Παστράμι με στήθος κοτόπουλου

Το σπιτικό παστράμι από στήθος κοτόπουλου είναι μια εξαιρετική αντικατάσταση για λουκάνικα και άλλα προϊόντα κρέατος που αγοράζονται από το κατάστημα. Αυτό είναι ένα εύκολο στην προετοιμασία, οικονομικό και υγιεινό πιάτο. Το λουκάνικο από το μαγαζί είναι συχνός καλεσμένος στο τραπέζι μας. Είναι όμως πάντα χρήσιμο;

Σπιτικό παστράμι από στήθος κοτόπουλου στο φούρνο

Το στήθος κοτόπουλου είναι ένα αναγνωρισμένο διαιτητικό προϊόν. Παστράμι ψημένο στο φούρνο, καλυμμένο με μια ορεκτική, αρωματική κρούστα, θα σας ενθουσιάσει τόσο στο γιορτινό τραπέζι όσο και τις καθημερινές.

1. 
   Πώς να φτιάξετε παστράμι από στήθος κοτόπουλου στο σπίτι; Πάρτε ένα κατάλληλο μπολ και ρίξτε νερό σε θερμοκρασία δωματίου σε αυτό. Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε ζωηρά μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι αλατιού.
2. 
   Αφαιρέστε το υπόλοιπο λίπος και μεμβράνη από το φιλέτο κοτόπουλου, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Βουτήξτε το έτοιμο φιλέτο στο αλατούχο διάλυμα. Βεβαιωθείτε ότι είναι πλήρως καλυμμένο με νερό.Αφήνουμε το κρέας να αλατιστεί για 1,5-2 ώρες.
3. 
   Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα σε ένα μικρό μπολ. Για να γίνει αυτό, συνδυάστε όλα τα συστατικά και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. 
   Αφαιρέστε το φιλέτο από το αλατούχο διάλυμα και στεγνώστε καλά χρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες.
5. 
   Τοποθετούμε τα φιλέτα ανά δύο, ώστε η πλευρά του φιλέτου με την πέτσα να είναι από πάνω.
6. 
   Για να φαίνεται όμορφο το έτοιμο πιάτο και να μην πέφτει σε κομμάτια κατά την κοπή, δένουμε σφιχτά το φιλέτο με οποιαδήποτε κατάλληλη κλωστή.
7. 
   Περιχύνουμε καλά το φιλέτο με την έτοιμη μαρινάδα από όλες τις πλευρές και αφήνουμε να μαριναριστεί για τουλάχιστον 1,5-2 ώρες.
8. 
   Μεταφέρετε το μελλοντικό παστράμι σε ένα ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι. Μπορείτε να καλύψετε το ταψί με αλουμινόχαρτο ή χαρτί ψησίματος, αλείφοντάς τα πρώτα με λάδι. Βάζουμε το κρέας σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε για 20-25 λεπτά. Αφού τελειώσει το ψήσιμο, αφήνουμε το παστράμι στον σβηστό φούρνο μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, όλοι οι χυμοί θα παραμείνουν μέσα στο κρέας και το πιάτο θα είναι ζουμερό και τρυφερό.
9. 
   Βγάζετε το έτοιμο παστράμι από το φούρνο, το κόβετε, το σερβίρετε σε μια όμορφη πιατέλα και απολαμβάνετε. Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμο παστράμι κοτόπουλου σε αλουμινόχαρτο;

Το φιλέτο στήθους κοτόπουλου είναι ένα εξαιρετικό διαιτητικό κρέας, ιδανικό για άτομα που ακολουθούν έναν υγιεινό τρόπο ζωής. Συχνά αποδεικνύεται κάπως στεγνό όταν μαγειρεύεται. Αυτή η απλή συνταγή σας επιτρέπει να ετοιμάσετε πολύ ζουμερό και τρυφερό παστράμι κοτόπουλου.

