Μπισκότα Savoiardi

Τα μπισκότα Savoiardi είναι ελαφριά και αέρινα μπισκότα που μπορούν να παρασκευαστούν στο σπίτι. Έχετε δει αυτό το γλυκό στα ράφια των καταστημάτων περισσότερες από μία φορές. Η ζύμη είναι εξαιρετικά εύκολη στην προετοιμασία, από την οποία μπορείτε να δημιουργήσετε όχι μόνο μακρόστενα «γυναικεία δάχτυλα», αλλά και μπισκότα διαφόρων σχημάτων και μεγεθών.

Κλασική συνταγή για να φτιάξετε μπισκότα Savoyardi στο σπίτι

Άτομα οποιουδήποτε φύλου και ηλικίας θα μπορούν να αντεπεξέλθουν στην προετοιμασία των μπισκότων σύμφωνα με την κλασική συνταγή, τα παιδιά θα δείξουν γνήσιο ενδιαφέρον, γιατί η διαμόρφωση των μπισκότων χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, ανάλογα με το ακροφύσιο, θα βοηθήσει να γίνουν πραγματικότητα οποιεσδήποτε ιδέες.

1. 
   Πώς να φτιάξετε μπισκότα Savoiardi σύμφωνα με την κλασική συνταγή στο σπίτι; Αρχικά, χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια σε χωριστά δοχεία.
2. 
   Ρίχνουμε τη μισή ζάχαρη στο μπολ με τους κρόκους και χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν και να αφρατέψουν.
3. 
   Αρχικά χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστεί ένας σταθερός αφρός και μετά προσθέτουμε σταδιακά την υπόλοιπη μισή ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές.
4. 
   Προσθέστε το ένα τέταρτο από τα χτυπημένα ασπράδια στο μπολ με τους κρόκους, κοσκινίστε το αλεύρι και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. 
   Ανακατεύουμε το υπόλοιπο μέρος των λευκών με μια σπάτουλα στο κύριο μέρος για να μην κατακαθίσει η κύρια μάζα.
6. 
   Μεταφέρετε την έτοιμη ζύμη σε ειδική σακούλα ζαχαροπλαστικής με στρογγυλό ακροφύσιο με διάμετρο περίπου 10-12 mm.
7. 
   Τοποθετήστε λαδόκολλα σε ένα ταψί και αρχίστε να τοποθετείτε μπισκότα, αφήνοντας απόσταση περίπου 2 εκατοστών μεταξύ κάθε λωρίδας. Πριν βάλετε το ταψί στο φούρνο, πασπαλίζετε τα σχηματισμένα μπισκότα με ζάχαρη άχνη.
8. 
   Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 5-10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν τα μπισκότα και να αποκτήσουν μια χρυσαφένια απόχρωση. Τοποθετήστε τα έτοιμα μπισκότα σε ξεχωριστό δοχείο και κρυώστε. Από πάνω μπορείτε να πασπαλίσετε ξανά άχνη ζάχαρη.

Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε σπιτικό τιραμισού χρησιμοποιώντας μπισκότα Savoiardi και μασκαρπόνε

Το Τιραμισού δεν χάνει τη θέση του και συνεχίζει να εμφανίζεται στο γιορτινό τραπέζι χρόνο με το χρόνο. Μια απλοποιημένη επιλογή μαγειρέματος θα σας επιτρέψει να ευχαριστείτε τα αγαπημένα σας πρόσωπα πολύ πιο συχνά. Αντί για ένα σύνθετο και πλούσιο παντεσπάνι, ως βάση λαμβάνεται ένα αέρινο και ελαφρύ μπισκότο, το οποίο απορροφά γρήγορα το άρωμα του καφέ και σε καμία περίπτωση δεν είναι κατώτερο από ένα παντεσπάνι.

Χρόνος μαγειρέματος: 30-35 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες – 15.

