Σάλτσα, σαν σε σοβιετική καντίνα

Η σάλτσα, όπως σε μια σοβιετική καντίνα, παρασκευάζεται γρήγορα και απλά. Μπορείτε εύκολα να διαφοροποιήσετε οποιοδήποτε συνοδευτικό παρασκευάζοντας ένα αρωματικό και απίστευτα νόστιμο σάλτσα από διάφορα υλικά: πάστα ντομάτας, κρέμα γάλακτος, αλεύρι και πολλά άλλα. Επιπλέον, υπάρχουν επιλογές μαγειρέματος ακόμη και με την προσθήκη κρέατος. Με αυτό το σάλτσα η νοικοκυρά μπορεί να μαγειρέψει μόνο λαχανικά ή δημητριακά. Και η παρασκευή σαλτσών, με καταγωγή από την ΕΣΣΔ, είναι τόσο απλή που μπορεί να την κάνει ο καθένας, ειδικά ακολουθώντας λεπτομερείς συνταγές με φωτογραφίες βήμα-βήμα, όπου φαίνεται και περιγράφεται πλήρως η διαδικασία.

Σάλτσα ντομάτας με αλεύρι για κοτολέτες, όπως σε σοβιετική καντίνα

Μόλις μια φορά, έχοντας ετοιμάσει μια προσθήκη στις κοτολέτες με τη μορφή σάλτσας ντομάτας, θα επιστρέψετε πάντα σε αυτή τη συνταγή, η οποία δεν προκαλεί καθόλου έκπληξη. Κάθε λιχουδιά κρέατος, όταν σερβίρεται με σάλτσα ντομάτας, αρχίζει αμέσως να «παίζει» με νέα χρώματα και να μυρίζει απίστευτα.

1. 
   Η σάλτσα, όπως σε μια σοβιετική καντίνα, είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία. Λιώστε ένα κομμάτι βούτυρο σε μια κατσαρόλα ή μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο.
2. 
   Προσθέτουμε το αλεύρι στο λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε ζωηρά.
3. 
   Γεμίστε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας με βραστό νερό (χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε) μέχρι να αποκτήσει η επιθυμητή σύσταση και μετά προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Αλάτι, καρυκεύουμε με μοσχοκάρυδο και αλεσμένο πιπέρι.
4. 
   Στη συνέχεια, τοποθετήστε τον πελτέ/σάλτσα ντομάτας και την κρυσταλλική ζάχαρη σε ένα ανθεκτικό στη θερμότητα μπολ - δοκιμάστε και, εάν χρειάζεται, προσθέστε αλάτι ή πιπέρι για γεύση. Σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά.
5. 
   Η σάλτσα, όπως σε σοβιετική καντίνα, είναι έτοιμη! Αλατοπιπερώνετε τις χρυσαφένιες κοτολέτες με παχύρρευστο ζωμό και ξεκινήστε το γεύμα. Καλή όρεξη!

Σάλτσα με κρέας για πουρέ, όπως σε σοβιετική καντίνα

Ο συνδυασμός κρεμώδους πουρέ πατάτας με ντελικάτη γέμιση που αποτελείται από κομμάτια χοιρινού με κρεμμύδια και κρέμα γάλακτος δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Αυτό το πιάτο είναι εύκολο στην προετοιμασία και δεν απαιτεί πολύ χρόνο, ιδανικό για ένα πλήρες γεύμα ή δείπνο.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 4.

Συστατικά:

• Χοιρινό (λαιμό) – 400 γρ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλεύρι - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• Πατάτες - 6-7 τεμ.
• Νερό - 300-400 ml.
• Άνηθος - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Καρυκεύματα - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε καλά το κρέας κάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώστε το με χαρτί κουζίνας και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και αρχίζουμε να τηγανίζουμε.

Βήμα 2. Καθαρίζουμε δύο κρεμμύδια, τα ψιλοκόβουμε και τα στέλνουμε στο χοιρινό.

Βήμα 3. Αλατοπιπερώνετε το περιεχόμενο του τηγανιού με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και αλάτι.

Βήμα 4. Εξατμίστε την περίσσεια υγρού σε μέτρια φωτιά.

Βήμα 5.Ρίχνουμε το αλεύρι σε ξεχωριστό μπολ.

Βήμα 6. Προσθέστε ξινή κρέμα.

Βήμα 7. Ρίξτε νερό, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε τα υλικά καλά.

Βήμα 8. Περιχύνουμε το χοιρινό με σάλτσα ξινή κρέμα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα.

Βήμα 9. Χωρίς να χάσετε χρόνο, ξεφλουδίστε και βράστε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν σε αλατισμένο νερό.

