Ψωμάκι Moskovskaya με ζάχαρη

Το κουλούρι "Moskovskaya" είναι ένα προϊόν αρτοποιίας που είναι οικείο στον καθένα μας από την παιδική ηλικία, επειδή πωλούνταν σε κάθε κατάστημα. Ωστόσο, τώρα θα τα ετοιμάσουμε μόνοι μας στο σπίτι χωρίς ειδικό εξοπλισμό. Τα ψωμάκια γίνονται απίστευτα αρωματικά και νόστιμα, ώστε να μπορούν εύκολα να φωτίσουν κάθε πάρτι τσαγιού.

Moskovskaya κουλούρι με ζάχαρη - κλασική συνταγή σύμφωνα με το GOST

Ας ετοιμάσουμε αρωματισμένα ψωμάκια ζάχαρης σύμφωνα με το GOST - ψωμάκια χωρίς γέμιση, χάρη στα οποία η προετοιμασία τους θα είναι πολύ πιο εύκολο να αντιμετωπιστεί από την προετοιμασία των πίτας. Πράγματι, λόγω της βαρύτητας της γέμισης, όλα τα αρτοσκευάσματα μπορεί να ψήνονται ανομοιόμορφα, ωστόσο, σε αυτή τη συνταγή δεν κινδυνεύουμε από αυτό.

1. 
   Πώς να ετοιμάσετε ένα κλασικό κουλούρι "Μόσχας" με ζάχαρη από ζύμη μαγιάς στο σπίτι; Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε το ζεστό γάλα, το νερό και την κρυσταλλική ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας) - ανακατέψτε καλά μέχρι να διαλυθούν τελείως οι γλυκοί κρύσταλλοι. Στη συνέχεια, προσθέστε τη μαγιά (αν χρησιμοποιήσετε ξερή μαγιά, θα χρειαστείτε περίπου 7-8 γραμμάρια) και βάλτε τη σε ζεστό μέρος για 10-15 λεπτά.
2. 
   Μετά την πάροδο του χρόνου, θα πρέπει να σχηματιστεί ένα καπάκι μαγιάς στην επιφάνεια, αυτό είναι που δείχνει την ενεργοποίηση των συστατικών.
3. 
   Σπάμε το αυγό σε ένα μπολ και χτυπάμε.
4. 
   Λιώστε 50 γραμμάρια βουτύρου σε λουτρό νερού ή σε φούρνο μικροκυμάτων και κρυώστε.
5. 
   Προσθέστε δύο κουταλάκια του γλυκού αυγό στο μείγμα της μαγιάς και ανακατέψτε (δεν θα χρειαστούμε ξανά αυτό το αυγό).
6. 
   Στη συνέχεια, ρίξτε παγωμένο βούτυρο στη ζύμη και ανακατέψτε.
7. 
   Προσθέτουμε επίσης την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας και το αλάτι.
8. 
   Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά.
9. 
   Αρχίζουμε να εισάγουμε σταδιακά κοσκινισμένο αλεύρι στην προκύπτουσα μάζα (συνιστάται να προσθέτουμε το συστατικό σε 3-4 στάδια και να ζυμώνουμε καλά κάθε φορά).
10. 
    Αφού προσθέσετε μια δεύτερη μερίδα αλεύρι, ζυμώστε το μείγμα χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι ή μια σπάτουλα σιλικόνης.
11. 
    Προσθέτουμε την τελευταία δόση και ζυμώνουμε τη ζύμη.
12. 
    Μεταφέρετε το μείγμα σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και συνεχίζετε το ζύμωμα με τα χέρια σας. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχουμε μια ελαστική ζύμη που πρακτικά δεν κολλάει στα χέρια μας.
13. 
    Σχηματίστε μια μπάλα.
14. 
    Τοποθετούμε το κομμάτι σε ένα πιάτο, σκεπάζουμε με μια υγρή πετσέτα ή μεμβράνη και το βάζουμε σε ζεστό μέρος για μιάμιση ώρα.
15. 
    Περιμένουμε μέχρι η ζύμη να αυξηθεί σε όγκο αρκετές φορές.
16. 
    Τοποθετήστε την αφράτη μάζα στο τραπέζι και ζυμώστε.
17. 
    Χωρίζουμε τη ζύμη σε 12 ίσα μέρη.
18. 
    Ας αρχίσουμε να σχηματίζουμε τα ψωμάκια.Τυλίξτε κάθε μέρος σε ένα λεπτό κέικ, διαστάσεων περίπου 10 επί 15 εκατοστά.
19. 
    Λιπάνετε τα τεμάχια εργασίας με προλιωμένο και κρύο βούτυρο και πασπαλίζετε με κρυσταλλική ζάχαρη.
20. 
    Τυλίγουμε τη μία άκρη προς τη μέση του κέικ.
21. 
    Ομοίως διπλώνουμε τη δεύτερη άκρη και καλύπτουμε με αυτήν την πρώτη.
22. 
    Διπλώστε στη μέση και τσιμπήστε τις άκρες με βρεγμένα δάχτυλα.
23. 
    Κόβουμε το μελλοντικό κουλούρι στην απέναντι πλευρά από τη διασταύρωση, αλλά όχι μέχρι το τέλος.
24. 
    Ξεδιπλώνουμε το τεμάχιο εργασίας προς δύο κατευθύνσεις και ισιώνουμε προσεκτικά τις στρώσεις.
25. 
    Τοποθετούμε τη λιχουδιά σε λαδόκολλα ψησίματος σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο και το βάζουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για 10-15 λεπτά.
26. 
    Καλύπτουμε γενναιόδωρα κάθε κομμάτι με χτυπημένο αυγό και ψήνουμε για 30-35 λεπτά στους 180 βαθμούς.
27. 
    Για πιο λεπτή υφή, ραντίζουμε ελαφρά το γλυκό με νερό, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να σταθεί για 20 λεπτά.
28. 
    Σερβίρουμε μυρωδάτα τσουρέκια με ένα ποτήρι φρέσκο ​​γάλα. Καλή όρεξη!

