Ντομάτες που γλείφουν τα δάχτυλα για το χειμώνα

Οι ντομάτες που γλείφουν τα δάχτυλα για το χειμώνα είναι μια μεγάλη γκάμα ντοματών σε κονσέρβα, οι παραλλαγές των οποίων διαφέρουν στον τρόπο κοπής των ντοματών, στη μέθοδο θερμικής επεξεργασίας και στο σύνολο των καρυκευμάτων με συντηρητικά. Αυτό που έχουν όλα τα κοινά είναι μια υπέροχη γεύση που γλείφει τα δάχτυλα. Σε αυτό το θέμα, μπορούμε να διατηρήσουμε τις ντομάτες σε βάζα για το χειμώνα.

Ντομάτες τουρσί «Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου» για το χειμώνα

Σε αυτή τη συνταγή ετοιμάζουμε γλυκές ντομάτες τουρσί "Finger licking good" για το χειμώνα. Χρησιμοποιούμε επιτραπέζιο ξύδι ως συντηρητικό και ένα τυπικό σετ μπαχαρικών: κόκκους πιπεριού, γαρύφαλλο, δάφνη και άνηθο. Μαρινάρουμε με τη μέθοδο του διπλού περιχύματος. Επιλέγουμε ντομάτες σαρκώδεις και ίδιου μικρού μεγέθους.

Υλικά για ένα βάζο 3 λίτρων.

1. 
   Πώς να ετοιμάσετε ένα νόστιμο παρασκεύασμα ντομάτας που "γλείφει τα δάχτυλα" για το χειμώνα σε ένα βάζο 3 λίτρων χωρίς αποστείρωση; Ξεπλύνετε τις ντομάτες που επιλέξατε για συντήρηση κάτω από τρεχούμενο νερό και τις τρυπάτε στη βάση του κοτσανιού ώστε να μαριναριστούν ομοιόμορφα.
2. 
   Αποστειρώστε τα καθαρά βάζα και τα καπάκια με οποιοδήποτε μέσο. Τοποθετήστε τις ντομάτες συμπαγή σε βάζα, γεμίστε τελείως με βραστό νερό, καλύψτε με τα καπάκια και αφήστε για 15 λεπτά.
3. 
   Μετά από αυτό το διάστημα, ρίξτε το νερό από τα βάζα μέσα από ένα ειδικό καπάκι στο τηγάνι. Διαλύστε την ποσότητα αλατιού και ζάχαρης που υποδεικνύεται στη συνταγή σε αυτό, προσθέστε καρυκεύματα και μαγειρέψτε για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, ρίξτε το επιτραπέζιο ξύδι στη μαρινάδα και σβήστε αμέσως τη φωτιά.
4. 
   Περιχύνουμε πλήρως τις ντομάτες με τη μαρινάδα. Κλείνουμε ερμητικά τα βάζα και τα τοποθετούμε στα καπάκια.
5. 
   Στη συνέχεια σκεπάστε τα σφιχτά με μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
6. 
   Μεταφέρετε τα παγωμένα βάζα με τις ντομάτες τουρσί που γλείφουν τα δάχτυλα σε ένα μέρος για αποθήκευση σπιτικών παρασκευασμάτων και μετά από 1,5 μήνα θα είναι εντελώς τουρσί. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Σαλάτα ντομάτας που γλείφει το δάχτυλο

Η ντοματοσαλάτα που γλείφει τα δάχτυλα είναι εύκολη στην προετοιμασία και θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κάθε χειμωνιάτικο γεύμα. Σε αυτή τη συνταγή θα προσθέσουμε κρεμμύδια και γλυκές πιπεριές στις ντομάτες. Αφού τα εμποτίσετε για μια ώρα με τα καρυκεύματα, κόψτε τα λαχανικά σε βάζα και αποστειρώστε τα. Η αναλογία των λαχανικών μπορεί να ποικίλλει, αλλά το αλάτι, η ζάχαρη και το ξύδι πρέπει να ανταποκρίνονται στη συνταγή.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 3 λ.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 1,5 κιλό.
• Μεγάλο κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
• Άνηθος - 1 μάτσο.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. με μια τσουλήθρα.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι 9% – 20 ml.
• Φυτικό λάδι - 50 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Προετοιμάστε αμέσως τα λαχανικά για κονσερβοποίηση. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι με τη γλυκιά πιπεριά. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μέτριες φέτες, αφαιρώντας τις βάσεις από τα κοτσάνια.

