Αμμόπιτα με κεράσια

Η κουλουρόπιτα με κεράσια είναι ένα κλασικό επιδόρπιο που έχει έναν καλό γευστικό συνδυασμό από εύθρυπτη, ελαφρώς τραγανή ζύμη και ζουμερή γέμιση κεράσι με ελαφριά ξινίλα. Τέτοια αρτοσκευάσματα αξίζουν όχι μόνο ένα φιλικό πάρτι ή ένα πάρτι τσαγιού, αλλά και μια οικογενειακή γιορτή.

Πίτα ζαχαροπλαστικής με κεράσια στο φούρνο

Η κουλουρόπιτα με ζουμερή γέμιση κεράσι είναι ένα καλό γλυκό για τσάι με την οικογένεια ή σε μια παρέα φίλων. Η ευθρυπτότητα της ζύμης για κουλουράκια συμπληρώνεται καλά από ζουμερά κεράσια, δίνοντάς της μια ευχάριστη ξινίλα.

1. 
   Πώς να ψήσετε πίτα κεράσι στο φούρνο; Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα βαθύ μπολ και το ανακατεύουμε με τη ζάχαρη άχνη.
2. 
   Μαλακώστε το βούτυρο και προσθέστε το στα στεγνά υλικά.
3. 
   Ανακατεύουμε το αλεύρι και το βούτυρο, ρίχνουμε σε πολύ κρύο νερό και ζυμώνουμε καλά.
4. 
   Τυλίγουμε τη ζύμη σε μπάλα, την τυλίγουμε με μεμβράνη και την βάζουμε στο ψυγείο για 10-15 λεπτά.
5. 
   Ταξινομήστε τα κεράσια και αφαιρέστε τα κουκούτσια.
6. 
   Χωρίστε τη ζύμη σε μέρη - κάντε το ένα τρίτο μεγαλύτερο από το άλλο.Ανοίγουμε το μεγαλύτερο μέρος και το τοποθετούμε σε βαθύ ταψί κατάλληλο για ψήσιμο. Πασπαλίζουμε ελαφρά τον πάτο της ζύμης με άμυλο και απλώνουμε τα κεράσια. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το υπόλοιπο άμυλο και περιχύνουμε τα μούρα. Ανοίγουμε ένα μικρότερο μέρος της ζύμης, χωρίζουμε σε λωρίδες και διακοσμούμε την κορυφή της πίτας. Πασπαλίστε ελαφρά την κορυφή του προϊόντος με ζάχαρη.
7. 
   Ψήνουμε την πίτα σε αναμμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά περίπου. Αφήνουμε να κρυώσει και μετά κόβουμε σε μερίδες. Σερβίρουμε πασπαλίζοντας με ζάχαρη άχνη.

Γεμίζοντας στο φούρνο πίτα με άμμο με κεράσια και κρέμα γάλακτος

Η κρέμα γάλακτος αυτής της συνταγής εξουδετερώνει την υπερβολική οξύτητα των κερασιών και δίνει στην πίτα μια ωραία κρεμώδη υφή. Η τραγανή και εύθρυπτη ζύμη για κουλουράκια αναδεικνύει τέλεια τη ζουμερή γεύση των κερασιών.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Αλεύρι σίτου - 300 γρ.
• Μπέικιν πάουντερ - ½ κουτ.
• Βούτυρο - 150 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - ½ κουτ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ξινή κρέμα - 100 γρ.
• Κεράσι – 750 γρ.
• Κρυσταλλική ζάχαρη

Για γέμιση:

• Ξινή κρέμα - 100 γρ.
• Κεράσι – 750 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 150 γρ.
• Ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• τριμμένη φρυγανιά - 40 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Με το μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη, το αλάτι και την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης βανίλιας.

2. Χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το αβγό, ανακατεύουμε ζωηρά για άλλο ένα λεπτό περίπου.

3. Προσθέτουμε στο μείγμα αλεύρι κοσκινισμένο και ζυμώνουμε τη ζύμη. Τυλίξτε το σε μπάλα, τυλίξτε το με μεμβράνη και αφήστε το στο ψυγείο για 2 ώρες.

4. Πλένουμε τα κεράσια, αφαιρούμε τους σπόρους και τα στεγνώνουμε ελαφρώς. Ανακατεύουμε με κανονική και βανίλια ζάχαρη και κρέμα γάλακτος.

5. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη, ανοίγουμε ελαφρά το ένα και το τοποθετούμε στην επιφάνεια του ταψιού που έχουμε ετοιμάσει.Πασπαλίζουμε τη ζύμη που απλώνεται περιμετρικά της φόρμας με τριμμένη φρυγανιά και μοιράζουμε τη γέμιση κεράσι-ξινή κρέμα.

6. Ανοίγουμε την υπόλοιπη ζύμη, κόβουμε σε λωρίδες και διακοσμούμε το πάνω μέρος της ζύμης. Διατηρούμε την πίτα στο φούρνο για περίπου 50 λεπτά, ανάβοντας την στους 180 βαθμούς. Αφήνουμε τα έτοιμα αρτοσκευάσματα να κρυώσουν για να μην απλωθεί η γέμιση κατά το κόψιμο και σερβίρουμε με τσάι ή καφέ.

