Πίτες κεφίρ τηγανητές σε τηγάνι

Οι πίτες κεφίρ που τηγανίζονται σε τηγάνι είναι ένα πολύ νόστιμο και γρήγορο προϊόν αλευριού που παρασκευάζεται στο σπίτι. Οι πίτες μπορούν να παρασκευαστούν είτε με την προσθήκη μαγιάς είτε χρησιμοποιώντας γρήγορη ζύμη χωρίς μαγιά κεφίρ. Τέτοιες πίτες μπορούν να γίνουν με διάφορες γεμίσεις: με γλυκιά μαρμελάδα, με φρέσκα φρούτα, με πατάτες, με λάχανο, με μανιτάρια, με κιμά ή με αυγά και κρεμμύδια... Παρακάτω θα δείτε 8 γρήγορες και πολύ νόστιμες συνταγές που προσφέρουν επιλογές για ζύμη κεφίρ και κάθε είδους γεμίσεις για τηγανητές πίτες.

Αφράτες πίτες κεφίρ, τηγανητές σε τηγάνι: η ζύμη είναι «σαν αφράτο»

Αυτές οι πίτες κεφίρ με την προσθήκη μαγιάς γίνονται αέρινες σαν χνούδι. Μπορούν να τηγανιστούν σε τηγάνι ή να ψηθούν στο φούρνο για να μειωθεί η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου. Σας προσφέρουμε μια συνταγή για τηγανητές αερόπιτες με γέμιση λάχανου. Ωστόσο, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με οποιοδήποτε άλλο κατά την κρίση σας: πατάτα, κρέας ή γλυκό.

