Κορεάτικες ντομάτες για το χειμώνα

Οι κορεάτικες ντομάτες για το χειμώνα είναι ένα ασυνήθιστο ορεκτικό ή σαλάτα ντομάτας, συμπληρωμένο με καρότα, δύο τύπους πιπεριών (γλυκιά και καυτερή), σκόρδο και πικάντικα καρυκεύματα της κορεατικής κουζίνας. Επιλέγονται δυνατές ντομάτες για να διατηρήσουν το σχήμα τους στη μαρινάδα. Η μαρινάδα παρασκευάζεται με βάση το ξύδι, το οποίο σας επιτρέπει να αποθηκεύετε το προϊόν όλο το χειμώνα και η αναλογία και η σύνθεση των συστατικών λαμβάνονται σύμφωνα με την επιλεγμένη συνταγή.

Νόστιμες κορεάτικες ντομάτες που «γλείφουν τα δάχτυλα» για το χειμώνα

Οι νόστιμες ντομάτες κορεάτικου τύπου "γλείφοντας τα δάχτυλα" για το χειμώνα, η γεύση των οποίων υποδεικνύεται από το όνομα της συνταγής, θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε πολλά πιάτα στο χειμερινό τραπέζι. Η τεχνολογία παρασκευής είναι απλή: καρότα με γλυκές πιπεριές και σκόρδο ψιλοκόβονται, καρυκεύονται με μπαχαρικά και κορεάτικα καρυκεύματα, οι ντομάτες τοποθετούνται σε βάζα με αυτό το μείγμα και το παρασκεύασμα αποστειρώνεται.

1. 
   Οι ντομάτες κορεατικού τύπου παρασκευάζονται πολύ απλά για το χειμώνα. Σύμφωνα με τη συνταγή ετοιμάζετε όλα τα λαχανικά, τα ξεφλουδίζετε και τα ξεπλένετε. Επιλέξτε ντομάτες με πυκνό πελτέ. Κόβουμε σε κομμάτια τα καρότα, τις γλυκές και καυτερές πιπεριές. Στο μπολ του μπλέντερ ψιλοκόβουμε τα καρότα, τις πιπεριές και τις σκελίδες σκόρδο μέχρι να σχηματιστούν μικροί κόκκοι.
2. 
   Μπορείτε να αλέστε τα πάντα μαζί ή ένα-ένα, όπως το επιτρέπει ο όγκος του μπολ. Μεταφέρετε τη φυτική μάζα σε ξεχωριστό μπολ.
3. 
   Προσθέστε την ποσότητα αλατιού με ζάχαρη και κορεάτικα καρυκεύματα που αναγράφονται στις αναλογίες της συνταγής. Ανακατέψτε τα πάντα καλά μέχρι να διαλυθούν τελείως τα μπαχαρικά. Στη συνέχεια, προσθέστε φυτικό λάδι και επιτραπέζιο ξύδι σε αυτό το μείγμα, ανακατέψτε ξανά και αφήστε το μείγμα για 5 λεπτά. Σε αυτό το διάστημα ξεπλένουμε τα ματσάκια χόρτα και τα ψιλοκόβουμε.
4. 
   Αποστειρώστε τα μικρά βάζα και τα καπάκια με οποιονδήποτε τρόπο. Κόβουμε τις καθαρές ντομάτες σε μεγάλες φέτες. Τοποθετήστε τις φέτες ντομάτας, τη φυτική μάζα και τα ψιλοκομμένα βότανα σε αποστειρωμένα βάζα σε στρώσεις και συμπαγή.
5. 
   Καλύψτε τα βάζα με ντομάτες με καπάκι και αποστειρώστε για 10 λεπτά, όπως όλες οι κονσέρβες για το σπίτι.
6. 
   Στη συνέχεια σφραγίστε ερμητικά τις κορεάτικες ντομάτες "Finger-lick' tomatoes". Τοποθετούμε τα βάζα στα καπάκια, τα σκεπάζουμε με μια γούνα για μια μέρα και αφού κρυώσουν, τα μεταφέρουμε σε δροσερό χώρο αποθήκευσης. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Κορεάτικες ντομάτες με καρότα για το χειμώνα

