Ντομάτες με κρεμμύδια για το χειμώνα

Οι ντομάτες και τα κρεμμύδια για το χειμώνα είναι μια επιτυχημένη και αρκετά δημοφιλής επιλογή για την προετοιμασία αυτών των λαχανικών στη σειρά όλων των κονσερβοποιημένων ντοματών. Τα κρεμμύδια αποκαλύπτουν καλά τη γεύση της ντομάτας και η προσθήκη τους με μπαχαρικά και μαρινάδα κάνει το ορεκτικό νόστιμο και όμορφο στην όψη λόγω της κοπής των λαχανικών. Η σωστή επιλογή της τομάτας είναι σημαντική για τη συγκομιδή.

Φέτες ντομάτας με κρεμμύδια για το χειμώνα

Σε αυτή τη συνταγή ετοιμάζουμε φέτες ντομάτας με κρεμμύδια για το χειμώνα σύμφωνα με την πιο απλή, αλλά αποδεδειγμένη και αξιόπιστη επιλογή. Επιλέγουμε άγουρες, σαρκώδεις ντομάτες ώστε οι φέτες να διατηρήσουν το σχήμα τους στη ζεστή μαρινάδα και να μην γίνουν χυλός. Για πιο ευχάριστη γεύση στις ντομάτες, προσθέστε λίγο φυτικό λάδι σε αυτές. Για καρυκεύματα, χρησιμοποιούμε μόνο φρέσκα βότανα. Μαγειρεύουμε χωρίς αποστείρωση και με διπλή γέμιση.

1. 
   Οι ντομάτες και τα κρεμμύδια προετοιμάζονται πολύ απλά για το χειμώνα. Ξεπλύνετε τις ντομάτες που επιλέχθηκαν για προετοιμασία κάτω από τρεχούμενο νερό.Στη συνέχεια τα κόβουμε σε μεγάλες φέτες αφαιρώντας τα κοτσάνια. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Ξεπλύνετε τα χόρτα
2. 
   Τοποθετήστε μέρος από τα χόρτα και τις μισές φέτες κρεμμυδιού σε ένα καθαρό βάζο (δεν χρειάζεται να αποστειρώσετε).
3. 
   Στη συνέχεια, τοποθετήστε συμπαγή τις φέτες ντομάτας στο βάζο, μοιράζοντας μεταξύ τους το υπόλοιπο κρεμμύδι. Ανακινήστε το βάζο με τα λαχανικά μια-δυο φορές, ώστε τα κομμάτια των λαχανικών να καθίσουν πιο σφιχτά.
4. 
   Τοποθετούμε τα υπόλοιπα χόρτα πάνω από τις ντομάτες. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά στο βάζο, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το για 15 λεπτά.
5. 
   Μετά από αυτό το διάστημα, ρίξτε το νερό από το βάζο σε μια κατσαρόλα και διαλύστε τη ζάχαρη και το αλάτι σε αυτό.
6. 
   Φέρτε τη μαρινάδα σε βράση, ρίξτε μιάμιση κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και 50 ml επιτραπέζιο ξύδι. Αφού ξαναβράσει, σβήνουμε τη φωτιά.
7. 
   Περιχύνουμε με τη ζεστή μαρινάδα τα λαχανικά στο βάζο και το σφραγίζουμε αμέσως καλά.
8. 
   Αφήστε το βάζο με τις φέτες ντομάτα και κρεμμύδι για 12 ώρες να κρυώσει εντελώς και χωρίς να το τυλίξετε σε γούνινο παλτό. Είναι καλύτερα να φυλάξετε αυτή τη συντήρηση σε δροσερό μέρος. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Γλυκιές ντομάτες τουρσί με κρεμμύδια για το χειμώνα

Αυτή η συνταγή σας προσκαλεί να ετοιμάσετε γλυκές μαριναρισμένες ντομάτες σε φέτες με κρεμμύδια. Παίρνουμε την αναλογία αλατιού προς ζάχαρη στη μαρινάδα 1:2, αν και η γλυκύτητα μπορεί να αυξηθεί σύμφωνα με το γούστο σας, αλλά η ποσότητα του αλατιού και του ξιδιού πρέπει να είναι σύμφωνα με τη συνταγή, διαφορετικά η συντήρηση δεν θα αποθηκευτεί. Από τα μπαχαρικά θα προσθέσουμε μόνο δάφνη και μπαχάρι. Ετοιμάζουμε χωρίς αποστείρωση και με τη μέθοδο διπλής έκχυσης.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 1,5 λτ.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 1 κιλό.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Γλυκός αρακάς - 2 τεμ.

