Ζυμαρικά στο σπίτι

Τα σπιτικά ζυμαρικά δεν είναι ένα εύκολο πιάτο στην προετοιμασία, αλλά είναι πολύ νόστιμα. Είναι σημαντικό να απλώσετε τη ζύμη όσο πιο λεπτή γίνεται και να προσθέσετε οπωσδήποτε ψιλοκομμένο κρεμμύδι στον κιμά για ζουμερό. Τα ζυμαρικά σερβίρονται με κρέμα γάλακτος ή σάλτσες ντομάτας, καθώς και με λιωμένο βούτυρο και βότανα.

Σπιτικά ζυμαρικά τηγανισμένα σε τηγάνι

Πολλοί λατρεύουν τα νόστιμα τηγανητά ζυμαρικά, αλλά δεν γνωρίζουν όλοι το μυστικό της γρήγορης και ποιοτικής παρασκευής τους. Και αυτό απαιτεί λίγο χρόνο και ελάχιστα υλικά. Τα ζυμαρικά γίνονται ζουμερά εσωτερικά με όμορφη χρυσαφένια κρούστα εξωτερικά.

1. 
   Πώς να μαγειρέψετε ζυμαρικά στο σπίτι; Ρίχνουμε λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι και το ζεσταίνουμε καλά.
2. 
   Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε μια στρώση έτσι ώστε να υπάρχει λίγος ελεύθερος χώρος μεταξύ τους.Τα ανακατεύουμε αμέσως μέχρι να αλειφθούν από όλες τις πλευρές με φυτικό λάδι.
3. 
   Τηγανίζουμε το ημιτελές προϊόν για αρκετά λεπτά από κάθε πλευρά σε μέτρια φωτιά, γυρνώντας τακτικά, ώστε τα ζυμαρικά να αποκτήσουν μια τραγανή κρούστα.
4. 
   Μόλις ροδίσουν τα ζυμαρικά, ρίχνουμε στο τηγάνι περίπου 1 λίτρο βραστό νερό, τα αλατοπιπερώνουμε. Το υγρό πρέπει να καλύπτει το περιεχόμενο του τηγανιού περίπου στο μισό. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σκεπασμένα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί τελείως το νερό. Περιοδικά, τα ζυμαρικά πρέπει να αναποδογυρίζονται για πιο ομοιόμορφο μαγείρεμα.
5. 
   Σερβίρετε τηγανητά ζυμαρικά με ψιλοκομμένα μυρωδικά, με φρέσκια κρέμα γάλακτος ή κέτσαπ. Καλή όρεξη!

Σπιτικά ζυμαρικά με κλασική νεροζύμη και αυγό

Συνήθως, για να φτιάξετε σπιτικά ζυμαρικά, χρησιμοποιείτε τη ζύμη όπως για τα ζυμαρικά: με ένα αυγό και σε καθαρό νερό. Σε αυτή τη συνταγή, τα ασπράδια των αυγών χτυπιούνται επιπλέον, γεγονός που κάνει τη ζύμη πιο εύκαμπτη και απαλή: είναι ευκολότερο να φτιάξετε ένα ημιτελές προϊόν από αυτό.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Αλεύρι σίτου - 500 γρ.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• Για γέμιση:
• Κιμάς (χοιρινός, μοσχαρίσιος) – 400 γρ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Άνηθος - ½ ματσάκι.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ένα ολόκληρο αυγό με τον κρόκο από το δεύτερο, προσθέτουμε αλάτι και νερό.

2. Ξεχωριστά χτυπάμε με ένα πιρούνι το ασπράδι του δεύτερου αυγού.

3. Ρίχνετε το αλεύρι σε ένα ανάχωμα στο τραπέζι και κάνετε μια λακκούβα στη μέση, στην οποία πρέπει να ρίξετε προσεκτικά το μείγμα αυγού-νερού και να ανακατέψετε και μετά να συνδυάσετε προσεκτικά τα χτυπημένα ασπράδια με το μείγμα. Ζυμώνουμε τη ζύμη για περίπου 15 λεπτά μέχρι να γίνει ελαστική και ομοιογενής.Σκεπάζουμε την έτοιμη ζύμη με μια πετσέτα και αφήνουμε για 20 λεπτά.

4. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο, ψιλοκόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, ανακατεύουμε τα υλικά με τον κιμά, αλατίζουμε και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

5. Ανοίγουμε τη ζύμη, κάνουμε κύκλους με μια φόρμα ή ένα ποτήρι με λεπτό τοίχωμα, βάζουμε τη γέμιση σε κάθε κύκλο ζύμης και τσιμπάμε προσεκτικά τις άκρες της ζύμης. Τοποθετούμε σε αλευρωμένη σανίδα.

6. Τοποθετήστε τον απαιτούμενο αριθμό ζυμαρικών σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά αφού βράσει το υγρό. Σερβίρετε ζεστό με σάλτσα κρέμας ή φρέσκα μυρωδικά.

Τρυφερά ζυμαρικά σε ζύμη choux με βραστό νερό

Η ζύμη Choux για ζυμαρικά παρασκευάζεται χωρίς αυγά και μπορεί να χρησιμοποιηθεί από νηστικούς τις ημέρες που επιτρέπεται το φυτικό λάδι. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να χρησιμοποιήσετε γέμιση λαχανικών - πατάτες, λάχανο ή μανιτάρια. Ωστόσο, τέτοια ζυμαρικά είναι ιδιαίτερα νόστιμα με κιμά αναμεμειγμένο από ίσα μέρη χοιρινού και βοείου κρέατος.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας.
• βραστό νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουτ.

Για γέμιση:

• Κιμάς (χοιρινός) – 200 γρ.
• Κιμάς (μοσχάρι) – 200 γρ.
• Χοιρινό μπέικον - για γεύση.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Άνηθος ή μαϊντανός - ½ μάτσο.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίξτε φυτικό λάδι σε βραστό νερό, προσθέστε αλάτι και λίγο αλεύρι. Ανακατεύουμε γρήγορα χρησιμοποιώντας ένα ειδικό εξάρτημα με μίξερ ή ζωηρά με ένα πιρούνι. Το μείγμα μπορεί να σχηματίσει σβόλους στην αρχή, αλλά με το περαιτέρω χτύπημα γίνεται ομοιογενές.

2.Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι στη ζύμη και συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη μέχρι να γίνει απαλή και λεία. Εάν η ζύμη που προκύπτει είναι πολύ σφιχτή, μπορείτε να την τυλίξετε σε μεμβράνη και να την αφήσετε για 5 λεπτά.

3. Σε ξεχωριστό δοχείο ανακατεύουμε δύο είδη κιμά, προσθέτουμε λίγο μπέικον αν το κρέας δεν είναι πολύ λιπαρό, για να γίνουν πιο ζουμερά τα ζυμαρικά. Αλατοπιπερώνετε την επιθυμητή ποσότητα και προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τα μυρωδικά.

4. Ανοίγουμε τη ζύμη πολύ λεπτή, κόβουμε σε κομμάτια με ένα μαχαίρι ή με ειδική φόρμα, βάζουμε γέμιση σε κάθε κομμάτι ζύμης, πλάθουμε προσεκτικά λουκουμάκια, στερεώνοντας καλά τις άκρες της ζύμης για να μην ξεκολλήσουν στο ψήσιμο. Τοποθετήστε τα τελειωμένα ζυμαρικά σε μια αλευρωμένη σανίδα ή πιάτο.

5. Μαγειρέψτε το ημιτελές προϊόν σε αλατισμένο νερό που βράζει, στο οποίο μπορείτε να προσθέσετε δάφνη ή κόκκους πιπεριού για γεύση. Τα ζυμαρικά θα πρέπει να βράσουν για περίπου 5-7 λεπτά μέχρι να ψηθούν πλήρως. Αφαιρέστε το έτοιμο προϊόν με μια τρυπητή κουτάλα, τοποθετήστε το σε ένα πιάτο και γαρνίρετε με βότανα. Μπορείτε να προσθέσετε βούτυρο ή να σερβίρετε σάλτσα ντομάτας με τα ζυμαρικά.

