Ζύμη κουλουριού

Η ζύμη για κουλουράκια είναι το πιο δημοφιλές είδος ζύμης για το ψήσιμο στο σπίτι, το οποίο διακρίνεται για την τρυφερότητα και την θρυμματότητά του. Η ζύμη ανακατεύεται με αλεύρι, λίπος και υγρό. Υπάρχει πολύ λίπος (βούτυρο και μαργαρίνη) στη ζύμη, καθώς εξασφαλίζει την ευθραυστότητα και το θρυμματισμό των αρτοσκευασμάτων. Τα υγρά συστατικά για τη ζύμη λαμβάνονται με τη μορφή αυγών, γαλακτοκομικών προϊόντων ή χυμού φρούτων.

Ζύμη με κρούστα για πίτα - μια κλασική συνταγή στο σπίτι

Η κλασική συνταγή για την παρασκευή ζαχαροπλαστικής είναι απλή και το σετ των υλικών μικρό. Για μια επιτυχημένη εύθρυπτη ζύμη, μερικά σημεία είναι σημαντικά: χρήση βουτύρου υψηλής ποιότητας, κοσκινίζοντας το αλεύρι, γρήγορο ζύμωμα, κατά προτίμηση με συσκευή και ψύξη της ζύμης πριν το ψήσιμο. Η ποσότητα ζάχαρης καθορίζεται από την προβλεπόμενη γέμιση: αλμυρή ή γλυκιά και η ποσότητα των άλλων συστατικών δεν χρειάζεται να αλλάξει. Σε αυτή τη συνταγή ζυμώνουμε με το χέρι τη ζύμη για τα κουλουράκια.

1. 
   Πώς να φτιάξετε κλασική ζύμη για πίτα στο σπίτι; Για να ζυμώσετε τη ζύμη αυτής της συνταγής, το βούτυρο διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου εκ των προτέρων ώστε να είναι μαλακό. Για να εμπλουτιστεί με οξυγόνο, το αλεύρι κοσκινίζεται μέσα από ένα κόσκινο απευθείας σε ένα μπολ για το ζύμωμα της ζύμης.
2. 
   Μια πρέζα αλάτι, σόδα και ζάχαρη ρίχνουμε στο αλεύρι, ανάλογα με τη γέμιση που προορίζεται για την πίτα. Τα ξηρά συστατικά αναμειγνύονται καλά.
3. 
   Το μαλακωμένο βούτυρο προστίθεται στο αλεύρι. Η κλασική έκδοση σας επιτρέπει να το αντικαταστήσετε με μαργαρίνη.
4. 
   Τρίβουμε με τα χέρια μας το αλεύρι και το βούτυρο μέχρι να γίνουν ψίχουλα.
5. 
   Ένα αυγό κοτόπουλου σπάει σε αυτή τη μάζα και η ζύμη ζυμώνεται. Δεν χρειάζεται να ζυμώσετε αυτή τη ζύμη για πολλή ώρα, μόνο και μόνο για να μην κολλήσει στις παλάμες σας.
6. 
   Η ζυμωμένη ζύμη τυλίγεται σε κουλούρα.
7. 
   Στη συνέχεια τυλίγεται σε μεμβράνη και τοποθετείται στο ψυγείο για 40-50 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, η ζύμη κουλουρακιών ανοίγεται και σχηματίζεται μια πίτα με την επιλεγμένη γέμιση. Νόστιμο και πετυχημένο ψήσιμο!

Πώς να προετοιμάσετε ζύμη κουλουρακιών με τυρί cottage;

Η ζαχαροπλαστική με την προσθήκη τυριού κότατζ διακρίνεται από τα ανάλογα της για τη λεπτή εύθρυπτη υφή, την ευκαμψία και την ευχαρίστηση να δουλεύεις. Από αυτή τη ζύμη δεν ψήνονται μόνο πίτες με διάφορες γεμίσεις, αλλά και άλλα προϊόντα ζαχαροπλαστικής. Για μια καλή δοκιμή, τα προϊόντα εκκίνησης υψηλής ποιότητας είναι σημαντικά. Οποιοδήποτε τυρί κότατζ είναι κατάλληλο, αλλά κατά προτίμηση πολτοποιημένο. Ζυμώνουμε τη ζύμη χρησιμοποιώντας συσκευές κουζίνας.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 500 γρ.

