Η μακαρονάρα καρμπονάρα με μπέικον και κρέμα είναι ένα απίστευτα νόστιμο και χορταστικό πιάτο. Οι πρώτες συνταγές για ζυμαρικά καρμπονάρα ήρθαν από την Ιταλία - ετοίμασαν μακαρόνια με ψιλοκομμένα αλατισμένα μάγουλα, προσθέτοντας στο πιάτο μια σάλτσα από αυγά, τυριά, αλάτι και αλεσμένο πιπέρι. Στη συνέχεια, εμφανίστηκαν πολλές παραλλαγές αυτού του ζυμαρικού, όπου χρησιμοποιείται μπέικον και η σάλτσα παρασκευάζεται πιο συχνά με κρέμα.
Κλασική συνταγή για ζυμαρικά καρμπονάρα με μπέικον και κρέμα
Η κλασική συνταγή για ζυμαρικά καρμπονάρα περιλαμβάνει τη χρήση μακαρονιών. Συνιστάται να αγοράζετε ζυμαρικά από σκληρό σιτάρι για να μην βράσουν και χάσουν το σχήμα τους. Η κρεμώδης σάλτσα δίνει στο πιάτο μια ιδιαίτερη τρυφερότητα και ζουμερό.
- Μακαρόνια 220 (γραμμάρια)
- Μπέικον 130 (γραμμάρια)
- Κρέμα 90 ml. (33% λιπαρά)
- Κρόκοι 4 (πράγματα)
- Σκόρδο 2 (πράγματα)
- Τυρί παρμεζάνα (ή άλλο σκληρό τυρί) 60 (γραμμάρια)
- Μαϊντανός 2 κλαδιά
- Αλας γεύση
- Μαύρο πιπέρι τριμμένο γεύση
-
Για να φτιάξετε ζυμαρικά καρμπονάρα με μπέικον και κρέμα, πρέπει πρώτα να κόψετε το μπέικον σε λεπτές λωρίδες ίδιου μεγέθους. -
Πλένουμε τον μαϊντανό και τον στεγνώνουμε. Κόψτε τα κοτσάνια και ψιλοκόψτε τα χόρτα με ένα μαχαίρι.Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου, τις ξεπλένουμε, τις ψιλοκόβουμε ή τις περνάμε από μια πρέσα. -
Τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και τηγανίστε ελαφρά τις φέτες μπέικον μέχρι να ροδίσουν, για 3 λεπτά. -
Προσθέστε κομμάτια σκόρδου στο τηγάνι. Μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά, ανακατεύοντας. -
Προσθέτουμε το μαϊντανό στο κρέας, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά. -
Για τη σάλτσα παίρνουμε αυγά, χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Συνδυάστε όλους τους κρόκους σε ένα μπολ και χτυπήστε ελαφρά με ένα πιρούνι μέχρι να ενωθούν· τα ασπράδια μπορούν να παγώσουν για να ετοιμάσετε άλλα πιάτα ή να τα αφήσετε στο ψυγείο και να τα ψήσετε σε παντεσπάνι. Ρίξτε παχύρρευστη κρέμα στους κρόκους και ανακατέψτε. Τρίβουμε ψιλά την παρμεζάνα και την προσθέτουμε στη σάλτσα σε μικρές μερίδες. Αλατίστε το μείγμα που προκύπτει και αλατοπιπερώστε με μερικές πρέζες φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. -
Ανακατεύουμε όλα καλά μέχρι να ενωθούν ώστε να μην μείνουν σβώλοι στη σάλτσα. -
Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Το κύριο πράγμα είναι να μην παραβράσετε τα προϊόντα έτσι ώστε να κολλήσουν ελαφρώς στα δόντια (αυτό το μαγείρεμα ονομάζεται al dente). -
Στραγγίζουμε τα τελειωμένα ζυμαρικά σε ένα σουρωτήρι και τα τοποθετούμε αμέσως στο ταψί με το μπέικον. Ρίχνουμε τη σάλτσα κρέμας, που έχει ήδη ετοιμάσει αυτή τη στιγμή, στα μακαρόνια και ανακατεύουμε γρήγορα. Τα καυτά μακαρόνια θα λιώσουν το τυρί στη σάλτσα και το πιάτο θα είναι έτοιμο. -
Σερβίρετε τα ζυμαρικά καρμπονάρα τοποθετώντας τα σε πιάτα και πασπαλίζοντας το πιάτο με ψιλοτριμμένο τυρί.