Ζουμερά ζυμαρικά με χοιρινό κιμά στο σπίτι

Τα ζυμαρικά με χοιρινό κιμά γίνονται αρκετά ζουμερά λόγω της περιεκτικότητας σε λιπαρά της γέμισης. Μπορούν να σερβιριστούν όχι μόνο με σάλτσα ξινή κρέμα ή κέτσαπ, αλλά και σε ένα βαθύ πιάτο, περιχυμένο με ζωμό. Έτσι το πιάτο θα είναι πιο πλούσιο και χορταστικό.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Αυγό - 6 τεμ.
• Αλεύρι σίτου - 900 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Παγωμένο νερό - 4 κουταλιές της σούπας. για 150 γρ. αλεύρι.

Για γέμιση:

• Κιμάς χοιρινού - 1,5 κιλό
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 5 δόντια.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Μαϊντανός - 1 ματσάκι.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. 700 γραμμάρια αλεύρι. αδειάστε το σε ένα τραπέζι ή ξύλο κοπής σε ένα σωρό, ανοίγοντας μια τρύπα στο κέντρο όπου μπαίνουν τα αυγά και προσθέτετε αλάτι. Ζυμώνουμε τη ζύμη ανακατεύοντας προσεκτικά το αλεύρι από την άκρη με τα υλικά στο κέντρο, προσθέτοντας σταδιακά λίγο παγωμένο νερό. Όταν η μάζα γίνει πιο ομοιογενής, προσθέστε την υπόλοιπη ποσότητα αλευριού.

2. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια χαρτοπετσέτα ή πετσέτα και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για περίπου 15 λεπτά ώστε να αρχίσει να δουλεύει η γλουτένη.

3. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, θρυμματίζουμε το σκόρδο με μια πρέσα, ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τα ανακατεύουμε όλα με τον κιμά προσθέτοντας ένα επιπλέον αυγό, αλάτι και πιπέρι. Ζυμώνουμε καλά τη γέμιση.

4. Ανοίγουμε τη ζύμη έτσι ώστε το πάχος της να είναι περίπου 2 mm. Χρησιμοποιήστε ένα ειδικό καλούπι ή ποτήρι για να κόψετε κύκλους, βάλτε τη γέμιση στον καθένα και κλείστε προσεκτικά τις άκρες, προσπαθώντας να εξασφαλίσετε ότι η ζύμη θα ενωθεί σφιχτά.

5. Τοποθετούμε τα έτοιμα ημικατεργασμένα προϊόντα σε βραστό νερό ή ζωμό, μαγειρεύουμε για περίπου 7-8 λεπτά και σερβίρουμε αμέσως. Εάν δεν χρειάζεται να μαγειρέψετε όλα τα ζυμαρικά ταυτόχρονα, τα υπόλοιπα μπορείτε να τα βάλετε σε σακουλάκια, να τα πασπαλίσετε με αλεύρι και να τα φυλάξετε στην κατάψυξη.

Πώς να ψήσετε υπέροχα ζυμαρικά σε κατσαρόλες στο φούρνο;

Ένα πολύ νόστιμο πιάτο με ασυνήθιστη παρουσίαση που θα εκτιμήσουν ακόμη και οι επισκέπτες σε μια γιορτή στο σπίτι. Επιπλέον, η συνταγή χρησιμοποιεί μανιτάρια με κρεμμύδια και σάλτσα ξινή κρέμα, οπότε το αποτέλεσμα είναι ένα εκλεκτό πιάτο στις παραδόσεις της ρωσικής κουζίνας που θα αρέσει σε καλοφαγάδες κάθε ηλικίας.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες – 1.

