Πίτες με οξαλίδα

Πίτες με οξαλίδα

Οι ξινόπιτες είναι μια πολύ νόστιμη και απλή ζύμη που μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι. Η οξαλίδα είναι ένα από τα πιο χυμώδη βότανα. Είναι ιδανικό για το ρόλο της γέμισης σε αρτοσκευάσματα. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το σπανάκι με οξαλίδα, η οποία είναι αρκετά ακριβή στα κανονικά καταστήματα. Χάρη σε αυτό, η γέμιση των αρτοσκευασμάτων γίνεται γλυκόξινη και η ίδια η πίτα γίνεται απίστευτα ζουμερή.

Απίστευτα νόστιμες πίτες με οξαλίδα, τηγανητές σε τηγάνι

Αυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει να θυμηθείτε τη γεύση της παιδικής ηλικίας. Για να το προετοιμάσετε, δεν χρειάζεται να αφιερώσετε χρόνο στο ψήσιμο. Και μπορείτε να βρείτε όλα τα απαραίτητα υλικά στην κουζίνα σας.

Πίτες με οξαλίδα

Συστατικά
+3 (μερίδες)
  • Οξαλίδα 600 (γραμμάρια)
  • Κεφίρ 300 (χιλιοστόλιτρα)
  • Αλεύρι 350 (γραμμάρια)
  • Φυτικό λάδι 4 (κουταλια της σούπας)
  • Αλας 1 (κουταλάκια του γλυκού)
  • Κρυσταλλική ζάχαρη 1 (κουταλάκια του γλυκού)
  • Μαγειρική σόδα 1 (κουταλάκια του γλυκού)
Βήματα
40 λεπτά.
  1. Πώς να φτιάξετε νόστιμες πίτες με οξαλίδα; Θα πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία του πιάτου προετοιμάζοντας τα υλικά για τη γέμιση. Η ξινίλα πρέπει να ξεπλένεται καλά σε κρύο νερό. Κόψαμε τα σκληρά πόδια από αυτό. Για τη γέμιση χρειαζόμαστε μόνο φύλλα οξαλίδας.Δεν τα κόβουμε πολύ λεπτά, αφού λόγω θερμικής επεξεργασίας τα φύλλα μειώνονται πολύ σε μέγεθος.
    Πώς να φτιάξετε νόστιμες πίτες με οξαλίδα; Θα πρέπει να ξεκινήσετε την προετοιμασία του πιάτου προετοιμάζοντας τα υλικά για τη γέμιση. Η ξινίλα πρέπει να ξεπλένεται καλά σε κρύο νερό. Κόψαμε τα σκληρά πόδια από αυτό. Για τη γέμιση χρειαζόμαστε μόνο φύλλα οξαλίδας. Δεν τα κόβουμε πολύ λεπτά, αφού λόγω θερμικής επεξεργασίας τα φύλλα μειώνονται πολύ σε μέγεθος.
  2. Τώρα πρέπει να ρίξουμε βραστό νερό πάνω από την ξινίλα. Θα μας αρκούν 30-40 δευτερόλεπτα. Σε αυτό το διάστημα, τα φύλλα θα μπορούν να βράσουν λίγο. Στραγγίστε το νερό. Μετά από αυτό, θα μπορείτε να δείτε πόσο έχει μειωθεί το μέγεθος της οξιάς. Πιέστε τα φύλλα με τα χέρια σας. Για να τα απαλλάξετε εντελώς από την υπερβολική υγρασία, χρησιμοποιήστε χαρτοπετσέτες. Τα ίδια τα φύλλα οξαλίδας είναι πολύ υγρά και ζουμερά. Επομένως, δεν χρειαζόμαστε επιπλέον υγρά μέσα στις πίτες. Αυτή η ποσότητα της γέμισης είναι αρκετή για 6 πίτες.
    Τώρα πρέπει να ρίξουμε βραστό νερό πάνω από την ξινίλα. Θα μας αρκούν 30-40 δευτερόλεπτα. Σε αυτό το διάστημα, τα φύλλα θα μπορούν να βράσουν λίγο. Στραγγίστε το νερό. Μετά από αυτό, θα μπορείτε να δείτε πόσο έχει μειωθεί το μέγεθος της οξιάς. Πιέστε τα φύλλα με τα χέρια σας. Για να τα απαλλάξετε εντελώς από την υπερβολική υγρασία, χρησιμοποιήστε χαρτοπετσέτες. Τα ίδια τα φύλλα οξαλίδας είναι πολύ υγρά και ζουμερά. Επομένως, δεν χρειαζόμαστε επιπλέον υγρά μέσα στις πίτες. Αυτή η ποσότητα της γέμισης είναι αρκετή για 6 πίτες.
  3. Ας προχωρήσουμε στην προετοιμασία του τεστ. Ρίξτε το κεφίρ σε ένα βαθύ δοχείο και προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε το μείγμα χρησιμοποιώντας ένα σύρμα. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα στο μείγμα κεφίρ και βουτύρου. Ανακατεύουμε ξανά καλά τη μελλοντική ζύμη. Η γεύση της σόδας δεν πρέπει να είναι αισθητή.
    Ας προχωρήσουμε στην προετοιμασία του τεστ. Ρίξτε το κεφίρ σε ένα βαθύ δοχείο και προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε το μείγμα χρησιμοποιώντας ένα σύρμα. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα στο μείγμα κεφίρ και βουτύρου. Ανακατεύουμε ξανά καλά τη μελλοντική ζύμη. Η γεύση της σόδας δεν πρέπει να είναι αισθητή.
  4. Το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί. Αρχίζουμε να το εισάγουμε σε μικρές μερίδες στη ζύμη μας. Ανακατέψτε το καλά. Η ζύμη πρέπει να είναι πολύ μαλακή. Βεβαιωθείτε ότι δεν κολλάει στα χέρια σας και είναι εύκολο να ζυμωθεί. Σημειώστε ότι το βάρος του αλευριού που αναγράφεται στα συστατικά είναι πάντα κατά προσέγγιση. Είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε τη συνοχή της ζύμης. Αν είναι υγρό, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι κοσκινισμένο. Ωστόσο, αν έχει ήδη γίνει σαν πέτρα, τότε δεν μπορείτε να το κάνετε πιο υγρό. Απλά πρέπει να πετάξετε αυτή τη ζύμη.