Καλή όρεξη!
Ζυμαρικά καρμπονάρα με μανιτάρια
Εάν χρησιμοποιούνται μανιτάρια στην παρασκευή ζυμαρικών, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μανιτάρια για αυτούς τους σκοπούς: έχουν ένα ξεχωριστό, έντονο άρωμα, ειδικά αν τηγανίζονται με σκόρδο και μαγειρεύονται επίσης αρκετά γρήγορα.
Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.
Μερίδες: 4.
Συστατικά:
- Σπαγγέτι - 0,5 κιλά;
- φρέσκα μανιτάρια - 230 g;
- καπνιστό μπέικον - 160 g;
- 20 τοις εκατό κρέμα - 1 ποτήρι.
- Βούτυρο 82,5% - 30 γρ.
- Κρεμμύδι - μισό κεφάλι.
- Αλάτι, μπαχαρικά και μείγμα πιπεριών - σύμφωνα με το γούστο σας.
Διαδικασία μαγειρέματος:
1. Ξεπλύνετε τα μανιτάρια με κρύο νερό, στεγνώστε σε απορροφητικό χαρτί και αφήστε τα υγρά να στραγγίσουν. Κόβουμε τα μανιτάρια σε λεπτές φέτες. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το κόβουμε στη μέση ή το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
2. Τοποθετήστε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά με βούτυρο. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, περιμένουμε μέχρι να εξατμιστεί όλο το νερό από αυτά.
3. Κόβουμε το μπέικον σε λεπτές φέτες. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος στα μανιτάρια σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι, μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5-8 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς τη σάλτσα. Δοκιμάστε το αλάτι και τα καρυκεύματα και προσαρμόστε αν χρειάζεται.
4. Βράζουμε τα μακαρόνια σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Καλό είναι να σβήσετε και να στραγγίσετε τα ζυμαρικά για 1-2 λεπτά. μέχρι το τέλος του μαγειρέματος.
5. Τοποθετούμε τα μακαρόνια σε ένα πιάτο σερβιρίσματος, προσθέτουμε το μπέικον, ρίχνουμε από πάνω τη σάλτσα που προκύπτει. Πρέπει να φάτε τα ζυμαρικά αμέσως, γιατί όταν είναι κρύα, δεν είναι πλέον τόσο νόστιμα και δεν συνιστάται η θέρμανση τους στο φούρνο μικροκυμάτων.
Καλή όρεξη!
Συνταγή για ζυμαρικά καρμπονάρα με μπέικον και κρέμα χωρίς αυγά
Η κλασική συνταγή ζυμαρικών χρησιμοποιεί κρόκους κοτόπουλου που δεν έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία. Η σαλμονέλα, η οποία μερικές φορές μπορεί να επηρεάσει ακόμη και τα αυγά που αγοράζονται από το κατάστημα, σκοτώνεται όταν υποβληθεί σε επεξεργασία με θερμότητα στους 60 βαθμούς για 12 λεπτά. Αν δεν θέλετε να ρισκάρετε την υγεία σας ή τα μικρά παιδιά θα δοκιμάσουν το πιάτο, μια συνταγή ζυμαρικών χωρίς αυγά είναι η ιδανική λύση.
Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.
Μερίδες: 2.
Συστατικά:
- Σπαγγέτι - 160 g;
- Μπέικον - 130 g;
- 15 τοις εκατό κρέμα - ¼ φλιτζάνι?