Χρόνος μαγειρέματος: 5 ώρες 10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες - 12

Συστατικά:

• Φιλέτο στήθος κοτόπουλου - 6 τεμ.
• Νερό - 2,5 λίτρα
• Αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας.
• Adjika - 60 γρ.
• Πάπρικα σφυρί - 2 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 5-6 δόντια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1.Παίρνουμε το φιλέτο κοτόπουλου, το καθαρίζουμε από τις περιττές μεμβράνες και λίπος και το πλένουμε.

2. Σε οποιοδήποτε βολικό δοχείο, διαλύστε το αλάτι στο νερό. Τοποθετήστε το έτοιμο φιλέτο στην άλμη που προκύπτει και αφήστε το να αλατιστεί για 2 ώρες. Σε αυτό το διάστημα, το φιλέτο θα είναι κορεσμένο με αλάτι και θα αποκτήσει ζουμερό.

3. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, σε ένα μικρό βαθύ μπολ ή μπολ, ανακατέψτε το adjika με την πάπρικα και το σκόρδο περασμένα από μια πρέσα. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να βράσει για λίγο.

4. Μετά από 2 ώρες αφαιρούμε το φιλέτο κοτόπουλου από την άλμη και το στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα. Για να πάρουμε ένα παστράμι, διπλώνουμε δύο φιλέτα με τα εσωτερικά μέρη να αντικρίζουν «γρύλο», δηλ. Απλώνουμε το λεπτό μέρος του ενός φιλέτου στο χοντρό μέρος του άλλου. Αλείφουμε την προετοιμασία μας με μαρινάδα.

5. Τοποθετούμε τα φιλέτα στρωμένα με μαρινάδα σε αλουμινόχαρτο, τα τυλίγουμε και τα αφήνουμε να μαριναριστούν για 30-40 λεπτά.

6. Τοποθετούμε το μελλοντικό παστράμι για 10 λεπτά ακριβώς σε προθερμασμένο φούρνο στους 250-270 βαθμούς. Μην ανοίγετε ποτέ το φούρνο. Σβήστε το φούρνο, αλλά και πάλι μην τον ανοίξετε. Αφήνουμε το πιάτο μας στον κλειστό φούρνο μέχρι να κρυώσει εντελώς. Αυτό θα διαρκέσει περίπου δύο ώρες. Αν ψήσουμε το βράδυ, καλύτερα να αφήσουμε το παστράμι στο φούρνο μέχρι το πρωί. Βγάζουμε το κρυωμένο παστράμι, το κόβουμε σε προσεγμένες, όμορφες φέτες και σερβίρουμε. Καλή όρεξη!

Σπιτικό παστράμι κοτόπουλου ξηρής ωρίμανσης

Το αποξηραμένο κρέας θεωρείται επάξια λιχουδιά. Και αρκετά ακριβό. Αλλά αυτή η λιχουδιά μπορεί να είναι αρκετά φθηνή αν την φτιάξετε από φιλέτο κοτόπουλου.

Χρόνος μαγειρέματος: 96 ώρες 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες - 6

Συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 500 γρ.
• Χοντρό αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1 κουτ.
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - 1 κουτ.
• Σκόρδο - 2-3 δόντια.
• Πάπρικα αλεσμένη - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ετοιμάζουμε το φιλέτο. Το καθαρίζουμε από τις περιττές μεμβράνες και λίπος, το πλένουμε καλά με τρεχούμενο νερό και το στεγνώνουμε καλά με χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες.

2. Ετοιμάζουμε το μείγμα για το τουρσί. Σε ένα βολικό μπολ ανακατεύουμε αλεσμένο μαύρο και κόκκινο πιπέρι και χοντρό αλάτι.

3. Πασπαλίζετε το κρέας του κοτόπουλου με το έτοιμο μείγμα τουρσί και πολύ προσεκτικά, αργά, τρίβετε με τα δάχτυλά σας, πιέζοντάς το μέσα στο κρέας.

