Κέικ μοσχαρίσιο συκώτι

Το κέικ μοσχαρίσιου συκωτιού είναι ένα πολύ νόστιμο και ασυνήθιστο σνακ διακοπών. Πιθανότατα σας έχουν προσφερθεί κέικ συκωτιού ως σνακ περισσότερες από μία φορές όταν το επισκεφτείτε. Σας προσφέρουμε μια επιλογή από 9 συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες από την προετοιμασία αυτού του νόστιμου και πρωτότυπου πιάτου. Οι καλεσμένοι σας θα ενθουσιαστούν.

Νόστιμη κλασική συνταγή για κέικ μοσχαρίσιο συκώτι

Μια ντελικάτη κλασική εκδοχή κέικ μοσχαρίσιου συκωτιού. Παρασκευάζεται πολύ απλά και γρήγορα, και πάντα βγαίνει νόστιμο. Το πλεονέκτημα αυτού του πιάτου είναι ότι περιέχει τα πιο απλά υλικά που μπορεί να βρει κανείς σε κάθε σπίτι.

1. 
   Πώς να φτιάξετε κέικ από συκώτι βοείου κρέατος; Για να κάνετε το κέικ τρυφερό, πρέπει να μουλιάζετε το συκώτι σε ένα τηγάνι με κρύο νερό για αρκετές ώρες (τουλάχιστον 2). Στη συνέχεια, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα απευθείας. Έτσι, βγάλτε το εμποτισμένο συκώτι και αφαιρέστε προσεκτικά όλες τις μεμβράνες και τις φλέβες από αυτό. Τώρα κόψτε το συκώτι σε μικρά κομμάτια και κάντε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή ένα μύλο κρέατος.
2. 
   Προσθέστε 500 χιλιοστόλιτρα γάλα, τα αυγά, αλάτι και τριμμένο πιπέρι στον πουρέ συκωτιού. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Βάζουμε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα και το λιώνουμε στη φωτιά. Ρίξτε το κρύο βούτυρο στη ζύμη του συκωτιού. Ανακατεύουμε ξανά καλά. Τώρα πρέπει να προσθέσετε αλεύρι (πριν από αυτό πρέπει πρώτα να το κοσκινίσετε μέσα από ένα κόσκινο). Ανακατεύουμε πολύ καλά τη ζύμη για να μην σχηματιστούν σβώλοι (ακόμα καλύτερα να τη χτυπήσουμε με το μίξερ ή το ίδιο μπλέντερ).
3. 
   Τοποθετήστε το τηγάνι στο οποίο θα τηγανίσετε τα κέικ με συκώτι στη φωτιά και ζεσταίνετε καλά. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο ηλιέλαιο στο τηγάνι και ρίξτε μέσα την πρώτη τηγανίτα. Πρέπει να ρίξετε μια κουτάλα ζύμης. Να θυμάστε ότι οι τηγανίτες που είναι πολύ λεπτές δεν είναι κατάλληλες για αυτό το πιάτο. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες συκωτιού από κάθε πλευρά μέχρι να σχηματιστεί μια νόστιμη χρυσαφένια κρούστα.
4. 
   Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, στη συνέχεια ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, κόψτε στη μέση και στη συνέχεια ψιλοκόψτε κάθε μισό σε πολύ μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε τα κομμάτια του κρεμμυδιού σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
5. 
   Καθαρίζουμε τα καρότα με αποφλοιωτή λαχανικών, τα ξεπλένουμε με κρύο νερό και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Προσθέστε τα τριμμένα καρότα στα κρεμμύδια στο τηγάνι.Ανακατεύουμε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
6. 
   Όταν τα κρεμμύδια και τα καρότα είναι τελείως μαγειρεμένα, σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε τα λαχανικά να κρυώσουν εντελώς. Μετά από αυτό, μπορείτε να ξεκινήσετε τη συναρμολόγηση του κέικ συκωτιού. Παίρνουμε ένα φαρδύ πιάτο και τοποθετούμε την πρώτη τηγανίτα στη μέση. Κάντε ένα πλέγμα μαγιονέζας από πάνω, απλώστε το με ένα κουτάλι ή μαχαίρι και στη συνέχεια απλώστε μερικές κουταλιές τηγανητά λαχανικά. Μοιράζουμε ομοιόμορφα τα κρεμμύδια και τα καρότα σε όλη την επιφάνεια της τηγανίτας.
7. 
   Συνεχίζουμε να συναρμολογούμε το κέικ με την ίδια σειρά μέχρι να φύγουν όλα τα υλικά. Το τελευταίο στρώμα πρέπει να είναι ένα πλέγμα μαγιονέζας. Εάν θέλετε, μπορείτε να διακοσμήσετε την κορυφή του κέικ με ψιλοκομμένα μυρωδικά. Αφήνουμε το κέικ να μουλιάσει για μερικές ώρες στο ψυγείο.

Καλή όρεξη!