Συστατικά:

• Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Τυρί μασκαρπόνε - 300 γρ.
• Μπισκότα Savoyardi – 25-30 τεμ.
• ζάχαρη άχνη - 100 γρ.
• Καφές - 250 ml.
• Λικέρ καφέ - 4 κουταλιές της σούπας.
• Κακάο σε σκόνη - 100 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1.Τοποθετούμε το τυρί μασκαρπόνε σε ένα βαθύ δοχείο και το χτυπάμε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί, ώστε η σύσταση του μείγματος να θυμίζει παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.

2. Για να προχωρήσετε, πρέπει να ξεχωρίσετε τους κρόκους από τα ασπράδια. Στη συνέχεια, σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατεύουμε τους κρόκους με την άχνη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέστε σταδιακά το τυρί μασκαρπόνε και ανακατέψτε. Χτυπάμε χωριστά τα ασπράδια και αρχίζουμε να συνδυάζουμε όλα τα συστατικά. Αρχίζουμε να διπλώνουμε απαλά τα χτυπημένα ασπράδια στο μείγμα με τους κρόκους και το τυρί.

3. Ψύξτε τον παρασκευασμένο δυνατό καφέ σε θερμοκρασία δωματίου και ανακατέψτε με το λικέρ. Ρίξτε τα πάντα σε ένα μπολ με φαρδιές άκρες για να μπορείτε να βουτήξετε εύκολα τα μπισκότα.

4. Βουτάμε τα μπισκότα εναλλάξ σε ένα ομοιογενές μείγμα με καφέ και λικέρ και τα τοποθετούμε στον πάτο της φόρμας. Ρίχνουμε το 1/3 της κρέμας πάνω από την πρώτη στρώση.

5. Επαναλαμβάνουμε το ίδιο με τα υπόλοιπα μπισκότα, απλώνοντας άλλες δύο στρώσεις.

6. Γεμίζουμε την επάνω στρώση με την υπόλοιπη κρέμα βουτύρου, ισοπεδώνοντάς την με μια σπάτουλα. Τα μπισκότα πρέπει να είναι εντελώς βυθισμένα και καλυμμένα. Αφήνουμε το σχηματισμένο γλυκό στο ψυγείο για αρκετές ώρες ή όλη τη νύχτα.

7. Πασπαλίζουμε ομοιόμορφα το δροσερό γλυκό με σκόνη κακάο κοσκινισμένο μέσα από ένα κόσκινο, αποφεύγοντας το σχηματισμό σβώλων.

8. Είναι σημαντικό να κόψετε το κέικ με ένα κοφτερό μαχαίρι και να μην το αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου για πολλή ώρα για να μην αρχίσει να λιώνει η κρέμα.

Καλή όρεξη!

Ένα απλό και νόστιμο επιδόρπιο από μπισκότα Savoiardi με μπανάνα

Η μπανάνα θα σας φανεί χρήσιμη αν σας αρέσουν οι ελαφρώς υγρές υφές και θέλετε να προσθέσετε μια νότα καλοκαιρινής φρεσκάδας στο επιδόρπιό σας.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 180 λεπτά.

Μερίδες – 20.

Συστατικά:

• Μπισκότα Savoyardi – 24 τεμ.
• Γάλα - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Μπανάνα - 2 τεμ.
• Κακάο σε σκόνη - για διακόσμηση.

Για κρέμα:

• Άμυλο καλαμποκιού - 2 κουταλιές της σούπας.
• Γάλα - 0,5 l.
• Κρόκος αυγού - 3 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 γρ.
• Βανιλίνη - 6 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχικά ξεκινάμε την προετοιμασία της κρέμας για να προλάβει να κρυώσει πριν το στάδιο σχηματισμού του γλυκού. Ζεσταίνουμε το γάλα σε θερμοκρασία δωματίου χωρίς να το φέρουμε σε βράση. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά για να κρυώσει ελαφρώς το γάλα. Σε ξεχωριστό δοχείο ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το άμυλο και το ζεστό γάλα. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν και βράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι ζάχαρης.

