Κρεατόπιτες

Αυτό το απαλό σπιτικό κέικ λατρεύεται από πολλούς. Κατακόκκινες, αέρινες, με γυαλιστερή κρούστα και ζουμερή γέμιση κρέατος - οι πίτες είναι ιδανικές για ένα χορταστικό σνακ. Είναι βολικά για να τα πάρετε στο δρόμο και να τα δώσετε στο παιδί σας στο σχολείο. Προσφέρουμε συνταγές για πίτες με μαγιά και ζύμη χωρίς μαγιά.

Ζυμωτόπιτες με κρέας στο φούρνο

Ζυμώνουμε τη ζύμη με μαγιά - μετά το ψήσιμο γίνεται απαλή, σαν χνούδι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε κιμά για τη γέμιση. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν είναι πολύ λιπαρό. Για ζουμερό, προσθέστε τα κρεμμύδια.

1. 
   Πώς να ψήσετε νόστιμες κρεατόπιτες; Για να ετοιμάσετε τη ζύμη, ρίξτε ζεστό νερό σε ένα μπολ, προσθέστε τη ζάχαρη και τη μαγιά. Διαλύω. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σκεπάζουμε το μπολ με το μείγμα με μια πετσέτα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για είκοσι λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά.
2. 
   Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ένα "καπάκι" αφρού πρέπει να σηκωθεί στην επιφάνεια της ζύμης.
3. 
   Μετά από αυτό, προσθέστε στη ζύμη αυγά, ζεστό γάλα, αλάτι και μερικές κουταλιές της σούπας αλεύρι. Μείγμα.
4. 
   Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο, ανακατεύουμε και προσθέτουμε τμηματικά το αλεύρι κοσκινισμένο.
5. 
   Πρώτα ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, μετά βάζουμε τη ζύμη στο τραπέζι και αρχίζουμε να ζυμώνουμε με τα χέρια μας. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή. Τυλίξτε το σε μπάλα, σκεπάστε με μια πετσέτα και αφήστε το σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για μία ώρα. Ο όγκος της μάζας πρέπει να διπλασιαστεί.
6. 
   Για να ετοιμάσετε τη γέμιση για τον κιμά, προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι για γεύση. Σε ξεχωριστό δοχείο, χτυπήστε το αυγό, ρίξτε το μισό από το υγρό αυγού που προκύπτει στον κιμά. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
7. 
   Τοποθετούμε την φουσκωμένη ζύμη σε επιφάνεια εργασίας πασπαλισμένη με αλεύρι. Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη. Τυλίγουμε δύο λουκάνικα και κόβουμε το καθένα σε κομμάτια, από τα οποία θα σχηματίσουμε πίτες. Για ευκολία, τα χέρια σας μπορούν να λιπαίνονται με φυτικό λάδι. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε ένα επίπεδο κέικ και βάλτε τη γέμιση κρέατος στο κέντρο. Πιέστε τις άκρες σφιχτά. Τοποθετούμε τις σχηματισμένες πίτες, με τη ραφή προς τα κάτω, σε ταψί στρωμένο με λαδωμένη λαδόκολλα. Σκεπάζετε τις πίτες με μια πετσέτα και τις αφήνετε να φουσκώσουν για μισή ώρα πριν τις ψήσετε.
8. 
   Λιπάνετε την επιφάνεια των φουσκωμένων πίτας με το υπόλοιπο μείγμα αυγών χρησιμοποιώντας ένα πινέλο σιλικόνης και τοποθετήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς. Ψήνουμε για είκοσι πέντε λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρετε τις έτοιμες πίτες από το ταψί σε ένα πιάτο και αφήστε τις να κρυώσουν ελαφρώς πριν τις σερβίρετε.

Καλή όρεξη!

