Πασχαλινό κέικ με ζωντανή μαγιά

Το πασχαλινό κέικ με ζωντανή μαγιά είναι η πιο νόστιμη επιλογή για να ετοιμάσετε το παραδοσιακό πασχαλινό κέικ για το πασχαλινό τραπέζι, γιατί η ζωντανή μαγιά κάνει τη ζύμη αφράτη και απαλή. Η ζύμη αναμιγνύεται με γάλα ή κρέμα γάλακτος και τα υπόλοιπα υλικά (αυγά, βούτυρο, ξηροί καρποί και αποξηραμένα φρούτα) προστίθενται σύμφωνα με την επιλεγμένη συνταγή, αλλά πρέπει να είναι όλα φρέσκα και υψηλής ποιότητας.

Κλασικό πασχαλινό κέικ φτιαγμένο με ζωντανή μαγιά στο φούρνο

Ένα κλασικό πασχαλινό κέικ που γίνεται με ζωντανή μαγιά περιλαμβάνει ζύμωμα της ζύμης με γάλα, κρόκους και βούτυρο. Το κονιάκ προστίθεται στη ζύμη και τα αρτοσκευάσματα συμπληρώνονται με ξηρούς καρπούς ή αποξηραμένα φρούτα. Και σε αυτή τη συνταγή ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας με τη μέθοδο του σφουγγαριού και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει τρεις φορές για 50 λεπτά.

1. 
   Το πασχαλινό κέικ φτιαγμένο με ζωντανή μαγιά είναι αρκετά εύκολο στην προετοιμασία.Ρίξτε ζεσταμένο γάλα στο μπολ για το ζύμωμα της ζύμης. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, θρυμματίστε τη ζωντανή μαγιά και χρησιμοποιήστε ένα σύρμα για να ανακατέψετε τα πάντα καλά.
2. 
   Κοσκινίζουμε όλο το αλεύρι πολλές φορές σε χοντρή σήτα. Ρίξτε το μισό από αυτό στο μείγμα γάλακτος-μαγιάς, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί και, σκεπασμένο με μια χαρτοπετσέτα, τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα για να φουσκώσει για 50 λεπτά.
3. 
   Διαχωρίστε προσεκτικά τα αυγά σε κρόκους και ασπράδια. Αφήνουμε τρία ασπράδια για γλάσο. Τοποθετήστε τους κρόκους σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέστε τη ζάχαρη και το αλάτι και χτυπήστε με ένα μίξερ σε μια λευκή μάζα.
4. 
   Στη συνέχεια, προσθέστε μια κουταλιά κονιάκ, βανιλίνη και μαλακωμένο βούτυρο με οποιονδήποτε τρόπο στη μάζα του κρόκου και ανακατέψτε.
5. 
   Ρίξτε το υπόλοιπο αλεύρι σε αυτή την πλούσια μάζα και ανακατέψτε ξανά. Προσθέστε ξηρούς καρπούς/αποξηραμένα φρούτα και ανακατέψτε για τελευταία φορά.
6. 
   Μεταφέρετε το έτοιμο μείγμα βουτύρου στην φουσκωμένη ζύμη.
7. 
   Ζυμώνετε με τα χέρια σας τη ζύμη του πασχαλινού κέικ για 20 λεπτά μέχρι η υφή να γίνει λεία, ομοιογενής και να μην κολλάει στις παλάμες σας.
8. 
   Σκεπάζετε τη ζυμωμένη ζύμη με μια χαρτοπετσέτα και τη βάζετε σε ζεστό μέρος για 50 λεπτά για την πρώτη άνοδο. Ζυμώνουμε τη ζύμη και αφήνουμε για άλλα 50 λεπτά για ένα δεύτερο φουσκωμα. Κάντε το ίδιο για τρίτη φορά.
9. 
   Ετοιμάζουμε χάρτινες φόρμες για το ψήσιμο των πασχαλινών κέικ και τις αλείφουμε με φυτικό λάδι. Μετά την τρίτη άνοδο, ζυμώνουμε τη ζύμη και την τοποθετούμε στα φορμάκια, γεμίζοντας τες μόνο το 1/3. Αφήνουμε τα κέικ για άλλα 40 λεπτά να μαραίνονται.
10. 
    Ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήνετε τα κέικ για 30-40 λεπτά.
11. 
    Ετοιμάστε το γλάσο από τα υλικά που υποδεικνύονται στη συνταγή. Απλώστε το με ένα καπάκι στα ψημένα πασχαλινά κέικ και κρυώστε εντελώς.
12. 
    Τα πασχαλινά κέικ που παρασκευάζονται στο φούρνο σύμφωνα με την κλασική συνταγή με ζωντανή μαγιά μπορούν να διακοσμηθούν με οποιοδήποτε ψεκασμό και να σερβιριστούν στο πασχαλινό τραπέζι.Νόστιμο και πετυχημένο ψήσιμο!