Ψωμάκι Μόσχας με ζάχαρη από ζύμη μαγιάς

Ας ετοιμάσουμε την αγαπημένη λιχουδιά όλων - τσουρέκια σε σχήμα καρδιάς ή με άλλα λόγια - τσουρέκι Μόσχας με βάση την αφράτη ζύμη μαγιάς. Ετοιμάζουμε από τα πιο απλά και οικονομικά προϊόντα που θα βρείτε εύκολα στα ράφια κάθε παντοπωλείου και σίγουρα θα μείνετε ικανοποιημένοι με το αποτέλεσμα!

Χρόνος μαγειρέματος – 2 ώρες 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 12.

Συστατικά:

• Γάλα 3,2% – 265 ml.
• μαγιά (ξηρή) – 13 γρ.
• Ζάχαρη κρυσταλλική βανίλια/βανιλίνη – 1 φακελάκι.
• Αλάτι - ½ κουτ.
• Αυγά - 2 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 γρ.
• Βούτυρο - 50 γρ.
• Φυτικό λάδι - 80 γρ.
• Αλεύρι – 650 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε το ζεστό γάλα (αφήστε μια κουταλιά της σούπας), τη μαγιά, τη βανιλίνη, το αλάτι, ένα ολόκληρο αυγό και ένα ασπράδι (αφήστε τον κρόκο να αλείψει), το φυτικό λάδι (7 κουταλιές της σούπας) και την κρυσταλλική ζάχαρη - ανακατέψτε καλά.

Βήμα 2. Προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι και ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια (μπορεί να χρειαστεί λίγο περισσότερο ή λίγο λιγότερο αλεύρι).

Βήμα 3. Στη συνέχεια, προσθέστε άλλες δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και ζυμώστε ξανά τη ζύμη. Σχηματίζουμε μια μπάλα, την τοποθετούμε με τη ραφή προς τα κάτω σε ένα μεγάλο μπολ και τη βάζουμε σε ζεστό μέρος κάτω από μεμβράνη για 60-90 λεπτά.