Η επιλογή κορεάτικου τύπου ντομάτα με καρότα για το χειμώνα είναι η πιο απλή, αλλά παρόλα αυτά νόστιμη. Τα καρότα για αυτό το παρασκεύασμα κόβονται σε κορεάτικο τρίφτη.Το μείγμα λαχανικών για το ντρέσινγκ είναι φτιαγμένο από ψιλοκομμένες γλυκές πιπεριές με σκόρδο και βότανα και η προσθήκη ειδικού κορεάτικου καρυκεύματος είναι εντελώς προαιρετική. Προετοιμασία ενός αποστειρωμένου σνακ.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 2 λ.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 1,5 κιλό.
• Μεγάλα καρότα - 1 τεμ.
• πιπεριά - 200 γρ.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Μαϊντανός - για γεύση.
• Άνηθος - για γεύση.
• Πράσινα κρεμμύδια - για γεύση.
• Καυτερή πιπεριά - ½ λοβό.
• Φυτικό λάδι - 70 ml.
• Ζάχαρη - 40 γρ.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. με τσουλήθρα
• Ξίδι 9% – 70 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες χρησιμοποιώντας έναν κορεάτικο τρίφτη.

Βήμα 2. Αφαιρέστε τους σπόρους και τις μεμβράνες από τις γλυκές και καυτερές πιπεριές. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Αλέστε αυτά τα λαχανικά χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή έναν επεξεργαστή τροφίμων. Ξεπλύνετε τα χόρτα με τρεχούμενο νερό και ψιλοκόψτε. Τοποθετήστε τα μπαστουνάκια καρότου σε ένα ξεχωριστό μπολ, προσθέστε ψιλοκομμένη φυτική μάζα και ψιλοκομμένα βότανα. Στη συνέχεια, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σύμφωνα με τη συνταγή και ρίξτε φυτικό λάδι και ξύδι. Ανακατέψτε καλά αυτά τα συστατικά.

Βήμα 3. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε στη μέση, αφαιρώντας τη βάση από τα κοτσάνια.

Βήμα 4. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια σφράγισης εκ των προτέρων. Τοποθετήστε τα μισά ντομάτας συμπαγή στα προετοιμασμένα βάζα, στρώνοντάς τα με ένα πικάντικο dressing λαχανικών. Γεμίστε τα βάζα μέχρι πάνω.

Βήμα 5. Στη συνέχεια, αποστειρώστε το τεμάχιο εργασίας, όπως όλα τα οικιακά συντηρητικά. Ο χρόνος αποστείρωσης για βάζα μισού λίτρου είναι 15 λεπτά. Κλείστε ερμητικά τα βάζα με κορεάτικες ντομάτες και καρότα, κρυώστε τα ανάποδα και κάτω από το «γούνινο παλτό». Τέτοιες ντομάτες αποθηκεύονται καλά και χωρίς απώλεια γεύσης σε ένα δροσερό, σκοτεινό δωμάτιο. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Ντομάτες κορεατικού τύπου για το χειμώνα με καρυκεύματα για κορεάτικα καρότα

Η γεύση της δημοφιλούς χειμερινής παρασκευής ντομάτας στα Κορεάτικα καθορίζεται από ένα σετ μπαχαρικών. Μπορούν να επιλεγούν ξεχωριστά, αλλά σε αυτή τη συνταγή παίρνουμε έτοιμα καρυκεύματα για κορεάτικα καρότα, καθώς η αναλογία των μπαχαρικών σε αυτό επιλέγεται σωστά. Το ορεκτικό θα έχει μια κοφτερή και πικάντικη γεύση και επιλέγονται χοντρές ποικιλίες τουρσί για αυτό. Μαγείρεμα με αποστείρωση.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 2,5 l.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 2 κιλά.
• μεγάλα καρότα - 250 γρ.
• πιπεριά - 250 γρ.
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Καρύκευμα για κορεάτικα καρότα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλεσμένος κόλιανδρος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Μαϊντανός - 1 ματσάκι.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Άνηθος - 1 μάτσο.
• Φυτικό λάδι - 150 ml.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξίδι 9% – 40 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα απ 'όλα, προετοιμάστε τις ντομάτες για αυτή τη συντήρηση. Πλένουμε καλά τις ντομάτες, τις κόβουμε στη μέση και αφαιρούμε τη βάση από τα κοτσάνια. Τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες σε ένα βαθύ μπολ.

Βήμα 2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.

Βήμα 3. Ξεφλουδίστε την πιπεριά από τους σπόρους με χωρίσματα, ξεπλύνετε και κόψτε σε λεπτές λωρίδες.

Βήμα 4. Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε τα καρότα σε κορεάτικο τρίφτη. Σε ένα μπολ βάζουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές και τα ξυλάκια καρότου ψιλοκομμένα με τις ντομάτες.