    Το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί. Αρχίζουμε να το εισάγουμε σε μικρές μερίδες στη ζύμη μας. Ανακατέψτε το καλά. Η ζύμη πρέπει να είναι πολύ μαλακή. Βεβαιωθείτε ότι δεν κολλάει στα χέρια σας και είναι εύκολο να ζυμωθεί. Σημειώστε ότι το βάρος του αλευριού που αναγράφεται στα συστατικά είναι πάντα κατά προσέγγιση. Είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε τη συνοχή της ζύμης. Αν είναι υγρό, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι κοσκινισμένο. Ωστόσο, αν έχει ήδη γίνει σαν πέτρα, τότε δεν μπορείτε να το κάνετε πιο υγρό. Απλά πρέπει να πετάξετε αυτή τη ζύμη.
  5. Μόλις ζυμωθεί η ζύμη, την αφήνουμε να σταθεί για 15 λεπτά. Καλό είναι να σκεπάζετε τη ζύμη με μια πετσέτα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μεμβράνη.
    Μόλις ζυμωθεί η ζύμη, την αφήνουμε να σταθεί για 15 λεπτά. Καλό είναι να σκεπάζετε τη ζύμη με μια πετσέτα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μεμβράνη.
  6. Όταν η ζύμη έχει κατασταλάξει, τη βγάζουμε από το δοχείο. Πασπαλίζουμε μια ξύλινη σανίδα με αλεύρι. Κόβουμε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια.Το μέγεθός τους μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την επιθυμία σας. Λάβετε υπόψη ότι όσο ψήνετε τις πίτες, θα αυξάνονται σε μέγεθος.
    Όταν η ζύμη έχει κατασταλάξει, τη βγάζουμε από το δοχείο. Πασπαλίζουμε μια ξύλινη σανίδα με αλεύρι. Κόβουμε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια. Το μέγεθός τους μπορεί να διαφέρει ανάλογα με την επιθυμία σας.Λάβετε υπόψη ότι όσο ψήνετε τις πίτες, θα αυξάνονται σε μέγεθος.
  7. Ανοίξτε κάθε κομμένο κομμάτι χρησιμοποιώντας έναν πλάστη. Τοποθετούμε στη μέση της ζύμης τη γέμιση με οξαλίδα. Μια πίτα θα χρειαστεί 1 κουταλιά της σούπας γέμιση. Για να γίνουν πιο γλυκές οι πίτες, μπορείτε πρώτα να προσθέσετε μια κουταλιά ζάχαρη στο κέντρο της ζύμης και στη συνέχεια να προσθέσετε τη γέμιση οξαλίδας.
    Ανοίξτε κάθε κομμένο κομμάτι χρησιμοποιώντας έναν πλάστη. Τοποθετούμε στη μέση της ζύμης τη γέμιση με οξαλίδα. Μια πίτα θα χρειαστεί 1 κουταλιά της σούπας γέμιση. Για να γίνουν πιο γλυκές οι πίτες, μπορείτε πρώτα να προσθέσετε μια κουταλιά ζάχαρη στο κέντρο της ζύμης και στη συνέχεια να προσθέσετε τη γέμιση οξαλίδας.
  8. Στην πίτα μπορεί να δοθεί οποιοδήποτε σχήμα. Είναι πολύ βολικό να το φτιάξετε σε μορφή ζυμαρικού. Σε αυτή την περίπτωση, η γέμιση σίγουρα δεν θα πέσει από την πίτα.
    Στην πίτα μπορεί να δοθεί οποιοδήποτε σχήμα. Είναι πολύ βολικό να το φτιάξετε σε μορφή ζυμαρικού. Σε αυτή την περίπτωση, η γέμιση σίγουρα δεν θα πέσει από την πίτα.
  9. Τοποθετούμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Αλείψτε το γενναιόδωρα με φυτικό λάδι. Τοποθετούμε τις πίτες στο ταψί. Τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές για 3 λεπτά. Οι πίτες πρέπει να ροδίσουν. Μην αυξάνετε τη θερμότητα στο μέγιστο. Σε αυτή την περίπτωση θα καούν πολύ γρήγορα, αλλά δεν θα ψηθούν μέσα.
    Τοποθετούμε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Αλείψτε το γενναιόδωρα με φυτικό λάδι. Τοποθετούμε τις πίτες στο ταψί. Τα τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές για 3 λεπτά. Οι πίτες πρέπει να ροδίσουν. Μην αυξάνετε τη θερμότητα στο μέγιστο. Σε αυτή την περίπτωση θα καούν πολύ γρήγορα, αλλά δεν θα ψηθούν μέσα.
  10. Μεταφέρετε τις πίτες σε ένα πιάτο. Θα πρέπει να τρώγονται ζεστά για να απολαύσουν πλήρως την ασυνήθιστη γεύση της οξαλίδας. Αυτή η συνταγή απαιτεί πολύ λίγο χρόνο, αλλά το αποτέλεσμα θα σας εκπλήξει ευχάριστα. Βάζουμε το μπρίκι και αρχίζουμε να δοκιμάζουμε τις πίτες. Καλή όρεξη!
    Μεταφέρετε τις πίτες σε ένα πιάτο. Θα πρέπει να τρώγονται ζεστά για να απολαύσουν πλήρως την ασυνήθιστη γεύση της οξαλίδας. Αυτή η συνταγή απαιτεί πολύ λίγο χρόνο, αλλά το αποτέλεσμα θα σας εκπλήξει ευχάριστα. Βάζουμε το μπρίκι και αρχίζουμε να δοκιμάζουμε τις πίτες. Καλή όρεξη!