Βήμα 2. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτά τέταρτα ή μισούς δακτυλίους.

Βήμα 3. Κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά σε λωρίδες.

Βήμα 4. Πλένουμε τον άνηθο και τον ψιλοκόβουμε.

Βήμα 5. Τοποθετήστε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα ξεχωριστό μπολ. Στη συνέχεια, προσθέστε την ποσότητα των μπαχαρικών που υποδεικνύεται στη συνταγή (αλάτι με ζάχαρη, φυτικό λάδι και ξύδι). Ανακατεύουμε απαλά τα λαχανικά με μια σπάτουλα και τα αφήνουμε να μαριναριστούν για 1 ώρα.

Βήμα 6: Ετοιμάστε βάζα σαλάτας με καπάκι. Δεν είναι απαραίτητο να τα αποστειρώσετε, αλλά είναι σκόπιμο. Μετά από μια ώρα, συμπυκνώστε τη σαλάτα σε βάζα και γεμίστε με χυμό λαχανικών μέχρι την κορυφή.

Βήμα 7. Στη συνέχεια, αποστειρώστε τη σαλάτα σε βάζα μέσα σε 20 λεπτά από την έναρξη του βρασμού του νερού στο τηγάνι. Μην ξεχάσετε να στρώσετε τον πάτο του ταψιού με μια πετσέτα.

Βήμα 8. Κλείστε καλά τα βάζα και κρυώστε εντελώς ανάποδα κάτω από μια ζεστή κουβέρτα. Αποθηκεύστε τη σαλάτα που γλείφει τα δάχτυλα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Ντομάτες που γλείφουν τα δάχτυλα στον δικό τους χυμό για το χειμώνα

Μια καλή επιλογή για τη συντήρηση των ντοματών για το χειμώνα θα ήταν να τις μαρινάρετε στον δικό τους χυμό, ο οποίος διατηρεί την έντονη γεύση της ντομάτας, που ονομάζεται "finger lickin' good". Η συνταγή θέλει περισσότερο χρόνο και η προετοιμασία είναι ιδιαίτερα νόστιμη αν οι ντομάτες είναι ξεφλουδισμένες. Προσθέστε μόνο αλάτι και ζάχαρη στη μαρινάδα ντομάτας και αποστειρώστε το τεμάχιο εργασίας.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες: 4 λ.

Συστατικά:

• Ζουμερές ντομάτες - για 1,5 λίτρο χυμού.
• Ντομάτες για συγκομιδή – 1,6 κιλά.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - ½ κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε όλες τις ντομάτες. Στρίψτε τις μεγάλες και ζουμερές ντομάτες μέσα από έναν αποχυμωτή για να πάρετε 1,5 λίτρο χυμού. Μπορείτε να παγώσετε τον πελτέ και να τον χρησιμοποιήσετε για σούπα.

Βήμα 2. Μαγειρέψτε το χυμό ντομάτας σε χαμηλή φωτιά μέχρι να εξαφανιστεί τελείως ο αφρός από την επιφάνεια. Αποστειρώστε τα βάζα με καπάκι εκ των προτέρων και τοποθετήστε τις ντομάτες που έχετε επιλέξει για συγκομιδή σε αυτά.

Βήμα 3. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο χυμό και μετά από 5 λεπτά σβήστε τη φωτιά.

Βήμα 4. Περιχύνουμε με ζεστό χυμό τις ντομάτες στα βάζα, γεμίζοντας τες εντελώς. Ετοιμάστε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό για αποστείρωση.

Βήμα 5. Τοποθετήστε μια πετσέτα στον πάτο του τηγανιού, τοποθετήστε μέσα κονσέρβες ντομάτες και αποστειρώστε για 15 λεπτά από την έναρξη του βρασμού του νερού.