Για τη μαρινάδα:

• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξίδι 9% – 50 ml.
• Φυτικό λάδι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Νερό - 700 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Για την προετοιμασία, επιλέξτε ντομάτες με πυκνό πελτέ και μπορείτε να πάρετε διάφορα χρώματα. Τα ξεπλένουμε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και τα κόβουμε στα τέσσερα, αφαιρώντας τα κοτσάνια. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Τοποθετήστε το μπαχάρι με τη δάφνη και όλα τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ένα καθαρό βάζο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις φέτες ντομάτας συμπαγή σε αυτό.

Βήμα 2. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά στο βάζο, καλύψτε με ένα βρασμένο καπάκι και αφήστε το για 40 λεπτά.

Βήμα 3. Μετά από αυτό το διάστημα, ρίξτε το νερό από το βάζο μέσα από ένα ειδικό καπάκι στο τηγάνι. Προσθέστε μια επίπεδη κουταλιά αλάτι σε αυτό, διαφορετικά οι ντομάτες θα είναι πολύ αλμυρές, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη και μαγειρέψτε τη μαρινάδα για 2 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το επιτραπέζιο ξύδι και σβήνουμε τη φωτιά.

Βήμα 4. Ρίξτε φυτικό και άοσμο λάδι στο βάζο και ρίξτε τη ζεστή μαρινάδα πάνω από τα λαχανικά, γεμίζοντάς το μέχρι πάνω.

Βήμα 5. Στη συνέχεια σφραγίστε το βάζο ερμητικά. Τοποθετήστε το στο καπάκι και σκεπάστε το με μια πετσέτα. Αφού κρυώσουν εντελώς, αποθηκεύστε τις γλυκές τουρσί ντομάτες και τα κρεμμύδια σε κρύο μέρος, αλλά μπορούν να αποθηκευτούν και σε διαμέρισμα. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Τοματοσαλάτα με κρεμμύδια, πιπεριές και καρότα για το χειμώνα

Μια σαλάτα με ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδια και καρότα είναι μια από τις επιλογές για φθινοπωρινή προετοιμασία λαχανικών. Σύμφωνα με κλασικές συνταγές, τα ψιλοκομμένα λαχανικά μαγειρεύονται σε τηγάνι ή τηγανίζονται, κάτι που οδηγεί στην απώλεια των ευεργετικών τους ιδιοτήτων, αλλά σε αυτή τη συνταγή θα το κάνουμε διαφορετικά. Τοποθετούμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε αυθαίρετες αναλογίες και ποσότητες σύμφωνα με το γούστο της οικοδέσποινας σε στρώσεις σε βάζα, προσθέτουμε τη μαρινάδα και αποστειρώνουμε.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 2 λ.

Συστατικά:

• Ντομάτες - για γεύση.
• πιπεριά - για γεύση.
• Κρεμμύδι - για γεύση.
• Καρότα - για γεύση.
• Αγγούρια - για γεύση.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - για γεύση.

Για μαρινάδα ανά 1 λίτρο νερού:

• Ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας. με μια τσουλήθρα.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. χωρίς διαφάνεια.
• Ξίδι 9% – 8 κ.σ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε όλα τα λαχανικά που έχετε επιλέξει για τη σαλάτα καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Καθαρίζουμε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια. Δεν χρειάζεται να ξεπλύνετε τα βάζα με σόδα και να τα αποστειρώσετε. Κόβουμε τα έτοιμα λαχανικά σε κομμάτια αυθαίρετου σχήματος. Τοποθετήστε τους κόκκους πιπεριού σε βάζα, στη συνέχεια κόψτε σε στρώσεις τα καρότα και τα αγγούρια, τις φέτες ντομάτας και τις ροδέλες κρεμμυδιού.

Βήμα 2. Τοποθετήστε την πιπεριά κομμένη σε λωρίδες στη μέση των βάζων και επαναλάβετε τις στρώσεις από τα υπόλοιπα λαχανικά με την ίδια σειρά. Η εναλλαγή των στρωμάτων και ο αριθμός των φετών λαχανικών μπορεί να είναι οποιαδήποτε, αλλά είναι καλύτερο να τα κάνετε με αντίθεση στο χρώμα.