Βήμα 5. Τοποθετήστε 150 ml φυτικού ελαίου να ζεσταθούν. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο στα λαχανικά και προσθέστε κορεάτικο καρύκευμα με αλεσμένο κόλιανδρο.

Βήμα 6. Ξεπλύνετε τα ματσάκια με τα χόρτα κάτω από τρεχούμενο νερό, τινάξτε το υπερβολικό υγρό και στη συνέχεια ψιλοκόψτε τα χόρτα.

Βήμα 7. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στα λαχανικά και ρίξτε καυτό φυτικό λάδι.

Βήμα 8Τέλος τα περιχύνουμε με επιτραπέζιο ξύδι και προσθέτουμε χόρτα ψιλοκομμένα.

Βήμα 9. Ανακατέψτε καλά τα λαχανικά με τα καρυκεύματα, τα μπαχαρικά και το λάδι. Σκεπάζουμε το σκεύος με μια χαρτοπετσέτα και αφήνουμε να μαριναριστεί για 1 ώρα. Σε αυτό το διάστημα, ανακατεύουμε τα λαχανικά δύο φορές με ένα κουτάλι.

Βήμα 10. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια για το προϊόν με τρόπο αποδεκτό από εσάς. Αφού περάσει ο χρόνος μαριναρίσματος, τοποθετούμε τις ντομάτες με το dressing λαχανικών σε βάζα.

Βήμα 11. Περιχύνουμε με μαρινάδα, γεμίζοντας τα βάζα μέχρι την κορυφή.

Βήμα 12. Στη συνέχεια, καλύψτε τα βάζα με καπάκια και αποστειρώστε το τεμάχιο εργασίας σε μια μεγάλη κατσαρόλα για 20 λεπτά από την έναρξη του βρασμού του νερού σε αυτό.

Βήμα 13. Σφραγίστε τις ντομάτες κορεατικού τύπου με καρύκευμα για κορεάτικα καρότα, τοποθετήστε τα βάζα στα καπάκια, καλύψτε με ένα «γούνινο παλτό» και, αφού κρυώσουν, τοποθετήστε τις σε ένα σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο για αποθήκευση. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Κορεάτικες ντομάτες με βασιλικό για το χειμώνα

Οι ντομάτες κορεατικού τύπου με βασιλικό έχουν ιδιαίτερη πικάντικη γεύση και παρασκευάζονται για το χειμώνα χωρίς θερμική επεξεργασία, ώστε να διατηρηθεί το πικάντικο άρωμα αυτού του βοτάνου. Το σνακ φυλάσσεται μόνο στο ψυγείο και η αποστείρωση των βάζων είναι υποχρεωτική. Ετοιμάζουμε κορεάτικο ντρέσινγκ λαχανικών για ντομάτες με βάση ψιλοκομμένο γλυκό πιπέρι, σκόρδο, βασιλικό, σάλτσα σόγιας, φυτικό λάδι και μπαχαρικά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 1 λ.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 1 κιλό.
• πιπεριά - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Βασιλικός - 1 ματσάκι.
• Άνηθος - 1 μάτσο.
• Καυτερή πιπεριά - ½ λοβό.
• Φυτικό λάδι - 50 ml.
• Σάλτσα σόγιας - 4 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 50 γρ.
• Ξίδι 9% – 50 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε ένα πικάντικο ντρέσινγκ για ντομάτες.Καθαρίζουμε την πιπεριά από σπόρους και μεμβράνες, πλένουμε και κόβουμε σε κομμάτια.

Βήμα 2. Πλένουμε το μάτσο άνηθο και το κόβουμε σε κομμάτια.

Βήμα 3. Πλένουμε τον βασιλικό, τινάζουμε το περιττό υγρό και τον χωρίζουμε σε ξεχωριστά φύλλα.

Βήμα 4. Ξεφλουδίστε το κεφάλι του σκόρδου. Τοποθετήστε την ψιλοκομμένη πιπεριά, το μισό ψιλοκομμένο βασιλικό με άνηθο και σκελίδες σκόρδο σε ένα μπολ του μπλέντερ. Τα ψιλοκόβουμε μόνο όχι πολύ ψιλά, αλλά για να μείνει η πιπεριά σε μικρά κομμάτια.

Βήμα 5. Στη συνέχεια, ρίξτε στο μπολ την ποσότητα φυτικού ελαίου με σάλτσα σόγιας και ξύδι που υποδεικνύεται στη συνταγή, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και στρίψτε ξανά.