Βήμα 6. Μετά από αυτό το διάστημα, σφραγίστε τα βάζα με τις ντομάτες με τον δικό τους χυμό που «γλείφει καλά».

Βήμα 7. Καλύψτε τα βάζα με μια ζεστή κουβέρτα και μετά από 12 ώρες μεταφέρετέ τα σε ένα μέρος για αποθήκευση σπιτικών κονσερβών. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Ντομάτες με κρεμμύδια για το χειμώνα

Οι ντομάτες που γλείφουν τα δάχτυλα με κρεμμύδια για το χειμώνα έχουν καλή γεύση, γιατί τα κρεμμύδια πάντα συμπληρώνουν με επιτυχία τις ντομάτες. Σε αυτή τη συνταγή, μαρινάρουμε ολόκληρες ντομάτες και κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες. Μαγειρεύουμε χωρίς αποστείρωση και με διπλή γέμιση. Τα υλικά της συνταγής είναι για ένα βάζο 1,5 λίτρου.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 1,5 λτ.

Συστατικά:

• ντομάτες - 800 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Γλυκό πιπέρι - ½ τεμ.
• Σκόρδο - για γεύση.
• Σέλινο - 1 κλωνάρι.
• Νερό – 0,7 l.
• Δάφνη - 3 τεμ.
• Μπιζέλια μπαχάρι - 6 τεμ.
• Ζάχαρη - 2,5 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Ξίδι 9% – 1,5 κ.σ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Για την προετοιμασία ετοιμάστε αμέσως αποστειρωμένα βάζα και καπάκια.Τοποθετήστε τις κομμένες πιπεριές στον πάτο των βάζων.

Βήμα 2. Τοποθετήστε μια στρώση πλυμένες ντομάτες πάνω από τις πιπεριές.

Βήμα 3: Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο σέλινο και τις καθαρισμένες σκελίδες σκόρδο στη μέση των βάζων. Στη συνέχεια προσθέτουμε τις υπόλοιπες ντομάτες. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες και το μοιράζουμε στις ντομάτες. Περιχύνουμε τα πάντα με βραστό νερό, σκεπάζουμε με καπάκια και αφήνουμε για 20 λεπτά.

Βήμα 4. Μετρήστε με ακρίβεια την ποσότητα των μπαχαρικών, του αλατιού, της ζάχαρης και του ξιδιού που υποδεικνύεται στη συνταγή.

Βήμα 5. Μετά από 20 λεπτά, ρίξτε το νερό από τα βάζα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, μπαχαρικά και μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρούμε τη δάφνη, ρίχνουμε μέσα το ξύδι και σβήνουμε τη φωτιά.

Βήμα 6. Γεμίστε τελείως τις ντομάτες με μαρινάδα και σφραγίστε αμέσως τα βάζα ερμητικά. Ψύξτε τα ανάποδα και κάτω από μια ζεστή κουβέρτα. Μεταφέρετε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια που ετοιμάζονται για το χειμώνα σε ένα χώρο αποθήκευσης για σπιτικές κονσέρβες. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Λαχταριστές ντομάτες με σκόρδο μέσα

Μια νόστιμη και απλή επιλογή για να μαρινάρετε τις ντομάτες με σκόρδο είναι να τις γεμίσετε με σκελίδες σκόρδου. Αυτή η μέθοδος διαποτίζει καλύτερα τις ντομάτες με το άρωμα του σκόρδου. Μαγείρεμα ντομάτας χωρίς αποστείρωση. Τα υλικά της συνταγής δίνονται για ένα βάζο 3 λίτρων και η μαρινάδα για 1 λίτρο νερό.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 3 λ.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 1,6 κιλά.
• πιπεριά - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2 κεφάλια.
• Απόσταγμα ξυδιού 70% – 2 κουτ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Φύλλα χρένου - 2 τεμ.
• Μουστάρδα κόκκου - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Γαρύφαλλο - 2 τεμ.
• Άνηθος - 2 ομπρέλες.
• Μπιζέλια - 4 τεμ.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 4 τεμ.

Μαρινάδα για 1 λίτρο νερό:

• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου και κόψτε τις μεγάλες στη μέση.