Πασχαλινό κέικ με ζωντανή μαγιά και κρέμα γάλακτος

Μια καλή επιλογή για το ζύμωμα της ζύμης για τα πασχαλινά κέικ θα ήταν να το μαγειρέψετε με ζωντανή μαγιά και κρέμα γάλακτος, που θα κάνουν τα αρτοσκευάσματα πιο αρωματικά, ζουμερά και πλούσια σε γεύση. Αυτά τα κέικ παραμένουν φρέσκα για αρκετές ημέρες. Σε αυτή τη συνταγή θα ζυμώσουμε τη ζύμη με το γάλα, τη ζύμη με την κρέμα γάλακτος, τα αυγά και το βούτυρο και θα προσθέσουμε στη γεύση σταφίδες και πορτοκάλι.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες: 10.

Συστατικά:

• Αλεύρι - 1,5 kg.
• Αυγό C1 – 7 τεμ.
• Ζωντανή μαγιά – 75 γρ.
• Γάλα - 500 ml.
• Μαλακό βούτυρο - 250 γρ.
• Ζάχαρη - 300 γρ.
• Ξινή κρέμα - 500 γρ.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Κονιάκ - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη βανίλιας - 3 φακελάκια.
• Σταφίδες - 300 γρ.
• Πορτοκάλι - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Για τη ζύμη, ρίξτε ζεστό γάλα σε ένα ξεχωριστό μπολ και θρυμματίστε τη ζωντανή μαγιά σε αυτό.

Βήμα 2. Ρίχνουμε δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη, δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι, ανακατεύουμε με ένα σύρμα και αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά ώστε η μαγιά να αρχίσει να «δουλεύει» και να σχηματίσει ένα αφρώδες καπάκι στην επιφάνεια.

Βήμα 3. Ξεπλύνετε τις σταφίδες και το πορτοκάλι. Με ένα λεπτό τρίφτη αφαιρούμε προσεκτικά το ξύσμα από το πορτοκάλι.

Βήμα 4. Τοποθετούμε τις πλυμένες σταφίδες σε ένα μπολ, ρίχνουμε το χυμό πορτοκαλιού, προσθέτουμε το ξύσμα, ανακατεύουμε και αφήνουμε να μουλιάσουν.

Βήμα 5. Σπάστε τα αυγά κοτόπουλου σε ένα μεγάλο μπολ για να ζυμώσετε τη ζύμη, ρίξτε δύο είδη ζάχαρης με ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Απλώς χτυπήστε αυτά τα υλικά μαζί μέχρι να ομογενοποιηθούν και χωρίς να τα χτυπήσετε.

Βήμα 6. Προσθέστε κρέμα γάλακτος με μαλακωμένο βούτυρο στο μείγμα των αυγών, περιχύστε το μείγμα και ανακατέψτε ξανά.

