Πασχαλινό κέικ με σταφίδες

Κανένα Πάσχα δεν είναι πλήρες χωρίς μια υπέροχη πασχαλινή τούρτα. Σε ορισμένες οικογένειες, οι εορταστικές συνταγές ψησίματος μεταφέρονται από γενιά σε γενιά. Συγκεντρώσαμε τις 10 καλύτερες συνταγές για πασχαλινό κέικ με σταφίδες ειδικά για τις γιορτές.

Κλασικό πασχαλινό κέικ με ξερή μαγιά και σταφίδες στο φούρνο

Τα πασχαλινά κέικ ψήνονται μια φορά το χρόνο, γι' αυτό οι νοικοκυρές επιλέγουν τόσο προσεκτικά τις συνταγές. Όλοι θέλουν αέρινα και γευστικά αρτοσκευάσματα. Αυτή είναι μια κλασική συνταγή για πασχαλινό κέικ που είναι πετυχημένη από όλες τις απόψεις.

1. 
   Πώς να ψήσετε το πιο νόστιμο πασχαλινό κέικ με σταφίδες; Ανακατεύουμε τη μαγιά με 500 γραμμάρια αλεύρι και χλιαρό γάλα, σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη για μισή ώρα.
2. 
   Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια, τους ανακατεύουμε με τη ζάχαρη. Χτυπάμε τα ασπράδια χωριστά μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.
3. 
   Προσθέστε τους κρόκους και το αλάτι χτυπημένο με τη ζάχαρη στην κατάλληλη ζύμη, ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μαλακωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια, διπλώστε απαλά τα χτυπημένα ασπράδια. Προσθέτουμε κοσκινισμένο αλεύρι σε δόσεις, ζυμώνουμε τη ζύμη και τη βάζουμε σε ζεστό μέρος για μια ώρα.
4. 
   Ταξινομήστε τις σταφίδες, πλύνετε και στεγνώστε. Ανακατεύουμε τις σταφίδες με μια κουταλιά της σούπας αλεύρι.
5. 
   Προσθέτουμε τις σταφίδες στην φουσκωμένη ζύμη, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για 10 λεπτά. Αλείφουμε τα ταψιά με ελαιόλαδο και τα γεμίζουμε με ζύμη κατά το 1/3. Αφήνουμε τη ζύμη στα φορμάκια για άλλα 10-15 λεπτά.
6. 
   Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 100 βαθμούς. Τοποθετήστε τα ταψιά στο φούρνο, ψήστε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια αυξήστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήστε τα κέικ μέχρι να είναι έτοιμα, 45-50 λεπτά. Τα πασχαλινά κέικ μπορούν να διακοσμηθούν κατά την κρίση σας με γλάσο ή σοκολάτα.

Καλή όρεξη!

Πώς να ψήσετε το πασχαλινό κέικ χωρίς μαγιά με σταφίδες στο σπίτι;

Η ζύμη για το πασχαλινό κέικ χωρίς μαγιά απαιτεί λίγο λιγότερο χρόνο ζύμωσης. Ωστόσο, τα αρτοσκευάσματα φουσκώνουν τέλεια, έχουν νόστιμη γεύση και δημιουργούν μια γιορτινή ατμόσφαιρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 120 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Μερίδες: 10.

Συστατικά:

• Συμπυκνωμένο γάλα - 760 ml.
• Αλεύρι σίτου - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αυγά κοτόπουλου - 4 τεμ.
• Μπέικιν πάουντερ για ζύμη - 2 κουτ.
• Βανιλίνη - για γεύση.
• Τζίντζερ - για γεύση.
• Για το γλάσο:
• Ασπράδια αυγών - 2 τεμ.
• ζάχαρη άχνη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε το συμπυκνωμένο γάλα και ανακατεύουμε.

2.Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τη βανίλια, κοσκινίζουμε αυτό το μείγμα σε ένα μπολ και ζυμώνουμε τη ζύμη.