Βήμα 2.Πλένουμε τις ντομάτες, τις στεγνώνουμε με μια χαρτοπετσέτα, αφαιρούμε τις βάσεις από τα κοτσάνια με ένα κοφτερό μαχαίρι και τοποθετούμε μια σκελίδα σκόρδο μέσα στις ντομάτες.

Βήμα 3. Ξεφλουδίστε τη γλυκιά πιπεριά από τους σπόρους με χωρίσματα και κόψτε σε διαμήκεις φέτες.

Βήμα 4. Αποστειρώστε τα βάζα με τα καπάκια εκ των προτέρων. Τοποθετήστε τις γλυκές πιπεριές σε φέτες στον πάτο των βάζων.

Βήμα 5. Στη συνέχεια, τοποθετήστε χαλαρά τις ντομάτες γεμιστές με σκόρδο στα βάζα.

Βήμα 6. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και αφήστε τα για 15 λεπτά.

Βήμα 7. Μετά από αυτό το διάστημα, ρίξτε το έγχυμα σε μια κατσαρόλα και προσδιορίστε με ακρίβεια την ποσότητα του για τον σωστό υπολογισμό της ζάχαρης και του αλατιού. Φέρτε τη μαρινάδα σε βράση, διαλύστε τα μπαχαρικά και προσθέστε τα καρυκεύματα που αναφέρονται στη συνταγή. Βράζουμε τη μαρινάδα για λίγα λεπτά, προσθέτουμε την ουσία και σβήνουμε τη φωτιά.

Βήμα 8. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα που βράζει τις ντομάτες στα βάζα και τις κλείνουμε αμέσως καλά με καπάκια. Γυρίστε τα ανάποδα και σκεπάστε τα με μια ζεστή κουβέρτα το βράδυ.

Βήμα 9. Μεταφέρετε τις πλήρως κρυωμένες νόστιμες ντομάτες με σκόρδο μέσα σε ένα κρύο υπόγειο για αποθήκευση. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Προετοιμασία ντομάτας σε φέτες για το χειμώνα

Η επιλογή της προετοιμασίας ντομάτας σε φέτες για το χειμώνα είναι σχετική όταν έχουν απομείνει πολλές μεγάλες, καλές ντομάτες. Σε αυτή τη συνταγή, τοποθετούμε φέτες ντομάτας σε βάζα, προσθέτουμε λίγο κρεμμύδι, μαύρο πιπέρι και αλάτι και ζάχαρη σε καθεμία, που θα διατηρήσει την πραγματική γεύση αυτού του λαχανικού. Στη συνέχεια αποστειρώνουμε το τεμάχιο εργασίας και δεν χρειάζονται συντηρητικά (ξίδι με κιτρικό οξύ). Η συνταγή είναι κατάλληλη για απλή και γρήγορη επεξεργασία μιας μεγάλης παρτίδας ντομάτας.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 15 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 1 λ.

Συστατικά:

Για βάζο 1 λίτρου:

• ντομάτες - 500-600 γρ.
• Κρεμμύδι - ½ τεμ.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 6 τεμ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 1 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1: Αρχικά, ετοιμάστε καθαρά βάζα και καπάκια. Πλένουμε τις επιλεγμένες ντομάτες και τις κόβουμε σε φέτες οποιουδήποτε μεγέθους. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και το βάζουμε στον πάτο των βάζων. Πασπαλίζουμε κόκκους μαύρου πιπεριού. Τοποθετήστε τις φέτες ντομάτας συμπαγή σε βάζα με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω.

Βήμα 2. Στη συνέχεια, ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και αλάτι κατευθείαν στα βάζα.

Βήμα 3. Γεμίστε τις ντομάτες με καθαρό κρύο νερό μέχρι την κορυφή.

Βήμα 4. Καλύψτε τον πάτο μιας μεγάλης κατσαρόλας με μια πετσέτα και τοποθετήστε μέσα βάζα με φέτες ντομάτας.

Βήμα 5. Στη συνέχεια καλύψτε τα βάζα με καπάκια και ρίξτε κρύο νερό μέχρι το επίπεδο της κρεμάστρας. Σε μέτρια φωτιά, βάλτε τα όλα να βράσουν.

