Ντομάτες στο χυμό τους για το χειμώνα

Οι ντομάτες στο δικό τους χυμό για το χειμώνα είναι ένα απίστευτα νόστιμο και υγιεινό φαγητό που μπορεί να καταναλωθεί ως ξεχωριστό πιάτο ή ως προσθήκη σε οποιοδήποτε συνοδευτικό. Το σφράγισμα θα κάνει επίσης μια εξαιρετική σπιτική σάλτσα - χωρίς προσθήκη χημικών.

Ντομάτες στο ζουμί τους για το χειμώνα «Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου»

Το ξύδι είναι ιδανικό συντηρητικό για το ράψιμο. Σας επιτρέπει να τα διατηρήσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα και επίσης δρα ως ενισχυτικό του αρώματος και της γεύσης της φρέσκιας ντομάτας.

1. 
   Πώς να ετοιμάσετε ντομάτες στον δικό σας χυμό για το χειμώνα "Θα γλείψετε τα δάχτυλά σας"; Πλένουμε τις ντομάτες και τις στεγνώνουμε με μια πετσέτα κουζίνας. Κόψτε κάθε ντομάτα κατά μήκος σε δύο μισά (πάρτε μόνο μέρος του καρπού, περίπου 1,2 κιλό).Στη συνέχεια τα βάζουμε σε ένα μπλέντερ και τα κάνουμε πουρέ. Αυτό μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας μύλο κρέατος ή αποχυμωτή.
2. 
   Ρίξτε τον πελτέ ντομάτας σε ξεχωριστό δοχείο. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
3. 
   Τοποθετούμε το ταψί με το μείγμα ντομάτας στη φωτιά. Ανάβουμε το μάτι της κουζίνας και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Καθαρίστε το βάζο και το καπάκι. Τα αποστειρώνουμε με κάθε βολικό τρόπο. Τοποθετήστε τις υπόλοιπες ντομάτες σε ένα καθαρό, αποστειρωμένο δοχείο και γεμίστε τις με ζεστό νερό. Καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι και αφήστε το για 15 λεπτά.
4. 
   Μετά από 15 λεπτά, στραγγίστε το νερό από το βάζο. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας ξύδι 9% στο βάζο. Προσθέστε ζεστό πουρέ στις ντομάτες. Τοποθετήστε τα βάζα σε μια φαρδιά κατσαρόλα, σκεπάστε τον πάτο με μια πετσέτα, ρίξτε νερό μέχρι τις κρεμάστρες των βάζων και αποστειρώστε τα βάζα του λίτρου για 15 λεπτά.
5. 
   Καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι και τυλίξτε το σε ρολό. Γυρίστε το δοχείο ανάποδα και τοποθετήστε το σε οποιοδήποτε βολικό μέρος. Σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και το τυλίγουμε καλά. Έτοιμες οι ντομάτες στο ζουμί τους! Όταν κρυώσουν οι ντομάτες, μεταφέρουμε το ρολό σε δροσερό μέρος.

Καλή όρεξη!

Ντομάτες στο χυμό τους σε βάζα του λίτρου χωρίς αποστείρωση

Για αυτή τη συνταγή, είναι καλύτερο να επιλέξετε μεσαίου μεγέθους ντομάτες. Είναι επιθυμητό να είναι όσο το δυνατόν πανομοιότυπα. Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ υγιεινό και νόστιμο πιάτο.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 55 λεπτά.

Αριθμός μερίδων: 1.

Συστατικά:

• Ντομάτες - 2 κιλά.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε καλά τις ντομάτες. Αφήνουμε στην άκρη τα φρούτα που σκοπεύουμε να ψιλοκόψουμε, περίπου ένα κιλό ντομάτες. Τα κόβουμε σε δύο μέρη κατά μήκος και τα βάζουμε στο μπλέντερ. Είναι καλύτερο να αλέθετε τις ντομάτες σε έναν αποχυμωτή: χωρίζει τη φλούδα από τον πολτό.

Βήμα 2. Ρίξτε τη μάζα ντομάτας στο τηγάνι. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Ανακατεύουμε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ανάβουμε τον εξοπλισμό. Φέρτε τον χυμό ντομάτας να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

Βήμα 3. Αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια: ελέγξτε τα για ελαττώματα, καθαρίστε τα με σόδα, ξεπλύνετε καλά και βάλτε τα στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων (προσθέστε λίγο νερό στο βάζο). Το δοχείο μπορεί επίσης να αποστειρωθεί με ατμό στη σόμπα.