- Φυτικό λάδι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.;
- Αποξηραμένοι κόκκοι σκόρδου – 2 πρέζες.
- Παρμεζάνα ή οποιοδήποτε σκληρό τυρί - 50 g.
- Πράσινα, αλάτι και πιπέρι - σύμφωνα με το γούστο σας.
Διαδικασία μαγειρέματος:
1. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε νερό, το αλατίζουμε και μέσα βάζουμε τα μακαρόνια χωρίς να τα σπάσουν. Μετά από 1-2 λεπτά. Το κάτω μέρος των ζυμαρικών θα μαλακώσει, μετά μπορείτε να το βυθίσετε προσεκτικά κάτω από το νερό και να το αφήσετε να ψηθεί για 5-7 λεπτά.
2. Εν τω μεταξύ, ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε σε κύβους.
3. Ρίχνουμε ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι, το τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει, ανακατεύοντας συνεχώς και αποφεύγοντας να καεί.
4. Κόβουμε το μπέικον σε κύβους ή μπαστουνάκια. Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μισό μπέικον και ζαμπόν ή να αντικαταστήσετε εντελώς το πρώτο με το δεύτερο. Ρίχνουμε στο τηγάνι με το κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε για 1-2 λεπτά περίπου, προσθέτοντας ξερό σκόρδο.
5. Τρίβουμε το τυρί σε ψιλό τρίφτη. Ρίχνουμε την κρέμα σε ένα μικρό βαθύ πιάτο, προσθέτουμε το τυρί σε δόσεις ανακατεύοντας συνεχώς.
6. Όταν είναι έτοιμα τα μακαρόνια τα μεταφέρουμε στο τηγάνι με το κρέας με τρυπητή κουτάλα.
7. Προσθέτουμε στο πιάτο το τυρί και τη σάλτσα κρέμας, αλατοπιπερώνουμε τα ζυμαρικά.
8. Ανακατέψτε προσεκτικά τη μάζα που προκύπτει και σιγοβράστε στο τηγάνι για περίπου 1 λεπτό ακόμα. σε χαμηλή φωτιά.
9. Τοποθετήστε το έτοιμο πιάτο σε πιάτα, πασπαλίστε με μια μικρή ποσότητα τριμμένου τυριού και ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Καλή όρεξη!
Λαχταριστά ζυμαρικά καρμπονάρα με μπέικον, κοτόπουλο και κρέμα
Απίστευτα πλούσια και νόστιμα ζυμαρικά, με δύο είδη κρέατος και μια ντελικάτη κρεμώδη σάλτσα. Για το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να πάρετε φιλέτο κοτόπουλου, το οποίο δεν απαιτεί ειδική προετοιμασία. Το καπνιστό μπέικον δίνει στο πιάτο μια ελαφριά πικάντικη γεύση.
Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.
Μερίδες: 4.
Συστατικά:
- Σπαγγέτι - 300 g;
- Κρέμα 20 τοις εκατό – 130 ml;
- καπνιστό μπέικον - 40 g;
- φιλέτο κοτόπουλου - 180 g;
- Αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.;
- παρμεζάνα - 50 g;
- σουσάμι - 15 g;
- Αλάτι, αποξηραμένος βασιλικός, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - σύμφωνα με το γούστο σας.
- ελαιόλαδο - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- Σκελίδες σκόρδο - 2 τεμ.
Διαδικασία μαγειρέματος:
1. Κόβουμε το φιλέτο κοτόπουλου και το μπέικον σε μικρούς κύβους, ρίχνουμε ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε μέχρι να ψηθούν.
2. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου, τις ξεπλένουμε με νερό, τις ψιλοκόβουμε, τις τρίβουμε σε λεπτό τρίφτη ή τις περνάμε από πρέσα. Προσθέστε το σκόρδο στο κρέας και τηγανίστε τα όλα μαζί, ανακατεύοντας συνεχώς, για περίπου 2 λεπτά.
3. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος στο τηγάνι και αλατίζουμε. Σιγοβράζουμε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά για να μην πήξει η κρέμα.