Πώς να ψήσετε νόστιμες και τρυφερές πίτες με οξαλίδα στο φούρνο;

Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για όσους δεν θέλουν να αφιερώσουν πολύ χρόνο στην προετοιμασία της ζύμης. Δεν χρειάζεται να κάνετε ζύμη ή να ελέγξετε την ποιότητα της μαγιάς. Αυτή η συνταγή χρειάζεται μόνο 10 λεπτά για να προετοιμαστεί.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες – 5.

Υλικά για τη ζύμη:

  • Αλεύρι – 700-800 γρ.
  • Ξηρή μαγιά - 8 γρ.
  • Ζεστό νερό - 200 ml.
  • βραστό νερό - 200 ml.
  • Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
  • Αλάτι - 15 γρ.
  • Ζάχαρη - 25 γρ.

Συστατικά γέμισης:

  • Ξινόχορτο - 650 γρ.
  • Ζάχαρη - 300 γρ.
  • Άμυλο - 3 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1.Πριν το μαγείρεμα, το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί. Το αδειάζουμε σε ένα μεγάλο και βαθύ μπολ. Προσθέστε 25 γραμμάρια ζάχαρη και 15 γραμμάρια αλάτι και 8 γραμμάρια ξερή μαγιά στο αλεύρι. Ανακατέψτε καλά το προκύπτον ξηρό μείγμα.

2. Βράζετε νερό από πριν και το αφήνετε να κρυώσει. Θα πρέπει να είναι λίγο ζεστό. Προσθέστε νερό στο στεγνό μείγμα. Ανακατέψτε τη μάζα που προκύπτει. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι στη μελλοντική ζύμη. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά.

3. Φέρτε μια νέα μερίδα νερού να βράσει. Προσθέτουμε βραστό νερό στη ζύμη μας. Ζυμώνουμε τη ζύμη χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα. Όταν αυτό γίνει άβολο, συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη με τα χέρια σας. Κατά τη διάρκεια αυτής της διαδικασίας, καλό είναι να προσθέσετε λίγο ακόμα κοσκινισμένο αλεύρι.

