Ντομάτες στο χιόνι με σκόρδο για το χειμώνα

Οι ντομάτες στο χιόνι με το σκόρδο για το χειμώνα είναι μια υπέροχη κονσέρβα για το χειμωνιάτικο τραπέζι, το οποίο αποτελείται από το μαρινάρισμα ντομάτας σε νιφάδες σκόρδου, που είναι σαν το χιόνι. Ο συνδυασμός κόκκινων και λευκών χρωμάτων σε ένα βάζο του παρασκευάσματος φαίνεται πολύ εντυπωσιακός και η γεύση του είναι ασυνήθιστη και πικάντικη. Πάρτε τουλάχιστον 100 γραμμάρια ανά κιλό ντομάτας. σκόρδο και μπαχαρικά προστίθενται κατόπιν αιτήματος της οικοδέσποινας και σύμφωνα με την επιλεγμένη συνταγή.

Ντομάτες στο χιόνι με σκόρδο για ένα βάζο 1 λίτρου για το χειμώνα

Η επιλογή μαρινάρισμα ντομάτας στο χιόνι με σκόρδο σε βάζα λίτρου είναι αρκετά δημοφιλής και αποδεκτή σε πολλές οικογένειες, σε σύγκριση με δοχεία άλλων μεγεθών. Μαρινάρουμε τις ντομάτες χωρίς αποστείρωση και με τη μέθοδο του διπλού γεμίσματος, αλλά απαιτείται αποστείρωση των βάζων. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα γλυκιά και με αναλογία αλατιού και ζάχαρης 1:2 και δίνεται ο υπολογισμός ανά λίτρο νερού. Συμπληρώνουμε τις ντομάτες μόνο με σκόρδο «χιόνι».

1. 
   Για να προετοιμάσετε ντομάτες στο χιόνι με σκόρδο για το χειμώνα, επιλέξτε μικρές, δυνατές ντομάτες των ποικιλιών "Slivka" ή "cherry". Ξεπλύνετε τις ντομάτες με τρεχούμενο νερό και τρυπήστε τη φλούδα στη βάση του κοτσανιού. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε με οποιονδήποτε τρόπο ώστε να σχηματιστούν νιφάδες.
2. 
   Αποστειρώστε τα βάζα του λίτρου εκ των προτέρων και βράστε τα καπάκια. Τοποθετούμε τις έτοιμες ντομάτες σε βάζα, τις περιχύνουμε με βραστό νερό και, καλύπτοντας τα βάζα με καπάκια, αφήνουμε για 20 λεπτά.
3. 
   Μετά από αυτό το διάστημα, ρίξτε το νερό από τα βάζα σε μια μεζούρα για να υπολογίσετε σωστά την αναλογία της μαρινάδας.
4. 
   Φέρτε αυτό το νερό να βράσει, διαλύστε το αλάτι και τη ζάχαρη σε αυτό. Ρίχνουμε την απαιτούμενη ποσότητα επιτραπέζιου ξιδιού στη βρασμένη μαρινάδα και σβήνουμε τη φωτιά. Τοποθετήστε τις νιφάδες σκόρδου σε βάζα με ντομάτες (πρέπει να πάρετε 1,5-2 κουταλιές της σούπας ανά βάζο). Στη συνέχεια περιχύνουμε με τη ζεστή μαρινάδα τις ντομάτες και το σκόρδο και σφραγίζουμε ερμητικά τα βάζα.
5. 
   Στη συνέχεια, βάζετε τις ντομάτες στο χιόνι με το σκόρδο σε βάζα του λίτρου πάνω σε καπάκια, τις σκεπάζετε με το «γούνινο παλτό» σας για συντήρηση και, αφού κρυώσουν εντελώς, τις μεταφέρετε σε αποθήκευση σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Η αρχικά θολή μαρινάδα λόγω του σκόρδου θα γίνει καθαρή με τον καιρό. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Λαχταριστές ντομάτες στο χιόνι με σκόρδο και χρένο

Οι ντομάτες στο χιόνι με σκόρδο και χρένο είναι περισσότερο πικάντικο παρασκεύασμα και διακρίνονται από την ιδιαίτερη, τη λεγόμενη ζωηρή γεύση. Το "χιόνι" εδώ θα είναι νιφάδες σκόρδου και ρίζας χρένου και είναι πιο βολικό να τα ψιλοκόψετε χρησιμοποιώντας gadget κουζίνας. Σε αυτή τη συνταγή θα συμπληρώσουμε τη γεύση της ντομάτας με γλυκό πιπέρι και μαϊντανό, αλλά αυτό είναι προαιρετικό.Ετοιμάζουμε μια γλυκιά μαρινάδα και μαρινάρουμε τις ντομάτες με αποστείρωση.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 3 λ.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 2,5 κιλά.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Ρίζα χρένου - 70 γρ.
• Μαϊντανός - 1 ματσάκι.
• Γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.