Βήμα 6. Προσθέστε το δεύτερο μισό από τον ψιλοκομμένο βασιλικό και τον άνηθο στο ντρέσινγκ που προκύπτει και ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Βήμα 7. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε στη μέση ή στα τέταρτα, ανάλογα με το μέγεθος της επιλεγμένης ντομάτας.

Βήμα 8. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια εκ των προτέρων. Τοποθετήστε τις φέτες ντομάτας συμπαγώς και στρώση-στρώση στα προετοιμασμένα βάζα και στρώστε τις με ένα πικάντικο dressing βασιλικού. Γεμίζουμε τα βάζα εντελώς. Στη συνέχεια τα κλείνουμε καλά με καπάκια και τα βάζουμε αμέσως στο ψυγείο αναποδογυρίζοντάς τα.

Βήμα 9. Οι ντομάτες κορεατικού τύπου με βασιλικό θα είναι έτοιμες σε μόλις μια μέρα και το σνακ μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για αρκετούς μήνες, αλλά για να εξασφαλιστεί αξιόπιστη αποθήκευση, μπορούν να αποστειρωθούν, όπως τα κανονικά σπιτικά κονσερβοποιημένα τρόφιμα, για 15 -20 λεπτά. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Κορεάτικες ντομάτες με λυκίσκο suneli

Παραδοσιακά, οι κορεάτικες ντομάτες παρασκευάζονται με καρυκεύματα κορεάτικου καρότου ή παρόμοια μπαχαρικά, αλλά μπορούν επίσης να αντικατασταθούν με λυκίσκο suneli. Αυτό το καρύκευμα έχει πιο έντονο πικάντικο άρωμα λόγω του μεγαλύτερου σετ βοτάνων στη σύνθεσή του και ταιριάζει καλύτερα στις πράσινες ντομάτες.Σε αυτή τη συνταγή, συμπληρώνουμε πράσινες ντομάτες με γλυκές πιπεριές, κρεμμύδια και καρότα και μαγειρεύουμε χωρίς αποστείρωση.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 2 λ.

Συστατικά:

• Πράσινες ντομάτες - 1,5 κιλό.
• πιπεριά - 500 γρ.
• καρότα - 300 γρ.
• πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 250 γρ.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Φυτικό λάδι - 150 ml.
• Αλάτι - 50 γρ.
• Ζάχαρη - 100 γρ.
• Ξίδι 9% – 130 ml.
• Khmeli-suneli – 15 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε καλά τις ώριμες πράσινες ντομάτες με γάλα με κρύο νερό.

Βήμα 2. Τα κόβουμε σε λεπτές φέτες, αφαιρώντας τη βάση από τα κοτσάνια.

Βήμα 3. Ξεφλουδίστε την πιπεριά από τους σπόρους με χωρίσματα και κόψτε σε λεπτές λωρίδες.

Βήμα 4. Κόψτε την καυτερή πιπεριά σε λεπτούς δακτυλίους χωρίς να αφαιρέσετε τους σπόρους που χρειάζονται για πικάντικο.

Βήμα 5. Κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.

Βήμα 6. Τρίψτε τα καθαρισμένα και πλυμένα καρότα σε κορεάτικο τρίφτη.

Βήμα 7. Ψιλοκόψτε τις σκελίδες σκόρδου χρησιμοποιώντας ένα μύλο σκόρδου.

Βήμα 8. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και τον λυκίσκο suneli, ρίξτε φυτικό λάδι και ανακατέψτε τα πάντα καλά. Αφήστε τα λαχανικά με καρυκεύματα και μπαχαρικά να μαριναριστούν για 30-40 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.

Βήμα 9. Μετά από αυτό το διάστημα, τοποθετήστε τα πιάτα με λαχανικά σε μέτρια φωτιά και σιγοβράστε για 10 λεπτά κάτω από το καπάκι. Περιχύνουμε τα λαχανικά με ξύδι, ανακατεύουμε και μετά από 5 λεπτά σβήνουμε τη φωτιά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις ντομάτες και τα λαχανικά σε προαποστειρωμένα βάζα, ρίξτε τη ζεστή μαρινάδα και κλείστε αμέσως καλά. Τοποθετήστε βάζα με ντομάτες κορεατικού τύπου και λυκίσκο suneli στα καπάκια, καλύψτε με οποιοδήποτε «γούνινο παλτό» και, αφού κρυώσει, μεταφέρετε σε ένα δροσερό και σκοτεινό μέρος αποθήκευσης. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Νόστιμη προετοιμασία κορεάτικων ντοματών με μαϊντανό