Κέικ βοδινού συκωτιού με κρεμμύδια και καρότα

Μια άλλη υπέροχη συνταγή για ένα νόστιμο σνακ είναι το κέικ συκωτιού με κρεμμύδια και καρότα. Πάντα βγαίνει εξαιρετικό και είναι από τα πρώτα που εξαφανίζονται από το γιορτινό τραπέζι.

Συστατικά:

• Κεφίρ - 0,1 λίτρο
• Συκώτι (μοσχάρι) - 0,9-1 kg
• Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Σκελίδες σκόρδο - 2 τεμ.
• Κρεμμύδι - 0,2 κιλά
• καρότα - 0,2 κιλά
• Αλεύρι - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλάτι, αλεσμένο πιπέρι, φρέσκα βότανα - για γεύση
• Ξινή κρέμα και μαγιονέζα - 50 g το καθένα

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για να γίνει το μοσχαρίσιο συκώτι μαλακό και τρυφερό, ξεπλύνετε το με τρεχούμενο νερό, τοποθετήστε το σε ένα μπολ και καλύψτε το με κρύο γάλα. Αφήστε το συκώτι να μουλιάσει στο γάλα για 3 ώρες. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, ξεπλύνετε ξανά το συκώτι με κρύο νερό, αφαιρέστε τις μεμβράνες και στεγνώστε λίγο.

2. Τώρα πρέπει να αλέσετε το συκώτι σε ένα μύλο κρέατος. Για να το κάνετε πιο βολικό, κόψτε το σε μερίδες.Επιλέξτε ένα ακροφύσιο με τις μικρότερες τρύπες, έτσι το συκώτι θα θρυμματιστεί πολύ καλύτερα και οι τηγανίτες από αυτό θα γίνουν ακόμα πιο τρυφερές και μαλακές.

3. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και ψιλοκόψτε το μισό από ένα κρεμμύδι και το σκόρδο μέσω ενός μύλου κρέατος. Ρίξτε 100 χιλιοστόλιτρα κεφίρ στο μπολ με το συκώτι και τα κρεμμύδια. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά.

4. Σπάστε δύο αυγά κοτόπουλου στο μπολ με τη ζύμη από το συκώτι και ανακατέψτε τα καλά με ένα σύρμα. Προσθέστε μερικές πρέζες αλάτι, λίγο αλεσμένο μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε ξανά.

5. Ήρθε η ώρα να πήξει λίγο η ζύμη προσθέτοντας σε αυτήν αλεύρι κοσκινισμένο. Ανακατεύουμε καλά τη ζύμη του κέικ συκωτιού και στο τέλος ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι (απαραίτητα άοσμο). Ανακατεύουμε ξανά όλα τα υλικά και ρυθμίζουμε το πάχος της ζύμης. Αν αποδειχτεί πολύ υγρό, πρέπει να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι, αν είναι πολύ πηχτό, λίγο κεφίρ.

6. Πριν ρίξετε τη ζύμη του συκωτιού στο τηγάνι, πρέπει να το ζεστάνετε σωστά και να το αλείψετε με φυτικό λάδι. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρέψτε κάθε τηγανίτα για περίπου 5 λεπτά από κάθε πλευρά. Θα πρέπει να έχετε περίπου 10-12 τηγανίτες.

7. Ψιλοκόβουμε το υπόλοιπο κρεμμύδι. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα ξεπλένουμε με κρύο νερό και τα τρίβουμε σε λεπτό τρίφτη. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε ξεχωριστό τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 15 λεπτά), μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς.

8. Πλένουμε τα χόρτα, τα στεγνώνουμε και τα ψιλοκόβουμε. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, τη μαγιονέζα και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.

9. Τοποθετούμε την πρώτη τηγανίτα σε μια φαρδιά επίπεδη πιατέλα και την περιχύνουμε γενναιόδωρα με κρέμα γάλακτος και μαγιονέζα. Καλύπτουμε με την επόμενη τηγανίτα, στην οποία τοποθετούμε μια στρώση τηγανητά κρεμμύδια και καρότα.Συνεχίστε να εναλλάσσετε τις στρώσεις με αυτή τη σειρά μέχρι να φύγουν όλες οι τηγανίτες από το συκώτι. Η τελευταία στρώση πρέπει να είναι μια στρώση γέμιση κρέμας γάλακτος και μαγιονέζας.

10. Αφού συναρμολογηθεί το κέικ, χρειάζεται να μπει στο ψυγείο για αρκετές ώρες ώστε να μουλιάσει σωστά μέσα. Πριν το σερβίρετε, μπορείτε να το διακοσμήσετε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Καλή όρεξη!

Λεπτό κέικ συκωτιού από μοσχαρίσιο συκώτι με ξινή κρέμα

Μια άλλη εξαιρετική επιλογή για την προετοιμασία ενός νόστιμου σνακ διακοπών με ένα ασυνήθιστο στρώμα ξινή κρέμα. Χάρη στην ντελικάτη κρέμα, η γεύση του κέικ από συκώτι βοείου κρέατος είναι απλά απίστευτη.

