Πάστα συκωτιού

Το κύριο μυστικό για την παρασκευή πατέ συκωτιού είναι το σωστό τεμαχισμό των υλικών. Συνιστάται να αλατίζετε το πατέ αφού ανακατέψετε τα υλικά, αλλά πριν τα ψιλοκόψετε, ώστε η γεύση του πιάτου να είναι ομοιόμορφη. Η δομή του πατέ πρέπει να μοιάζει με πάστα - να είναι ελαστική και τρυφερή.

Σπιτικό πατέ συκωτιού κοτόπουλου

Η παρασκευή πατέ κοτόπουλου στο σπίτι είναι αρκετά γρήγορη και εύκολη. Αποδεικνύεται ευάερο και τρυφερό. Το πατέ χρησιμοποιείται ως άλειμμα για σάντουιτς, γέμιση για ταρτάκια και άλλα πιάτα.

1. 
   Το πατέ συκωτιού μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα στο σπίτι. Το συκώτι είναι κατάλληλο είτε παγωμένο είτε κατεψυγμένο. Το κατεψυγμένο συκώτι πρέπει να αποψυχθεί εκ των προτέρων στο ψυγείο. Στη συνέχεια κόβουμε τη χολή και το λίπος από το προϊόν. Κόβουμε σε κομμάτια, βάζουμε σε ένα μπολ και αφήνουμε για λίγο.
2. 
   Τώρα είναι η σειρά των κρεμμυδιών και των καρότων. Πρώτα πρέπει να καθαριστούν, και στη συνέχεια να πλυθούν και να συνθλιβούν. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια και τρίβουμε ή ψιλοκόβουμε τα καρότα.
3. 
   Ρίξτε ηλιέλαιο στο τηγάνι. Ζεσταίνουμε καλά στο μάτι της κουζίνας και στη συνέχεια τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τα λαχανικά πρέπει να γίνουν μαλακά.
4. 
   Προσθέστε συκώτι στα λαχανικά. Ανακατεύουμε με λαχανικά και σιγοβράζουμε για ένα λεπτό. Βράστε μια μικρή ποσότητα καθαρού νερού σε ένα βραστήρα. Το αδειάζουμε στο τηγάνι, αλατίζουμε τα υλικά και τα σιγοβράζουμε για περίπου δέκα λεπτά. Προσπαθούμε να ανακατεύουμε συνεχώς το συκώτι κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
5. 
   Μεταφέρετε το πιάτο από το τηγάνι σε ένα μπολ. Το κρυώνουμε και το αλέθουμε με μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Για να έχει το πατέ τη δομή που χρειαζόμαστε, προσθέτουμε βούτυρο (πρέπει να το βγάλουμε από το ψυγείο από πριν για να μαλακώσει). Ανακατεύουμε ξανά το πατέ (με πιρούνι ή μπλέντερ). Απλώνουμε το πατέ συκωτιού σε τυχόν δοχεία και το βάζουμε στο ψυγείο. Αφήστε το να κρυώσει για μερικές ώρες.

Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε μοσχαρίσιο πατέ συκωτιού;

Σας προσφέρουμε μια συνταγή για να φτιάξετε νόστιμο διαιτητικό μοσχαρίσιο πατέ. Το πιάτο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σνακ ή γιορτινή απόλαυση. Το κύριο πράγμα είναι ότι όλα τα συστατικά είναι φρέσκα.

Χρόνος μαγειρέματος - 3 ώρες 25 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 10.

Συστατικά:

• Κρεμμύδι - 3 τεμ.
• Βοδινό συκώτι - 1 κιλό.
• Καρότα - 1 τεμ.
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Βούτυρο - 10 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μοσχοκάρυδο - ½ κουτ.
• Αλεσμένη καυτερή πιπεριά - για γεύση.
• Δάφνη - 3 τεμ.
• Άνηθος - 1 κλαδί.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Αφαιρέστε πρώτα τη μεμβράνη από το συκώτι του βοείου κρέατος για να μην παρεμβαίνει στη διαδικασία μαγειρέματος.Στη συνέχεια κόψτε το λίπος και τη χολή από το κομμάτι. Κόβουμε το συκώτι σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Ρίξτε καθαρό νερό στο τηγάνι και προσθέστε το υλικό. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το τοποθετούμε σε ένα δοχείο με το συκώτι. Στη συνέχεια στέλνουμε ένα φύλλο δάφνης. Μαγειρέψτε τα προϊόντα για 20-25 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο το συκώτι.

