Φρέσκιες ντομάτες για το χειμώνα σε βάζα

Οι ντομάτες, όπως και οι φρέσκες για το χειμώνα σε βάζα, είναι μια απλή, βολική και ελαφρώς ξεχασμένη από τις νοικοκυρές επιλογή για κονσερβοποίηση ντομάτας, ειδικά όταν υπάρχει μεγάλη σοδειά. Οι ντομάτες ξεφλουδίζονται, κόβονται και αποστειρώνονται σε βάζα χωρίς ουσιαστικά μπαχαρικά ή καρυκεύματα, κάτι που διατηρεί τη γεύση και το άρωμά τους ως φρέσκες. Αυτές οι ντομάτες είναι κατάλληλες για σαλάτες, σάλτσες, πίτσα και ντρέσινγκ για διάφορα πιάτα.

Φρέσκιες ντομάτες για το χειμώνα σε βάζα

Σε αυτή τη συνταγή, ετοιμάζουμε ντομάτες φρέσκες για το χειμώνα σε βάζα με την προσθήκη μικρής ποσότητας αλατιού, ζάχαρης και ξυδιού, που θα τους δώσει μια σαλατική γεύση. Η συνταγή είναι βολική για την προετοιμασία μεγάλων υποβαθμισμένων ντοματών και είναι καλύτερο να επιλέξετε ποικιλίες κρέατος. Μαγείρεμα με αποστείρωση.

1. 
   Πώς να ετοιμάσετε φρέσκες ντομάτες για το χειμώνα σε βάζα; Ξεπλύνετε καλά τις ντομάτες που επιλέξατε για αυτό το παρασκεύασμα κάτω από τρεχούμενο νερό και κόψτε τη φλούδα σταυρωτά.
2. 
   Στη συνέχεια, βάλτε το σε πολλά δοχεία και ρίξτε το βραστό νερό για 15 δευτερόλεπτα.
3. 
   Στραγγίστε το ζεστό νερό.Αφαιρέστε προσεκτικά τη φλούδα από κάθε ντομάτα από τη βάση του κοτσανιού, κόψτε σε φέτες ανάλογα με το μέγεθος και τοποθετήστε συμπαγή σε καθαρά βάζα του λίτρου.
4. 
   Αφού γεμίσετε τα βάζα μέχρι τη μέση, ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη στο καθένα.
5. 
   Γεμίζουμε τα βάζα μέχρι πάνω και σκεπάζουμε με βραστά καπάκια. Από αυτόν τον αριθμό ντομάτας θα λάβετε βάζα πέντε λίτρων.
6. 
   Στη συνέχεια, αποστειρώστε το τεμάχιο εργασίας, όπως όλα τα οικιακά κονσέρβες, για 15 λεπτά από την έναρξη του βρασμού του νερού στο τηγάνι.
7. 
   Προς το τέλος της αποστείρωσης, ρίξτε μια κουταλιά της σούπας ξύδι σε κάθε βάζο.
8. 
   Τυλίξτε αμέσως τις ντομάτες που ετοιμάζονται σε βάζα για το χειμώνα «σαν φρέσκες», κρυώστε κάτω από μια πετσέτα χωρίς να τις αναποδογυρίσετε και μεταφέρετέ τις στο υπόγειο για αποθήκευση. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Προετοιμασία ντοματών χωρίς νερό για το χειμώνα σαν φρέσκες

Για να δοκιμάσουν οι νοικοκυρές και ως ενδιαφέρουσα επιλογή, αυτή η συνταγή προτείνει να ετοιμάσετε για το χειμώνα ντομάτες που έχουν «όπως φρέσκια» γεύση χωρίς νερό, χωρίς αλάτι και χωρίς ξύδι. Για τη συγκομιδή, είναι προτιμότερο να επιλέξετε μικρές ντομάτες ίδιου μεγέθους. Αυτή η συντήρηση διατηρείται καλά για έως και 2 χρόνια.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: κατά βούληση.

Συστατικά:

• Ντομάτες.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Αφαιρέστε προσεκτικά τα στελέχη από τις ντομάτες που επιλέχθηκαν για συγκομιδή. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τις ντομάτες με κρύο νερό και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα.