Βήμα 7. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα σουρωτήρι. Το αδειάζετε τμηματικά στην υγρή βάση και ζυμώνετε πρώτα με μια σπάτουλα και μετά με τα χέρια μέχρι να γίνει η ζύμη απαλή και ομοιογενής.Η ζύμη δεν πρέπει να είναι σφιχτή, διαφορετικά τα αρτοσκευάσματα θα είναι σκληρά.

Βήμα 8. Όταν η ζύμη έχει απορροφήσει όλο το αλεύρι, συνεχίζουμε το ζύμωμα για άλλα 10 λεπτά ώστε να αναπτυχθεί η γλουτένη. Η ζυμωμένη ζύμη θα εξακολουθεί να κολλάει στις παλάμες σας, έτσι μπορείτε να τις αλείψετε με φυτικό λάδι.

Βήμα 9. Σκεπάζετε το μπολ με τη ζύμη με μια χαρτοπετσέτα ή μεμβράνη και το βάζετε σε ζεστό μέρος για 40 λεπτά, ή σε άλλο μπολ με χλιαρό νερό. Με ζωντανή μαγιά, η ζύμη θα διπλασιαστεί σε όγκο σε αυτό το διάστημα.

Βήμα 10. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τις μουλιασμένες σταφίδες στην φουσκωμένη ζύμη, η οποία θα τις ζυμώσει επίσης.

Βήμα 11. Ξανασκεπάζετε τη σταφιδόζυμα και αφήνετε σε ζεστό μέρος για δεύτερο φουσκωμα για 40 λεπτά.

Βήμα 12. Ζυμώνουμε για δεύτερη φορά την φουσκωμένη ζύμη και την τοποθετούμε σε προετοιμασμένες φόρμες για κέικ, γεμίζοντας τις μόνο κατά το 1/3.

Βήμα 13. Δώστε τη ζύμη στα φορμάκια για 30 λεπτά για να στεγνώσει. Ανάβουμε το φούρνο στους 180°C.

Βήμα 14. Ψήνετε τα πασχαλινά κέικ με ζωντανή μαγιά και κρέμα γάλακτος για 40 λεπτά, ελέγχοντας για ετοιμότητα με ένα ξύλινο σουβλάκι. Διακοσμήστε τα προετοιμασμένα απαλά πορώδη πασχαλινά κέικ με οποιοδήποτε γλάσο με ψεκασμούς και, αφού κρυώσουν, σερβίρετε για το γιορτινό τραπέζι. Νόστιμο και πετυχημένο ψήσιμο!

Πασχαλινό κέικ με γάλα και φρέσκια μαγιά

Το Kulich φτιαγμένο με γάλα και φρέσκια μαγιά αναγνωρίζεται από πολλές νοικοκυρές ως το πιο νόστιμο αρτοποιείο για το πασχαλινό τραπέζι, αν και απαιτεί χρόνο και κόπο. Σε αυτή τη συνταγή, ανακατεύουμε τη ζύμη για το πασχαλινό κέικ με τη μέθοδο του παντεσπάνι, χρησιμοποιώντας κρόκους με βούτυρο, προσθέτοντας παραδοσιακές σταφίδες και ξερά βερίκοκα και διακοσμώντας με γλάσο ασπράδι αυγού.

Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

Για τη ζύμη:

• Αλεύρι – 160 γρ.
• Γάλα - 250 ml.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Νωπή μαγιά - 30 γρ.

Για το τεστ:

• Αυγό - 3 τεμ.
• Κρόκος - 3 τεμ.
• Αλεύρι – 600-700 γρ.
• Βούτυρο - 100 γρ.
• Ζάχαρη - 200 γρ.
• Αλάτι - 1/3 κουτ.
• Σταφίδες και αποξηραμένα βερίκοκα – 150 γρ.
• Πορτοκάλι (ξύσμα) - 1 τεμ.