Συστατικά:

• Ζυμαρικά (ημιτελές προϊόν) – 200 γρ.
• Ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας.
• ψιλοκομμένο κρεμμύδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Champignons - 1-2 τεμ.
• Τριμμένο σκληρό τυρί - 2 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίξτε λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

2. Όταν ροδίσει ελαφρά, προσθέτουμε τα μανιτάρια ψιλοκομμένα και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

3. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα ζυμαρικά, αλειμμένα με λάδι, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος, πιπέρι και αλάτι. Τοποθετήστε τα τηγανητά κρεμμύδια και τα μανιτάρια πάνω από τα ζυμαρικά.

4. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα βραστό νερό ώστε να καλυφθούν τελείως τα ζυμαρικά με υγρό, κλείνουμε το καπάκι και τα βάζουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς. Δυναμώνουμε τη φωτιά στους 260 βαθμούς και αφήνουμε στο φούρνο για 20 λεπτά.

5. Μετά από 10 λεπτά από την έναρξη του μαγειρέματος, πασπαλίζουμε τα ζυμαρικά με τριμμένο τυρί και αφήνουμε να τελειώσει το μαγείρεμα. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος, σβήνετε τον φούρνο και αφήνετε το πιάτο να σταθεί για άλλα 10 λεπτά και μετά σερβίρετε απευθείας στις κατσαρόλες. Απολαμβάνω!

Lazy dumplings - μια απλή και γρήγορη συνταγή

Για όσους αγαπούν τα ζυμαρικά, αλλά δεν θέλουν να αφιερώσουν πολύ χρόνο στην προετοιμασία τους, μπορείτε να ετοιμάσετε μια «τεμπέλικα» εκδοχή τους. Τόσο το κρέας όσο και η ζύμη υπάρχουν εδώ, αλλά αυτά τα ζυμαρικά παρασκευάζονται πιο γρήγορα και πιο εύκολα από τα κανονικά σπιτικά. Μπορούν να μαγειρευτούν στον ατμό, στο φούρνο ή ακόμα και στο φούρνο μικροκυμάτων.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Κιμάς (χοιρινό, βοδινό, κοτόπουλο) – 1 κιλό
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Αλεύρι σίτου - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• Βαριά κρέμα - 500 ml
• Καρότα - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2 δόντια.
• Βούτυρο - 50 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αυγό με το αλεύρι, το νερό και το αλάτι. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη μέχρι να γίνει ομοιόμορφη και λεία.Το σκεπάζουμε με μια χαρτοπετσέτα και το αφήνουμε να σταθεί για μισή ώρα.

2. Ανακατεύουμε τον κιμά με πολύ ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλατοπιπερώνουμε τη σωστή ποσότητα.

3. Ανοίγουμε τη ζύμη σε μια στρώση πάχους περίπου 1-2 mm, τοποθετούμε από πάνω τον κιμά, τυλίγουμε τα πάντα σε ρολό και φροντίζουμε να τσιμπήσουμε τη μακριά άκρη της ζύμης. Κόβουμε το λουκάνικο από τη ζύμη με τον κιμά σταυρωτά σε μικρά κομμάτια για να φτιάξουμε κάποιο είδος «τριανταφυλλιάς».

4. Προσθέστε λάδι σε μια κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι και τσιγαρίστε τα τριμμένα καρότα και το ψιλοκομμένο σκόρδο σε αυτό. Τοποθετούμε προσεκτικά κομμάτια ζύμης με κιμά πάνω από το τηγάνισμα, ρίχνουμε κρέμα γάλακτος και από πάνω μισό ποτήρι νερό. Σιγοβράζουμε τα πάντα για περίπου μισή ώρα.

5. Τα ζυμαρικά θα είναι έτοιμα μόλις απορροφηθούν πλήρως τα υγρά. Μπορείτε να σερβίρετε lazy dumplings με σάλτσα ξινή κρέμα και μυρωδικά.

Πώς να μαγειρέψετε σπιτικά ζυμαρικά με τυρί στο φούρνο;

Μια εύκολη και πρωτότυπη συνταγή για να φτιάξετε ζυμαρικά. Ακόμη και ένας άπειρος μάγειρας μπορεί να ετοιμάσει ένα τέτοιο πιάτο και ακόμη και οι απαιτητικοί καλοφαγάδες μπορούν να εκπλαγούν από αυτό.