4. Τοποθετήστε το φιλέτο σε ένα στεγνό βαθύ μπολ ή δοχείο. Σκεπάζουμε το δοχείο με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα. Ο χυμός που σχηματίζεται ως αποτέλεσμα του τουρσί δεν μπορεί να στραγγιστεί.

5. Μετά από 24 ώρες, αφαιρέστε το κρέας από το ψυγείο και ξεπλύνετε καλά. Για να αφαιρέσετε το περιττό αλάτι από το φιλέτο κοτόπουλου, τοποθετήστε το σε κατάλληλο βαθύ δοχείο, ρίξτε φρέσκο ​​κρύο νερό και αφήστε το για 30 λεπτά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε ξανά το κρέας και στεγνώστε καλά με χαρτί κουζίνας.

6. Τρίβουμε το φιλέτο κοτόπουλου με σκόρδο περασμένο από πρέσα και πασπαλίζουμε με πάπρικα.

7. Τυλίξτε το έτοιμο φιλέτο σε δύο στρώσεις γάζας ή άλλο χαλαρό ύφασμα, κορδόνισέ το σε δυνατό σπάγγο και κρεμάστε το να στεγνώσει σε αεριζόμενο στεγνό δωμάτιο για 72 ώρες. Εάν τα κομμάτια του φιλέτου είναι μικρά, μπορεί να χρειαστεί λιγότερος χρόνος. Φροντίστε να ελέγξετε για να μην στεγνώσει το νόστιμο κρέας μας.

8. Μετά από τρεις μέρες, το υπέροχα νόστιμο πιάτο είναι έτοιμο. Καλή όρεξη!

Μυρωδάτο και νόστιμο παστράμι από στήθος κοτόπουλου σε slow cooker

Αυτή η υπέροχη λιχουδιά κρέατος δεν ψήνεται γρήγορα. Το αποτέλεσμα όμως είναι ένα πολύ νόστιμο πιάτο με άρωμα μυρωδικών και σκόρδου, τρυφερό και πικάντικο.

Χρόνος μαγειρέματος: 7 ώρες 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες - 6

Συστατικά:

• Φιλέτο κοτόπουλου - 3 τεμ.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - 1 λίτρο
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 4-5 τεμ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Adjika - 2 κουταλιές της σούπας.
• Έτοιμη μουστάρδα - 2 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 3 δόντια.
• βότανα της Προβηγκίας - 2 κουταλιές της σούπας.
• Πάπρικα αλεσμένη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά ετοιμάζετε την άλμη. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, τη δάφνη και τους κόκκους πιπεριού σε βραστό νερό. Βράζουμε για ένα λεπτό, αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε. Τοποθετήστε το πλυμένο φιλέτο κοτόπουλου στην άλμη που έχει κρυώσει και αφήστε το να αλατιστεί για τουλάχιστον δύο ώρες. Εάν το επιτρέπει ο χρόνος, μπορείτε να διατηρήσετε το κοτόπουλο στην άλμη περισσότερο, 6-8 ώρες.

2. Αφαιρέστε το φιλέτο από την άλμη, ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε καλά με χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτα.

3. Ξεκινάμε τη μαρινάδα. Στύψτε το σκόρδο χρησιμοποιώντας μια πρέσα ή τρία στον λεπτό τρίφτη, προσθέστε adjika και μουστάρδα, προσθέστε βότανα Προβηγκίας, πάπρικα και αλεσμένο πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Η ποσότητα των μπαχαρικών μπορεί να αλλάξει ανάλογα με το γούστο σας.

4. Μοιράζουμε τη μαρινάδα πάνω από το φιλέτο κοτόπουλου, τρίβοντας δυνατά και αφήνουμε να σταθεί για 30 λεπτά.

