Μοσχαρίσια νεφρά

Τα νεφρά του βοείου κρέατος είναι παραπροϊόντα που δεν είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στους σεφ λόγω της ιδιαίτερης μυρωδιάς τους, αλλά αν προετοιμαστούν σωστά, μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμα και νόστιμα πιάτα με βάση αυτά: μαγειρέψτε σε διάφορες σάλτσες, τηγανίστε και προσθέστε άλλα υλικά. Τα νεφρά του βοείου κρέατος δεν περιέχουν λίπος, είναι χαμηλά σε θερμίδες και είναι φθηνά, γιατί δεν είναι για τίποτα που καταλαμβάνουν μια τιμητική θέση στη ρωσική κουζίνα.

Συνταγή για μαγείρεμα άοσμων νεφρών βοείου κρέατος

Πριν από την προετοιμασία ενός πιάτου από νεφρά βοείου κρέατος, κάθε νοικοκυρά αντιμετωπίζει το ερώτημα πώς να αφαιρέσει τη συγκεκριμένη μυρωδιά τους και υπάρχουν πολλές επιλογές για αυτό: μούλιασμα σε νερό, σε διάλυμα ξιδιού ή γάλα. Σε αυτή τη συνταγή, μουλιάστε τα νεφρά του βοείου κρέατος σε διάλυμα μαγειρικής σόδας, που είναι ο πιο γρήγορος τρόπος.

1. 
   Ξεπλύνετε τα νεφρά του βοείου κρέατος κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. 
   Με ένα μαχαίρι τα κόβουμε κατά μήκος και προσεκτικά, χωρίς να αλλοιώσουμε την υφή, αφαιρούμε το εσωτερικό λίπος.
3. 
   Κόβουμε τα νεφρά σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα μπολ για να μουλιάσουν.
4. 
   Ραντίζουμε τα νεφρά με ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα, ρίχνουμε σε 100 ml καθαρό νερό, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 20 λεπτά.
5. 
   Μετά από αυτό το διάστημα, ξεπλύνετε ξανά τα νεφρά σε ένα σουρωτήρι κάτω από τρεχούμενο νερό.
6. 
   Στη συνέχεια τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, τα γεμίζουμε τελείως με βραστό νερό και τα βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Μην προσθέτετε αλάτι στο ζωμό.
7. 
   Μαγειρέψτε τα νεφρά για μερικά λεπτά, κατά τη διάρκεια των οποίων ο ζωμός θα γίνει αφρός.
8. 
   Στραγγίστε ξανά τα νεφρά σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε ξανά με κρύο νερό.
9. 
   Επιστρέψτε τα πλυμένα νεφρά στο τηγάνι, προσθέστε βραστό νερό και αφήστε τα να βράσουν.
10. 
    Θα υπάρχει λιγότερος αφρός. Βράζουμε τα νεφρά, επίσης χωρίς αλάτι, για 7 λεπτά, όχι παραπάνω, για να μην γίνει λαστιχένιο το κρέας τους.
11. 
    Τοποθετήστε τα βρασμένα νεφρά σε ένα σουρωτήρι και μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την επιλεγμένη συνταγή. Πεντανόστιμα και πετυχημένα πιάτα!

Τηγανισμένα νεφρά βοείου κρέατος με κρεμμύδια σε ένα τηγάνι

Τα τηγανητά νεφρά βοείου κρέατος με κρεμμύδια σε ένα τηγάνι θα είναι ένα ασυνήθιστο και νόστιμο πιάτο για το οικογενειακό σας γεύμα ή δείπνο. Το μαγείρεμά τους δεν είναι δύσκολο, αλλά χρειάζεται χρόνος για να φύγει η συγκεκριμένη μυρωδιά. Σε αυτή τη συνταγή, τα νεφρά βοείου κρέατος μουλιάζονται σε διάλυμα ξιδιού, βράζονται δύο φορές με φύλλα δάφνης και στη συνέχεια τηγανίζονται με κρεμμύδια.

Χρόνος μαγειρέματος: 4 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 2.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσια νεφρά - 400 γρ.
• Απόσταγμα ξυδιού 70% – 2 κουτ.
• Δάφνη - 6 τεμ.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 6 τεμ.
• Μεγάλο κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα από όλα, ετοιμάστε όλα τα υλικά σύμφωνα με τη συνταγή και τον αριθμό των μερίδων που χρειάζεστε.