1. 
   Πώς να μαγειρέψετε τηγανητές πίτες κεφίρ σε ένα τηγάνι; Ρίχνουμε το κεφίρ (θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου) σε ένα μπολ, χτυπάμε τα αυγά σε αυτό, πασπαλίζουμε με αλάτι και ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά τα υλικά με ένα σύρμα. Στη συνέχεια, προσθέστε μια κουταλιά από οποιοδήποτε φυτικό λάδι στο μείγμα και ανακινήστε ξανά καλά.
2. 
   Η μαγιά για τη ζύμη πρέπει να είναι στεγνή, αλλά πολύ φρέσκια και η συσκευασία της να είναι άθικτη. Προσθέστε μαγιά στη μελλοντική ζύμη.
3. 
   Προσθέστε μια-δυο κουταλιές της σούπας αλεύρι premium εκεί, χτυπήστε καλά το μείγμα και αφήστε το να σταθεί για τουλάχιστον ένα τέταρτο της ώρας κάτω από μια χαρτοπετσέτα για να φουσκώσει η μαγιά. Όταν εμφανιστεί ένας πλούσιος αφρός στο μείγμα, μπορείτε να συνεχίσετε να δουλεύετε με τη ζύμη.
4. 
   Με ξύλινη ή σιλικόνη σπάτουλα, ανακατεύουμε το περιεχόμενο του μπολ και προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σε δύο ή τρία μέρη, ζυμώνοντας απαλά τη ζύμη.
5. 
   Το ανακατεύετε καλά μετά από κάθε προσθήκη αλευριού. Αφού προσθέσουμε όλο το αλεύρι, ζυμώνουμε τη ζύμη για άλλο ένα τέταρτο της ώρας.
6. 
   Τυλίγουμε την καλά ζυμωμένη ζύμη σε μπάλα, τη βάζουμε σε ένα μπολ και τη σκεπάζουμε αφήνοντας να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 20 λεπτά.
7. 
   Όσο φουσκώνει η ζύμη, φτιάχνουμε τη γέμιση. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το τοποθετούμε σε ένα καζάνι (ή με χοντρά τοιχώματα), προσθέτουμε λίγο νερό και σιγοβράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας ανακατεύοντας.
8. 
   Όσο σιγοβράζει το λάχανο, τρίβουμε ένα μεγάλο καρότο και το προσθέτουμε στο λάχανο και μετά αλατοπιπερώνουμε.Αν θέλετε να προσθέσετε περισσότερη γεύση στη γέμιση, πασπαλίστε την με αποξηραμένο βασιλικό.
9. 
   Αφού σιγοβράσουν όλα μαζί για 5 λεπτά, προσθέστε το χυμό ντομάτας στο καζάνι και σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστούν τα περιττά υγρά και τα λαχανικά να ψηθούν εντελώς. Αν δεν έχετε χυμό ντομάτας, μπορείτε να τον αντικαταστήσετε με λίγες φρέσκες ντομάτες ψιλοκομμένες. Η γέμιση στις πίτες δεν είναι καυτή, πρέπει να την αφήσουμε να κρυώσει.
10. 
    Η ζύμη που γίνεται με μαγιά και κεφίρ θεωρείται έτοιμη για ρολό όταν έχει αυξηθεί σε όγκο και γίνεται ελαφριά και αέρινη, αισθητή στην αφή.
11. 
    Χτυπάμε σωστά τη ζύμη.
12. 
    Για να είναι πιο εύκολο να φτιάξετε πίτες, χωρίστε τη ζύμη σε πολλά μέρη. Τυλίξτε κάθε μέρος σε ρολό και κόψτε όλους τους κυλίνδρους σε μερίδες.
13. 
    Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε ένα επίπεδο κέικ ή πλάστε το με τα χέρια σας. Το πάχος των κέικ είναι 5-7 mm. Τοποθετούμε τη γέμιση στο κέντρο των κέικ, σφραγίζουμε καλά τις άκρες δίνοντας στις πίτες ένα όμορφο σχήμα.
14. 
    Τηγανίζουμε τις πίτες σε καυτό λάδι σε καλά ζεσταμένο τηγάνι. Ξεκινήστε το τηγάνισμα με εκείνες τις πίτες που φτιάχτηκαν πρώτα, αφού έχουν ήδη προλάβει να φουσκώσουν.
15. 
    Οι πίτες τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν όμορφα και από τις δύο πλευρές. Η θερμοκρασία είναι μέτρια, μπορείτε να τηγανίσετε κάτω από το καπάκι.
16. 
    Οι τηγανητές πίτες κεφίρ σε τηγάνι είναι έτοιμες! Για να αφαιρέσετε το περιττό λάδι από τις έτοιμες πίτες, μπορείτε να τις αφαιρέσετε από το τηγάνι σε μια χαρτοπετσέτα.

Καλή όρεξη!

Πίτες κεφίρ χωρίς μαγιά, τηγανητές σε τηγάνι

Για να είναι αέρινες και νόστιμες οι πίτες που φτιάχνονται με ζύμη κεφίρ χωρίς προσθήκη μαγιάς, η ζύμη πρέπει να παρασκευαστεί από κεφίρ, το οποίο έχει ήδη περάσει τη διάρκεια ζωής του στο ψυγείο για αρκετές ημέρες και έχει γίνει πολύ ξινή. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του κεφίρ πρέπει να είναι υψηλή και αν είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, τότε συνιστάται να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος στη ζύμη.Γεμίζουμε αυτές τις πίτες με οποιαδήποτε γέμιση.

Συστατικά:

• Κεφίρ - 300 ml.
• Αλεύρι – 450 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σε ένα βαθύ μπολ χτυπάμε ελαφρά το αυγό με το αλάτι και τη ζάχαρη.

2. Προσθέστε κεφίρ και μια κουταλιά οποιοδήποτε φυτικό λάδι και συνεχίστε το χτύπημα χρησιμοποιώντας ένα σύρμα ή μίξερ.

3. Προσθέστε σταδιακά κοσκινισμένο αλεύρι σίτου σε ένα μπολ.

4. Μόλις πήξει λίγο το μείγμα στο μπολ ρίχνουμε τη σόδα και συνεχίζουμε το ανακάτεμα προσθέτοντας το υπόλοιπο αλεύρι.