Μαρινάδα:

• Νερό – 1,25 l.
• Ζάχαρη - ½ κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - ¼ κουταλιά της σούπας.
• Ξίδι 9% – ½ κ.γ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεφλουδίστε τη ρίζα χρένου και τις σκελίδες σκόρδου. Ξεπλύνετε τον μαϊντανό με κρύο νερό.

Βήμα 2. Ξεφλουδίστε τη γλυκιά πιπεριά από τους σπόρους με χωρίσματα και κόψτε σε φέτες.

Βήμα 3. Στη συνέχεια, αλέστε το σκόρδο, το χρένο και το πιπέρι σε ψίχα ψίχουλα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή μηχανή κοπής κρέατος και μεταφέρετε σε ένα ξεχωριστό μπολ. Προσθέστε σε αυτά ψιλοκομμένο μαϊντανό.

Βήμα 4. Ανακατεύουμε καλά τα ψιλοκομμένα λαχανικά με ένα κουτάλι.

Βήμα 5. Αποστειρώστε τα βάζα με τα καπάκια εκ των προτέρων. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε στη μέση για να μαριναριστούν καλύτερα και ομοιόμορφα. Τοποθετήστε μια κουταλιά από το πικάντικο μείγμα στον πάτο των βάζων που έχετε ετοιμάσει.

Βήμα 6. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις μισές τομάτες στα βάζα, με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω.

Βήμα 7. Στρώνουμε τις ντομάτες με το πικάντικο μείγμα και γεμίζουμε τα βάζα στο ύψος των κρεμάστρων.

Βήμα 8. Ετοιμάστε τη μαρινάδα από την ποσότητα των συστατικών που υποδεικνύεται στη συνταγή. Ρίξτε ξύδι στη μαρινάδα που βράζει και σβήστε αμέσως τη φωτιά. Περιχύνουμε με τη ζεστή μαρινάδα τις ντομάτες στα βάζα. Στη συνέχεια αποστειρώνουμε τις ντομάτες σύμφωνα με τους γενικούς κανόνες αποστείρωσης, βάζα λίτρου για 10-15 λεπτά.

Βήμα 9. Σφραγίζουμε τις ψημένες ντομάτες με σκόρδο και χρένο, τις βάζουμε στα καπάκια και τις σκεπάζουμε με ένα «γούνινο παλτό». Μεταφέρετε τις κρύες ντομάτες σε δροσερό μέρος για αποθήκευση. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Ντομάτες με σκόρδο και κρεμμύδια για το χειμώνα σε βάζο 1,5 λίτρου

Βασικά, οι επιλογές για την προετοιμασία ντομάτας με σκόρδο και κρεμμύδια για το χειμώνα περιλαμβάνουν την κοπή των ντοματών σε φέτες και την κονσερβοποίηση τους με τη μορφή σαλάτας με την προσθήκη κρεμμυδιών και φυτικού ελαίου. Σε αυτή τη συνταγή, μαρινάρουμε ολόκληρες πράσινες ντομάτες, κόβουμε το κρεμμύδι σε φτερά και ψιλοκόβουμε το σκόρδο σε φέτες ή νιφάδες για να γίνει «χιόνι». Μαγείρεμα με αποστείρωση. Η συνταγή βολεύει για φθινοπωρινές παρασκευές, όταν έχουν μείνει πολλές άγουρες ντομάτες. Τα υλικά είναι για τέσσερα βάζα του 1,5 λίτρου.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 6 l.

Συστατικά:

• Πράσινες ντομάτες - 3 κιλά.
• Κρεμμύδι - 300 γρ.
• σκόρδο - 200 γρ.
• Πράσινα - 1 μάτσο.
• Δάφνη - 4 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 6 κουταλιές της σούπας.

Μαρινάδα:

• Νερό – 3 λίτρα.
• Ζάχαρη - 9 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι 9% – 1 κ.σ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα συστατικά σύμφωνα με τη συνταγή. Επιλέξτε είτε Cherry είτε άλλες ντομάτες, μόνο μικρές. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Ξεπλύνετε τα χόρτα με κρύο νερό.

