Τηγανίτες από συκώτι βοείου κρέατος

Οι τηγανίτες από συκώτι από μοσχαρίσιο συκώτι είναι μια πολύ χορταστική και λαμπερή απόλαυση για το μεσημεριανό ή το σνακ σας. Σερβίρετε νόστιμα pancakes σκέτα ή με κρέμα γάλακτος. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή αυτού του πιάτου. Για να βρείτε το κατάλληλο για εσάς, χρησιμοποιήστε δοκιμασμένες συνταγές βήμα προς βήμα από τη συλλογή μας.

Κλασικές τηγανίτες από συκώτι βοείου κρέατος στο σπίτι

Το μοσχαρίσιο συκώτι περιέχει μεγάλη ποσότητα σιδήρου και γι' αυτό το λόγο συνιστάται για κατανάλωση από άτομα που πάσχουν από αναιμία. Η γεύση του φυσικού προϊόντος είναι αρκετά συγκεκριμένη και δεν αρέσει σε όλους. Αλλά αυτό το πρόβλημα λύνεται εύκολα αν φτιάξετε τηγανίτες από το συκώτι. Η χαρακτηριστική γεύση του ήπατος εξισορροπείται από τα κρεμμύδια και τα μπαχαρικά και τα οφέλη του πολύτιμου υποπροϊόντος διατηρούνται ακόμη.

1. 
   Για να ετοιμάσετε τηγανίτες συκωτιού από συκώτι βοείου κρέατος, ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό.Κόβουμε τις φλέβες και τις μεμβράνες από το προϊόν και κόβουμε μεγάλα αγγεία. Κόβουμε το έτοιμο συκώτι σε μικρά κομμάτια έτσι ώστε να είναι βολικό να τα βάζουμε σε ένα μύλο κρέατος.
2. 
   Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα χοντροκόβουμε. Αλέστε το παρασκευασμένο συκώτι μαζί με κρεμμύδια σε έναν μύλο κρέατος με ένα λεπτό πλέγμα - παίρνετε μια σχεδόν ομοιογενή υγρή μάζα.
3. 
   Σπάστε το αυγό στη μάζα που προκύπτει και ανακατέψτε καλά.
4. 
   Προσθέστε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι, προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Θα τηγανίσουμε τηγανίτες από την προκύπτουσα "ζύμη".
5. 
   Ρίξτε άοσμο φυτικό λάδι στο τηγάνι σε τέτοια ποσότητα που να καλύπτει τον πάτο με ένα λεπτό στρώμα μερικών χιλιοστών. Ζεσταίνουμε μέχρι να ζεσταθεί. Χρησιμοποιώντας μια κουταλιά της σούπας, τοποθετήστε τη ζύμη συκωτιού στο καυτό λάδι σε μικρές μερίδες με τη μορφή τηγανιτών. Τηγανίζουμε σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να ροδίσουν για περίπου τρία με τέσσερα λεπτά. Δεν κλείνουμε το καπάκι.
6. 
   Αναποδογυρίζουμε τις τηγανίτες και συνεχίζουμε το τηγάνισμα για άλλα δύο με τρία λεπτά. Με αυτόν τον τρόπο τηγανίζουμε τις τηγανίτες από όλη τη ζύμη, προσθέτοντας φυτικό λάδι στο τηγάνι αν χρειάζεται.
7. 
   Μεταφέρετε τις έτοιμες τηγανίτες από το τηγάνι σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το περιττό λάδι. Στη συνέχεια τα τοποθετούμε σε πιατέλα και τα σερβίρουμε ζεστά. Τα φρέσκα λαχανικά και τα βότανα ταιριάζουν υπέροχα ως συνοδευτικό.

Καλή όρεξη!

Πλούσιες τηγανίτες από συκώτι βοείου κρέατος με αλεύρι σε ένα τηγάνι

Εάν «ζωντανέψετε» λίγο το συκώτι, μπορείτε να φτιάξετε τηγανίτες από αυτό με γεύση και υπέροχη εμφάνιση, που θα ευχαριστήσει όλη την οικογένεια. Ακόμα και σε αυτούς που δεν τους αρέσουν αυτά τα παραπροϊόντα. Το μυστικό αυτής της συνταγής είναι ότι, πρώτον, ετοιμάζουμε κιμά συκωτάκι απολύτως λείο. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ για αυτό το σκοπό παρά έναν μύλο κρέατος.Και δεύτερον, προσθέστε σόδα στη ζύμη συκωτιού που προκύπτει. Θα κάνει τις τηγανίτες αφράτες, απαλές και πορώδεις. Ακόμα και όταν είναι κρύες, αυτές οι τηγανίτες είναι πολύ νόστιμες!