Βήμα 3. Σε ξεχωριστό τηγάνι, μαγειρέψτε τη μαρινάδα από την αναλογία αλατιού με ζάχαρη και ξύδι που υποδεικνύεται στη συνταγή. Περιχύνουμε με τη ζεστή μαρινάδα τα ψιλοκομμένα λαχανικά στα βάζα, γεμίζοντας τα μέχρι πάνω. Καλύψτε τα βάζα με καθαρά καπάκια.

Βήμα 4. Αποστειρώστε τη σαλάτα με ντομάτες, πιπεριές, καρότα και κρεμμύδια για 15 λεπτά σύμφωνα με τους γενικούς κανόνες για την αποστείρωση των σκευασμάτων, που είναι γνωστοί σε κάθε νοικοκυρά. Στη συνέχεια σφραγίστε τα βάζα ερμητικά, βάλτε τα στα καπάκια και αφού κρυώσουν εντελώς χωρίς να τα τυλίξετε, αποθηκεύστε τα. Το μαρούλι με αποστείρωση διατηρείται καλά σε οποιεσδήποτε συνθήκες. Πριν σερβίρετε, η σαλάτα καρυκεύεται με φυτικό λάδι. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Ντομάτες με κρεμμύδια και σκόρδο για το χειμώνα σε βάζα

Μια καλή επιλογή για την προετοιμασία ντομάτας σε φέτες με κρεμμύδια είναι να προσθέσετε σκόρδο. Αυτά τα δύο πικάντικα λαχανικά μαζί κάνουν τόσο τις ντομάτες όσο και τη μαρινάδα πιο αρωματικά και νόστιμα.Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε αναλογία 1:2 και το σετ των μπαχαρικών παραμένει το ίδιο με τις κανονικές ντομάτες τουρσί. Προετοιμάζουμε με αποστείρωση για αξιόπιστη αποθήκευση του τεμαχίου εργασίας, γιατί τα λαχανικά μας είναι ψιλοκομμένα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Μερίδες: 3 λ.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 1,7 κιλά.
• Κρεμμύδι - 300 γρ.
• σκόρδο - 60 γρ.
• Ομπρέλες άνηθου - 3 τεμ.
• Μαϊντανός - για γεύση.
• Κόκκους πιπεριού - για γεύση.
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.

Για τη μαρινάδα:

• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι 9% – 3 κ.σ.
• Δάφνη - 3 τεμ.
• Νερό – 1,5 λίτρο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1: Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα λαχανικά. Ξεπλύνετε καλά τις ντομάτες κάτω από τρεχούμενο νερό. Καθαρίζουμε το σκόρδο και τα κρεμμύδια. Κόβουμε τις σκελίδες σκόρδου σε φέτες.

Βήμα 2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια μεσαίου πάχους.

Βήμα 3. Κόβουμε τις ντομάτες σε μεγάλες φέτες, και αν οι ντομάτες είναι μικρές, τότε στη μέση. Αφαιρέστε τη βάση από τα κοτσάνια.

Βήμα 4. Τοποθετήστε τις ομπρέλες άνηθο και μαϊντανό σε καθαρά βάζα και ανακατέψτε συμπαγή τις φέτες ντομάτας με τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο.

Βήμα 5. Τοποθετήστε φέτες καυτερής πιπεριάς πάνω από τα λαχανικά.

Βήμα 6. Στη συνέχεια, ρίξτε τυχόν κόκκους πιπεριού σε βάζα και ρίξτε φυτικό λάδι.

Βήμα 7. Σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε τη μαρινάδα από την ποσότητα νερού, αλατιού και ζάχαρης που καθορίζονται στη συνταγή. Προσθέτουμε στη μαρινάδα τα φύλλα δάφνης και αφού βράσουν, ρίχνουμε το επιτραπέζιο ξύδι. Σβήνουμε τη φωτιά μετά από 30 δευτερόλεπτα.

Βήμα 8. Περιχύνουμε με τη ζεστή μαρινάδα τα λαχανικά στα βάζα, γεμίζοντας τα μέχρι πάνω.

Βήμα 9. Στη συνέχεια σκεπάζετε τα βάζα με το παρασκεύασμα με καπάκια και αποστειρώνετε σε μεγάλη κατσαρόλα για 15 λεπτά από την έναρξη του βρασμού.