Βήμα 2. Κόψτε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μεγάλα φτερά. Είτε κόψτε το σκόρδο σε λεπτές φέτες είτε τρίψτε το στον χοντρό τρίφτη ώστε να μοιάζει με νιφάδες χιονιού.

Βήμα 3. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες από τα κοτσάνια και ξεπλύνετε καλά.

Βήμα 4. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια εκ των προτέρων με τρόπο αποδεκτό από εσάς. Τοποθετήστε ένα φύλλο δάφνης σε κάθε βάζο. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις καθαρές ντομάτες σε βάζα, περνώντας τες με κομμένα κρεμμύδια και κλωνάρια μυρωδικών. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο σκόρδο πάνω από τις ντομάτες και ρίξτε μιάμιση κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι σε κάθε βάζο 1,5 λίτρου.

Βήμα 5. Σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε τη μαρινάδα από τον υπολογισμό του νερού, του αλατιού και της ζάχαρης που υποδεικνύεται στη συνταγή. Προσθέστε ξύδι στη βρασμένη μαρινάδα.Στη συνέχεια, γεμίστε το βάζο με ντομάτες, κρεμμύδια και σκόρδο μέχρι την κορυφή με ζεστή μαρινάδα.

Βήμα 6. Αποστειρώστε το τεμάχιο εργασίας σε μια μεγάλη κατσαρόλα για 15-20 λεπτά από την έναρξη του βρασμού του νερού.

Βήμα 7. Στη συνέχεια σφραγίστε τα βάζα καλά και κρυώστε ανάποδα. Δεν είναι απαραίτητο να τυλιχτείτε με γούνινο παλτό. Οι ντομάτες με κρεμμύδια και σκόρδο θα μαριναριστούν μόνο μετά από 2-3 εβδομάδες. Καλό είναι να τα αποθηκεύετε σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Ντομάτες στο χιόνι με σκόρδο και κιτρικό οξύ για το χειμώνα

Επί του παρόντος, είναι δημοφιλής η αντικατάσταση του επιτραπέζιου ξιδιού στην οικιακή κονσερβοποίηση με φυσικό ξίδι, ξινισμένα μούρα και κιτρικό οξύ, και οι ντομάτες με σκόρδο δεν αποτελούν εξαίρεση. Το κιτρικό οξύ είναι ένα καλό συντηρητικό, κάνει τη γεύση της ντομάτας πιο λεπτή και διατηρεί καλά το έντονο κόκκινο χρώμα της ντομάτας. Η τεχνολογία για μια τέτοια συντήρηση δεν διαφέρει από τη συντήρηση με ξύδι και το οξύ χύνεται απευθείας στα βάζα. Μαρινάρουμε τις ντομάτες χωρίς αποστείρωση.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 3 λ.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 1,5 κιλό.
• Σκόρδο - 1 κεφάλι.
• Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. με μια τσουλήθρα.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. με μια τσουλήθρα.
• Κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλύνετε τα βάζα των τριών λίτρων εκ των προτέρων με μαγειρική σόδα και αποστειρώστε τα με τρόπο που σας βολεύει. Βράζουμε τα καπάκια. Ξεπλύνετε καλά τις ντομάτες που επιλέχθηκαν για συντήρηση και τρυπήστε τους καρπούς στη βάση του κοτσανιού, ώστε να είναι καλύτερα κορεσμένοι με τη μαρινάδα. Τοποθετούμε τις καθαρές ντομάτες σε βάζα, τις περιχύνουμε με βραστό νερό και τις αφήνουμε για μισή ώρα σκεπασμένες με καπάκια.

Βήμα 2. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου και ψιλοκόψτε τις στον τρίφτη ή χρησιμοποιώντας gadget κουζίνας. Η διαφάνεια της μαρινάδας στα βάζα εξαρτάται άμεσα από τον βαθμό λείανσης του σκόρδου.

Βήμα 3.Μετά από αυτό το διάστημα, στραγγίστε το νερό από τα βάζα με ένα ειδικό καπάκι. Βράζετε καθαρό νερό σε κατσαρόλα ή βραστήρα. Ρίξτε την ποσότητα αλατιού με ζάχαρη και κιτρικό οξύ που υποδεικνύεται στη συνταγή σε κάθε βάζο και προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο. Γεμίστε ξανά το περιεχόμενο των βάζων με βραστό νερό από τον βραστήρα και κλείστε αμέσως τα βάζα ερμητικά.