Κρεατόπιτες τηγανητές σε τηγάνι

Σας προσφέρουμε μια απλή συνταγή για τηγανητές πίτες. Η ζύμη είναι ίσια μαγιά, η γέμιση είναι κιμάς με μυρωδικά. Σχηματίζουμε τις πίτες με τη μορφή τριγώνων - φαίνεται ασυνήθιστο και πολύ ορεκτικό.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά. εξαιρουμένου του χρόνου διόρθωσης

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αυγά - 1 τεμ.
• Γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ξηρή μαγιά - 10 γρ.
• Κιμάς - 400 γραμμάρια.
• Φρέσκα χόρτα - 1-2 ματσάκια.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για να ετοιμάσετε τη ζύμη, ανακατέψτε το ζεστό γάλα, τη ζάχαρη και τη ξηρή μαγιά σε ένα μικρό δοχείο. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως. Αφήστε σε ζεστό μέρος για δέκα λεπτά να ενεργοποιηθεί - πρέπει να εμφανιστεί αφρός στην επιφάνεια. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ, σπάμε το αυγό, αλατίζουμε. Ρίξτε γάλα με μαγιά. Μείγμα. Η ζύμη πρέπει να είναι αρκετά μαλακή. Τυλίξτε το σε μπάλα και αφήστε το σε ζεστό μέρος για μία ώρα. Ο όγκος της μάζας πρέπει να διπλασιαστεί.

2. Για τη γέμιση, βάζετε τον κιμά σε ένα μπολ, προσθέτετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι χόρτο σας αρέσει. Μια επιλογή win-win είναι ο άνηθος και ο μαϊντανός. Πλένουμε τα χόρτα, τα στεγνώνουμε, τα ψιλοκόβουμε και τα προσθέτουμε στον κιμά.Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

3. Τοποθετούμε τη ζύμη σε επιφάνεια εργασίας πασπαλισμένη με αλεύρι. Πλάθουμε τη ζύμη σε λουκάνικο και την κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Αν χρειαστεί προσθέτουμε αλεύρι για να μην κολλήσουν τα χέρια μας στη ζύμη. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε ένα λεπτό επίπεδο κέικ και βάλτε μια μπάλα κιμά στο κέντρο.

4. Ανασηκώνουμε τις απέναντι άκρες του κέικ και τις τσιμπάμε σε σχήμα τριγώνου.

5. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι μέχρι να ζεσταθεί. Τοποθετούμε μέσα τις σχηματισμένες πίτες με τη ραφή προς τα κάτω. Όταν η κρούστα ροδίσει στον πάτο, γυρίστε τις πίτες από την άλλη πλευρά και τηγανίστε μέχρι να γίνουν. Κρατήστε τη φωτιά σε μέτρια-χαμηλή.

6. Τοποθετήστε τις έτοιμες πίτες έξω από το τηγάνι σε χαρτί κουζίνας, ώστε να απορροφηθεί το περιττό λάδι. Τοποθετούμε τις αποξηραμένες πίτες σε πιατέλα και τις σερβίρουμε ζεστές ή ζεστές.

Καλή όρεξη!

Πώς να ψήσετε νόστιμες πίτες με κρέας και πατάτα;

Πολύ γρήγορες πίτες παρά το γεγονός ότι παρασκευάζονται με ζύμη μαγιάς. Εκτός από το κρέας στη γέμιση θα προσθέσουμε και πατάτες. Πρέπει πρώτα να βράσει μέχρι να μαλακώσει. Χρησιμοποιήστε καρυκεύματα για τη γέμιση σύμφωνα με το δικό σας γούστο.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Για το τεστ:
• Βούτυρο - 100 γρ.
• Γάλα - 150 ml.
• Αλάτι - 1/2 κουτ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ξηρή μαγιά - 5 γρ.
• Αλεύρι – 300 γρ.
• Για γέμιση:
• Κιμάς - 200 γραμμάρια.
• Πατάτες - 500 γρ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Βούτυρο - 30 γρ.
• Γάλα - 50-100 ml.
• Καρύκευμα για κρέας - για γεύση.
• Αυγό - για λίπανση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ας ξεκινήσουμε με τη γέμιση.Σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι, τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να διαφανούν. Προσθέστε κιμά, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι και άλλα καρυκεύματα για γεύση, ανακατέψτε και συνεχίστε να τηγανίζετε όλα μαζί μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.

2. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις βράζουμε, στραγγίζουμε το ζωμό και τις πολτοποιούμε σε πουρέ. Προσθέστε το γάλα και το βούτυρο, ανακατέψτε. Μεταφέρετε τον πουρέ που προκύπτει στον τηγανισμένο κιμά και ανακατεύετε.

3. Για να ετοιμάσετε τη ζύμη, ρίξτε το γάλα, το λιωμένο βούτυρο σε ένα μπολ, προσθέστε ξερή μαγιά, αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη. Μείγμα.

4. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι σε δόσεις και ζυμώστε σταδιακά τη μαλακή, διαμορφωμένη ζύμη.

5. Χωρίζουμε τη ζύμη σε τρία ίσα μέρη. Τυλίξτε το καθένα σε ένα ορθογώνιο πάχους δύο χιλιοστών. Τοποθετούμε τη γέμιση στην άκρη και τυλίγουμε σε ρολό. Τσιμπάμε τη ραφή.

6. Στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε το πλάι της παλάμης σας για να πιέσετε το ρολό, χωρίζοντας έτσι τις μελλοντικές πίτες. Με τα δάχτυλά σας, στη συνέχεια χωρίζουμε τις πίτες στα βαθουλώματα, όπως στη φωτογραφία. Πιέστε τις άκρες των πίτας πιο σφιχτά αφού τις χωρίσετε.

7. Τοποθετούμε τις πίτες σε λαδωμένη λαδόκολλα σε ένα ταψί. Αλείψτε την επιφάνεια με χτυπημένο αυγό χρησιμοποιώντας μια βούρτσα σιλικόνης. Τοποθετούμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε για είκοσι πέντε με τριάντα λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

8. Μεταφέρετε τις έτοιμες ζεστές πίτες από το ταψί σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.

Καλή όρεξη!

Γρήγορες πίτες με κρέας από σφολιάτα

Οι αφράτες προζύμες είναι πολύ νόστιμες. Αλλά μια εξίσου νόστιμη επιλογή μπορεί να γίνει από σφολιάτα. Τα προϊόντα είναι εύθρυπτα, ελαφριά, με τραγανή κρούστα. Εκτός από τη γευστική και οπτική διαφορά, υπάρχει και σημαντική διαφορά στον χρόνο μαγειρέματος.Από έτοιμη σφολιάτα, αυτές οι πίτες ετοιμάζονται σε δέκα λεπτά κυριολεκτικά!

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Σφολιάτα – 250 γρ.
• Κρόκος αυγού - 1 τεμ.
• Κιμάς χοιρινό και βοδινό - 200 γρ.
• ψίχουλα ψωμιού - 1 κουταλιά της σούπας.
• βότανα της Προβηγκίας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τη σφολιάτα στο κάτω ράφι του ψυγείου για να ξεπαγώσει απαλά. Όσο ξεπαγώνει ετοιμάζουμε τη γέμιση. Σε ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, την ψίχα ψωμιού, το αλάτι, το αλεσμένο μαύρο πιπέρι, τα μυρωδικά της Προβηγκίας και το αλάτι για γεύση. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

2. Τοποθετούμε την ξεπαγωμένη σφολιάτα σε αλευρωμένη επιφάνεια. Ανοίξτε ελαφρά. Κόβουμε σε λωρίδες πλάτους δώδεκα έως δεκατεσσάρων εκατοστών.

3. Τοποθετούμε τον κιμά κατά μήκος της κάθε λωρίδας, όπως στη φωτογραφία. Τύλιξέ το.

4. Κόβουμε τα ρολά σε κομμάτια μήκους περίπου πέντε εκατοστών. Τρυπάμε την κορυφή με ένα μαχαίρι σε πολλά σημεία.

5. Μεταφέρετε τις σχηματισμένες πίτες σε λαδωμένη λαδόκολλα σε ταψί. Λιπάνετε την επιφάνεια με χτυπημένο κρόκο χρησιμοποιώντας ένα πινέλο σιλικόνης.

6. Τοποθετούμε τις πίτες σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς. Ψήνουμε για είκοσι πέντε λεπτά μέχρι να ροδίσουν.

