Πίτες με λάχανο

Οι πίτες με λάχανο είναι νόστιμα σπιτικά αρτοσκευάσματα για το οικογενειακό τραπέζι. Η ζύμη για τη γέμιση του λάχανου μπορεί να είναι οτιδήποτε: χωρίς μαγιά ή μαγιά, άπαχη, με γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση ή ακόμα και έτοιμες σφολιάτες. Το λάχανο είναι πάντα τηγανητό ή στιφάδο και ταιριάζει με αυγά, κρεμμύδια, ρύζι και διάφορα καρυκεύματα. Επιλέγουμε συνταγές και μαγειρεύουμε.

Τηγανητές πίτες με λάχανο σε ζύμη μαγιάς

Οι τηγανητές πίτες με λάχανο σε ζύμη μαγιάς είναι αρτοποιήματα με πολλές θερμίδες, όχι πολύ υγιεινά, αλλά πολύ νόστιμα. Αυτή η συνταγή παρέχει μια συνταγή για την τέλεια ζύμη πίτας τόσο για γέμιση λάχανου όσο και για τηγάνισμα σε τηγάνι. Ζυμώνουμε τη ζύμη με μια απλή μέθοδο σφουγγαριού χρησιμοποιώντας γάλα, νερό, φυτικό λάδι και ξηρή μαγιά. Τηγανίζουμε λάχανο με κρεμμύδια.

1. 
   Πώς να φτιάξετε νόστιμες λαχανόπιτες; Μετρήστε αμέσως όλα τα υλικά για τις πίτες σύμφωνα με τις αναλογίες της συνταγής. Για μια απλή ζύμη, ανακατέψτε τη ξηρή μαγιά με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη σε ένα φλιτζάνι.
2. 
   Ρίξτε 100 ml ζεστό νερό σε αυτό το μείγμα, ανακατέψτε τα πάντα και αφήστε το σε ζεστό μέρος για 10 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί ένα αφρώδες καπάκι.
3. 
   Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα και το ρίχνουμε σε ένα μπολ για ζύμωμα ζύμης. Σπάστε ένα αυγό σε αυτό, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και περιχύστε την κατάλληλη ζύμη. Ανακατέψτε αυτά τα συστατικά.
4. 
   Στη συνέχεια, προσθέστε αλεύρι κοσκινισμένο από τη σήτα στην υγρή βάση και ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας για 7-10 λεπτά. Σκεπάζετε το σκεύος με μια χαρτοπετσέτα και το βάζετε σε ζεστό μέρος για 30-40 λεπτά μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.
5. 
   Σε αυτό το διάστημα ετοιμάζουμε τη γέμιση. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε καυτό φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει.
6. 
   Κόβουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες, προσθέτουμε στο κρεμμύδι και τσιγαρίζουμε ανακατεύοντας μέχρι να ψηθεί πλήρως. Πασπαλίζουμε τη γέμιση με αλάτι και μαύρο πιπέρι.
7. 
   Ζυμώνουμε την φουσκωμένη ζύμη μαγιάς. Μεταφέρετε σε αλευρωμένο πάγκο και χωρίστε σε ίσα κομμάτια οποιουδήποτε μεγέθους. Τυλίξτε τα σε επίπεδα κέικ. Τοποθετούμε μια κουταλιά της σούπας γέμιση σε κάθε κομμάτι και σχηματίζουμε πίτες, τσιμπώντας σφιχτά τις άκρες της ζύμης.
8. 
   Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε τις πίτες σε αυτό σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.
9. 
   Σερβίρετε τις έτοιμες τηγανητές πίτες με λάχανο πάνω σε ζύμη μαγιάς ζεστές. Καλή όρεξη!

Πίτες με λάχανο σε ζύμη μαγιάς στο φούρνο

Οι πίτες με λάχανο σε ζύμη μαγιάς προετοιμάζονται εύκολα στο φούρνο, αποδεικνύονται λιγότερο λιπαρές σε σύγκριση με το τηγάνισμα σε τηγάνι και θα είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό ή προσθήκη στο πρώτο πιάτο. Ζυμώνουμε τη ζύμη χρησιμοποιώντας μαγιά ταχείας δράσης, γάλα με νερό, αυγό και φυτικό λάδι. Η ζύμη μαγιάς χρειάζεται 1 ώρα για να φουσκώσει και 20 λεπτά για να φουσκώσει. Για τη γέμιση, σιγοβράζουμε το λάχανο με τα κρεμμύδια και προσθέτουμε το αυγό.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Αλεύρι – 550 γρ.
• Μαγιά στιγμιαίας - 7 γρ.
• Γάλα - 150 ml.
• Νερό - 150 ml.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 30 ml.