Για το γλάσο:

• Πρωτεΐνη - 3 τεμ.
• Ζάχαρη - 150 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Μουλιάστε τα αποξηραμένα φρούτα σε κονιάκ ή ρούμι μια μέρα πριν ψήσετε τα πασχαλινά κέικ για να μεγιστοποιήσετε τη γεύση τους. Στη συνέχεια στεγνώστε τα με μια χαρτοπετσέτα.

Βήμα 2. Ρίχνουμε το γάλα που έχει ζεσταθεί στους 40 βαθμούς στο μπολ με το παντεσπάνι, θρυμματίζουμε τη φρέσκια μαγιά, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλεύρι και ανακατεύουμε.

Βήμα 3. Σκεπάζουμε το πιάτο με μια χαρτοπετσέτα ή μεμβράνη, το τρυπάμε και το τοποθετούμε σε οποιοδήποτε ζεστό μέρος για 40 λεπτά να φουσκώσει.

Βήμα 4. Σε αυτό το διάστημα, η ζύμη θα διπλασιαστεί σε όγκο.

Βήμα 5. Σπάμε τρία αυγά κοτόπουλου σε ένα μπολ για ζύμωμα ζύμης, προσθέτουμε τρεις κρόκους και αφήνουμε τα ασπράδια για γλάσο. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι στα αυγά και τα χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν.

Βήμα 6. Προσθέστε το μείγμα στα χτυπημένα αυγά και ανακατέψτε τα πάντα καλά με μια σπάτουλα.

Βήμα 7. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα σουρωτήρι 2-3 φορές, το ρίχνουμε κατά δόσεις στην υγρή βάση ζύμης και ανακατεύουμε τα πάντα με μια σπάτουλα μετά από κάθε μερίδα.

Βήμα 8. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τη ζύμη σε έναν αλευρωμένο πάγκο, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας για 15 λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθεί και να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 9. Ανακατέψτε το βούτυρο, μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου, σε αυτή τη ζύμη.

Βήμα 10. Λιπάνετε ένα βαθύ μπολ με φυτικό λάδι, μεταφέρετε τη ζυμωμένη ζύμη σε αυτό, καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα και τοποθετήστε σε ένα ζεστό μέρος για μερικές ώρες.

Βήμα 11. Η ζύμη πρέπει να αυξηθεί σε όγκο κατά 2-2,5 φορές.

Βήμα 12. Ζυμώνουμε τη ζύμη, τη μεταφέρουμε στον πάγκο και ανακατεύουμε ομοιόμορφα τα έτοιμα αποξηραμένα φρούτα.

Βήμα 13. Ετοιμάστε τις φόρμες για κέικ. Απλώνουμε πάνω τους τη ζυμωμένη ζύμη, γεμίζοντας μόνο το 1/3 του όγκου.Αφήνουμε τη ζύμη στα φορμάκια για 40 λεπτά να φουσκώσει.

Βήμα 14. Ανάβουμε το φούρνο στους 180°C. Ψήνετε τα κέικ για 30-50 λεπτά.

Βήμα 15. Χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο σουβλάκι, ελέγξτε τα ψημένα προϊόντα για να είναι έτοιμα.

Βήμα 16. Για να ετοιμάσετε το γλάσο, τοποθετήστε ένα ξεχωριστό μπολ σε ένα λουτρό νερού και τοποθετήστε τρία ασπράδια αυγών με ζάχαρη.

Βήμα 17. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ σε χαμηλή φωτιά, χτυπήστε αυτά τα συστατικά σε μια αφράτη μάζα.

Βήμα 18. Αφαιρούμε τα ψημένα πασχαλινά κέικ με γάλα και φρέσκια μαγιά από τα φορμάκια, τα κρυώνουμε και τα σκεπάζουμε ομοιόμορφα με γλάσο.