Συστατικά:

• Αλεύρι – 250 γρ.
• Βούτυρο - 100 γρ.
• τυρί cottage - 150 γρ.
• Σόδα - ½ κουτ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 1 πρέζα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Τα υλικά για το ζύμωμα της ζύμης μετρώνται στις ποσότητες που αναφέρονται στη συνταγή.

Βήμα 2. Το βούτυρο (δεν χρειάζεται να παγώσει ή να λιώσει) κόβεται σε μικρά κομμάτια και τοποθετείται στο μπολ του μπλέντερ ή του επεξεργαστή τροφίμων με εξάρτημα μαχαιριού.

Βήμα 3. Το τυρί κότατζ οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά προστίθεται στο βούτυρο, αλλά τρίβεται με κόσκινο ή θρυμματίζεται με ένα μπλέντερ, διαφορετικά θα παραμείνουν σκληροί κόκκοι στη ζύμη.

Βήμα 4. Στη συνέχεια το αλεύρι σίτου κοσκινίζεται σε ένα μπολ μέσα από ένα παχύ κόσκινο.

Βήμα 5. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη, μαγειρική σόδα και μια πρέζα αλάτι.

Βήμα 6. Το μπολ κλείνεται καλά με ένα καπάκι και τοποθετείται στον επεξεργαστή τροφίμων.

Βήμα 7. Σε μέτρια ταχύτητα, ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία και ομοιογενής. Η ζύμη του κουλουριού είναι έτοιμη να γίνει πίτα. Μια πίτα από τέτοια ζύμη θα είναι μαλακή όταν αποθηκεύεται σε σακούλα και εύθρυπτη όταν αποθηκεύεται στον αέρα. Χαρούμενο και νόστιμο ψήσιμο!

Σπιτική ζύμη για κουλουράκια

Τα μπισκότα ονομάζονται κουλουράκια για την εύθρυπτη, αμμώδη υφή τους και αυτό το επιδόρπιο λατρεύεται τόσο από παιδιά όσο και από ενήλικες. Τα υλικά για αυτό είναι απλά και οικονομικά, είναι εύκολο στην προετοιμασία και αποθηκεύεται καλά για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς να χάσει τη γεύση του, γίνεται ακόμα πιο εύθρυπτο. Σε αυτή τη συνταγή ζυμώνουμε τη ζύμη με βούτυρο και την αρωματίζουμε με ξύσμα εσπεριδοειδών.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Βούτυρο - 120 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας.
• Σόδα - 1 πρέζα.
• Ξύσμα πορτοκαλιού – 1 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Τα υλικά για το ζύμωμα της ζύμης μετρώνται στις ποσότητες που καθορίζονται στη συνταγή.

Βήμα 2. Η ζάχαρη χύνεται σε ένα μπολ για το ζύμωμα της ζύμης και ένα αυγό κοτόπουλου σπάει μέσα σε αυτό. Με ένα σύρμα χτυπάμε ελαφρά το αυγό και τη ζάχαρη.

Βήμα 3.Σε αυτή τη συνταγή, η ζύμη ζυμώνεται με το χέρι, οπότε το βούτυρο για αυτό λαμβάνεται σε θερμοκρασία δωματίου. Κόβεται σε μικρά κομμάτια και μεταφέρεται στο μείγμα αυγού-ζάχαρης.

Βήμα 4. Στη συνέχεια ζυμώνουμε καλά το βούτυρο με ένα πιρούνι και ανακατεύουμε καλά με το υγρό μείγμα.

Βήμα 5. Το ξηρό ξύσμα πορτοκαλιού συνθλίβεται σε ψίχουλα χρησιμοποιώντας ένα κανονικό γουδί.

Βήμα 6. Το αλεύρι σίτου κοσκινίζεται μέσα από ένα κόσκινο σε ένα άλλο μπολ. Σε αυτό προστίθεται μια πρέζα σόδα και ξύσμα σε σκόνη. Αυτά τα ξηρά συστατικά αναμειγνύονται.

Βήμα 7. Το μείγμα του αλευριού χύνεται στο μείγμα αυγού-βούτυρο σε δόσεις και η ζύμη ζυμώνεται μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 8. Η ζυμωμένη ζύμη είναι έτοιμη να σχηματίσει μπισκότα.