Για γέμιση:

• Λάχανο - 400 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα - 50 ml.

Για να λαδώσετε τις πίτες:

• Αυγό - 1 τεμ.
• Γάλα - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι από μια σήτα και ρίχνουμε το μεγαλύτερο μέρος του (400 g) σε ένα μπολ για το ζύμωμα της ζύμης. Προσθέστε τη μαγιά στιγμής, αλάτι και ζάχαρη σε αυτό και ανακατέψτε καλά.

Βήμα 2. Ρίξτε ζεστό γάλα και νερό σε αυτό το ξηρό μείγμα. Σπάμε το αυγό, προσθέτουμε το φυτικό λάδι και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα ώστε το αλεύρι να απορροφήσει όλα τα υγρά.

Βήμα 3. Στη συνέχεια, προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας για 7 λεπτά μέχρι να γίνει λεία η υφή και να μην κολλάει στις παλάμες σας. Σκεπάζετε τη ζύμη με μια χαρτοπετσέτα και αφήνετε σε ζεστό μέρος για 1 ώρα να φουσκώσει.

Βήμα 4. Κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε κύβους και τηγανίστε μέχρι να γίνει διάφανο σε καυτό φυτικό λάδι.

Βήμα 5. Κόβουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες, το βάζουμε σε ένα τηγάνι με το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει.Προσθέστε λίγο νερό στο πυκνό λάχανο και ανακατεύετε κατά διαστήματα κατά το ψήσιμο για να μην καεί.

Βήμα 6. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα δύο αυγά, προσθέτουμε αλάτι και μαύρο πιπέρι, ρίχνουμε μέσα στο τηγανισμένο λάχανο, ανακατεύουμε και σβήνουμε τη φωτιά μετά από ένα λεπτό. Αφήνουμε τη γέμιση με λάχανο να κρυώσει ελαφρώς.

Βήμα 7. Μετά από μια ώρα ζυμώνουμε λίγο την φουσκωμένη ζύμη με τα χέρια μας.

Βήμα 8. Σε έναν αλευρωμένο πάγκο, χωρίζουμε τη ζύμη σε 16 κομμάτια, τα τυλίγουμε σε μπαλάκια και αφήνουμε να φουσκώσει για 10 λεπτά.

Βήμα 9. Στη συνέχεια τυλίξτε τα κενά σε επίπεδα κέικ, απλώστε πάνω τους τη γέμιση από λάχανο και σχηματίστε πίτες, σφραγίζοντας καλά τις άκρες.

Βήμα 10. Τοποθετούμε τις πίτες, με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω, σε ένα ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι και αφήνουμε για άλλα 10 λεπτά να μαλακώσουν. Ανάβουμε το φούρνο στους 190°C. Αλείφουμε τις πίτες με χτυπημένο αυγό και γάλα και τις βάζουμε στο φούρνο για 30 λεπτά.

Βήμα 11. Τοποθετήστε τις πίτες με λάχανο σε ζύμη μαγιάς ψημένη στο φούρνο σε ένα πιάτο, αλείψτε με βούτυρο για μια απαλή κρούστα και καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα, κρυώστε ελαφρά και σερβίρετε. Καλή όρεξη!

Πίτες με λάχανο χωρίς μαγιά σε τηγάνι

Οι πίτες με λάχανο χωρίς μαγιά στο τηγάνι μαγειρεύονται πιο γρήγορα από ό,τι με ζύμη μαγιάς, γιατί δεν απαιτείται χρόνος για φουσκώματα και ωρίμανση. Η ζύμη χωρίς μαγιά αναμιγνύεται με γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση με σόδα ή μπέικιν πάουντερ και κατά το τηγάνισμα γίνεται αφράτη, απαλή και νόστιμη. Σε αυτή τη συνταγή ανακατεύουμε τη ζύμη με κεφίρ. Συμπληρώνουμε τη λάχανο γέμιση με κρεμμύδια, καρότα και ένα βραστό αυγό.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 5.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Αλεύρι – 350-400 γρ.
• Κεφίρ 3,2% – 200 ml.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Για γέμιση:

• Λάχανο - 300 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• καρότα - ½ τεμ.
• Βραστό αυγό - 2 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Σκόρδο - 1-2 σκελίδες.
• Καρυκεύματα - για γεύση.
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα - 150 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και το τρίβουμε λίγο με αλάτι. Ζεσταίνουμε 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τοποθετούμε πάνω του το ψιλοκομμένο λάχανο.

Βήμα 2. Τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Τοποθετήστε αυτά τα λαχανικά στο τηγάνι με το λάχανο.