Βήμα 6. Αποστειρώστε το τεμάχιο εργασίας σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά από την έναρξη του βρασμού. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα βάζα με τις φέτες ντομάτας από το τηγάνι, κλείστε τα ερμητικά, τοποθετήστε τα στα καπάκια και σκεπάστε τα με οποιαδήποτε «γούνα». Μεταφέρετε τις εντελώς κρυωμένες ντομάτες σε δροσερό μέρος για αποθήκευση. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Ντομάτες με φασόλια γαλλικής μουστάρδας για το χειμώνα

Η επιλογή της προετοιμασίας ντομάτας για το χειμώνα με φασόλια γαλλικής μουστάρδας είναι πολύ δημοφιλής και οι ντομάτες είτε τουρσί είτε αλατίζονται με αυτό. Εάν η ξηρή μουστάρδα ή σε σπόρους δίνει στις ντομάτες μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση και συγκεκριμένο άρωμα, τότε η γαλλική μουστάρδα κάνει τις ντομάτες πιο τρυφερές και παίζει επίσης τον ρόλο ενός καλού συντηρητικού. Σε αυτή τη συνταγή, προσθέστε λίγο γλυκό πιπέρι στις ντομάτες, μαρινάρετε με τη μέθοδο του τριπλού περιχύματος και προσθέστε γαλλική μουστάρδα με αναλογία 3 κουταλάκια του γλυκού ανά τρία βάζα των τριών λίτρων.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 9 l. (3 βάζα των τριών λίτρων).

Συστατικά:

• Ντομάτες - 4,8 κιλά.
• Γλυκό πιπέρι - 3 τεμ.
• Σκόρδο - 9 σκελίδες.
• πιπεριά τσίλι - 1 λοβό.
• Ομπρέλες άνηθου - 4 τεμ.
• Φύλλα σταφίδας - 9 τεμ.
• Νερό – 4,5 λίτρα.
• Αλάτι - 4,5 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 9 κουταλιές της σούπας.
• γαλλική μουστάρδα - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι 9% – 300 ml.
• Δάφνη - 6 τεμ.
• Μπαχάρι - 12 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάζουμε αμέσως, σύμφωνα με τις αναλογίες της συνταγής, όλα τα υλικά για την παρασκευή. Επιλέξτε μικρές, σφιχτές ντομάτες και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό.

Βήμα 2. Ξεπλύνετε τα βάζα με σόδα. Τοποθετήστε καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου, ομπρέλες άνηθου και μερικά κομμάτια καυτερής πιπεριάς σε κάθε βάζο.

Βήμα 3. Στη συνέχεια, τοποθετήστε συμπαγώς τις πλυμένες ντομάτες στα βάζα και τοποθετήστε μεταξύ τους καθαρισμένες γλυκές πιπεριές κομμένες σε δαχτυλίδια.

Βήμα 4. Γεμίστε τελείως τις ντομάτες στα βάζα με βραστό νερό, καλύψτε με τα καπάκια και αφήστε τις για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε αυτό το νερό και γεμίστε ξανά τις ντομάτες με βραστό νερό για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίστε και αυτό το νερό.

Βήμα 5. Σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε τη μαρινάδα από την ποσότητα νερού, αλατιού και ζάχαρης που καθορίζονται στη συνταγή. Προσθέστε γαλλική μουστάρδα και άλλα μπαχαρικά στη μαρινάδα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Τέλος περιχύνουμε με ξύδι και σβήνουμε τη φωτιά.

Βήμα 6. Ρίξτε τη μαρινάδα που βράζει πάνω από τις ντομάτες στα βάζα. Κλείστε τα βάζα ερμητικά, τοποθετήστε τα στα καπάκια, σκεπάστε με μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Μεταφέρετε τις ψημένες και κρύες ντομάτες με φασόλια γαλλικής μουστάρδας στο υπόγειο για αποθήκευση. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Χαβιάρι πράσινης ντομάτας για το χειμώνα

Το χαβιάρι από πράσινες ντομάτες για το χειμώνα, όταν έχουν απομείνει πολλές, θα είναι μια εναλλακτική λύση στο χαβιάρι από σκουός ή μελιτζάνα. Διακρίνεται από τη χαρακτηριστική γεύση μιας άγουρης ντομάτας· το χαβιάρι συμπληρώνεται πάντα από άλλα λαχανικά. Σε αυτή τη συνταγή, συμπληρώνουμε τη γεύση του χαβιαριού με γλυκές πιπεριές, καρότα και τηγανητά κρεμμύδια.Αλέθουμε τα λαχανικά με τον παραδοσιακό τρόπο για το χαβιάρι - μέσω ενός μύλου κρέατος.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 3 λ.

