Σκουός για το χειμώνα σε βάζα

Το σκουός είναι ένα ενδιαφέρον προϊόν που δεν είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στις νοικοκυρές, αν και είναι νόστιμο και υγιεινό. Ωστόσο, όσοι αποφασίσουν να ετοιμάσουν κολοκυθάκια για τον χειμώνα σίγουρα δεν θα το μετανιώσουν. Κατά την κρύα εποχή, αυτό το παρασκεύασμα θα εκπλήξει τους επισκέπτες και θα αρέσει σε όλους με την πρωτότυπη γεύση του.

Τραγανό τουρσί κολοκυθάκι για το χειμώνα

Το σκουός μαριναρισμένο με μυρωδικά γίνεται τραγανό και θυμίζει λίγο αγγούρι, αν και έχει πιο πικάντικη γεύση. Δεν είναι δύσκολο να μαγειρέψετε τέτοια λαχανικά για το χειμώνα και το αποτέλεσμα θα ευχαριστήσει ακόμη και τις άπειρες νοικοκυρές.

1. 
   Πώς να ετοιμάσετε τραγανή τουρσί κολοκύθα σε βάζα για το χειμώνα; Πλένουμε τη σκουός.Τα μικρά λαχανικά με διάμετρο έως 5 cm δεν μπορούν να κοπούν, αλλά τα μεγαλύτερα μπορούν να χωριστούν σε πολλά μέρη.
2. 
   Όλα τα μπαχαρικά και τα φύλλα, καθώς και οι πιπεριές τσίλι, τοποθετούνται σε προαποστειρωμένα μικρά βάζα και η κολοκύθα πιέζεται σφιχτά από πάνω.
3. 
   Σε κάθε βάζο χύνεται βραστό νερό με κενά μέχρι το λαιμό και αφήνεται για 5 λεπτά, στη συνέχεια το νερό στραγγίζεται και βράζεται ξανά, επαναλαμβάνοντας τη διαδικασία έκχυσης δύο φορές.
4. 
   Μετά από αυτό, το νερό ξαναβράζει, προστίθενται τα χύμα υλικά για τη μαρινάδα και το ξύδι και περιχύνεται η κολοκύθα.
5. 
   Τα βάζα σφραγίζονται καλά και αφήνονται να κρυώσουν σε ένα ζεστό δωμάτιο κάτω από μια κουβέρτα ή κουβέρτα. Όταν τα τεμάχια εργασίας έχουν κρυώσει, αποθηκεύονται σε πιο δροσερό μέρος.

Σκουός χωρίς αποστείρωση «Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου» για τον χειμώνα

Αυτή η συνταγή δεν χρησιμοποιεί αποστείρωση λαχανικών, αλλά χρησιμοποιούνται σπόροι μουστάρδας και κόλιανδρου. Η κολοκύθα γίνεται τραγανή και πικάντικη στη γεύση, με ένα ελαφρύ μπαχαρικό.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 25 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες - 1 λίτρο

Συστατικά:

• Σκόρδο - 2 δόντια.
• Φύλλα κερασιού - 2 τεμ.
• Φύλλο σταφίδας - 2 τεμ.
• Σκουός - 3 τεμ.
• Φύλλα χρένου - 2 τεμ.
• Άνηθος – 4 ομπρέλες.
• Σπόροι μουστάρδας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Σπόροι κόλιανδρου - ½ κουτ.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 10 τεμ.
• Ξίδι 9% – 30 γρ.
• Γαρύφαλλο - για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - για γεύση.
• Αλάτι - 30 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 30 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα κολοκυθάκια πλένονται και αφαιρούνται οι άκρες και μετά κόβονται σε πολλά μεσαίου μεγέθους κομμάτια.

2. Τοποθετήστε τα φύλλα σταφίδας και κερασιού, τα φύλλα χρένου και άνηθου, το σκόρδο και όλα τα καθορισμένα μπαχαρικά σε ένα αποστειρωμένο βάζο. Κομμάτια κολοκύθας τοποθετούνται σφιχτά από πάνω, μετά πάλι φύλλα φραγκοστάφυλων, κεράσια και μια ομπρέλα άνηθου, και στη συνέχεια σκουός πάλι στην κορυφή του βάζου.