5. Μόλις προσθέσετε όλο το αλεύρι, τοποθετήστε το κομμάτι της ζύμης σε μια αλευρωμένη επιφάνεια κοπής. Ζυμώνουμε τη ζύμη για περίπου 5-10 λεπτά.

6. Στη συνέχεια ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα μεγάλο χοντρό σχοινί και τη χωρίζουμε σε μικρά κομμάτια ίδιου μεγέθους.

7. Με τα χέρια σας ή με έναν πλάστη, πλάθετε τα κομμάτια της ζύμης σε επίπεδα κέικ πάχους τουλάχιστον 5 mm.

8. Τοποθετείτε μια μεγάλη γεμάτη κουταλιά γέμιση στο κέντρο κάθε ψωμιού (λάχανο βραστό, βραστό ψιλοκομμένο αυγό με ρύζι, μαρμελάδα ή μαρμελάδα κ.λπ.).

9. Στερεώνουμε προσεκτικά τις ραφές της ζύμης στις πίτες για να μην διαρρεύσει η γέμιση στο τηγάνισμα.

10. Τινάξτε το περιττό αλεύρι από τις πίτες, διαφορετικά θα αρχίσουν να καίγονται στο τηγάνισμα.

11. Τηγανίζουμε τις πίτες σε καυτό λάδι και από τις δύο πλευρές, βάζοντάς τες πρώτα με τη ραφή προς τα κάτω.

12. Οι έτοιμες, ροζ πίτες με ζύμη κεφίρ χωρίς μαγιά τρώγονται νόστιμες ζεστές, αλλά σίγουρα θα σας αρέσουν όταν κρυώσουν!

Καλή όρεξη!

Πιτάκια με μαγιά με κεφίρ

Αυτή είναι μια συνταγή για τηγανητές πίτες με μαγιά γεμάτες με βραστά αυγά και ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια.Παρά την απλότητα της γέμισης, τα τελικά προϊόντα είναι απλά εκπληκτικά, ευάερα και υπέροχα πορώδη. Και όλα αυτά επειδή, χάρη στη μαγιά, το κεφίρ είναι τέλειο.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Αλεύρι Premium – 400 γρ.
• Κεφίρ - 150-200 ml.
• Ξηρή μαγιά - 1-1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Φυτικό λάδι - 100 ml.

Για γέμιση:

• Βραστό αυγό - 4 τεμ.
• Πράσινα κρεμμύδια - για γεύση.
• Νερό - 50 ml.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίξτε το κεφίρ από το ψυγείο σε ένα μπολ, προσθέστε φυτικό λάδι, ζάχαρη και αλάτι. Ζεσταίνουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα για να μην πήξει το κεφίρ.

2. Προσθέστε φρέσκια ξηρή μαγιά στο μείγμα. Παρακολουθήστε την ημερομηνία λήξης τους και την ακεραιότητα της συσκευασίας: η παλιά και κατεστραμμένη μαγιά δεν θα φυτρώσει.

3. Στη συνέχεια, ζυμώνουμε τη ζύμη με μια σπάτουλα, προσθέτοντας αλεύρι σε δόσεις. Το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί για να γίνουν πιο αφράτες οι πίτες.

4. Σκεπάζετε την καλά ζυμωμένη ζύμη με μια πετσέτα και τη βάζετε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει.

5. Για να ετοιμάσετε τη γέμιση για τις πίτες, βράζετε δυνατά τα αυγά, ξεφλουδίζετε και ψιλοκόβετε.

6. Ψιλοκόβουμε φρέσκα πράσινα κρεμμυδάκια και ανακατεύουμε με τα αυγά.

7. Καρυκεύστε τη γέμιση με πιπέρι, αλάτι και άλλα μπαχαρικά της γεύσης σας. Ως επιλογή γέμισης: προσθέστε λίγο βρασμένο αφράτο ρύζι στα αυγά και τα κρεμμύδια, θα είναι νόστιμο.

8. Όταν η ζύμη ξεκουραστεί και φουσκώσει, χτυπάμε με γροθιά και χωρίζουμε σε πολλά μέρη.

