Ντομάτες με ξύδι για το χειμώνα

Η ντομάτα τουρσί είναι από τις πιο αγαπημένες παρασκευές των νοικοκυρών. Μαγειρεύονται γρήγορα, γίνονται νόστιμα και είναι κατάλληλα για σερβίρισμα σε γιορτινό τραπέζι ή ως προσθήκη σε μια ποικιλία από τουρσιά. Είναι προτιμότερο να παίρνετε δυνατές και όχι πολύ μεγάλες ντομάτες για τουρσί, ώστε να μουλιάσουν καλά στη μαρινάδα και να φαίνονται ορεκτικές.

Ντομάτες τουρσί με ξύδι σε βάζο 1 λίτρου για το χειμώνα

Μια απλή συνταγή για ντομάτες για το χειμώνα, για τουρσί που χρησιμοποιεί ένα κλασικό σετ μπαχαρικών και συνηθισμένο ξύδι. Η προετοιμασία γίνεται γρήγορα και είναι κατάλληλη για αρχάριες νοικοκυρές.

1. 
   Πώς να ετοιμάσετε ντομάτες τουρσί με ξύδι για το χειμώνα σε βάζο 1 λίτρου; Πλένουμε τις ντομάτες, τρυπάμε τη φλούδα σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι ή μαχαίρι.
2. 
   Τοποθετήστε τα μπαχαρικά και τη δάφνη σε ένα αποστειρωμένο βάζο λίτρων.
3. 
   Τοποθετήστε τις ντομάτες σφιχτά σε ένα δοχείο με καρυκεύματα, προσθέστε βραστό νερό και, σκεπάζοντας με ένα καπάκι, αφήστε για 15 λεπτά.
4. 
   Σε μια κατσαρόλα διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη σε μικρή ποσότητα νερού, τα αφήνουμε να βράσουν και τα ανακατεύουμε με το υγρό από ένα κουτάκι ντομάτες.
5. 
   Αφού βράσει η μαρινάδα, ρίχνουμε ξύδι, ανακατεύουμε και περιχύνουμε τις ντομάτες. Κλείστε καλά το βάζο, αφήστε το να κρυώσει ανάποδα και μετά φυλάξτε το στο κρύο.

---

Ντομάτες με ξύδι σε βάζο 3 λίτρων χωρίς αποστείρωση για το χειμώνα

Οι ντομάτες μπορούν να παστωθούν με την προσθήκη άλλων λαχανικών, που δίνουν στο παρασκεύασμα μια ορεκτική εμφάνιση και βελτιώνουν τη γεύση της ντομάτας. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί πιπεριές, κρεμμύδια και φρέσκο ​​μαϊντανό. Το αποτέλεσμα είναι ένα αρωματικό και λαμπερό προϊόν.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες – ένα βάζο 3 λίτρων.

Συστατικά:

• Ντομάτα - 2 κιλά
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 3 τεμ.
• Μαϊντανός - 2 κλωνάρια.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.

Για μαρινάδα ανά 1 λίτρο νερού:

• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% – 60 ml

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αποστειρώστε το βάζο με ατμό ή φρύξη στο φούρνο.

2. Τοποθετήστε το καθαρισμένο σκόρδο, τους κόκκους πιπεριού και τη δάφνη σε ένα γυάλινο δοχείο.

3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες, την πιπεριά σε λωρίδες. Μικροί λοβοί πιπεριάς μπορούν να τοποθετηθούν ολόκληρες σε βάζα. Χοντροκόβουμε τον μαϊντανό μαζί με τα κοτσάνια.

4. Πλένουμε τις ντομάτες και τις τοποθετούμε σφιχτά σε ένα βάζο για να μην υπάρχουν κενά μεταξύ των λαχανικών. Ρίξτε βραστό νερό σε ένα δοχείο με ντομάτες και μπαχαρικά και αφήστε το σκεπασμένο για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και επαναλάβετε τη διαδικασία.

5.Τη δεύτερη φορά ρίχνουμε το νερό από την κονσέρβα με τις ντομάτες στο τηγάνι, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι για τη μαρινάδα και αφήνουμε να πάρει μια βράση, μετά από λίγα λεπτά βρασμού, σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε ξύδι και περιχύνουμε τις ντομάτες με τη μαρινάδα. . Κλείστε καλά και αφήστε το να κρυώσει αναποδογυρίζοντας το βάζο κάτω από μια ζεστή κουβέρτα. Τέτοια παρασκευάσματα πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό μέρος, έτσι ώστε τα βάζα να μην εκτίθενται στο άμεσο ηλιακό φως.