Βήμα 4. Με την πάροδο του χρόνου, η μάζα αυξάνεται αρκετές φορές.

Βήμα 5. Τοποθετούμε την φουσκωμένη ζύμη στο τραπέζι, προηγουμένως στρωμένη με λάδι, και τη χωρίζουμε σε δύο ίσα μέρη. Κόβουμε κάθε μέρος σε 6 ακόμα κομμάτια.

Βήμα 6. Τυλίξτε τα κομμάτια σε μπαλάκια και βάλτε τα σε ζεστό μέρος για άλλα 15 λεπτά.

Βήμα 7. Στη συνέχεια, κυλήστε κάθε μπάλα σε ένα επίπεδο κέικ και αλείψτε με λιωμένο βούτυρο, πασπαλίστε με δύο κουταλάκια του γλυκού κρυσταλλική ζάχαρη.

Βήμα 8. Σχηματίστε τα ψωμάκια. Τυλίγετε το πλατό ψωμί σε ρολό, το λυγίζετε στη μέση και το τοποθετείτε στο πλάι πιέζοντάς το ελαφρά στην επιφάνεια.

Βήμα 9. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, κάντε μια τομή στην πτυχή, χωρίς όμως να φτάσετε στο τέλος περίπου ενάμισι με δύο εκατοστά.

Βήμα 10. Γυρίστε τις άκρες σε δύο κατευθύνσεις, σχηματίζοντας μια καρδιά.

Βήμα 11. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε περγαμηνή και δώστε περίπου 20 λεπτά ακόμα για να φουσκώσουν σε ένα μέρος χωρίς ρεύματα.

Βήμα 12. Αλείφουμε τα φουσκωμένα ψωμάκια με ένα μείγμα χτυπημένου κρόκου και μια κουταλιά της σούπας γάλα. Στείλτε να ψηθεί για 20-25 λεπτά σε θερμοκρασία 180-190 βαθμούς.

Βήμα 13. Ψύξτε ελαφρά τα μυρωδάτα ψωμάκια και σερβίρετε με ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ. Καλή όρεξη!

Πώς να ψήσετε ψωμάκια "Μόσχας" με γάλα στο φούρνο;

Έχοντας στη διάθεσή σας τόσο απλά υλικά όπως γάλα, μαγιά, αυγά και ζάχαρη, ετοιμάζουμε αρωματικά και απίστευτα νόστιμα ψωμάκια που λιώνουν στο στόμα σας - ψωμάκια «Μόσχας». Η ζύμη έχει πολύ λεπτή υφή χάρη στη βάση του γάλακτος και η γέμιση ζάχαρης γίνεται χρυσή στο φούρνο.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 55 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος – 25 λεπτά.

Μερίδες – 10.

Συστατικά:

• Αλεύρι – 500 γρ.
• Γάλα - 150 ml.
• Νερό - 50 ml.
• μαγιά (ξηρή) - 7 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 110 γρ.
• Βούτυρο - 70 γρ.
• Βανίλια - 2 γρ.
• Αλάτι - 1 πρέζα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάζουμε τη ζύμη. Σε ένα μπολ με ψηλές πλευρές, ανακατεύουμε το γάλα και το νερό (προθερμαίνουμε τα υγρά στους 30 βαθμούς), προσθέτουμε το μισό αλεύρι, το αλάτι, τη μαγιά, τη βανιλίνη και την κρυσταλλική ζάχαρη. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι, ζυμώνουμε μια απαλή και ελαστική ζύμη. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και βάζουμε σε ζεστό μέρος για 1-1,5 ώρα.

Βήμα 2. Μεταφέρετε την αυξημένη ζύμη σε επιφάνεια εργασίας πασπαλισμένη ελαφρά με αλεύρι.

Βήμα 3. Χωρίστε σε 8-9 ίσα μέρη και κυλήστε σε επίπεδα κέικ, πάχους περίπου 0,5-0,6 εκατοστών.

