Σπιτικό πατέ συκωτιού βοείου κρέατος

Το σπιτικό μοσχαρίσιο πατέ συκωτιού είναι μια πολύ τρυφερή, νόστιμη και θρεπτική απόλαυση. Απλώστε το τελικό προϊόν στο ψωμί και σερβίρετε ως ένα νόστιμο σνακ. Για να εφαρμόσετε τη μαγειρική σας ιδέα, συνιστούμε να χρησιμοποιήσετε δοκιμασμένες συνταγές με φωτογραφίες βήμα προς βήμα και λεπτομερή περιγραφή της διαδικασίας.

Σπιτικό κλασικό πατέ συκωτιού βοείου κρέατος

Το πατέ συκωτιού βοείου κρέατος είναι πολύ θρεπτικό και υγιεινό. Είναι χρήσιμο όταν πρέπει να ετοιμάσετε γρήγορα ένα πλούσιο πρωινό. Το πατέ μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε ψωμί, τοστ, τηγανίτες, κράκερ - αυτό κάνει τη ζωή πολύ πιο εύκολη το πρωί. Υπάρχουν πολλοί τρόποι παρασκευής πατέ: από τη μέθοδο επεξεργασίας του συκωτιού μέχρι τα συστατικά. Σε αυτή τη συνταγή θα εξετάσουμε την κλασική μέθοδο.

1. 
   Πώς να φτιάξετε μοσχαρίσιο πατέ συκωτιού στο σπίτι; Εάν το συκώτι είναι σκούρο, πιθανώς από ένα μεγαλύτερο ζώο, τότε είναι καλύτερα να το μουλιάζετε πρώτα στο γάλα για αρκετές ώρες - αυτό θα αφαιρέσει κάθε πιθανή πικρία. Πλένουμε το συκώτι, αφαιρούμε όλες τις μεμβράνες και αφαιρούμε τις φλέβες, κόβουμε σε κομμάτια. Γεμίζουμε το συκώτι με γάλα ώστε να καλύψει όλα τα κομμάτια. Τοποθετούμε στο ψυγείο για τρεις με τέσσερις ώρες. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε το συκώτι με τρεχούμενο νερό και αφήστε το υπερβολικό υγρό να στραγγίσει.
2. 
   Καθαρίζουμε τα καρότα από την εξωτερική φλούδα, τα ξεπλένουμε και τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους με ένα μαχαίρι. Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα τηγάνι και ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτό. Τηγανίζουμε σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να γίνει διάφανο και μετά προσθέτουμε τριμμένα καρότα. Ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το τηγάνισμα για άλλα πέντε με έξι λεπτά μέχρι τα καρότα να αρχίσουν να ροδίζουν ελαφρώς. Βγάζουμε το ψητό από το τηγάνι και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.
3. 
   Στο ίδιο τηγάνι που τσιγαρίσαμε τα κρεμμύδια και τα καρότα, προσθέτουμε λίγο ακόμα λάδι και απλώνουμε τα κομμάτια του έτοιμου συκωτιού. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Το προϊόν τηγανίζεται πολύ γρήγορα - κυριολεκτικά μερικά λεπτά από κάθε πλευρά. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
4. 
   Τοποθετήστε τα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα, το τηγανισμένο συκώτι και το μαλακό βούτυρο σε ένα μπολ.
5. 
   Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ εμβάπτισης, χτυπήστε τα υλικά μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής λεία μάζα. Δοκιμάστε το πατέ και προσθέστε επιπλέον αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι αν χρειάζεται.
6. 
   Μεταφέρετε το έτοιμο πατέ σε ένα βάζο αποθήκευσης και τοποθετήστε το στο ψυγείο για όχι περισσότερο από τρεις ημέρες. Καλή όρεξη!

Καλή όρεξη!