Οι ντομάτες κορεατικού τύπου, ως απλό και πικάντικο ορεκτικό, παρασκευάζονται με μαϊντανό σε αυτή τη συνταγή. Ο φρέσκος μαϊντανός έχει ένα συγκεκριμένο πικάντικο άρωμα και συμπληρώνει κάθε μαρινάδα για λαχανικά και σε αυτή την έκδοση αντικαθιστά όλα τα μπαχαρικά. Για τη συγκομιδή επιλέγουμε δυνατές, σαρκώδεις ποικιλίες ντομάτας διαφορετικών χρωμάτων. Τους ετοιμάζουμε μαρινάδα ή dressing χρησιμοποιώντας ψιλοκομμένες πιπεριές, σκόρδο και μαϊντανό. Η συνταγή για το χειμώνα περιλαμβάνει αποστείρωση ντομάτας.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 5 λ.

Συστατικά:

• Πράσινες ντομάτες - 5 κιλά.
• πιπεριά - 8 τεμ.
• καυτερή πιπεριά - 2 τεμ.
• Μαϊντανός - 1 μεγάλο ματσάκι.
• Σκόρδο - 4 κεφάλια.
• Φυτικό λάδι - 150 ml.
• Αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 150 γρ.
• Ξίδι 6% – 250 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε τις ντομάτες, τις πιπεριές και τον μαϊντανό που επιλέξατε για αυτό το παρασκεύασμα κάτω από τρεχούμενο νερό και τοποθετήστε τα σε μια πετσέτα για να στεγνώσουν λίγο.

Βήμα 2. Κόβουμε τις καθαρές ντομάτες σε φέτες αυθαίρετου μεγέθους και τις τοποθετούμε σε ένα βαθύ μπολ.

Βήμα 3. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου. Καθαρίζουμε τις πιπεριές από τους σπόρους με χωρίσματα και τις κόβουμε σε κομμάτια. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό. Τοποθετήστε το σκόρδο, τις ψιλοκομμένες πιπεριές και τον μαϊντανό στο μπολ του μπλέντερ ή του επεξεργαστή τροφίμων. Βάλε αλάτι.

Βήμα 4. Τρίψτε αυτά τα υλικά με τον παλλόμενο τρόπο της συσκευής μέχρι να ομογενοποιηθούν, ώστε τα λαχανικά να παραμείνουν ψίχουλα.

Βήμα 5. Ρίξτε τελείως το έτοιμο dressing λαχανικών ή τη σάλτσα πάνω από τις φέτες ντομάτας. Ρίχνουμε μέσα ζάχαρη, η ποσότητα της οποίας μπορεί να αλλάξει ανάλογα με τη γλύκα της ντομάτας, ρίξτε ξύδι και ανακατέψτε τα πάντα προσεκτικά ώστε το dressing να καλύψει τις φέτες από όλες τις πλευρές.Σκεπάζετε το σκεύος με χαρτοπετσέτα ή καπάκι και αφήνετε για μισή ώρα να μαριναριστεί. Σε αυτό το χρονικό διάστημα, τα λαχανικά θα δώσουν το ζουμί τους και πρέπει να το δοκιμάσετε για να ρυθμίσετε την αλμύρα και τη γλύκα.

Βήμα 6. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια εκ των προτέρων με τρόπο αποδεκτό από εσάς. Αφού περάσει ο χρόνος μαριναρίσματος, τοποθετήστε τις ντομάτες μαζί με το dressing λαχανικών σε έτοιμα βάζα και περιχύστε τα λαχανικά με την υπόλοιπη μαρινάδα.

Βήμα 7. Στη συνέχεια, αποστειρώστε τις κονσέρβες ντομάτες σε μια μεγάλη κατσαρόλα όπως και άλλες σπιτικές κονσέρβες. Ο χρόνος αποστείρωσης για τα βάζα μισού λίτρου είναι 6 λεπτά και 12 λεπτά για τα βάζα του λίτρου, μετρώντας από την έναρξη του βρασμού του νερού στο τηγάνι.