Συστατικά:

• Πράσινες ντομάτες - 1,5 κιλό.
• πιπεριά - 500 γρ.
• καρότα - 500 γρ.
• Κρεμμύδι - 500 γρ.
• Φυτικό λάδι - 100 ml.
• Ξίδι 9% – 1 κ.σ.
• Ζάχαρη - 60 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε καλά τα λαχανικά για το χαβιάρι κάτω από τρεχούμενο νερό. Καθαρίζουμε τις γλυκές πιπεριές, τα κρεμμύδια και τα καρότα.

Βήμα 2. Στη συνέχεια κόψτε όλα τα λαχανικά σε μέτρια κομμάτια.

Βήμα 3. Χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος με μια μεσαία σχάρα, αλέστε πρώτα το κρεμμύδι και μεταφέρετέ το σε ένα ξεχωριστό μπολ.

Βήμα 4. Στη συνέχεια στρίβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά και τα μεταφέρουμε σε ειδικό τηγάνι για ψήσιμο.

Βήμα 5. Ζεσταίνουμε λίγο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.

Βήμα 6. Μεταφέρετε τα τηγανισμένα κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα και βράστε τη φυτική μάζα σε μέτρια φωτιά.

Βήμα 7. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στα λαχανικά σύμφωνα με το γούστο σας, ρίξτε το υπόλοιπο φυτικό λάδι και ανακατέψτε καλά.

Βήμα 8. Σιγοβράζουμε το χαβιάρι σε χαμηλή φωτιά και σκεπάζουμε με καπάκι για 1,5 ώρα.

Βήμα 9. Λίγα λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε μαύρο πιπέρι στο χαβιάρι, ρίξτε ξύδι, ανακατέψτε και ρυθμίστε τη γεύση.

Βήμα 10. Τοποθετήστε το έτοιμο χαβιάρι σε προαποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα ερμητικά.

Βήμα 11. Τοποθετήστε τα βάζα στα καπάκια και σκεπάστε τα με ένα «γούνινο παλτό» για μια μέρα. Μεταφέρετε το έτοιμο χαβιάρι πράσινης ντομάτας σε σκοτεινό και δροσερό μέρος για αποθήκευση. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Ντομάτες με βούτυρο και κρεμμύδια για το χειμώνα

Οι ντομάτες που γλείφουν τα δάχτυλα με βούτυρο και κρεμμύδια για το χειμώνα αναγνωρίζονται ως η πιο νόστιμη παρασκευή ντομάτας και έχουν πολλές επιλογές μαγειρέματος. Σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιούμε μόνο ντομάτες με κρεμμύδια και ένα σετ μπαχαρικών. Η γεύση του προϊόντος τονίζεται από το φυτικό έλαιο. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες και αποστειρώνουμε το τεμάχιο εργασίας, το οποίο θα του επιτρέψει να αποθηκευτεί σε ένα διαμέρισμα.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 1 λ.

Συστατικά:

Για βάζο 1 λίτρου:

• ντομάτες - 600 γρ.
• Μέτριο κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξίδι 9% – 1 κ.σ.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 5 τεμ.
• Γαρύφαλλο - 5 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Προετοιμάστε αμέσως τα υλικά για την παρασκευή, σύμφωνα με τις αναλογίες της συνταγής και την ποσότητα συντήρησης που χρειάζεστε. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια με οποιοδήποτε μέσο.

Βήμα 2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.

Βήμα 3. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε φέτες ανάλογα με το μέγεθος της ντομάτας.

Βήμα 4. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά που υποδεικνύονται στη συνταγή στον πάτο των βάζων.