4. Ως αποτέλεσμα, η ζύμη πρέπει να γίνει ελαστική και πολύ απαλή. Φροντίστε να μην κολλάει στα χέρια σας. Φτιάξτε μια μικρή μπάλα από τη ζύμη. Το βάζουμε σε ένα μπολ και σκεπάζουμε με μια πετσέτα ή μεμβράνη. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 15-20 λεπτά.

5. Αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τη γέμιση για τις πίτες. Η ξινίλα πρέπει να πλυθεί με τρεχούμενο νερό. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να πιέσετε τα φύλλα για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία. Χωρίζουμε τους μίσχους της οξαλίδας. Ρίξτε ζεστό νερό πάνω από τα φύλλα. Μετά από αυτό, αφαιρέστε ξανά την υγρασία με χαρτί κουζίνας. Κόβουμε τα φύλλα σε μικρά κομμάτια. Στη γέμιση μπορείτε να προσθέσετε και ρίζες ξινόριζας.

6. Μεταφέρετε τη οξαλίδα σε ένα βαθύ πιάτο. Προσθέστε σε αυτό 300 γραμμάρια ζάχαρη και 3 κουταλάκια του γλυκού άμυλο. Ανακατεύουμε καλά τη γέμιση με τα χέρια μας. Μπορείτε να το κάνετε και με ένα κουτάλι, ωστόσο αυτό δεν θα είναι πολύ βολικό. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας, η γέμιση θα αρχίσει να βγάζει χυμό. Για να μην περισσέψει, αφαιρέσαμε έγκαιρα την υπερβολική υγρασία από την ξινίλα.

7. Κόβουμε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια.Πρέπει επίσης να χωριστούν σε μέρη. Αρχίζουμε να σχηματίζουμε πλακέ κέικ με τα χέρια μας για μελλοντικές πίτες. Βεβαιωθείτε ότι τα κομμάτια έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος.

8. Στη μέση της ζύμης τοποθετείτε 1 κουταλιά της σούπας οξαλίδα με ζάχαρη και άμυλο. Αν σας αρέσει πολύ η γέμιση, μπορείτε να προσθέσετε κι άλλες. Για να μην είναι πολύ υγρή η γέμιση, η οξαλίδα και η ζάχαρη δεν χρειάζεται να ανακατευτούν. Απλώς βάλτε ζάχαρη στη ζύμη και στη συνέχεια τοποθετήστε τη οξαλίδα πάνω της.

9. Τυφλώστε τις άκρες της ζύμης μαζί. Πλάθουμε τις πίτες να μοιάζουν με ζυμαρικά. Τοποθετούμε ένα ταψί σιλικόνης ή λαδόκολλα σε ένα ταψί και το αλείφουμε με βούτυρο. Τοποθετούμε τις πίτες, κρατώντας απόσταση μεταξύ τους. Θα φουσκώσουν και θα αυξηθούν σε μέγεθος καθώς ψήνονται. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°. Ψήνουμε τις πίτες για 25 λεπτά. Το χρυσαφί χρώμα των αρτοσκευασμάτων θα σηματοδοτήσει την ετοιμότητά τους.

10. Όταν περάσει ο χρόνος, αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο. Μεταφέρουμε τις πίτες σε πιατέλα και τις αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς. Αυτό θα κάνει τη γεύση τους πιο πλούσια και τη μυρωδιά τους πιο αρωματική. Όσο οι πίτες είναι φρέσκες, πρέπει να καταναλωθούν γρήγορα. Αυτό το σνακ μπορεί να προετοιμαστεί για ένα ταξίδι, για να πάνε τα παιδιά στο σχολείο ή για υπαίθρια αναψυχή. Η συνταγή είναι πολύ απλή. Δεν απαιτεί να ξοδέψετε πολύ χρόνο και ενέργεια. Ξεκινήστε να μαγειρεύετε τώρα.

Βήμα-βήμα συνταγή για να φτιάξετε πίτες με οξαλίδα και αυγό

Δεν αρέσει σε όλους ο συνδυασμός ζάχαρης και οξαλίδας. Η γέμιση σε αυτή τη συνταγή είναι πολύ πιο πλούσια και πιο πλούσια. Τα κανονικά υλικά προσθέτουν λίγη γεύση στο πιάτο και ταιριάζουν με φρέσκο ​​ή κατεψυγμένο ξινόχορτο.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Υλικά για τη ζύμη:

  • Αλεύρι – 420 γρ.
  • Γάλα - 130 ml.
  • Νερό - 100 ml.
  • Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • Αλάτι - 1 κουτ.
  • Ξηρή μαγιά - 11 γρ.
  • Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.