Βήμα 4. Αλείφουμε κάθε μέρος με βούτυρο και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με κρυσταλλική ζάχαρη.

Βήμα 5. Τυλίξτε σε ένα σφιχτό ρολό.

Βήμα 6. Συνδέστε τις άκρες του ρολού και πιέστε τις μεταξύ τους.

Βήμα 7. Κάντε μια τομή στην αντίθετη πλευρά της ραφής (όχι μέχρι τέρμα).

Βήμα 8. Γυρίστε τις δύο άκρες σε διαφορετικές κατευθύνσεις, σχηματίζοντας σχήμα καρδιάς. Τοποθετούμε σε ταψί και αφήνουμε κάτω από μια πετσέτα για 40-45 λεπτά να φουσκώσει.

Βήμα 9. Ψήνουμε για 25 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Βήμα 10. Ψύξτε τα τελειωμένα ψωμάκια και απολαύστε. Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για ψωμάκια Moskovskaya με κεφίρ

Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό των ψωμιών "Moscow" είναι σίγουρα το αυθεντικό σχήμα καρδιάς και η κορυφή πασπαλισμένη γενναιόδωρα με κρυσταλλική ζάχαρη. Το άρωμα από τέτοια αρτοσκευάσματα είναι απλά απίστευτο και η λεπιώδης υφή απλά λιώνει στο στόμα σας!

Χρόνος μαγειρέματος – 2 ώρες 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 8 τεμ.

Συστατικά:

• Κεφίρ - 160 ml.
• Βούτυρο - 80 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 100 γρ.
• Αυγά - 1 τεμ.
• Αλεύρι – 300 γρ.
• μαγιά (φρέσκια) – 25 γρ.
• Ζάχαρη βανίλια κρυσταλλική - 10 γρ.
• Αλάτι - 1 πρέζα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Προετοιμάστε τα προϊόντα σύμφωνα με τη λίστα: αφαιρέστε πρώτα το κεφίρ από το ψυγείο και χρησιμοποιήστε μια ζυγαριά γραμμαρίων κουζίνας για να μετρήσετε την απαιτούμενη ποσότητα άλλων συστατικών.

Βήμα 2. Ζεσταίνουμε ελαφρά το κεφίρ στο φούρνο μικροκυμάτων και ανακατεύουμε με μια κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη και μαγιά. Ανακατέψτε και αφήστε στην άκρη για 10-15 λεπτά - κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου η μαγιά θα αρχίσει να λειτουργεί.

Βήμα 3. Μετά την πάροδο του χρόνου, σχηματίζεται ένα καπάκι μαγιάς στην επιφάνεια του μείγματος κεφίρ.

Βήμα 4. Στη συνέχεια, προσθέστε το αυγό, την υπόλοιπη κρυσταλλική ζάχαρη, το λιωμένο βούτυρο (50 γραμμάρια), τη ζάχαρη βανίλιας και μια πρέζα αλάτι - ζυμώστε μια μαλακή, εύπλαστη ζύμη. Σχηματίζουμε μια μπάλα, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και τη βάζουμε σε ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα για 30 λεπτά.

Βήμα 5. Μετά από μισή ώρα, η μάζα αυξάνεται αρκετές φορές.

Βήμα 6. Τοποθετούμε την αφράτη ζύμη στο τραπέζι, την πασπαλίζουμε ελαφρά με αλεύρι και τη χωρίζουμε σε 8 ίσα μέρη.

Βήμα 7. Τυλίξτε κάθε κομμάτι σε ένα επίπεδο κέικ μήκους περίπου 10-15 εκατοστών και αλείψτε με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο.

Βήμα 8. Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με ζάχαρη πάνω από το βούτυρο και διπλώνουμε τη μία άκρη προς το κέντρο.

Βήμα 9. Τοποθετήστε τη δεύτερη άκρη επικαλύπτοντας την πρώτη.

Βήμα 10. Λυγίστε το σωλήνα στη μέση.

Βήμα 11. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κάντε μια τομή στην αντίθετη πλευρά της πτυχής.