3.Ρίξτε βραστό νερό σε ένα βάζο με έτοιμα λαχανικά, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το για 15 λεπτά.

4. Μετά την αναμονή του καθορισμένου χρόνου, το νερό χύνεται ξανά στο τηγάνι και ξαναβράζεται, ξαναχύνεται στο βάζο και διατηρείται για άλλα 15 λεπτά. Στη συνέχεια, το αδειάζετε ξανά στο τηγάνι και ετοιμάζετε τη μαρινάδα: προσθέτετε χύμα υλικά στο πρόσφατα βρασμένο νερό και το ρίχνετε σε ένα βάζο. Το ξύδι χύνεται απευθείας στο βάζο.

5. Το βάζο σφραγίζεται καλά με ένα καπάκι, αφήνεται ανάποδα μέχρι να κρυώσει τελείως κάτω από μια κουβέρτα και στη συνέχεια αποθηκεύεται σε θερμοκρασία δωματίου ή σε δροσερό δωμάτιο.

Πώς να ετοιμάσετε κολοκυθάκια με αγγούρια για το χειμώνα;

Το σκουός μπορεί να μαριναριστεί με αγγούρια για το χειμώνα. Αυτή η ποικιλία μπορεί να σερβιριστεί το χειμώνα ακόμα και στο γιορτινό τραπέζι. Τέτοια λαχανικά είναι κατάλληλα ως σνακ όταν πίνετε ισχυρά αλκοολούχα ποτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες - 1 λίτρο

Συστατικά:

• Αγγούρι - 1 κιλό.
• Patisson - 4 τεμ.
• Άνηθος - 3 κλωνάρια.
• Μπιζέλια μπαχάρι - για γεύση.
• Σκόρδο - 5 δόντια.
• Φύλλο δάφνης - για γεύση.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ουσία ξυδιού 70% – ¼ κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα αγγούρια και η κολοκύθα πλένονται, στεγνώνουν και αφαιρούνται οι ουρές.

2. Το σκόρδο, ο άνηθος και τα παραπάνω μπαχαρικά τοποθετούνται σε προαποστειρωμένα βάζα και τα λαχανικά τοποθετούνται σφιχτά από πάνω μέχρι την κορυφή.

3. Προσθέστε τον καθορισμένο όγκο κρυσταλλικής ζάχαρης και αλατιού σε βραστό νερό, αφήστε να βράσει ξανά και περιχύστε το ξύδι. Τα λαχανικά σε ένα βάζο χύνονται με τη μαρινάδα που προκύπτει.

4. Τοποθετήστε μια βαμβακερή χαρτοπετσέτα στον πάτο μιας φαρδιάς κατσαρόλας με βραστό νερό, βάλτε πάνω της βάζα με λαχανικά στη μαρινάδα ώστε το νερό στο τηγάνι να φτάσει στους ώμους του βάζου και βράστε για 3 λεπτά.

5.Βαζάκια με αγγούρια και σκουός σφραγίζονται καλά, αφήνονται να κρυώσουν σε ένα ζεστό δωμάτιο και στη συνέχεια αποθηκεύονται σε ψυγεία ή σε δωμάτιο όπου διατηρείται δροσερό.