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Βοδινό συκώτι - 1 κιλό.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ. μεσαίο μέγεθος.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Αλεύρι σίτου - 5 κουταλιές της σούπας.
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα.
• Ένα μείγμα μπαχαρικών για το συκώτι - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το συκώτι πρέπει να ξεπλένεται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, κόβουμε τις φλέβες και τις μεμβράνες από αυτό και αφαιρούμε μεγάλα αγγεία. Κόβουμε το έτοιμο συκώτι σε μικρά κομμάτια έτσι ώστε να είναι βολικό να τα αλέθουμε σε λείο κιμά. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε επίσης σε κομμάτια.

2. Για να τρίψετε το συκώτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε μύλο κρέατος είτε σταθερό ή εμβαπτιζόμενο μπλέντερ. Στην πρώτη περίπτωση, η ζύμη θα περιέχει μικρά, απτά κομμάτια συκωτιού και στη δεύτερη, θα έχει μια πιο λεία υφή που μοιάζει με πουρέ, κάτι που είναι προτιμότερο. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια μαζί με το συκώτι. Προσθέστε τα αυγά στην ομοιογενή μάζα που προκύπτει και ανακατέψτε.

3. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, ένα μείγμα μπαχαρικών για το συκώτι ή άλλα αγαπημένα μπαχαρικά. Προσθέστε αλεύρι.

4. Με ένα κουτάλι ή ένα σύρμα ανακατεύουμε τη ζύμη. Προσπαθούμε να σπάσουμε όλους τους σβόλους του αλευριού και να έχουμε μια λεία συνοχή. Τέλος, προσθέστε τη μαγειρική σόδα και ανακατέψτε ξανά καλά.

5. Ρίξτε εξευγενισμένο φυτικό λάδι στο τηγάνι σε τέτοια ποσότητα ώστε να καλύπτει τον πάτο με ένα λεπτό στρώμα. Ζεσταίνουμε μέχρι να ζεσταθεί. Ρίξτε μικρές μερίδες ζύμης στο ταψί και σχηματίστε στρογγυλές τηγανίτες.Τηγανίζουμε με ανοιχτό καπάκι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν, περίπου δύο με τρία λεπτά.

6. Γυρίστε τις τηγανίτες από την άλλη πλευρά και τηγανίστε για ένα ή δύο λεπτά ακόμα. Όταν τηγανίζετε την επόμενη μερίδα τηγανίτες, προσθέτετε σταδιακά φυτικό λάδι στο τηγάνι, καθώς τα προϊόντα θα το απορροφήσουν.

7. Τοποθετήστε τις έτοιμες τηγανίτες σε ένα πιάτο. Αφού χρησιμοποιήσετε τη ζύμη, ξαναβάλτε όλες τις τηγανητές τηγανίτες στο τηγάνι και καλύψτε με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε τις τηγανίτες σε χαμηλή φωτιά για επτά με δέκα λεπτά για να γίνουν πιο ζουμερές. Σερβίρετε ζεστό. Το ιδανικό συνοδευτικό για αυτά τα pancakes είναι πουρές πατάτας και φρέσκια σαλάτα λαχανικών.

Καλή όρεξη!