3. Προσθέστε ψιλοκομμένο τζίντζερ στη ζύμη και ανακατέψτε.

4. Γεμίζουμε τις φόρμες κατά το 1/3 με ζύμη. Τοποθετούμε τα φορμάκια με τη ζύμη στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς, για 30-40 λεπτά.

5. Ετοιμάζουμε το γλάσο. Χτυπάμε τα παγωμένα ασπράδια μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη και το χυμό λεμονιού, συνεχίστε το χτύπημα. Ψύξτε τα κέικ και διακοσμήστε με γλάσο, αφήστε τα ένα βράδυ για να σκληρύνει το γλάσο.

Καλή όρεξη!

Πλούσιο και ευάερο πασχαλινό κέικ με σταφίδες σε ψωμί

Υπάρχουν πολλές συνταγές για πασχαλινά κέικ. Και αν έχετε μια μηχανή ψωμιού στην κουζίνα σας, τότε το ψήσιμο του κέικ του Πάσχα θα είναι πολύ απλό και βολικό. Αν και θα είναι μόνο ένα, θα αποδειχθεί αρκετά νόστιμο και μεγάλο.

Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

• Ξηρή μαγιά - 2 κουταλιές της σούπας.
• Γάλα - 170 ml.
• Αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
• Ζάχαρη - 80 γρ.
• Βούτυρο - 100 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλεύρι σίτου – 450 -550 γρ.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Σταφίδες - 100 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίξτε ζεστό νερό πάνω από τις σταφίδες για 10 λεπτά, στη συνέχεια πλύνετε και στεγνώστε.

2. Κάθε μοντέλο μηχανής ψωμιού έχει τις δικές του απαιτήσεις για τη σειρά με την οποία προστίθενται τα συστατικά. Μία επιλογή: Προσθέστε πρώτα το γάλα και το λιωμένο βούτυρο και μετά προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά.

3. Αρχικά χτυπήστε τα αυγά μέχρι να ομογενοποιηθούν και μετά προσθέστε τα στον κάδο της μηχανής ψωμιού.

4. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, τη ξερή μαγιά, το αλάτι, τη κανονική και τη ζάχαρη βανίλιας.

5. Τοποθετήστε τον κάδο με τα υλικά στη μηχανή ψωμιού, επιλέξτε τη λειτουργία «Κανονικό ψωμί». Ενώ ζυμώνετε, παρακολουθείτε τη σύσταση της ζύμης, αν είναι πολύ ρευστή, προσθέστε λίγο αλεύρι. Μετά από 15-20 λεπτά προσθέτουμε τις σταφίδες.

6.Αφού προσθέσουμε τις σταφίδες, κλείνουμε το καπάκι της ψωμοποιίας και δεν την ανοίγουμε μέχρι το τέλος του ψησίματος.

7. Αφαιρέστε το έτοιμο κέικ από την ψωμί, κρυώστε και διακοσμήστε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Καλή όρεξη!

Πώς να ψήσετε ένα νόστιμο πασχαλινό κέικ με σταφίδες σε slow cooker;

Το Kulich είναι σύμβολο του Πάσχα. Είναι ένα πλούσιο πλούσιο ψωμί με την προσθήκη σταφίδας ή ζαχαρωμένων φρούτων. Οι νοικοκυρές το στολίζουν συχνά με γλάσο ή με ασπράδι σαντιγί.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 500 γρ.
• Αυγά κοτόπουλου - 5 τεμ.
• Βούτυρο - 100 γρ.
• ζάχαρη άχνη - 100 γρ.
• Λεμόνι - 1 τεμ.
• Γάλα - 250 ml.
• Ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη - 150 γρ.
• Σταφίδες - 180 γρ.
• Αλάτι - 1 πρέζα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάζουμε τη ζύμη. Ζεσταίνουμε το γάλα και διαλύουμε μέσα τη ξερή μαγιά, προσθέτουμε 250 γραμμάρια αλεύρι, ανακατεύουμε, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μισή ώρα. Σε αυτό το διάστημα, η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο.