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για χειμωνιάτικα κολοκυθάκια και κολοκυθάκια σε βάζα

Τα κολοκυθάκια είναι παρόμοια στη γεύση με τα κολοκυθάκια, έτσι συχνά κονσερβοποιούνται μαζί. Τα λαχανικά που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι πικάντικα και τραγανά. Τα μπαχαρικά προσθέτουν περισσότερο άρωμα και γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: δύο βάζα του 1 λίτρου

Συστατικά:

• Σκουός - 3 τεμ.
• Νεαρά κολοκυθάκια - 6 τεμ.
• Κρεμμύδια - 4 τεμ.
• Μαϊντανός - 1 ματσάκι.
• κόλιανδρο - 1 μάτσο.
• Σκόρδο - 6 δόντια.
• Μπιζέλια μπαχάρι - 6 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Νερό – 1,2 λίτρα.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ουσία ξυδιού 70% - ½ κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα κολοκυθάκια και τα κολοκυθάκια πλένονται και κόβονται σε μεγάλα κομμάτια χωρίς να κόψουν τη φλούδα.

2. Τοποθετήστε τα χόρτα, τις σκελίδες σκόρδο, τα χοντροκομμένα κρεμμύδια και τα μπαχαρικά στον πάτο των βάζων και από πάνω κομμάτια κολοκύθας και κολοκυθάκια.

3. Για τη μαρινάδα, βράζουμε νερό, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι και ρίχνουμε άλμη σε βάζα με λαχανικά. Αφήνουμε για 20 λεπτά και μετά αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα. Βράζουμε ξανά και αδειάζουμε σε βάζα.

4. Μετά από αυτό, δοχεία με λαχανικά σε άλμη τοποθετούνται σε μια φαρδιά κατσαρόλα με βραστό νερό για αποστείρωση, το κάτω μέρος της οποίας καλύπτεται με μια πετσέτα. Το νερό στο τηγάνι πρέπει να φτάσει περίπου στους ώμους των βάζων και τα τεμάχια εργασίας αποστειρώνονται σε αυτό για περίπου 10 λεπτά και στη συνέχεια χύνεται η ουσία ξυδιού σε κάθε βάζο.

5. Κλείνουμε καλά τα βάζα και περιμένουμε να κρυώσουν και μετά τα μεταφέρουμε σε χώρο μόνιμης αποθήκευσης.

Χαβιάρι σκουός σε βάζα για το χειμώνα

Το χαβιάρι μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο από κολοκυθάκια ή μελιτζάνες, αλλά και από σκουός.Σε συνδυασμό με καρότα, ντομάτες και πιπεριές, παίρνετε ένα νόστιμο προϊόν που μπορεί να καταναλωθεί με ψωμί ή να χρησιμοποιηθεί ως προσθήκη σε πιάτα ζυμαρικών, χυλό ή πατάτες.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες - 2 λίτρα

Συστατικά:

• Σκουός - 1 κιλό.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• πιπεριά - 2 τεμ.
• Ντομάτες - 5 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 4 δόντια.
• Φυτικό λάδι - 100 ml.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% – 1 κ.γ. μεγάλο.
• Αλάτι - για γεύση.
• Ζάχαρη κρυσταλλική - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Μαϊντανός - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα λαχανικά πλένονται, οι σπόροι αφαιρούνται αν χρειάζεται και στεγνώνονται.

2. Σε ένα βαθύ τηγάνι σοτάρουμε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα με το φυτικό λάδι.

3. Προσθέστε ψιλοκομμένα καρότα και γλυκές πιπεριές στα τηγανητά κρεμμύδια μέχρι να γίνουν διάφανα, μαγειρέψτε τα όλα μαζί για 10 λεπτά με τακτικό ανακάτεμα.

4. Οι ντομάτες θρυμματίζονται σε πουρέ και μαγειρεύονται μαζί με άλλα λαχανικά. Διατίθενται 15 λεπτά για αυτό.

5. Προσθέστε τη σκουός κομμένη σε κύβους στον ζωμό λαχανικών, ανακατέψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μισή ώρα.

6. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη, αλάτι, ψιλοκομμένο μαϊντανό και σκόρδο στο χαβιάρι και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.