Βήμα 2. Ανάβουμε το φούρνο στους 200°C. Τοποθετούμε τις έτοιμες ντομάτες σε μια στρώση σε ένα ταψί και τις βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά.

Βήμα 3: Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, ρίξτε προσεκτικά τις ψητές ντομάτες σε καθαρά, στεγνά βάζα.

Βήμα 4. Τοποθετήστε μια πετσέτα στον πάτο μιας μεγάλης κατσαρόλας, τοποθετήστε μέσα κονσέρβες ντομάτες και γεμίστε τη με ζεστό νερό μέχρι το επίπεδο των κρεμάστρων. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια.Αποστειρώνουμε τις ντομάτες για 20 λεπτά (βάζα του λίτρου) από την αρχή του βρασμού του νερού στο τηγάνι.

Βήμα 5. Στη συνέχεια σφραγίστε τα βάζα ερμητικά και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς, χωρίς να τα αναποδογυρίσετε ή να τα καλύψετε με «γούνινο παλτό».

Βήμα 6. Μεταφέρετε τα κρύα βάζα που περιέχουν ντομάτες χωρίς νερό για το χειμώνα «σαν φρέσκες» σε ένα χώρο αποθήκευσης για τις σπιτικές κονσέρβες σας. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες σαν φρέσκες για το χειμώνα

Η επιλογή παρασκευής ντοματών κομμένων σε φέτες «σαν φρέσκες» για το χειμώνα θα βοηθήσει τη νοικοκυρά να λύσει το πρόβλημα των μεγάλων ντοματών που δεν μπορούν να μπουν σε βάζο, αλλά έχουν υπέροχη γεύση. Αυτές οι ντομάτες είναι βολικές στη χρήση για σαλάτες, καρυκευμένες με κρεμμύδια και βούτυρο. Σε αυτή τη συνταγή δεν προσθέτουμε τίποτα στις ντομάτες και αποστειρώνουμε το παρασκεύασμα στο φούρνο.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 1 λ.

Συστατικά:

• Μεγάλες πυκνές ντομάτες - 700 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Επιλέξτε ντομάτες για συγκομιδή, υπολογίζοντας την ποσότητα συντήρησης που χρειάζεστε.

Βήμα 2. Ξεπλύνετε καλά τις ντομάτες, κόψτε τη φλούδα σταυρωτά και ρίξτε βραστό νερό για 5 λεπτά.

Βήμα 3: Στραγγίστε το ζεστό νερό. Στη συνέχεια, αφαιρέστε προσεκτικά τη φλούδα και το στέλεχος και κόψτε κάθε ντομάτα σε μεγάλες φέτες αμέσως πάνω από μια μεγάλη κατσαρόλα, έτσι ώστε ο χυμός να στραγγίσει σε αυτήν.

Βήμα 4. Τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά και αφήστε τις ντομάτες να πάρουν μια βράση. Ανακατεύουμε λίγο τις φέτες με μια σπάτουλα ώστε να ζεσταθούν ομοιόμορφα.

Βήμα 5. Τοποθετήστε τις καυτές ντομάτες σε καθαρά βάζα, γεμίστε με χυμό και καλύψτε με καπάκια.

Βήμα 6. Ανάβουμε το φούρνο στους 180°. Τοποθετήστε σε αυτό βάζα με ντομάτες για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, κλείστε αμέσως καλά, τοποθετήστε τα στα καπάκια και κρυώστε εντελώς κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.

Βήμα 7Οι ντομάτες που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο και κομμένες σε φέτες με γεύση «σαν φρέσκια» μπορούν να αποθηκευτούν σε ένα διαμέρισμα και να χρησιμοποιηθούν το χειμώνα για διάφορα πιάτα. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Οι ντομάτες για το χειμώνα χωρίς ξύδι είναι τόσο φρέσκες όσο και φρέσκες

Η γεύση της ντομάτας για το χειμώνα «σαν φρέσκια» αποκτάται κονσερβοποιώντας τις χωρίς καρυκεύματα και συχνά με τον δικό τους χυμό. Το τεμάχιο εργασίας πρέπει να είναι αποστειρωμένο, γεγονός που του επιτρέπει να αποθηκευτεί καλά ακόμα και χωρίς ξύδι. Σε αυτή την απλή συνταγή, γεμίστε τις ντομάτες σε βάζα με καθαρό νερό, προσθέστε λίγο αλάτι και αποστειρώστε. Επιλέγουμε μικρές και πυκνές ντομάτες.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 1 λ.