7. Μεταφέρετε τις έτοιμες ροζ πίτες από το ταψί σε ένα όμορφο πιάτο και σερβίρετε ζεστές.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για να φτιάξετε πίτες με κρέας και λάχανο

Ποιος δεν λατρεύει τις λαχανόπιτες; Η ζουμερή, αρωματική γέμιση ταιριάζει τέλεια με την απαλή ζύμη και την χρυσοκαφέ κρούστα. Αυτές οι πίτες μπορούν να καταναλωθούν ζεστές ή κρύες, ή να ξαναζεσταθούν χωρίς να χάσουν τη γεύση τους.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.εξαιρουμένου του χρόνου διόρθωσης

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Για το τεστ:
• Νερό – 1,2 λίτρα.
• Αλεύρι – 900-1000 γρ.
• Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξηρή μαγιά - 1 συσκευασία (11 g).
• Φυτικό λάδι - 5 κουταλιές της σούπας.
• Για γέμιση:
• Κιμάς χοιρινού - 500 γρ.
• Λάχανο - 1 μικρό κεφάλι.
• Κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το ζεστό νερό, το φυτικό λάδι, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη ξηρή μαγιά. Μείγμα. Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώστε σταδιακά σε μια μαλακή εύπλαστη ζύμη. Το αφήνουμε σε ζεστό μέρος για τριάντα με σαράντα λεπτά να φουσκώσει. Στη συνέχεια το ζυμώνουμε και το αφήνουμε να φουσκώσει ξανά.

2. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τη ζύμη σε μια επιφάνεια εργασίας πασπαλισμένη με αλεύρι. Σχηματίζουμε ένα σχοινί από ζύμη και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Αν χρειαστεί προσθέτουμε αλεύρι για να μην κολλήσουν τα χέρια μας στη ζύμη. Κάθε κομμάτι ζύμης θα το πλάσουμε σε πίτα.

3. Για τη γέμιση, ψιλοκόβουμε το λάχανο και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνουν διάφανα, προσθέτουμε το λάχανο και τσιγαρίζουμε για άλλα πέντε με δέκα λεπτά σε μέτρια φωτιά. Αλάτι και πιπέρι για γεύση, ανακατεύουμε, μειώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε το λάχανο κάτω από το καπάκι μέχρι να ψηθεί. Σε άλλο τηγάνι τσιγαρίζουμε τον χοιρινό κιμά επίσης με κρεμμύδια. Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς. Αφού τηγανίσουμε, ενώνουμε το λάχανο και το κρέας και ανακατεύουμε.

4. Τυλίξτε κάθε κομμάτι ζύμης σε ένα επίπεδο κέικ και στη μέση βάζετε τη γέμιση από κρέας και λάχανο. Σηκώστε τις άκρες πάνω από τη γέμιση και πιέστε σφιχτά.

5. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε αρκετό φυτικό λάδι μέχρι να ζεσταθεί. Τοποθετούμε μέσα τις σχηματισμένες πίτες.Όταν σχηματιστεί μια χρυσοκαφέ κρούστα στον πάτο, γυρίστε τις πίτες από την άλλη πλευρά και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν. Κρατήστε τη φωτιά σε μέτρια-χαμηλή. Οι πίτες τηγανίζονται γρήγορα, περίπου ένα λεπτό ανά πλευρά.

6. Στεγνώστε τις έτοιμες πίτες σε χαρτί κουζίνας για να φύγει το περιττό λάδι. Σερβίρετε ζεστό ή δροσερό.

Καλή όρεξη!

Πώς να φτιάξετε σπιτικές πίτες με κρέας και ρύζι;

Η κλασική γέμιση για πίτες είναι κιμάς με ρύζι. Δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ χορταστικό. Για ζουμερό, προσθέστε οπωσδήποτε κρεμμύδια, αφού τα τσιγαρίσετε σε τηγάνι. Ζυμώνουμε τη ζύμη χρησιμοποιώντας ζύμη μαγιάς. Αυτές τις πίτες θα τις ψήσουμε στο φούρνο.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά. εξαιρουμένου του χρόνου διόρθωσης

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Για γέμιση:
• Βραστό βόειο κρέας - 400-500 γρ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Ρύζι - 1/3 φλιτζάνι.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Για το τεστ:
• Αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας.
• Γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• Ξηρή μαγιά - 11 γρ.
• Αυγά - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το ρύζι και το βράζουμε σε αλατισμένο νερό για είκοσι λεπτά. Αφού μαγειρέψετε, βάζετε τα δημητριακά σε ένα σουρωτήρι και αφήνετε το νερό να στραγγίσει.

2. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια. Τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι με την προσθήκη φυτικού ελαίου.

3. Περάστε το βρασμένο μοσχαρίσιο κρέας μέσω ενός μύλου κρέατος με ένα λεπτό πλέγμα.

4. Προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια στο ψιλοκομμένο κρέας.

5. Στη συνέχεια προσθέτουμε το βρασμένο ρύζι και ανακατεύουμε.

6. Προσθέστε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση και ανακατέψτε.

7. Για να ετοιμάσετε τη ζύμη, ανακατέψτε το ζεστό γάλα, τη ζάχαρη και τη ξηρή μαγιά σε μια κανάτα.Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και ρίχνουμε μέσα το γάλα και τη μαγιά.

8. Ανακατεύουμε και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για δεκαπέντε λεπτά να φουσκώσει.

9. Στη συνέχεια ρίχνουμε το αυγό χτυπημένο με αλάτι στη ζύμη.

10. Ρίξτε φυτικό λάδι.

11. Ανακατέψτε.

12. Ζυμώνουμε τη σχηματισμένη μαλακή ζύμη και τη ζυμώνουμε με τα χέρια στην επιφάνεια εργασίας.

13. Αρχίζουμε αμέσως να κόβουμε τη ζύμη, δεν χρειάζεται να την αφήσουμε για διόγκωση.

14. Κόβουμε τη ζύμη σε ισομεγέθη κομμάτια.

15. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε ένα επίπεδο κέικ πάχους πέντε χιλιοστών.

16. Φτιάξτε το μέγεθος των κέικ κατά την κρίση σας, ανάλογα με το μέγεθος της πίτας που θέλετε να καταλήξετε.

17. Τοποθετούμε τη γέμιση στο κέντρο του πλακέ.

18. Σηκώστε τις απέναντι άκρες του κέικ και τσιμπήστε τις.

19. Σχηματίζουμε έτσι την κάθε πίτα.

20. Τοποθετούμε τις σχηματισμένες πίτες σε ταψί στρωμένο με λαδωμένη λαδόκολλα, σε απόσταση μεταξύ τους, με τη ραφή προς τα κάτω.

21. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε για μισή ώρα. Στη συνέχεια αλείφουμε την επιφάνεια με κρόκο ανακατεμένο με μια πρέζα ζάχαρη και μια κουταλιά νερό.

22. Τοποθετούμε το ταψί με τις πίτες σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε για είκοσι πέντε με τριάντα λεπτά.

23. Ψύξτε ελαφρά τις έτοιμες πίτες και μεταφέρετε σε πιατέλα. Μπορείτε να σερβίρετε αυτές τις πίτες με σούπες, ζωμό, μπορς ή απλά με τσάι ή καφέ.

Καλή όρεξη!

Σπιτικές ταταρικές κρεατόπιτες

Μαγειρεύοντας ταταρικές πίτες με κρέας. Η ιδιαιτερότητά τους είναι ότι στη γέμιση προστίθενται ωμές πατάτες και η πίτα διαμορφώνεται με τέτοιο τρόπο ώστε να παραμένει ανοιχτή. Ψήνουμε αυτές τις πίτες στο φούρνο και τις σερβίρουμε ζεστές. Η γέμιση σε αυτά είναι πολύ ζουμερή.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Βούτυρο - 100 γρ.
• Κεφίρ - 1 κουταλιά της σούπας.
• Πατάτες - 5 τεμ.
• Κρέας - 300 γρ.
• Κρεμμύδια - 3 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο - 10 γρ.
• Αλάτι - 10 γρ.
• Σόδα - 2 γρ.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ και κόβουμε το βούτυρο σε κομμάτια. Τρίβουμε σε ψίχουλα. Προσθέστε αλάτι και σόδα, ανακατέψτε. Ρίξτε κεφίρ και σπάστε τα αυγά. Ζυμώνουμε μια ομοιογενή λεία ζύμη. Η συνοχή πρέπει να είναι πιο απαλή από τα ζυμαρικά. Αφού ζυμώσουμε, το αφήνουμε να σταθεί για μία ώρα.