Βήμα 2. Από τα νεφρά, αφαιρέστε προσεκτικά το εσωτερικό λίπος από τους ουρητήρες και ξεπλύνετε τα νεφρά με κρύο νερό.

Βήμα 3. Μεταφέρουμε τα μπουμπούκια σε ένα δοχείο για μούλιασμα, προσθέτουμε ένα λίτρο νερό και προσθέτουμε ένα κουταλάκι του γλυκού 70% αιθέριο έλαιο και αφήνουμε για 1 ώρα.

Βήμα 4. Μετά από μια ώρα, στραγγίστε αυτό το νερό και μουλιάστε τα νεφρά ξανά για άλλη μια ώρα στο ίδιο διάλυμα αιθέριου ελαίου ξιδιού.

Βήμα 5.Στη συνέχεια ξεπλένουμε ξανά τα νεφρά, τα κόβουμε σε κομμάτια, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε δυο φύλλα δάφνης με μαύρο πιπέρι και τα σκεπάζουμε με κρύο νερό.

Βήμα 6. Μαγειρέψτε τα νεφρά σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε αυτό το ζωμό, ρίξτε καθαρό νερό πάνω από τα νεφρά και μαγειρέψτε για άλλα 40 λεπτά.

Βήμα 7. Στραγγίστε τον ζωμό για τρίτη φορά, ξεπλύνετε ξανά τα νεφρά και βράστε για τρίτη φορά μέχρι να μαλακώσει με την προσθήκη αλατιού και των υπόλοιπων φύλλων δάφνης και των κόκκων πιπεριού. Αφαιρέστε τα βρασμένα νεφρά από το ζωμό και κρυώστε.

Βήμα 8. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε το ένα τέταρτο σε ροδέλες και τοποθετήστε το σε ένα τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδι.

Βήμα 9. Προσθέστε βραστά νεφρά βοείου κρέατος στο κρεμμύδι.

Βήμα 10. Τηγανίζουμε τα νεφρά με κρεμμύδια, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 5-10 λεπτά σε μέτρια φωτιά.

Βήμα 11. Σερβίρετε τα μαγειρεμένα τηγανητά νεφρά βοδινού με κρεμμύδια σε ένα τηγάνι ζεστά για μεσημεριανό γεύμα, συμπληρωμένα με οποιοδήποτε συνοδευτικό. Καλή όρεξη!

Μοσχαρίσια νεφρά με τουρσιά

Ο γευστικός συνδυασμός νεφρών και αγγουριού τουρσί είναι γνωστός εδώ και πολύ καιρό και η σούπα τουρσί παρασκευάζεται συχνά με βάση αυτά τα συστατικά, αλλά το να μαγειρέψετε νεφρά από μοσχαρίσιο κρέας σε σάλτσα με αγγουράκια τουρσί θα ήταν ένα καλό πιάτο. Σε αυτή τη συνταγή, προσθέστε γλυκό πιπέρι στη σάλτσα. Μπορείτε να προετοιμάσετε τα μπουμπούκια, δηλαδή να τα απαλλάξετε από μια συγκεκριμένη μυρωδιά, με οποιονδήποτε τρόπο: μουλιάστε τα όλη τη νύχτα σε καθαρό νερό, μουλιάστε τα σε διάλυμα ξιδιού ή βράστε τα δύο φορές.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 5.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσια νεφρά - 1 κιλό.
• Αγγούρι τουρσί - 4 τεμ.
• Γλυκιά πιπεριά - 4 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 5 σκελίδες.
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αλεσμένο κόκκινο πιπέρι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Νερό - 2,5 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Προετοιμάστε (μουλιάστε και ξεπλύνετε) τα νεφρά βοείου κρέατος εκ των προτέρων με οποιονδήποτε τρόπο. Πριν το μαγειρέψετε, κόψτε τα νεφρά σε μικρά κομμάτια. Ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα υλικά για το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή.

Βήμα 2. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα βαθύ μπολ ψησίματος. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα νεφρά σε αυτό και τηγανίστε ανακατεύοντας σε μέτρια φωτιά για 5-7 λεπτά.