Βήμα 9. Τυλίγεται σε λεπτό φύλλο και κόβεται σε σχήματα οποιουδήποτε σχήματος.

Βήμα 10. Τα σχηματισμένα μπισκότα μεταφέρονται σε ταψί στρωμένο με χαρτί και ψήνονται στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 15 λεπτά.

Βήμα 11. Τα ψημένα κουλουράκια ψύχονται ελαφρά και σερβίρονται με τσάι. Καλή όρεξη!

Μια απλή συνταγή για κρούστα με μαργαρίνη

Η μαργαρίνη, όπως και το βούτυρο, κάνει τη ζύμη του κουλουριού εύθρυπτη και όχι λιγότερο τρυφερή και απαλή, αλλά η ποιότητά της δεν μπορεί να παραμεληθεί. Η κλασική συνταγή για μια τέτοια ζύμη απαιτεί ένα μέρος μαργαρίνης σε 1,5-2 μέρη αλεύρι. Πρέπει να δουλέψετε γρήγορα με τη ζύμη μαργαρίνης, διαφορετικά θα λιώσει και τα αρτοσκευάσματα δεν θα είναι εύθρυπτα. Η ζύμη ζυμώνεται είτε στο χέρι είτε με συσκευές κουζίνας.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 700 γρ. δοκιμή.

Συστατικά:

• Αλεύρι – 400 γρ.
• Μαργαρίνη - 200 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Ζάχαρη - 100 γρ.
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 1 τσιπ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Η αρχή της προετοιμασίας της ζύμης είναι στάνταρ - όλα τα συστατικά μετρώνται σύμφωνα με τις ποσότητες που καθορίζονται στη συνταγή. Η μαργαρίνη καταψύχεται εκ των προτέρων.

Βήμα 2. Η παγωμένη μαργαρίνη κομμένη σε μικρά κομμάτια μεταφέρεται στον κάδο του μίξερ.

Βήμα 3. Το αλεύρι κοσκινίζεται από ένα κόσκινο, ανακατεύεται με μια πρέζα αλάτι, ζάχαρη και σόδα. Αυτό το μείγμα χύνεται σε ψιλοκομμένη μαργαρίνη.

Βήμα 4. Στη συνέχεια αυτά τα υλικά ψιλοκόβονται με ένα μαχαίρι. Το κράμπλ μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας επεξεργαστή τροφίμων ή μίξερ.

Βήμα 5. Το αποτέλεσμα είναι μια ζύμη με τη μορφή μικρών, ομοιόμορφων ψίχουλων, η οποία καθορίζει κυρίως την ευθρυπτότητα των αρτοσκευασμάτων.

Βήμα 6. Στη συνέχεια, ένα αυγό κοτόπουλου σπάει στα ψίχουλα που προκύπτουν.

Βήμα 7. Τα ψίχουλα και τα αυγά ανακατεύονται πρώτα σε ένα μπολ, και μετά μεταφέρονται σε αλευρωμένο πάγκο και το ζύμωμα γρήγορα, για να μην αρχίσει να λιώνει η μαργαρίνη, ολοκληρώνεται με τα χέρια.

Βήμα 8. Η ζυμωμένη ζύμη τυλίγεται σε κουλούρα.

Βήμα 9. Στη συνέχεια τυλίγεται σε σακούλα ή μεμβράνη και τοποθετείται στο ψυγείο ή στην κατάψυξη για τουλάχιστον μισή ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, η ζύμη κουλουρακιών είναι έτοιμη για χρήση. Αυτή η ζύμη ανέχεται καλά το πάγωμα για μεγάλο χρονικό διάστημα, επομένως μπορεί να καταψυχθεί σε απόθεμα. Χαρούμενο και νόστιμο ψήσιμο!

Ζύμη κουλουριού με βούτυρο

Η συνταγή για την παρασκευή ζαχαροπλαστικής με κρούστα, ως εξαιρετική βάση για διάφορα αρτοσκευάσματα στο σπίτι, πρέπει να βρίσκεται στο οπλοστάσιο κάθε νοικοκυράς. Τα κύρια συστατικά του, που δημιουργούν το crumbly αποτέλεσμα, είναι το αλεύρι και το βούτυρο και η ιδανική τους αναλογία είναι 2:1. Αυτή η ζύμη θεωρείται καθολική και μπορεί να χρησιμοποιηθεί με οποιαδήποτε γέμιση. Σε αυτή τη συνταγή, ζυμώνουμε τη ζύμη σε κρύο βούτυρο.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 800 γρ.δοκιμή.