Συστατικά γέμισης:

  • φρέσκια ξινή - 550 γρ.
  • Αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.
  • Πράσινα κρεμμύδια - 8 τεμ.
  • Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τις πίτες με τη γέμιση. Η ξινίλα πρέπει να ταξινομηθεί, αφαιρώντας τα κατεστραμμένα φύλλα και κόβοντας τους μακριούς μίσχους. Το ξεπλένουμε με κρύο νερό. Επιβιώνουμε από την οξαλίδα με τα χέρια μας. Έτσι αφαιρούμε την περιττή υγρασία. Μπορείτε να το βάλετε σε ένα τρυπητό και να περιμένετε να στραγγίξει το υπόλοιπο νερό από τα φύλλα της οξαλίδας. Αφαιρούμε τις ρίζες και ψιλοκόβουμε τα φύλλα. Μεταφέρετε τη οξαλίδα σε ένα βαθύ πιάτο.

2. Τα αυγά πρέπει να είναι βραστά. Τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Πλένουμε καλά τα πράσινα κρεμμυδάκια σε κρύο νερό. Το ψιλοκόβουμε. Προσθέτουμε τα αυγά και τα κρεμμύδια στην ξινίλα μας. Ανακατεύουμε τη γέμιση για τις πίτες.

3. Ας προχωρήσουμε στην προετοιμασία της ζύμης. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 11 γραμμάρια μαγιά σε ένα βαθύ μπολ. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει με νερό και γάλα. Είναι πολύ σημαντικό τόσο το νερό όσο και το γάλα να είναι ζεστά. Ανακατεύουμε το μείγμα με ένα μίξερ.

4. Το αλεύρι για τη ζύμη πρέπει να κοσκινιστεί εκ των προτέρων. Προσθέστε πρώτα το ένα τρίτο και ανακατέψτε τη ζύμη. Ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και ανακατέψτε τα πάντα ξανά με ένα μίξερ. Προσθέστε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι στη ζύμη. Θυμηθείτε να το ανακατέψετε καλά για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Μπορεί να χρειαστείτε λίγο περισσότερο ή λιγότερο αλεύρι από αυτό που λένε τα υλικά της συνταγής.

5. Η ζύμη πρέπει να ζυμωθεί για 10 λεπτά. Πρέπει να είναι μαλακό, όχι πολύ πυκνό και ελαστικό. Εάν η ζύμη συνεχίζει να κολλάει στα χέρια σας, προσθέστε λίγο ακόμα αλεύρι.Χωρίζουμε τη ζύμη σε 8-9 μέρη και τα πλάθουμε σε μπαλάκια. Τα σκεπάζετε με μεμβράνη και τα αφήνετε σε ζεστό μέρος για 5-7 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα η ζύμη θα έχει χρόνο να φουσκώσει.

6. Κάθε μπάλα πρέπει να ξεδιπλωθεί. Μπορείτε να φτιάξετε πίτες σε διάφορα σχήματα και με διαφορετικά σχέδια. Στη μέση της ζύμης τοποθετούμε 2 κουταλιές της σούπας γέμιση οξαλίδας, κρεμμυδιού και αυγού. Δεν πρέπει να φτάνει στις άκρες. Ενώνουμε τις άκρες της ζύμης για να σχηματίσουμε μια πίτα. Τα τσιμπάμε καλά από όλες τις πλευρές για να μην πέσει η γέμιση.

7. Καλύψτε το ταψί με λαδόκολλα και αλείψτε το με βούτυρο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα χαλάκι σιλικόνης. Ο κρόκος του αυγού πρέπει να χτυπηθεί σε συνδυασμό με νερό. Τοποθετούμε τις πίτες σε ένα ταψί και αλείφουμε με αυγό. Αν θέλετε μπορείτε να τα διακοσμήσετε πχ με σουσάμι. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200°. Τοποθετούμε μέσα το ταψί με τις πίτες για 18 λεπτά. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από την ισχύ του φούρνου σας.

8. Όταν ροδίσουν και είναι έτοιμες οι πίτες τις βγάζουμε από το φούρνο και τις μεταφέρουμε σε πιατέλα. Θα πρέπει να τα σερβίρετε αμέσως όσο είναι ζεστά. Ωστόσο, ακόμα και όταν είναι κρύα παραμένουν το ίδιο νόστιμα και νόστιμα. Τέτοιες υγιεινές πίτες θα απευθύνονται όχι μόνο σε ενήλικες, αλλά και σε παιδιά. Θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα. Βιαστείτε και κεράστε την οικογένειά σας με μερικές πίτες.