Βήμα 3. Ρίξτε 2,5 φλιτζάνια καθαρό νερό στα τηγανητά νεφρά, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σιγοβράστε για 15-20 λεπτά.

Βήμα 4. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το γλυκό πιπέρι, το μεταφέρουμε στα νεφρά και προσθέτουμε αλάτι (λαμβάνοντας υπόψη την αλμύρα των αγγουριών) με αλεσμένο μαύρο και κόκκινο πιπέρι. Ανακατεύουμε τα πάντα και σιγοβράζουμε για άλλα 15 λεπτά.

Βήμα 5. Τρίβουμε τα αγγουράκια τουρσί στον χοντρό τρίφτη ή τα κόβουμε σε κύβους, τα προσθέτουμε στα νεφρά και σιγοβράζουμε το πιάτο για άλλα 15 λεπτά.

Βήμα 6. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στο πιάτο μαζί με τα αγγούρια.

Βήμα 7. Σε ένα άλλο τηγάνι σε ζεστό λαχανικό ή βούτυρο, τηγανίζουμε δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι μέχρι να γίνουν κρέμα.

Βήμα 8. Ρίξτε το τηγανισμένο αλεύρι στα νεφρά μαγειρεμένα με λαχανικά, ανακατέψτε καλά ώστε το αλεύρι να διασκορπιστεί ομοιόμορφα στη σάλτσα και σιγοβράστε το πιάτο σε χαμηλή φωτιά κάτω από ένα σκεπασμένο καπάκι για άλλα 10 λεπτά.

Βήμα 9. Δοκιμάζουμε τα βρασμένα μοσχαρίσια νεφρά με πίκλες και προσθέτουμε ότι δεν είναι αρκετό, σβήνουμε τη φωτιά και σερβίρουμε το πιάτο ζεστό, προσθέτοντας ένα συνοδευτικό. Καλή όρεξη!

Βρασμένα νεφρά βοείου κρέατος σε ξινή κρέμα

Τα βραστά νεφρά βοείου κρέατος σε ξινή κρέμα θα είναι ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο στο μενού του σπιτιού σας και, χωρίς να υπολογίζουμε το χρόνο για την προετοιμασία αυτών των παραπροϊόντων, το πιάτο παρασκευάζεται απλά και γρήγορα. Τα νεφρά του βοείου κρέατος έχουν μια ιδιαίτερη γεύση, η οποία συμπληρώνεται καλά με ξινή κρέμα και κρεμμύδια. Σε αυτή τη συνταγή, τα νεφρά εμποτίζονται και βράζονται εκ των προτέρων.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 4.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσια νεφρά - 800 γρ.
• Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Ζάχαρη - ½ κουτ.
• Μαύρο τριμμένο πιπέρι - ½ κουτ.
• Ξηρό adjika - ½ κουτ.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα καζάνι ή τηγάνι με χοντρό πάτο, προσθέτουμε τα βρασμένα και κομμένα σε κομμάτια μοσχαρίσια νεφρά και αρχίζουμε να τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά.

Βήμα 2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το χοντροκόβουμε.

Βήμα 3. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τα μπαχαρικά που αναφέρονται στη συνταγή, το σετ των οποίων μπορεί να αλλάξει ανάλογα με το γούστο σας.

Βήμα 4. Πασπαλίστε τα τηγανητά νεφρά με ένα μείγμα μπαχαρικών και προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε αυτά.

Βήμα 5. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να γίνει διάφανο. Στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά στο ελάχιστο, σκεπάστε το καζάνι με ένα καπάκι και μαγειρέψτε τα νεφρά και τα κρεμμύδια για 25 λεπτά.

Βήμα 6. Προς το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ξινή κρέμα στα νεφρά, ανακατέψτε τα πάντα, σιγοβράστε το πιάτο για άλλα 5 λεπτά και σβήστε τη φωτιά.

Βήμα 7. Σερβίρετε τα μαγειρεμένα βραστά μοσχαρίσια νεφρά σε κρέμα γάλακτος και κρεμμύδια ζεστά. Καλή όρεξη!