Συστατικά:

• Ξινή κρέμα - 250-300 g
• Συκώτι (μοσχάρι) – 0,7-0,8 κιλά
• Αυγά κοτόπουλου - 5 τεμ.
• Αλάτι - μερικές πρέζες
• Σκελίδες σκόρδο - 5-6 τεμ.
• Εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Άμυλο πατάτας - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αλεσμένο πιπέρι - στην άκρη ενός μαχαιριού
• Κρεμμύδια - 3 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε αυτό το υπέροχο κέικ. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ξεφλουδίσετε τα κρεμμύδια, να τα ξεπλύνετε και να τα κόψετε σε 4 μέρη. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε 3 σκελίδες σκόρδο και μετατρέψτε και τα δύο υλικά σε πουρέ σκόρδου και κρεμμυδιού. Μπορείτε να το κάνετε χρησιμοποιώντας μηχανή κοπής κρέατος, μπλέντερ ή κανονικό τρίφτη (αν και αυτή είναι η πιο χρονοβόρα επιλογή).

2. Τώρα είναι η σειρά του συκωτιού. Για να γίνει τρυφερό το κέικ, πρέπει πρώτα να μουλιάσει το συκώτι σε γάλα (αλλά μπορείτε και σε νερό) για 2 ώρες. Μετά από αυτό, ξεπλύνετε καλά το συκώτι κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε όλες τις μεμβράνες και κόψτε σε όχι πολύ μεγάλα κομμάτια (έτσι ώστε να χωρέσουν σε έναν μύλο κρέατος).Κάνουμε το ίδιο με το συκώτι όπως και με το σκόρδο και τα κρεμμύδια: το περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος ή το τρίβουμε χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Ανακατεύουμε πουρέ συκωτιού και πουρέ κρεμμυδιού και σκόρδου. Χτυπάμε δύο αυγά κοτόπουλου εκεί μέσα. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι στο μείγμα που προκύπτει και στη συνέχεια ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά.

3. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το άμυλο πατάτας χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι και προσθέτουμε σταδιακά στη ζύμη του συκωτιού. Ενώ προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε συνεχώς τη ζύμη με ένα σύρμα.

4. Για να μην κολλήσει η ζύμη από το συκώτι στο τηγάνι, απλώς αλείψτε τη με λάδι, πρέπει να ζεστάνετε σωστά το τηγάνι και μόνο μετά προσθέστε λάδι σε αυτό και ξεκινήστε το ψήσιμο. Αλείφουμε ένα καλά θερμασμένο τηγάνι με μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου και ρίχνουμε μέσα μια κουτάλα ζύμης. Αν χρειάζεται, περιστρέψτε το ταψί έτσι ώστε η ζύμη να κατανεμηθεί ομοιόμορφα σε όλο τον πάτο του ταψιού. Ένα κέικ συκωτιού ψήνεται για περίπου 5 λεπτά.

5. Βράζετε 3 αυγά σε βραστό νερό για 10 λεπτά, θα πρέπει να πάρετε βραστά αυγά. Όταν βράσουν τα αυγά, βυθίστε τα σε κρύο νερό για 10 λεπτά - έτσι θα είναι πιο εύκολο να ξεφλουδίσετε το κέλυφος. Αφαιρούμε τους κρόκους από τα καθαρισμένα αυγά και τους πολτοποιούμε με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες. Αλατίζουμε την κρέμα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να αποκτήσει ομοιογενή σύσταση.

6. Ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε τη συναρμολόγηση της τούρτας. Τοποθετήστε το πρώτο κέικ συκωτιού σε ένα μεγάλο πιάτο και περιχύστε το με κρέμα γάλακτος (για ευκολία, η κρέμα μπορεί να τοποθετηθεί σε πλαστική σακούλα με κομμένη γωνία ή σε σύριγγα ζαχαροπλαστικής), καλύψτε με το επόμενο κέικ από πάνω. Συνεχίζουμε εναλλάξ τα κέικ με την κρέμα μέχρι να φύγουν όλα τα υλικά.Το πάνω μέρος του κέικ μπορεί να διακοσμηθεί σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, για παράδειγμα, αλείφοντάς το με κρέμα και γαρνίροντας με ψιλοκομμένο άνηθο.

Καλή όρεξη σε εσάς και τους καλεσμένους σας.

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή κέικ συκωτιού με μανιτάρια

Μια χορταστική και ασυνήθιστη εκδοχή του γνωστού κέικ συκωτιού. Όλοι οι καλεσμένοι σας θα λατρέψουν αυτό το ορεκτικό, και σίγουρα θα σας ζητήσουν τη συνταγή.