Συστατικά:

• Αλεύρι – 500 γρ.
• Βούτυρο - 250 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 1 πρέζα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Τα συστατικά που αναφέρονται στη συνταγή μετρώνται στις απαιτούμενες ποσότητες. Το αυγό και το βούτυρο λαμβάνονται κρύα.

Βήμα 2. Ψυγμένο, αλλά όχι παγωμένο, το βούτυρο κόβεται σε μικρά κομμάτια.

Βήμα 3. Στη συνέχεια το βούτυρο μεταφέρεται σε ένα μπολ για το ζύμωμα της ζύμης. Το αλεύρι σίτου χύνεται μέσα από ένα κόσκινο.

Βήμα 4. Αυτά τα υλικά ψιλοκόβονται με ένα μαχαίρι σε ψίχουλα και ρίχνονται σε αυτά ζάχαρη, αλάτι και σόδα.

Βήμα 5. Ένα αυγό σπάει στη μέση των ψίχουλων που προκύπτουν.

Βήμα 6. Ανακατέψτε τα ψίχουλα με το αυγό με ένα μαχαίρι ή πιρούνι για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα το αυγό σε όλη τη μάζα του αλευριού.

Βήμα 7. Στη συνέχεια χρησιμοποιήστε το χέρι σας για να ζυμώσετε γρήγορα τη ζύμη από την άκρη μέχρι τη μέση. Δεν χρειάζεται να το ζυμώσετε για πολλή ώρα.

Βήμα 8. Η ζυμωμένη ζύμη τυλίγεται σε μπάλα, τοποθετείται σε σακούλα και τοποθετείται στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα. Διατηρείται καλά στο κρύο για 2 ημέρες και μπορείτε ακόμη και να παγώσετε αυτή τη ζύμη για μελλοντική χρήση. Μετά από 30 λεπτά, μπορείτε να ανοίξετε τη ζύμη και να αρχίσετε να σχηματίζετε τα αρτοσκευάσματα, μόνο ο πλάστης και η σανίδα πρέπει να είναι κρύα. Χαρούμενο και νόστιμο ψήσιμο!

Βήμα προς βήμα συνταγή για ζύμη κουλουριών με ξινή κρέμα

Υπάρχει μια καλή επιλογή για το ζύμωμα ζαχαροπλαστικής με κρούστα, στην οποία μέρος του βουτύρου αντικαθίσταται με ξινή κρέμα. Το ψήσιμο που γίνεται με αυτή τη ζύμη είναι λιγότερο ξεφλουδισμένο, αλλά πολύ εύθρυπτο και παραμένει μαλακό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ζυμώνουμε τη ζύμη με επεξεργαστή τροφίμων, που είναι πιο βολικό και πιο γρήγορο από το να τρίβουμε κρύα υλικά με το χέρι. Όσο υψηλότερη είναι η ποιότητα του αλευριού, της κρέμας γάλακτος και του βουτύρου, τόσο πιο νόστιμα θα είναι τα ψημένα σας προϊόντα. Η ζύμη κουλουρακιών με ξινή κρέμα ανέχεται καλά το πάγωμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 5 λεπτά.

Μερίδες: 500 γρ. δοκιμή.

Συστατικά:

• Αλεύρι – 250 γρ.
• Βούτυρο - 150 γρ.
• Ξινή κρέμα - 75 γρ.
• Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Τα προϊόντα για ζύμωμα ζύμης παρασκευάζονται με την αναλογία που καθορίζεται στη συνταγή. Η κρέμα γάλακτος και το βούτυρο πρέπει να λαμβάνονται μόνο κρύα.

Βήμα 2. Κόβουμε το βούτυρο σε μικρά κομμάτια και το μεταφέρουμε στο μπολ ενός πολυμίξερ.

Βήμα 3. Η ξινή κρέμα οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά χύνεται στο βούτυρο.