9. Τυλίξτε κάθε μέρος σε ένα λουκάνικο, και χωρίστε τα λουκάνικα σε μερίδες ανάλογα με τον αριθμό των πίτας.

10. Ανοίξτε τα κομμάτια σε χοντρά επίπεδα κέικ (τουλάχιστον πάχους 5 mm).

έντεκα.Τοποθετήστε τη γέμιση στο κέντρο των κέικ - μια γεμάτη κουταλιά της σούπας ή δύο κουταλιές, και στη συνέχεια τσιμπήστε τα κέικ πολύ προσεκτικά.

12. Τηγανίζουμε τις έτοιμες πίτες σε φυτικό λάδι σε καλά θερμαινόμενο τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

13. Τοποθετούμε τις πίτες με τη ραφή προς τα κάτω και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν όμορφα. Μπορείτε να τηγανίσετε τις πίτες καλύπτοντας το τηγάνι με ένα καπάκι.

14. Τρώτε ζεστές πίτες με αυγά και κρεμμύδια.

Καλή όρεξη!

Πίτες με πατάτες μαγειρεμένες σε τηγάνι

Οι τηγανητές πίτες κεφίρ με πατάτες είναι ένα πολύ νόστιμο και χορταστικό προϊόν αλευριού. Ναι, δεν μπορούν να ονομαστούν υγιεινά, αλλά όταν θέλεις ένα νόστιμο και γρήγορο σνακ στο σπίτι, οι πίτες δεν έχουν ίσο! Επιπλέον, δύο ή τρεις πίτες με πατάτες, τηγανισμένες σε τηγάνι, είναι αρκετά ικανές να αντικαταστήσουν ένα πλήρες γεύμα. Είναι πολύ βολικά για να τα πάρετε στο δρόμο, στο πικνίκ ή στη δουλειά, ενώ μπορείτε να τα φάτε και κρύα.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Κεφίρ - 200 ml.
• Αλεύρι Premium – 300 γρ.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Για γέμιση:

• Πατάτες – 0,5-0,7 κιλά.
• Κρεμμύδια - 250 γρ.
• Τηγανητά κράκλινγκ χοιρινού - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - για γεύση.
• Μπαχαρικά για πατάτες - για γεύση.
• Ηλιέλαιο - για τηγάνισμα.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βράζετε τις καθαρισμένες πατάτες μέχρι να μαλακώσουν σε αλατισμένο νερό. Προαιρετικά, βράστε πατάτες στο μπουφάν τους· μαζί με αυτό, οι πίτες θα έχουν ελαφρώς διαφορετική γεύση.

2. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε κύβους σε καυτό φυτικό λάδι. Το έτοιμο κρεμμύδι πρέπει να έχει ένα όμορφο χρυσό χρώμα.

3. Όσο βράζουν οι πατάτες ετοιμάζουμε τη ζύμη. Προσθέστε σόδα σε ζεστό κεφίρ, ανακατέψτε μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες και αφήστε το για 3-5 λεπτά.

4.Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο κεφίρ και ανακατέψτε.

5. Προσθέστε σε δόσεις κοσκινισμένο αλεύρι σίτου premium.

6. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα χέρια. Ωστόσο, η ζύμη πρέπει να παραμείνει μέτρια απαλή, διαφορετικά οι πίτες δεν θα βγουν.

7. Σκεπάζουμε το μπολ με τη ζύμη και το αφήνουμε στο τραπέζι για μισή ώρα μέχρι να φουσκώσει.

8. Όταν βράσουν οι πατάτες τις στραγγίζουμε από το νερό και τις πολτοποιούμε (ξεφλουδίζουμε και πολτοποιούμε και τις πατάτες σακάκι αν φτιάχνουμε πίτες με αυτές).

9. Προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια, αλάτι και μπαχαρικά κατά βούληση στον πουρέ, ζυμώστε ξανά. Εναλλακτικά, μπορείτε να προσθέσετε μικρά, τηγανητά χοιρινά κρακκλίνγκ στη γέμιση. Αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει.