Βήμα 8. Στη συνέχεια σφραγίστε τις κορεάτικες ντομάτες με μαϊντανό, τοποθετήστε τις ανάποδα για μια μέρα, καλύψτε σφιχτά με οποιοδήποτε «γούνινο παλτό» και, αφού κρυώσουν, μεταφέρετέ τις στο υπόγειο για αποθήκευση. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Κορεάτικες ντομάτες με πιπεριές για το χειμώνα

Οι γλυκές και καυτερές πιπεριές και τα καρότα περιλαμβάνονται παραδοσιακά σε πολλές συνταγές για την προετοιμασία ντοματών κορεατικού τύπου για το χειμώνα και το ορεκτικό συμπληρώνεται με κλασικά κορεάτικα μπαχαρικά: σκόρδο, κόλιανδρο, πάπρικα και μαϊντανό. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, οι κορεάτικες ντομάτες με πιπεριές αποθηκεύονται καλά σε συνηθισμένες συνθήκες διαμερίσματος, κάτι που είναι σημαντικό για πολλές νοικοκυρές. Αποστειρώνουμε τις ντομάτες στο φούρνο.

Χρόνος μαγειρέματος: 3 ώρες 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 3,5 l.

Συστατικά:

• ντομάτες - 3 κιλά.
• πιπεριά - 3 τεμ.
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
• καρότα - 500 γρ.
• Μαϊντανός - 1 ματσάκι.
• Πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλεσμένος κόλιανδρος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Φυτικό λάδι - 100 ml.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 80 γρ.
• Ξίδι 9% – 100 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Οι ντομάτες πλένονται καλά με τρεχούμενο νερό και κόβονται σε ίσες φέτες.

Βήμα 2. Τα καθαρισμένα καρότα κόβονται με κορεάτικο τρίφτη σε λεπτές λωρίδες.

Βήμα 3. Η πιπεριά καθαρίζεται από τους σπόρους με χωρίσματα, πλένεται και κόβεται σε λεπτές λωρίδες.

Βήμα 4. Ο μαϊντανός πλένεται και το κεφάλι του σκόρδου καθαρίζεται. Οι καυτερές πιπεριές κόβονται σε δαχτυλίδια μαζί με τους σπόρους. Αυτά τα συστατικά αλέθονται μέχρι να ομογενοποιηθούν χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.

Βήμα 5. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα καρότα και τις γλυκές πιπεριές σε ένα βαθύ μπολ μαριναρίσματος. Το αλάτι με τη ζάχαρη και τα ξηρά μπαχαρικά χύνονται σε αυτά σύμφωνα με τις αναλογίες της συνταγής, το φυτικό λάδι χύνεται και το ψιλοκομμένο πράσινο μείγμα προστίθεται από το μπολ του μπλέντερ. Στη συνέχεια όλα ανακατεύονται καλά.

Βήμα 6. Τοποθετήστε τις φέτες ντομάτας στη φυτική μάζα και ανακατέψτε απαλά με αυτήν ξανά. Τα πιάτα καλύπτονται με χαρτοπετσέτα και τα λαχανικά αφήνονται να μαριναριστούν για 2 ώρες. Στο τέλος αυτού του χρόνου, το επιτραπέζιο ξίδι χύνεται στα λαχανικά και όλα ανακατεύονται ξανά.

Βήμα 7. Τα βάζα και τα καπάκια για το τεμάχιο εργασίας αποστειρώνονται με τρόπο αποδεκτό από εσάς. Σε αυτά απλώνονται ντομάτες, πιπεριές και καρότα και τα βάζα γεμίζουν μέχρι το επίπεδο των κρεμάστρων.

Βήμα 8. Στη συνέχεια τα λαχανικά γεμίζουν εντελώς με την υπόλοιπη μαρινάδα και τα βάζα καλύπτονται με καπάκια.

Βήμα 9. Στη συνέχεια, τα βάζα τοποθετούνται σε κρύο φούρνο. Η φωτιά ρυθμίζεται στους 150 βαθμούς και οι ντομάτες αποστειρώνονται για 20 λεπτά. Μετά την ολοκλήρωση της αποστείρωσης, τα βάζα σφραγίζονται ερμητικά, τοποθετούνται σε καπάκια, καλύπτονται με μια πετσέτα και, αφού κρυώσουν, μεταφέρονται για αποθήκευση σε οικιακό ντουλάπι ή σε άλλο σκοτεινό μέρος. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Κορεάτικες πράσινες ντομάτες για το χειμώνα

Οι πράσινες ντομάτες κάνουν ένα νόστιμο σνακ κορεάτικου στιλ, που δεν είναι κατώτερο σε γεύση από τις κόκκινες ντομάτες. Σε αυτή τη συνταγή, καλείστε να μαγειρέψετε πράσινες ντομάτες κορεατικού τύπου χωρίς θερμική επεξεργασία της σαλάτας, επειδή οι πράσινες ντομάτες περιέχουν πολύ οξύ, το οποίο θα είναι καλό συντηρητικό. Το σκεύασμα διατηρείται τέλεια για 3-4 μήνες, μόνο στο ψυγείο.