Βήμα 2. Καθαρίζουμε τα υπόλοιπα κρεμμύδια (2 κομμάτια) και τα κόβουμε σε κομμάτια (όχι πολύ μικρά). Αλείφουμε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα κρεμμύδια. Για να το μαγειρέψετε αντί να το τηγανίσετε, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας από το ζωμό στον οποίο ψήθηκε το συκώτι.

Βήμα 3. Πλένουμε τα καθαρισμένα καρότα με τρεχούμενο νερό. Βράστε το με οποιονδήποτε βολικό τρόπο - σε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, σε μια αργή κουζίνα.

Βήμα 4. Αλέστε τα υπόλοιπα φύλλα δάφνης χρησιμοποιώντας ένα μύλο καφέ. Εάν δεν υπάρχει τέτοια συσκευή, αλέστε το προϊόν με το χέρι.

Βήμα 5. Πλύνετε το κλαδί άνηθου. Ανακινήστε ελαφρά για να φύγει η περίσσεια υγρού. Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε ένα μπολ του μπλέντερ - συκώτι, καρότα, κρεμμύδια, δάφνη, άνηθο, καυτερές πιπεριές, αλάτι και μοσχοκάρυδο. Αλέθουμε τα υλικά και στη διαδικασία προσθέτουμε την ελιά και το βούτυρο.

Βήμα 6. Μεταφέρετε το πατέ από το μπολ του μπλέντερ σε ένα ξεχωριστό δοχείο. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες.

Καλή όρεξη!

Σπιτικό πατέ χοιρινού συκωτιού

Η βάση για την προετοιμασία του πατέ είναι βραστό χοιρινό συκώτι, ψιλοκομμένο μέσω ενός μύλου κρέατος. Όταν τηγανίζετε το συκώτι, προσθέτετε λίγη ποσότητα νερού για να διατηρηθεί ζουμερό. Η γεύση του πιάτου διαμορφώνεται από κρεμμύδια και μπαχαρικά.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 6.

Συστατικά:

• Χοιρινό συκώτι - 250 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Βούτυρο - 50 γρ.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Αλεσμένη κόκκινη καυτερή πιπεριά - 2 πρέζες.
• Αλεσμένος κόλιανδρος - 3 πρέζες.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε καλά το χοιρινό συκώτι πριν βράσει. Ρίξτε καθαρό νερό στο τηγάνι. Όταν πάρει βράση, τοποθετήστε το χοιρινό συκώτι σε ένα δοχείο. Αλατίζουμε το υγρό. Προσθέστε το φύλλο δάφνης. Ενώ μαγειρεύετε το συκώτι (30 λεπτά), αφαιρείτε συνεχώς τον αφρό που θα σχηματιστεί στην επιφάνεια του υγρού. Βγάζουμε το συκώτι από το ζωμό με τρυπητή κουτάλα και το τοποθετούμε σε ένα πιάτο.

Βήμα 2. Όταν κρυώσει το συκώτι, το μεταφέρουμε σε ένα ξύλο κοπής και το κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Περνάμε όλα τα κομμάτια από μύλο κρέατος.Βήμα 3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους. Ρίξτε φυτικό λάδι στο τηγάνι. Όταν το λάδι είναι ζεστό, βάζετε το κρεμμύδι σε ένα δοχείο. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Βήμα 4. Προσθέστε συκώτι στο κρεμμύδι. Γεμίστε το φαγητό με μια μικρή ποσότητα προκαθαρμένου και βρασμένου νερού. Σιγοβράζουμε το προϊόν σε μέτρια φωτιά. Αν δεν υπάρχει αρκετό αλάτι στο πιάτο, προσθέστε το στο μείγμα. Μεταφέρουμε το συκώτι σε ένα μπολ, το κρυώνουμε και το αλατοπιπερώνουμε με βούτυρο και μπαχαρικά. Ανακατεύουμε τα υλικά.

Βήμα 5. Αποκτήστε μια λεπτή και αέρινη δομή πατέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ εμβάπτισης. Μεταφέρετε το έτοιμο πιάτο σε ένα δοχείο, καλύψτε με ένα καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο.

Καλή όρεξη!

Πατέ συκωτιού κοτόπουλου με καρότα και κρεμμύδια

Το πατέ συκωτιού κοτόπουλου με την προσθήκη λαχανικών γίνεται πολύ τρυφερό, χορταστικό και ελαστικό – αν του προσθέσετε βούτυρο. Το νόστιμο και υγιεινό άλειμμα χρησιμοποιείται για την παρασκευή σάντουιτς που είναι κατάλληλα για σνακ και πρωινό.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 25 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 35 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 6.