Τρυφερό μοσχαρίσιο πατέ συκωτιού με καρότα και βούτυρο

Όταν σκοπεύετε να φτιάξετε πατέ από μοσχαρίσιο συκώτι, αλλά δεν θέλετε να περάσετε πολύ χρόνο στην κουζίνα, σας προτείνουμε να δώσετε προσοχή σε αυτή τη συνταγή. Βράζουμε τα υλικά σε ένα τηγάνι και μετά τα κάνουμε πουρέ μαζί με το βούτυρο με τον συνηθισμένο τρόπο. Ένα τέτοιο πατέ θα είναι πιο ελαφρύ και λιγότερο θερμιδικό σε σύγκριση με εκείνες τις επιλογές στις οποίες τηγανίζεται το συκώτι. Είναι επίσης πιο γρήγορο από άποψη χρόνου. Και το σνακ έχει εξίσου νόστιμο.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο συκώτι - 600 γρ.
• Καρότα - 2 τεμ. μεσαίο μέγεθος.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ. μεσαίο μέγεθος.
• Βούτυρο - 200 γρ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μπιζέλια μπαχάρι - 6 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Κονιάκ - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε το συκώτι, αφαιρέστε όλες τις μεμβράνες και τις φλέβες, κόψτε σε μικρά κομμάτια. Γεμίστε το συκώτι με κρύο νερό ώστε να το καλύψει εντελώς. Αφήνουμε για μισή ώρα και μετά ξεπλένουμε ξανά το συκώτι με τρεχούμενο νερό και αφήνουμε να στραγγίξει το περιττό υγρό.

2. Καθαρίζουμε τα καρότα από την εξωτερική φλούδα, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε τόσο νερό ώστε να καλύπτονται μετά βίας τα κομμάτια. Προσθέστε τη δάφνη, το μπαχάρι και το αλάτι. Αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για δέκα λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια προσθέστε το πλυμένο συκώτι.Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο ακόμα ζεστό νερό. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα δεκαπέντε λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε επιπλέον αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

3. Με μια τρυπητή κουτάλα αφαιρούμε όλα τα κομμάτια συκωτιού, τα καρότα και τα κρεμμύδια από το ζωμό, τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς. Μετά από αυτό, κάνετε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ σε μια λεία μάζα. Ενώ αλέθετε, προσθέστε βούτυρο και κονιάκ στο συκώτι. Εάν το πατέ φαίνεται πολύ πηχτό, μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας από τον υπόλοιπο ζωμό.

4. Μεταφέρετε το έτοιμο πατέ σε ένα βάζο ή δοχείο και κλείστε καλά το καπάκι. Θα πήξει όταν παγώσει στο ψυγείο.

5. Το πατέ φυλάσσεται για τρεις μέρες στο ψυγείο. Εάν χρειάζεται να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής, μπορείτε να το καταψύξετε απευθείας στο βάζο. Χάρη στο κονιάκ που περιλαμβάνεται στη σύνθεση, δεν θα σχηματιστούν παγοκρύσταλλοι στο πατέ.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για κρεμώδες μοσχαρίσιο πατέ συκωτιού

Το συκώτι βοηθά στην αύξηση της αιμοσφαιρίνης, επομένως είναι ιδιαίτερα πολύτιμο στη διατροφή των ατόμων που πάσχουν από αναιμία. Ένα από τα απλά και δημοφιλή πιάτα με συκώτι είναι το πατέ. Είναι βολικό να το αλείφετε σε ψωμί, τοστ ή τραγανό ψωμί - και είναι μια εξαιρετική υγιεινή επιλογή για ένα γρήγορο, θρεπτικό πρωινό ή σνακ. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα ετοιμάσουμε πατέ με την προσθήκη κρέμας - αυτό θα εξασφαλίσει μια ευχάριστη, λεπτή γεύση της μάζας.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Βοδινό συκώτι - 300 γρ.
• Καρότα - 1 τεμ. μεσαίο μέγεθος.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ. μεσαίο μέγεθος.
• Κρέμα 10% - 150 ml.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• κόλιανδρος - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1.Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους με ένα μαχαίρι. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε μία ή δύο κουταλιές της σούπας άοσμο φυτικό λάδι και ρίχνουμε σε αυτό κύβους κρεμμυδιού. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο, ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό.

2. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα ξεπλένουμε και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Προσθέστε τα τριμμένα καρότα στα κρεμμύδια, ανακατέψτε και συνεχίστε το τσιγάρισμα για άλλα τρία με τέσσερα λεπτά. Τα καρότα πρέπει να γίνουν μαλακά και να αρχίσουν να ροδίζουν ελαφρώς.

3. Πλένουμε το συκώτι, αφαιρούμε όλα τα φιλμ, τις φλέβες και τα αγγεία. Κόψτε το προϊόν σε μικρά κομμάτια.

4. Σε ένα ξεχωριστό τηγάνι ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι και τοποθετούμε το συκώτι σε αυτό. Το τηγανίζουμε σε μέτρια θερμοκρασία για μερικά λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει.

5. Μεταφέρουμε το τηγανισμένο συκώτι στο τσιγάρισμα καρότου και κρεμμυδιού, ανακατεύουμε και ρίχνουμε μέσα την κρέμα. Προσθέστε αλάτι, κόλιανδρο και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση. Κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε για πέντε λεπτά.

6. Μεταφέρετε το συκώτι, την κρέμα γάλακτος και τα τηγανητά λαχανικά σε ένα μπολ, τα κρυώστε και τα κάνετε πουρέ με ένα μπλέντερ. Μπορείτε να το περάσετε και από μύλο κρέατος με ψιλό πλέγμα.

7. Μεταφέρετε το πατέ σε ένα βάζο ή μικρό δοχείο, κλείστε καλά το καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο. Ένα τέτοιο πατέ μπορεί να αποθηκευτεί εκεί για όχι περισσότερο από τρεις ημέρες.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο πατέ συκωτιού βοείου κρέατος στο φούρνο;

Αυτό το πατέ ξυπνά μια εορταστική διάθεση - φαίνεται πολύ ορεκτικό και πολλά υποσχόμενο. Σας προτείνουμε να το ψήσετε σε μικρές κεραμικές φόρμες, μπορείτε να το σερβίρετε απευθείας σε αυτές. Μετά το ψήσιμο, κρατήστε το πατέ στο ψυγείο για έξι έως επτά ώρες. Σε αυτό το διάστημα, η συνοχή του θα γίνει πιο πυκνή και λιγότερο εύθρυπτη.Το πατέ μπορεί εύκολα να κοπεί σε ομοιόμορφες φέτες - θα πάρετε υπέροχα σάντουιτς!

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο συκώτι - 500 γρ.
• Γάλα για μούλιασμα - 1 κουταλιά της σούπας.
• καρότα - 80 γρ.
• κρεμμύδια - 110 γρ.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Γάλα για πατέ – 50 ml.
• Champignons - 150 γρ.
• Βούτυρο - 80 γρ.
• Χοιρινό λίπος - 30 γρ.
• Αλεσμένη γλυκιά πάπρικα - 2 κουτ.
• Αποξηραμένο θυμάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Δεντρολίβανο - 2 κλαδιά.
• Αλάτι - για γεύση.
• Κόκκος καλαμποκιού - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το συκώτι, το καθαρίζουμε από όλα τα φιλμ, τις φλέβες και τα αγγεία. Κόψτε το προϊόν σε μικρά κομμάτια, τοποθετήστε το σε ένα μπολ και ρίξτε κρύο γάλα. Είναι καλύτερο να μουλιάζετε το συκώτι στο γάλα για τρεις έως τέσσερις ώρες. Εάν δεν υπάρχει χρόνος, τότε μουλιάστε το για τουλάχιστον τριάντα λεπτά.

2. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ζεσταίνουμε το χοιρινό λίπος σε ένα τηγάνι και βάζουμε τα έτοιμα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε μέχρι να γίνει διάφανο. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα ξεπλένουμε και τα τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη. Προσθέστε τα τριμμένα καρότα στα κρεμμύδια, ανακατέψτε και συνεχίστε το τσιγάρισμα για άλλα τρία με τέσσερα λεπτά. Τα καρότα πρέπει να γίνουν πιο μαλακά.