Βήμα 3. Πασπαλίζουμε τα λαχανικά με μαύρο πιπέρι και τυχόν καρυκεύματα και τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας μέχρι να ψηθούν πλήρως.

Βήμα 4. Προς το τέλος του τηγανίσματος, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο στη γέμιση από λάχανο και κρυώνουμε τη γέμιση.

Βήμα 5. Προσθέστε βραστά αυγά σε κύβους και ανακατέψτε.

Βήμα 6. Ρίξτε το ζεστό κεφίρ στο μπολ για το ζύμωμα της ζύμης. Διαλύουμε μέσα σόδα με αλάτι και ζάχαρη και αφήνουμε για 5-10 λεπτά.

Βήμα 7. Στη συνέχεια σπάστε ένα αυγό στη μάζα κεφίρ και ρίξτε φυτικό λάδι. Με ένα κουτάλι τα ανακατεύουμε πάλι καλά.

Βήμα 8. Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο και ρίξτε στη μάζα του κεφίρ.

Βήμα 9. Ζυμώνουμε τη ζύμη σε μια πυκνή, ομοιόμορφη υφή.

Βήμα 10. Χωρίστε τη ζυμωμένη ζύμη χωρίς μαγιά σε ίσα κομμάτια και τυλίξτε τα σε επίπεδα κέικ. Τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας γέμιση λάχανου σε κάθε τορτίγια.

Βήμα 11. Σχηματίζουμε τις πίτες, σφραγίζοντας καλά τις άκρες της ζύμης.

Βήμα 12. Ζεσταίνουμε 150 ml φυτικού ελαίου σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τις πίτες σε αυτό σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

Βήμα 13. Οι τηγανιτές πίτες με λάχανο χωρίς μαγιά μπορούν να σερβιριστούν είτε ζεστές είτε κρύες. Καλή όρεξη!

Πίτες με λάχανο και αυγό

Οι πίτες με λάχανο και αυγό ως νόστιμη και χορταστική γέμιση παρασκευάζονται σε διάφορες εκδοχές. Σε αυτή τη συνταγή, τηγανίζουμε το λάχανο σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε βραστά αυγά. Ζυμώνουμε τη ζύμη με κεφίρ και μαγιά ταχείας δράσης και ενώνεται κυριολεκτικά σε 30 λεπτά. Ψήνουμε πίτες στο φούρνο. Η συνταγή είναι απλή και όλα τα υλικά είναι διαθέσιμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 15 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 5.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Αλεύρι – 400 γρ.
• Κεφίρ - 200 ml.
• Στιγμιαία μαγιά - 10 g.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Αλάτι - 30 γρ.
• Ζάχαρη - 30 γρ.
• Φυτικό λάδι - 60 ml.
• Κρόκος για άλειμμα - 1 τεμ.
• Σουσάμι - για γεύση.

Για γέμιση:

• Λάχανο - 300 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Βραστό αυγό - 4 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Πράσινα - για γεύση.
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα - 50 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάζουμε αμέσως όλα τα υλικά για τις πίτες, σύμφωνα με τις αναλογίες της συνταγής. Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε τα λαχανικά. Βράζουμε τα αυγά δυνατά και κρυώνουμε.

Βήμα 2. Ρίξτε ελαφρώς ζεσταμένο κεφίρ στο μπολ για το ζύμωμα της ζύμης. Ρίξτε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό, ρίξτε φυτικό λάδι, προσθέστε ένα ανακατωμένο αυγό και ανακατέψτε.

Βήμα 3. Ανακατέψτε το αλεύρι με μαγιά ταχείας δράσης και ρίξτε μέσα από ένα κόσκινο στη μάζα του κεφίρ. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να αποκτήσει μια λεία υφή.

Βήμα 4. Τοποθετούμε το μπολ με τη ζύμη σε μια σακούλα, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε για μισή ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 5. Κόβουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες.

Βήμα 6. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς δακτυλίους τέταρτων. Τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη.

Βήμα 7. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και σιγοβράζουμε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε μέχρι να ψηθούν. Στη συνέχεια κρυώστε λίγο τα λαχανικά.

Βήμα 8Τρίβουμε τα βραστά αυγά στον χοντρό τρίφτη, τα προσθέτουμε στη γέμιση του λάχανου και προσθέτουμε αλάτι, μαύρο πιπέρι και ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Βήμα 9. Ανακατεύουμε ξανά τη γέμιση με το αυγό, παίρνουμε δείγμα και προσαρμόζουμε τη γεύση.