Συστατικά:

• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Συκώτι κοτόπουλου - 500-600 γρ.
• Βούτυρο - 100 γρ.
• Φυτικό λάδι - 3-4 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Δάφνη - 1-2 τεμ.
• Μπαχάρι - 5-6 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Αρχικά, πλύνετε το συκώτι κοτόπουλου. Το βάζουμε σε τρυπητό για να στραγγίξει το νερό. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόψτε τις μεμβράνες και τη χολή.Βήμα 2. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι στη μέση και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους μικρού πάχους.

Βήμα 3. Επιλέξτε μεγάλα καρότα για το πατέ. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κόψτε την επάνω στρώση του λαχανικού. Το πλένουμε και μετά το κόβουμε σε τέσσερα μέρη, τα οποία ψιλοκόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.

Βήμα 4. Ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι στο τηγάνι. Ας το ζεστάνουμε. Πρώτα βάζετε το κρεμμύδι στο δοχείο. Τηγανίζουμε και προσθέτουμε τα καρότα. Ανακατεύουμε τα λαχανικά και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Βήμα 5. Μεταφέρετε τα τηγανισμένα κρεμμύδια και τα καρότα σε ένα βαθύ πιάτο. Πλένουμε το τηγάνι. Σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι, τηγανίζουμε το συκώτι: λίγα λεπτά από τη μια πλευρά και λίγα λεπτά από την άλλη. Συμπληρώνουμε το συκώτι με λαχανικά και βούτυρο (50 γραμμάρια). Ανακατεύουμε καλά τα προϊόντα και σιγοβράζουμε για 25-30 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι. Όσο σιγοβράζει το μελλοντικό πατέ, προσθέστε αλάτι, δάφνη και μπαχάρι.Βήμα 6. Μεταφέρετε το έτοιμο πιάτο από το τηγάνι σε ένα μπολ. Απαλλαγούμε από τη δάφνη και το μπαχάρι. Συμπληρώνουμε το πατέ με το υπόλοιπο βούτυρο (50 γραμμάρια).

Βήμα 7. Φέρνουμε το πατέ στην τρυφερή και αέρινη κατάσταση που χρειαζόμαστε χρησιμοποιώντας ένα υποβρύχιο μπλέντερ. Δοκιμάζουμε το πιάτο για την παρουσία αλατιού. Αν λείπει, προσθέστε το. Ανακατέψτε ξανά το πιάτο. Μεταφορά σε δοχείο. Όταν κρυώσει το πατέ το σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο.

Καλή όρεξη!

Πατέ συκωτιού κοτόπουλου με βούτυρο και αυγό

Ένα πατέ με διακριτική νότα κρεμμυδιού και ασυνήθιστη εμφάνιση λόγω της προσθήκης μικρών κομματιών βρασμένων αυγών. Το βούτυρο στο πιάτο του δίνει μια πιο λεπτή γεύση και αέρινη δομή.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 5 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 25 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 1.

Συστατικά:

• Συκώτι κοτόπουλου - 500 γρ.
• Κρεμμύδι - 400-500 γρ.
• Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας.
• Αυγά - 4 τεμ.
• Βούτυρο - 100-200 γρ.
• Αλάτι - 1-1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1-1,5 κουτ.
• Δάφνη - 3 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Επεξεργαζόμαστε το συκώτι κοτόπουλου: αφαιρούμε τη χολή με ένα κοφτερό μαχαίρι ώστε το πιάτο να μην έχει πικρή γεύση και να μην υπάρχει φιλμ λίπους. Στη συνέχεια ξεπλύνετε το προϊόν με τρεχούμενο νερό, καλά από όλες τις πλευρές.

Βήμα 2. Ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι. Ενώ ανακατεύετε, περιμένετε μέχρι το κρεμμύδι να γίνει μαλακό.Βήμα 3. Τοποθετήστε το κρεμμύδι σε ένα μπολ. Σε ένα καθαρό, στεγνό τηγάνι, πάλι θερμαινόμενο στη σόμπα με φυτικό λάδι, τηγανίζουμε το συκώτι μέχρι να ροδίσει. Πριν τηγανίσουμε πασπαλίζουμε το συκώτι με πιπέρι. Τοποθετήστε το φύλλο δάφνης στο έτοιμο πιάτο. Σβήνουμε τη σόμπα και σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι.