3. Σκουπίζουμε τα μανιτάρια με ένα υγρό πανί και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Προσθέστε τα μανιτάρια στο τηγάνισμα του κρεμμυδιού και του καρότου, ανακατέψτε και σιγοβράστε για άλλα δύο με τρία λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.

4. Στραγγίζουμε το γάλα από το συκώτι, προσθέτουμε τα αυγά και την καθορισμένη ποσότητα γάλακτος.

5. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, αλέστε τα πάντα μέχρι να γίνει μια εντελώς ομοιογενής, λεία μάζα.Προσθέστε τη μισή από την καθορισμένη ποσότητα λιωμένου βουτύρου, αλάτι για γεύση, γλυκιά αλεσμένη πάπρικα, θυμάρι και ανακατέψτε τα όλα μαζί καλά.

6. Αλείφουμε το ταψί με το υπόλοιπο βούτυρο. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε με κόκκους καλαμποκιού. Εναλλακτικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σιμιγδάλι.

7. Τοποθετήστε τα τηγανητά κρεμμύδια, τα καρότα και τα μανιτάρια στο προετοιμασμένο τηγάνι και ισοπεδώστε. Μαζεύουμε τα φύλλα από τα κλωνάρια δεντρολίβανου, τα ψιλοκόβουμε και τα πασπαλίζουμε πάνω από το ψητό στο ταψί.

8. Γεμίζουμε το ψητό με μείγμα συκωτιού. Χτυπήστε ελαφρά τον πάτο του τηγανιού στην επιφάνεια του τραπεζιού, έτσι ώστε η υγρή μάζα να κατανεμηθεί ομοιόμορφα στα λαχανικά.

9. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Τοποθετούμε τη φόρμα με το πατέ σε ταψί ή οποιοδήποτε άλλο δοχείο μεγαλύτερου μεγέθους, ανθεκτικό στη θερμότητα, στο οποίο ρίχνουμε νερό σε ποσότητα που να φτάνει τα δύο τρίτα του ύψους της φόρμας με το πατέ. Τοποθετούμε το πατέ στο φούρνο. Ψήστε το σε λουτρό νερού για περίπου μία ώρα. Στο τέλος του ψησίματος, απλώνουμε στην επιφάνεια μικρά κομμάτια βουτύρου. Αφήνουμε να λιώσει και βγάζουμε το πατέ από τον φούρνο.

10. Αφήστε το πιάτο να κρυώσει και βάλτε το στο ψυγείο για αρκετές ώρες για να αποκτήσει τη βέλτιστη υφή.

Καλή όρεξη!

Διαιτητικό πατέ συκωτιού βοείου κρέατος στο σπίτι

Μια άλλη επιλογή για την παρασκευή πατέ συκωτιού, το οποίο διακρίνεται για την ελαφρότητα και τη σύνθεσή του με χαμηλά λιπαρά. Αυτό συμβαίνει γιατί δεν τηγανίζουμε το συκώτι πριν το κάνουμε πουρέ, αλλά το βράζουμε. Σοτάρουμε τα κρεμμύδια σε ελάχιστη ποσότητα φυτικού ελαίου και χρησιμοποιούμε βραστά καρότα. Αυτό το πατέ είναι τέλειο για διαιτητική διατροφή.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Βοδινό συκώτι - 1 κιλό.
• Καρότα - 1 τεμ. μεγάλο μέγεθος.
• Κρεμμύδια - 3 τεμ. μεσαίο μέγεθος.
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Βούτυρο - 10 γρ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αλεσμένο μοσχοκάρυδο - ½ κουτ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Δάφνη - 3 τεμ.
• Άνηθος - 2 κλαδιά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε καλά το συκώτι, κόψτε όλα τα αγγεία, αφαιρέστε μεμβράνες και φλέβες. Κόψτε το προϊόν σε κομμάτια. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε δυόμισι λίτρα νερό να βράσουν, προσθέτουμε αλάτι, ένα ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και ένα φύλλο δάφνης. Στη συνέχεια, απλώστε το προετοιμασμένο συκώτι. Αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για είκοσι λεπτά. Αφού μαγειρέψετε, αφαιρέστε τα κομμάτια του συκωτιού με μια τρυπητή κουτάλα και αφήστε τα να κρυώσουν ελαφρώς. Κρατήστε τον ζωμό προς το παρόν: μπορεί να τον χρειαστείτε κατά την προετοιμασία του πατέ.

2. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους με ένα μαχαίρι. Ζεσταίνουμε ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το έτοιμο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε σε μέτρια-χαμηλή θερμοκρασία εστίας, θυμόμαστε να ανακατεύουμε όλη την ώρα. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικές κουταλιές από το ζωμό στον οποίο μαγειρεύτηκε το συκώτι - αυτό θα επιτρέψει στα κρεμμύδια να σιγοβράσουν περαιτέρω.

3. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα ξεπλένουμε και τα βράζουμε είτε σε νερό είτε στον ατμό. Το λαχανικό πρέπει να γίνει μαλακό.

4. Τρίψτε τα υπόλοιπα φύλλα δάφνης. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό σε ηλεκτρικό μύλο καφέ ή σε ψιλοκόφτη.

5. Βάζουμε το βρασμένο συκώτι σε ένα μπολ του μπλέντερ, προσθέτουμε τα βρασμένα καρότα, τα σοταρισμένα κρεμμύδια, το τριμμένο μαύρο πιπέρι, το μοσχοκάρυδο τριμμένο, αλάτι κατά βούληση, τη δάφνη ψιλοκομμένη, τον άνηθο, ένα κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο και το βούτυρο. Τρίψτε τα όλα μαζί σε μια πάστα.Αν το πατέ φαίνεται πολύ πηχτό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζωμό στον οποίο ψήθηκε το συκώτι.

6. Μεταφέρετε το έτοιμο πατέ σε ένα βάζο ή δοχείο, κλείστε καλά το καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο. Η μάζα μπορεί να καταναλωθεί αμέσως μετά την προετοιμασία και συνιστάται η αποθήκευση όχι περισσότερο από τρεις ημέρες.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή πατέ συκωτιού με αυγό

Αυτό το πατέ περιέχει ελάχιστα μπαχαρικά, παρασκευάζεται χωρίς τηγάνισμα και γίνεται πολύ τρυφερό, θρεπτικό και ταυτόχρονα αρκετά ελαφρύ. Κατάλληλο για τη διατροφή παιδιών και ηλικιωμένων. Το πατέ δεν πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο για περισσότερο από τρεις ημέρες. Και αν χρειάζεστε μεγαλύτερη αποθήκευση, μπορείτε να παγώσετε τη μάζα.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Βοδινό συκώτι - 700 γρ.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ. μικρό μέγεθος.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ. μεσαίο μέγεθος.
• Βούτυρο - 100 γρ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Μαϊντανός - 2-3 κλαδιά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε καλά το συκώτι, αφαιρέστε όλα τα αγγεία και τις μεμβράνες. Κόψτε το προϊόν σε κομμάτια. Τοποθετούμε το ψιλοκομμένο συκώτι σε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα, προσθέτουμε μια-δυο κουταλιές της σούπας νερό και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία, σιγοβράστε το συκώτι για περίπου δέκα λεπτά, μέχρι να αλλάξει τελείως χρώμα και να σταματήσει να βγάζει ροζ χυμό. Στο τέλος του μαγειρέματος, πασπαλίζουμε τα κομμάτια με αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από την εστία. Μεταφέρετε το συκώτι σε ένα μπολ και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.

2. Βράζετε τα αυγά μέχρι να σφίξει ο κρόκος για δέκα με δώδεκα λεπτά. Δροσερό, καθαρό.

3. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε και τα στεγνώνουμε. Πλένουμε τα καρότα με ένα πινέλο μέχρι να ξεφλουδιστούν.Μπορείτε να βράσετε τα λαχανικά σε νερό για δεκαπέντε λεπτά ή να χρησιμοποιήσετε το φούρνο μικροκυμάτων. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα κατάλληλο δοχείο και μαγειρέψτε στη μέγιστη ισχύ για δέκα λεπτά.

4. Ξεφλουδίστε τα μαγειρεμένα καρότα από την εξωτερική φλούδα.