Βήμα 4. Γεμίστε το έτοιμο βάζο με ντομάτες μέχρι πάνω. Ρίξτε νερό στο βραστήρα και αφήστε να πάρει μια βράση. Ρίξτε προσεκτικά βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες στο βάζο. Φροντίζουμε να μην σκάσουν οι καρποί. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και αφήστε το για 10 λεπτά.

Βήμα 5. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, όταν έχουν ζεσταθεί οι ντομάτες, στραγγίστε το νερό από το βάζο στο νεροχύτη. Περιχύνουμε τις ντομάτες με το ζεστό μείγμα ντομάτας. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και τυλίξτε το σε ρολό. Βάζουμε το βάζο στο πάτωμα ανάποδα και το τυλίγουμε. Όταν κρυώσει η ραφή τη μεταφέρουμε στο κελάρι για περαιτέρω αποθήκευση.

Καλή όρεξη!

Μαριναρισμένες ντομάτες στον δικό τους χυμό για το χειμώνα

Η κονσερβοποίηση της ντομάτας είναι μοναδική: οι ντομάτες διατηρούν όχι μόνο τις περισσότερες από τις ευεργετικές τους ιδιότητες, αλλά παραμένουν και νόστιμες και αρωματικές για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το μυστικό είναι ότι δεν προστίθενται μπαχαρικά στα ρολά.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 35 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Αριθμός μερίδων: 1.

Συστατικά:

• ντομάτα - 500-700 γρ.
• Τοματοπολτός - 100 γρ.
• Ζάχαρη - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Επιτραπέζιο ξύδι 9% – 1 κ.γ.
• Νερό - 1 λίτρο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Για να διατηρήσετε τις ντομάτες για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να επιλέξετε πυκνά και άθικτα φρούτα για κύλιση. Το επόμενο βήμα μας θα είναι να πλύνουμε τις ντομάτες. Αυτό το κάνουμε σε κρύο νερό. Στη συνέχεια σκουπίστε τις ντομάτες με μια πετσέτα.

Βήμα 2. Επιλέξτε ένα βάζο και ένα καπάκι για σφράγιση.Εάν δεν υπάρχει ορατή ζημιά, καθαρίστε το δοχείο με το καπάκι με σόδα. Τα πλένουμε και τα αποστειρώνουμε με κάθε βολικό τρόπο. Τοποθετήστε τις ντομάτες σφιχτά σε ένα καθαρό βάζο.

Βήμα 3. Ρίξτε νερό στο τηγάνι και τοποθετήστε το στον καυστήρα. Βράζουμε το υγρό σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε μέσα τον πελτέ ντομάτας. Ανακατεύουμε τα ζυμαρικά με νερό και τα αφήνουμε να βράσουν ξανά. Μετά από μερικά λεπτά, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Ανακατεύουμε τα υλικά και αφαιρούμε τον αφρό που προκύπτει. Μαγειρέψτε τη γέμιση για λίγα λεπτά ακόμα. Στη συνέχεια, προσθέστε ξύδι και σβήστε τη φωτιά.

Βήμα 4. Ανακατεύουμε καλά τη γέμιση πριν τη ρίξουμε στο βάζο με τις ντομάτες. Όταν ολοκληρωθεί αυτό το βήμα, καλύψτε το βάζο με ντομάτες και γεμίστε με ένα καπάκι. Ρίχνουμε νερό στο ταψί και τοποθετούμε μέσα τη σφραγίδα. Ανάψτε τη σόμπα και αποστειρώστε το δοχείο με το περιεχόμενο για 15 λεπτά.

Βήμα 5. Καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι και τυλίξτε το σε ρολό. Αναποδογυρίστε το και βάλτε το σε ένα βολικό μέρος. Τυλίξτε τον εαυτό σας σε μια ζεστή κουβέρτα ή χαλί. Όταν κρυώσει η ραφή, αναποδογυρίστε το και αφήστε το για αποθήκευση στο κελάρι.

Καλή όρεξη!