5. Παίρνετε μαγειρική ή απλή δυνατή κλωστή και την δένετε γύρω από το μαριναρισμένο φιλέτο ώστε να κρατήσει το σχήμα του. Μπορείτε να δέσετε κάθε φιλέτο ξεχωριστά, ή μπορείτε να δέσετε και τα τρία φιλέτα μαζί.

6. Στρώνετε το μπολ του multicooker με αλουμινόχαρτο και μεταφέρετε εκεί το δεμένο φιλέτο κοτόπουλου.

7. Μαγειρέψτε στη λειτουργία «Ψήσιμο» για 40 λεπτά. Αναποδογυρίζουμε το παστράμι 15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος.

8. Αφήνουμε το έτοιμο παστράμι στο slow cooker με κλειστό καπάκι μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, το βγάζετε από το multicooker, το τυλίγετε σε περγαμηνή και το βάζετε στο ψυγείο για δύο ώρες. Και τώρα το παστράμι είναι έτοιμο. Ας κόψουμε και ας προσπαθήσουμε!

Τρυφερό και ζουμερό παστράμι από στήθος κοτόπουλου σε γάλα

Το παστράμι από στήθος κοτόπουλου μαγειρεμένο σε γάλα είναι πολύ τρυφερό, ζουμερό κρέας με ελαφριά κρεμώδη γεύση. Ένα εξαιρετικό διαιτητικό πιάτο για ενήλικες και παιδιά. Και ένα εξαιρετικό υποκατάστατο για το λουκάνικο.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες - 8

Συστατικά:

• Φιλέτο στήθος κοτόπουλου - 4 τεμ.
• Γάλα - 700 ml.
• Αλάτι - για γεύση
• Ένα μείγμα από αρωματικά βότανα - για γεύση
• Αλεσμένη κόκκινη καυτερή πιπεριά - για γεύση
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πάρτε τέσσερα φιλέτα από στήθος κοτόπουλου και αφαιρέστε το περιττό λίπος και τις μεμβράνες. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τα καλά και στεγνώστε τα χρησιμοποιώντας πανί ή χαρτί κουζίνας. Είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε όσο το δυνατόν περισσότερη υγρασία από το φιλέτο, ώστε στο μέλλον να είναι καλά αλατισμένο και κορεσμένο με μπαχαρικά.

2. Τοποθετήστε το έτοιμο φιλέτο σε κατάλληλο δοχείο. Τρίψτε καλά με αλάτι και πασπαλίστε με μπαχαρικά. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι ή μεμβράνη και τοποθετήστε το στο ψυγείο. Εκεί το φιλέτο θα μαριναριστεί για δώδεκα ώρες. Αυτό πρέπει να γίνει έτσι ώστε το φιλέτο να είναι κορεσμένο με αλάτι και να γεμίσει με τα αρώματα των μπαχαρικών.

3. Αφού τελειώσει ο χρόνος μαριναρίσματος, βγάζουμε το φιλέτο από το ψυγείο και προχωράμε κατευθείαν στη διαδικασία μαγειρέματος. Πάρτε μια βολική κατσαρόλα, ρίξτε γάλα σε αυτήν και βάλτε τη στο μάτι της κουζίνας. Αφήνουμε το γάλα να πάρει μια βράση και αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά. Βυθίζουμε εντελώς το τέλεια μαριναρισμένο φιλέτο στο γάλα.

4. Κλείνουμε το τηγάνι με ένα καπάκι, το τυλίγουμε καλά σε μια κουβέρτα ή κουβέρτα και αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Μπορείτε να το αφήσετε όλη τη νύχτα.

5. Τοποθετούμε το κρυωμένο φιλέτο κοτόπουλου σε ένα σουρωτήρι και αφήνουμε το γάλα να στραγγίσει εντελώς.

6. Το τρυφερό παστράμι κοτόπουλου είναι έτοιμο. Χαρίστε τους αγαπημένους σας και εκπλήξτε τους καλεσμένους σας. Καλή όρεξη!