Βήμα 4. Περάστε κάθε τυλιγμένο βάζο μέσα από μια πετσέτα και ανακινήστε το λίγο ώστε να διαλυθούν τελείως τα ξηρά συστατικά. Στη συνέχεια, βάλτε τα βάζα με τις ντομάτες στο χιόνι, το σκόρδο και το κιτρικό οξύ στα καπάκια, καλύψτε τα με ένα «γούνινο παλτό» και μετά από τουλάχιστον 12 ώρες μεταφέρετέ τα σε ένα δροσερό μέρος αποθήκευσης για τις κονσέρβες σας. Αυτές οι ντομάτες μπορούν να σερβιριστούν μόνο μετά από ένα μήνα. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Ντομάτες στο χιόνι με σκόρδο και μουστάρδα για το χειμώνα

Οι ντομάτες στο χιόνι με σκόρδο παρασκευάζονται όχι μόνο σύμφωνα με την κλασική εκδοχή, αλλά συμπληρώνουν τη σκόρδα γεύση τους με μπαχαρικά και σε αυτή τη συνταγή προσθέτουμε μουστάρδα, φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού. Ας πάρουμε μουστάρδα. Αυτό το μπαχαρικό θα προσθέσει μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση στις ντομάτες και θα λειτουργήσει ως πρόσθετο συντηρητικό. Η αναλογία των μπαχαρικών είναι ίδια με τις κανονικές ντομάτες στο χιόνι. Μαρινάρουμε με αποστείρωση.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 1 λ.

Συστατικά:

• ντομάτες - 600 γρ.
• Σκόρδο - 2 κεφάλια.
• φασόλια μουστάρδας - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Κόκκους μαύρου πιπεριού - 6 τεμ.
• Γλυκός αρακάς - 3 τεμ.

Μαρινάδα για 1 λίτρο νερό:

• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξίδι 9% – 2 κ.σ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Μετρήστε αμέσως την ποσότητα των μπαχαρικών και των βοτάνων που υποδεικνύεται στη συνταγή για το τουρσί ντομάτας.

Βήμα 2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και τρίψτε με ένα μπλέντερ μέχρι να ψιλοκόψει.

Βήμα 3.Ξεπλύνετε τις ντομάτες, κατά προτίμηση μικρές και δυνατές, κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια τρυπήστε τη βάση του κοτσανιού με μια οδοντογλυφίδα ή πιρούνι και τοποθετήστε το σε ένα καθαρό, αποστειρωμένο βάζο.

Βήμα 4. Για να υπολογίσετε σωστά τη μαρινάδα, ρίξτε κρύο νερό πάνω από τις ντομάτες, στη συνέχεια στραγγίστε και καθορίστε τον όγκο του νερού για τη μαρινάδα, ο οποίος είναι σημαντικός για μεγάλο όγκο τεμαχίου εργασίας. Στη συνέχεια μαγειρέψτε τη μαρινάδα με αλάτι και ζάχαρη.

Βήμα 5. Τοποθετούμε ένα φύλλο δάφνης σε κάθε βάζο, προσθέτουμε κόκκους πιπεριού, ρίχνουμε δύο κουταλιές της σούπας ξύδι και προσθέτουμε 1-1,5 κ.γ. κουταλιές ψιλοκομμένο σκόρδο.

Βήμα 6. Ρίξτε τη ζεστή μαρινάδα πάνω από τις ντομάτες, γεμίζοντας τα βάζα μέχρι την κορυφή.

Βήμα 7. Σκεπάζετε τα βάζα με καπάκια, τα τοποθετείτε σε μια μεγάλη κατσαρόλα στρωμένη με πετσέτα και ρίχνετε μέσα ζεστό νερό μέχρι το ύψος των κρεμάστρων των βάζων. Αποστειρώστε τις ντομάτες μέσα σε 10 λεπτά από τη στιγμή που το νερό αρχίσει να βράζει στο τηγάνι. Στη συνέχεια κλείνουμε ερμητικά τα βάζα με τις ντομάτες στο χιόνι, τα βάζουμε στα καπάκια και αφού κρυώσουν τελείως, τα μεταφέρουμε σε χώρο αποθήκευσης για σπιτικές κονσέρβες. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Μαριναρισμένες ντομάτες στο χιόνι με σκόρδο και ξύδι για ένα βάζο 3 λίτρων