Βήμα 19. Χρησιμοποιώντας τη φλόγα ενός αναπτήρα ή καυστήρα αερίου, φλόγαρα όμορφα την επιφάνεια του γλάσου. Επιπλέον, διακοσμήστε τα κέικ με χαρτί χειροτεχνίας και σπάγκο και μπορείτε να κεράστε τους πάντες με αυτά τα αρτοσκευάσματα στις γιορτές. Καλή όρεξη!

Πασχαλινό κέικ με ζωντανή μαγιά σε μηχανή ψωμιού

Ένας παρασκευαστής ψωμιού οποιουδήποτε μοντέλου μειώνει σημαντικά τις γαστρονομικές προσπάθειες της νοικοκυράς κατά το ψήσιμο του πασχαλινού κέικ, αλλά οι περισσότερες συνταγές περιλαμβάνουν τη χρήση ξηρής μαγιάς, αλλά σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιούμε ζωντανή μαγιά, η οποία θα αποδειχθεί πολύ πιο νόστιμη. Ζυμώνουμε τη ζύμη με το γάλα, τα αυγά και το βούτυρο. Τοποθετήστε τη ζωντανή μαγιά απευθείας στον κάδο του gadget. Θα συμπληρώσουμε τη γεύση του κέικ με σταφίδες και μπαχαρικά. Η συνταγή είναι η πιο απλή.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 800 γρ.

Συστατικά:

• Αλεύρι – 500 γρ.
• Αυγό - 4 τεμ.
• Γάλα - 100 ml.
• Βούτυρο - 100 γρ.
• Ζωντανή μαγιά – 20 γρ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 1/2 κουτ.
• Σταφίδες - 100 γρ.
• Βανιλίνη - 2 γρ.
• Κανέλα - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Χωρίζουμε τα αυγά σε ασπράδια και κρόκους και τα βάζουμε σε διαφορετικά δοχεία. Αλέστε τους κρόκους με τη ζάχαρη και χτυπήστε τα ασπράδια με το μίξερ μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.

Βήμα 2. Προετοιμάστε τον παρασκευαστή ψωμιού. Τοποθετήστε πρώτα τα υγρά υλικά στον κάδο.Ρίχνουμε το γάλα ζεσταμένο στους 40-50 βαθμούς. Μεταφέρετε τα μείγματα ασπράδι και κρόκου. Προσθέστε το βούτυρο μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε σουρωτήρι μερικές φορές και το ρίχνουμε σε έναν κουβά. Προσθέστε καρυκευμένο αλάτι. Κάνουμε μια λακκούβα στη μέση του αλευριού και θρυμματίζουμε μέσα τη ζωντανή μαγιά.

Βήμα 4. Τοποθετήστε τον κάδο στην αρτοπαρασκευή και κλείστε το καπάκι. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα «Γαλλικό ψωμί», χρόνος μαγειρέματος – 3 ώρες 20 λεπτά, χρώμα κρούστας – ανοιχτόχρωμο. Ξεπλύνετε τις σταφίδες και τοποθετήστε τις σε ένα δοσομετρητή.

Βήμα 5. Μετά το σήμα για το τέλος του προγράμματος, αφαιρούμε από τον κάδο το πασχαλινό κέικ ψημένο σε μηχανή ψωμιού με ζωντανή μαγιά, κρυώνουμε και διακοσμούμε με οποιοδήποτε γλάσο και πασπαλίζουμε. Χαρούμενο και νόστιμο ψήσιμο!

Πασχαλινό κέικ με φρέσκια μαγιά και σταφίδες

Η εκδοχή της παρασκευής πασχαλινό κέικ με φρέσκια μαγιά με σταφίδες θεωρείται η πιο απλή και ανήκει στα παλιά καλά κλασικά. Η ζύμη για το κέικ του Πάσχα ζυμώνεται σε ένα φύλλο ψησίματος, αποδεικνύεται αρκετά βαριά και επομένως η φρέσκια μαγιά ταιριάζει καλύτερα σε αυτήν. Οι σταφίδες μπορούν να εμποτιστούν εκ των προτέρων σε ρούμι ή κονιάκ.