Πώς να ετοιμάσετε τις ντομάτες για το χειμώνα με 9% ξύδι;

Μια κλασική συνταγή για τουρσί ντομάτας για το χειμώνα. Για να τα κάνετε πιο πικάντικα, θα πρέπει να βάλετε λίγη καυτερή πιπεριά στα βάζα και μπορείτε να την προσθέσετε είτε θρυμματισμένη στη μαρινάδα είτε σε κομμάτια απευθείας στα βάζα μαζί με ντομάτες, σκόρδο και μπαχαρικά.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες – ένα βάζο 2 λίτρων.

Συστατικά:

• Ντομάτα - 1,5 κιλό
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Δάφνη - 1-2 τεμ.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 2 τεμ.
• Μαϊντανός - 1 κλωνάρι.

Για μαρινάδα ανά 1 λίτρο νερού:

• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% – 60 ml

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε μικρές και πυκνές ντομάτες με χοντρή φλούδα και τις τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα στα οποία έχουν τοποθετηθεί μπαχαρικά και σκόρδο ώστε οι ντομάτες να ταιριάζουν σφιχτά μεταξύ τους.

2. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης, βράζουμε για 2 λεπτά και τέλος ρίχνουμε μέσα το ξύδι. Ανακατέψτε καλά.

3. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα λαχανικά, καλύψτε με τα καπάκια και τοποθετήστε τα σε μια χαρτοπετσέτα διπλωμένη πολλές φορές στον πάτο μιας φαρδιάς κατσαρόλας με βραστό νερό. Το βραστό νερό πρέπει να φτάσει στις κρεμάστρες των κουτιών με ντομάτες.

4. Αποστειρώστε τα βάζα με ντομάτες τουρσί για 15-20 λεπτά σε μέτριο βραστό νερό, στη συνέχεια αφαιρέστε και σφραγίστε.

5. Αφήστε τις ραφές να κρυώσουν ανάποδα κάτω από μια ζεστή κουβέρτα και μετά αποθηκεύστε τις στο κρύο.

Μαριναρισμένες ντομάτες με 70% ξύδι για το χειμώνα

Το ξύδι, 70% περιεκτικότητας, πρέπει να χρησιμοποιείται με προσοχή και όταν παστώνετε ντομάτες, είναι σημαντικό να το προσθέσετε στο τέλος της προετοιμασίας της μαρινάδας, μην το αφήσετε να βράσει και ανακατέψτε καλά πριν το ρίξετε στα βάζα με τις ντομάτες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες – ένα βάζο 3 λίτρων.

Συστατικά:

• Ντομάτα - 2,5 κιλά
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - για γεύση.
• Αλεσμένος βασιλικός - για γεύση.
• Γαρύφαλλο - 3 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Φύλλο μαύρης σταφίδας - 2 τεμ.
• Φύλλα κερασιού - 2 τεμ.
• Άνηθος - 2 κλωνάρια.
• Σκόρδο - 2 δόντια.
• Μαϊντανός - 2 κλωνάρια.
• Επιτραπέζιο ξύδι 70% – 1 κ.γ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τα φύλλα, το χοντροκομμένο σκόρδο και τα μυρωδικά σε ένα αποστειρωμένο βάζο.

2. Πλένουμε τις ντομάτες και τις τοποθετούμε σφιχτά σε ένα δοχείο, τις περιχύνουμε με βραστό νερό και σκεπάζοντας με καπάκι τις αφήνουμε για 20 λεπτά.

3. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ρίξτε το νερό από το βάζο σε ένα πυρίμαχο δοχείο, διαλύστε σε αυτό αλάτι και ζάχαρη και βράστε.

4. Στο τέλος προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας ξύδι και ανακατεύουμε.

5. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τις ντομάτες στο βάζο και σφραγίζουμε καλά. Αναποδογυρίζουμε τα σφραγισμένα δοχεία με τις ντομάτες τουρσί και αφήνουμε να κρυώσουν σε ζεστό μέρος.