Λεπτές τηγανίτες από συκώτι βοείου κρέατος με σιμιγδάλι σε τηγάνι

Οι τηγανίτες από συκώτι βοείου κρέατος αποδεικνύονται πάντα επιτυχημένες αν προσθέσετε σιμιγδάλι σε αυτές. Φουσκώνει σε υγρό κιμά και προσφέρει απαλότητα και λεπτή δομή. Για ζουμερό, φροντίστε να προσθέσετε επίσης κρεμμύδια και ξινή κρέμα. Αφού ετοιμάσετε τη ζύμη, πρέπει να την αφήσετε να καθίσει για λίγο πριν τηγανίσετε ώστε να μαλακώσουν τα δημητριακά. Οι έτοιμες τηγανίτες γίνονται πολύ τρυφερές και νόστιμες.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά. εξαιρουμένου του χρόνου έγχυσης.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Βοδινό συκώτι - 300 γρ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ. μεσαίο μέγεθος.
• Αυγά - 1 τεμ.
• Σιμιγδάλι - 60 γρ.
• Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα.
• Αλάτι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Προετοιμάστε το συκώτι. Το πλένουμε καλά με τρεχούμενο νερό, κόβουμε τις περιττές φλέβες και μεμβράνες και αφαιρούμε μεγάλα αγγεία. Το επεξεργασμένο προϊόν κόβεται σε κομμάτια για μετέπειτα άλεση. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε επίσης σε αυθαίρετα κομμάτια.

2.Αλέστε το παρασκευασμένο συκώτι με οποιονδήποτε τρόπο. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε ότι εάν χρησιμοποιήσετε μηχανή κοπής κρέατος, θα παρατηρήσετε μικρά κομμάτια συκωτιού στις έτοιμες τηγανίτες. Όταν χρησιμοποιείτε μπλέντερ, η υφή των τηγανιτών θα είναι πιο λεία και ομοιόμορφη. Μαζί με το συκώτι ψιλοκόβουμε και τα κρεμμύδια. Προσθέστε ξινή κρέμα στην προκύπτουσα υγρή μάζα και ανακατέψτε.

3. Στη συνέχεια προσθέτουμε αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αυγό. Ανακατεύουμε καλά με ένα κουτάλι ή ένα σύρμα.

4. Τέλος προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε. Στην αρχή μπορεί να φαίνεται ότι η ζύμη είναι ρευστή. Αλλά αφού καθίσει για δεκαπέντε έως είκοσι λεπτά, η συνοχή θα πήξει.

5. Φροντίστε να αφήσετε τη ζύμη να καθίσει - το σιμιγδάλι θα φουσκώσει και οι έτοιμες τηγανίτες θα είναι πιο τρυφερές.

6. Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα άοσμου φυτικού ελαίου σε ένα τηγάνι. Ρίξτε με κουτάλι την έτοιμη ζύμη σε μικρές μερίδες με τη μορφή στρογγυλών τηγανιτών. Τηγανίζουμε με ανοιχτό καπάκι σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει κρούστα για περίπου δύο με τρία λεπτά.

7. Γυρίστε τα προϊόντα από την άλλη πλευρά και τηγανίστε για μερικά λεπτά ακόμα μέχρι να ροδίσουν. Όταν τηγανίζετε τηγανίτες από την υπόλοιπη ζύμη, προσθέστε περισσότερο φυτικό λάδι, αν χρειάζεται.

8. Τοποθετήστε τις έτοιμες τηγανίτες σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας. Θα απορροφήσει το περιττό λάδι μετά το τηγάνισμα. Σερβίρετε τα pancakes ζεστά. Το ιδανικό συνοδευτικό είναι ο πουρές πατάτας και η φρέσκια σαλάτα λαχανικών.

Καλή όρεξη!

Πώς να μαγειρέψετε νόστιμες τηγανίτες από συκώτι βοείου κρέατος με κρεμμύδια και καρότα;

Το μοσχαρίσιο συκώτι ταιριάζει πολύ με κρεμμύδια και καρότα. Αυτά τα λαχανικά παρέχουν τη λείπει χυμότητα και την κατάλληλη γευστική προφορά. Και, φυσικά, προσθέτουν βιταμίνες και φυτικές ίνες.Για να διασφαλίσετε ότι η υφή των τελικών τηγανιτών είναι τρυφερή και ομοιόμορφη, συνιστούμε να ψιλοκόψετε τόσο το ίδιο το συκώτι όσο και τα λαχανικά όσο το δυνατόν πιο λεπτά. Μπορείτε να το κάνετε αυτό είτε χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος είτε χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 ελάχ.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Βοδινό συκώτι - 1 κιλό.
• Κρεμμύδια - 150 γρ.
• καρότα - 150 γρ.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Σιμιγδάλι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλεύρι σίτου - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα.
• Αλάτι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε καλά το συκώτι. Κόβουμε τις πλεονάζουσες φλέβες, φιλμ και αφαιρούμε μεγάλα αγγεία, εάν υπάρχουν. Κόψτε τα εντόσθια σε κομμάτια κατάλληλου μεγέθους. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε επίσης σε αυθαίρετα κομμάτια. Πλένουμε τα καρότα, αφαιρούμε την εξωτερική φλούδα και τα κόβουμε σε αυθαίρετα κομμάτια. Τρίψτε το συκώτι μαζί με τα κρεμμύδια και τα καρότα όσο πιο λεπτά γίνεται χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε διαθέσιμη οικιακή συσκευή: μύλο κρέατος, μπλέντερ, κόφτη, τρίφτη.