5. Τοποθετήστε το ζεστό συκώτι, τα έτοιμα καρότα και τα κρεμμύδια, τα βραστά και ψιλοκομμένα αυγά και μερικά κλωνάρια μαϊντανό σε ένα μπολ του μπλέντερ. Πολτοποιήστε σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να αποκτήσετε λεία και ομοιογενή μάζα.

6. Μεταφέρετε το πατέ σε ένα μπολ, προσθέστε το καλά μαλακωμένο βούτυρο και ανακατέψτε.

7. Δοκιμάστε το πατέ. Κατά κανόνα, σε αυτό το στάδιο υπάρχει ανάγκη προσθήκης αλατιού και μπαχαρικών. Προτείνουμε να κολλήσετε με αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλλά μπορείτε επίσης να προσθέσετε απολύτως οποιαδήποτε μπαχαρικά εάν θέλετε.

8. Προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι, ανακατέψτε καλά. Μεταφέρετε το έτοιμο πατέ σε ένα βάζο αποθήκευσης και κρυώστε στο ψυγείο.

9. Σερβίρετε το έτοιμο πατέ με τοστ, κράκερ, πίτα ή οποιοδήποτε ψωμί. Χρησιμοποιούμε οποιοδήποτε πράσινο για διακόσμηση.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και γρήγορη συνταγή για πατέ μοσχαρίσιο συκώτι σε αργή κουζίνα

Το άροτρο συκωτιού είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία. Και προετοιμασμένο εκ των προτέρων, κάνει τη ζωή πολύ εύκολη όταν χρειάζεστε ένα γρήγορο και πλούσιο σνακ. Ταυτόχρονα, αυτό το πατέ είναι χρήσιμο για την υψηλή περιεκτικότητά του σε σίδηρο και τη συνολική θρεπτική του αξία. Το πατέ δεν μπορεί να απλωθεί μόνο σε ψωμί, είναι κατάλληλο για τη γέμιση τηγανιτών, καρύκευμα ζυμαρικών, ως πληρωτικό για πίτα ή πίτα.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο συκώτι - 500 γρ.
• Σκόρδο - 1 σκελίδα.
• Καρότα - 2 τεμ. μικρό μέγεθος.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ. μεσαίο μέγεθος.
• Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας.
• Γάλα - 180 ml.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Πράσινο - για διακόσμηση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το συκώτι κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρούμε όλα τα αγγεία και τις μεμβράνες. Κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο συκώτι στο μπολ του multicooker. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε και τα στεγνώνουμε. Κόψτε το σε μισούς δακτυλίους και ρίξτε το σε ένα μπολ κοντά στο συκώτι. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα πλένουμε και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη, και τα στέλνουμε μετά τα κρεμμύδια. Αφαιρούμε τις φλούδες από το σκόρδο και κόβουμε σε λεπτές φέτες. Τοποθετήστε σε ένα μπολ. Προσθέστε επίσης βούτυρο, γάλα και αλάτι κατά βούληση.

2. Τοποθετήστε το μπολ στο πολυκουζινάκι, κλείστε το καπάκι και επιλέξτε τη λειτουργία «Stew» για τριάντα λεπτά. Αφού λήξει ο χρόνος του προγράμματος, απενεργοποιήστε τη συσκευή, αφαιρέστε το μπολ και μεταφέρετε το περιεχόμενο σε άλλο μπολ. Ψύξτε ελαφρά για να μην καείτε κατά τη διάρκεια του επόμενου τεμαχισμού.

3. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, αλέστε το βρασμένο συκώτι με τα λαχανικά σε έναν λείο, ομοιογενή πουρέ. Καθώς αλέθετε, προσθέστε αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση και πικάντικο.

4. Μεταφέρετε τη μάζα που προκύπτει σε οποιοδήποτε κατάλληλο δοχείο αποθήκευσης. Σκεπάζουμε με καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για αποθήκευση. Δεν συνιστάται η αποθήκευση του πατέ για περισσότερο από τρεις ημέρες. Σερβίρετε το πατέ με ψωμί, κράκερ, τραγανό ψωμί και διακοσμήστε την επιφάνεια των τελικών σάντουιτς με φρέσκα μυρωδικά.