Συστατικά:

• Βοδινό συκώτι - 0,6 κιλά
• Μανιτάρια (champignons) - 350 g
• Σκελίδες σκόρδο - 3 τεμ.
• Αυγά κοτόπουλου - 1-2 τεμ.
• Φρέσκα χόρτα - ένα μικρό μάτσο
• Αλεύρι - 50 γρ
• Ξινή κρέμα - 100 g
• Αλάτι και αλεσμένο πιπέρι - για γεύση
• Σκληρό τυρί - 150 g
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Μαγιονέζα - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το συκώτι και τοποθετήστε το σε ένα βαθύ μπολ. Γεμίστε τελείως το συκώτι με νερό ή γάλα και αφήστε το για 2 ώρες. Μετά από αυτό θα γίνει τρυφερό και απαλό.

2. Μετά από 2 ώρες, αφαιρέστε το συκώτι από το γάλα, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και αφαιρέστε προσεκτικά τις μεμβράνες. Στη συνέχεια κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και ψιλοκόψτε το μοσχαρίσιο συκώτι (ή το κάνετε πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ).

3. Χτυπήστε ένα αυγό κοτόπουλου σε ένα μπολ με το ψιλοκομμένο συκώτι, και προσθέστε επίσης 100 γραμμάρια κρέμα γάλακτος με όχι πολύ υψηλό ποσοστό περιεκτικότητας σε λιπαρά. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν χρησιμοποιώντας ένα σύρμα.

4. Τώρα πρέπει να προσθέσετε αλάτι και πιπέρι στη ζύμη του κέικ συκωτιού και να την κάνετε πιο πηχτή με αλεύρι. Προσθέστε, λοιπόν, μια καλή πρέζα αλάτι, λίγο μαύρο πιπέρι στην άκρη ενός μαχαιριού και 50 γραμμάρια κοσκινισμένο αλεύρι στο μπολ με το συκώτι. Χτυπήστε τα πάντα καλά χρησιμοποιώντας ένα σύρμα.

5. Πριν ξεκινήσετε το ψήσιμο των «κέικ» του συκωτιού, πρέπει να θερμάνετε σωστά το τηγάνι και στη συνέχεια να το αλείψετε με 1-2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.Τηγανίζουμε κάθε τηγανίτα συκωτιού για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά (ο χρόνος τηγανίσματος θα αυξηθεί ή θα μειωθεί ανάλογα με το πάχος της τηγανίτας). Όταν όλα τα pancakes είναι έτοιμα, τα αφήνετε στην άκρη μέχρι να κρυώσουν εντελώς ενώ ετοιμάζετε τη γέμιση.

6. Ξεπλύνετε τα φρέσκα μανιτάρια με κρύο νερό και στη συνέχεια κόψτε τα σε μικρούς κύβους ή λεπτές φέτες.

7. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα ψιλοκόβουμε.

8. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσει τελείως το κρεμμύδι (περίπου 15 λεπτά). Μεταφέρετε το έτοιμο κρεμμύδι σε μια πιατέλα και στο τηγάνι όπου ψήθηκε, μεταφέρετε τα ψιλοκομμένα μανιτάρια και τα τηγανίζετε επίσης μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε κρυωμένα κρεμμύδια στα τηγανητά μανιτάρια. Ανακατεύουμε, προσθέτουμε αλάτι, λίγο αλεσμένο πιπέρι και ανακατεύουμε πάλι καλά όλα τα υλικά ώστε να κορεστούν το ένα με το ζουμί του άλλου.

9. Ανακατεύουμε το σκόρδο με τα ψιλοκομμένα μυρωδικά και προσθέτουμε το τυρί, το οποίο πρέπει πρώτα να το τρίψουμε στον χοντρό τρίφτη. Ανακατεύουμε όλα πολύ καλά.

10. Ήρθε η ώρα να αρχίσετε να γεμίζετε το κέικ με γέμιση. Τοποθετήστε το πρώτο «κέικ» συκωτιού σε ένα φαρδύ πιάτο. Το περιχύνουμε με ένα πλέγμα μαγιονέζας και από πάνω βάζουμε λίγη γέμιση μανιταριών. Τοποθετήστε την επόμενη τηγανίτα συκωτιού από πάνω, η οποία είναι επίσης αλειμμένη με ένα πλέγμα μαγιονέζας. Πρέπει να βάλετε λίγη από τη γέμιση τυριού. Καλύπτουμε το τυρί με την τρίτη στρώση, ρίχνουμε ξανά μαγιονέζα και προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια. Συνεχίστε να εναλλάσσετε τις στρώσεις με αυτόν τον τρόπο μέχρι να φύγουν όλα τα υλικά. Αν έχει μείνει γέμιση, απλώστε την πάνω και στα πλαϊνά του κέικ, χωρίς να ξεχάσετε να προσθέσετε λίγη μαγιονέζα.

11. Τώρα πρέπει να δώσετε χρόνο στο κέικ ώστε να μουλιάσει σωστά.Αυτό διαρκεί συνήθως περίπου 4 ώρες, με την προϋπόθεση ότι το κέικ συκωτιού βρίσκεται στο ψυγείο.