2. Σπάμε τρία αυγά, χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Αλέστε τους κρόκους με τη ζάχαρη και χτυπήστε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι μέχρι να σχηματιστεί ένας σταθερός λευκός αφρός.

3. Προσθέστε χτυπημένους κρόκους στην κατάλληλη ζύμη και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο, ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Μετά από αυτό, προσθέστε τα χτυπημένα ασπράδια και ανακατέψτε ξανά καλά.

4. Προσθέστε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι στο μπολ και ζυμώστε καλά τη ζύμη με τα χέρια σας. Προσέξτε τη συνοχή της ζύμης, δεν πρέπει να είναι πολύ ρευστή. Σκεπάζετε τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήνετε για 60 λεπτά.

5. Πλένουμε καλά το λεμόνι και τρίβουμε το ξύσμα του στον ψιλό τρίφτη. Μουλιάζουμε τις σταφίδες σε χλιαρό νερό για 15 λεπτά και μετά τις ξεπλένουμε και τις στεγνώνουμε.

6.Μετά από μια ώρα, όταν η ζύμη έχει διπλασιαστεί σε όγκο, προσθέτουμε το ξύσμα και τις σταφίδες, ανακατεύουμε και αφήνουμε τη ζύμη ζεστή για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια, αλείφετε το μπολ του multicooker με λάδι, τοποθετήστε τη ζύμη και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Keep Warm" για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για 1,5 ώρα.

7. Μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία του γλάσου. Χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι, προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.

8. Βγάζουμε το έτοιμο κέικ από το πολυκουζινάκι, το κρυώνουμε και το σκεπάζουμε με γλάσο.

Καλή όρεξη!

Τούρτα κότατζ Πάσχα με σταφίδες στο γιορτινό τραπέζι

Το Πάσχα είναι μια από τις σημαντικότερες γιορτές της Ορθόδοξης. Αμετάβλητη διακόσμηση του γιορτινού τραπεζιού παραμένει το πασχαλινό κέικ με σταφίδες, ένα υπέροχο γλυκό που λατρεύουν μεγάλοι και παιδιά.

Χρόνος μαγειρέματος: 3,5 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 80 λεπτά.

Μερίδες: 20.

Συστατικά:

• Για την πασχαλινή τούρτα:
• Αλεύρι σίτου - 2,5-3 kg.
• Βούτυρο - 600 γρ.
• Γάλα - 3 ποτήρια.
• τυρί cottage - 1 κιλό.
• Ζάχαρη - 3 φλιτζάνια.
• Αυγά κοτόπουλου - 12 τεμ.
• Ξηρή μαγιά - 33 γρ.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Βανίλια - για γεύση.
• Για το γλάσο:
• Ασπράδια αυγών - 4 τεμ.
• ζάχαρη άχνη - 750 γρ.
• Νιφάδες αμυγδάλου - για διακόσμηση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα στους 40-45 βαθμούς.

2. Τοποθετούμε το τυρί κότατζ σε ένα μπολ και το χτυπάμε με το μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.

3. Περιχύνουμε τις σταφίδες με βραστό νερό για 10 λεπτά και μετά τις πλένουμε και τις στεγνώνουμε.

4. Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι και τη βανίλια. Χτυπάμε καλά τα υλικά με ένα μίξερ.

5. Προσθέστε τη μάζα του τυροπήγματος στο χλιαρό γάλα σε δόσεις και χτυπήστε τα υλικά με ένα μίξερ. Στη συνέχεια, προσθέστε τις σταφίδες στη μάζα γάλακτος-τυρόπηγμα.

6. Μεταφέρετε τη μάζα του τυροπήγματος σε ένα μεγάλο δοχείο για ζύμωμα ζύμης.Προσθέστε τη ξερή μαγιά και τα χτυπημένα αυγά.

7. Στη συνέχεια κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα δοχείο και ζυμώνουμε τη ζύμη.

8. Λιώνουμε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά, κρυώνουμε ελαφρά και το προσθέτουμε στη ζύμη.

9. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη με τα χέρια μας και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για μια ώρα. Στη συνέχεια ανακατεύουμε ξανά τη ζύμη με τα χέρια μας και την αφήνουμε ξανά ζεστή για μια ώρα.

10. Καλύψτε το ταψί με περγαμηνή και αλείψτε με βούτυρο.

11. Γεμίζουμε τα ταψιά περίπου στο 1/3 με ζύμη. Σκεπάζουμε τα φορμάκια με ζύμη με πετσέτες και τα αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μισή ώρα.

12. Μετά από αυτό, τοποθετήστε τα φορμάκια στο φούρνο, προθερμασμένο στους 200 βαθμούς, για 15 λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήνουμε τα κέικ για άλλα 15-20 λεπτά. Βγάζουμε τα έτοιμα κέικ από το φούρνο, τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς και τα βγάζουμε από τα φορμάκια.

13. Τώρα μπορείτε να ετοιμάσετε το γλάσο. Σε ένα στεγνό μπολ βάζουμε τα ασπράδια και τα χτυπάμε με το μίξερ. Στη συνέχεια προσθέτουμε την άχνη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα.

14. Όταν διαλυθεί τελείως η σκόνη, το γλάσο είναι έτοιμο. Αλείφουμε τα κέικ με γλάσο και τα αφήνουμε όλη τη νύχτα να σκληρύνουν. Για τη διακόσμηση πασπαλίζουμε τα κέικ με νιφάδες αμυγδάλου.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για πασχαλινό κέικ με σταφίδες και κρέμα γάλακτος

Το μυρωδάτο πασχαλινό κέικ δημιουργεί μια ζεστή και ευγενική ατμόσφαιρα σε σπίτια και διαμερίσματα. Σας προσφέρουμε μια καταπληκτική συνταγή για πλούσια γλυκά για τις γιορτές. Σίγουρα θα σας αρέσει αυτό το τρυφερό και απαλό κέικ με κρέμα γάλακτος.

Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

• Γάλα - 300 ml.
• Ξηρή μαγιά - 11 γρ.
• Αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
• Ζάχαρη - 200 γρ.
• Βούτυρο - 150 γρ.
• Ξινή κρέμα - 250 ml.
• Βανιλίνη - για γεύση.
• Σταφίδες - 300 γρ.
• Αλεύρι – 700-800 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε το γάλα στους 35-40 βαθμούς.

2.Προσθέστε ξερή μαγιά και ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη στο γάλα.

3. Στη συνέχεια προσθέτουμε 200-250 γραμμάρια αλεύρι κοσκινισμένο και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 15-25 λεπτά.

4. Σε αυτό το διάστημα, η ζύμη θα διπλασιαστεί σε όγκο.

5. Ξεχωριστά χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη. Προσθέστε τη μάζα των αυγών και τη βανιλίνη στη ζύμη, ανακατέψτε.

6. Στη συνέχεια, προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο και την κρέμα γάλακτος στο μπολ, ανακατέψτε.

7. Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη, πρέπει να είναι σφιχτή και να μην κολλάει στα χέρια σας. Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 40-60 λεπτά.

8. Μετά από αυτό, προσθέστε πλυμένες και αποξηραμένες σταφίδες στη ζύμη, ανακατέψτε. Δίνουμε στη ζύμη άλλη μισή ώρα να φουσκώσει.

9. Αλείφουμε τα ταψιά με βούτυρο και τα γεμίζουμε κατά το 1/3 με ζύμη. Αφήνουμε τα ταψιά για ζύμη σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά.

10. Τοποθετούμε τα φορμάκια στο φούρνο, προθερμασμένο στους 100 βαθμούς, για 10 λεπτά. Στη συνέχεια αυξήστε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και συνεχίστε το ψήσιμο των κέικ μέχρι να γίνουν, 25-30 λεπτά.