2. Σπάστε τα αυγά στην υγρή μάζα που προκύπτει, προσθέστε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

3. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε καλά.

4. Τέλος προσθέτουμε το αλεύρι σίτου και ανακατεύουμε ξανά. Η ζύμη πρέπει να είναι μέτρια παχύρρευστη και να τη ρίχνουμε από ένα κουτάλι.

5. Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα εξευγενισμένου φυτικού ελαίου σε ένα τηγάνι. Ρίχνουμε με κουτάλι την έτοιμη ζύμη σε στρογγυλές τηγανίτες. Τα τηγανίζουμε, ακάλυπτα, μέχρι να ροδίσουν, τέσσερα με πέντε λεπτά από τη μία πλευρά. Η θερμοκρασία της εστίας είναι μέτρια-χαμηλή.

6. Αναποδογυρίζουμε τις κοτολέτες από την άλλη πλευρά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα τρία με τέσσερα λεπτά. Με αυτό τον τρόπο τηγανίζουμε τηγανίτες από όλο τον όγκο της ζύμης.

7.Τοποθετήστε τις έτοιμες τηγανίτες σε μια επίπεδη πιατέλα με χαρτοπετσέτα, ώστε να απορροφήσει το περιττό λάδι από την επιφάνεια μετά το τηγάνισμα. Σερβίρετε τα pancakes ζεστά. Ένα κατάλληλο συνοδευτικό είναι ο πουρές πατάτας, το ρύζι, η φρέσκια σαλάτα λαχανικών. Επιπλέον, μπορείτε να σερβίρετε ξινή κρέμα.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για μοσχαρίσιες τηγανίτες με συκώτι στο φούρνο

Το μαγείρεμα τηγανιτών συκωτιού στο φούρνο είναι μια υπέροχη ιδέα. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να εξαλείψετε εντελώς το λάδι ή οποιοδήποτε άλλο λίπος που χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα. Οι έτοιμες τηγανίτες θα είναι ελαφριές και θρεπτικές - αυτό το πιάτο είναι τέλειο για σωστή διατροφή. Για γεύση, προσθέστε κρεμμύδια, σκόρδο και λίγα μυρωδικά και για να αφρατέψουν προσθέστε μαγειρική σόδα.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο συκώτι - 600 γρ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ. μεσαίο μέγεθος.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Πράσινο κρεμμύδι - 2 φτερά.
• Αλεύρι σίτου - 3-4 κουταλιές της σούπας.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, το συκώτι πρέπει να πλυθεί καλά και να αφαιρεθούν οι χονδροειδείς φλέβες, οι μεμβράνες και τα μεγάλα δοχεία. Μετά την επεξεργασία, κόβουμε το προϊόν σε μικρά κομμάτια αυθαίρετου σχήματος. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε κομμάτια. Πλένουμε και στεγνώνουμε τα φτερά του πράσινου κρεμμυδιού. Απελευθερώνουμε το σκόρδο από την φλούδα.

2. Τοποθετήστε κομμάτια συκωτιού, κρεμμύδια, μυρωδικά και σκόρδο σε ένα μπολ του μπλέντερ. Αλέστε όλα τα προϊόντα μέχρι να ληφθεί μια υγρή ομοιογενής μάζα.

3. Σπάστε τα αυγά στο υγρό μείγμα που προκύπτει, προσθέστε αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, σόδα και αλεύρι στην καθορισμένη ποσότητα. Με την ευκαιρία, αντί για αλεύρι μπορείτε να βάλετε ψιλοκομμένο πλιγούρι - αποδεικνύεται επίσης νόστιμο.