2. Ταυτόχρονα χτυπάμε τους κρόκους των αυγών και τους ρίχνουμε στο μείγμα του γάλακτος, χωρίς να σταματήσουμε το μίξερ. Επαναφέρετε την ομοιογενή μάζα στη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει και να εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια της κρέμας.

3. Καλύπτουμε την κρυωμένη κρέμα με μεμβράνη ώστε να ακουμπάει στην επιφάνεια. Χάρη στη μεμβράνη, δεν θα εμφανιστεί κρούστα στην επιφάνεια της κρέμας.

4. Ας προχωρήσουμε στο σχηματισμό της βάσης για το γλυκό. Για να το κάνετε αυτό, ζεστάνετε το γάλα σε χαμηλή φωτιά και αρχίστε να βυθίζετε τα μπισκότα ένα-ένα μέσα σε αυτό. Τοποθετήστε την πρώτη στρώση σφιχτά σε δύο σειρές σε μια σανίδα καλυμμένη με μεμβράνη.

5. Σε αυτή τη φόρμα βάζουμε τα μπισκότα στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες και τα σκεπάζουμε με άλλη μια στρώση μεμβράνης.

6. Αφού περιμένετε τον απαιτούμενο χρόνο, αφαιρέστε την επάνω μεμβράνη από τα μπισκότα και καλύψτε με κρέμα, αφήνοντας τις άκρες άθικτες. Καθαρίζουμε τις μπανάνες, τις κόβουμε κατά μήκος και τις τοποθετούμε πιο κοντά σε μια από τις άκρες.

7. Αρχίζουμε να τυλίγουμε σφιχτά τα μπισκότα μακριά από τον εαυτό μας, σχηματίζοντας ρολό. Αφήνουμε στο ψυγείο για μια ώρα. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με σκόνη κακάο.

Καλή όρεξη!

Γρήγορη συνταγή για την παρασκευή κέικ μπισκότων Savoyardi με κρέμα

Η ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου πλησιάζει, πράγμα που σημαίνει ότι ήρθε η ώρα να κάνετε έκπληξη στα αγαπημένα σας πρόσωπα. Ετοιμάζοντας μόνοι σας το γλυκό, θα απολαύσετε διπλή απόλαυση, απολαμβάνοντας τη διαδικασία και το αποτέλεσμα των προσπαθειών σας. Η κρέμα θα προσθέσει ελαφρότητα στο επιδόρπιο και μια ποικιλία ζαχαρωμένων φρούτων θα κάνει το κέικ πιο πολύχρωμο και πιο γλυκό, εξασφαλίζοντας καλή διάθεση.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 80 λεπτά.

Μερίδες – 5.

Συστατικά:

• μπισκότα σαβογιάρντι – 200 γρ.
• λικέρ Amaretto - 70 γρ.
• Γλασαρισμένα φρούτα - 60 γρ.
• Μαύρη σοκολάτα - μπάρα.
• Κονσερβοποιημένοι ανανάδες - 1 κονσέρβα.

Για κρέμα:

• Γάλα - 350 γρ.
• Βούτυρο - 120 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 300 γρ.
• Αλάτι - 1 πρέζα.
• Αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.
• Νιφάδες καρύδας - 100 γρ.
• Αλεύρι σίτου - 3 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ας ξεκινήσουμε το μαγείρεμα με κρέμα. Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατεύουμε τα αυγά, την κρυσταλλική ζάχαρη, το αλάτι και το προ-κοσκινισμένο αλεύρι. Ανακατεύουμε όλα καλά, προσθέτοντας σταδιακά γάλα σε θερμοκρασία δωματίου.