Βήμα 10. Μεταφέρετε τη ζύμη που έχει ανέβει αυτή τη φορά σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, τη ζυμώνετε λίγο με το χέρι σας και τη χωρίζετε σε 12 ίδια κομμάτια. Τυλίξτε τα σε μπαλάκια και αφήστε τα να μαραίνονται για 5 λεπτά.

Βήμα 11. Στη συνέχεια τα πλάθουμε σε πίτες με γέμιση λάχανου και αυγού.

Βήμα 12. Ανάβουμε το φούρνο στους 180°C. Καλύπτουμε ένα ταψί με χαρτί και τοποθετούμε τις πίτες με τη ραφή προς τα κάτω. Δώστε στις πίτες άλλα 5 λεπτά για να αποδειχθούν. Στη συνέχεια τα αλείφουμε με κρόκο, τα πασπαλίζουμε ομοιόμορφα με σουσάμι και τα βάζουμε στο φούρνο για 20 λεπτά.

Βήμα 13. Ψύξτε λίγο τις ψημένες χρυσόπιτες σε μια σχάρα, σκεπάζοντάς τις με μια χαρτοπετσέτα.

Βήμα 14. Μπορείτε να σερβίρετε τις έτοιμες λαχανόπιτες και αυγόπιτες στο τραπέζι. Καλή όρεξη!

Πίτες με κρέας και λάχανο

Οι πίτες με κρέας και λάχανο παρασκευάζονται πιο συχνά με ζύμη μαγιάς και σε αυτή τη συνταγή καλείστε να χρησιμοποιήσετε ζύμη Filo. Οι πίτες θα είναι τραγανές, χορταστικές και πολύ νόστιμες. Για τη γέμιση, αλέστε το λάχανο στο μπλέντερ και χρησιμοποιήστε τον κιμά κοτόπουλου ως συστατικό κρέατος. Μαγείρεμα πίτας στο φούρνο. Όλοι, ειδικά τα παιδιά, θα λατρέψουν αυτά τα αρτοσκευάσματα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

• Ζύμη Filo – 6 φύλλα.
• Αυγό - 2 τεμ.

Για γέμιση:

• Λευκό λάχανο - 250 γρ.
• Κιμάς κοτόπουλου - 500 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Καρύκευμα για κοτόπουλο - για γεύση.
• Σουσάμι - για γεύση.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πολτοποιήστε το λάχανο για τη γέμιση στο μπλέντερ.

Βήμα 2.Προσθέστε κιμά κοτόπουλο σε αυτό. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο με αλάτι, μαύρο πιπέρι και καρύκευμα κοτόπουλου.

Βήμα 3. Ανακατεύουμε καλά τη γέμιση μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 4. Σε ένα μπολ χτυπάμε δύο αυγά με μια πρέζα αλάτι.

Βήμα 5. Ξετυλίξτε τα φύλλα ζύμης φύλλου σε αλευρωμένο πάγκο και κόψτε κάθε φύλλο σε τρία κατά μήκος κομμάτια.

Βήμα 6. Αλείφουμε καλά κάθε μέρος με χτυπημένα αυγά.

Βήμα 7. Τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας γέμιση λάχανου-κρέατος σε κάθε κομμάτι και τυλίξτε προσεκτικά σε τρίγωνα.

Βήμα 8. Σκεπάζετε ένα ταψί με χαρτί και τοποθετείτε πάνω τις σχηματισμένες πίτες.

Βήμα 9. Ανάψτε το φούρνο στους 200°C. Αλείφουμε τις κορυφές των πίτας με αυγό και πασπαλίζουμε ομοιόμορφα με σουσάμι.

Βήμα 10. Ψήνετε τις πίτες για 20 λεπτά.

Βήμα 11. Μπορείτε να σερβίρετε τις έτοιμες κρεατόπιτες και λαχανόπιτες είτε ζεστές είτε κρύες. Καλή όρεξη!

Πίτες με ξινολάχανο

Οι πίτες με ξινολάχανο, τηγανητές ή ψημένες με οποιαδήποτε ζύμη, βγαίνουν πάντα πολύ νόστιμες και ετοιμάζονται εύκολα. Σε αυτή τη συνταγή τσιγαρίζουμε το ξινολάχανο και προσθέτουμε ξεχωριστά τηγανισμένα κρεμμύδια και καρότα. Ετοιμάζουμε πίτες χρησιμοποιώντας ζύμη κεφίρ με σόδα και λίγη ξηρή μαγιά, που θα τα κάνει αφράτα. Τηγανίζουμε τις πίτες.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Αλεύρι - 500-600 γρ.
• Κεφίρ - 0,5 λίτρα.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Στιγμιαία μαγιά - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Για γέμιση:

• ξινολάχανο - 1,2 κιλά.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα και τηγάνισμα – 700 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Για τις πίτες ετοιμάζουμε πρώτα τη γέμιση. Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε τα καρότα.