Χρόνος μαγειρέματος: 6 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες: 10.

Συστατικά:

Για τη ζύμη:

• Νωπή μαγιά - 50 γρ.
• Γάλα - ½ κουταλιά της σούπας.
• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Για το τεστ:

• Κρόκοι - 8 τεμ.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Αλεύρι – 950 γρ.
• Βούτυρο - 200 γρ.
• Ξινή κρέμα - 200 γρ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σταφίδες - 2 χούφτες.
• Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - ¼ κουτ.

Για φοντάν:

• Ασπράδι αυγού - 2 τεμ.
• ζάχαρη άχνη - 150 γρ.
• Πασπαλίσματα ζαχαροπλαστικής – 50 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ρίξτε λίγο ζεστό γάλα σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε το αλεύρι και τη ζάχαρη και θρυμματίστε τη φρέσκια μαγιά.

Βήμα 2. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, ανακατέψτε καλά αυτά τα υλικά.Σκεπάζετε το πιάτο με μια χαρτοπετσέτα και το βάζετε σε οποιοδήποτε ζεστό μέρος για μισή ώρα, ώστε η μαγιά να αρχίσει να «δουλεύει» και να διπλασιάσει τον όγκο της ζύμης.

Βήμα 3. Χωρίστε προσεκτικά τα αυγά σε ασπράδια και κρόκους και βάλτε τα τελευταία σε ξεχωριστό μπολ, προσθέστε δύο αυγά σε αυτά και ανακατέψτε καλά με ένα σύρμα.

Βήμα 4. Μεταφέρετε το μείγμα των κρόκων στην κατάλληλη ζύμη, προσθέτετε την κρέμα γάλακτος και προσθέτετε τη ζάχαρη.

Βήμα 5. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα σουρωτήρι. 600 γρ. Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι στα υγρά υλικά σε δόσεις και παράλληλα ζυμώνουμε τη ζύμη με μια σπάτουλα μέχρι να αποκτήσει μια λεία και ομοιόμορφη υφή. Στη συνέχεια σκεπάζουμε τη ζύμη με μια χαρτοπετσέτα και την τοποθετούμε στο ίδιο ζεστό μέρος για 2 ώρες μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της.

Βήμα 6. Μετά από αυτό το διάστημα ζυμώνουμε τη ζύμη, προσθέτουμε τις έτοιμες σταφίδες και το υπόλοιπο αλεύρι.

Βήμα 7. Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για άλλη 1,5 ώρα μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Βήμα 8. Μετά τη δεύτερη άνοδο, ξαναζυμώνουμε τη ζύμη και την τοποθετούμε σε φόρμες για το πασχαλινό κέικ, γεμίζοντας τες κατά το 1/3. Αφήνουμε τη ζύμη στα φορμάκια για 15 λεπτά να φουσκώσει. Ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήνετε τα κέικ για 1 ώρα, που εξαρτάται και από το μέγεθος των φορμών.

Βήμα 9. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε τα ασπράδια σε σταθερή μάζα και τα ανακατεύουμε, χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα, με τη ζάχαρη άχνη.

Βήμα 10. Αφαιρούμε τα ψημένα πασχαλινά κέικ με σταφίδες από τα φορμάκια, αλείφουμε ομοιόμορφα με το έτοιμο γλάσο, διακοσμούμε με πασπάλισμα και αφού κρυώσουν τελείως σερβίρουμε για το γιορτινό τραπέζι. Νόστιμο και πετυχημένο ψήσιμο!