Βήμα 10Στο τέλος της αποστείρωσης, σφραγίζουμε τα βάζα ερμητικά, σκεπάζουμε καλά με μια ζεστή κουβέρτα και αφού κρυώσουν τελείως, τα μεταφέρουμε σε οποιοδήποτε σκοτεινό μέρος για αποθήκευση. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Τσέχικες ντομάτες με κρεμμύδια για το χειμώνα

Η συνταγή για τσέχικες ντομάτες με κρεμμύδια είναι μια παραλλαγή μαριναρίσματος ντομάτας σε φέτες με κρεμμύδια και σκόρδο, και μερικές φορές με γλυκές πιπεριές και μυρωδικά. Η παρασκευή είναι πικάντικη, η πιο νόστιμη και μοιάζει με ντομάτα που γλείφει το δάχτυλο. Μπορείτε να αυξήσετε την ποσότητα του σκόρδου ανάλογα με το γούστο σας. Σε αυτή τη συνταγή ετοιμάζουμε ντομάτες χωρίς αποστείρωση και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο μικρά φρούτα όσο και μεγάλα υποβαθμισμένα.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 0,5 λτ.

Συστατικά (για ένα βάζο μισού λίτρου):

• ντομάτες - 500 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Σκόρδο - για γεύση.
• Ομπρέλες άνηθου - για γεύση.
• Μαϊντανός - για γεύση.
• Γλυκός αρακάς - 3 τεμ.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 1,5 κουταλιές της σούπας.

Για μαρινάδα ανά 1 λίτρο νερού:

• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. με μια τσουλήθρα.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. με μια τσουλήθρα.
• Ξίδι 9% – 50 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε τα λαχανικά και τα καρυκεύματα σύμφωνα με τη συνταγή και τον όγκο προετοιμασίας που σχεδιάζετε. Πλένουμε καλά τις ντομάτες. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και τις σκελίδες σκόρδου.

Βήμα 2. Κόβουμε τις ντομάτες σε μεγάλες φέτες ανάλογα με το μέγεθος του επιλεγμένου φρούτου.

Βήμα 3. Κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μεγάλους δακτυλίους.

Βήμα 4. Κόψτε τις σκελίδες σκόρδου στη μέση και πλύνετε τις ομπρέλες με άνηθο.

Βήμα 5. Αποστειρώστε τα βάζα εκ των προτέρων χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε μέθοδο και βράστε τα καπάκια.

Βήμα 6. Τοποθετήστε κάθε ομπρέλα άνηθου, δάφνη και κόκκους πιπεριού στα προετοιμασμένα βάζα.

Βήμα 7. Στη συνέχεια, προσθέστε μερικές ροδέλες κρεμμυδιού και μερικά κομμάτια σκόρδου.

Βήμα 8Τοποθετήστε τις μισές φέτες ντομάτας στα βάζα, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω, μετά τις ροδέλες κρεμμυδιού και τις υπόλοιπες ντομάτες. Δεν χρειάζεται να συσκευάζετε σφιχτά για να μην βλάψετε την ακεραιότητα των φετών.

Βήμα 9. Στη συνέχεια περιχύνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό, σκεπάζουμε με καπάκια και αφήνουμε για 15 λεπτά.

Βήμα 10. Μετά από αυτό το διάστημα, ρίξτε το νερό από τα κουτάκια σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε τη μαρινάδα χρησιμοποιώντας τη με βάση τον υπολογισμό του αλατιού και της ζάχαρης που δίνεται στη συνταγή.

Βήμα 11. Ρίξτε ξύδι στη βρασμένη μαρινάδα και σβήστε τη φωτιά.

Βήμα 12. Γεμίστε τις ντομάτες σε βάζα με ζεστή μαρινάδα και προσθέστε φυτικό λάδι σε κάθε βάζο.

Βήμα 13. Κλείστε αμέσως τα βάζα ερμητικά, βάλτε τα στα καπάκια και σκεπάστε τα με οποιοδήποτε «γούνινο παλτό» για μια μέρα.

Βήμα 14. Μεταφέρετε τις κρύες τσέχικες ντομάτες με κρεμμύδια σε σκοτεινό και δροσερό μέρος για αποθήκευση. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Φέτες ντομάτας με κρεμμύδια και φυτικό λάδι για το χειμώνα

Η επιλογή της προετοιμασίας ντομάτας σε φέτες με κρεμμύδια και φυτικό λάδι για το χειμώνα είναι πολύ βολική όταν η νοικοκυρά έχει μεγάλες ντομάτες που δεν χωρούν από το λαιμό σε τυπικά βάζα. Παρασκευασμένα σε φέτες, ειδικά από σαρκώδη, δυνατά φρούτα, αποδεικνύονται πιο νόστιμα από τις ολόκληρες ντομάτες τουρσί και η εμφάνιση του σνακ είναι όμορφη. Ετοιμάζουμε ντομάτες περιχύνοντάς τες δύο φορές και χωρίς αποστείρωση.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 0,5 λτ.