Καλή όρεξη!

Χορταστικό μοσχαρίσιο πατέ συκωτιού με λαρδί

Συνήθως προστίθεται βούτυρο στο πατέ συκωτιού - δίνει μια συγκεκριμένη κρεμώδη νότα στη γεύση και βοηθά το πατέ να κρατήσει καλά το σχήμα του. Εναλλακτικά, προτείνουμε να δοκιμάσετε λαρδί. Σχηματίζει επίσης την υφή του πατέ και επηρεάζει τον γευστικό πλούτο. Αυτό το πατέ αποδεικνύεται πολύ ικανοποιητικό.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Βοδινό συκώτι - 1 κιλό.
• Χοιρινό λαρδί – 50 γρ.
• Καρότα - 2 τεμ. μικρό μέγεθος.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ. μεσαίο μέγεθος.
• Γάλα - 150 ml.
• Βούτυρο - 20 γρ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε καλά το συκώτι, αφαιρέστε όλα τα αγγεία και τις μεμβράνες. Κόψτε το προϊόν σε κομμάτια. Τα βάζουμε σε ένα μπολ και γεμίζουμε με κρύο νερό. Αφήνουμε να μουλιάσει για μισή ώρα. Αυτή τη στιγμή, ξεφλουδίστε και πλύνετε τα καρότα και τα κρεμμύδια.

2. Κόβουμε το λαρδί σε μικρά κομμάτια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε χοιρινό λίπος είτε ψαρονέφρι. Εάν υπάρχουν στρώσεις κρέατος, το πατέ θα αποκτήσει έντονες νότες κρέατος - πολύ νόστιμο.

3. Σε ένα στεγνό τηγάνι τηγανίζουμε κομμάτια λαρδί μέχρι να ροδίσουν.

4. Βγάζετε το τηγανισμένο λαρδί σε ξεχωριστό δοχείο και αφήνετε το τετηγμένο λίπος στο τηγάνι.

5. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.

6. Ρίχνουμε τα έτοιμα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα τηγάνι με το λιωμένο λίπος και τα τηγανίζουμε σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά.

7. Στραγγίστε το νερό από το συκώτι.

8. Σε ξεχωριστό τηγάνι, ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και τηγανίζουμε το συκώτι σε αυτό. Αυτή η διαδικασία είναι πολύ γρήγορη - κυριολεκτικά μερικά λεπτά από κάθε πλευρά. Μόλις τα κομμάτια του συκωτιού σταματήσουν να βγάζουν ροζ χυμό, προσθέστε λίγο αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

9. Ρίχνουμε μέσα το γάλα, ανακατεύουμε και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Αφαιρέστε από τη σόμπα.

10. Σε αυτό το σημείο, τα καρότα και τα κρεμμύδια είναι ήδη έτοιμα.

11. Τοποθετήστε τα ψητά λαχανικά στο συκώτι.

12. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε αλάτι κατά βούληση. Αφήστε να κρυώσει μέχρι να ζεσταθεί.

13.Τρίψτε το συκώτι μαζί με το τηγανισμένο λαρδί σε επεξεργαστή ή χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος. Παρεμπιπτόντως, προσαρμόστε την ποσότητα του λαρδί σύμφωνα με το γούστο σας, σύμφωνα με την επιθυμητή περιεκτικότητα σε λιπαρά του τελικού πατέ.

14. Εάν σας αρέσει μια λεπτή συνοχή, τότε θα πρέπει επιπλέον να χτυπήσετε τη μάζα με ένα υποβρύχιο μπλέντερ.

15. Προσθέστε μαλακό βούτυρο στο πατέ και ανακατέψτε.

16. Τοποθετήστε το έτοιμο πατέ μέσα στα καλούπια.

17. Τοποθετούμε στο ψυγείο για αποθήκευση. Από την καθορισμένη ποσότητα προϊόντων, λαμβάνονται περίπου 800 γραμμάρια τελικού πατέ.

Καλή όρεξη!