Βήμα 4. Το αλεύρι σίτου κοσκινίζεται μέσα από ένα κόσκινο, αναμιγνύεται με το μπέικιν πάουντερ και το μείγμα αυτό χύνεται σε ένα μπολ. Σε αυτό το στάδιο προστίθενται στη ζύμη διάφορα πρόσθετα, αν θέλουμε: βανίλια, κανέλα, ξηροί καρποί κ.λπ.

Βήμα 5. Το μπολ τοποθετείται στον επεξεργαστή τροφίμων και κλείνεται με ένα καπάκι. Σε μέτρια ταχύτητα και για ένα λεπτό ζυμώνεται η ελαστική ζύμη.

Βήμα 6. Στη συνέχεια η ζυμωμένη ζύμη τυλίγεται σε μπάλα, τοποθετείται σε σακούλα και τοποθετείται στο ψυγείο για μισή ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, η ζύμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να σχηματιστεί η επιθυμητή ζύμη με οποιαδήποτε γέμιση ή απλά μπισκότα. Χαρούμενο και νόστιμο ψήσιμο!

Σπιτική ζύμη για κουλουράκια με κεφίρ

Το κεφίρ κάνει τη ζύμη για κουλουράκια ιδιαίτερα εύπλαστη και τα αρτοσκευάσματα με αυτό έχουν μια λεπτή γεύση. Η πλαστικότητα αυτής της ζύμης σας επιτρέπει να τυλίγετε οποιοδήποτε ρολό και να σχηματίζετε διάφορες φιγούρες. Για τη ζύμη με κεφίρ, όπως και για κάθε ζύμη για κουλουράκια, τα παγωμένα συστατικά, ακόμη και το αλεύρι, είναι σημαντική η σειρά τοποθέτησης και η τήρηση των αναλογιών των προϊόντων. Η ζύμη κεφίρ ζυμώνεται για ψήσιμο με γέμιση μούρων ή φρούτων.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 15 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 800 γρ. δοκιμή.

Συστατικά:

• Αλεύρι – 400 γρ.
• Βούτυρο - 100 γρ.
• Κεφίρ - 200 ml.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Ζάχαρη - 100 γρ.
• Σόδα - 1/3 κουτ.
• Αλάτι - 1 τσιπ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Στην αρχή της εργασίας, μετράται η ποσότητα των προϊόντων που καθορίζονται στη συνταγή για το ζύμωμα της ζύμης.

Βήμα 2. Το βούτυρο καταψύχεται για λίγο εκ των προτέρων, στη συνέχεια συνθλίβεται σε χοντρό τρίφτη και τοποθετείται σε ξεχωριστό μπολ. Το αλεύρι σίτου κοσκινίζεται από ένα κόσκινο και χύνεται στο τριμμένο βούτυρο. Τρίβουμε με το χέρι το αλεύρι και το βούτυρο μέχρι να γίνουν ψίχουλα.

Βήμα 3. Το κεφίρ χύνεται σε άλλο μπολ. Ένα αυγό κοτόπουλου σπάει σε αυτό, χύνεται ζάχαρη, σόδα και μια πρέζα αλάτι. Αυτά τα συστατικά αναμιγνύονται με ένα σύρμα σε μια ομοιογενή μάζα.

Βήμα 4. Τα ψίχουλα αλευριού χύνονται στην προετοιμασμένη υγρή μάζα και η ζύμη ζυμώνεται γρήγορα. Δεν χρειάζεται να το ζυμώσετε για πολλή ώρα. Η ζυμωμένη ζύμη τυλίγεται σε ένα τσουρέκι, τυλίγεται σε μεμβράνη και τοποθετείται στο ψυγείο για μία ώρα.

Βήμα 5. Μετά από αυτό το διάστημα, η ζύμη κεφίρ απλώνεται και σχηματίζεται είτε πίτα είτε άλλα προϊόντα από αυτήν. Χαρούμενο και νόστιμο ψήσιμο!