Μια απλή και γρήγορη συνταγή για κατεψυγμένη κερασόπιτα

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε μια πίτα από ζαχαροπλαστική με κατεψυγμένα κεράσια: δεν χάνουν τη γεύση τους και τα αρτοσκευάσματα γίνονται νόστιμα και αρωματικά. Το χειμώνα, μια τέτοια πίτα θα προσθέσει μια καλοκαιρινή διάθεση σε ένα κρύο βράδυ και η προετοιμασία της δεν απαιτεί πολύ χρόνο.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Βούτυρο - 100 γρ.
• Αλεύρι σίτου - 200 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 150 γρ.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• κατεψυγμένα κεράσια – 500 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Διατηρούμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς και το αλέθουμε με τη ζάχαρη.

2. Προσθέστε τα αυγά στο μείγμα και ανακατέψτε καλά.

3. Προσθέστε αλεύρι ανακατεμένο με μπέικιν πάουντερ στο μείγμα αυγού-βούτυρο και ζυμώστε σε μια ομοιογενή ζύμη.

4. Ανοίγουμε τη ζύμη και απλώνουμε στον πάτο και τις πλευρές ενός βαθύ ταψιού.

5. Απλώνουμε λίγο ξεπαγωμένα κεράσια στον πάτο της φόρμας, πασπαλίζουμε με ζάχαρη και τα βάζουμε στο φούρνο.

6. Ψήνουμε την πίτα για 40 λεπτά, ρυθμίζοντας το φούρνο στους 180 βαθμούς. Σερβίρετε τα αρτοσκευάσματα σε δόσεις περιμένοντας να κρυώσουν εντελώς.

Πώς να ψήσετε μια νόστιμη πίτα με τυρί cottage και κεράσια;

Το τυρί κότατζ ταιριάζει πολύ με μούρα, και συγκεκριμένα κεράσια. Για να απαλλαγείτε από την υπερβολική ξινίλα, μπορείτε να προσθέσετε λίγη περισσότερη από την καθορισμένη ποσότητα ζάχαρης στη γέμιση.Η ζύμη κουλουριού συμπληρώνει καλά τη ζουμερή και αρωματική γέμιση πίτας.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Βούτυρο - 70 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλεύρι σίτου - 200 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Για γέμιση:

Βούτυρο - 70 γραμμάρια

• τυρί cottage - 500 γρ.
• Αυγό - 2 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας.
• Κεράσια χωρίς κουκούτσι – 500 γρ.
• Άμυλο πατάτας - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μαλακώνουμε το βούτυρο, το ανακατεύουμε σε κατάλληλο δοχείο με το αυγό, τη ζάχαρη και το αλεύρι. Τοποθετούμε την καλά ζυμωμένη ζύμη στο κρύο για 15-20 λεπτά.

2. Ανακατέψτε το τυρί κότατζ με τη μισή ποσότητα ζάχαρης και αυγών που έχει καθοριστεί· για πιο λεπτή συνοχή στη γέμιση, μπορείτε να αλέστε το τυρί κότατζ ή να το χτυπήσετε στο μπλέντερ.

3. Ανοίγουμε τη ζύμη και την τοποθετούμε προσεκτικά στη φόρμα, σχηματίζοντας τα πλαϊνά. Τρυπάμε τη ζύμη με ένα πιρούνι σε όλη την επιφάνεια. Τοποθετούμε τη γέμιση για τυρόπηγμα στη ζύμη και ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς. Αρκεί να κρατήσουμε την πίτα στο φούρνο για 30-40 λεπτά.

4. Τοποθετούμε τα κεράσια σε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει βράση.

5. Ξεχωριστά, αραιώστε το άμυλο με νερό και προσθέστε το στα κεράσια, ανακατεύοντας μέχρι να πήξει η μάζα των μούρων.

6. Βγάζουμε την πίτα από το φούρνο και τοποθετούμε το μέρος της γέμισης με κεράσι πάνω στο cottage cheese, απλώνουμε στην επιφάνεια και αφήνουμε στο φούρνο για άλλα 10-15 λεπτά. Σερβίρουμε την πίτα με αναψυκτικά περιμένοντας να κρυώσει. Απολαμβάνω!

Λαχταριστή κουλουράκι με κεράσια και μαρέγκες

Τα χτυπημένα ασπράδια - μαρέγκα - συνήθως αποδεικνύονται αρκετά γλυκά, οπότε σε συνδυασμό με την ξινίλα των κερασιών αποτελούν ιδανικό συνδυασμό για μια πίτα με την οποία μια έμπειρη νοικοκυρά θέλει να εκπλήξει τους καλεσμένους της. Η προετοιμασία τέτοιων αρτοσκευασμάτων θα πάρει χρόνο και προσπάθεια, αλλά το αποτέλεσμα θα ευχαριστήσει ευχάριστα όλους.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες - 8.