Χρόνος μαγειρέματος: 13 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 1 λ.

Συστατικά:

• Πράσινες ντομάτες - 1 κιλό.
• Μεγάλα καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
• Αλεσμένος κόλιανδρος - 2,5 κουταλιές της σούπας.
• Σπόροι κόλιανδρου - 3 πρέζες.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Φυτικό λάδι - 8 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 25 γρ.
• Ζάχαρη - 50 γρ.
• Ξίδι 9% – 2 κ.σ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεφλουδίστε τα καρότα, ξεπλύνετε, ψιλοκόψτε σε κορεάτικο τρίφτη και βάλτε τα σε ξεχωριστό μπολ. Το πασπαλίζουμε με τη μισή ποσότητα ζάχαρης και αλατιού που υποδεικνύεται στη συνταγή και το τρίβουμε με τα χέρια μας λίγο ώστε τα καρότα να γίνουν πιο μαλακά και να βγάλουν το ζουμί τους.

Βήμα 2. Πλύνετε τις πράσινες ντομάτες και σκουπίστε τις με μια χαρτοπετσέτα. Κόβουμε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες και τις μεταφέρουμε σε ένα μπολ για μαρινάρισμα.

Βήμα 3. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Προσθέστε τα καρότα, το ψιλοκομμένο σκόρδο στις φέτες ντομάτας, προσθέστε το υπόλοιπο αλάτι και τη ζάχαρη και τον τριμμένο κόλιανδρο.

Βήμα 4. Κόψτε το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Κόβουμε την καυτερή πιπεριά σε ροδέλες. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει. Στη συνέχεια, προσθέστε στο κρεμμύδι ροδέλες καυτερής πιπεριάς με σπόρους κόλιανδρου, τηγανίστε για λίγα δευτερόλεπτα και σβήστε τη φωτιά.

Βήμα 5. Ρίξτε το ψητό στις ντομάτες και προσθέστε ξύδι. Στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά τα τηγανητά λαχανικά.

Βήμα 6.Καλύψτε το πιάτο με πράσινες ντομάτες κορεάτικου τύπου με ένα πιάτο, βάλτε οποιοδήποτε βάρος από πάνω και τοποθετήστε το σε κρύο μέρος για να μαριναριστεί για τουλάχιστον 12 ώρες.

Βήμα 7. Αφού περάσει ο χρόνος μαριναρίσματος, τοποθετούμε τις ντομάτες σε μικρά αποστειρωμένα βάζα και ρίχνουμε μέσα τη μαρινάδα. Κλείστε τα βάζα με σφιχτά νάιλον καπάκια και φυλάξτε τα στο ψυγείο. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Κορεάτικες ντομάτες χωρίς καρότα σε βάζα για το χειμώνα

Σε αυτή τη συνταγή, καλείστε να ετοιμάσετε κορεάτικες ντομάτες σε βάζα για το χειμώνα χωρίς παραδοσιακά καρότα και πιπεριές, αντικαθιστώντας τις με τηγανητές μελιτζάνες. Το σνακ έχει μια ασυνήθιστη αλλά πικάντικη κορεάτικη γεύση. Το μόνο μπαχαρικό που προστίθεται σε αυτό είναι το σκόρδο. Μαγείρεμα με αποστείρωση.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες: 4 λ.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 2 κιλά.
• Μελιτζάνες - 2 κιλά.
• σκόρδο - 1 κιλό.
• τριμμένο κόκκινο πιπέρι - 15 γρ.
• Φυτικό λάδι - 500 ml.
• Αλάτι - 20 γρ.
• Ξίδι 9% – 50 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Αφαιρέστε τα κοτσάνια από τις μελιτζάνες. Στη συνέχεια ξεπλύνετε αυτό το λαχανικό με κρύο νερό.

Βήμα 2. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό και αλάτι και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίζουμε το νερό και κρυώνουμε τις μελιτζάνες.

Βήμα 3. Ξεπλύνετε καλά τις ντομάτες, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα, κόψτε τις ντομάτες σε φέτες μέτριου πάχους και τις βάζετε σε ένα πιάτο.

Βήμα 4. Κόβουμε τις κρύες μελιτζάνες σε κύκλους, τις πασπαλίζουμε με κόκκινο τριμμένο πιπέρι, τηγανίζουμε σε ζεστό φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές και τις μεταφέρουμε σε πιατέλα.