2. Ρίχνουμε τη βάση της κρέμας σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και τη βάζουμε στη φωτιά. Ενώ ανακατεύετε, προσθέστε τις νιφάδες καρύδας και μαγειρέψτε μέχρι να πήξουν. Αφήνουμε τη ζεστή κρέμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

3. Προσθέστε την ψιλοκομμένη σοκολάτα και το μαλακό βούτυρο στην ελαφρώς χλιαρή κρέμα και χτυπήστε με το μίξερ για 7 λεπτά και στη συνέχεια ανακατέψτε τα ζαχαρωτά φρούτα.

4. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το λικέρ με το σιρόπι ανανά από κονσέρβα. Σκουπίζουμε κάθε μπισκότο και το τοποθετούμε σε ένα ταψί σε σχήμα καρδιάς. Μόλις απλωθεί η μία στρώση μπισκότων απλώνουμε το ½ από όλη την κρέμα. Έτσι εναλλάσσουμε κάθε στρώση μέχρι να τελειώσει το περιεχόμενο.

5. Διακοσμούμε την κορυφή του σχηματισμένου κέικ με τα υπόλοιπα ζαχαρωμένα φρούτα, τους ανανάδες και την τριμμένη σοκολάτα.Δεν χρειάζεται να σταματήσετε εκεί, ενσωματώνοντας όλες τις ιδέες σας.

Καλή όρεξη!

Σπιτικό κέικ μπισκότων Savoyardi με κρέμα γάλακτος

Σε αυτή τη συνταγή παίζει σημαντικό ρόλο ο συνδυασμός δύο διαφορετικών κρέμων. Η μία από τις οποίες παρασκευάζεται με βάση συμπυκνωμένο γάλα και η άλλη κρέμα περιέχει λιπαρή ξινή κρέμα. Η ξινή κρέμα προσθέτει ξινίλα στο κέικ, η οποία εξισορροπεί τη γλύκα του βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος. Και τα πέταλα αμυγδάλου ως επικάλυψη θα συνοδεύσουν την κατανάλωση τσαγιού με ένα ευχάριστο τραγανό.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 12 ώρες.

Μερίδες – 25.

Συστατικά:

• μπισκότα σαβογιάρντι – 400 γρ.
• αμύγδαλο - 100 γρ.
• κρέμα γάλακτος (25%) – 700 γρ.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Κονιάκ - 2 κουταλιές της σούπας.
• Βούτυρο - 180 γρ.
• Συμπυκνωμένο γάλα βρασμένο - 350 γρ.
• Πυκνωτικό για ξινή κρέμα - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε μισό ποτήρι νερό και κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά, στέλνουμε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι ζάχαρης. Μετά από αυτό, ρίξτε λίγο οινόπνευμα στο σιρόπι ζάχαρης που βράζει και σβήστε το. Το σιρόπι ζάχαρης είναι έτοιμο και θα περιμένει τη σειρά του.

2. Μεταφέρετε τα αμύγδαλα σε ένα ζεστό τηγάνι και τηγανίζετε ελαφρά. Μπορείτε να κάνετε το ίδιο και στο φούρνο.

3. Σε ένα μπολ του μίξερ βάζουμε την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα για ένα λεπτό προσθέτοντας σταδιακά τη ζάχαρη. Τώρα προσθέστε το πηκτικό στην κρέμα και χτυπήστε ξανά. Μεταφέρετε όλη την κρέμα σε ξεχωριστό δοχείο, αφήνοντας μόνο δύο κουταλιές της σούπας στον κάδο του μίξερ.

4. Προσθέστε το μαλακωμένο βούτυρο στο μπολ με την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος και συνεχίστε το χτύπημα.

5. Προσθέστε παχύρρευστο βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα στο χτυπημένο βούτυρο. Μπορείτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας ή να το αγοράσετε έτοιμο αμέσως. Ανακατέψτε τα πάντα και χτυπήστε ξανά.

6.Ρίξτε το μισό από το κρύο σιρόπι σε ένα ξεχωριστό μπολ.