Συστατικά:

• Έτοιμη ζύμη για κουλουράκια – 250 γρ.
• Αλεσμένα αμύγδαλα - 3 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 200 γρ.
• Κερασάκια σε κονσέρβα - 800 γρ.
• Άμυλο καλαμποκιού - 2 κουταλιές της σούπας.
• Λικέρ κεράσι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ασπράδι αυγού - 2 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Εάν η ζύμη ήταν παγωμένη, αφήστε τη ζεστή να ξεπαγώσει.

2. Στραγγίζουμε και στεγνώνουμε τα κεράσια αφήνοντας περίπου 200 ml χυμό κερασιού για τη γέμιση.

3. Ανοίγουμε τη ζύμη και τη μοιράζουμε στον πάτο και τις πλευρές ενός ταψιού κατάλληλου για ψήσιμο.

4. Ανακατεύουμε τα αλεσμένα αμύγδαλα με τη ζάχαρη. Αν δεν έχετε ήδη ψιλοκομμένα αμύγδαλα, μπορείτε να φτιάξετε τρίμματα ξηρών καρπών χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Ρίξτε το μείγμα αμύγδαλου-ζάχαρης πάνω από τη ζύμη και προσθέστε τα κεράσια. Ψήνουμε την πίτα στο φούρνο για 20 λεπτά στους 190 βαθμούς.

5. Βράζουμε το χυμό κερασιού σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε άμυλο αραιωμένο σε μικρή ποσότητα κρύου νερού. Ανακατεύουμε καλά για να έχουμε ένα αρκετά πηχτό μείγμα. Απλώνουμε απαλά το μείγμα πάνω από τη γέμιση κεράσι και αφήνουμε να κρυώσει.

6. Χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη μέχρι το μείγμα να γίνει πυκνό και να καλύψει όλη την επιφάνεια της πίτας. Ξαναβάζουμε την πίτα στο φούρνο μέχρι να ροδίσει ελαφρά η μαρέγκα.

7. Αυτή η πίτα μπορεί να σερβιριστεί είτε ζεστή είτε κρύα, σε συνδυασμό με αναψυκτικά ή τσάι.

Τριμμένη κουλουρόπιτα με κεράσια στο φούρνο

Μια ασυνήθιστη συνταγή για ένα λαχταριστό κέικ με κεράσια. Αυτή η επιλογή θυμίζει τη μέθοδο παρασκευής του κέικ μυρμηγκοφωλιά, αλλά τα κεράσια προσθέτουν χυμό και άρωμα στη ζύμη κουλουρακιών. Μπορείτε να σερβίρετε αυτή την πίτα ως επιδόρπιο κατά τη διάρκεια μιας γιορτής στο σπίτι.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 25 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες – 12.

Συστατικά:

• Κεράσια φρέσκα ή κονσέρβα – 500 γρ.
• Αλεύρι σίτου - 500 γρ.
• Βούτυρο - 250 γρ.
• Αυγό - 2 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 200 γρ.
• Αλάτι - 1 πρέζα.
• Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας.
• Σόδα, σβησμένη με ξύδι - 1 κουτ.
• Ζάχαρη άχνη - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Διατηρούμε το βούτυρο στην κατάψυξη για περίπου μισή ώρα.

2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε κατάλληλο δοχείο και τρίβουμε το παγωμένο βούτυρο σε αυτό. Τρίψτε το μείγμα μέχρι η ζύμη να σχηματίσει λεπτή ψίχα. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη εκεί και αλέστε ξανά καλά.

3. Κάνετε ένα βαθούλωμα στο μείγμα και προσθέτετε τα αυγά, την απαιτούμενη ποσότητα κρέμας γάλακτος και τη σόδα διαλυμένη σε ξύδι. Ανακατεύουμε όλα καλά, προσθέτουμε κι άλλο αλεύρι αν χρειάζεται.

4. Χωρίστε την έτοιμη ζύμη σε δύο μέρη, το ένα από τα οποία πρέπει να είναι κατά ένα τρίτο μεγαλύτερο από το άλλο. Τοποθετούμε το μικρότερο μέρος, τυλιγμένο με μεμβράνη, στην κατάψυξη για 30 λεπτά και το μεγαλύτερο στο ψυγείο.

5. Σπάμε το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης σε επίπεδα κομμάτια και το βάζουμε σε λαδόκολλα, ώστε η ζύμη να καλύπτει ομοιόμορφα την επιφάνεια, σαν πάπλωμα patchwork. Μοιράζουμε τα κεράσια σε όλη την περίμετρο της ζύμης, διπλώνουμε τις άκρες της ζύμης για να μην διαρρεύσει ο χυμός του κερασιού κατά το ψήσιμο. Καλύπτουμε το πάνω μέρος της πίτας με παγωμένη ζύμη, η οποία πρέπει να τριφτεί.

6. Ψήνουμε την πίτα στο φούρνο σε μέτρια φωτιά για 30-35 λεπτά. Το σερβίρουμε δροσερό, κόβουμε σε μερίδες και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.