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για πίτες με οξαλίδα σε ζύμη μαγιάς

Εάν δεν είστε λάτρης των τηγανητών, αλλά δεν σας πειράζει να πίνετε τσάι με μερικά αρτοσκευάσματα, θα πρέπει να δώσετε προσοχή σε αυτή τη συνταγή. Θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για την προετοιμασία από άλλες συνταγές. Ωστόσο, το αποτέλεσμα είναι ένας απίστευτος συνδυασμός οξαλίδας και αέρινης ζύμης.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Υλικά για τη ζύμη:

  • Αλεύρι – 400 γρ.
  • Ζάχαρη - 50 γρ.
  • Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
  • Γιαούρτι - 125 γρ.
  • Μαγιά - 1 κουτ.
  • Γάλα - 125 γρ.
  • Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
  • Βούτυρο - 30 γρ.
  • Φυτικό λάδι - 30 γρ.

Συστατικά γέμισης:

  • Sorrel - 600 γρ.
  • Ζάχαρη - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τη ζύμη για τις πίτες. Ρίξτε 50 γραμμάρια ζεστό νερό σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε τη μαγιά, 2 κουταλάκια του γλυκού αλεύρι και λίγη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά τη μάζα που προκύπτει ώστε να γίνει τελικά ομοιογενής, χωρίς σβόλους. Τοποθετήστε αυτό το μείγμα σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά. Εάν χρησιμοποιείτε ζωντανή μαγιά και δεν παράγει αφρώδες κεφάλι κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να την αντικαταστήσετε.

2. Το αλεύρι πρέπει να κοσκινιστεί εκ των προτέρων. Μετά από αυτό, το μεταφέρουμε σε ένα βαθύ μπολ. Προσθέστε 50 γραμμάρια ζάχαρης στο αλεύρι. Χτυπάμε μέσα το αυγό και ρίχνουμε μέσα το γιαούρτι. Το προκύπτον μείγμα πρέπει να ανακατευτεί. Κάνετε αυτό με τα χέρια σας ή με ένα κουτάλι. Μετά από αυτό μπορείτε να προσθέσετε μαγιά. Τα εισάγετε σταδιακά στη ζύμη, ανακατεύοντάς την συνεχώς.

3. Το γάλα πρέπει να προστίθεται στη ζύμη σε δόσεις. Αυτό πρέπει να γίνει μέχρι να μην μείνει στεγνό αλεύρι στο πιάτο. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα μετά από κάθε προσθήκη γάλακτος. Ως αποτέλεσμα, η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και όχι πολύ πηχτή. Ελέγξτε ότι κρατάει καλά το σχήμα του. Όταν ζυμωθεί η ζύμη, τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα, πιάτο ή μεμβράνη. Πρέπει να μείνει σε ζεστό μέρος για 20 λεπτά. Όταν περάσει ο χρόνος, η ζύμη θα απορροφήσει όλη την υγρασία. Μετά από αυτό θα είναι πολύ πιο εύκολο να ζυμωθεί.

4. Μετά από 20 λεπτά, προσθέστε αλάτι στη ζύμη. Το βούτυρο πρέπει να λιώσει.Για να το κάνετε αυτό γρήγορα, μπορείτε να το βάλετε στο φούρνο μικροκυμάτων. Προσθέστε λιωμένο βούτυρο και φυτικό λάδι στη ζύμη. Κάνετε αυτό σταδιακά, σε μικρές μερίδες. Παράλληλα ζυμώνουμε τη ζύμη.

5. Μεταφέρουμε τη ζύμη στο τραπέζι και την ξαναζυμώνουμε. Εάν κολλάει πολύ στα χέρια σας, βρέξτε τα με νερό ή αλείψτε τα με φυτικό λάδι. Μετά από αυτό, η ζύμη θα είναι πιο ανθεκτική. Πρέπει να τεντώσετε τη ζύμη και μετά να τη διπλώσετε. Επαναλάβετε αυτές τις κινήσεις για 10 λεπτά. Η ζύμη θα είναι μαλακή και κολλώδης. Το μεταφέρετε σε ένα βαθύ μπολ. Μην ξεχάσετε να ισοπεδώσετε την επιφάνεια. Σκεπάζουμε το πιάτο με μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη να ζυμωθεί. Αυτή τη στιγμή, συνιστάται να τεντώσετε και να διπλώσετε τη ζύμη αρκετές φορές. Ως αποτέλεσμα, αυτό θα επηρεάσει την ποιότητά του.