12. Λοιπόν, αυτό είναι όλο, μπορείτε να σερβίρετε το υπέροχο ορεκτικό μας στο τραπέζι.

Καλή όρεξη!

Κέικ μοσχαρίσιο συκώτι μαγειρεμένο στο φούρνο

Μια ασυνήθιστη επιλογή για την παρασκευή κέικ συκωτιού για όσους δεν είναι λάτρεις των τηγανητών και εξοικονομούν χρόνο. Αντί να τηγανίζετε κάθε τηγανίτα συκωτιού ξεχωριστά, ψήστε τα στο φούρνο. Γρήγορο, απλό και νόστιμο.

Συστατικά:

• Βοδινό συκώτι - 1 κιλό
• Γάλα – 0,1 λίτρο
• Μαγιονέζα - 1 πακέτο
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Αυγά - 4-5 τεμ.
• Κρεμμύδια - 4 τεμ.
• Αλεύρι - 4-5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μουλιάζουμε το μοσχαρίσιο συκώτι σε κρύο νερό για 2 ώρες. Χάρη σε αυτή την τεχνική, θα είναι απαλό και τρυφερό. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, ξεπλύνετε το συκώτι και αφαιρέστε όλα τα φιλμ. Κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και τα περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος ή μετατρέπουμε σε πουρέ συκωτιού χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.

2. Χτυπάμε ένα ένα τα αυγά στο μπολ με τον πουρέ από συκώτι και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε 100 χιλιοστόλιτρα γάλα και 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι κοσκινισμένο. Ανακατεύετε καλά τη ζύμη από το συκώτι καθώς προσθέτετε κάθε υλικό. Χωρίζουμε τη ζύμη που προκύπτει σε 3 ίσα μέρη.

3. Στρώνουμε ένα ταψί (μεγάλο και ορθογώνιο, με ψηλές πλευρές) με αλουμινόχαρτο. Ρίχνουμε μέσα το πρώτο μέρος της ζύμης με το συκώτι και το βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Αυτός ο όγκος πουρέ συκωτιού θα χρειαστεί περίπου 15 λεπτά για να ψηθεί. Κάνουμε το ίδιο με το 2ο και το 3ο μέρος της ζύμης.

4. Όσο ψήνονται τα κέικ συκωτιού, έχετε χρόνο να ετοιμάσετε τη γέμιση.Αρχικά, ξεφλουδίζουμε τα κρεμμύδια, τα ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό και τα κόβουμε σε πολύ μικρούς κύβους. Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε λίγο φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει το κρεμμύδι.

5. Τοποθετήστε την κρούστα από συκώτι βοείου κρέατος, κρυωμένη σε θερμοκρασία δωματίου, σε μια μεγάλη πιατέλα. Τραβήξτε πάνω του ένα πλέγμα μαγιονέζας, απλώστε το προσεκτικά με ένα κουτάλι και βάλτε από πάνω λίγο από το τηγανισμένο κρεμμύδι. Καλύπτουμε με τη δεύτερη στρώση κέικ και επαναλαμβάνουμε τις στρώσεις της γέμισης: μαγιονέζα, τηγανητά κρεμμύδια. Σκεπάζουμε με την τρίτη στρώση. Απλώνουμε πάνω από το κέικ μαγιονέζα και το αφήνουμε να βράσει για 3-4 ώρες στο ψυγείο.

6. Κατά το σερβίρισμα, μπορείτε να διακοσμήσετε το έτοιμο κέικ με ψιλοκομμένο άνηθο και κλωνάρια μαϊντανού.

Καλή όρεξη!

Νόστιμο μοσχαρίσιο κέικ συκωτιού με τυρί και σκόρδο

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, λαμβάνεται ένα αρωματικό, νόστιμο και πολύ εκλεπτυσμένο ορεκτικό με πικάντικη γεύση. Τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά θα φάνε ευχαρίστως αυτό το κέικ. Ένας υπέροχος τρόπος για να χρησιμοποιήσετε το μοσχαρίσιο συκώτι.

Συστατικά:

• Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Βοδινό συκώτι - 700 g
• Σκληρό τυρί - 160 g
• Αλεύρι - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Μαγιονέζα - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Σκελίδες σκόρδο - 3 τεμ.
• Γάλα – 0,1 λίτρο
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μουλιάζουμε το πλυμένο μοσχαρίσιο συκώτι σε ένα μπολ με νερό 2 ώρες πριν το μαγείρεμα. Αυτό θα κάνει το συκώτι μαλακό και τρυφερό, κάτι που θα επηρεάσει καλύτερα τη γεύση του τελικού κέικ. Στη συνέχεια, αφαιρέστε όλες τις μεμβράνες και τις φλέβες από το συκώτι, κόψτε σε μικρά κομμάτια και αλέστε μέσω ενός μύλου κρέατος (αν δεν έχετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ). Προσθέστε 2 αυγά και 4 κουταλιές της σούπας αλεύρι κοσκινισμένο στο ψιλοκομμένο συκώτι σε ένα μπολ.Ρίξτε επίσης 100 χιλιοστόλιτρα γάλα σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά μέχρι η μάζα του συκωτιού να αποκτήσει ομοιόμορφο χρώμα και σύσταση.