Πώς να ετοιμάσετε τις ντομάτες στο χυμό τους με ξύδι;

Για να διατηρήσετε τις ντομάτες σε βάζα για πολλή ώρα και να μην χαλάσουν, πριν τις περιχύσετε με ζεστό πελτέ ντομάτας, πρέπει να τις διατηρήσετε σε βρασμένο νερό για 10-15 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 55 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 5 λεπτά.

Αριθμός μερίδων: δύο βάζα των 3 λίτρων.

Συστατικά:

• ντομάτες - 5 κιλά.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας.
• Μηλόξυδο 6% – 2 κ.σ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε τις ντομάτες με δροσερό νερό και στεγνώστε τις με μια πετσέτα κουζίνας. Για να γεμίσετε χρειάζεστε 2 κιλά ντομάτες. Κόβουμε κάθε ντομάτα κατά μήκος στα 2 μισά. Αλέστε τις ντομάτες στο μπλέντερ ή χρησιμοποιώντας άλλες διαθέσιμες συσκευές.

Βήμα 2.Ρίχνουμε τον πελτέ ντομάτας στο ταψί. Ρίχνουμε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης, ανακατεύουμε καλά το περιεχόμενο και τοποθετούμε το δοχείο στο μάτι της κουζίνας. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε το μείγμα για άλλα 10 λεπτά.

Βήμα 3. Ελέγξτε τα βάζα που ραφούν. Αν δεν είναι χαλασμένα, αποστειρώνουμε τα βάζα και τα καπάκια: βάζουμε το νερό να βράσει στη σόμπα και βάζουμε τα καπάκια μέσα, τα βράζουμε για 10 λεπτά, πλένουμε τα βάζα με ζεστό νερό.

Βήμα 4. Αφαιρέστε τα κοτσάνια από τις καθαρές ντομάτες. Τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα. Τοποθετήστε σφιχτά. Τοποθετήστε ένα τηγάνι με νερό στη σόμπα. Το αφήνετε να πάρει μια βράση. Περιχύνουμε τις ντομάτες με βραστό νερό, σκεπάζουμε τα βάζα με καπάκι ή μια πετσέτα και αφήνουμε για 20 λεπτά.

Βήμα 5. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αφαιρέστε τα καπάκια ή την πετσέτα, στραγγίστε το νερό από τα βάζα στον νεροχύτη και προσθέστε την ίδια ποσότητα ξιδιού σε κάθε βάζο. Ρίξτε ζεστό πουρέ ντομάτας πάνω από τις ντομάτες μέχρι την κορυφή των βάζων. Τυλίξτε τα καπάκια και γυρίστε ανάποδα. Τυλίξτε τα βάζα και αφήστε τα να κρυώσουν. Μετά από 2-3 μέρες το μεταφέρουμε στο ντουλάπι για αποθήκευση.

Καλή όρεξη!

Μια απλή και νόστιμη συνταγή για ντομάτες στο δικό τους χυμό χωρίς ξύδι

Οι ντομάτες στον δικό τους χυμό μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς ξύδι ή αποστείρωση. Το μόνο πράγμα που πρέπει να κάνετε σε αυτή την περίπτωση είναι να αποστειρώσετε τα βάζα και τα καπάκια για να αποθηκεύσετε τα κενά.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.

Αριθμός μερίδων: 2 l.

Συστατικά:

• ντομάτες - 4 κιλά.
• Αλάτι - 40 γρ.
• Ζάχαρη - 50 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Επιλέξτε μεσαίου μεγέθους ντομάτες που έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος. Εάν οι ντομάτες είναι χαλασμένες ή έχουν εμφανή ζημιά, μην τις χρησιμοποιήσετε. Πλένουμε όλες τις ντομάτες και τις στεγνώνουμε με μια πετσέτα.Τα πιο μαλακά φρούτα (2,5 κιλά) τα ψιλοκόβουμε με αποχυμωτή και τα πιο πυκνά (1,5 κιλό) τα αφήνουμε σε βάζα.

Βήμα 2. Αποστειρώστε το δοχείο για ρολό ντομάτες. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε καθαρά βάζα. Ρίξτε νερό στο τηγάνι. Τοποθετήστε το δοχείο στον καυστήρα και αφήστε το νερό να βράσει.