6. Πασπαλίζουμε το τραπέζι με αλεύρι. Βάζουμε τη ζύμη που θα έπρεπε να έχει ανέβει σε αυτό το σημείο. Αυτό πρέπει να γίνει πολύ προσεκτικά για να μην το τραβήξετε πολύ. Χωρίζουμε τη ζύμη σε μέρη. Μπορείτε απλά να σκίσετε τα κομμάτια με τα χέρια σας. Για να μην κολλήσει πολύ η ζύμη στα χέρια σας, βρέξτε τα ή βουτήξτε τα στο αλεύρι. Το μέγεθος των κομματιών θα εξαρτηθεί από το τι είδους πίτες θέλετε να πάρετε. Η ζύμη μας θα κάνει 17 πίτες.

7. Πρέπει να κάνουμε κάθε κομμάτι στρογγυλό. Καλύψτε τις έτοιμες μπάλες με μεμβράνη και αφήστε τις να σταθούν για 7 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα πλένουμε την ξινίλα σε κρύο νερό. Πιέστε το για να φύγει η υπερβολική υγρασία. Κόβουμε τα φύλλα οξαλίδας σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο και τα περιχύνουμε με βραστό νερό για 30 δευτερόλεπτα. Μετά από αυτό, αφαιρούμε και πάλι την υπερβολική υγρασία από τα φύλλα οξαλίδας χρησιμοποιώντας χαρτοπετσέτες. Δεν πρέπει να ανακατεύετε αμέσως το φυτό και τη ζάχαρη.Εάν το κάνετε αυτό εκ των προτέρων, η οξαλίδα θα αρχίσει να παράγει χυμό. Ως αποτέλεσμα, η γέμιση θα είναι πολύ υγρή. Ανοίγετε τη μπάλα ζύμης σε λεπτή πλάκα. Τοποθετούμε στο κέντρο του ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και πάνω του τοποθετούμε οξαλίδα, την οποία τυλίγουμε σε ένα μικρό κομμάτι από πριν. Κολλάμε τις άκρες της ζύμης μεταξύ τους για να σχηματιστεί μια πίτα.

8. Τοποθετήστε λαδόκολλα σε ένα ταψί. Βάζουμε τις πίτες μας. Τα σκεπάζετε με μεμβράνη και τα αφήνετε να σταθούν για 30 λεπτά. Μετά από αυτό, οι πίτες πρέπει να λαδωθούν με αυγό. Τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°. Μπορείτε επίσης να ψήσετε τις πίτες σε χαμηλότερη θερμοκρασία. Εξαρτάται αποκλειστικά από την ισχύ του φούρνου σας.

9. Όταν ροδίσουν οι πίτες, μπορείτε να τις βγάλετε από τον φούρνο. Δεν συνιστάται να αρχίσετε να τα τρώτε αμέσως. Αφήνουμε τις πίτες να κρυώσουν ελαφρώς. Μόνο μετά από αυτό ξεκινήστε να δοκιμάζετε τα αποτελέσματα των προσπαθειών σας. Η ασυνήθιστη γεύση της οξιάς θα σας κάνει να εκπλαγείτε ευχάριστα και να αποφασίσετε να μαγειρέψετε ξανά αυτή τη συνταγή. Απολαμβάνω.

Αφράτες πίτες με οξαλίδα σε σφολιάτα στο φούρνο

Αν δεν φοβάστε να αφιερώσετε μια επιπλέον ώρα από το χρόνο σας για να μαγειρέψετε κάτι νόστιμο, δώστε προσοχή σε αυτή τη συνταγή. Αυτό το πιάτο θα παραμείνει πολύ νόστιμο τόσο ζεστό όσο και κρύο. Θα ικανοποιήσει τέλεια την πείνα σας και θα σας ενθουσιάσει με το ευχάριστο άρωμά του.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 30 λεπτά.

Μερίδες – 3.

Υλικά για τη σφολιάτα:

  • Αλεύρι – 350 γρ.
  • Βούτυρο - 65 γρ.
  • Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
  • Νερό - 160 ml.

Συστατικά για τη στρώση λαδιού:

  • Βούτυρο - 230 γρ.
  • Αλεύρι – 30 γρ.

Συστατικά γέμισης:

  • φρέσκια ξινή - 300 γρ.
  • Φρυγανιά - 2 κουταλιές της σούπας.
  • Ζάχαρη - 8 κουταλιές της σούπας.
  • Ξύσμα λεμονιού - 1 κουτ.

Επιπλέον Συστατικά:

  • Αυγό κοτόπουλου - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα βαθύ δοχείο. Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη σε αυτό. Ανακατεύουμε το στεγνό μείγμα με ένα σύρμα. Κόβουμε το κρύο βούτυρο σε μικρά κομμάτια. Μπορείτε επίσης να το τρίψετε. Τρίβουμε το βούτυρο με το αλεύρι και το αλάτι μέχρι να γίνει θρυμματισμένο.