2. Ζεσταίνουμε πολύ καλά το τηγάνι και μετά το αλείφουμε με μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Τοποθετούμε προσεκτικά τη ζύμη από το συκώτι στο ταψί (βγαίνει λίγο πηχτή), την απλώνουμε ομοιόμορφα με ένα κουτάλι σε όλο τον πάτο του τηγανιού και τηγανίζουμε από κάθε πλευρά για περίπου 3 λεπτά. Τοποθετήστε τις τηγανίτες συκωτιού σε ένα πιάτο και αφήστε τις να κρυώσουν εντελώς.

3. Τα κρεμμύδια πρέπει να καθαριστούν και να πλυθούν με τρεχούμενο νερό. Κόψτε κάθε κρεμμύδι στη μέση και στη συνέχεια κόψτε το κάθε μισό σε μικρούς κύβους.

4. Ξεφλουδίστε τα καρότα (είναι πιο βολικό να το κάνετε χρησιμοποιώντας έναν ειδικό κόφτη λαχανικών), ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και τρίψτε σε χοντρό τρίφτη.

5. Σε καλά προθερμασμένο τηγάνι τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα τριμμένα καρότα μέχρι να μαλακώσουν. Αυτό θα σας πάρει περίπου 10 λεπτά.

6. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι ή το περνάμε από μια πρέσα. Τρίβουμε το σκληρό τυρί σε χοντρό τρίφτη και ανακατεύουμε με το σκόρδο.

7. Ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε τη συναρμολόγηση της τούρτας. Από την καθορισμένη ποσότητα προϊόντων θα πρέπει να λάβετε περίπου 5-6 τηγανίτες από συκώτι βοείου κρέατος. Στην πρώτη τηγανίτα συκωτιού πρέπει να βάλετε ένα πλέγμα μαγιονέζας και μετά λίγη από τη γέμιση κρεμμυδιού και καρότου. Καλύπτουμε τα λαχανικά με τη δεύτερη τηγανίτα, τα καλύπτουμε ξανά με μια στρώση μαγιονέζας, μετά πασπαλίζουμε με γέμιση σκόρδου και τυριού και σκεπάζουμε με την τρίτη τηγανίτα. Συνεχίστε να προσθέτετε τηγανίτες από συκώτι με αυτόν τον τρόπο, εναλλάσσοντας δύο επιλογές γέμισης μέχρι να τελειώσουν τα υλικά.

8. Τοποθετούμε το κέικ στο ψυγείο για μούλιασμα για 6 ή καλύτερα 8 ώρες.

9.Το έτοιμο κέικ μπορεί να διακοσμηθεί όπως επιθυμείτε (για παράδειγμα, επικαλυμμένο με μαγιονέζα και πασπαλισμένο με ψιλοκομμένο άνηθο ή πασπαλισμένο με ψιλοτριμμένο αυγό κ.λπ. - ό,τι επιβάλλει η φαντασία σας).

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για κέικ συκωτιού με σιμιγδάλι

Αυτό το υπέροχο σνακ κέικ μπορεί να θεωρηθεί διαιτητικό γιατί ψήνεται στο φούρνο και δεν τηγανίζεται σε τηγάνι. Επιπλέον, δεν χρησιμοποιεί μαγιονέζα, οπότε δεν χρειάζεται να ανησυχείτε ότι το κέικ θα είναι πλούσιο σε θερμίδες.

Συστατικά:

• Βοδινό συκώτι - 0,5 kg
• Σιμιγδάλι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Champignons - 100 g
• Καρότο - 1 τεμ.
• Ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα από όλα, πρέπει να ετοιμάσουμε πουρέ συκωτιού. Αλλά πρώτα, μουλιάστε το μοσχαρίσιο συκώτι σε γάλα (ή νερό) για 1,5 ώρα. Χάρη στο μούσκεμα στο γάλα, το συκώτι θα γίνει μαλακό και τρυφερό. Μετά από αυτό, πρέπει να πλυθεί και να περάσει από έναν μύλο κρέατος. Εάν δεν θέλετε πραγματικά να ταλαιπωρηθείτε με έναν μύλο κρέατος, μπορείτε να τρίψετε το συκώτι χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.

2. Σπάμε 2 αυγά σε ένα μπολ με στριφτό μοσχαρίσιο συκώτι, προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος και ανακατεύουμε καλά.

3. Τώρα είναι η ώρα να προσθέσετε αλάτι στη μάζα που προκύπτει (και πιπέρι αν θέλετε), προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι και ανακατέψτε ξανά καλά μέχρι όλα τα υλικά να γίνουν μια ομοιογενής μάζα. Αφήστε τη ζύμη για το μελλοντικό κέικ συκωτιού να σταθεί για λίγο, ώστε το σιμιγδάλι να έχει χρόνο να φουσκώσει. 20-25 λεπτά θα είναι αρκετά.