Χρόνος μαγειρέματος: 55 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες – 2.

Συστατικά:

• Ζυμαρικά (κατεψυγμένα ημικατεργασμένα προϊόντα) – 500 γρ.
• Ξινή κρέμα - 5 κουταλιές της σούπας.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• μαγιονέζα - 90 γρ.
• Δάφνη - 5 τεμ.
• Βούτυρο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Άνηθος - 1 μάτσο.
• Μπαχαρικά - για γεύση.
• τυρί κρέμα - 100 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες και μαγειρεύουμε με την προσθήκη βουτύρου σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά.

2. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε τη μαγιονέζα, την κρέμα γάλακτος, τα μπαχαρικά, λίγο αλάτι, τον ψιλοκομμένο άνηθο και προσθέτουμε εκεί τα τηγανητά κρεμμύδια. Εάν η μάζα είναι πολύ πηχτή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο βρασμένο νερό.

3.Τοποθετούμε φύλλα δάφνης σε ένα βαθύ τηγάνι ή ταψί, στρώνουμε με ομοιόμορφη στρώση τα φύλλα δάφνης και από πάνω ρίχνουμε το έτοιμο μείγμα της κρέμας γάλακτος.

4. Καλύπτουμε τα ζυμαρικά με τριμμένο τυρί από πάνω.

5. Ψήνετε τα ζυμαρικά στο φούρνο στους 220 βαθμούς για όχι περισσότερο από μισή ώρα. Σερβίρετε ζεστό. Απολαμβάνω!

Ζυμαρικά σε ελαστική ζύμη με φυτικό λάδι

Το φυτικό λάδι που χρησιμοποιείται για την προετοιμασία της ζύμης την κάνει όσο το δυνατόν πιο ελαστική, δεν σκίζεται κατά τη διαδικασία του τυλίγματος και δεν ραγίζει όταν καταψύχετε σπιτικά ζυμαρικά.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Αλεύρι σίτου - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Ζεστό νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Για γέμιση:

• Κιμάς (χοιρινός, μοσχαρίσιος, κοτόπουλο) – 700 γρ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2 δόντια.
• Μπαχαρικά - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίξτε το αλεύρι σε μια επίπεδη επιφάνεια σε ένα σωρό και κάντε μια κοιλότητα στη μέση. Ρίξτε νερό στην τρύπα, χτυπήστε μέσα το αυγό και προσθέστε αλάτι.

2. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να ομογενοποιηθεί και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μισή ώρα να ωριμάσει σκεπάζοντάς την με μια χαρτοπετσέτα ή πετσέτα.

3. Για τη γέμιση του ντάμπλ ανακατέψτε τον κιμά με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σκόρδο, προσθέστε μπαχαρικά και αλάτι, ανάλογα με τις γευστικές σας προτιμήσεις.

4. Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτή στρώση, κόβουμε κύκλους από αυτήν και τοποθετούμε σε κάθε κιμά. Πλάθουμε προσεκτικά τα ζυμαρικά, τσιμπώντας προσεκτικά την άκρη για να μείνει η γέμιση ζουμερή και τα ζυμαρικά να μην διαλύονται.

5. Τοποθετούμε τα ζυμαρικά σε βραστό νερό με αλάτι και μπαχαρικά, τα ψήνουμε για περίπου 7 λεπτά, τα αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα και τα σερβίρουμε προσθέτοντας κρέμα γάλακτος, σάλτσα ντομάτας ή λιωμένο βούτυρο αν θέλουμε. Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για την παρασκευή λουκουμιών πατάτας

Τα ζυμαρικά μπορούν να παρασκευαστούν όχι μόνο με κιμά, αλλά και με πατάτες. Αυτό το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί σε όσους νηστεύουν ή δεν τρώνε ζωική πρωτεΐνη. Ο φρέσκος άνηθος προσθέτει περισσότερη γεύση στη γέμιση του ζυμαρικού και μπορείτε να τα σερβίρετε με βούτυρο ή τηγανητά κρεμμύδια.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας.
• Γάλα - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - 0,3 κουταλιές της σούπας.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Πατάτες - 1,5 κιλό
• Μαύρο αλεσμένο πιπέρι - 1 κουτ.
• Άνηθος - 1 μάτσο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βράζουμε τις καθαρισμένες πατάτες, προσθέτοντας λίγο αλάτι στο νερό.

2. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ, ανακατεύουμε ξεχωριστά το αυγό με το γάλα και το νερό, προσθέτουμε λίγο αλάτι.

3. Ανακατεύουμε το αλεύρι με το μείγμα αυγού-γάλακτος. Ζυμώνουμε τη ζύμη και ανακατεύουμε με φυτικό λάδι. Καλύψτε την έτοιμη ζύμη με μια χαρτοπετσέτα και αφήστε την να ξεκουραστεί για 40 λεπτά.

4. Πολτοποιούμε τις βραστές πατάτες, τις αφήνουμε να πάρουν γεύση, προσθέτοντας αλάτι, πιπέρι και τον ψιλοκομμένο άνηθο.

5. Ανοίγουμε τη ζύμη σε λεπτή στρώση, κόβουμε σε κύκλους, βάζουμε γέμιση πατάτας σε κάθε κύκλο και σφραγίζουμε τις άκρες.

6. Βράζουμε τα έτοιμα ημικατεργασμένα προϊόντα σε αλατισμένο νερό για 7-8 λεπτά και μετά τα σερβίρουμε ζεστά με βούτυρο ή κρέμα γάλακτος, καθώς και τηγανητά κρεμμύδια.

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για ζυμαρικά με μανιτάρια

Μια ασυνήθιστη συνταγή για ζυμαρικά με γέμιση λαχανικών για όσους δεν τρώνε κρέας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άγρια ​​μανιτάρια, μανιτάρια ή μανιτάρια στρείδια και να τα ψήσετε ξεχωριστά από τα κρεμμύδια. Αυτό θα κάνει τη γέμιση ζουμερή και τα τηγανητά κρεμμύδια θα είναι τραγανά και τραγανά.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 5 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Αλεύρι σίτου - 3 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.

Για γέμιση:

• Champignons - 700 γρ.
• Κρεμμύδια - 2 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Για τηγάνισμα:

• Φυτικό λάδι - 5-6 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε το αλεύρι με νερό, ζυμώνουμε τη ζύμη και σκεπάζοντας με μεμβράνη αφήνουμε σε ζεστό δωμάτιο για μισή ώρα.

2. Καθαρίζουμε τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Τα τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσουν. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 15 λεπτά.

3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες και τσιγαρίζουμε χωριστά μέχρι να ροδίσει το λαχανικό. Ανακατεύουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια και περνάμε το μείγμα από έναν μύλο κρέατος. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι.

4. Ανοίγουμε τη ζύμη σε πάχος όχι μεγαλύτερο από 2 mm και κόβουμε κύκλους. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ποτήρι με λεπτά τοιχώματα ή ένα ειδικό στρογγυλό καλούπι. Στη μέση κάθε κύκλου τοποθετούμε τον κιμά. Διπλώνουμε κάθε κύκλο στη μέση και σφραγίζουμε τις άκρες της ζύμης αρκετά σφιχτά για να μην διαλυθεί η ζύμη κατά το ψήσιμο και να μείνει η γέμιση μέσα. Τοποθετήστε το έτοιμο ημικατεργασμένο προϊόν σε αλευρωμένη σανίδα κοπής.

5. Μαγειρέψτε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό που βράζει για περίπου 5-7 λεπτά και στη συνέχεια με τρυπητή κουτάλα τα βάζετε σε ένα πιάτο. Μπορείτε να σερβίρετε ζυμαρικά με μανιτάρια με ξινή κρέμα και σάλτσα χρένου, καθώς και βούτυρο και τηγανητά κρεμμύδια.