7. Ας προχωρήσουμε στη συναρμολόγηση της τούρτας. Χρησιμοποιήστε ένα μεγάλο ορθογώνιο ταψί και αλείψτε τον πάτο με κρέμα γάλακτος. Βουτάμε γρήγορα τα ξυλάκια στο σιρόπι και τα τοποθετούμε σφιχτά το ένα δίπλα στο άλλο. Καλύπτουμε κάθε στρώση με κρέμα γάλακτος.

8. Καλύπτουμε την επάνω στρώση με μια δεύτερη κρέμα με βάση το βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα και πασπαλίζουμε με αποξηραμένα πέταλα αμυγδάλου. Αφήστε το έτοιμο κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον ένα βράδυ για να αφήσετε κάθε στρώση να μουλιάσει με το σιρόπι ζάχαρης και την κρέμα. Όσο περισσότερο κάθεται το κέικ, τόσο το καλύτερο.

9. Μετά το βράδυ, κόψτε το κέικ με ένα κοφτερό μαχαίρι και σερβίρετε με τσάι.

Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε νόστιμο τιραμισού με μπισκότα Savoiardi χωρίς αυγά;

Η προσθήκη αυγών σε αρτοσκευάσματα είναι απαραίτητη για την ταχύτερη συγκόλληση όλων των συστατικών· στη συνταγή μας, η ζελατίνη θα αντιμετωπίσει αυτό το έργο και το αποτέλεσμα δεν θα σας κρατήσει σε αναμονή. Το τιραμισού θα γίνει αέρινο με επίμονο άρωμα καφέ και κρεμώδη γεύση και χάρη στη ζελατίνη δεν θα χάσει το σχήμα του.

Χρόνος μαγειρέματος: 30-35 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 5 ώρες.

Μερίδες – 23.

Συστατικά:

• Τυρί μασκαρπόνε - 500 γρ.
• κρέμα γάλακτος (33-35%) – 200 γρ.
• ζάχαρη άχνη - 110 γρ.
• Ζελατίνη - 10 γρ.
• Νερό - 30 γρ.
• Εσπρέσο - 250 ml.
• μπισκότα σαβογιάρντι – 300 γρ.
• Ρούμι/κονιάκ - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη με την απαιτούμενη ποσότητα νερού σε θερμοκρασία δωματίου, ανακατεύουμε και αφήνουμε μέχρι να φουσκώσει τελείως.

2. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, συνδυάστε την παγωμένη κρέμα και 50 γραμμάρια ζάχαρη άχνη. Αρχίζουμε να χτυπάμε με μίξερ σε χαμηλές στροφές αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα. Χτυπάμε μέχρι να πήξει και να αφρατέψει.

3. Σε ένα άλλο μπολ βάζουμε το τυρί μασκαρπόνε σε θερμοκρασία δωματίου και την υπόλοιπη ζάχαρη άχνη.Πρώτα, αλέστε τα συστατικά μαζί και στη συνέχεια χτυπήστε με ένα μίξερ. Προσθέστε αλκοόλ όπως θέλετε και χτυπήστε ξανά για αρκετά λεπτά.

4. Βάζουμε τη φουσκωμένη ζελατίνη στο φούρνο μικροκυμάτων για μερικά λεπτά και την προσθέτουμε στο σαντιγί. Ανακατεύουμε ξανά σε χαμηλή ταχύτητα του μίξερ.

5. Προσθέστε το τυρί μασκαρπόνε στη σαντιγί και ανακατέψτε μόνο με σύρμα ή σπάτουλα. Ως αποτέλεσμα, πήραμε μια λεπτή και αέρινη κρέμα.

6. Για να γίνουν ίσες οι πλευρές, κόβουμε τη στρογγυλή άκρη του μπισκότου.

7. Ας προχωρήσουμε στη συναρμολόγηση της τούρτας. Τοποθετούμε μπισκότα με κομμένες άκρες περιμετρικά του σχισμένου δακτυλίου. Επίσης, μην ξεχάσετε να καλύψετε το κάτω μέρος με μπισκότα.

8. Μουσκεύουμε την πρώτη στρώση με σιρόπι και καλύπτουμε με κρέμα χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.