Βήμα 10. Προσθέστε τον ψιλοκομμένο άνηθο στις ζεστές πατάτες και πολτοποιήστε σε πουρέ (προσθέστε βούτυρο και γάλα αν θέλετε).

Βήμα 11. Αποσύρουμε το τηγάνι με τη σάλτσα από τη φωτιά όταν πήξουν τα υλικά και το κρέας αρχίσει να χωρίζεται στις ίνες.

Βήμα 12. Τοποθετήστε αρωματικό πουρέ με βότανα σε πιάτα σερβιρίσματος και από πάνω προσθέστε τρυφερό χοιρινό με σάλτσα. Καλή όρεξη!

Σάλτσα χωρίς κρέας για πουρέ πατάτας, όπως στην ΕΣΣΔ

Υπάρχει μεγάλη ποικιλία από πιάτα με πατάτα, ωστόσο, τα περισσότερα εξακολουθούν να είναι λάτρεις του κλασικού πουρέ πατάτας με βούτυρο και χωριάτικο γάλα. Αλλά ακόμη και τα πιο αγαπημένα πιάτα μπορεί να γίνουν βαρετά, και για να το αποφύγουμε αυτό, διαφοροποιούμε το νόστιμο συνοδευτικό με αρωματικό σάλτσα, η γεύση του οποίου είναι οικεία σε όλους από την παιδική ηλικία.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 5 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Βούτυρο - 30 γρ.
• Φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - 350-400 ml.
• Τοματοπολτός - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Σε ένα τηγάνι με ψηλές πλευρές, λιώστε σχεδόν εντελώς το βούτυρο και στη συνέχεια προσθέστε το φυτικό λάδι.

Βήμα 2. Προσθέστε λίγο κοσκινισμένο αλεύρι στο βούτυρο και ανακατέψτε καλά για να μην καεί. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά.

Βήμα 3. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, περίπου 70 χιλιοστόλιτρα νερό και ανακατέψτε καλά μέχρι να επιτευχθεί ομοιογενής σύσταση χωρίς ούτε ένα κομμάτι. Στη συνέχεια, ρίξτε το υπόλοιπο νερό.

Βήμα 4.Τώρα προσθέστε κρέμα γάλακτος, αλάτι, φύλλα δάφνης στο τηγάνι - μην σταματήσετε να ανακατεύετε και βράστε σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα 5. Μόλις αρχίσει να βγάζει φουσκάλες το σάλτσα, αφαιρέστε το ανθεκτικό στη θερμότητα σκεύος από την εστία και σερβίρετε τον πουρέ πατάτας σε συνδυασμό με την αρωματική σάλτσα. Καλή όρεξη!

Σάλτσα χωρίς κρέας για το φαγόπυρο, όπως στην καντίνα της ΕΣΣΔ

Το φαγόπυρο είναι ένα απίστευτα υγιεινό και νόστιμο δημητριακό, αλλά συχνά αποδεικνύεται λίγο στεγνό και για να το διορθώσουμε, σερβίρουμε τον αγαπημένο μας χυλό με μια σάλτσα από μανιτάρια και λαχανικά. Λίγο αλεύρι θα βοηθήσει να πήξει η σάλτσα και τα αγαπημένα σας καρυκεύματα θα δώσουν στο συνοδευτικό πιο πλούσια γεύση και άρωμα.

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Champignons - 150 γρ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ξινή κρέμα - 4 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Καρυκεύματα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Νερό - 400 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Κόψτε τα μανιτάρια τυχαία.

Βήμα 2. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.

Βήμα 3. «Απελευθερώστε» τα καρότα από τη φλούδα και ψιλοκόψτε τα χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη με μεγάλες τρύπες.

Βήμα 4. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και αρχίζουμε να τηγανίζουμε τα μανιτάρια.

Βήμα 5. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε τα κρεμμύδια στα μανιτάρια.

Βήμα 6. Μετά από άλλα 2-3 λεπτά προσθέτουμε τα τριμμένα καρότα.

Βήμα 7. Πασπαλίζουμε τα λαχανικά με αλάτι και μπαχαρικά και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά.

Βήμα 8. Μόλις ροδίσουν τα υλικά, προσθέτουμε σιγά σιγά το αλεύρι και ανακατεύουμε ζωηρά.

Βήμα 9. Προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε ξανά.

Βήμα 10. Για να πήξουν τα υλικά τα σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά ακόμα.

Βήμα 11. Προσθέστε νερό κατά δόσεις στο παχύρρευστο μείγμα.