Συστατικά (για ένα βάζο μισού λίτρου):

• ντομάτες - 500 γρ.
• Κρεμμύδι - 0,5 τεμ.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Άνηθος - 1 κλωνάρι.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 3 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας. με μια τσουλήθρα.
• Αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας. με μια τσουλήθρα.
• Ξίδι 9% – 1 κ.σ.
• Σπόροι κόλιανδρου - ¼ κουτ.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε λαχανικά και βάζα σύμφωνα με τη συνταγή και τον όγκο της προετοιμασίας.Ξεπλύνετε τις ντομάτες κάτω από τρεχούμενο νερό. Καθαρίζουμε το σκόρδο και τα κρεμμύδια. Στεγνώστε αποστειρώστε τα βάζα και βράστε τα καπάκια.

Βήμα 2. Τοποθετήστε ένα κλαδάκι πλυμένο άνηθο στα προετοιμασμένα βάζα.

Βήμα 3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες. Τοποθετήστε το σε ένα βάζο μαζί με ολόκληρες ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου.

Βήμα 4. Κόβουμε τις ντομάτες σε μεγάλες φέτες, αφαιρούμε τις βάσεις από τα κοτσάνια και τοποθετούμε τις φέτες σε βάζα, γεμίζοντας τες μέχρι πάνω.

Βήμα 5. Στη συνέχεια περιχύνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό, σκεπάζουμε τα βάζα με καπάκι και αφήνουμε για 15 λεπτά.

Βήμα 6. Μετά από αυτό το διάστημα, ρίξτε το νερό από τα κουτιά μέσα από ένα ειδικό καπάκι στο τηγάνι. Στη συνέχεια, ρίξτε την ποσότητα αλατιού και ζάχαρης που υπολογίζεται σύμφωνα με τη συνταγή στο νερό, ρίξτε φυτικό λάδι, προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και μαγειρέψτε τη μαρινάδα. Αφού βράσει η μαρινάδα, ρίξτε ξύδι και σβήστε τη φωτιά.

Βήμα 7. Περιχύνουμε με τη ζεστή μαρινάδα τις ντομάτες στα βάζα και τις σφραγίζουμε αμέσως καλά. Ψύξτε τα βάζα ανάποδα και κάτω από μια ζεστή κουβέρτα. Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε τις ντομάτες τουρσί με κρεμμύδια και φυτικό λάδι σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Λαχταριστές ντομάτες με κρεμμύδια σε στρώσεις για το χειμώνα

Πολλές νοικοκυρές ετοιμάζουν ντομάτες και κρεμμύδια σε στρώσεις για το χειμώνα. Αυτό το ορεκτικό είναι νόστιμο με μια ποικιλία επιλογών μαρινάδας και όταν σχηματίζεται σε βάζα με τραγανές στρώσεις από φέτες ντομάτας και ροδέλες κρεμμυδιού, φαίνεται όμορφο και ορεκτικό. Επιλέγουμε ώριμες, πυκνές ντομάτες για να διατηρηθεί η ακεραιότητα των φετών και των λευκών κρεμμυδιών. Μαγειρεύουμε χωρίς αποστείρωση.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 1,5 λτ.

Συστατικά (για ένα βάζο 1,5 λίτρου):

• ντομάτες - 800 γρ.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Μπιζέλια - 7 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.

Μαρινάδα για 1 λίτρο νερό:

• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξίδι 70% – 0,5 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε καλά τις ντομάτες που έχετε επιλέξει για προετοιμασία κάτω από τρεχούμενο νερό και κόβετε σε ίσες μέτριες φέτες, αφαιρώντας τη βάση του κοτσανιού.

Βήμα 2. Αποστειρώστε τα βάζα εκ των προτέρων με οποιονδήποτε τρόπο και βράστε τα καπάκια. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα ξεπλένουμε και τα κόβουμε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Τοποθετήστε τις μισές φέτες κρεμμυδιού στην πρώτη στρώση στον πάτο των βάζων και προσθέστε καθαρισμένες σκελίδες σκόρδο, μπαχάρι και φύλλα δάφνης.

Βήμα 3. Τοποθετήστε τις φέτες ντομάτας συμπαγή με τις τομές προς τα κάτω στη δεύτερη στρώση, γεμίζοντας με αυτές το βάζο στα 2/3 του όγκου.