Βήμα 2. Το τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη.

Βήμα 3.Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.

Βήμα 4. Ζεσταίνουμε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα τριμμένα καρότα μέχρι να μαλακώσουν.

Βήμα 5. Τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει.

Βήμα 6. Ξεπλύνετε το ξινολάχανο σε ένα σουρωτήρι κάτω από τρεχούμενο νερό και στύψτε το υπερβολικό υγρό.

Βήμα 7. Τοποθετήστε το έτοιμο λάχανο με τηγανητά καρότα και κρεμμύδια σε ένα τηγάνι με τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και τηγανίστε για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας. Πάρτε ένα δείγμα και προσαρμόστε τη γεύση. Στη συνέχεια κρυώστε τη γέμιση.

Βήμα 8. Ρίξτε θερμαινόμενο κεφίρ στο μπολ για το ζύμωμα της ζύμης.

Βήμα 9. Σπάστε δύο αυγά σε αυτό.

Βήμα 10. Χτυπήστε αυτά τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 11. Προσθέστε μια επίπεδη κουταλιά της σούπας ζάχαρη στο κεφίρ.

Βήμα 12. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και σόδα και προσθέστε λίγη (0,5 κουταλάκι του γλυκού) μαγιά ταχείας δράσης. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά.

Βήμα 13. Στη συνέχεια, ρίξτε κοσκινισμένο αλεύρι στη μάζα του κεφίρ σε δόσεις και ζυμώστε τη ζύμη. Θα πρέπει να αποδειχθεί μαλακό. Αφήστε τη ζύμη του κεφίρ να μαλακώσει για 15 λεπτά.

Βήμα 14. Χωρίζουμε τη ζύμη σε ίσα κομμάτια, τα τυλίγουμε σε αλεύρι, τα απλώνουμε λίγο, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας γέμιση από λάχανο και πλάθουμε πίτες.

Βήμα 15. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια βαθιά φριτέζα ή βαθύ τηγάνι. Τοποθετήστε τις πίτες σε αυτό σε δόσεις με την προσδοκία ότι κατά το τηγάνισμα, οι πίτες θα διπλασιαστούν σε όγκο. Τηγανίζουμε τις πίτες μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

Βήμα 16. Οι έτοιμες πίτες με ξινολάχανο, αφράτες και με τραγανή κρούστα, μπορούν να σερβιριστούν. Καλή όρεξη!

Κεφίρ πίτες με λάχανο

Οι πίτες κεφίρ με λάχανο ετοιμάζονται εύκολα και γρήγορα και κάθε νοικοκυρά έχει πάντα τα υλικά για αυτές. Η ζύμη του κεφίρ ζυμώνεται πολύ απαλά και με την προσθήκη αυγών, σόδας και φυτικού ελαίου. Οι πίτες που γίνονται με αυτή τη ζύμη γίνονται τρυφερές, μαλακές και σαν μαγιά. Τηγανίζουμε το λάχανο για τη γέμιση με την προσθήκη καρότων και κρεμμυδιών.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Αλεύρι – 330 γρ.
• Κεφίρ - 210 ml.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.

Για γέμιση:

• Φρέσκο ​​λάχανο - 0,7 kg.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Νερό - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα από όλα ετοιμάζετε τη γέμιση από λάχανο για τις πίτες. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους και κόβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.

Βήμα 2. Τηγανίστε τα μέχρι να ροδίσουν ελαφρά σε καυτό φυτικό λάδι.

Βήμα 3. Κόβουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες, το τοποθετούμε σε ένα τηγάνι με τα τηγανητά λαχανικά και το τηγανίζουμε ανακατεύοντας μέχρι να μειωθεί σε όγκο. Στη συνέχεια περιχύνουμε τα λαχανικά με μισό ποτήρι ζεστό νερό, αλατίζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει το λάχανο.

Βήμα 4. Ρίξτε ζεστό κεφίρ σε ένα μπολ για ζύμωμα ζύμης και διαλύστε το αλάτι, τη ζάχαρη και τη σόδα σε αυτό. Αφού εμφανιστούν φυσαλίδες αέρα στο κεφίρ, σπάστε ένα αυγό, ρίξτε μια κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και ανακατέψτε καλά.

Βήμα 5. Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι στη βάση του κεφίρ και ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας αλειμμένα με φυτικό λάδι.