9. Για την επόμενη στρώση βουτάμε κάθε μπισκότο ξεχωριστά και το τοποθετούμε πάνω στην κρέμα.

10. Τώρα επαναλαμβάνουμε απλώνοντας όλα τα υπόλοιπα στρώματα μέχρι την κορυφή. Η επιφάνεια είναι διακοσμημένη με τη μορφή φυσαλίδων αέρα. Αφήνουμε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 5 ώρες.

11. Βγάλτε το κρύο κέικ από το ψυγείο, αφαιρέστε το ταψί με ελατήριο και κοσκινίστε τη σκόνη κακάο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τριμμένη σοκολάτα και άλλα διακοσμητικά. Ελπίζουμε ότι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου έχετε παρασκευάσει τσάι και έχετε προετοιμαστεί για τη γευσιγνωσία.

Καλή όρεξη!

Απίστευτα νόστιμη συνταγή για σπιτικά μπισκότα Savoiardi με σοκολάτα

Τα σπιτικά μπισκότα με τραγανή, κρεμώδη επικάλυψη σοκολάτας θα πετάξουν από το τραπέζι σε χρόνο μηδέν. Το επιδόρπιο γίνεται πολύ ελαφρύ, αέρινο και κυρίως χωρίς ζάχαρη.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά.

Μερίδες – 25.

Συστατικά:

• Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 80 γρ.
• Αλεύρι – 100 γρ.
• Αλάτι - 1 πρέζα.
• Κιτρικό οξύ - 1 πρέζα.
• Βανιλίνη - 1 πρέζα.

Για το γλάσο:

• Σοκολάτα - 100 γρ.
• Βούτυρο - 50 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Λικέρ - 3 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα μπισκότα παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας ζύμη μπισκότων. Αρχικά ξεχωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους.

2. Προσθέστε λίγη ζάχαρη και βανιλίνη στο μπολ με τους κρόκους.

3. Ανακατεύουμε τους κρόκους με τα χύμα υλικά και χτυπάμε μέχρι να σχηματιστεί ένας αφράτος ελαφρύς αφρός.

4. Προσθέστε αλάτι και κιτρικό οξύ σε ένα ξεχωριστό δοχείο με τα ασπράδια, ανακατεύοντας με ένα καθαρό και στεγνό σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί η μάζα.

5. Ρίχνουμε σταδιακά τη ζάχαρη στα χτυπημένα ασπράδια και χτυπάμε με το μίξερ σε δυνατή ταχύτητα. Θα πρέπει να αποκτήσετε μια σταθερή, γυαλιστερή μάζα.

6. Ένα από τα πιο σημαντικά στάδια είναι ο συνδυασμός των μαζών πρωτεΐνης και κρόκου. Ανακατεύουμε απαλά το ένα με το άλλο με ένα κουτάλι για να μην κατακαθίσει το ασπράδι.

7. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι στο μείγμα, ανακατεύοντας με ελαφριές κινήσεις από κάτω προς τα πάνω μέχρι να ομογενοποιηθεί.

8. Γεμίζουμε μια ειδική σακούλα ζαχαροπλαστικής με την έτοιμη ζύμη και σχηματίζουμε μπισκότα σε λαδόκολλα.

9. Ψήνετε τα μπισκότα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά. Η ετοιμότητα των μπισκότων μπορεί να εκτιμηθεί από το χρυσαφί χρώμα τους.

10. Σπάστε τη σοκολάτα σε πολλά κομμάτια και λιώστε τη σε λουτρό νερού.

11. Προσθέστε μαλακό βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου στη λιωμένη σοκολάτα και ανακατέψτε καλά. Το γλάσο σοκολάτας είναι έτοιμο.

12. Περιχύνουμε με γλάσο σοκολάτας τα μπισκότα που έχουν κρυώσει και τα βάζουμε στο ψυγείο να σφίξουν.

Καλή όρεξη!