Ζύμη με κρόκους αυγών

Όταν απομένουν κρόκοι αυγού που δεν έχουν ζητηθεί μετά την προετοιμασία της κρέμας πρωτεΐνης ή το ψήσιμο της μαρέγκας, μπορείτε να τους χρησιμοποιήσετε για να ζυμώσετε εξαιρετική ζύμη για κουλούρια, τόσο για μπισκότα όσο και για κέικ κουλουρακιών. Η ζύμη που γίνεται από κρόκους αποδεικνύεται αρκετά πλαστική, κόβεται και πλάθεται καλά και τα αρτοσκευάσματα που παρασκευάζονται από αυτήν είναι αβαρή, εύθραυστα και έχουν μια ευχάριστη κρεμώδη γεύση. Η ζύμη δεν ζυμώνεται για πολλή ώρα για να μην γίνει σκληρή και πρέπει να κρυώσει πριν το ψήσιμο.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 800 γρ. δοκιμή.

Συστατικά:

• Αλεύρι – 450 γρ.
• Βούτυρο - 250 γρ.
• Κρόκοι - 3 τεμ.
• Ζάχαρη - 120 γρ.
• Μπέικιν πάουντερ - 1,5 κουτ.
• Αλάτι - 1 πρέζα.
• Βανιλίνη - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Το αλεύρι σίτου κοσκινίζεται μέσα από ένα κόσκινο και χύνεται σε ένα μπολ για το ζύμωμα της ζύμης.Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι σε αυτό και ανακατέψτε τα πάντα σε μια ομοιογενή μάζα.

Βήμα 2. Τοποθετήστε τους κρόκους αυγών σε ένα άλλο μπολ και προσθέστε τη ζάχαρη και τη βανίλια. Χρησιμοποιήστε ένα σύρμα για να πολτοποιήσετε καλά αυτά τα υλικά.

Βήμα 3. Στη συνέχεια, προσθέστε βούτυρο, μαλακωμένο σε θερμοκρασία δωματίου, στους πολτοποιημένους κρόκους και ανακατέψτε με αυτό σε μια ομοιογενή κρεμώδη μάζα.

Βήμα 4. Το μείγμα αλευριού χύνεται σε αυτή τη μάζα σε δόσεις και η ζύμη ζυμώνεται. Στην αρχή θα μοιάζει με ψίχουλα. Στη συνέχεια η ζύμη μεταφέρεται σε αλευρωμένο πάγκο και το ζύμωμα ολοκληρώνεται με το χέρι.

Βήμα 5. Η ζυμωμένη ζύμη τυλίγεται σε μεμβράνη και τοποθετείται στο ψυγείο για 20 λεπτά να ξεκουραστεί.

Βήμα 6. Μετά από αυτό το διάστημα, η ζύμη ανοίγεται σε ένα λεπτό φύλλο και κόβεται σε σχήματα για μπισκότα.

Βήμα 7. Τα προϊόντα ζύμης κουλουρακιών στους κρόκους ψήνονται γρήγορα, για 15–20 λεπτά στους 190°C. Χαρούμενο και νόστιμο ψήσιμο!

Μια απλή και γρήγορη συνταγή για κρούστα με μαγιονέζα

Η ζύμη για κουλουράκια με μαγιονέζα είναι μια μη τυποποιημένη επιλογή, επειδή αυτή η σάλτσα προορίζεται για σαλάτες και πιάτα με κρέας, αλλά προστίθεται στη ζύμη, δίνει στα ψημένα προϊόντα μια ασυνήθιστη γεύση και μια πολύ λεπτή εύθρυπτη υφή. Κατά το ζύμωμα του, δύο προϋποθέσεις είναι σημαντικές - ποιοτικά προϊόντα και ίδια θερμοκρασία δωματίου για όλα τα συστατικά. Από αυτή τη ζύμη ψήνονται διάφορα είδη γλυκών: πίτες, μελόψωμο, μπισκότα. Η ζύμη χρησιμοποιείται αμέσως μετά το ζύμωμα και κρυώσει για μικρό χρονικό διάστημα, αλλά μπορεί επίσης να καταψυχθεί για μελλοντική χρήση.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 700 γρ. δοκιμή.

Συστατικά:

• Αλεύρι – 380 γρ.
• Βούτυρο - 200 γρ.
• Μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Ζάχαρη - 100 γρ.
• Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 1 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Το προμαλακωμένο βούτυρο τοποθετείται σε ένα μπολ για ζύμωμα ζύμης και ρίχνεται σε αυτό η ποσότητα ζάχαρης και αλατιού που υποδεικνύεται στη συνταγή.