Βήμα 6. Σε έναν αλευρωμένο πάγκο, πλάθετε τη ζύμη σε ρολό.

Βήμα 7. Ψύξτε τη γέμιση λάχανου μετά το τηγάνισμα.

Βήμα 8. Κόβουμε τη ζύμη σε κομμάτια και τυλίγουμε σε μπαλάκια.

Βήμα 9. Στη συνέχεια απλώστε τη ζύμη σε επίπεδα κέικ και βάλτε μια κουταλιά της σούπας γέμιση από λάχανο σε κάθε ένα.

Βήμα 10. Σχηματίζουμε πίτες, σφραγίζοντας καλά τις άκρες της ζύμης.

Βήμα 11. Ζεσταίνουμε αρκετή ποσότητα φυτικού ελαίου σε ένα βαθύ τηγάνι και τηγανίζουμε τις πίτες σε αυτό σε δόσεις.

Βήμα 12. Τηγανίζουμε τις πίτες σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές.

Βήμα 13. Ετοιμάζουμε αμέσως πίτες κεφίρ με λάχανο και σερβίρουμε ζεστές. Καλή όρεξη!

Τηγανητές πίτες με λάχανο και κιμά

Το λάχανο και ο κιμάς ταιριάζουν σε πολλά πιάτα και θα είναι μια νόστιμη γέμιση σε τηγανητές πίτες. Η ζύμη μαγιάς ταιριάζει καλύτερα σε τέτοιες πίτες, αλλά σε αυτή τη συνταγή τη ζυμώνουμε με νερό, ξηρή μαγιά και φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε το λάχανο και τον κιμά και σιγοβράζουμε σε κρέμα με την προσθήκη σκόνης μανιταριών και μπαχαρικών.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Αλεύρι – 600 γρ.
• Ξηρή μαγιά - 7 γρ.
• Νερό - 270 ml.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Αλάτι - 7 γρ.
• Ζάχαρη - 15 γρ.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.

Για γέμιση:

• Λάχανο - 500 γρ.
• Κιμάς - 250 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• κρέμα - 50 ml.
• σκόνη μανιταριών - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αποξηραμένος μαϊντανός - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Αλάτι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα – 600 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα από όλα ετοιμάζουμε τη ζύμη για τις πίτες. Ρίξτε ζεστό νερό στο μπολ για το ζύμωμα της ζύμης. Διαλύουμε μέσα το αλάτι και τη ζάχαρη. Σπάμε το ένα αυγό και ανακατεύουμε με ένα σύρμα.

Βήμα 2. Κοσκινίζουμε το αλεύρι από μια σήτα, ανακατεύουμε με ξερή μαγιά και ρίχνουμε αυτό το μείγμα στην υγρή βάση.

Βήμα 3. Στη συνέχεια, προσθέστε τρεις κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας για 10-12 λεπτά.Το ζύμωμα είναι ευκολότερο και πιο γρήγορο χρησιμοποιώντας συσκευές κουζίνας. Τυλίγουμε τη ζυμωμένη ζύμη σε ένα κούτσουρο, σκεπάζουμε με μια χαρτοπετσέτα και τη βάζουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για 1 ώρα.

Βήμα 4. Κόψτε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες, ρίξτε το βραστό νερό για 5 λεπτά για να φύγει η πικρία, ειδικά σε όψιμες ποικιλίες λάχανου. Στη συνέχεια τα στραγγίζουμε σε τρυπητό.

Βήμα 5. Κόψτε το κρεμμύδι και τα καρότα σε λωρίδες και τηγανίστε σε ζεστό φυτικό λάδι.

Βήμα 6. Στη συνέχεια, προσθέστε το λάχανο σε αυτά και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά κάτω από το καπάκι για 10-12 λεπτά.

Βήμα 7. Προσθέστε τον κιμά στο στιφάδο λάχανο, πολτοποιήστε τον σε μικρά κομμάτια με ένα πιρούνι και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει σχεδόν.

Βήμα 8. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι, σκόνη μανιταριών, αποξηραμένο μαϊντανό στη γέμιση, ρίξτε κρέμα, ανακατέψτε τα πάντα και σιγοβράστε για άλλα 5-7 λεπτά. Προς το τέλος του στιφάδου, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, ανακατεύουμε ξανά τα πάντα, σβήνουμε τη φωτιά και κρυώνουμε τη γέμιση.

Βήμα 9. Χτυπάμε τη ζύμη που έχει φουσκώσει μέχρι τώρα και τη χωρίζουμε σε 13-14 ίδια κομμάτια.

Βήμα 10. Τυλίξτε όλα τα κομμάτια σε μπαλάκια και αφήστε τα 5-10 λεπτά να αποδειχθούν.