10. Όταν φουσκώσει η ζύμη, τη ζυμώνουμε με τα χέρια μας και τη χωρίζουμε σε πολλά μέρη, την τυλίγουμε σε λουκάνικα.

11. Χωρίζουμε τα λουκάνικα σε μερίδες.

12. Πλάθετε τα κομμάτια σε επίπεδα κέικ χρησιμοποιώντας τα χέρια σας ή με έναν πλάστη (πάχος – 0,5 cm). Δουλέψτε σε αλευρωμένο ξύλο κοπής ή πάγκο κουζίνας.

13. Τοποθετούμε τη γέμιση στις τορτίγιες και στη συνέχεια τσιμπάμε καλά τις άκρες από τις πίτες.

14. Τηγανίζουμε τις πίτες σε ένα τηγάνι και από τις δύο πλευρές σε ζεστό λάδι σε μέτρια φωτιά. Όταν ροδίσουν και οι δύο πλευρές των πίτας, είναι έτοιμες.

Καλή όρεξη!

Νόστιμες πίτες κεφίρ με λάχανο

Δοκιμάστε να φτιάξετε λαχανόπιτες, τηγανισμένες σε τηγάνι μέχρι να γίνουν τραγανές. Παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας μια γρήγορη ζύμη κεφίρ χωρίς μαγιά. Εάν έχετε επιδεξιότητα και κάποια γαστρονομική εμπειρία, ακόμη και για αρχάριες νοικοκυρές, αυτό το πιάτο δεν απαιτεί πολλή προσπάθεια, αλλά η απόλαυση των μελών της οικογένειας από την εντυπωσιακή γεύση θα διαρκέσει πολύ. Και θα πρέπει να τα μαγειρεύετε ξανά και ξανά!

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Κεφίρ - 200 ml.
• Αλεύρι – 300-350 γρ.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού. χωρίς κορυφή.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.

Για γέμιση:

• Λευκό λάχανο - 300-400 γρ.
• καρότα - 1-2 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας. και για τηγάνισμα.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αλεσμένος κόλιανδρος - για γεύση.
• Αλεσμένος αποξηραμένος βασιλικός - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πρώτα πρέπει να φτιάξετε τη γέμιση της πίτας. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να ψιλοκόψετε το λάχανο, κατά προτίμηση νεαρό λάχανο - μαγειρεύεται πολύ γρήγορα.

2. Στη συνέχεια, πρέπει να τρίψετε τα καρότα σε ένα χοντρό τρίφτη και να ψιλοκόψετε τα κρεμμύδια σε κύβους. (Παρεμπιπτόντως, δεν χρειάζεται να προσθέσετε καρότα στη γέμιση αν δεν σας αρέσουν).

3. Σε μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου, τηγανίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, ανακατεύοντας. Στο τέλος του τηγανίσματος προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι στα λαχανικά.

4. Είναι καλύτερα να τηγανίζετε το λάχανο χωριστά, σε μεγάλο τηγάνι, προσθέτοντας αλάτι κατά βούληση. Για να μην καεί το λάχανο, πρέπει να το ανακατεύετε συνεχώς. Το λάχανο θα είναι έτοιμο όταν μειωθεί περίπου στο μισό η ποσότητα του.

5. Προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια και καρότα στο έτοιμο λάχανο, ανακατέψτε, σιγοβράστε όλα μαζί για λίγα λεπτά, αν χρειαστεί, προσθέστε αλάτι και διάφορα μπαχαρικά για γεύση.

6. Τοποθετούμε τη γέμιση σε ένα μεγάλο μπολ και την αφήνουμε να κρυώσει.

7. Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη ζύμη κεφίρ. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το κεφίρ με το αυγό, τη ζάχαρη και το αλάτι.

8. Στη συνέχεια, προσθέστε σόδα, ανακατέψτε το μείγμα καλά με ένα μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα ή με ένα σύρμα. Το μείγμα πρέπει να βγάζει φυσαλίδες και να καθίσει για 3-5 λεπτά.