Βήμα 3. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες στα βάζα. Καλύψτε τα δοχεία με καπάκια και αφήστε τα για 8-10 λεπτά να ζεσταθούν τα φρούτα. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, επαναλαμβάνουμε ξανά τη διαδικασία.

Βήμα 4. Βάζουμε τον πουρέ ντομάτας σε μια κατσαρόλα στο μάτι της κουζίνας, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι. Ανακατεύουμε το μείγμα και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά.

Βήμα 5. Στραγγίστε το ζεστό νερό από τα κουτάκια με τις ντομάτες. Ρίξτε ζεστό πουρέ στα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια. Αφήστε τα ρολά να κρυώσουν για 2-3 ημέρες σε ανάποδη θέση κάτω από μια ζεστή κουβέρτα. Στη συνέχεια τα αποθηκεύουμε στο ντουλάπι.

Καλή όρεξη!

Ξεφλουδισμένες ντομάτες χωρίς φλούδα με κιτρικό οξύ για το χειμώνα

Η συνταγή είναι εύκολη στην προετοιμασία και γι' αυτό είναι παραδοσιακή. Οι μερίδες των συστατικών έχουν σχεδιαστεί για ένα βάζο μισού λίτρου. Αν χρειαστεί να ετοιμάσετε τα ρολά σε μεγαλύτερα δοχεία, πρέπει να αυξήσετε την ποσότητα των συστατικών.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 25 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 35 λεπτά.

Αριθμός μερίδων: 1.

Συστατικά:

• Ντομάτα - 300 γρ.
• Αλάτι - ½ κουτ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Κιτρικό οξύ - 1 πρέζα.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 5 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ας αποστειρώσουμε το βάζο και το καπάκι. Καθαρίστε πρώτα το δοχείο με μαγειρική σόδα και ξεπλύνετε καλά με ζεστό νερό. Το αποστειρώνουμε με κάθε βολικό τρόπο.

Βήμα 2. Τοποθετήστε κιτρικό οξύ, αλάτι και ζάχαρη στον πάτο ενός καθαρού βάζου. Πλένουμε τις ντομάτες και αφαιρούμε τη φλούδα: ρίχνουμε βραστό νερό για μερικά λεπτά και μετά τις τοποθετούμε σε κρύο νερό για το ίδιο χρονικό διάστημα.Τοποθετήστε τις καθαρισμένες ντομάτες σε ένα βάζο. Καλύψτε τα δοχεία με καπάκια.

Βήμα 3. Τοποθετήστε μια πετσέτα ή υφασμάτινη χαρτοπετσέτα στον πάτο ενός μεγάλου ταψιού. Τοποθετήστε το βάζο μέσα και ρίξτε νερό στο ταψί μέχρι τους ώμους του δοχείου. Φέρτε το νερό να βράσει σε μέτρια φωτιά. Ανασηκώστε ελαφρά το καπάκι: αν οι ντομάτες έχουν καθίσει στον πάτο, βγάλετε το ζουμί και έχει μείνει χώρος, προσθέστε μερικές ντομάτες ακόμα στο βάζο.

Βήμα 4. Αποστειρώστε τις ντομάτες για άλλα 15 λεπτά. Στη συνέχεια, σβήστε τη σόμπα και αφαιρέστε το βάζο από το τηγάνι. Το σκεπάζουμε με ένα καπάκι και το τυλίγουμε σε ρολό.

Βήμα 5. Γυρίστε το βάζο ανάποδα και τοποθετήστε το σε οποιοδήποτε βολικό μέρος για να κρυώσει. Καλύψτε με κουβέρτα ή κουβέρτα. Στη συνέχεια αποθηκεύουμε τη ραφή στο ντουλάπι στη συνηθισμένη θέση.

Καλή όρεξη!

Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες για το χειμώνα σε βάζα

Για να προετοιμάσετε ένα ρολό ντομάτας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να τσιμπήσετε λίγο - αφαιρέστε το δέρμα και κόψτε τις ντομάτες. Ωστόσο, το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο σας.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 35 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 55 λεπτά.

Αριθμός μερίδων: 3.