4.Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ εμβάπτισης, σπάμε επιπλέον τη μάζα, ανακατεύοντας ταυτόχρονα όλα τα συστατικά μαζί. Η συνοχή της ζύμης δεν πρέπει να είναι πολύ ρευστή, αλλά ούτε πολύ πηχτή. Όταν τοποθετείτε το μείγμα σε ένα ταψί, οι τηγανίτες δεν πρέπει να απλώνονται.

5. Καλύψτε το ταψί με λαδωμένη περγαμηνή.

6. Με ένα κουτάλι της σούπας τοποθετούμε την έτοιμη ζύμη σε μορφή στρογγυλεμένων τηγανιτών σε λαδόκολλα σε μικρή απόσταση μεταξύ τους. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς. Τοποθετήστε το ταψί στον ήδη ζεστό φούρνο στο μεσαίο επίπεδο και ψήστε τις τηγανίτες για είκοσι έως είκοσι πέντε λεπτά. Είναι σημαντικό να μην τα εκθέτετε υπερβολικά ή να τα στεγνώνετε υπερβολικά. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα σπάζοντας μια τηγανίτα στη μέση. Εάν δεν υπάρχει ροζ απόχρωση του συκωτιού στο διάλειμμα, τα προϊόντα είναι έτοιμα.

7. Βγάζετε τις έτοιμες τηγανίτες από το φούρνο και τις μεταφέρετε σε πιατέλα σερβιρίσματος. Σερβίρουμε αμέσως μετά το μαγείρεμα όσο είναι ζεστά. Ως συνοδευτικό μπορείτε να προσφέρετε τρυφερό πουρέ πατάτας, ρύζι, σαλάτα με φρέσκα λαχανικά και μυρωδικά. Για ζουμερό, μπορείτε να σερβίρετε ξινή κρέμα.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή τηγανιτών από συκώτι βοείου κρέατος με ρύζι

Οι τηγανίτες από μοσχαρίσιο συκώτι με ρύζι δεν είναι μόνο ένα νόστιμο και χορταστικό πιάτο, αλλά και πολύ υγιεινό. Το συκώτι περιέχει σίδηρο και ζωτικής σημασίας βιταμίνες και οι κοτολέτες που παρασκευάζονται από ένα τέτοιο προϊόν είναι στην πραγματικότητα ένα θρεπτικό συμπύκνωμα για θεραπευτική διατροφή. Είναι σημαντικό να μην τηγανίζετε τις τηγανίτες μέχρι να ροδίσουν πολύ. Πρώτον, απλά θα στεγνώσουν και δεν θα είναι πλέον τόσο νόστιμα. Δεύτερον, μια καλοψημένη κρούστα είναι καρκινογόνος. Ως εκ τούτου, τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά μέχρι να ξανθύνουν κρούστα με ελάχιστη ποσότητα φυτικού ελαίου.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Βοδινό συκώτι - 700 γρ.
• Κρεμμύδια - 3 τεμ. μεσαίο μέγεθος.
• Ρύζι - 200 γρ.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα.
• Αλάτι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά το συκώτι σε τρεχούμενο νερό. Κόβουμε χοντρές φλέβες, φιλμ και μεγάλα αγγεία από αυτό. Αν υπάρχει λίπος στην επιφάνεια, κόψτε και αυτό. Μετά από μια τέτοια προετοιμασία, κόβουμε τα παραπροϊόντα σε μικρά κομμάτια αυθαίρετου σχήματος. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε κομμάτια.

2. Ξεπλύνετε το ρύζι μέχρι να γίνει καθαρό το νερό και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα. Γεμίζουμε με νερό, προσθέτουμε λίγο αλάτι και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για είκοσι έως είκοσι πέντε λεπτά μέχρι να ψηθεί πλήρως. Μετά το μαγείρεμα, τοποθετήστε τα τελικά δημητριακά σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Αφήστε το υγρό να στραγγίσει εντελώς.

3. Περάστε το έτοιμο συκώτι και τα κρεμμύδια από έναν μύλο κρέατος με ένα λεπτό πλέγμα. Προσθέστε τα αυγά, το κρύο βρασμένο ρύζι, το αλάτι και το αλεσμένο μαύρο πιπέρι στην υγρή μάζα που προκύπτει. Ανακατεύουμε όλα καλά μαζί.

4. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου στο τηγάνι. Ζεσταίνουμε μέχρι να ζεσταθεί. Ρίξτε το έτοιμο μείγμα συκωτιού-ρυζιού σε μια κουταλιά της σούπας και τοποθετήστε το σε ένα τηγάνι με τη μορφή στρογγυλών τηγανιτών. Τα τηγανίζουμε σε μέτρια προς χαμηλή θερμοκρασία για τρία με τέσσερα λεπτά από κάθε πλευρά χωρίς καπάκι.

5. Μεταφέρετε τις έτοιμες τηγανίτες από το τηγάνι σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Σερβίρουμε αμέσως μετά το μαγείρεμα όσο είναι ζεστά. Μια σαλάτα με φρέσκα λαχανικά ταιριάζει πολύ ως συνοδευτικό.

Καλή όρεξη!

Νόστιμες τηγανίτες από συκώτι μοσχαρίσιου PP

Για να διασφαλίσουμε ότι οι τηγανίτες από συκώτι βοείου κρέατος αποφέρουν το μέγιστο όφελος, προσθέτουμε πλιγούρι βρώμης αντί για παραδοσιακό σιμιγδάλι ή αλεύρι σίτου.Για ζουμερό, ως στάνταρ, χρησιμοποιούμε κρεμμύδια. Για αφράτο – ασπράδι χτυπημένο. Ακολουθώντας τους κανόνες της σωστής διατροφής, θα αντικαταστήσουμε το τηγάνισμα με το ψήσιμο στο φούρνο. Αυτό θα απαλλάξει το πιάτο από το περιττό λίπος και θα του επιτρέψει να χωρέσει σε οποιαδήποτε δίαιτα. Όσο για τα μπαχαρικά, προτείνουμε να δοκιμάσετε κόλιανδρο: ταιριάζει πολύ με το συκώτι και δίνει στις τηγανίτες ένα λεπτό άρωμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Βοδινό συκώτι - 300 γρ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ. μεσαίο μέγεθος.
• Στιγμιαία νιφάδες βρώμης – 30 γρ.
• Ασπράδι αυγού - 1 τεμ.
• κόλιανδρος - ½ κουτ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα.
• Αλάτι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε καλά το συκώτι, αφαιρούμε μεμβράνες, φλέβες, θρόμβους αίματος και αγγεία, εάν υπάρχουν. Το επεξεργασμένο προϊόν κόβεται σε κομμάτια και θρυμματίζεται με οποιοδήποτε διαθέσιμο τρόπο. Μπορείτε να το κάνετε αυτό χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος, έναν επεξεργαστή τροφίμων, ένα υποβρύχιο ή σταθερό μπλέντερ. Θα πρέπει να πάρετε μια αρκετά υγρή ομοιογενή μάζα.

2. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα πλένουμε και τα κόβουμε με ένα μαχαίρι σε μικρά κυβάκια. Αν δεν θέλετε τα κομμάτια του κρεμμυδιού να γίνονται αισθητά στις έτοιμες τηγανίτες, μπορείτε να το ψιλοκόψετε με τον ίδιο τρόπο όπως το συκώτι. Προσθέστε το κρεμμύδι στη μάζα του συκωτιού, προσθέστε αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και κόλιανδρο, ανακατέψτε.

3. Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε στιγμιαίο πλιγούρι βρώμης. Ανακατεύουμε καλά τις νιφάδες με την κύρια μάζα.

4. Χτυπάμε το ασπράδι με ένα μίξερ μέχρι να σχηματιστούν σταθερές κορυφές σε ξεχωριστό δοχείο. Ανακατέψτε τον ισχυρό αφρό που προκύπτει στη μάζα ήπατος-βρώμης.

5. Τώρα ας διακοσμήσουμε τις τηγανίτες. Μπορείτε απλά να απλώσετε με κουτάλι την έτοιμη ζύμη από συκώτι σε ένα ταψί στρωμένο με λαδωμένη περγαμηνή με τη μορφή στρογγυλών τηγανιτών.Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια φόρμα για cupcake ή για μάφιν. Σε αυτή την περίπτωση, το σχήμα των τηγανιτών θα είναι, φυσικά, πιο ακριβές. Τοποθετούμε τις στολισμένες τηγανίτες σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς σε μέτρια στάθμη. Ψήστε για είκοσι έως είκοσι πέντε λεπτά. Για να ελέγξετε την ετοιμότητα, μπορείτε να κόψετε μια από τις τηγανίτες. Εάν δεν υπάρχουν ροζ περιοχές στην κοπή, τότε τα προϊόντα μπορούν να θεωρηθούν έτοιμα.