7. Μετά από αυτό, πρέπει να αφήσετε τη μάζα να κρυώσει λίγο και να τη μετατρέψετε σε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Μετά από αυτό, το χαβιάρι πρέπει να βράσει ξανά και να προσαρμοστεί στο γούστο σας, εάν είναι απαραίτητο. Στο τέλος, πριν το βάλετε σε βάζα, προσθέστε ξύδι. Το χαβιάρι που διανέμεται μεταξύ των δοχείων καλύπτεται με καπάκια και αφήνεται μέχρι να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια αποθηκεύεται στο ψυγείο ή σε οποιοδήποτε δροσερό δωμάτιο.

Κονσερβοποιημένα σκουός με ξύδι ανά λίτρο βάζο

Η πικάντικη τουρσί μικρή κολοκύθα θα ευχαριστήσει κάθε μέλος του νοικοκυριού.Τρώγονται νόστιμα μαζί με τα κύρια πιάτα, καθώς αυτή η συνταγή τα κάνει τραγανά και αλμυρά.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες - 1 λίτρο

Συστατικά:

• Κολοκύθα μικρά – 600 γρ.
• Φύλλο χρένου - 1 τεμ.
• Μαϊντανός - ½ ματσάκι.
• Φύλλο σέλινο - ½ ματσάκι.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 2 δόντια.
• Άνηθος - ½ ματσάκι.
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
• Γαρύφαλλο - για γεύση.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - για γεύση.
• Νερό - 400 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 20 γρ.
• Αλάτι - 20 γρ.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% – 50 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ζεματίζουμε τα μικρά κολοκυθάκια σε βραστό νερό για 5 λεπτά και τα κρυώνουμε.

2. Πράσινα: άνηθος, μαϊντανός και σέλινο – κομμένα αρκετά χοντροκομμένα.

3. Σε μια κατσαρόλα βράζουμε νερό για τη μαρινάδα, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, ρίχνουμε το ξύδι και ανακατεύουμε.

4. Βάζετε τα μπαχαρικά, το σκόρδο, τα φύλλα χρένου, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και τις καυτερές πιπεριές σε προαποστειρωμένα βάζα, συμπιέζετε σφιχτά τα μικρά ασπρισμένα κολοκυθάκια και ρίχνετε τη μαρινάδα, η οποία πρέπει να είναι πολύ καυτή.

5. Τα βάζα με τα λαχανικά αποστειρώνονται σε μια φαρδιά κατσαρόλα, ο πάτος της οποίας καλύπτεται με μια πετσέτα, ώστε το βραστό νερό να φτάσει στους ώμους των βάζων, μέσα σε 12 λεπτά μετά το βράσιμο, και στη συνέχεια κλείνουν ερμητικά. Τα τεμάχια εργασίας αναποδογυρίζονται και αφήνονται να κρυώσουν. Καλή όρεξη!

Λαχταριστή κολοκυθοσαλάτα για το χειμώνα σε βάζα

Μια νόστιμη και υγιεινή χειμωνιάτικη κολοκυθοσαλάτα μπορεί να καταναλωθεί όλο το χειμώνα, ανοίγοντάς την όχι μόνο για σερβίρισμα για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, αλλά και ως ορεκτικό για μια οικογενειακή γιορτή ή γιορτινό τραπέζι.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες - 2 λίτρα

Συστατικά:

• Σκουός - 3 κιλά.
• πιπεριά - 700 γρ.
• καρότα - 500 γρ.
• Κρεμμύδια - 500 γρ.
• Σκόρδο - 5 κεφάλια.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% – 1 κ.γ.
• κόλιανδρο - 1 μάτσο.
• Άνηθος - 1 μάτσο.
• Μαϊντανός - 1 ματσάκι.
• Καρύκευμα για φιλέτο καρότου – 15 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Η κολοκύθα πλένεται, αφαιρούνται οι μίσχοι και οι σπόροι και κόβονται σε κύβους.

2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές ροδέλες.

3. Τα καθαρισμένα καρότα κόβονται όπως για το κορεάτικο μαγείρεμα.

4. Οι σπόροι αφαιρούνται από τις γλυκές πιπεριές και κόβονται σε λεπτές λωρίδες.