9. Στη συνέχεια, προσθέστε φυτικό λάδι στο μείγμα του κεφίρ και αρχίστε να προσθέτετε το κοσκινισμένο αλεύρι σε μικρές μερίδες, ανακατεύοντας καλά όλη την ώρα, ώστε να μην δημιουργηθούν σβώλοι.

10.Αλείψτε τα χέρια σας με φυτικό λάδι, καθώς η ζύμη θα γίνει απαλή, σαν μαγιά. Αφού ζυμώσετε καλά τη ζύμη, τη σκεπάζετε με μια πετσέτα και την αφήνετε να σταθεί για περίπου 20 λεπτά και να φουσκώσει.

11. Όταν η ζύμη μεγαλώσει σε μέγεθος και γίνει πιο αέρινη, χωρίστε τη σε πολλά μέρη. Εάν χρειάζεται, αλείφετε τα χέρια σας με λάδι ή πασπαλίζετε την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι.

12. Χωρίζουμε τη ζύμη σε ίσα κομμάτια ανάλογα με τον αριθμό των πίτας.

13. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε ένα επίπεδο κέικ πάχους 0,5 εκ., βάλτε την απαιτούμενη ποσότητα κρύας γέμισης στο κέντρο.

14. Σφραγίζουμε προσεκτικά τις άκρες των πίτας.

15. Τηγανίζουμε τις πίτες σε καλά ζεσταμένο φυτικό λάδι, τοποθετώντας τις με τη ραφή προς τα κάτω. Φροντίστε να κρατήσετε τη φωτιά σε χαμηλή, διαφορετικά οι πίτες θα καούν και θα παραμείνουν ωμές μέσα. Μπορείτε να τα τηγανίσετε σκεπασμένα.

16. Φάτε ζεστές τηγανητές πίτες με λάχανο σε κεφίρ, ξεπλυμένες με τσάι.

Καλή όρεξη!

Τηγανητές πίτες κεφίρ με μαρμελάδα

Οι τηγανητές πίτες με μαρμελάδα σε κεφίρ και σόδα είναι μια υπέροχη ανάμνηση της παιδικής ηλικίας· αυτές πωλούνταν συχνά στις σχολικές καντίνες. Προσωπικά, το αγαπημένο μου πράγμα είναι οι τηγανητές πίτες με πηχτή, μυρωδάτη μαρμελάδα μπλε δαμάσκηνο. Αλλά με αχλάδι ή μήλο, δεν γίνονται λιγότερο νόστιμα, ειδικά αν παρασκευάζονται στη δική σας κουζίνα!

Συστατικά:

• Κεφίρ - 250 ml.
• Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• Αλεύρι - όσο χρειάζεται.
• Μαρμελάδα, μαρμελάδα για γέμιση - όσο χρειάζεται.
• Φυτικό λάδι - για βαθύ τηγάνισμα.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για να ξεκινήσετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα ή μίξερ. Χτυπάμε γρήγορα το αυγό με το αλάτι, προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το κεφίρ, ανακατεύουμε ξανά καλά.

2. Ρίξτε μαγειρική σόδα στην υγρή βάση που προκύπτει και χτυπήστε για άλλο ένα λεπτό.

3.Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σε δόσεις και ζυμώνουμε τη ζύμη της πίτας, όχι ρευστή και όχι πολύ σφιχτή.

4. Αφήνουμε τη ζύμη για 15-25 λεπτά σκεπάζοντάς την με μια πετσέτα, ώστε να φουσκώσει καλά και να γίνει πιο αέρινη και ελαστική.

5. Στη συνέχεια, ζυμώνουμε τη ζύμη και τη χωρίζουμε σε ίσες μπάλες.

6. Από κάθε μπάλα φτιάχνουμε πλακέ κέικ (πάχους όχι περισσότερο από 0,5 εκ.), βάζουμε μέσα πηχτή μαρμελάδα και σφραγίζουμε καλά τις άκρες για να μην διαρρεύσει κατά το τηγάνισμα. Ανοίγετε τη ζύμη σε πλακέ ψωμάκια με έναν πλάστη πασπαλισμένη με αλεύρι ή ζυμώνετε τα πλακέ ψωμάκια με τα χέρια σας.