4. Ξεφλουδίστε τα καρότα χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών, στη συνέχεια ξεπλύνετε το υπόλοιπο χώμα με κρύο νερό και τρίψτε σε χοντρό τρίφτη.Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

5. Ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι, ρίχνουμε λίγο φυτικό λάδι και μετά βάζουμε ψιλοκομμένα καρότα και κρεμμύδια στο ζεστό τηγάνι. Μαγειρέψτε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να ψηθούν πλήρως (10-15 λεπτά).

6. Ξεπλένουμε τα μανιτάρια, τα στεγνώνουμε λίγο με χαρτοπετσέτα και μετά τα κόβουμε σε λεπτές φέτες. Τηγανίζουμε στο ίδιο τηγάνι που τηγανίσατε τα κρεμμύδια και τα καρότα.

7. Ήρθε η ώρα να ρυθμίσετε τον φούρνο να ζεσταθεί στους 190ºС. Θα πρέπει να έχει θερμανθεί πλήρως μέχρι να αρχίσετε να συναρμολογείτε το κέικ.

8. Ρίξτε το 1/3 της ζύμης του συκωτιού σε μια στρογγυλή φόρμα (καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μια φόρμα με αποσπώμενες πλευρές, στη συνέχεια θα πρέπει να καλυφθεί με χαρτί ψησίματος για να είναι βολικό να αφαιρέσετε το έτοιμο κέικ). Τοποθετούμε όλα τα τηγανητά μανιτάρια πάνω από τη ζύμη. Γεμίζουμε με το δεύτερο μέρος της ζύμης συκωτιού. Απλώνουμε από πάνω τα τηγανητά κρεμμύδια και τα καρότα σε ομοιόμορφη στρώση. Γεμίζουμε με την υπόλοιπη ζύμη.

9. Τώρα πρέπει να ψήσετε το συκώτι μας για 45-50 λεπτά σε καλά θερμαινόμενο φούρνο. Αφού το κέικ είναι έτοιμο (ελέγξτε με μια οδοντογλυφίδα), πρέπει να το αφήσετε να κρυώσει εντελώς και μετά να το διακοσμήσετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας (για παράδειγμα, με φέτες ντομάτας, φρέσκα μυρωδικά, τριμμένο τυρί ή αυγό).

Καλή όρεξη σε εσάς και τους καλεσμένους σας.

Κέικ βοδινού συκωτιού με μαγιονέζα

Δεν είναι μυστικό ότι για να προετοιμάσετε ένα κέικ συκωτιού, πρέπει να αφιερώσετε αρκετό χρόνο. Ως εκ τούτου, οι νοικοκυρές προτιμούν να το μαγειρεύουν αποκλειστικά στις γιορτές, γεγονός που κάνει αυτό το πιάτο ακόμα πιο επιθυμητό και πολυαναμενόμενο. Συνήθως το κέικ συκωτιού είναι το πρώτο πράγμα που εξαφανίζεται από το γιορτινό τραπέζι.

Συστατικά:

• Βοδινό συκώτι - 0,5 kg
• μαγιονέζα - 200 g
• Γάλα – 0,3 l
• Κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
• Ηλιέλαιο - 100 ml
• Αλεύρι - 0,3 κιλά
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε 4-8 κομμάτια. Τώρα πρέπει να το αλέσετε σωστά. Μπορείτε να περάσετε το κρεμμύδι από μηχανή κοπής κρέατος ή επεξεργαστή τροφίμων, να το ψιλοκόψετε με ένα κοφτερό μαχαίρι ή να το ψιλοκόψετε στο μπλέντερ. Επιλέξτε την πιο βολική επιλογή για εσάς.

2. Το ίδιο πρέπει να κάνετε και με το μοσχαρίσιο συκώτι προεμποτισμένο σε γάλα. Μουλιάζεται για να γίνει τρυφερό και απαλό. Ξεπλύνετε το συκώτι και απελευθερώστε το από τις μεμβράνες. Στη συνέχεια κόβουμε σε μικρά κομμάτια και περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος ή αλέθουμε στο μπλέντερ ή στον επεξεργαστή τροφίμων.

3. Συνδυάστε μαζί τον πουρέ κρεμμυδιού και συκωτιού. Προσθέστε 4 αυγά στη μάζα που προκύπτει και χτυπήστε όλα τα συστατικά με ένα μπλέντερ.

4. Τώρα καρυκεύστε τη ζύμη που προκύπτει με μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και ένα τρίτο κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά 300 γραμμάρια αλεύρι σίτου κοσκινισμένο. Ανακατεύουμε καλά τη ζύμη για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη από συκώτι δεν βγαίνει πηχτή. Η σύσταση πρέπει να είναι παρόμοια με το κεφίρ, επομένως μπορεί να αποδειχθεί ότι χρειάζεστε λιγότερο αλεύρι από αυτό που υποδεικνύεται στα συστατικά.