6. Βγάζουμε τις έτοιμες τηγανίτες από το φούρνο και τις τοποθετούμε σε πιατέλα σερβιρίσματος. Σερβίρετε αμέσως μετά το μαγείρεμα, ζεστό, με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Καλή όρεξη!

Τρυφερές τηγανίτες συκωτιού από μοσχαρίσιο συκώτι για παιδιά

Το συκώτι είναι το πολυτιμότερο προϊόν διατροφής. Η περιεκτικότητά του σε σίδηρο είναι ίσως η υψηλότερη σε σύγκριση με άλλα καθημερινά τρόφιμα. Το παιδικό μενού πρέπει οπωσδήποτε να περιλαμβάνει πιάτα από συκώτι. Εάν στην καθαρή του μορφή οι μικροί τρώγοι δεν ευνοούν πάντα αυτό το προϊόν, τότε με τη μορφή τρυφερών τηγανιτών, κατά κανόνα, το συκώτι τρώγεται με ευχαρίστηση.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά. εξαιρουμένου του χρόνου μουλιάσματος και έγχυσης.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο συκώτι - 500 γρ.
• Γάλα - 400-500 ml.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ. μεσαίο μέγεθος.
• Αλεύρι σίτου - ½ κουταλιά της σούπας.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Άνηθος - για το σερβίρισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Το συκώτι πρέπει να ξεπλένεται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Μετά το πλύσιμο, κόψτε τα μεγάλα δοχεία με ένα μαχαίρι και αφαιρέστε τις χοντρές μεμβράνες. Κόψτε το προϊόν σε μικρά κομμάτια και τοποθετήστε το σε ένα βαθύ μπολ. Ρίχνουμε κρύο γάλα για να καλυφθούν εντελώς όλα τα κομμάτια. Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για τριάντα με σαράντα λεπτά - έτσι το συκώτι θα απαλλαγεί από τη συγκεκριμένη μυρωδιά και θα γίνει πιο τρυφερό στη γεύση.

2.Αφού μουλιάσουν στο γάλα, βάλτε τα κομμάτια του συκωτιού σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το γάλα να στραγγίσει και ξεπλύνετε ξανά με νερό. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, αλέστε τα εντόσθια σε υγρό πουρέ. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε κομμάτια. Αλέθουμε με το μπλέντερ με τον ίδιο τρόπο όπως το συκώτι. Προσθέστε το κρεμμύδι στη μάζα του συκωτιού, προσθέστε επίσης αλεύρι, αλάτι για γεύση και αυγά. Χρησιμοποιώντας ένα σύρμα, ανακατεύουμε όλα μαζί μέχρι να ομογενοποιηθούν εντελώς.

3. Αφήστε την έτοιμη ζύμη από συκώτι να σταθεί στο ψυγείο για είκοσι με τριάντα λεπτά. Η μάζα θα γίνει πιο παχύρρευστη και το τηγάνισμα τρυφερών τηγανιτών θα είναι ευκολότερο.

4. Ζεσταίνουμε μια μικρή ποσότητα άοσμου φυτικού ελαίου σε ένα τηγάνι. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να μαζέψετε τη ζύμη από το συκώτι και να τη βάζετε στο καυτό λάδι με τη μορφή μικρών τηγανιτών. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν για μερικά λεπτά από κάθε πλευρά. Είναι σημαντικό να μην μαγειρεύετε πολύ ευαίσθητα προϊόντα στη σόμπα, έτσι ώστε να μην σχηματιστεί μια πολύ τραχιά κρούστα και να μην στεγνώσει ο πυρήνας. Μόλις το χρώμα της ζύμης πάψει να είναι κόκκινο και η επιφάνεια αρχίσει να ροδίζει, οι τηγανίτες μπορούν να θεωρηθούν έτοιμες.

5. Τοποθετήστε τις έτοιμες τηγανίτες σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Σερβίρετε αμέσως μετά το μαγείρεμα, ζεστό, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο άνηθο.

Καλή όρεξη!