11. Δροσίστε τα έτοιμα αρτοσκευάσματα, διακοσμήστε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας και σερβίρετε στο γιορτινό τραπέζι.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για να φτιάξετε πασχαλινό κέικ με σταφίδες χωρίς αυγά

Φανταστείτε, η ζύμη για το τέλειο πασχαλινό κέικ μπορεί να ζυμωθεί χωρίς να χρησιμοποιήσετε αυγά. Τα αρτοσκευάσματα είναι τρυφερά, ελαφριά και αφράτα. Σημειώστε τη συνταγή και απολαύστε αυτά τα νόστιμα πασχαλινά κέικ.

Χρόνος μαγειρέματος: 3,5 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Γάλα - 130 ml.
• Ζάχαρη - 80 γρ.
• Βούτυρο - 80 γρ.
• Αλεύρι σίτου – 280-290 γρ.
• Ξηρή μαγιά - 15 γρ.
• Αλάτι - 1 πρέζα.
• Ζάχαρη βανίλιας - 10 γρ.
• Σταφίδες χωρίς κουκούτσι - 30 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε τη μαγιά με μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και 50 χιλιοστόλιτρα ζεστό γάλα.Αφήστε το μείγμα σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά.

2. Ανακατεύουμε το μαλακωμένο βούτυρο με το αλάτι, τη βανίλια και την κανονική ζάχαρη. Στη συνέχεια, προσθέστε το κατάλληλο μείγμα μαγιάς στο μπολ.

3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι από ψιλή σήτα και ζυμώνουμε τη ζύμη. Πρέπει να είναι παχύρρευστο και παχύρρευστο. Σκεπάζουμε το μπολ με τη ζύμη με μια πετσέτα και το αφήνουμε ζεστό για μια ώρα. Μετά από αυτό, τρυπήστε τη ζύμη και αφήστε για άλλα 40 λεπτά.

4. Ξεπλένουμε τις σταφίδες με ζεστό νερό, τις στεγνώνουμε και τις προσθέτουμε στη ζύμη.

5. Αλείφουμε τα ταψιά με βούτυρο και τα στρώνουμε με περγαμηνή. Γεμίζουμε τα φορμάκια με τη ζύμη κατά το 1/3 και τα αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά.

6. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς, τοποθετούμε μέσα τις φόρμες και ψήνουμε τα κέικ για μια ώρα. Ψύξτε τα έτοιμα κέικ και διακοσμήστε τα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Καλή όρεξη!

Απίστευτα νόστιμο κέικ με σταφίδες και ζαχαρωτά φρούτα στο φούρνο

Ίσως αυτό είναι ένα από τα πιο νόστιμα πασχαλινά κέικ. Σταφίδες και ζαχαρωμένα φρούτα προστίθενται στην πλούσια μάζα βουτύρου. Χάρη στην αναλυτική συνταγή, η παρασκευή αφράτων και μυρωδάτων πασχαλινών κέικ είναι απίστευτα εύκολη.

Χρόνος μαγειρέματος: 3,5 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.

Μερίδες: 16.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 1,3-1,5 kg.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. + 2 κ.σ. για το γλάσο.
• Αυγά κοτόπουλου - 6 τεμ.
• Ξινή κρέμα - 100 ml.
• Βούτυρο - 200 γρ.
• Γάλα - 500 ml.
• Ξηρή μαγιά - 25 γρ.
• Γλασαρισμένα φρούτα - 200 γρ.
• Σταφίδες - 200 γρ.
• Πορτοκάλι - 1 τεμ.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Βανιλίνη - για γεύση.
• Πασπαλίσματα ζαχαροπλαστικής - για διακόσμηση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάζουμε τα απαραίτητα υλικά για τα πασχαλινά κέικ. Μουλιάζουμε τις σταφίδες σε ζεστό νερό, τις πλένουμε και τις στεγνώνουμε.

2. Διαλύουμε τη μαγιά στο χλιαρό γάλα, προσθέτουμε 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και το κοσκινισμένο αλεύρι. Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και αφήνουμε τη ζύμη ζεστή για 15-20 λεπτά.