Βήμα 11. Τυλίξτε τις μπάλες σε επίπεδα κέικ και τοποθετήστε 1,5 κουταλιά της σούπας γέμιση στο καθένα.

Βήμα 12. Ξεκινώντας από τη μέση, κλείνουμε καλά τις άκρες της ζύμης και πλάθουμε σε πίτες.

Βήμα 13. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι για το τηγάνισμα. Τοποθετήστε τις σχηματισμένες πίτες σε μια σανίδα, αλειμμένη με φυτικό λάδι.

Βήμα 14. Τοποθετούμε τις πίτες σε βραστό λάδι σε δόσεις και τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά για 3-5 λεπτά από τη μία πλευρά.

Βήμα 15. Στη συνέχεια αναποδογυρίζουμε προσεκτικά και τηγανίζουμε για 2-3 λεπτά από την άλλη πλευρά. Μεταφέρετε αμέσως τις ψημένες πίτες σε μια στοίβα χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε το περιττό λάδι.

Βήμα 16. Σερβίρετε τις μαγειρεμένες τηγανητές πίτες με λάχανο και κιμά ζεστές. Καλή όρεξη!

Προζυμόπιτες με λάχανο και κιμά στο φούρνο

Οι προζυμόπιτες με γέμιση με λάχανο και κιμά στο φούρνο θεωρούνται η πιο επιτυχημένη επιλογή από τη σειρά των πίτας φούρνου. Σε αυτή τη συνταγή, ανακατεύουμε τη ζύμη για αυτά με ζύμη μαγιάς χρησιμοποιώντας γάλα, βούτυρο, αυγό και ξερή μαγιά. Τηγανίζουμε λάχανο με κιμά.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 6.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Αλεύρι – 500 γρ.
• Ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Γάλα - 250 ml.
• Βούτυρο - 70 γρ.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Κρόκος για άλειμμα - 1 τεμ.

Για γέμιση:

• Λάχανο - 300 γρ.
• Κιμάς - 200 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Καρυκεύματα - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ρίχνουμε λίγο ζεστό γάλα σε ένα μπολ για ζύμωμα ζύμης, διαλύουμε τη ζάχαρη και τη ξερή μαγιά, σπάμε το αυγό και ανακατεύουμε με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 2: Λιώστε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων. Κοσκινίζουμε το αλεύρι από ένα σουρωτήρι και ανακατεύουμε με το αλάτι. Ρίχνουμε το μισό αλεύρι στο μείγμα του γάλακτος, προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε τα πάντα.

Βήμα 3. Ρίξτε το υπόλοιπο αλεύρι στην επιφάνεια εργασίας, μεταφέρετε τη ζυμωμένη μάζα και τέλος ζυμώνετε τη ζύμη με τα χέρια σας μέχρι να ομογενοποιηθεί η υφή και να μην κολλάει στις παλάμες σας.

Βήμα 4. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα πιάτο αλειμμένο με φυτικό λάδι, καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα ή καπάκι και τοποθετήστε τη σε ζεστό μέρος για μία ώρα για να φουσκώσει.

Βήμα 5. Σε αυτό το διάστημα, η ζύμη θα φουσκώσει καλά και θα διπλασιαστεί σε όγκο.

Βήμα 6. Όσο φουσκώνει η ζύμη, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, ψιλοκόβουμε και τηγανίζουμε σε καυτό φυτικό λάδι.

Βήμα 7. Προσθέτουμε τον κιμά στα τηγανητά κρεμμύδια, πολτοποιούμε με ένα πιρούνι και τσιγαρίζουμε λίγο.

Βήμα 8Κόβουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες και το βάζουμε σε ένα τηγάνι με τον κιμά.

Βήμα 9. Τηγανίζουμε το λάχανο με τον κιμά, ανακατεύοντας, χωρίς καπάκι για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε τη γέμιση με αλάτι και οποιοδήποτε καρύκευμα, ανακατεύουμε και μετά από ένα λεπτό σβήνουμε τη φωτιά. Ψύξτε τη γέμιση.

Βήμα 10. Ζυμώνουμε με το χέρι την φουσκωμένη ζύμη, τη χωρίζουμε σε κομμάτια ίσου μεγέθους και τυλίγουμε σε επίπεδα κέικ. Τοποθετήστε μια κουταλιά της σούπας γέμιση σε κάθε ψωμί.

Βήμα 11. Κλείστε καλά τις άκρες της ζύμης.

Βήμα 12. Διπλώστε τις άκρες με την άκρη προς το κέντρο για να σχηματίσετε πίτες.