2. Για τη γέμιση, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Αλέστε το κρέας μέσω ενός μύλου κρέατος. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον κιμά, το κρεμμύδι και τις τριμμένες πατάτες. Προσθέστε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση. Μείγμα.

3. Τοποθετούμε την ξεκουρασμένη ζύμη σε επιφάνεια εργασίας πασπαλισμένη με αλεύρι. Κόψτε το σε μικρά κομμάτια. Ανοίγουμε κάθε κομμάτι ζύμης σε ένα μικρό επίπεδο κέικ και τοποθετούμε τη γέμιση στο κέντρο. Τσιμπάμε τις άκρες του κέικ αφήνοντας μια τρύπα πάνω από τη γέμιση, όπως στη φωτογραφία. Σχηματίζουμε τις υπόλοιπες πίτες.

4. Τοποθετούμε τις σχηματισμένες πίτες σε ταψί στρωμένο με λαδωμένη λαδόκολλα. Τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 βαθμούς. Ψήνουμε για είκοσι λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, βγάζετε ένα ταψί και βάζετε ένα μικρό κομμάτι βούτυρο σε κάθε πίτα. Το αφήνουμε να ψηθεί για άλλα είκοσι λεπτά.

5. Στη συνέχεια αλείφουμε τις πίτες με αυγό, προσθέτουμε λίγο ζωμό στην τρύπα, επιστρέφουμε στο φούρνο και ψήνουμε για άλλα δέκα με δεκαπέντε λεπτά. Βγάζουμε τις έτοιμες πίτες από το φούρνο, τις μεταφέρουμε σε ένα ταψί και τις σκεπάζουμε με μια πετσέτα για να μαλακώσουν και να μαλακώσουν. Μετά από περίπου δεκαπέντε λεπτά μπορούν να σερβιριστούν.

Καλή όρεξη!

Πλούσιες κρεατόπιτες με κεφίρ

Η ζύμη για τέτοιες πίτες ζυμώνεται χωρίς μαγιά. Είναι χαλαρό και αρκετά πορώδες, καθώς παρασκευάζεται με κεφίρ. Για τη γέμιση παίρνουμε ήδη βρασμένο κρέας, αφού οι πίτες τηγανίζονται γρήγορα, και η γέμιση μπορεί να μην έχει χρόνο να ετοιμαστεί.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά. εξαιρουμένου του χρόνου διόρθωσης

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Κεφίρ 1% - 1,2 λ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• Αλεύρι – 800-900 γρ.
• Αλάτι - 1-2 κουταλιές της σούπας.
• Σόδα - 2 κουταλιές της σούπας.
• Χοιρινό - 600 γρ.
• Κρεμμύδια - 2-3 τεμ.
• Αλάτι για γέμιση - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίξτε το κεφίρ και το φυτικό λάδι σε ένα μπολ. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και σόδα, ανακατέψτε.

2. Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώστε μια μαλακή ελαστική ζύμη.

3. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα μπολ, σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε στο κρύο για μιάμιση ώρα.

4. Για τη γέμιση προβράζουμε το χοιρινό για μιάμιση ώρα.

5. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα ψιλοκόβουμε και τα τηγανίζουμε στο λάδι μέχρι να ροδίσουν.

6. Περνάμε το βρασμένο κρέας από μύλο κρέατος με λεπτή σχάρα. Ανακατεύουμε το μείγμα του κρέατος με τα τηγανητά κρεμμύδια, προσθέτουμε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι κατά βούληση. Μείγμα.

7. Κόβουμε την ξεκούραστη ζύμη σε τριάντα δύο κομμάτια. Τυλίξτε κάθε κομμάτι ζύμης σε ένα επίπεδο κέικ με διάμετρο οκτώ έως δέκα εκατοστών. Τοποθετούμε την έτοιμη γέμιση στη μέση.