Οι μαριναρισμένες ντομάτες στο χιόνι με σκόρδο και ξύδι έχουν ανώτερη γεύση σε σύγκριση με τις κανονικές κονσέρβες ντομάτες και για ένα μεγάλο οικογενειακό ή γιορτινό τραπέζι, η προετοιμασία τους σε βάζα των τριών λίτρων είναι αρκετά βολική. Η γεύση της ντομάτας καθορίζεται από τη γλυκιά μαρινάδα και το πολύ σκόρδο. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε σπιτικό σκόρδο, καθώς το σκόρδο (κινέζικο) που αγοράζεται από το κατάστημα μπορεί να γίνει πράσινο και να καταστρέψει την εμφάνιση του προϊόντος. Μαγειρεύουμε ντομάτες χωρίς αποστείρωση και χρησιμοποιούμε 70% ξύδι ως συντηρητικό, αυτό είναι πιο αξιόπιστο.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 3 λ.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 2 κιλά.
• Σκόρδο - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι 70% – 1 κουτ.

Μαρινάδα για 1 λίτρο νερό:

• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Για αυτή την προετοιμασία, επιλέξτε μικρές ντομάτες με πυκνό πελτέ. Τα πλένουμε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.

Βήμα 2. Φροντίστε να αποστειρώσετε τα βάζα των τριών λίτρων πάνω από ζεστό ατμό ή στο φούρνο, αν και υπάρχουν και κρύες μέθοδοι. Βράζουμε τα καπάκια. Τοποθετούμε συμπαγή καθαρές ντομάτες στα έτοιμα βάζα. Για να τα μουλιάσουν καλύτερα στη μαρινάδα, μπορούμε να τα τρυπήσουμε με οδοντογλυφίδα ή πιρούνι.

Βήμα 3. Περιχύνουμε προσεκτικά τις ντομάτες με βραστό νερό, σκεπάζουμε με καπάκια και αφήνουμε για μισή ώρα.

Βήμα 4. Ξεφλουδίστε τις σκελίδες σκόρδου.

Βήμα 5. Τρίψτε το ξεφλουδισμένο σκόρδο σε χοντρό τρίφτη ή χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ για να μοιάζει με νιφάδες χιονιού. Ετοιμάστε τη μαρινάδα από τους υπολογισμούς των μπαχαρικών που υποδεικνύονται στη συνταγή.

Βήμα 6. Μετά από μισή ώρα, στραγγίστε το νερό από τα βάζα μέσα από ένα ειδικό καπάκι. Βάζουμε 3 κουταλιές της σούπας σε βάζα πάνω από τις ντομάτες. κουταλιές ψιλοκομμένο σκόρδο και ρίξτε ξύδι 70% ένα κουταλάκι του γλυκού τη φορά.

Βήμα 7. Στη συνέχεια περιχύνουμε τις ντομάτες με τη ζεστή μαρινάδα, γεμίζοντας τα βάζα μέχρι την κορυφή. Σφραγίζουμε αμέσως τα βάζα ερμητικά.

Βήμα 8. Στη συνέχεια, μαριναρισμένες ντομάτες σε βάζα των τριών λίτρων σε χιόνι με σκόρδο και ξύδι, βάλτε τις στα καπάκια και σκεπάστε τις με μια ζεστή κουβέρτα για μια μέρα. Τέτοιες ντομάτες αποθηκεύονται καλά όχι μόνο στο υπόγειο, αλλά και σε ένα διαμέρισμα. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Ντομάτες με σκόρδο χωρίς ξύδι για το χειμώνα

Αν και είναι αδύνατο να συντηρηθούν οι ντομάτες με οποιονδήποτε τρόπο χωρίς προσθήκη οξέος, επιλογές χωρίς αυτό είναι δυνατές. Σε αυτή τη συνταγή μαρινάρουμε τις ντομάτες στο χιόνι χωρίς ξύδι και μόνο με σκόρδο και δάφνη. Η συνταγή είναι απλή και γρήγορη. Ετοιμάζουμε ντομάτες χωρίς αποστείρωση, με διπλή γέμιση και γέμιση την πρώτη φορά όχι με βραστό νερό, αλλά με μαρινάδα.Οι ντομάτες θα έχουν μια γλυκόπικάντικη και ελαφρώς πικάντικη γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 1 λ.

Συστατικά:

• ντομάτες - 800 γρ.

Μαρινάδα για 1,5 λίτρο νερό:

• ψιλοκομμένο σκόρδο - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Δάφνη - 3 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε τις ντομάτες και το σκόρδο σύμφωνα με τη συνταγή. Ξεπλύνετε καλά τις μικρές, δυνατές ντομάτες και τρυπήστε τη βάση του κοτσανιού με ένα πιρούνι ή οδοντογλυφίδα. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε στον χοντρό τρίφτη.