Ντομάτες στο χυμό τους για το χειμώνα με ξύδι

Οι ντομάτες που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο είναι όσο το δυνατόν πιο υγιεινές και πολύ νόστιμες. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί για πελτέ ντομάτας για να φτιάξετε σάλτσες για κεφτεδάκια ή ζυμαρικά. Η σάλτσα ταμπάσκο τους δίνει ένα ευχάριστο μπαχαρικό και πικάντικο.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες – δύο βάζα μισού λίτρου.

Συστατικά:

• Κρέμα ντομάτας - 1 κιλό
• Άνηθος - 5 κλωνάρια.
• Μαϊντανός - 5 κλωνάρια.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 6 τεμ.
• Σέλινο (κοτσάνια) - 1 τεμ.
• Σάλτσα ταμπάσκο - 3 σταγόνες.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 1 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις ντομάτες και κάνουμε ένα κόψιμο σε σχήμα σταυρού στην καθεμία στο σημείο που κόλλησε το κοτσάνι. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά και αφαιρέστε προσεκτικά τις φλούδες.

2. Αποστειρώστε τα βάζα για παρασκευάσματα με οποιονδήποτε βολικό τρόπο: κρατήστε τα σε λουτρό νερού, θερμαίνετε στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων στη μέγιστη ισχύ.

3. Περίπου 700 γρ. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε βάζα, κόψτε τις υπόλοιπες ντομάτες στη μέση και αφαιρέστε τον πελτέ και τους σπόρους. Κόψτε τις "βάρκες" που προκύπτουν σε μικρούς κύβους.

4. Τοποθετούμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί.

5. Αφαιρούμε τα φύλλα άνηθου και μαϊντανού από τα κλαδιά και τα ψιλοκόβουμε, και επίσης ψιλοκόβουμε το κοτσάνι του σέλινου πολύ λεπτά.

6. Προσθέστε βότανα, σέλινο, καρυκεύματα και μερικές σταγόνες σάλτσας στη μάζα ντομάτας. Το βράζουμε για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το σέλινο. Περάστε τη σάλτσα που προκύπτει από ένα σουρωτήρι μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές. Αν είναι πολύ πηχτό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό, να ανακατέψετε και να βράσει ξανά και στο τέλος του μαγειρέματος προσθέστε ξύδι.

7. Ρίξτε το μείγμα ντομάτας πάνω από τις ντομάτες στο βάζο και αποστειρώστε για περίπου 10 λεπτά. Το βραστό νερό πρέπει να φτάσει περίπου τα μισά κουτάκια ντομάτας. Κλείστε καλά τα κομμάτια που προκύπτουν και αφήστε τα να κρυώσουν σε ζεστό μέρος, ανάποδα και σκεπασμένα με μια κουβέρτα. Χρησιμοποιήστε ντομάτες στον δικό τους χυμό για να ετοιμάσετε σάλτσες για μακαρόνια ή λαχανικά.

Βήμα προς βήμα συνταγή για την παρασκευή γλυκών μαριναρισμένων ντοματών

Οι ντομάτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι ζουμερές και μέτρια γλυκές. Μπορούν να σερβιριστούν ως προσθήκη σε ζεστά πιάτα, καθώς και ως ένα από τα στοιχεία μιας ποικιλίας τουρσιών για το γιορτινό τραπέζι.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες – βάζα δύο λίτρων.

Συστατικά:

• Ντομάτα - 2,5 κιλά
• Σκόρδο - 7 δόντια.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% – 25 ml
• Νερό – 1,2 λίτρα

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις ντομάτες και τις τρυπάμε κοντά στο στέλεχος με μια οδοντογλυφίδα. Τοποθετούμε τις σκελίδες σκόρδου σε αποστειρωμένα δοχεία για παρασκευές, χωρίς να τις ψιλοκόψουμε, και από πάνω τοποθετούμε τις ντομάτες σφιχτά.

2. Ρίξτε βραστό νερό πάνω σε βάζα με ντομάτες, καλύψτε με τα καπάκια και αφήστε να σταθεί για 20 λεπτά.

3. Όταν περάσει ο καθορισμένος χρόνος, ρίξτε το νερό από τα κουτάκια σε μια κατσαρόλα και βράστε με την προσθήκη ζάχαρης και αλατιού. Μετά από 5 λεπτά, σβήνετε τη φωτιά και ρίχνετε το ξύδι στη μαρινάδα.