8. Σηκώστε τις άκρες πάνω από τη γέμιση και πιέστε σφιχτά. Σχηματίζουμε πίτες από όλη τη ζύμη, χρησιμοποιώντας όλη τη γέμιση.

9. Σε ένα τηγάνι ζεσταίνετε άοσμο φυτικό λάδι μέχρι να ζεσταθεί. Τοποθετούμε μέσα τις σχηματισμένες πίτες με τη ραφή προς τα κάτω. Κλείστε το καπάκι. Διατηρούμε τη θερμοκρασία της εστίας σε μέτρια προς χαμηλή.Όταν ροδίσει η κρούστα στον πάτο, γυρίστε τις πίτες από την άλλη πλευρά και τηγανίστε μέχρι να ροδίσουν.

10. Τοποθετούμε τις έτοιμες πίτες σε χαρτί κουζίνας ώστε να απορροφήσει το περιττό λάδι. Σερβίρετε ζεστό ή δροσερό.

Καλή όρεξη!

Λαχταριστές πίτες με κρέας και μανιτάρια

Το κρέας και τα μανιτάρια είναι ένας άλλος κλασικός συνδυασμός όταν πρόκειται για γέμιση πίτας. Σε αυτή την περίπτωση, προτείνουμε να χρησιμοποιείτε μανιτάρια και κοτόπουλο - αυτά τα προϊόντα δεν απαιτούν μακροχρόνια επεξεργασία θερμοκρασίας. Και παίρνουμε σφολιάτα. Αυτές οι πίτες παρασκευάζονται πολύ γρήγορα και είναι τέλειες ως «επείγουσα» απόλαυση για τσάι.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες - 4.

Συστατικά:

• Σφολιάτα χωρίς μαγιά – 600 γρ.
• Champignons - 300 γρ.
• Κρέας κοτόπουλου - 300 γρ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Βούτυρο - 60 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Ξινή κρέμα 15% - 2 κ.σ.
• Αυγό - για λίπανση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βράζετε το κρέας κοτόπουλου μέχρι να μαλακώσει. Στραγγίζουμε τον ζωμό, αφαιρούμε τη φλούδα και τα κόκαλα από το κρέας. Δροσερός.

2. Πλένουμε τα μανιτάρια και τα στεγνώνουμε.

3. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

4. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.

5. Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι, τσιγαρίζουμε τα μανιτάρια σε αυτό μέχρι να μαλακώσουν, μετά προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τηγανίζουμε όλα μαζί μέχρι να εξατμιστούν τελείως τα υγρά. Αλατίζουμε και αλεσμένο μαύρο πιπέρι, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε και τηγανίζουμε για λίγα λεπτά ακόμα.

6. Περνάμε το βρασμένο κοτόπουλο από μηχανή κρέατος και προσθέτουμε στον κιμά μανιταριών. Ανακατεύουμε καλά τη γέμιση.

7. Ξεπαγώστε τη σφολιάτα. Στη συνέχεια το απλώνουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια. Ανοίξτε ελαφρά. Κόβουμε σε τετράγωνα του επιθυμητού μεγέθους.

8.Τοποθετούμε την έτοιμη γέμιση στα τετράγωνα, όπως στη φωτογραφία.

9. Σχηματίζουμε τρίγωνα συνδέοντας απέναντι γωνίες. Πιέστε προς τα κάτω τις άκρες με ένα πιρούνι. Μεταφέρετε τις σχηματισμένες πίτες σε ταψί στρωμένο με λαδωμένη περγαμηνή. Αλείφουμε την επιφάνεια των πίτας με αυγό.

10. Τοποθετούμε το ταψί με τις πίτες σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς. Ψήνουμε για δεκαπέντε με είκοσι λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Μεταφέρετε τις έτοιμες πίτες σε ένα πιάτο σερβιρίσματος και σερβίρετε ζεστές ή ζεστές.

Καλή όρεξη!