Βήμα 4. Όσο το συκώτι κρυώνει, βράζουμε τα αυγά. Επιλέξτε ένα ταψί κατάλληλο για μαγείρεμα και τοποθετήστε το υλικό εκεί. Ρίξτε κρύο νερό στο τηγάνι. Αφού βράσει το νερό, συνεχίστε το μαγείρεμα των αυγών για περίπου επτά λεπτά. Όταν κρυώσει το προϊόν, το ξεφλουδίζουμε και το περνάμε (3 κομμάτια) μαζί με το συκώτι και τα κρεμμύδια από έναν μύλο κρέατος.

Βήμα 5. Ρίξτε τον χυμό που απομένει μετά το τηγάνισμα του συκωτιού στην προετοιμασμένη μάζα. Προσθέστε το βούτυρο (προλιωμένο σε θερμοκρασία δωματίου) και αλάτι. Ψιλοκόβουμε το τέταρτο αυγό και το ανακατεύουμε με το πατέ.

Καλή όρεξη!

Σπιτικό πατέ συκωτιού χήνας

Το πραγματικό πατέ συκωτιού χήνας είναι ένα αριστούργημα μαγειρικής τέχνης, το οποίο σερβίρεται μόνο στα καλύτερα γαλλικά εστιατόρια. Μπορείτε να πιστέψετε ότι μπορείτε να το φτιάξετε στο σπίτι; Το πιάτο θα αποδειχθεί όχι λιγότερο νόστιμο από αυτό των διάσημων σεφ.

Χρόνος μαγειρέματος - 55 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 35 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 1.

Συστατικά:

• Συκώτι χήνας - 500 γρ.
• Κρεμμύδι - 3 τεμ.
• Γάλα - 200 ml.
• Αλεσμένο μπαχάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Χοιρινό λίπος - 100 γρ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλεσμένο μοσχοκάρυδο - ½ κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Για να ετοιμάσουμε το πιάτο θα χρειαστούμε κρεμμύδια και καρότα. Κόβουμε τα καθαρισμένα και πλυμένα υλικά ως εξής: ψιλοκόβουμε τα καρότα σε ημικύκλια και το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.Βήμα 2. Απελευθερώστε το συκώτι της χήνας από τις μεμβράνες, κόψτε όλα τα περιττά μέρη. Ξεπλένουμε το προϊόν και το μουλιάζουμε με χαρτοπετσέτα. Κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.

Βήμα 3: Λιώστε το χοιρινό λίπος σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο. Στη συνέχεια, βάλτε τα λαχανικά σε αυτό και τηγανίστε τα μέχρι να διαφανούν και να μαλακώσουν. Προσθέστε ψιλοκομμένο συκώτι στα λαχανικά και ανακατέψτε τα υλικά. Θα χρειαστούν περίπου δέκα λεπτά για να τηγανιστεί το φαγητό. Προσθέστε αλάτι και μυρωδικά στο πιάτο 1-2 λεπτά πριν το τέλος του τηγανίσματος.

Βήμα 4. Τώρα πρέπει να απαλλαγείτε από το λίπος που δεν έχει απορροφηθεί στη μάζα και να μεταφέρετε το πατέ σε ένα μπολ. Αλέστε το μείγμα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων.

Βήμα 5. Μεταφέρετε ξανά το πατέ από το μπολ στο τηγάνι. Γεμίστε το με γάλα. Σιγοβράζουμε τα υλικά στο γάλα για 7 λεπτά. Πριν το ψήσιμο, το πατέ πρέπει να ανακατευτεί καλά.Βήμα 6. Για να κρυώσει το πατέ, το μεταφέρουμε σε ένα δοχείο και το φυλάμε στο ψυγείο, σκεπασμένο, όχι περισσότερο από τρεις μέρες.

Καλή όρεξη!

Τρυφερό πατέ συκωτιού πάπιας

Το πατέ συκωτιού πάπιας είναι πολύ τρυφερό και νόστιμο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως άλειμμα για λευκό ψωμί ή χοντρές τηγανίτες. Σε συνδυασμό με τηγανητά κρεμμύδια, το πιάτο θα γίνει επίσης πολύ αρωματικό.

Χρόνος μαγειρέματος - 55 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 1.