Βήμα 5. Καθαρίζουμε το σκόρδο και αφαιρούμε τις στεγνές βάσεις από τις σκελίδες.

Βήμα 6. Ψιλοκόβουμε τα γαρίφαλα με ένα μαχαίρι και τα τοποθετούμε σε ξεχωριστό πιάτο ώστε να είναι όλα τα υλικά στο χέρι.

Βήμα 7. Για την προετοιμασία, πάρτε καθαρά, στεγνά βάζα.Τοποθετούμε μέσα σε στρώσεις και συμπαγή τις τηγανητές μελιτζάνες, τις φέτες ντομάτας και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Ρίξτε ξύδι σε κάθε βάζο.

Βήμα 8. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα κουτάκια με τις ντομάτες σε ένα μεγάλο τηγάνι σκεπασμένο με μια πετσέτα, γεμίστε με ζεστό νερό μέχρι το επίπεδο των κρεμάστρων και αποστειρώστε για 40 λεπτά από την έναρξη του βρασμού του νερού στο τηγάνι.

Βήμα 9. Στη συνέχεια σφραγίστε τα βάζα με τις ντομάτες κορεατικού τύπου χωρίς καρότα, κρυώστε χωρίς να τις τυλίξετε σε γούνινο παλτό και αποθηκεύστε τις σε ένα δροσερό, σκοτεινό δωμάτιο. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Ντομάτες κορεατικού τύπου με σάλτσα σόγιας

Η κορεάτικη εκδοχή της προετοιμασίας ντομάτας με σάλτσα σόγιας σας επιτρέπει να ετοιμάσετε ένα πολύ νόστιμο σνακ με πικάντικη, γλυκόξινη γεύση, αλλά μπορεί να αποθηκευτεί μόνο στο ψυγείο ή σε κρύο υπόγειο για 2-3 μήνες. Η σύνθεση των συστατικών και η μέθοδος μαγειρέματος είναι παρόμοια με τη συνήθη μέθοδο για τις κορεάτικες ντομάτες και οι ντομάτες παρασκευάζονται χωρίς θερμική επεξεργασία.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 1 λ.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 1 κιλό.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Γλυκό πιπέρι - 1,5 τεμ.
• πιπεριά τσίλι - 1 λοβό.
• Άνηθος - 1 μάτσο.
• Μαϊντανός - 1 ματσάκι.
• Βασιλικός - 1 ματσάκι.
• Σάλτσα σόγιας οποιασδήποτε μάρκας - 2 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 70 ml.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι 9% – 70 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε καλά τις ντομάτες για αυτή την προετοιμασία και τις κόβουμε σε 2-4 φέτες, ανάλογα με το μέγεθος της ντομάτας.

Βήμα 2. Ξεφλουδίστε τις γλυκές πιπεριές οποιουδήποτε χρώματος από σπόρους και μεμβράνες, ξεπλύνετε και κόψτε σε κομμάτια. Κόβουμε την καυτερή πιπεριά σε ροδέλες.

Βήμα 3. Ξεπλύνετε τα χόρτα, τινάξτε το περιττό υγρό και στη συνέχεια ψιλοκόψτε.

Βήμα 4. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες πιπεριές με τα μυρωδικά, τις σκελίδες σκόρδο στο μπολ του μπλέντερ ή του επεξεργαστή τροφίμων και περιχύστε τη σάλτσα σόγιας.

Βήμα 5. Στη συνέχεια, ρίξτε φυτικό λάδι και ξύδι στο μπολ με αυτά τα υλικά και αλέστε τα πάντα.

Βήμα 6. Στη συνέχεια, ρίξτε ζάχαρη και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο μπολ.

Βήμα 7. Τρίψτε την πιπεριά με βότανα, σκόρδο και μπαχαρικά σε μια λεία πάστα.

Βήμα 8. Τοποθετούμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες σε ένα μπολ για μαρινάρισμα, περιχύνουμε με το έτοιμο πικάντικο μείγμα και ανακατεύουμε καλά. Μετά από 12 ώρες μαρινάρισμα, οι ντομάτες μπορούν να καταναλωθούν.

Βήμα 9. Για μεγαλύτερη αποθήκευση ντομάτας με κορεάτικη σάλτσα σόγιας, τοποθετήστε τις σε αποστειρωμένα βάζα, ρίξτε την υπόλοιπη μαρινάδα, κλείστε με καθαρά καπάκια και φυλάξτε σε ψυγείο ή υπόγειο σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 4°C. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!