4. Μοιράζουμε τη μαρινάδα σε βάζα με ντομάτες και σφραγίζουμε.

5. Αφήστε τα κομμάτια να κρυώσουν ανάποδα κάτω από μια κουβέρτα και, στη συνέχεια, αποθηκεύστε τα σε ένα κελάρι ή υπόγειο.

Λαχταριστές ντομάτες με σκόρδο και ξύδι για τον χειμώνα

Οι ντομάτες σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορούν να προετοιμαστούν τόσο για σερβίρισμα αμέσως όσο και ως γευστική προετοιμασία για το χειμώνα. Το σκόρδο και τα μυρωδικά προσθέτουν φρεσκάδα και πικάντικο στις ντομάτες τουρσί.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 35 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες – 1.

Συστατικά:

• Ντομάτα - 3 τεμ.
• Εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 3 κουταλιές της σούπας.
• Μαϊντανός φρέσκος ψιλοκομμένος - 1 κουταλιά της σούπας.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 2 κουτ.
• Φρέσκος άνηθος ψιλοκομμένος - 2 κουταλιές της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Σκόρδο - 2 δόντια.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε στα τέσσερα.

2. Σε ξεχωριστό δοχείο ανακατεύουμε το λάδι, το ξύδι, το αλάτι και τη ζάχαρη, προσθέτουμε τα μυρωδικά και το ψιλοκομμένο σκόρδο, καθώς και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

3. Τοποθετήστε τα τέταρτα ντομάτας στη μαρινάδα που προκύπτει.

4.Αν σκοπεύετε να τα σερβίρετε αμέσως μετά το μαγείρεμα, μπορείτε να τα τοποθετήσετε στο ψυγείο μαζί με τη μαρινάδα για αρκετές ώρες.

5. Αν χρειαστεί να αφήσετε την προετοιμασία για τον χειμώνα, τοποθετήστε τις ντομάτες μαζί με τη μαρινάδα σε βάζα, αποστειρώστε για 15-20 λεπτά και κλείστε καλά. Είναι καλύτερα να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο παρασκεύασμα σε δροσερό μέρος.

Ντομάτες με ασπιρίνη και ξύδι στο σπίτι

Η ασπιρίνη στη μαρινάδα όταν προετοιμάζετε τις ντομάτες για το χειμώνα σας επιτρέπει να τις αποθηκεύετε σε οποιαδήποτε θερμοκρασία, διατηρώντας το φυσικό τους χρώμα και γεύση. Αυτές οι ντομάτες είναι υπέροχες για να τις σερβίρετε ως ορεκτικό σε μια οικογενειακή γιορτή ή ένα φιλικό πάρτι.

Χρόνος μαγειρέματος: 25 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες – ένα βάζο των τριών λίτρων.

Συστατικά:

• Ντομάτα - 2,5 κιλά
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2,5 κουταλιές της σούπας.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% – 60 ml
• Ασπιρίνη - 1 δισκίο.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 8 τεμ.
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε δυνατές μικρές ντομάτες και κάνουμε πολλά τρυπήματα με μια οδοντογλυφίδα κοντά στο κοτσάνι, ώστε τα λαχανικά να διατηρήσουν το σχήμα τους.

2. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά και την ψιλοκομμένη καυτερή πιπεριά σε αποστειρωμένα βάζα που έχουν ραφή.

3. Τοποθετούμε από πάνω τις ντομάτες σφιχτά, ανακινώντας το δοχείο ώστε να συμπιεστούν όσο γίνεται τα λαχανικά.

4. Βράζουμε νερό. Τοποθετήστε την καθορισμένη ποσότητα ζάχαρης, αλατιού, ξιδιού και ένα δισκίο ασπιρίνης σε κάθε βάζο. Ρίξτε το βραστό νερό.

5. Κλείστε καλά τα βάζα και αφήστε τα να κρυώσουν, γυρίζοντάς τα ανάποδα, κάτω από μια κουβέρτα. Οι λαμπερές ντομάτες τουρσί είναι έτοιμες!