Συστατικά:

• ντομάτες - 5 κιλά.
• Σκόρδο - 3-4 δόντια.
• Μπιζέλια μπαχάρι - 6 τεμ.
• Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Καθαρίστε τα βάζα του λίτρου με σόδα. Τα πλένουμε καλά, ρίχνουμε λίγο νερό και τα βάζουμε στο φούρνο. Ανάβουμε το φούρνο και ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία στους 150 βαθμούς. Αποστειρώστε τα βάζα για 15 λεπτά. Ανοίξτε ελαφρά τον φούρνο και συνεχίστε την αποστείρωση για λίγα λεπτά ακόμα. Στη συνέχεια βγάζετε τα δοχεία από το φούρνο και ρίχνετε το νερό. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας.

Βήμα 2. Επιλέξτε ντομάτες για ρολό. Αφήνουμε στην άκρη τις χαλασμένες ντομάτες. Για να βάλουμε σε βάζα, παίρνουμε πιο πυκνές και λιγότερο ζουμερές ντομάτες. Για γέμιση επιλέξτε πιο μαλακά και ώριμα.

Βήμα 3.Κόβουμε τις ντομάτες (3 κιλά) σε δύο μέρη για να τις περιχύσουμε. Τα τοποθετούμε σε έναν αποχυμωτή και τα αλέθουμε. Καθαρίζουμε τις σκελίδες σκόρδου και τις προσθέτουμε στον πελτέ ντομάτας. Στη συνέχεια προσθέτουμε πιπέρι, ζάχαρη και αλάτι. Ανακατέψτε καλά τη μάζα.

Βήμα 4. Ανάψτε τη σόμπα. Το ζεσταίνουμε σε θερμοκρασία 120 βαθμών. Γεμίστε τις ντομάτες για τοποθέτηση σε βάζα (2 κιλά) με προπαρασκευασμένο βραστό νερό. Στη συνέχεια κρυώστε τα σε νερό για μερικά λεπτά και αφαιρέστε το δέρμα. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες. Τοποθετήστε τις φέτες ντομάτας σε βάζα. Τα γεμίζουμε με πελτέ ντομάτας και τα σκεπάζουμε με καπάκια.

Βήμα 5. Τοποθετήστε τα κουτάκια με τις ντομάτες στο φούρνο και αφήστε τα για 15 λεπτά. Στη συνέχεια βγάζουμε τα βάζα από το φούρνο και τα τυλίγουμε σε ρολό. Τυλίγουμε τα βάζα σε μια κουβέρτα έχοντας πρώτα τα γυρίσει ανάποδα. Στη συνέχεια αποθηκεύουμε τις ραφές στο κελάρι.

Καλή όρεξη!

Χειμερινό καρύκευμα ντομάτας στο δικό τους χυμό με κρεμμύδια

Το ρολό ντομάτας μπορεί να σερβιριστεί ως προσθήκη σε συνοδευτικό ή να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή διαφόρων σάλτσων ντομάτας και σάλτσας. Για να κάνετε το πιάτο νόστιμο, είναι προτιμότερο να επιλέξετε μικρές, ελαστικές και κρεατικές ντομάτες.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.

Αριθμός μερίδων: 2-4.

Συστατικά:

• Ντομάτα - 2,5 κιλά.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Λεμόνι - ½ τεμ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Θυμάρι - 1 τεμ.
• Βασιλικός - 1 τεμ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε όλα τα φρούτα με δροσερό τρεχούμενο νερό. Σκουπίζουμε τις ντομάτες με μια πετσέτα. Αφήνουμε στην άκρη τις πιο ζουμερές και μαλακές ντομάτες για περιχύσιμο. Τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια με ένα κοφτερό μαχαίρι και τα τοποθετούμε στον πάτο του ταψιού.

Βήμα 2. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ξεπλένουμε ελαφρά με νερό. Στη συνέχεια κόβουμε το κρεμμύδι κατά μήκος σε δύο μέρη. Κόψτε κάθε μισό σε μισούς δακτυλίους. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα κρεμμύδια μαζί με τις ντομάτες.

Βήμα 3.Στη συνέχεια στέλνουμε τα μυρωδικά, τα οποία πρώτα ψιλοκόβουμε. Πλένουμε το λεμόνι, το σκουπίζουμε με μια πετσέτα και στύβουμε τον χυμό από τα φρούτα χρησιμοποιώντας αποχυμωτή ή με το χέρι. Το αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα.

