ζύμη, κοσκινίστε το υπόλοιπο αλεύρι. Σκεπάζουμε το δοχείο με τη ζύμη με μεμβράνη και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει.

8. Μετά από μερικές ώρες, είναι αδύνατο να μην παρατηρήσετε πώς η ζύμη έχει αυξηθεί αρκετές φορές σε όγκο, γεγονός που σας επιτρέπει να προχωρήσετε στο επόμενο στάδιο.

9.Αλείφουμε όλη την επιφάνεια της φόρμας του κέικ με μια λεπτή στρώση φυτικού ελαίου και τη γεμίζουμε με την έτοιμη ζύμη. Ισοπεδώστε την επιφάνεια του κέικ και αφήστε το λίγο ακόμα να φουσκώσει.

10. Αυτή τη στιγμή προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε το κέικ για 35-40 λεπτά. Μετά από 20 λεπτά ψησίματος του κέικ, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 160 βαθμούς. Αυτό θα βοηθήσει στην αποφυγή καύσης της ζύμης.

11. Πριν αφαιρέσετε το κέικ, ελέγξτε την ετοιμότητα της ζύμης με ένα ξύλινο σουβλάκι για να μην βγει ωμή και κακοψημένη. Ψύξτε το κέικ και πασπαλίστε γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιες ιδέες προκύψουν στη φαντασία σας ως διακόσμηση για την τούρτα του Πάσχα.

Σας ευχόμαστε καλή όρεξη!

Πώς να ετοιμάσετε κέικ μαγιάς χωρίς ζύμη σε καλούπια;

Η ζύμη, παρασκευασμένη χωρίς ζύμη, γεμίζεται με αποξηραμένα φρούτα εμποτισμένα με κονιάκ, τα οποία αναδίδουν ένα απίστευτο πικάντικο άρωμα κατά το ψήσιμο και προσθέτουν επιπλέον υγρασία στο κέικ.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 100 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 600 γρ.
• Αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.
• Βούτυρο - 180 γρ.
• Αλάτι - 1 πρέζα.
• Βανιλίνη - 1 πρέζα.
• Γάλα - 250 ml.
• Κονιάκ - 50 ml.
• Ξηρή μαγιά - 11 γρ.
• Σταφίδες - 150 γρ.
• Αποξηραμένα κράνμπερι - 150 γρ.
• Ασπράδι αυγού - 1 τεμ.
• ζάχαρη άχνη - 5 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα από όλα, μουλιάζουμε τις σταφίδες και τα αποξηραμένα cranberries σε ζεστό νερό για 5 λεπτά.

2. Μετά από αυτό στραγγίζουμε το νερό, ξεπλένουμε καλά τα αποξηραμένα φρούτα και περιχύνουμε με μικρή ποσότητα κονιάκ.

3. Αυτή τη στιγμή, ρίξτε γάλα σε θερμοκρασία δωματίου, τα αυγά, το αλάτι, τη ζάχαρη και τη βανιλίνη στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων.

4.Αφού ανακατευτούν όλα, κοσκινίζουμε όλο το αλεύρι, προσθέτουμε τη μαγιά και ζυμώνουμε τη ζύμη χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων. Σε αυτό το στάδιο, στραγγίζουμε το κονιάκ από τα αποξηραμένα φρούτα και τα ανακατεύουμε στη ζύμη.

5. Καλύψτε την έτοιμη ζύμη με μεμβράνη και στείλτε την σε ζεστό μέρος για 50-60 λεπτά να φουσκώσει.

6. Μετά από αυτό το διάστημα ελέγχουμε το δοχείο με την κατάλληλη ζύμη, θα πρέπει να είναι περίπου ίδια με τη φωτογραφία.

7. Μετά από αυτό, απλώστε τη ζύμη στις προετοιμασμένες φόρμες, γεμίζοντας μόνο το 1/3 του συνολικού όγκου. Σκεπάζουμε επίσης τα φορμάκια με μια πετσέτα και τα αφήνουμε στην άκρη σε ζεστό μέρος για περίπου 20-30 λεπτά.

8. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε τα πασχαλινά μας για 40 λεπτά περίπου. Αυτή τη στιγμή χτυπάμε το ασπράδι προσθέτοντας σταδιακά άχνη ζάχαρη. Έτσι παρασκευάζεται το πρωτεϊνικό γλάσο. Ψύξτε τα έτοιμα κέικ, αφαιρέστε τα από τη φόρμα και διακοσμήστε με λευκό γλάσο.

Σας ευχόμαστε καλή όρεξη!