3.Στη συνέχεια προσθέτουμε στη ζύμη 6 κρόκους αυγών (θα χρειαστούμε τα ασπράδια για να διακοσμήσουμε το κέικ), το λιωμένο βούτυρο, τη βανιλίνη, την κρέμα γάλακτος, το αλάτι, την υπόλοιπη ζάχαρη και το κοσκινισμένο αλεύρι. Ζυμώνουμε σε μια ομοιογενή ζύμη. Πλένουμε καλά το πορτοκάλι και τρίβουμε το ξύσμα του σε λεπτό τρίφτη. Προσθέστε ξύσμα, ζαχαρωτά φρούτα και σταφίδες στη ζύμη. Χτυπάμε τη ζύμη με τα χέρια μας και τη βάζουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για μία ώρα.

4. Στη συνέχεια ζυμώνουμε ξανά τη ζύμη με τα χέρια μας και τη διατηρούμε ζεστή για άλλα 40-60 λεπτά. Μετά από αυτό το τοποθετούμε στα φορμάκια και αφήνουμε τη ζύμη να φουσκώσει λίγο ακόμα σε ζεστό μέρος. Ψήνουμε τα κέικ στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά.

5. Ψύξτε τα έτοιμα πασχαλινά κέικ, ρίξτε από πάνω χτυπημένα ασπράδια, χυμό πορτοκαλιού, δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη και πασπαλίστε.

Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε ένα αφράτο πασχαλινό κέικ με σταφίδες και ξηρούς καρπούς;

Πριν από το Πάσχα, πολλές νοικοκυρές περιορίζονται στο να αγοράζουν πασχαλινά κέικ στο κατάστημα, αλλά τίποτα δεν συγκρίνεται με σπιτικά προϊόντα. Δοκιμάστε να ψήσετε μόνοι σας ένα νόστιμο πασχαλινό κέικ με σταφίδες και ξηρούς καρπούς και σίγουρα θα εγκαταλείψετε για πάντα τα ψημένα προϊόντα που αγοράσατε από το κατάστημα.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.

Μερίδες: 12.

Συστατικά:

• Για τη ζύμη:
• Γάλα - 200 ml.
• Ξηρή μαγιά - 10 γρ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλεύρι σίτου - 3-4 κουταλιές της σούπας.
• Για το τεστ:
• Αλεύρι σίτου - 450 γρ.
• Μοσχοκάρυδο - 1 πρέζα.
• Αλεσμένο κάρδαμο - 0,25 κουτ.
• Ζάχαρη - 100 γρ.
• Ξύσμα λεμονιού - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Κονιάκ - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 0,25 κουτ.
• Καρύδια - 50 γρ.
• Σταφίδες - 50 γρ.
• Βούτυρο - 100 γρ.
• Κρόκοι αυγών - 5 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη, τη μαγιά, το χλιαρό γάλα και 3-4 κουταλιές της σούπας αλεύρι. Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και αφήνουμε για μισή ώρα σε ζεστό μέρος.

2.Ξεχωριστά χτυπάμε τα αυγά με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί μια ελαφριά μάζα. Στη συνέχεια, προσθέστε το λιωμένο βούτυρο στα χτυπημένα αυγά και ανακατέψτε.

3. Όταν η ζύμη είναι έτοιμη την προσθέτουμε στα χτυπημένα αυγά και ανακατεύουμε καλά.

4. Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι, μοσχοκάρυδο, αλεσμένο κάρδαμο, κονιάκ, ξύσμα λεμονιού και αλάτι. Ζυμώνουμε μια ομοιογενή ζύμη, την αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για 1 ώρα.

5. Σε αυτό το διάστημα, η ζύμη θα διπλασιαστεί σε όγκο. Προσθέστε τις σταφίδες και τους ξηρούς καρπούς σε αυτό, ανακατέψτε.