Βήμα 2. Ανακατέψτε καλά αυτά τα συστατικά με ένα πιρούνι ή μίξερ.

Βήμα 3. Ένα αυγό κοτόπουλου σπάει στο μείγμα λαδιού.

Βήμα 4. Στη συνέχεια, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας καλή σάλτσα μαγιονέζας.

Βήμα 5. Όλα τα υλικά ανακατεύονται καλά ξανά.

Βήμα 6. Ρίξτε αλεύρι σίτου σε αυτό το μείγμα μέσα από ένα παχύρρευστο κόσκινο και προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ.

Βήμα 7. Ζυμώνουμε πρώτα τη ζύμη για τα κουλουράκια με το μίξερ και μετά με τα χέρια μας. Η ζυμωμένη ζύμη πρέπει να είναι λεία, ελαστική και να μην κολλάει στις παλάμες σας.

Βήμα 8. Στη συνέχεια η ζύμη μεταφέρεται σε πλαστική σακούλα και τοποθετείται στην κατάψυξη για 15 λεπτά, αλλά μπορεί να μπει στο ψυγείο για μία ώρα.

Βήμα 9. Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να ξεκινήσετε την προετοιμασία του γλυκού. Χαρούμενο και νόστιμο ψήσιμο!

Σοκολατένια ζύμη με κακάο

Η ζύμη για κουλουράκια με κακάο, ή ζύμη σοκολάτας, είναι ιδανική για το ψήσιμο κέικ, πίτες, κουλούρια, μπισκότα και μπισκότα με τσιπς σοκολάτας. Η ζύμη ζυμώνεται σαν κανονικό κουλουράκι, χρησιμοποιώντας αλεύρι, βούτυρο και σκόνη κακάο. Σε αυτή τη συνταγή θα προσθέσουμε άμυλο, το οποίο θα κάνει τα ψημένα προϊόντα εύθραυστα και εύθρυπτα. Η ζύμη είναι πολύ εύπλαστη και απλώνεται εύκολα.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 700 γρ. δοκιμή.

Συστατικά:

• Αλεύρι – 400 γρ.
• Βούτυρο - 100 γρ.
• Κακάο σε σκόνη - 40 γρ.
• Άμυλο - 40 γρ.
• Κρύο νερό - 200 ml.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Ζάχαρη - 70 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Τα υλικά για το ζύμωμα της ζύμης μετρώνται σύμφωνα με τη συνταγή.

Βήμα 2. Το αλεύρι σίτου κοσκινίζεται μέσα από ένα κόσκινο και το μισό από αυτό χύνεται σε ένα μπολ για το ζύμωμα της ζύμης.Προσθέστε κρύο βούτυρο κομμένο σε μικρά κομμάτια στο αλεύρι.

Βήμα 3. Το αλεύρι και το βούτυρο αλέθονται σε ψίχουλα με το χέρι, όπως για το streusel.

Βήμα 4. Προσθέστε οποιοδήποτε άμυλο και ζάχαρη στα ψίχουλα που προκύπτουν, η ποσότητα των οποίων μπορεί να αλλάξει ανάλογα με το γούστο σας. Τα ψίχουλα με αυτά τα πρόσθετα αλέθονται ξανά.

Βήμα 5. Στη συνέχεια, ένα αυγό κοτόπουλου σπάει σε αυτή τη μάζα και χύνεται πολύ κρύο νερό.

Βήμα 6. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να αποκτήσει μια παχιά και κολλώδη υφή.

Βήμα 7. Το κακάο υψηλής ποιότητας χύνεται στη ζύμη μέσω σήτας για να διασφαλιστεί ότι η γεύση των αρτοσκευασμάτων είναι αρκετά πλούσια.

Βήμα 8. Τέλος, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι κοσκινισμένο στη ζύμη.

Βήμα 9. Η ζύμη ζυμώνεται, μαζεύεται σε μπάλα, τυλίγεται σε μεμβράνη και τοποθετείται στην κατάψυξη για 20 λεπτά.

Βήμα 10. Μετά από αυτό το διάστημα, η κρύα ζύμη κρούστας με κακάο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να σχηματιστούν διαμορφωμένα κομμάτια για μπισκότα ή στρώσεις κέικ για πίτα ή κέικ. Χαρούμενο και νόστιμο ψήσιμο!