Συστατικά:

Για βάζο 1 λίτρου:

• ντομάτες - 650 γρ.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Νερό - 500 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα από όλα, αποστειρώστε τα βάζα με οποιονδήποτε τρόπο και βράστε τα καπάκια. Ετοιμάστε ένα απλό σετ υλικών σύμφωνα με τις αναλογίες της συνταγής και τον όγκο του τεμαχίου εργασίας που χρειάζεστε.

Βήμα 2. Ξεπλύνετε καλά τις ντομάτες και τοποθετήστε τις συμπαγή σε βάζα. Ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε κάθε βάζο.

Βήμα 3. Στη συνέχεια γεμίστε τελείως τις ντομάτες με καθαρό κρύο νερό και καλύψτε τα βάζα με καπάκια.

Βήμα 4. Καλύψτε τον πάτο ενός μεγάλου ταψιού με μια χαρτοπετσέτα και τοποθετήστε μέσα κονσέρβες με ντομάτες. Γεμίστε τα βάζα μέχρι το ύψος των κρεμάστρων με κρύο νερό και τοποθετήστε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας. Αποστειρώστε το τεμάχιο εργασίας για 25 λεπτά από την έναρξη του βρασμού του νερού στο τηγάνι.

Βήμα 5. Αφού περάσει ο καθορισμένος χρόνος αποστείρωσης, σφραγίστε τα βάζα ερμητικά και αφήστε τα ανάποδα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Η κάλυψη με γούνινο παλτό δεν είναι απαραίτητη. Μπορείτε ακόμη και να αποθηκεύσετε ντομάτες προετοιμασμένες για το χειμώνα χωρίς ξύδι «σαν φρέσκες» ακόμα και στο ντουλάπι του σπιτιού σας. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Ντομάτες για το χειμώνα σε φινλανδικό στιλ - βγαίνουν σαν φρέσκες

Η φινλανδική εκδοχή της προετοιμασίας φρέσκων ντομάτας για το χειμώνα περιλαμβάνει το μαρινάρισμα ντομάτας σε φέτες με κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες, μαρινάδα χωρίς καρυκεύματα και με μικρή ποσότητα επιτραπέζιου ή μηλόξυδου. Το τεμάχιο εργασίας πρέπει να αποστειρωθεί για μικρό χρονικό διάστημα. Αυτά τα λαχανικά διατηρούν τέλεια τη φυσική τους γεύση και την πυκνή υφή τους, επιλέγονται μόνο δυνατές μικρές ντομάτες, για παράδειγμα, "Slivka".

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες: 7 λ.

Συστατικά:

• ντομάτες - 4 κιλά.
• Κρεμμύδι - 1 κιλό.

Μαρινάδα:

• Νερό - 1 λίτρο.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. με μια τσουλήθρα.
• Ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι 9% – 50 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Για αυτή την προετοιμασία, είναι καλύτερο να επιλέξετε βάζα μισού λίτρου. Πλύνετε και αποστειρώστε τα με τρόπο βολικό για εσάς. Βράζουμε τα καπάκια.

Βήμα 2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.

Βήμα 3. Ζεματίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, ενώ ανακατεύουμε, με βραστό νερό για να φύγει η γεύση που καίει και αφήνουμε για λίγο να στραγγίξουν όλα τα υγρά.

Βήμα 4. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε φέτες, αφαιρώντας τα κοτσάνια.

Βήμα 5. Τοποθετήστε τα μισά από τα έτοιμα κρεμμύδια σε βάζα.

Βήμα 6. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις φέτες ντομάτας στα βάζα, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω.

Βήμα 7. Τοποθετήστε τις υπόλοιπες φέτες κρεμμυδιού πάνω από τις ντομάτες.