7. Τηγανίζουμε τα προϊόντα ζύμης με μαρμελάδα σε προθερμασμένο τηγάνι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ψηθούν και να ροδίσουν. Η φωτιά είναι μέτρια. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, το τηγάνι μπορεί να καλυφθεί με ένα καπάκι.

Καλή όρεξη!

Μια απλή συνταγή για πίτες κεφίρ με μήλα

Οι πίτες κεφίρ με μήλα είναι μια εξαιρετική επιλογή για προϊόντα αλευριού όταν θέλετε γρήγορο και χωρίς προβλήματα ψήσιμο. Επιπλέον, τα φρέσκα μήλα είναι μια από τις φθηνότερες και πιο νόστιμες γεμίσεις για τηγανητές πίτες. Προστίθενται τόσο σε προϊόντα αλευριού από μαγιά όσο και σε προϊόντα αλευριού χωρίς μαγιά. Όταν ετοιμάζετε αυτές τις πίτες, ακολουθήστε τη συνταγή, αλλά να θυμάστε ότι μπορεί να χρειαστείτε λίγο περισσότερο ή λιγότερο αλεύρι για να καταλήξετε σε μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη.

Συστατικά:

• Μήλα - 3-4 τεμ.
• Αλεύρι – 300-350 γρ.
• Κεφίρ - 120-130 ml.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Κανέλα - για γεύση.
• Ζάχαρη - 50-70 γρ.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού. χωρίς διαφάνεια.
• Βούτυρο - 30 γρ.
• Φυτικό λάδι – 1 κουταλιά της σούπας + για το τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ζεσταίνουμε το κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου στο μάτι της κουζίνας, ανακατεύοντας για να μην γίνει σβώλοι.

2. Προσθέστε σόδα στο κεφίρ και ανακατέψτε καλά, αφήστε να σταθεί για 5 λεπτά μέχρι να εμφανιστούν φυσαλίδες.

3.Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, φυτικό λάδι στο κεφίρ και ανακατέψτε καλά.

4. Χτυπάμε το αυγό στο μείγμα και ανακατεύουμε με σύρμα ή μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.

5. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι στη ζύμη τμηματικά, ανακατεύοντας κάθε μερίδα για να αποφύγετε τους σβόλους.

6. Αφού ζυμώσετε την πλαστική ζύμη, τη ζυμώνετε για 5 λεπτά και την αφήνετε στο μπολ σκεπάζοντάς την με μια πετσέτα για ένα τέταρτο της ώρας. Η ζύμη πρέπει να σταθεί για να γίνει πιο αέρινη και απαλή.

7. Ετοιμάζουμε τη γέμιση μήλου. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε τα μήλα, ξεφλουδίστε και ξεφλουδίστε τα, κόψτε σε μικρούς κύβους και πασπαλίστε με ζάχαρη και κανέλα, ανακατέψτε καλά.

8. Όταν σταθεί η ζύμη, τη χωρίζουμε σε μερίδες ανάλογα με τον αριθμό των μελλοντικών πίτας.

9. Χρησιμοποιώντας έναν πλάστη, απλώστε κομμάτια ζύμης σε πλακέ ψωμάκια και γεμίστε κάθε πλακέ ψωμί με φέτες μήλου.

10. Τσιμπάμε καλά τις πίτες για να μην διαρρεύσει η γέμιση και τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές σε ζεστό, ραφιναρισμένο, άοσμο φυτικό λάδι.

11. Οι πίτες θα είναι έτοιμες όταν καλυφθούν με μια χρυσοκαφέ κρούστα. Για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο τηγάνισμα, μπορείτε να καλύψετε το τηγάνι με ένα καπάκι.

12. Αλείψτε τις έτοιμες πίτες κεφίρ με μήλα με λιωμένο βούτυρο και μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη και να σερβίρετε με τσάι ή καφέ.