Σπιτικές ντομάτες τουρσί με ξύδι και κρεμμύδια σε βάζα

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ντοματίνια για αυτή την προετοιμασία. Αποδεικνύονται νόστιμα και αρωματικά και το κρεμμύδι προσθέτει πικάντ και φωτεινότητα στη γεύση τους.Αυτή η προετοιμασία είναι καλό για να χρησιμεύσει ως προσθήκη στα κύρια πιάτα ή για να διακοσμήσετε ένα πιάτο με κρέας ή τυρί σε ένα γιορτινό τραπέζι.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες – τρία βάζα μισού λίτρου.

Συστατικά:

• Ντομάτα - 1 κιλό
• Κρεμμύδια - ½ τεμ.
• Σκόρδο - 5 δόντια.
• Μαϊντανός - 2 κλωνάρια.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• μπιζέλια μπαχάρι - 2 τεμ.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 5 τεμ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2,5 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 1,5 κ.σ.
• Νερό - όσο χρειάζεται.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αποστειρώστε το βάζο για την προετοιμασία. Αυτό μπορεί να γίνει με ατμό ή με θέρμανση των δοχείων στο φούρνο. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά και τη δάφνη στον πάτο.

2. Πλένουμε τις ντομάτες και τις τρυπάμε στο στέλεχος με μια οδοντογλυφίδα για να διατηρήσουν το σχήμα τους κατά την κονσερβοποίηση.

3. Τοποθετούμε τις ντομάτες σε ένα βάζο, μοιράζουμε μεταξύ τους χοντροκομμένο κρεμμύδι, σκελίδες σκόρδου και φύλλα μαϊντανού. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα βάζα με τις ντομάτες και αφήστε τα για περίπου 20 λεπτά.

4. Μετά από αυτό, στραγγίστε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε την καθορισμένη ποσότητα ζάχαρης, αλάτι και ξύδι, ανακατέψτε και ζεστάνετε για περίπου 3 λεπτά.

5. Στη συνέχεια περιχύνουμε τα λαχανικά με τη μαρινάδα και σφραγίζουμε. Οι ντομάτες μαριναρισμένες με κρεμμύδια είναι έτοιμες!

Ντομάτες με μηλόξυδο για το χειμώνα «Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου»

Η χρήση μηλόξυδου αντί του συνηθισμένου στη μαρινάδα προσθέτει μια ασυνήθιστη απόχρωση γεύσης στις ντομάτες. Επιπλέον, καλό είναι να προσθέσετε φρέσκα μυρωδικά, γλυκές πιπεριές και σκόρδο σε αυτή τη μαρινάδα. Αποδεικνύεται φωτεινό και νόστιμο όπως το καλοκαίρι.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες – βάζα δύο λίτρων.

Συστατικά:

• Ντομάτα - 1,5 κιλό
• Γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 4 δόντια.
• Άνηθος - 4 κλωνάρια.
• Μαϊντανός - 4 κλωνάρια.
• Μηλόξυδο - 130 ml
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - για γεύση.
• Μπιζέλια μπαχάρι - για γεύση.
• Γαρύφαλλο - 2 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αποστειρώστε τα βάζα για παρασκευάσματα ζεσταίνοντάς τα στον ατμό ή στο φούρνο. Εναλλακτικά, μπορείτε να τοποθετήσετε τα δοχεία στο φούρνο μικροκυμάτων και να τα αφήσετε εκεί για λίγα λεπτά στη μέγιστη ισχύ.

2. Πλένουμε τις ντομάτες και αφαιρούμε τα περιττά υγρά με χαρτί κουζίνας, αφαιρούμε τους σπόρους από τις πιπεριές και κόβουμε το σκόρδο σε φέτες.

3. Σε ένα δοχείο για τις προετοιμασίες βάζουμε μπαχαρικά και μυρωδικά, χοντροκομμένα φύλλα άνηθου και μαϊντανού και από πάνω συμπιέζουμε τις ντομάτες σφιχτά. Τοποθετούμε φέτες γλυκού πιπεριού και φέτες σκόρδου ανάμεσα στις ντομάτες.

4. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το περιεχόμενο των βάζων και αφήστε τα να καθίσουν για περίπου 25 λεπτά, καλύπτοντας τα δοχεία με καπάκια.

5. Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, ρίξτε νερό από τα βάζα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού, ζάχαρη και μηλόξυδο, βράστε και περιχύστε τις ντομάτες στα βάζα. Κλείστε με τα καπάκια και φυλάξτε σε δροσερό μέρος αφού κρυώσει εντελώς.