Απίστευτα νόστιμο κέικ ξηρής μαγιάς με κρέμα γάλακτος

Η γεύση ξινή κρέμα του κέικ σε συνδυασμό με τη γλυκιά βανίλια θα εξισορροπήσει τα συστατικά, τα οποία είναι τόσο διαφορετικά στη γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 180 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 900 γρ.
• Γάλα - 300 ml.
• Ξηρή μαγιά - 11 γρ.
• Αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.
• Βούτυρο - 150 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 180-200 γρ.
• Ξινή κρέμα - 250 γρ.
• Στικ βανίλιας - 1 τεμ.
• Σταφίδες - 200 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα, χωρίς να το βράσουμε.

2. Στη συνέχεια διαλύουμε τη ξηρή μαγιά μαζί με τη ζάχαρη στο χλιαρό γάλα.

3. Κοσκινίζουμε περίπου 200 γραμμάρια αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

4. Σκεπάζετε το μπολ με τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήνετε σε ζεστό μέρος για περίπου 30 λεπτά.

5.Μετά από αυτό το διάστημα, ελέγχουμε την ετοιμότητα της ζύμης, θα πρέπει να αυξηθεί σε όγκο αρκετές φορές.

6. Στη συνέχεια χτυπάμε με μίξερ τα αυγά και την υπόλοιπη ζάχαρη.

7. Παίρνουμε τη βανίλια και την κόβουμε κατά μήκος για να φύγουν όλοι οι σπόροι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απλώς ζάχαρη βανίλιας.

8. Προσθέστε τα αυγά στη ζύμη και ανακατέψτε καλά.

9. Στη συνέχεια, προσθέστε τους σπόρους βανίλιας εδώ.

10. Προσθέστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και ανακατέψτε καλά ώστε να κατανεμηθεί ομοιόμορφα σε όλο τον όγκο.

11. Τέλος προσθέστε ξινή κρέμα στην ομοιογενή μάζα που προκύπτει και επίσης μην ξεχάσετε να ανακατέψετε καλά.

12. Προχωράμε απευθείας στο ζύμωμα της ζύμης. Κοσκινίζουμε την απαιτούμενη ποσότητα αλευριού και αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη, πρώτα με ένα κουτάλι και μετά με τα χέρια μας για 15 λεπτά.

13. Καλύψτε το μπολ με τη ζύμη με μια πετσέτα και στείλτε το σε ένα ζεστό μέρος.

14. Μετά από 30 λεπτά θα πρέπει να ανέβει και μπορεί ακόμη και να επεκταθεί πέρα ​​από τις άκρες.

15. Προσθέστε πλυμένες και καλά στεγνωμένες σταφίδες στο δοχείο με τη ζύμη, μοιράζοντάς την ομοιόμορφα σε όλο τον όγκο.

16. Αφήνουμε τη ζύμη μόνη της για άλλα 30 λεπτά ώστε να πάρει σχήμα.

17. Αυτή τη στιγμή, λιπαίνετε το μειονέκτημα, μετά το οποίο γεμίζουμε το ένα τρίτο του συνολικού όγκου με την τελική ζύμη.

18. Πριν ξεκινήσετε το ψήσιμο των κέικ, προθερμαίνετε το φούρνο στους 100 βαθμούς περίπου και μετά ψήνετε τα κέικ σε αυτή τη θερμοκρασία για 10 λεπτά, αυξάνοντας σταδιακά τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς. Μετά από 30 λεπτά, μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα. Αν δεν έχει μείνει τίποτα πάνω, τα κέικ είναι έτοιμα.

19. Τα δροσερά πασχαλινά κέικ μπορούν να διακοσμηθούν με οποιονδήποτε τρόπο σύμφωνα με το γούστο σας. Για παράδειγμα, ετοιμάστε ένα γλάσο πρωτεΐνης και πασπαλίστε από πάνω πολύχρωμα πασπαλίσματα.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για πασχαλινό κέικ με ζαχαρωτά φρούτα στο σπίτι

Τα ζαχαρωμένα φρούτα και οι σταφίδες είναι πολύ αρμονικά με μια τόσο λεπτή και απαλή ζύμη που παρασκευάζεται με βάση τα γαλακτοκομικά προϊόντα, γεμίζοντας τη με έντονα χρώματα.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά.

Μερίδες – 12.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 1400 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Κρόκος αυγού - 6 τεμ.
• Ασπράδι αυγού - 6 τεμ.
• Ξινή κρέμα - 150 ml.
• Ξηρή μαγιά - 10 γρ.
• Γάλα – ½ λίτρο.
• Βούτυρο - 180 γρ.
• Ξηρή μαγιά - 10 γρ.
• Γλασαρισμένα φρούτα - 250 γρ.
• Σταφίδες - 100 γρ.
• Πορτοκάλι - 1 τεμ.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Πασπάλισμα - 40 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για τη ζύμη, ζεσταίνουμε το γάλα, στο οποίο προσθέτουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη και μια-δυο κουταλιές της σούπας αλεύρι κοσκινισμένο. Ανακατεύουμε όλα καλά και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 30 λεπτά.

2. Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών με την κρυσταλλική ζάχαρη, ενώνουμε με το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, την κρέμα γάλακτος, το αλάτι και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

3. Ρίξτε το μείγμα των αυγών στην κατάλληλη ζύμη και ανακατέψτε ξανά καλά.

4. Σε αυτό το στάδιο, αρχίζουμε να κοσκινίζουμε το αλεύρι σε δόσεις, ζυμώνοντας τη ζύμη. Συνιστάται να αλείψετε τα χέρια σας με φυτικό λάδι για να μην κολλάει η ζύμη στις παλάμες σας. Μπορείτε να ζυμώσετε απευθείας στο μπολ ή να το τοποθετήσετε σε μια επίπεδη, αλευρωμένη επιφάνεια.

5. Στη συνέχεια προσθέτουμε όλα τα αποξηραμένα φρούτα, τα ζαχαρωτά, τις σταφίδες και το ψιλοκομμένο ξύσμα πορτοκαλιού. Ζυμώνουμε τη ζύμη και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30-60 λεπτά.

6. Ταυτόχρονα λαδώνουμε τα φορμάκια ψησίματος και μετά απλώνουμε τη ζύμη ακριβώς το μισό από τον συνολικό όγκο. Αφήνουμε τα φορμάκια με τη ζύμη να φουσκώσουν σε ζεστό μέρος και μετά τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο και τα ψήνουμε για μισή ώρα στους 180 βαθμούς.

7.Αυτή τη στιγμή χτυπάμε τα ασπράδια με μπόλικη ζάχαρη μέχρι να πήξουν. Καλύπτουμε τα κρύα πασχαλινά κέικ με αυτό το χιονάτο και γλυκό γλάσο και προσθέτουμε πασπαλίσματα ζαχαροπλαστικής για έμφαση. Το κέρασμα σας είναι έτοιμο.

Καλή όρεξη!

Πλούσιο πασχαλινό κέικ με ξερή μαγιά και ζύμη

Κλασικό πασχαλινό κέικ σύμφωνα με παραδοσιακή ρωσική συνταγή, που περιέχει μεγάλη ποσότητα ζαχαρωμένων φρούτων και το σχέδιο στεφανώνεται με ένα εντυπωσιακό «καπέλο» από λευκό ξηρό γλάσο, διακοσμημένο με λαμπερά και εντυπωσιακά ψεκάσματα.

Χρόνος μαγειρέματος: 70 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 210 λεπτά.

Μερίδες – 10-12.

Συστατικά:

Για τη ζύμη:

• Αλεύρι σίτου - 40 γρ.
• Ξηρή μαγιά - 10 γρ.
• Γάλα - 80 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Για το τεστ:

• Αλεύρι σίτου - 300 γρ.
• τυρί κότατζ - 200-250 γρ.
• Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Βούτυρο - 60 γρ.
• Πορτοκάλι - 2 τεμ.
• Γλασαρισμένα φρούτα - 100 γρ.
• Πασπάλισμα - 100 γρ.
• Ξηρό γλάσο – 100 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά, ετοιμάζουμε τη ζύμη, η οποία θα χρειαστεί χρόνο για να βράσει. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέτουμε τη ζάχαρη και την απαιτούμενη ποσότητα ξηρής μαγιάς, ανακατεύοντας καλά τα ξηρά υλικά.

2. Αυτή τη στιγμή ζεσταίνουμε το γάλα σε χαμηλή φωτιά και μετά το ρίχνουμε σταδιακά στα στεγνά υλικά ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα. Πρώτα από όλα σκεπάζουμε το μπολ με τη ζύμη και το τοποθετούμε σε ζεστό μέρος.

3. Ταυτόχρονα, ας μην χάνουμε χρόνο και ας περάσουμε στο επόμενο στάδιο. Ξεφλουδίστε το ξύσμα από τη φλούδα πορτοκαλιού, προσθέστε το στο τριμμένο τυρί κότατζ και ανακατέψτε καλά. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μίξερ ή μπλέντερ.

4. Προσθέστε τα αυγά στη μάζα του τυροπήγματος και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

5. Ρίξτε μέσα ένα ραβδί λιωμένο βούτυρο, ανακατεύοντας απαλά.

6.Σε αυτό το διάστημα, η ζύμη κατάφερε να φτάσει στην επιθυμητή κατάσταση, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να συνδυαστεί με την κύρια μάζα τυροπήγματος. Στη συνέχεια κοσκινίζουμε το αλεύρι σε δόσεις για να ζυμωθεί η ζύμη.

7. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη με τα χέρια μας για 15 λεπτά και μετά την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 60 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 40 βαθμούς. Αυτό θα το βοηθήσει να ανέβει και να αυξηθεί σε όγκο.

8. Αυτή τη στιγμή λαδώνουμε τις φόρμες του κέικ και, αν χρειάζεται, πασπαλίζουμε τον πάτο και τα τοιχώματα με μια λεπτή στρώση αλεύρι. Μοιράζουμε την φουσκωμένη ζύμη στα φορμάκια αφήνοντας τον μισό όγκο της φόρμας ελεύθερο. Έπειτα δίνουμε στη ζύμη περίπου 30 λεπτά ακόμα να ανακάμψει.

9. Στη συνέχεια το στέλνουμε να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 40 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, φροντίστε να ελέγξετε την ετοιμότητα με ένα ξύλινο σουβλάκι. Αφήνουμε τα έτοιμα κέικ να κρυώσουν ακριβώς στο ταψί.

10. Αυτή τη στιγμή, τοποθετήστε τη σακούλα με γλάσο σε ζεστό νερό για περίπου 5 λεπτά, και στη συνέχεια, κόβοντας την άκρη της συσκευασίας, καλύψτε τις κορυφές των πασχαλινών κέικ. Αφήνουμε τα κέικ μέχρι να σκληρύνει τελείως το γλάσο.

Καλή όρεξη!

Κρεμώδες πασχαλινό κέικ με γάλα στο φούρνο

Μέσα στο περίπλοκο σχέδιο του κέικ, κάτω από ένα στρώμα λευκού γλάσου, βρίσκεται μια ζύμη γάλακτος που λιώνει στο στόμα σας, καρυκευμένη με σταφίδες και εκχύλισμα βανίλιας.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 210 λεπτά.

Μερίδες – 1.

Συστατικά:

Για τη ζύμη:

• Αλεύρι σίτου - 350 γρ.
• Ξηρή μαγιά - 1 κουταλιά της σούπας.
• Κρόκοι - 7 τεμ.
• Βούτυρο - 80 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100-150 γρ.
• Γάλα - 200 ml.
• Αλάτι - ¼ κουτ.
• Εκχύλισμα βανίλιας - 2 κουταλιές της σούπας.
• Σταφίδες - 100 γρ.

Για το γλάσο:

• Ασπράδι αυγού - 1 τεμ.
• ζάχαρη άχνη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Λεμόνι - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1.Πρώτα, προσθέστε το ένα τρίτο από το κοσκινισμένο αλεύρι και την ξηρή μαγιά στο ζεστό γάλα, ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν και αφήστε το σε ζεστό μέρος για δύο ώρες.

2. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι όλα τα συστατικά για τα επόμενα βήματα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι στους κρόκους σε θερμοκρασία δωματίου και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι της ζάχαρης. Στη συνέχεια χτυπήστε το μαλακωμένο βούτυρο σε ξεχωριστό δοχείο.

3. Προσθέστε το μείγμα των χτυπημένων αυγών στην κατάλληλη ζύμη, ρίξτε λίγο εκχύλισμα βανίλιας και κοσκινίστε το υπόλοιπο αλεύρι. Στη συνέχεια, προσθέστε το λάδι και ζυμώστε τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί, πρώτα με ένα δυνατό μίξερ και μετά με τα χέρια σας. Επίσης, για να ζυμώσετε τη ζύμη με το χέρι, σας προτείνουμε να λιπάνετε τις παλάμες σας με λάδι.

4. Όσο αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος, περιχύνουμε τις σταφίδες με βραστό νερό και αφήνουμε σε ζεστό νερό για 10 λεπτά και μετά ξεπλένουμε καλά και στεγνώνουμε. Καθώς η ζύμη μεγαλώνει σε όγκο, προσθέτουμε τις σταφίδες και ξαναζυμώνουμε καλά. Το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά, και σε αυτό το διάστημα θα ετοιμάσουμε τα φορμάκια.

5. Αλείφουμε τα ταψιά με βούτυρο ή φυτικό λάδι και τα γεμίζουμε με ζύμη ώστε να μείνουν ελεύθερα τα 2/3 ολόκληρου του ταψιού. Τοποθετούμε τις φόρμες με τη ζύμη σε προθερμασμένο φούρνο στους 50 βαθμούς για να φουσκώσει ξανά η ζύμη. Στη συνέχεια ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για 40 λεπτά.

6. Όσο κρυώνουν τα έτοιμα κέικ, ετοιμάζουμε το γλάσο ζάχαρης. Χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη άχνη και το φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού. Στη συνέχεια περιχύνουμε τα κρυωμένα κέικ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πασπαλίσματα, χρωματιστά μολύβια και άλλες συσκευές ως διακόσμηση.

Σας ευχόμαστε καλή όρεξη!