Βήμα 12. Ανακατεύουμε τη σάλτσα και ελέγχουμε το πάχος της με την ποσότητα του αλευριού που έχει προστεθεί.

Βήμα 13Φέρτε τη σάλτσα να είναι έτοιμη κάτω από το καπάκι σε χαμηλή φωτιά (5 λεπτά).

Βήμα 14. Ρίξτε τη σάλτσα λαχανικών πάνω από το φαγόπυρο απευθείας στα πιάτα και απολαύστε. Καλή όρεξη!

Απλή σάλτσα για ζυμαρικά, όπως στην καφετέρια

Όταν θέλετε να βουτήξετε με το κεφάλι στη νοσταλγία, ετοιμάζουμε ένα συνοδευτικό με ζυμαρικά με πλούσιο ζωμό, που θυμίζει πολύ αυτό που σέρβιρε σε όλες τις καντίνες την εποχή της Σοβιετικής Ένωσης. Μια πηχτή σάλτσα από απλά και οικονομικά υλικά θα διαφοροποιήσει αμέσως το συνηθισμένο σας συνοδευτικό.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 5 λεπτά.

Μερίδες – 4-5.

Συστατικά:

• Νερό - 250-300 ml.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 1-2 δόντια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - ½ κουτ.
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας.
• Φύλλο δάφνης - 1-2 τεμ.
• Ιταλικά βότανα - ½ κουτ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε και το σοτάρουμε σε καυτό λάδι.

Βήμα 2. Προσθέστε αλεύρι στα ρόδινα κομμάτια κρεμμυδιού και ανακατέψτε καλά.

Βήμα 3. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας.

Βήμα 4. Γεμίζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού με νερό και αλατοπιπερώνουμε με αρωματικά βότανα, αλεσμένο πιπέρι, καθαρισμένο σκόρδο, κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι.

Βήμα 5. Βουτήξτε μερικά φύλλα δάφνης στη σάλτσα, σκεπάστε το πιάτο με ένα καπάκι και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει.

Βήμα 6. Ρίξτε γενναιόδωρα πηχτή σάλτσα ντομάτας πάνω από τα μαγειρεμένα ζυμαρικά και ξεκινήστε το μεσημεριανό. Καλή όρεξη!

Σάλτσα χοιρινού, όπως σε σοβιετική καντίνα

Ας ετοιμάσουμε ένα νόστιμο και πολύ απλό χοιρινό ζωμό που ταιριάζει τέλεια με μια μεγάλη ποικιλία συνοδευτικών: από δημητριακά μέχρι λαχανικά. Τα κρεμμύδια και οι ντομάτες κορεάζουν τέλεια το κρέας και το κορεάζουν εντελώς, χάρη στα οποία η σάλτσα έχει πολύ πλούσια γεύση και άρωμα.

Χρόνος μαγειρέματος – 45 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 4.

Συστατικά:

• Χοιρινό - 700 γρ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• ντομάτες - 120 γρ.
• Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• Άμυλο - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικό λάδι - 20 ml.
• Αλάτι - για γεύση.
• Καρυκεύματα - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε 700 γραμμάρια κρέατος με νερό και σκουπίζουμε με χαρτοπετσέτες, κομμένες σε μεσαίου μεγέθους κύβους.

Βήμα 2. Τηγανίζουμε το χοιρινό σε φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν ελαφρά τα κομμάτια.

Βήμα 3. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε δύο μέτρια κρεμμύδια.

Βήμα 4. Ρίξτε τα κομμάτια του κρεμμυδιού στο κρέας, ανακατέψτε και σιγοβράστε για μερικά λεπτά.

Βήμα 5. Μετά από 2-3 λεπτά, προσθέστε στο τηγάνι φέτες ή μισές ντομάτες, αλάτι και τα αγαπημένα σας καρυκεύματα.

Βήμα 6. Ρίξτε νερό πάνω από το κρέας και τα λαχανικά και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 25-30 λεπτά. Λίγα λεπτά πριν είναι έτοιμο, προσθέστε άμυλο αραιωμένο σε μικρή ποσότητα νερού στη σάλτσα. Αφήνουμε το σάλτσα να πάρει μια βράση και σβήνουμε τη φωτιά.

Βήμα 7. Σερβίρετε ζουμερό κρέας σε πηχτή σάλτσα με διάφορα συνοδευτικά, σαλάτες λαχανικών ή τουρσιά. Καλή όρεξη!