5. Ρίξτε 100 χιλιοστόλιτρα άοσμου ηλιέλαιου στη ζύμη που προκύπτει και ανακατέψτε ξανά καλά.

6. Το τηγάνι πρέπει να ζεσταθεί πολύ καλά και πριν ξεκινήσετε να ψήνετε την πρώτη τηγανίτα συκωτιού, αλείφετε τον πάτο του τηγανιού με μια μικρή ποσότητα φυτικού λαδιού. Η τηγανίτα τηγανίζεται για περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά.

7. Όταν κρυώσουν όλες οι τηγανίτες συκωτιού, μπορείτε να συναρμολογήσετε το κέικ.Για να το κάνετε αυτό, αλείψτε κάθε τηγανίτα με μαγιονέζα από πάνω και φτιάξτε έναν πύργο από τηγανίτες.

8. Μπορείτε να διακοσμήσετε την κορυφή του κέικ κατά την κρίση σας, για παράδειγμα, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα μυρωδικά ή ένα ψιλοτριμμένο βραστό αυγό.

Καλή όρεξη!

Μοσχαρίσιο κέικ συκωτιού με γάλα

Μια υπέροχη επιλογή για ένα τρυφερό, υγιεινό, νόστιμο σνακ για κάθε γιορτή. Η διαδικασία προετοιμασίας είναι αρκετά επίπονη, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Οι καλεσμένοι σας θα ενθουσιαστούν και οι φίλοι σας πιθανότατα θα ζητήσουν τη συνταγή.

Συστατικά:

• Βοδινό συκώτι - 0,5 kg
• Σκελίδες σκόρδο - 2 τεμ.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 1 πρέζα
• Αλεσμένο πιπέρι - στην άκρη ενός μαχαιριού
• Ξινή κρέμα - 350 g
• Ηλιέλαιο - 0,1 λίτρο
• Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Άνηθος - 0,5 μάτσο
• Γάλα - 120 ml

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά το συκώτι με κρύο νερό (θα είναι πολύ καλό αν μπορείτε να το μουλιάσετε σε νερό για μιάμιση ώρα), κόψτε σε μικρά κομμάτια και ξεκολλήστε τις μεμβράνες. Τώρα πρέπει να μετατρέψετε το μοσχαρίσιο συκώτι σε πουρέ. Για να το κάνετε αυτό, περάστε το από έναν μύλο κρέατος.

2. Προσθέστε 120 χιλιοστόλιτρα γάλα στο ψιλοκομμένο συκώτι, και στη συνέχεια χτυπήστε σε 2 αβγά. Προσθέστε αλάτι και αλεσμένο πιπέρι και στη συνέχεια ανακατέψτε καλά.

3. Για να δώσετε στη ζύμη του συκωτιού πιο πηχτή σύσταση, προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας αλεύρι κοσκινισμένο. Διπλώστε απαλά το αλεύρι στη ζύμη.

4. Το τηγάνι στο οποίο θα τηγανίσετε τις τηγανίτες από συκώτι για το κέικ πρέπει να ζεσταθεί σωστά. Ρίξτε λίγο άοσμο ηλιέλαιο σε ένα ζεστό τηγάνι και μετά ρίξτε 1 κουτάλα ζύμη συκωτιού σε αυτό. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες σε μέτρια φωτιά από κάθε πλευρά για περίπου 3 λεπτά.

5.Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα ξεπλένουμε με τρεχούμενο νερό, μετά κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους και τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε αρκετό βούτυρο μέχρι να μαλακώσουν.

6. Ξεπλένουμε τον άνηθο, τον στεγνώνουμε λίγο, τον στραγγίζουμε σε τρυπητό και μετά τον ψιλοκόβουμε. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις περνάμε από μια πρέσα. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 350 γραμμάρια κρέμα γάλακτος, το σκόρδο και τα βότανα. Ανακατεύουμε μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα υλικά σε όλο το μείγμα.

7. Ξεκινήστε τη συναρμολόγηση του κέικ: τοποθετήστε την πρώτη τηγανίτα συκωτιού, μια στρώση τηγανίσματος από πάνω και μετά ένα πλέγμα σάλτσας κρέμας γάλακτος. Μετά πάλι η κρούστα, το τηγάνισμα, η σάλτσα. Και έτσι συνεχίζουμε μέχρι να φύγουν όλα τα υλικά.

8. Τοποθετούμε την τούρτα στο ψυγείο για 4-6 ώρες (ή καλύτερα, όλο το βράδυ). Σε αυτό το διάστημα, θα έχει χρόνο να μουλιάσει αρκετά καλά. 10-15 λεπτά πριν το σερβίρετε, διακοσμήστε το κέικ σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Καλή όρεξη σε εσάς και τους καλεσμένους σας.