Μοσχαρίσια νεφρά με πατάτες

Τα νεφρά βοείου κρέατος με πατάτες είναι μια ρωσική εκδοχή του στιφάδου με κρέας και πατάτες. Το πιάτο διακρίνεται από την αρχική του γεύση και κορεσμό, απλά πρέπει να προετοιμάσετε σωστά τα νεφρά του βοείου κρέατος. Σε αυτή τη συνταγή ψήνουμε τα νεφρά σε κατσαρόλες, αλλά μπορείτε απλά να τα μαγειρέψετε με πατάτες στο μάτι της κουζίνας. Ας συμπληρώσουμε τις πικάντικες νότες με αγγούρι τουρσί, δάφνη και μπαχάρι.

Χρόνος μαγειρέματος: 5 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 5.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσια νεφρά - 1 κιλό.
• Πατάτες - 6 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Γογγύλι - 1 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Αγγούρι τουρσί - 3 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - για γεύση.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Βούτυρο γκι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζωμός - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Αφαιρέστε την εξωτερική μεμβράνη από τα νεφρά του βοείου κρέατος, κόψτε τα στη μέση και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.

Βήμα 2. Μεταφέρετε τα νεφρά σε ξεχωριστό μπολ και σκεπάζετε με κρύο νερό για 4-5 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, αλλάξτε το νερό αρκετές φορές.

Βήμα 3. Στη συνέχεια αφαιρούμε το εσωτερικό λίπος από τα νεφρά με τους ουρητήρες, κόβουμε τα νεφρά σε φέτες, τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, σκεπάζουμε με καθαρό νερό και μαγειρεύουμε.

Βήμα 4. Αφού βράσει, στραγγίζουμε το νερό, προσθέτουμε την επόμενη δόση καθαρού νερού και αφήνουμε να βράσει ξανά. Αυτό πρέπει να γίνει δύο φορές. Βράζουμε τα νεφρά για μισή ώρα.

Βήμα 5. Ξεπλύνετε τα βρασμένα νεφρά για τελευταία φορά σε ένα σουρωτήρι κάτω από τρεχούμενο νερό.

Βήμα 6. Σύμφωνα με τη συνταγή, ξεφλουδίζουμε, ξεπλένουμε και κόβουμε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια αυθαίρετου σχήματος.

Βήμα 7. Σε ένα τηγάνι σε καυτό λάδι, τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια με τα καρότα, τις πατάτες και τα γογγύλια μέχρι να μαλακώσουν.

Βήμα 8. Κόψτε τα βρασμένα νεφρά σε μικρά κομμάτια.

Βήμα 9. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα νεφρά στο τηγάνι με τα τηγανητά λαχανικά, προσθέστε την κρέμα γάλακτος ανακατεμένη με τη σάλτσα ντομάτας, το αγγουράκι τουρσί κομμένο σε κύβους, το ψιλοκομμένο σκόρδο και προσθέστε τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε καλά αυτά τα υλικά και σβήνουμε τη φωτιά.

Βήμα 10. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα νεφρά με λαχανικά σε πήλινες γλάστρες ή ένα μεγάλο, και γεμίστε με οποιοδήποτε ζωμό.

Βήμα 11. Ανάβουμε το φούρνο στους 180°C. Ψήνετε το πιάτο για 25-30 λεπτά.

Βήμα 12. Μεταφέρετε τα βρασμένα μοσχαρίσια νεφρά με πατάτες σε ένα μεγάλο πιάτο και σερβίρετε. Καλή όρεξη!

Μοσχαρίσια νεφρά στο φούρνο

Οποιοδήποτε φαγητό μαγειρεύεται στο φούρνο αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμο από το μαγειρεμένο στη σόμπα και τα νεφρά βοείου κρέατος που μαγειρεύονται στο φούρνο δεν θα αποτελέσουν εξαίρεση.Τα νεφρά ψήνονται στο φούρνο είτε σε στρώσεις, τοποθετούνται σε φόρμα και εναλλάσσονται με λαχανικά, είτε μαγειρεύονται σε σάλτσα. Σε αυτή τη συνταγή, μαγειρεύουμε τα νεφρά με λαχανικά: κρεμμύδια, καρότα και ντομάτες. Ετοιμάζουμε μοσχαρίσια νεφρά μουλιάζοντάς τα σε νερό και βράζοντάς τα δύο φορές.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 3.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσια νεφρά - 600 γρ.
• Ντομάτες - 3 τεμ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Καρότα - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Μαύρο πιπέρι τριμμένο - 1/3 κουτ.
• Άνηθος - 5 κλωνάρια.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Απελευθερώστε τα νεφρά του βοείου κρέατος από την εξωτερική μεμβράνη και καλύψτε με κρύο νερό για 1 ώρα. Στη συνέχεια τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Βήμα 2. Τοποθετούμε τα έτοιμα νεφρά σε μια κατσαρόλα, τα σκεπάζουμε με καθαρό νερό, τα αφήνουμε να βράσουν δύο φορές, στραγγίζοντας τον ζωμό με αφρό και τα ξεπλένουμε σε ένα σουρωτήρι. Την τρίτη φορά, προσθέστε αλάτι στο ζωμό της γεύσης σας και βράστε τα νεφρά μέχρι να μαλακώσουν. Αυτό θα σας πάρει τουλάχιστον μία ώρα.