Βήμα 13. Καλύπτουμε ένα ταψί με χαρτί και τοποθετούμε πάνω τις πίτες. Αλείφουμε όλες τις πίτες με κρόκο αυγού και αφήνουμε τις πίτες να φουσκώσουν για 20 λεπτά.

Βήμα 14. Ανάβουμε το φούρνο στους 180°C. Τοποθετούμε τις πίτες σε προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά.

Βήμα 15. Σερβίρετε τις πίτες με μαγιά στο φούρνο με λάχανο και κιμά ζεστές, με κρέμα γάλακτος ή οποιαδήποτε σάλτσα. Καλή όρεξη!

Πίτες με λάχανο, ρύζι και αυγό

Μια νόστιμη γέμιση σε επαρκή ποσότητα είναι σημαντική για κάθε σπιτικό αρτοποιό και οι πίτες με λάχανο, ρύζι και αυγά δεν αποτελούν εξαίρεση. Σε αυτή τη συνταγή, ζυμώνουμε την πλούσια ζύμη μαγιάς για πίτες χρησιμοποιώντας φρέσκια μαγιά, γάλα και μαργαρίνη. Τηγανίζουμε λάχανο για γέμιση. Βράζουμε δυνατά τα αυγά και βράζουμε το ρύζι μέχρι να γίνει al dente. Ψήνετε τις πίτες στο φούρνο.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

Για το τεστ:

• Αλεύρι - 1 κιλό.
• Νωπή μαγιά - 25 γρ.
• Γάλα - 350 ml.
• Μαργαρίνη - 100 γρ.
• Αυγό - 2 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αυγό για άλειμμα - 1 τεμ.

Για γέμιση:

• Λάχανο - ½ κεφάλι.
• Ρύζι - 150 γρ.
• Βραστό αυγό - 5 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Πράσινο κρεμμύδι - 1 μάτσο.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Προετοιμάστε πρώτα τη ζύμη για τη ζύμη μαγιάς. Ρίξτε το ζεστό γάλα σε ένα ξεχωριστό μπολ, θρυμματίστε τη φρέσκια μαγιά, προσθέστε ζάχαρη και δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι, ανακατέψτε καλά και αφήστε το για μισή ώρα.

Βήμα 2. Ρίξτε το αλεύρι κοσκινισμένο μέσα από ένα κόσκινο σε ένα μπολ για το ζύμωμα της ζύμης. Σπάμε μέσα δύο αυγά, αλατίζουμε και προσθέτουμε τη λιωμένη και ελαφρώς κρυωμένη μαργαρίνη. Στη συνέχεια περιχύνουμε την κατάλληλη ζύμη και ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας για 5-7 λεπτά.

Βήμα 3. Σκεπάζετε τη ζύμη με μια χαρτοπετσέτα και για τουλάχιστον 2 ώρες, αλλά είναι δυνατόν περισσότερο, τη βάζετε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Σε αυτό το διάστημα, ζυμώνουμε τη ζύμη μια-δυο φορές.

Βήμα 4. Όσο φουσκώνει η ζύμη, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε καυτό φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσει.

Βήμα 5. Κόψτε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες, προσθέστε το στο κρεμμύδι, πασπαλίστε με αλάτι και μαύρο πιπέρι και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζεστό νερό στο λάχανο.

Βήμα 6. Μεταφέρετε το τηγανισμένο λάχανο σε ένα ξεχωριστό μπολ και κρυώστε ελαφρά. Στη συνέχεια, προσθέστε βρασμένο ρύζι, βραστά αυγά σε κύβους και ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτό. Πασπαλίζουμε τη γέμιση με αλάτι και μαύρο πιπέρι, ανακατεύουμε, παίρνουμε δείγμα και προσαρμόζουμε τη γεύση.

Βήμα 7. Χωρίζουμε την φουσκωμένη ζύμη σε ίσα κομμάτια, τα τυλίγουμε σε επίπεδα κέικ και, βάζοντας από μια κουταλιά της σούπας γέμιση από λάχανο στο καθένα, σχηματίζουμε πίτες. Τοποθετούμε τις πίτες σε ένα ταψί, αλείφουμε με χτυπημένο αυγό και αφήνουμε να φουσκώσουν για 20 λεπτά.

Βήμα 8. Ανάβουμε το φούρνο στους 250°C. Ψήνετε τις πίτες για 15-20 λεπτά, ανάλογα με τα χαρακτηριστικά του φούρνου σας. Δροσίστε λίγο τις έτοιμες πίτες με λάχανο, ρύζι και αυγά και μπορείτε να τις σερβίρετε. Καλή όρεξη!