Συστατικά:

• Συκώτι πάπιας - 500 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Αλάτι - 1 πρέζα.
• Αλεσμένο μοσχοκάρυδο - 1 πρέζα.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1 πρέζα.
• Κρέμα 33-35% – 3 κ.σ.
• Βούτυρο - 100 γρ.
• ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεφλουδίστε πρώτα το κρεμμύδι και στη συνέχεια κόψτε το σε μπάρες ή λωρίδες χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε αυτό μέχρι να γίνει διάφανο.

Βήμα 2. Πρώτα καθαρίζουμε το συκώτι της πάπιας από μεμβράνες, φλέβες και άλλα περιττά μέρη και μετά το πλένουμε και το κόβουμε σε κομμάτια. Τοποθετήστε το συκώτι σε ένα δοχείο με τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε το φαγητό. Τα αλατοπιπερώνουμε με μπαχαρικά. Το εσωτερικό του ήπατος πρέπει να παραμείνει ροζ.

Βήμα 3. Προσθέστε κρέμα στα προϊόντα (μπορούν να αντικατασταθούν με ξινή κρέμα). Φέρτε το υγρό σε βράση. Σβήνουμε την εστία και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει. Θα πρέπει να γίνει ζεστό.

Βήμα 4. Τοποθετήστε την ψυχρή μάζα στο μπολ του μπλέντερ. Χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί και προσθέτουμε το βούτυρο, που έχει προηγουμένως μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Χτυπάμε ξανά το μείγμα με ένα μπλέντερ.

Βήμα 5. Μεταφέρουμε το πατέ σε ένα δοχείο αποθήκευσης τροφίμων, το οποίο καλύπτουμε σφιχτά με ένα καπάκι. Τοποθετήστε το δοχείο στο ψυγείο.

Καλή όρεξη!

Σπιτικό πατέ συκωτιού γαλοπούλας

Το πατέ συκωτιού γαλοπούλας είναι ένα ζουμερό, τρυφερό και νόστιμο πιάτο που μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα στο σπίτι.Το πατέ αποτελείται από απλά και υγιεινά συστατικά, οπότε επιτρέπεται να το ταΐζουν ακόμη και τα παιδιά.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος - 50 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 4.

Συστατικά:

• Συκώτι γαλοπούλας - 500 γρ.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Αλάτι - 1 πρέζα.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1 πρέζα.
• Μαϊντανός - 2 κλαδιά.
• Βούτυρο - 100 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Κόψτε δύο καρότα, καθαρισμένα και πλυμένα με τρεχούμενο νερό, σε μικρούς κύβους χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι.

Βήμα 2. Ανάψτε τη σόμπα και τοποθετήστε πάνω της ένα τηγάνι με φυτικό λάδι. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα. Τις τηγανίζουμε σε λάδι.Βήμα 3. Πλύνετε το συκώτι της γαλοπούλας με τρεχούμενο νερό. Το βάζουμε σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε μαζί με τα λαχανικά για 7-10 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε το πιάτο με μια πρέζα αλάτι και μια πρέζα πιπέρι.

Βήμα 4. Πλύνετε μερικά κλωνάρια μαϊντανού και ανακινήστε τα ελαφρά για να φύγει η περίσσεια υγρού. Ψιλοκόβουμε το προϊόν σε ξύλο κοπής και προσθέτουμε στο συκώτι με τα λαχανικά.

Βήμα 5. Μεταφέρετε το μείγμα από την κατσαρόλα στο μπολ του μπλέντερ. Προσθέστε το βούτυρο και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στη συνέχεια, μετακινήστε το πατέ σε οποιοδήποτε βαθύ δοχείο και ισοπεδώστε την επιφάνεια με ένα πινέλο ζαχαροπλαστικής. Το βάζουμε στο ψυγείο.

Καλή όρεξη!

Τρυφερό πατέ συκωτιού κοτόπουλου με κρέμα

Λεπτό πατέ συκωτιού κοτόπουλου με ελαφριά κρεμώδη γεύση ταιριάζει πολύ με τοστ και φρέσκο ​​ψωμί. Χρησιμοποιείται επίσης ως γέμιση για προφιτερόλ.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 25 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 1.