Βήμα 5. Στη συνέχεια τοποθετήστε την κομμένη ντομάτα και το κρεμμύδι στα βάζα σε στρώσεις και συμπαγή.

Βήμα 6. Ρίξτε αλάτι και ζάχαρη σε κάθε βάζο και ρίξτε ξύδι και φυτικό λάδι.

Βήμα 7. Ρίξτε προσεκτικά βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά, γεμίζοντας τα βάζα μέχρι πάνω. Στη συνέχεια σκεπάστε τα με καπάκια.

Βήμα 8. Αποστειρώστε τα βάζα με τις ντομάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα μέσα σε 10 λεπτά από την έναρξη του βρασμού του νερού.

Βήμα 9. Στη συνέχεια σφραγίστε τα καλά, τοποθετήστε τα στα καπάκια και κρυώστε εντελώς. Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε ντομάτες που γλείφουν τα δάχτυλα με βούτυρο και κρεμμύδια στο ντουλάπι του σπιτιού σας. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Προετοιμασία ντομάτας χωρίς ξύδι με κιτρικό οξύ

Η προετοιμασία ντομάτας με κιτρικό οξύ δεν είναι λιγότερο δημοφιλής από ό,τι με ξύδι, επειδή το κιτρικό οξύ δεν αναδίδει οσμή, κάνει τη γεύση πιο απαλή και είναι καλό συντηρητικό. Σε αυτή τη συνταγή, μαρινάρουμε τις ντομάτες σε βάζα του λίτρου με τη μέθοδο του διπλού γεμίσματος και παίρνουμε ένα απλό σετ μπαχαρικών. Η ποσότητα κιτρικού οξέος, αλατιού και ζάχαρης πρέπει να αντιστοιχεί στις αναλογίες της συνταγής, γεγονός που θα εξασφαλίσει αξιόπιστη αποθήκευση του τεμαχίου εργασίας. Ο υπολογισμός αυτών των συστατικών δίνεται για 1 λίτρο μαρινάδας.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 3 λ.

Συστατικά:

Για βάζα τριών λίτρων:

• Ντομάτες - 1,7 κιλά.
• Γαρύφαλλο - 6 τεμ.
• Μπαχάρι - 6 τεμ.
• Εστραγκόν/ εστραγκόν – 3 κλωνάρια.

Ανά λίτρο μαρινάδας:

• Κιτρικό οξύ - 1/3 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε τις ντομάτες με τρεχούμενο νερό και με μια ξύλινη οδοντογλυφίδα κάνουμε πολλά τρυπήματα στη βάση των κοτσανιών. Απλώς ξεπλένουμε τα βάζα και βράζουμε τα καπάκια.

Βήμα 2. Τοποθετήστε ένα κλωνάρι βότανα σε έτοιμα βάζα λίτρου και προσθέστε μπαχαρικά.

Βήμα 3. Στη συνέχεια τοποθετούμε συμπαγή τις ντομάτες στα βάζα.

Βήμα 4. Βράζουμε καθαρό νερό και ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες στα βάζα. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και αφήστε τα για 15 λεπτά.

Βήμα 5. Μετά από αυτό το διάστημα, ρίξτε το έγχυμα από τα βάζα μέσα από ένα ειδικό καπάκι σε μια κατσαρόλα και, για να υπολογίσετε σωστά τη μαρινάδα, προσδιορίστε τον όγκο του στραγγισμένου υγρού.

Βήμα 6. Το αφήνουμε να πάρει βράση και διαλύουμε το αλάτι με το κιτρικό οξύ και τη ζάχαρη.

Βήμα 7. Γεμίστε τις ντομάτες στα βάζα εντελώς και μέχρι πάνω με βραστό μαρινάρισμα.

Βήμα 8. Στη συνέχεια σφραγίζουμε ερμητικά τα βάζα, τα βάζουμε στα καπάκια, τα σκεπάζουμε με οποιοδήποτε «γούνινο παλτό» και αφού κρυώσει τελείως, μεταφέρουμε το παρασκεύασμα ντομάτας με κιτρικό οξύ για αποθήκευση στο ντουλάπι ή στο υπόγειο. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!