Βήμα 2. Βάζουμε στο τηγάνι μια κουταλιά τριμμένο σκόρδο, τη δάφνη, το αλάτι και τη ζάχαρη. Ρίξτε αυτά τα υλικά σε 1,5 λίτρο καθαρό νερό, ανακατέψτε καλά και βράστε τη μαρινάδα. Τοποθετήστε τις έτοιμες ντομάτες συμπαγώς σε ένα ζεστό αποστειρωμένο βάζο λίτρων. Βγάζουμε το φύλλο δάφνης από τη μαρινάδα και το περιχύνουμε με τις ντομάτες. Καλύψτε το βάζο με ένα βρασμένο καπάκι και αφήστε το για 15 λεπτά.

Βήμα 3. Μετά από αυτό το διάστημα, ρίξτε τη μαρινάδα από το βάζο στο τηγάνι και αφήστε να πάρει μια βράση ξανά. Τοποθετήστε μια δεύτερη κουταλιά τριμμένο σκόρδο πάνω από τις ντομάτες στο βάζο.

Βήμα 4. Ρίξτε ξανά βρασμένη μαρινάδα πάνω από τις ντομάτες στο βάζο και κλείστε αμέσως σφιχτά. Τοποθετήστε το βάζο με τις ντομάτες και το σκόρδο χωρίς ξύδι στο καπάκι, καλύψτε καλά με μια πετσέτα και αφού κρυώσει τελείως, μεταφέρετέ το σε θέση αποθήκευσης. Νόστιμες και επιτυχημένες προετοιμασίες!

Τοματίνια στο χιόνι με το σκόρδο

Τα ντοματίνια είναι ιδανικά για μαρινάρισμα «στο χιόνι» με σκόρδο. Η όμορφη εμφάνιση είναι ευχάριστη στο μάτι και η μαρινάδα και οι ντομάτες γίνονται απίστευτα νόστιμες χάρη στα μπαχαρικά και το σκόρδο. Ετοιμάζουμε ντοματίνια με αποστείρωση και σε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιούμε κίτρινες ντομάτες.Τα υλικά της συνταγής είναι για βάζο μισού λίτρου.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 0,5 λτ.

Συστατικά:

• ντοματίνια - 400 γρ.
• Σκόρδο - 5 σκελίδες.
• Ομπρέλα άνηθου - 2 τεμ.
• Φύλλα κερασιού - 2 τεμ.
• Φύλλο σταφίδας - 2 τεμ.

Μαρινάδα:

• Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Ξίδι κρασιού - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• φασόλια μουστάρδας - ½ κουτ.
• Κύμινο - ½ κουτ.
• Μείγμα πιπεριάς - ½ κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα πρέπει να ξεπλύνετε καλά το βάζο με το καπάκι και τα ντοματίνια. Τρυπήστε τις καθαρές ντομάτες με μια οδοντογλυφίδα, τις βάζετε σε ένα βάζο, τις γεμίζετε με κρύο νερό, το στραγγίζετε και μετράτε τον όγκο, κάτι που είναι σημαντικό όταν χρησιμοποιείτε μεγάλη ποσότητα ντομάτας.

Βήμα 2. Τοποθετήστε πλυμένα πικάντικα φύλλα στον πάτο του βάζου.

Βήμα 3. Χωρίστε τις ομπρέλες με άνηθο σε μικρές ταξιανθίες. Τοποθετήστε τα ντοματίνια ξανά στο βάζο, συμπληρώνοντάς τα με άνηθο.

Βήμα 4. Στη συνέχεια, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες και στραγγίστε αμέσως από ένα ειδικό καπάκι. Στη συνέχεια, ρίξτε ξανά βραστό νερό πάνω από τα ντοματίνια, σκεπάστε με ένα τσίγκινο καπάκι και μια πετσέτα για 10-15 λεπτά.

Βήμα 5. Σε ξεχωριστό τηγάνι, μαγειρέψτε τη μαρινάδα, υπολογίζοντας την απαιτούμενη ποσότητα νερού και την ποσότητα των μπαχαρικών που υποδεικνύεται στη συνταγή. Ρίξτε μπαχαρικά (σπόρους μουστάρδας, κύμινο, πιπεριές και φύλλα δάφνης) στη βρασμένη μαρινάδα και βράστε σε χαμηλή φωτιά για 3-4 λεπτά.