Βήμα 8. Αφού υπολογίσετε τις αναλογίες της συνταγής και τον όγκο του τεμαχίου εργασίας, μαγειρέψτε τη μαρινάδα. Ρίχνουμε ξύδι στη βρασμένη μαρινάδα και σβήνουμε τη φωτιά.

Βήμα 9. Ρίξτε τελείως τη βρασμένη μαρινάδα πάνω από τα λαχανικά στα βάζα και καλύψτε με τα καπάκια.

Βήμα 10. Αποστειρώστε βάζα με ντομάτες, όπως όλα τα σπιτικά παρασκευάσματα. Ο χρόνος αποστείρωσης για βάζα μισού λίτρου είναι 5 λεπτά από την έναρξη του βρασμού του νερού στο τηγάνι.

Βήμα 11. Κλείστε αμέσως τα βάζα ερμητικά, βάλτε τα στα καπάκια και κρυώστε εντελώς κάτω από το «γούνινο παλτό».Οι μαγειρεμένες ντομάτες σε φινλανδικό στιλ, όπως και οι φρέσκες, αποθηκεύονται τέλεια σε οποιοδήποτε σκοτεινό μέρος, ακόμη και στο ντουλάπι του σπιτιού. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Ντομάτες για το χειμώνα φρέσκες χωρίς αλάτι, ξύδι και ζάχαρη

Οι ντομάτες για το χειμώνα παρασκευάζονται ως φρέσκες χωρίς αλάτι, ξύδι και ζάχαρη και τις περισσότερες φορές ψιλοκόβονται, γεμίζονται με νερό και αποστειρώνονται. Αυτή η συνταγή σας προσφέρει μια επιλογή με ξεχωριστή γεύση φρέσκιας ντομάτας. Τα ξεφλουδίζουμε και τα συντηρούμε σε χυμό από φρέσκια ντομάτα, για την οποία ενδείκνυνται οι υποβαθμισμένες ντομάτες.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες: 3,5 l.

Συστατικά:

• Μικρές ντομάτες - 2 κιλά.
• Μεγάλες ντομάτες για χυμό – 3 κιλά.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε τα δύο είδη ντομάτας που επιλέχθηκαν για προετοιμασία καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.

Βήμα 2. Περιστρέψτε τις μεγάλες ντομάτες μέσω ενός μύλου κρέατος με εξάρτημα κοχλία ή ψιλοκόψτε με ένα χειροκίνητο αποχυμωτή έτσι ώστε ο χυμός που προκύπτει να είναι πηχτός και χωρίς φλούδα και σπόρους. Ένας ηλεκτρικός αποχυμωτής δεν τον κάνει παχύρρευστο.

Βήμα 3. Ρίξτε τον χυμό ντομάτας που προκύπτει σε μια κατσαρόλα, αφήστε να πάρει βράση και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά χωρίς καπάκι για 20 λεπτά, ώστε να εξατμιστεί λίγο από το υγρό και ο χυμός να γίνει πιο πηχτός.

Βήμα 4. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από μικρές ντομάτες για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το ζεστό νερό, ξεπλύνετε με κρύο νερό και αφαιρέστε προσεκτικά τη φλούδα και το στέλεχος.

Βήμα 5. Αποστειρώστε τα βάζα εκ των προτέρων και βράστε τα καπάκια. Βουτάμε «γυμνές» ντομάτες σε μερίδες και 5-8 κομμάτια σε βραστό χυμό ντομάτας, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μεταφέρουμε αμέσως σε βάζα.

Βήμα 6. Αφού γεμίσουμε τα βάζα με ντομάτες, τα γεμίζουμε με χυμό για να μην υπάρχουν κενά.

Βήμα 7. Σφραγίστε αμέσως τα βάζα, τοποθετήστε τα στα καπάκια και καλύψτε σφιχτά με μια πετσέτα για μια μέρα.Μεταφέρετε τις ντομάτες που έχουν κρυώσει εντελώς για το χειμώνα σαν να ήταν φρέσκες χωρίς αλάτι, ξύδι και ζάχαρη σε χώρο αποθήκευσης για τα κονσέρβες του σπιτιού σας. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!