Βήμα 3. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα λαχανικά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Τρίβουμε τα καρότα σε λεπτό τρίφτη. Κόβουμε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες.

Βήμα 4. Σε ένα δοχείο που έχει επιλεγεί για το φούρνο, ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι και τηγανίζουμε τα κομμάτια των νεφρών σε αυτό για 5-6 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε αυτά, ανακατέψτε και τηγανίστε για μερικά λεπτά.

Η επιλογή παρασκευής νεφρών βοείου κρέατος σε σάλτσα κρέμας είναι γαλλικής προέλευσης και βασίζεται στο γεγονός ότι μια σάλτσα κρέμας με την προσθήκη μουστάρδας Dijon και κονιάκ εξαλείφει εντελώς τη συγκεκριμένη μυρωδιά των νεφρών και δεν είναι απαραίτητο να τα μουλιάσετε . Αν μαγειρεύετε χωρίς κονιάκ, τότε καλό είναι να μουλιάζετε τα νεφρά σε νερό με οποιονδήποτε τρόπο. Σε αυτή τη συνταγή, ψήνουμε μοσχαρίσια νεφρά στο φούρνο.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 3.

Συστατικά:

• Νεφρά βοείου κρέατος - 3 τεμ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Βούτυρο - 60 γρ.
• Κονιάκ - ½ ποτήρι.
• Κρέμα 33% – 100 ml.
• μουστάρδα Dijon - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Φρεσκοτριμμένο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Το πιάτο ψήνεται γρήγορα, γι' αυτό ετοιμάστε όλα τα υλικά ταυτόχρονα, ώστε να είναι όλα κοντά σας. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.

Βήμα 2. Από τα νεφρά, αφαιρέστε προσεκτικά και προσεκτικά το λίπος με τα υπολείμματα των αγωγών. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τα νεφρά και κόψτε σε μικρά κομμάτια. Τα αλατοπιπερώνουμε και τα αφήνουμε στην άκρη.

Βήμα 3. Λιώστε ένα κομμάτι βούτυρο σε ένα τηγάνι.

Βήμα 4. Τηγανίζουμε τα κομμάτια νεφρού γρήγορα και σε δυνατή φωτιά μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές, απλά μην τα παραψήσετε, διαφορετικά θα χάσουν τη λεπτή υφή τους. Βγάζουμε τα νεφρά από το τηγάνι με μια τρυπητή κουτάλα.

Βήμα 5. Μεταφέρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο ίδιο λάδι.

Βήμα 6. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι εξίσου γρήγορα μέχρι να γίνει διάφανο.

Βήμα 7. Ρίξτε μισό ποτήρι κονιάκ στα τηγανητά κρεμμύδια.

Βήμα 8: Στη συνέχεια, ρίξτε την παχύρρευστη κρέμα στο τηγάνι και ανακατέψτε καλά τη σάλτσα.

Βήμα 9. Προσθέστε μια κουταλιά μουστάρδα Dijon στη σάλτσα.

Βήμα 10. Ανακατεύουμε ξανά τη σάλτσα με τη μουστάρδα.

Βήμα 11. Τοποθετούμε τα τηγανητά νεφρά σε ένα ταψί, περιχύνουμε με την έτοιμη σάλτσα και τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο για 10 λεπτά στους 200°C.

Βήμα 12. Σερβίρετε τα μαγειρεμένα μοσχαρίσια νεφρά σε κρεμώδη σάλτσα ζεστά. Καλή όρεξη!