6. Αλείφουμε τα ταψιά με βούτυρο. Γεμίζουμε τις φόρμες κατά το 1/3 με ζύμη. Σκεπάζουμε τα φορμάκια με μια πετσέτα και αφήνουμε για μισή ώρα σε ζεστό μέρος να φουσκώσει η ζύμη.

7. Αφήνουμε τις φόρμες με τη ζύμη στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς, για 20 λεπτά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 160 βαθμούς και ψήνουμε για άλλα 20 λεπτά. Πασπαλίστε τα έτοιμα κέικ με ζάχαρη άχνη και κρυώστε εντελώς.

Καλή όρεξη!

Πώς να ψήσετε πρωτότυπα πασχαλινά κέικ Kraffin στο σπίτι;

Το Kraffin Πασχαλινό κέικ είναι ένα πρωτότυπο αμερικανικό ζαχαροπλαστείο που είναι ένα υβρίδιο μάφιν και κρουασάν. Η εμφάνισή του θυμίζει cupcake με κορυφή σε σχήμα τριαντάφυλλου. Αυτό το είδος ψησίματος είναι κατάλληλο για πασχαλινή γιορτή.

Χρόνος μαγειρέματος: 200 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 380 γρ.
• Γάλα - 80 ml.
• Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Βούτυρο - 80 γρ.
• Αλάτι - 1 πρέζα.
• Ζάχαρη - 80 γρ.
• Ξύσμα πορτοκαλιού - 1,5 κουτ.
• Ρούμι - 1 κουτ.
• Βανιλίνη - για γεύση.
• Ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Χυμός πορτοκαλιού - 30 ml.
• Για το στρώμα:
• Βούτυρο - 120 γρ.
• Σταφίδες - 130 γρ.
• Μαρμελάδα - 160 γρ.
• Ζάχαρη άχνη - για πασπάλισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι και τη ζάχαρη, τη μαγιά στο χλιαρό γάλα, ανακατέψτε και αφήστε το για 10 λεπτά.

2.Ξεχωριστά, χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί παχύρρευστος λευκός αφρός. Τρίβουμε το ξύσμα πορτοκαλιού σε ψιλό τρίφτη, το περιχύνουμε με ρούμι και χυμό πορτοκαλιού.

3. Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο, τη μάζα αυγών, το μείγμα πορτοκαλιού-ρούμι και τη βανιλίνη στη ζύμη. Ανακατεύουμε τα υλικά. Στη συνέχεια, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι σε μέρη και ζυμώστε τη ζύμη. Σκεπάζουμε την έτοιμη ζύμη με μια πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 40 λεπτά.

4. Όταν φουσκώσει η ζύμη, τη ζυμώνουμε με τα χέρια, τη χωρίζουμε σε δύο μέρη, τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε για 15 λεπτά. Τυλίξτε κάθε κομμάτι ζύμης σε ένα λεπτό ορθογώνιο κέικ. Αλείφουμε τη ζύμη με μαλακωμένο βούτυρο και πασπαλίζουμε με σταφίδες και μαρμελάδα.

5. Τυλίγουμε τις τορτίγιες σε ρολά, τις σκεπάζουμε με μεμβράνη και τις αφήνουμε για 10 λεπτά. Στη συνέχεια κόβουμε κάθε ρολό στη μέση με ένα μαχαίρι κατά μήκος, μη φτάνοντας στην άκρη 2,5-3 εκατοστά.

6. Τυλίξτε το μισό ρολό έτσι ώστε το κόψιμο να είναι εξωτερικά. Στη συνέχεια τυλίξτε το δεύτερο μισό του ρολού και τοποθετήστε το πάνω από το πρώτο μέρος.

7. Τοποθετούμε προσεκτικά το πασχαλινό κέικ σε μια λαδόκολλα και αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για μισή ώρα. Στη συνέχεια τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε το κέικ στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά. Πασπαλίζουμε ζεστά αρτοσκευάσματα με ζάχαρη άχνη, κρυώνουμε εντελώς και σερβίρουμε στο γιορτινό τραπέζι.

Καλή όρεξη!