4. Τα μακαρόνια πρέπει να αγοράζονται αποκλειστικά από σκληρό σιτάρι. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε λίγο αλάτι και ελαιόλαδο. Βράζετε τα μακαρόνια μέχρι να κολλήσουν ελαφρώς στα δόντια σας.
5. Για τη σάλτσα χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια (τα ασπράδια δεν θα χρειαστούν). Ανακατεύουμε τους κρόκους, χτυπώντας με ένα πιρούνι, προσθέτουμε αλάτι, τον αποξηραμένο βασιλικό (μπορεί να αντικατασταθεί με μείγμα ιταλικών βοτάνων), το σουσάμι και την ψιλοτριμμένη παρμεζάνα.
6. Όταν είναι έτοιμα τα μακαρόνια, τα στραγγίζουμε σε ένα τρυπητό και μετά τα μεταφέρουμε γρήγορα στο τηγάνι με το κρέας, περιχύνουμε με τη σάλτσα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 2-3 λεπτά.
7. Φάτε το έτοιμο πιάτο ζεστό αμέσως.
Καλή όρεξη!
Τρυφερά ζυμαρικά καρμπονάρα με μπέικον, ζαμπόν και κρέμα
Σε αυτή τη συνταγή, μπορείτε να πειραματιστείτε και να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ζυμαρικά, όχι απαραίτητα μακαρόνια (σπείρες, βάρκες κ.λπ.). Βασική προϋπόθεση είναι να αποτελούνται από αλεύρι σκληρού σίτου. Η αφθονία του κρέατος και οι μεγάλες μερίδες θα προσφέρουν ένα χορταστικό και νόστιμο γεύμα για όλη την οικογένεια. Αυτό το πιάτο είναι τέλειο για μια εορταστική βραδιά μαζί.
Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.
Μερίδες: 4.
Συστατικά:
- Ζυμαρικά - 0,5 kg;
- παρμεζάνα - 320 g;
- Κρέμα 20 τοις εκατό - 300 g;
- Μπέικον - 180 g;
- Ζαμπόν – 320 g;
- ελαιόλαδο - 10 ml;
- Αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.;
- Αλάτι, καρυκεύματα - σύμφωνα με το γούστο σας.
Διαδικασία μαγειρέματος:
1. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, αλατίζουμε και βράζουμε. Προσθέστε ζυμαρικά οποιουδήποτε σχήματος και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην κολλήσουν στον πάτο του τηγανιού.
2. Στο μεταξύ, ρίχνουμε ελαιόλαδο στο τηγάνι. Κόβουμε το ζαμπόν και το μπέικον σε λεπτές μακριές φέτες και τηγανίζουμε στο λάδι.
3. Σε ένα μικρό βαθύ μπολ ανακατεύουμε 3 αυγά, τα μπαχαρικά και την κρέμα γάλακτος. Χτυπάμε ελαφρά τη σάλτσα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
4. Τρίβουμε ψιλά την παρμεζάνα ή οποιοδήποτε άλλο σκληρό τυρί και προσθέτουμε στη σάλτσα σε δόσεις, ανακατεύοντας καλά κάθε φορά.
5. Βγάζουμε τα ψημένα ζυμαρικά από το τηγάνι με τρυπητή κουτάλα, τα μεταφέρουμε στο τηγάνι με το κρέας και ανακατεύουμε όλα καλά. Προσθέστε τη σάλτσα στο μείγμα και ανακατέψτε ξανά τα πάντα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγη ακόμα κρέμα κατευθείαν στο τηγάνι, αν θέλετε μια ακόμη πιο ζουμερή πάστα. Σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 1-2 λεπτά.
6. Τοποθετούμε τα τελειωμένα ζυμαρικά καρμπονάρα σε πιάτα, πασπαλίζουμε με ψιλοτριμμένο τυρί και ψιλοκομμένα μυρωδικά (μαϊντανό ή ρόκα).
Καλή όρεξη!