Συστατικά:

• Συκώτι κοτόπουλου - 500 γρ.
• Κρεμμύδια - 2-3 τεμ.
• καρότα - 0,5 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο - 1-2 πρέζες.
• Μοσχοκάρυδο - στην άκρη του μαχαιριού.
• Κρέμα 15% – 200 ml.
• Βούτυρο - 50 γρ.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Προετοιμάστε το συκώτι κοτόπουλου: κόψτε τη χολή έτσι ώστε το έτοιμο πιάτο να μην έχει πικρή γεύση, κόψτε το λίπος και ξεπλύνετε το προϊόν. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι.Βήμα 2. Ανακατέψτε το φυτικό λάδι και 20 γραμμάρια βούτυρο σε ένα τηγάνι. Ζεσταίνουμε στη σόμπα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Βήμα 3. Δεν χρειαζόμαστε ολόκληρο καρότο, αλλά μόνο το μισό. Επομένως, κόβουμε αμέσως την απαιτούμενη ποσότητα λαχανικών ρίζας, τα καθαρίζουμε και τα πλένουμε με τρεχούμενο νερό. Τοποθετήστε τα καρότα στο τηγάνι (αν προσθέσετε περισσότερα λαχανικά με ρίζα, το πατέ θα είναι πολύ γλυκό). Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα για λίγα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

Βήμα 4. Τοποθετήστε τα συκωτάκια κοτόπουλου στο τηγάνι. Τηγανίζουμε με λαχανικά για περίπου δέκα λεπτά. Ανακατεύουμε το μείγμα και ρίχνουμε μέσα την κρέμα. Το υγρό πρέπει να καλύπτει πλήρως το προϊόν.

Βήμα 5. Εξατμίστε τη μισή κρέμα (περίπου δέκα λεπτά). Προσθέστε μπαχαρικά. Σβήνουμε τη σόμπα και αφήνουμε το πιάτο να κρυώσει. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπολ του μπλέντερ. Προσθέστε το βούτυρο και αλέστε. Μεταφέρετε το έτοιμο πατέ σε ένα γυάλινο βάζο και αφήστε το στο ψυγείο για 7-8 ώρες.Καλή όρεξη!

Νόστιμη συνταγή για πατέ συκωτιού κουνελιού

Το συκώτι κουνελιού θεωρείται προϊόν λιχουδιάς. Τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό το συστατικό θεωρούνται διαιτητικά, καθώς περιέχουν ελάχιστες θερμίδες και πολλές χρήσιμες ουσίες.

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά.

Αριθμός μερίδων – 6.

Συστατικά:

• Συκώτι κουνελιού - 230 γρ.
• Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 2 δόντια.
• Κύμινο – 1 κλαδί.
• Μαϊντανός - 1 κλαδί.
• Οίνος Sherry - 100 ml.
• Κρέμα 35% – 3 κ.σ.
• Αλάτι - 1 πρέζα.
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1 πρέζα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Το κύριο συστατικό - το συκώτι κουνελιού - αφαιρείται από τις μεμβράνες και τις φλέβες χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι. Στη συνέχεια, το προϊόν πρέπει να πλυθεί καλά, να αφαιρεθεί η υπερβολική υγρασία με χαρτοπετσέτες και να κοπεί σε μεγάλα κομμάτια.

Βήμα 2. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι και τις σκελίδες σκόρδου σε μικρούς κύβους.

Βήμα 3. Πλένουμε τα κλαδιά κύμινου και μαϊντανού. Ανακινήστε τα χόρτα - δεν πρέπει να υπάρχει υπερβολική υγρασία πάνω τους. Αφαιρούμε τα φύλλα από το στέλεχος του κύμινου και τα ψιλοκόβουμε μαζί με τον μαϊντανό.

Βήμα 4. Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Μόλις αρχίσει να βγάζει φουσκάλες, προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν, για πέντε λεπτά.

Βήμα 5. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο συκώτι κουνελιού στο τηγάνι. Σιγοβράζουμε μαζί με τα κρεμμύδια και το σκόρδο για λίγα λεπτά και μετά προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και το κύμινο, το σέρι, αλάτι και πιπέρι. Μετά από μερικά λεπτά, όταν εξατμιστεί το αλκοόλ από το πιάτο, σβήστε τη σόμπα και αφήστε το τεμάχιο εργασίας να κρυώσει (10 λεπτά).

Βήμα 6. Μεταφέρετε τη κρύα μάζα σε ένα δοχείο μπλέντερ και αλέστε την και στη συνέχεια τρίψτε την μέσα από ένα κόσκινο. Ρίχνουμε την κρέμα σε ένα ξεχωριστό μπολ και τη χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να σφίξει. Ανακατεύουμε την κρέμα με το πατέ: ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Καλύψτε το μπολ με το σκεύος με μεμβράνη «σε επαφή». Διατηρούμε το πατέ στο ψυγείο.

Καλή όρεξη!