Βήμα 6. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις ψιλοκόβουμε. Βάλτε το ψιλοκομμένο σκόρδο πάνω από τις ντομάτες.

Βήμα 7. Ρίξτε στο βάζο ξύδι κρασιού, το οποίο θα δώσει στις ντομάτες τη δική τους γεύση, αλλά μπορεί να αντικατασταθεί και με επιτραπέζιο ξύδι, αφού η δύναμη είναι σχεδόν ίδια.

Βήμα 8. Ρίξτε την πικάντικη καυτή μαρινάδα πάνω από τα ντοματίνια στο βάζο, γεμίζοντας το μέχρι πάνω.

Βήμα 9. Τοποθετήστε το βάζο με τις ντομάτες σε ένα ταψί στρωμένο με πετσέτα, προσθέστε ζεστό νερό και αποστειρώστε για 10-12 λεπτά.

Βήμα 10Στη συνέχεια σφραγίστε τα ντοματίνια στο χιόνι με σκόρδο, βάλτε το βάζο στο καπάκι, σκεπάστε με μια πετσέτα για επιπλέον αποστείρωση και, αφού κρυώσει, αποθηκεύστε το σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Ντομάτες με σκόρδο και μαϊντανό για το χειμώνα

Η γεύση της προετοιμασίας ντομάτας με σκόρδο και μαϊντανό καθορίζεται από την ανάμειξη των αρωμάτων των βοτάνων με το άρωμα του σκόρδου και οι ντομάτες αποδεικνύονται «καλές στα δάχτυλα». Μικρές, σαρκώδεις ντομάτες ή η ποικιλία Cherry είναι κατάλληλες για αυτή την προετοιμασία. Σε αυτή τη συνταγή παίρνουμε ένα σετ χόρτα: μαϊντανό, φύλλα σέλινου και βασιλικό, και όσο περισσότερα πράσινα, τόσο πιο πλούσια είναι η γεύση της ντομάτας. Μαγειρεύουμε χωρίς αποστείρωση.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 4 κουτάκια των 0,75 λτ.

Συστατικά:

• ντοματίνια - 1,5 κιλό.
• Μαϊντανός - 16 κλωνάρια.
• Φύλλα σέλινου - 8 τεμ.
• Βασιλικός - 8 τεμ.
• Γλυκός αρακάς - 8 τεμ.
• Μαύρο πιπέρι - 40 τεμ.

Μαρινάδα για 1 λίτρο νερό:

• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι 6% – 3 κ.σ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Για αυτήν την προετοιμασία, πάρτε καθαρά, στεγνά βάζα. Ξεπλύνετε καλά τις ντομάτες και τα πράσινα φύλλα κάτω από τρεχούμενο νερό. Τοποθετούμε καθαρές ντομάτες σε βάζα, αραδιάζοντάς τες με οποιαδήποτε σειρά με φύλλα μαϊντανού, σέλινο και βασιλικό. Γεμίστε τελείως τα βάζα.

Βήμα 2. Στη συνέχεια, ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες και τα μυρωδικά στα βάζα, καλύψτε με βρασμένα καπάκια και αφήστε για 15 λεπτά.

Βήμα 3. Μετά από αυτό το διάστημα, ρίξτε το νερό από τα βάζα μέσα από ένα ειδικό καπάκι σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε τη μαρινάδα σε αυτό, υπολογίζοντας την ποσότητα αλατιού και ζάχαρης που καθορίζεται στη συνταγή. Ρίχνουμε ξύδι στη βρασμένη μαρινάδα και σβήνουμε αμέσως τη φωτιά.

Βήμα 4.Ρίχνουμε κόκκους πιπεριού σε κάθε βάζο και βάζουμε σκόρδο, κομμένο σε λεπτές φέτες, θρυμματισμένο με τρίφτη ή μπλέντερ.

Βήμα 5. Περιχύνουμε τις ντομάτες με βρασμένη μαρινάδα, γεμίζοντας μέχρι την κορυφή. Κλείστε αμέσως καλά τα βάζα.