Βήμα 12. Γυρίστε τις άκρες σε διαφορετικές κατευθύνσεις και τοποθετήστε τα κενά σε ένα ταψί, αφήνοντας μια απόσταση μεταξύ τους. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να σταθεί για άλλα 10-15 λεπτά.

Βήμα 13. Αλείφουμε τα ψωμάκια με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα με κρυσταλλική ζάχαρη.

Βήμα 14. Τοποθετούμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30-35 λεπτά. Ραντίζουμε τα έτοιμα ψωμάκια ελαφρά με νερό και τα αφήνουμε για άλλα 20 λεπτά σε ζεστό φούρνο – έτσι θα γίνουν πιο τρυφερά και απαλά.

Βήμα 15. Σερβίρετε την τελική λιχουδιά με ένα ποτήρι ζεστό γάλα. Καλή όρεξη!

Σπιτικό κουλούρι "Moskovskaya" με ζάχαρη και κανέλα

Ετοιμάζουμε γλυκά, αρωματικά τσουρέκια, γνωστά σε όλους από την εποχή της ΕΣΣΔ - πλούσια ψωμάκια με πασπαλίσματα ζάχαρης και κανέλα. Είναι χάρη στο τελευταίο συστατικό που η λιχουδιά αποκτά μια μοναδική γεύση και άρωμα που θα ευχαριστήσει όλους όσους δοκιμάσουν αυτό το γλυκό.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 10.

Συστατικά:

• Αλεύρι - 13 κουταλιές της σούπας.
• Μαργαρίνη - 60 γρ.
• Αυγά - 2 τεμ.
• μαγιά (πατημένη) – 20 γρ.
• Γάλα - 125 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 150 γρ.
• Κανέλα (αλεσμένη) – 2 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ζεσταίνουμε ελαφρά το γάλα, προσθέτουμε τη μαγιά, ανακατεύουμε λίγο και αφήνουμε για 15 λεπτά.

Βήμα 2. Αυτή τη στιγμή, αλέστε 1 αυγό με κρυσταλλική ζάχαρη (100 γραμμάρια) και μαργαρίνη λιωμένη στο φούρνο μικροκυμάτων - ανακατέψτε.

Βήμα 3. Μετά την πάροδο του χρόνου, συνδυάστε το γάλα με το μείγμα ζάχαρης. Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνουμε να γίνει μια μαλακή ζύμη που να μην κολλάει στα χέρια.

Βήμα 4.Σχηματίζουμε μια μπάλα και τη βάζουμε στη γιαουρτιέρα για μισή ώρα ή την σκεπάζουμε με μια πετσέτα ή μεμβράνη και τη βάζουμε σε ζεστό μέρος για μιάμιση ώρα.

Βήμα 5. Η ζύμη αυξάνεται σε όγκο αρκετές φορές.

Βήμα 6. Ζυμώνουμε την φουσκωμένη μάζα, τη χωρίζουμε σε 8 ίσα μέρη, καθένα από τα οποία τυλίγεται σε ένα λεπτό στρώμα.

Βήμα 7. Ανακατεύουμε την κανέλα με κρυσταλλική ζάχαρη και πασπαλίζουμε γενναιόδωρα τα πλακέ ψωμάκια.

Βήμα 8. Τυλίξτε τα στρώματα σε σφιχτά ρολά.

Βήμα 9. Διπλώστε στη μέση.

Βήμα 10. Κάντε μια τομή, μη φτάνοντας στο τέλος περίπου 2 εκατοστά.

Βήμα 11. Γυρίστε τις άκρες σε αντίθετες κατευθύνσεις και τοποθετήστε τα σχηματισμένα ψωμάκια σε ένα φύλλο ψησίματος που προηγουμένως καλύψαμε με λαδόκολλα για ψήσιμο.

Βήμα 12. Αλείφουμε τα κομμάτια με χτυπημένο αυγό και τα βάζουμε στο φούρνο για μισή ώρα στους 200 βαθμούς. Καλή όρεξη!