Βήμα 4. Τοποθετήστε τις υπόλοιπες φέτες κρεμμυδιού στα βάζα σε μια τρίτη στρώση. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά, σκεπάζουμε τα βάζα με καπάκι και αφήνουμε για 30-40 λεπτά μέχρι να κρυώσει το νερό.

Βήμα 5. Μετά από αυτό το διάστημα, ρίξτε το νερό από τα βάζα μέσα από ένα ειδικό καπάκι στο τηγάνι, προσδιορίζοντας τον όγκο του. Διαλύουμε την υπολογιζόμενη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης σε νερό και το βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 1-2 λεπτά.

Βήμα 6. Ρίξτε τη ζεστή μαρινάδα πάνω από τις ντομάτες και τα κρεμμύδια, γεμίζοντας τα βάζα μέχρι την κορυφή. Ρίξτε 0,5 κουταλάκι του γλυκού ξύδι 70% σε κάθε βάζο, 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι και σφραγίστε αμέσως το παρασκεύασμα ερμητικά. Τοποθετήστε τα βάζα με τις ντομάτες και τα κρεμμύδια σε στρώσεις στα καπάκια, σκεπάστε με μια ζεστή κουβέρτα όλη τη νύχτα και, αφού κρυώσουν εντελώς, μεταφέρετε σε αποθήκευση σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Ντομάτες με ζελατίνη και κρεμμύδια για το χειμώνα

Η επιλογή της προετοιμασίας ντομάτας με ζελατίνη και κρεμμύδια για το χειμώνα είναι ενδιαφέρουσα και απλή, αν και όχι για το γούστο όλων. Χάρη στη ζελατίνη, οι ντομάτες στην παρασκευή έχουν φρέσκια όψη, η υφή παραμένει πυκνή και οι φέτες ντομάτας διατηρούν το σχήμα τους.Μόνο η στιγμιαία ζελατίνη λαμβάνεται σε μορφή σκόνης ή φύλλου, καθώς δεν απαιτεί μούλιασμα και όταν το τεμάχιο εργασίας αποστειρώνεται, διατηρεί πλήρως τις πηκτοποιητικές του ιδιότητες. Η μαρινάδα παρασκευάζεται γλυκιά.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 2,5 l.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 2 κιλά.
• Κρεμμύδι - 2 τεμ.

Μαρινάδα για 1 λίτρο νερό:

• Ζάχαρη - 100 γρ.
• Αλάτι - 30 γρ.
• Στιγμιαία ζελατίνη - 30 g.
• Ξίδι 9% – 2 κ.σ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Μπιζέλια - 5 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε τα λαχανικά για κονσερβοποίηση. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μέτριες φέτες. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε ροδέλες. Βαζάκια, και από την καθορισμένη ποσότητα συστατικών παίρνετε 2 λίτρα και ένα μισό λίτρο, απλά ξεπλύνετε. Τοποθετούμε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια σε φέτες και ανακατεύουμε ή στρώνουμε κάτω.

Βήμα 2. Σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε τη μαρινάδα από την ποσότητα νερού, αλατιού, ζάχαρης και μπαχαρικών που καθορίζονται στη συνταγή. Αφού πάρει βράση, σβήνουμε τη φωτιά κάτω από το τηγάνι, ρίχνουμε τη ζελατίνη στη μαρινάδα, ανακατεύουμε ζωηρά μέχρι να διαλυθεί τελείως και ρίχνουμε μέσα το ξύδι.

Βήμα 3. Ρίξτε τη ζεστή μαρινάδα μαζί με μπαχαρικά πάνω από τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε βάζα, γεμίζοντάς τα μέχρι πάνω.

Βήμα 4. Στη συνέχεια σκεπάζετε τα βάζα με καπάκια και αποστειρώνετε για 15 λεπτά σε μια μεγάλη κατσαρόλα, όπως όλες οι κονσέρβες.

Βήμα 5. Αφού παρέλθει ο χρόνος αποστείρωσης, σφραγίζουμε ερμητικά τα βάζα, τα τοποθετούμε στα καπάκια και τα σκεπάζουμε με οποιοδήποτε «γούνινο παλτό» μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Η μαρινάδα σε βάζα με ντομάτες, κρεμμύδια και ζελατίνη θα σκληρύνει μόνο αφού κρυώσει και πριν σερβίρετε το σνακ, πρέπει να διατηρηθεί στο ψυγείο για κάποιο χρονικό διάστημα. Το τεμάχιο εργασίας αποθηκεύεται καλά σε οποιοδήποτε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!