Καλή όρεξη!

Γρήγορες πίτες κεφίρ με τυρί κότατζ, τηγανισμένες σε τηγάνι

Και τέλος, άλλη μια συνταγή για γλυκές πίτες για τσάι. Σας προτείνουμε να τηγανίζετε σε τηγάνι πίτες με τυρί κότατζ και ξύσμα βανίλιας ή πορτοκαλιού. Η παρασκευή της γέμισης για τυρόπηγμα δεν είναι δύσκολη, όπως και η ζύμη κεφίρ χωρίς μαγιά, οπότε η προετοιμασία αυτών των αρωματικών γαστρονομικών προϊόντων δεν απαιτεί πολύ χρόνο.

Συστατικά:

• Κεφίρ ή γιαούρτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Κρόκοι αυγών - 2 τεμ.
• Ζάχαρη - για γεύση για γέμιση + 1 κουταλιά της σούπας. για το τεστ.
• Ζάχαρη βανίλιας ή βανίλια - 1 κουτ.
• Ξίδι 9% (αλκοόλ ή μήλο) – 1 κουτ.
• τυρί cottage - 300 γρ.
• Αλεύρι - 1,5-2 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τρίψτε τον έναν κρόκο αυγού με αλάτι και ζάχαρη σε ένα μπολ ή μια κατσαρόλα.

2. Προσθέστε ένα ποτήρι κρύο βρασμένο νερό στο αυγό και χτυπήστε μέχρι να πάρετε ένα ομοιογενές υγρό.

3. Αναμείξτε σόδα με μηλόξυδο ή αλκοόλ σε ένα ποτήρι κεφίρ (γιαούρτι). Αφήνουμε το μείγμα να φουσκώσει.

4. Προσθέστε το κεφίρ και τη σόδα στο νερό με το αυγό και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

5. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι στο υγρό σε δόσεις, χτυπώντας καλά κάθε μερίδα με ένα σύρμα.

6. Ζυμώνουμε μια ζύμη ελαφρώς κολλώδη και απαλή, την κλείνουμε και την αφήνουμε να σταθεί για 15-20 λεπτά.

7. Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Ανακατεύουμε το τυρί κότατζ με έναν κρόκο και προσθέτουμε λίγο αλάτι. Εκτός από τον κρόκο, μπορείτε να προσθέσετε λευκό σε πολύ ξηρό τυρί κότατζ.

8. Προσθέστε ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας (βανιλίνη) στο τυρί cottage για γεύση και αλέστε σε μια ομοιογενή μάζα.

9. Στη συνέχεια, χωρίστε τη ζύμη στον αριθμό των μελλοντικών πίτας, κυλήστε κάθε κομμάτι σε ένα επίπεδο κέικ με έναν πλάστη πασπαλισμένο με αλεύρι.

10. Γεμίζουμε τα πλακέ ψωμάκια με γέμιση για τυρόπηγμα και σφραγίζουμε τις άκρες.

11. Τηγανίζουμε τις πίτες σε λάδι και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά (πρώτα ζεσταίνουμε καλά το τηγάνι με λάδι και μετά χαμηλώνουμε τη φωτιά).

12. Οι πίτες θα είναι έτοιμες όταν τηγανιστούν και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν και να ωραιοποιηθούν.

13. Τοποθετούμε τις έτοιμες πίτες με τυρί κότατζ σε απορροφητικό χαρτί για να απορροφηθεί το περιττό λάδι.

14. Οι γλυκές πίτες με τυρόπηγμα μπορούν να πασπαλιστούν με ζάχαρη άχνη και να σερβιριστούν με τσάι ή κομπόστα φρούτων και μούρων.

Καλή όρεξη!

Συμβουλή: Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε μια γέμιση cottage cheese χωρίς ζάχαρη, προσθέτοντας αλάτι στο τυρί cottage και ανακατεύοντάς το με ψιλοκομμένο μαϊντανό, άνηθο ή πάπρικα.