5. Ανακατέψτε όλα τα έτοιμα λαχανικά σε ένα βαθύ δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα, προσθέστε φυτικό λάδι και ξύδι, προσθέστε καρυκεύματα, αλάτι και ζάχαρη, καθώς και ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου. Η σαλάτα αναμειγνύεται και αφήνεται να παρασκευαστεί για 3 ώρες.

6. Η παλαιωμένη σαλάτα μοιράζεται σε αποστειρωμένα βάζα και τοποθετείται σε ένα φαρδύ τηγάνι με βραστό νερό, ο πάτος του οποίου καλύπτεται με μια πετσέτα για επιπλέον αποστείρωση. Το νερό πρέπει να φτάσει στους ώμους των βάζων της σαλάτας και να καλύψετε κάθε κομμάτι με ένα καπάκι και να το αποστειρώσετε για 12 λεπτά αφού βράσει το νερό.

7. Μετά από αυτό, η σαλάτα καλύπτεται με καπάκια, αφήνεται να κρυώσει ανάποδα χωρίς να καλύπτεται με κουβέρτα και στη συνέχεια αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος.

Πώς να κάνετε νόστιμα τουρσί κολοκυθάκια για το χειμώνα;

Για το χειμώνα, μπορείτε να κάνετε τουρσί όχι μόνο αγγούρια, αλλά και σκουός. Αυτό είναι ένα λιγότερο δημοφιλές προϊόν από τα αγγούρια, αν και πιστεύεται ότι αυτά τα λαχανικά απλά δεν εκτιμώνται αρκετά. Μόλις δοκιμάσετε αυτό το ορεκτικό, θα είναι δύσκολο να απομακρυνθείτε από την αλατισμένη κολοκύθα.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά – μαγείρεμα, 72 ώρες – ξίνισμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες - 2 λίτρα

Συστατικά:

• Σκουός - 2 κιλά.
• Καθαρισμένο νερό - 1,5 λίτρο.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Αλάτι - για γεύση.
• Φύλλα χρένου - 3 τεμ.
• Άνηθος (ομπρέλα) – 100 γρ.
• μπιζέλια μπαχάρι - 7 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1.Μικρή πλυμένη κολοκύθα πρέπει να βράζεται σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για 6-8 λεπτά και στη συνέχεια να αφήνεται να στεγνώσει.

2. Τοποθετήστε τα φύλλα χρένου και τον άνηθο σε αποστειρωμένα βάζα, προσθέστε ξεφλουδισμένο σκόρδο και κόκκους πιπεριού και πιέστε τα κολοκυθάκια σφιχτά από πάνω.

3. Για να φτιάξετε την άλμη, πρέπει να βράσετε νερό και να διαλύσετε το αλάτι σε αυτό, να το ξαναβράσετε και να το αδειάσετε σε βάζα με έτοιμη κολοκύθα.

4. Τα δοχεία καλύπτονται με καπάκια, αλλά χαλαρά, ή καλύπτονται με γάζα και αφήνονται να ζυμωθούν για 3 ημέρες σε ζεστασιά και σκοτάδι.

5. Όταν περάσουν οι 72 ώρες, ρίχνουμε την άλμη από τα βάζα σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά και μετά ρίχνουμε μέσα τα λαχανικά, σφραγίζουμε και φυλάμε στο ψυγείο.

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή τουρσί κολοκύθας για το χειμώνα

Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλουμινένια σκεύη για τη ζύμωση των κολοκυθιών, διαφορετικά το προϊόν θα χαλάσει. Είναι προτιμότερο να προετοιμάζετε λαχανικά σε δρύινες μπανιέρες ή πλαστικά μπουκάλια με κομμένο το λαιμό. Όσο πιο αρωματικά φύλλα σταφίδας, κερασιού και βελανιδιάς προστίθενται, τόσο πιο νόστιμο βγαίνει το σνακ.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά - μαγείρεμα, 5 ημέρες - ζύμωση.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες - 3 λίτρα

Συστατικά:

• Σκουός - 2,5 κιλά.
• Άνηθος (ομπρέλα) – 6 τεμ.
• Φύλλα χρένου - 2 τεμ.
• Φύλλα κερασιάς ή σταφίδας - 10 τεμ.
• Φύλλα βελανιδιάς - 10 τεμ.
• Καθαρισμένο νερό - 2 λίτρα.
• Αλάτι - 8 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 20 τεμ.
• Σκόρδο - 6 δόντια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα φύλλα βελανιδιάς, κερασιού και σταφίδας πλένονται και τοποθετούνται σε δοχείο όπου θα ζυμωθεί η κολοκύθα.

2. Τα μικρά κολοκυθάκια μπορούν να παρασκευαστούν ολόκληρα, αλλά τα μεγαλύτερα κόβονται καλύτερα σε πολλά μέρη. Γεμίστε το δοχείο με έτοιμα λαχανικά, αφήνοντας λίγο χώρο στο επάνω μέρος για υγρά.

3. Μοιράζουμε από πάνω τον άνηθο και το χρένο, προσθέτουμε σκόρδο, αλάτι και μαύρο πιπέρι.

4.Ρίξτε νερό πάνω από τα έτοιμα λαχανικά, αφήνοντας λίγο κενό χώρο από πάνω. Ρυθμίστε την πίεση και αφήστε να ζυμωθεί σε ζεστό δωμάτιο, όπου η θερμοκρασία του αέρα δεν πέφτει κάτω από 15 βαθμούς, για 3-5 ημέρες.

5. Η άλμη θα θολώσει ελαφρώς, θα χρειαστεί να στραγγίξει, να στραγγίσει και να βράσει. Το τουρσί κολοκύθας τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα, γεμίζει με την προκύπτουσα ψυχρή άλμη, σφραγίζεται και αποθηκεύεται σε κρύο μέρος.

Νόστιμη προετοιμασία κολοκυθιού σε κορεατικό στυλ

Η πρωτότυπη συνταγή για την προετοιμασία της κολοκύθας για το χειμώνα - στα κορεάτικα. Χαρακτηριστικά μπαχαρικά δίνουν στο πιάτο ανατολίτικη γεύση και γεύση· το ορεκτικό είναι ιδανικό για σερβίρισμα με δυνατό αλκοόλ.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες – 1,5 λίτρο

Συστατικά:

• Καρότα - 2 τεμ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Σκουός - 1 κιλό.
• πιπεριά - 1 κιλό.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλεσμένος κόλιανδρος - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο - 1/5 κουτ.
• Φυτικό λάδι - 50 ml.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% – 30 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα κολοκυθάκια πλένονται, στεγνώνουν και κόβονται σε κύβους.

2. Τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια κόβονται σε μισούς δακτυλίους.

3. Τα καρότα κόβονται σε κύβους ή κορδέλες, όπως για το μαγείρεμα στα κορεάτικα.

4. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέστε τριμμένο ή σκόρδο, τα απαραίτητα μπαχαρικά και μυρωδικά, καθώς και ζάχαρη και αλάτι.

5. Αφαιρούμε τους σπόρους από την πιπεριά και την κόβουμε σε λεπτές λωρίδες προσθέτοντάς την στα άλλα λαχανικά που έχουν ήδη ψιλοκομιστεί.

6. Ρίχνουμε τα πάντα μαζί με φυτικό λάδι και ξύδι, ανακατεύουμε και αφήνουμε να εμποτιστεί για 2 ώρες.

7. Μοιράζουμε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα και ρίχνουμε από πάνω τον χυμό που έχει βγει.Τα δοχεία με σαλάτα τοποθετούνται σε μια φαρδιά κατσαρόλα για αποστείρωση, με μια πετσέτα στον πάτο και αποστειρώνονται για 15 λεπτά αφού βράσει το νερό. Στη συνέχεια τυλίγονται, αφήνονται να κρυώσουν ανάποδα και αποθηκεύονται σε δωμάτιο με δροσερό αέρα.