Πώς να ψήσετε πίτες με κρέας και αυγά στο φούρνο;

Αν θέλετε να κάνετε τις πίτες πιο χορταστικές, προσθέστε βραστά αυγά στη γέμιση του κρέατος. Δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και θρεπτικό. Για άρωμα, χρώμα και ζουμερό θα προσθέσουμε και χόρτα. Προτείνουμε να ζυμώσετε τη ζύμη για τέτοιες πίτες με μαγιά. Οι πίτες που ψήνονται στο φούρνο είναι πολύ μαλακές, με λεπτή χρυσαφένια κρούστα.

Χρόνος μαγειρέματος: 60 λεπτά. εξαιρουμένου του χρόνου διόρθωσης

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Για το τεστ:
• Γάλα - 250 ml.
• Αλεύρι – 500 γρ.
• Φυτικό λάδι - 1/4 κουταλιά της σούπας.
• Ξηρή μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αυγά - 1 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Για γέμιση:
• Κιμάς - 400 γραμμάρια.
• Βραστά αυγά - 2 τεμ.
• Κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας.
• Μαϊντανός - 3 κλαδιά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Για να ετοιμάσετε τη ζύμη, ρίξτε το γάλα σε ένα μπολ. Σε αυτό διαλύουμε τον μισό όγκο της ζάχαρης και της μαγιάς. Προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας αλεύρι, ανακατεύουμε και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για είκοσι λεπτά να ενεργοποιηθεί η μαγιά. Ξεχωριστά χτυπάμε το αυγό με την υπόλοιπη ζάχαρη και κοσκινίζουμε το αλεύρι και το αλάτι.Ρίχνουμε το αυγό στην κατάλληλη ζύμη, προσθέτουμε τη μισή ποσότητα αλευριού και προσθέτουμε το φυτικό λάδι, ανακατεύουμε. Τοποθετούμε τη ζύμη στο τραπέζι, ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι και ζυμώνουμε με τα χέρια μας. Στη συνέχεια πλάθουμε τη ζύμη σε μπάλα, την τοποθετούμε σε ένα μπολ, τη σκεπάζουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε σε ζεστό μέρος για μιάμιση ώρα.

2. Ο όγκος της ζύμης πρέπει να διπλασιαστεί. Όταν χωράει, το ζυμώνουμε και αμέσως προχωράμε στο σχηματισμό των πίτας.

3. Όσο σκληραίνει η ζύμη, ετοιμάζουμε τη γέμιση. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε αυτό μέχρι να μαλακώσει.

4. Στη συνέχεια, προσθέστε τον κιμά στο τηγάνι με τα κρεμμύδια και ανακατέψτε καλά. Τηγανίζουμε μέχρι να είναι έτοιμος ο κιμάς. Στο τέλος του τηγανίσματος, προσθέστε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

5. Καθαρίζουμε τα βραστά αυγά και τα κόβουμε με ένα μαχαίρι σε μικρούς κύβους. Πλένουμε τον μαϊντανό, τον στεγνώνουμε και τον ψιλοκόβουμε. Προσθέστε ψιλοκομμένα αυγά και μυρωδικά στον τηγανισμένο κιμά και ανακατέψτε. Αν η γέμιση είναι ακόμα ζεστή, την αφήνουμε να κρυώσει.

6. Τοποθετούμε την φουσκωμένη ζύμη σε επιφάνεια εργασίας πασπαλισμένη με αλεύρι. Χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια ώστε το καθένα να γίνει μια πίτα. Τυλίξτε κάθε μέρος σε μια μπάλα και ζυμώστε σε ένα επίπεδο κέικ. Τοποθετούμε την έτοιμη γέμιση στο κέντρο.

7. Τσιμπάμε σφιχτά τις απέναντι άκρες του κέικ. Τοποθετούμε τις σχηματισμένες πίτες, με τη ραφή προς τα πάνω, σε ένα ταψί στρωμένο με λαδωμένη λαδόκολλα.

8. Αφήστε τα προϊόντα για δεκαπέντε λεπτά να φουσκώσουν πριν τα ψήσετε. Στη συνέχεια αλείφετε την επιφάνεια με χτυπημένο αυγό για γυαλάδα.

9. Τοποθετούμε το ταψί με τις πίτες σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς. Ψήνετε για είκοσι έως είκοσι πέντε λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε τις έτοιμες πίτες ζεστές ή ζεστές.

Καλή όρεξη!