2. Ξεκινήστε σταδιακά να προσθέτετε παγωμένο νερό στο ξηρό μείγμα. Κατά μέσο όρο, θα χρειαστείτε περίπου 9 κουταλιές της σούπας νερό. Μην ανησυχείτε εάν το ποσό σας μπορεί να αυξηθεί ή να μειωθεί. Η ζύμη πρέπει να μαζευτεί σε σχήμα μπάλας. Το αφήνουμε στο δοχείο, το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το αφήνουμε να σταθεί για 1-2 λεπτά. Στη συνέχεια μεταφέρετε τη ζύμη σε μια σακούλα και τη βάζετε στο ψυγείο για 5 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαστική.

3. Πασπαλίζουμε τη σανίδα με αλεύρι. Όταν τελειώσει ο χρόνος, βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και την ανοίγουμε με έναν πλάστη. Τρίψτε 100 γραμμάρια κρύο βούτυρο πάνω από τη ζύμη.

4. Οι άκρες της ζύμης πρέπει να διπλωθούν η μία πάνω στην άλλη και να πιεστούν ελαφρά. Ανοίγουμε ξανά τη ζύμη σε μια μακριά στρώση. Για άλλη μια φορά διπλώνουμε τις άκρες του η μία πάνω στην άλλη. Ανοίγουμε ξανά τη ζύμη και τη διπλώνουμε σε κομμάτια. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα σακουλάκι και βάζετε στο ψυγείο για 60 λεπτά.

5. Όταν περάσει ο χρόνος, αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο και ανοίξτε την ξανά κατά μήκος της πτυχής. Τρίψτε από πάνω 130 γραμμάρια κρύο βούτυρο. Διπλώνουμε ξανά τις άκρες της ζύμης τη μία πάνω στην άλλη και την ανοίγουμε. Επαναλάβετε αυτά τα δύο βήματα ξανά. Διπλώνουμε τη ζύμη στη μέση και τη βάζουμε στο ψυγείο για 60 λεπτά.

6. Όταν κόβεται, η σφολιάτα σας θα πρέπει να μοιάζει με την εικόνα. Για πίτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μόνο τη μισή ζύμη. Θα κάνει 4 τζούρες. Κόβουμε τη ζύμη στη μέση, την ανοίγουμε και τη χωρίζουμε σε 4 τετράγωνα.

7. Η οξαλίδα πρέπει να ταξινομηθεί. Το πλένουμε σε κρύο νερό.Στύβουμε την ξινίλα για να φύγει η υπερβολική υγρασία. Στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας. Τα φύλλα της οξιάς πρέπει να είναι ψιλοκομμένα. Το μεταφέρουμε σε ένα βαθύ δοχείο και το πολτοποιούμε λίγο.

8. Σε κάθε τετράγωνο σφολιάτας τοποθετούμε τριμμένη φρυγανιά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτά που αγοράσατε από το κατάστημα ή να τα φτιάξετε στο σπίτι. Τρίψτε το ξύσμα λεμονιού σε τριμμένη φρυγανιά. Θα χρειαστούμε πολύ λίγο από αυτό, οπότε προσπαθήστε να μην το παρακάνετε με αυτό το συστατικό.

9. Τοποθετούμε στη μέση της ζύμης φύλλα οξαλίδας. Μην τσιγκουνευτείτε τη γέμιση, καθώς βελτιώνει μόνο τη γεύση των πίτας. Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη από πάνω. Η ποσότητα του μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Ως αποτέλεσμα, η γεύση της γέμισης πρέπει να είναι γλυκόξινη.

10. Οι άκρες της ζύμης πρέπει να αλείφονται με νερό. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε μια βούρτσα. Σκεπάζουμε τα μισά της ζύμης και τα στερεώνουμε μαζί με ένα πιρούνι. Εάν θέλετε, μπορείτε να κάνετε πολλές τομές από πάνω.

11. Καλύψτε το ταψί με λαδόκολλα. Του βάζουμε σφολιάτες. Ανακατέψτε ένα αυγό κοτόπουλου με 1 κουταλιά της σούπας νερό. Λαδώνουμε τις σφολιάτες. Μπορείτε να παραλείψετε με ασφάλεια αυτό το βήμα, καθώς δεν επηρεάζει τίποτα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190°. Τα σφολιάτα πρέπει να ψηθούν για 25 λεπτά. Ένα σημάδι ετοιμότητας θα είναι η χρυσοκαφέ κρούστα τους. Βγάζετε τα σφολιάτα από το φούρνο και τα δοκιμάζετε. Συνιστάται να παρασκευάζετε τσάι από βότανα μαζί τους. Απολαύστε το τσάι σας!

( 1 βαθμολογία, μέσος όρος 5 από 5 )
culinary-el.techinfus.com

Ψάρι

Κρέας

Επιδόρπιο