Μια απλή συνταγή βήμα-βήμα για σάλτσα για ρύζι

Όπως γνωρίζετε, το ρύζι είναι ένα αρκετά ξηρό προϊόν ακόμη και όταν παρασκευάζεται, αλλά μια νόστιμη και παχιά σάλτσα, η οποία πριν από πολλά χρόνια σερβίρονταν με όλα τα συνοδευτικά σε χώρους δημόσιας εστίασης, θα βοηθήσει στην επίλυση αυτού του προβλήματος. Περνώντας λιγότερο από μισή ώρα στην κουζίνα, θα δώσετε στο συνηθισμένο ρύζι μια εντελώς νέα γεύση και άρωμα.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 4.

Συστατικά:

• Χοιρινό - 500 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Αλεύρι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Σάλτσα σόγιας - 50 ml.
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας.
• Νερό - 150 ml.
• Μαϊντανός - 2 κλωνάρια.
• πιπεριά τσίλι - ½ τεμ.
• Ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Για τη δική μας ευκολία και ταχύτητα δράσης, ετοιμάζουμε τα προϊόντα που αναφέρονται στη λίστα των συστατικών: ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά. Πλένουμε το κρέας και το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας.

Βήμα 2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, κόβουμε τα καρότα σε κύβους μεσαίου πάχους.

Βήμα 3. Κόψτε το χοιρινό σε λωρίδες ή κύβους.

Βήμα 4. Ρίχνουμε το αλεύρι σίτου σε μια σακούλα, βάζουμε το κρέας εκεί και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ασπρίσει κάθε κομμάτι.

Βήμα 5. Ζεσταίνουμε δύο κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα τηγάνι και αρχίζουμε να τηγανίζουμε το χοιρινό.

Βήμα 6. Μόλις ροδίσει το κύριο συστατικό, προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά και τον πελτέ ντομάτας.

Βήμα 7. Περιχύνουμε τα υλικά με σάλτσα σόγιας και νερό, σκεπάζουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν τα προϊόντα.

Βήμα 8. Εν τω μεταξύ, ψιλοκόψτε την καυτερή πιπεριά και τα κλωνάρια φρέσκου μαϊντανού - προσθέστε τη στο σάλτσα. Δοκιμάζουμε και προσθέτουμε αλάτι αν χρειάζεται.

Βήμα 9. Ελέγξτε το κρέας για να είναι έτοιμο και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.

Βήμα 10. Σερβίρετε τη ζουμερή σάλτσα με λαχανικά και χοιρινό με βρασμένο ρύζι. Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή με λευκό σάλτσα σε στυλ καφετέριας.

Μόλις μια φορά, έχοντας ετοιμάσει λευκό σάλτσα, όπως στη σοβιετική εποχή, από τρυφερό κρέας κοτόπουλου με την προσθήκη μουστάρδας, ξινή κρέμα και σκόρδου, θα επιστρέψετε σε αυτή τη συνταγή ξανά και ξανά, κάτι που δεν προκαλεί καθόλου έκπληξη. Αφού περάσουμε όχι περισσότερο από 20 λεπτά στην κουζίνα, μπορούμε εύκολα να ετοιμάσουμε ένα σύνθετο γεύμα που μπορεί να ταΐσει όλη την οικογένεια.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 10 λεπτά.

Μερίδες – 3.

Συστατικά:

• Κοτόπουλο - 400 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2 δόντια.
• μουστάρδα Dijon - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ξινή κρέμα - 150 γρ.
• Ζυμαρικά – 250 γρ.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Βράζετε τα κομμάτια του κοτόπουλου μέχρι να μαλακώσουν σε αλατισμένο νερό (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε προμαγειρεμένο ζωμό).

Βήμα 2. Ξεχωρίστε το κρέας που έχει κρυώσει λίγο από τα κόκαλα.

Βήμα 3. Και κόβουμε σε αυθαίρετα μικρά κομμάτια.

Βήμα 4. Βράζετε 250 γραμμάρια ζυμαρικά μέχρι να μαλακώσουν (μπορείτε να προσθέσετε μερικές πρέζες κουρκουμά για πιο πλούσιο χρώμα).

Βήμα 5. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να γίνει διάφανο.

Βήμα 6. Προσθέστε ψιλοκομμένο κοτόπουλο.

Βήμα 7. Για πικάντικα, προσθέστε στο τηγάνι τις σκελίδες σκόρδο περασμένες από πρέσα.

Βήμα 8. Προσθέστε τη σάλτσα κρέατος με κρέμα γάλακτος, μουστάρδα, αλάτι και αλεσμένο πιπέρι - ανακατέψτε και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά ακόμα.

Βήμα 9. Τοποθετήστε μια μερίδα ζυμαρικών σε ένα πιάτο και απλώστε με άσπρη σάλτσα. Καλή όρεξη!