Πασχαλινό κέικ με ζωντανή μαγιά και κονιάκ

Το πασχαλινό κέικ φτιαγμένο με ζωντανή μαγιά και κονιάκ έχει μια ενδιαφέρουσα και ασυνήθιστη γεύση και συχνά αποκαλείται «Τσαρσκί». Το κονιάκ είτε προστίθεται στη ζύμη είτε μουλιάζονται σε αυτό σταφίδες.Σε αυτή τη συνταγή, ανακατεύουμε τη ζύμη με σφουγγάρι χρησιμοποιώντας φρέσκια μαγιά, γάλα, αυγά και βούτυρο και περιχύνουμε με κονιάκ τις σταφίδες για 15 λεπτά. Η αναλογία των συστατικών σε αυτή τη συνταγή έχει σχεδιαστεί για μια μαλακή ζύμη και θα φουσκώσει γρήγορα με τη ζωντανή μαγιά.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 2.

Συστατικά:

• Αλεύρι – 500-550 γρ.
• Νωπή μαγιά - 20 γρ.
• Γάλα - 150 ml.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Ζάχαρη - 150 γρ.
• Βούτυρο - 70 γρ.
• Κονιάκ - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σταφίδες - 40 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 1 πρέζα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα απ 'όλα, μετρήστε όλα τα υλικά για το κέικ κονιάκ σύμφωνα με τις αναλογίες της συνταγής.

Βήμα 2. Ρίξτε λίγο ζεστό γάλα στο μπολ για το ζύμωμα της ζύμης και θρυμματίστε τη φρέσκια μαγιά, που θα είναι η ζύμη της ζύμης.

Βήμα 3. Ρίξτε μια κουταλιά ζάχαρη στη ζύμη.

Βήμα 4. Προσθέστε μια κουταλιά αλεύρι.

Βήμα 5. Ανακατέψτε καλά αυτά τα συστατικά. Σκεπάζουμε το ταψί με μια χαρτοπετσέτα και βάζουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά.

Βήμα 6. Όσο φουσκώνει η ζύμη, σπάμε δύο αυγά σε ένα άλλο μπολ, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και τα χτυπάμε μέχρι να ασπρίσουν.

Βήμα 7. Λιώνουμε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων, κρυώνουμε ελαφρά, ρίχνουμε μέσα στο μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε.

Βήμα 8. Σε 20 λεπτά η ζύμη θα αυξηθεί σε όγκο και θα γίνει αφράτη.

Βήμα 9. Ρίξτε μέσα το μείγμα αυγού-ελαίου και ανακατέψτε καλά.

Βήμα 10. Ξεπλένουμε τις σταφίδες, ρίχνουμε κονιάκ για 15 λεπτά, μεταφέρουμε στη ζύμη και ανακατεύουμε ξανά.

Βήμα 11. Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι σε αυτό το μείγμα, κατά προτίμηση κοσκινισμένο σε μια σήτα.

Βήμα 12: Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να ζυμώσετε τη μαλακή ζύμη μέχρι να αποκτήσει μια λεία και ομοιόμορφη υφή. Σκεπάζετε τα πιάτα με μια πετσέτα και αφήνετε σε ζεστό μέρος για 40 λεπτά.

Βήμα 13. Σε αυτό το διάστημα, η απαλή και ελαφριά ζύμη θα φουσκώσει καλά και θα αυξηθεί σε όγκο κατά 2-3 φορές.

Βήμα 14Χτυπάμε την φουσκωμένη ζύμη και τη μεταφέρουμε σε χάρτινες φόρμες οποιουδήποτε μεγέθους. Από αυτόν τον όγκο ζύμης μπορείτε να έχετε δύο φορμάκια με όγκο 300 g το καθένα.

Βήμα 15. Ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήνετε τα κέικ για 35-40 λεπτά.

Βήμα 16. Βγάζουμε τα ψημένα πασχαλινά κέικ με ζωντανή μαγιά και κονιάκ από τα φορμάκια, τα κρυώνουμε, τα διακοσμούμε με άχνη και πασπαλίζουμε κατά βούληση και τα σερβίρουμε στο γιορτινό τραπέζι. Χαρούμενο και νόστιμο ψήσιμο!