Βήμα 6. Τοποθετήστε βάζα με ντομάτες, σκόρδο και μαϊντανό στα καπάκια, καλύψτε σφιχτά με μια ζεστή κουβέρτα για μια μέρα και αφού κρυώσει, αποθηκεύστε. Αυτή η συντήρηση διατηρείται καλά σε θερμοκρασία δωματίου. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Ντομάτες στο χιόνι με λάχανο και σκόρδο

Στην εκδοχή των ντοματών στο χιόνι με λάχανο και σκόρδο, μια όψη λευκού "χιόνι" με φόντο τις κόκκινες ντομάτες δημιουργείται από ψιλοκομμένο λάχανο αναμεμειγμένο με σκόρδο. Το σνακ αποδεικνύεται καθολικό και όλα τα λαχανικά είναι αμοιβαία εμποτισμένα με το άρωμα και τη γεύση τους και η αναλογία των λαχανικών μπορεί να είναι διαφορετική. Η συνταγή είναι απλή και βολική για την παρασκευή μεγάλων ποσοτήτων λαχανικών. Μαρινάρουμε τις ντομάτες σε ένα βάζο των τριών λίτρων και τις αποστειρώνουμε.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Μερίδες: 12 λίτρα (4 βάζα των τριών λίτρων).

Συστατικά:

• ντομάτες - 7 κιλά.
• Λάχανο - 1,2 κιλά.
• Σκόρδο - για γεύση.

Για 1 βάζο των τριών λίτρων:

• Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Ζάχαρη - 100 γρ.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξίδι 9% – 50 ml.
• Γαρύφαλλο - 3 τεμ.
• Γλυκός αρακάς - 3 τεμ.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 3 τεμ.
• Πράσινα (άνηθος/μαϊντανός) - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Κόβουμε το λάχανο σε λεπτές λωρίδες και το βάζουμε σε ξεχωριστό μπολ. Προσθέστε σε αυτό καθαρισμένο γλυκό πιπέρι, επίσης κομμένο σε λεπτές λωρίδες.

Βήμα 2. Καθαρίζουμε τα καρότα και το σκόρδο. Τρίψτε τα καρότα στον κορεάτικο τρίφτη και ψιλοκόψτε το σκόρδο με ένα μαχαίρι. Μεταφέρετε αυτό το κόψιμο στο λάχανο και ανακατεύετε καλά με τα χέρια σας ώστε το λάχανο να μειωθεί ελαφρώς σε όγκο.

Βήμα 3. Ξεπλύνετε τις ντομάτες με κρύο νερό.Τοποθετήστε τα πλυμένα χόρτα στον πάτο καθαρών βάζων των τριών λίτρων (δεν χρειάζεται να αποστειρώσετε) και πασπαλίστε κόκκους πιπεριού και γαρύφαλλο. Τοποθετήστε μια στρώση καθαρές ντομάτες πάνω από τα χόρτα.

Βήμα 4. Καλύψτε τις ντομάτες με μια στρώση ψιλοκομμένα λαχανικά. Έτσι, τοποθετήστε όλα τα λαχανικά στα βάζα σε πολλές στρώσεις.

Βήμα 5. Στη συνέχεια, ρίξτε 100 γραμμάρια ζάχαρης απευθείας σε κάθε βάζο και ρίξτε λίγο καθαρό νερό ώστε να διαλυθεί η ζάχαρη και να κορεστούν όλα τα λαχανικά.

Βήμα 6. Ρίξτε μια γεμάτη κουταλιά της σούπας αλάτι σε κάθε βάζο και ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα ξιδιού.

Βήμα 7. Ρίξτε καθαρό κρύο νερό πάνω από τα λαχανικά, γεμίζοντας το βάζο μέχρι πάνω. Καλύψτε τα βάζα με καθαρά καπάκια.

Βήμα 8. Για να αποστειρώσετε το τεμάχιο εργασίας, πάρτε ένα μεγάλο ταψί και στρώστε τον πάτο με μια πετσέτα. Τοποθετήστε τα βάζα σε μια κατσαρόλα και γεμίστε με κρύο νερό μέχρι το επίπεδο των κρεμάστρων. Αποστειρώστε τις ντομάτες και το λάχανο μέσα σε 15 λεπτά από την έναρξη του βρασμού του νερού στο τηγάνι. Στο τέλος της αποστείρωσης, σφραγίστε τα βάζα ερμητικά και ελέγξτε την αξιοπιστία της σφράγισης.

Βήμα 9. Στη συνέχεια, βάλτε τα βάζα με τις ντομάτες στο χιόνι, το λάχανο και το σκόρδο στα καπάκια (δεν χρειάζεται να τα τυλίξετε) και αφού κρυώσουν εντελώς, μεταφέρετέ τα σε αποθήκευση στο υπόγειο ή σε άλλο παρόμοιο μέρος. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!