Βήμα 4. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Ανακατεύουμε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν και τοποθετούμε το ταψί με το μείγμα στη φωτιά. Ανάβουμε τη σόμπα και μαγειρεύουμε το περιεχόμενο του δοχείου για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς το μείγμα.

Βήμα 5. Τώρα ας δουλέψουμε σε πιο πυκνές ντομάτες. Φέρτε το νερό σε βράση με κάθε βολικό τρόπο. Στη συνέχεια περιχύνουμε τις ντομάτες με το ζεστό υγρό. Μετά από μερικά λεπτά, στραγγίζουμε το βραστό νερό και περιχύνουμε τις ντομάτες με κρύο νερό. Μετά από λίγα λεπτά, αφαιρέστε τη φλούδα από τα φρούτα.

Βήμα 6. Αποστειρώστε το δοχείο για ραφή. Ελέγχουμε εκ των προτέρων τα βάζα και τα καπάκια για ζημιές, τα καθαρίζουμε με μαγειρική σόδα, τα ξεπλένουμε καλά και τα βάζουμε στο φούρνο. Κόβουμε τις ντομάτες σε δύο ίσα μέρη. Τα βάζουμε σε βάζα.

Βήμα 7. Στραγγίστε την τελική γέμιση σε ξεχωριστό δοχείο μέσα από ένα λεπτό κόσκινο. Ρίξτε το ζεστό μείγμα στα βάζα με τις ντομάτες. Καλύψτε τα δοχεία με καπάκια. Καλύψτε τον πάτο ενός μεγάλου ταψιού με μια πετσέτα. Τοποθετήστε μέσα βάζα με ντομάτες. Γεμίστε το τηγάνι με νερό μέχρι τους ώμους των βάζων. Μετακινήστε το τηγάνι στον καυστήρα και ανάψτε τη σόμπα. Αποστειρώστε τις ραφές για 20 λεπτά.

Βήμα 8. Σβήστε τη σόμπα και αφαιρέστε τα βάζα από το τηγάνι. Τυλίξτε τα με καπάκι και αναποδογυρίστε τα. Τοποθετήστε το σε οποιοδήποτε βολικό μέρος για να κρυώσει. Τυλιγόμαστε σε μια ζεστή κουβέρτα.

Καλή όρεξη!

Βήμα-βήμα συνταγή για ντομάτες στο χυμό τους για το χειμώνα με σκόρδο

Το σκόρδο δίνει στο πιάτο κάποια πικάντικη γεύση. Αν σας αρέσει περισσότερο η πικάντικη και η ασυνήθιστη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά, όπως πιπέρι ή κανέλα. Εάν οι ντομάτες είναι γλυκές, δεν χρειάζεται να προσθέσετε ζάχαρη.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Αριθμός μερίδων: 2.

Συστατικά:

• ντομάτες - 5 κιλά.
• Σκόρδο - 4 δόντια.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι 9% – 6 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Οι ντομάτες για ρολό πρέπει να έχουν διαφορετικά μεγέθη και απαλότητα. Είναι καλύτερο να επιλέξετε ντομάτες διαφορετικών ποικιλιών. Μοιράζουμε τις ντομάτες: αφήνουμε στην άκρη μικρότερες και λιγότερο ζουμερές για τοποθέτηση σε βάζα (2 κιλά) και μεγάλες και ζουμερές για γέμιση (3 κιλά). Πλένουμε και σκουπίζουμε όλες τις ντομάτες.

Βήμα 2. Καθαρίστε τα βάζα και τα καπάκια με σόδα. Τα πλένουμε με χλιαρό νερό και τα βάζουμε στο φούρνο για αποστείρωση. Ξεχωρίστε τον απαιτούμενο αριθμό σκελίδων από το κεφάλι του σκόρδου. Τα καθαρίζουμε και τα κόβουμε σε φέτες.

Βήμα 3. Τοποθετήστε τις ντομάτες και το σκόρδο σε στρώσεις σε αποστειρωμένα βάζα. Κόβουμε τις ντομάτες για τη γέμιση σε κομμάτια αυθαίρετου μεγέθους και τις αδειάζουμε στο ταψί. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι, το βάζουμε στη φωτιά και ψήνουμε τις ντομάτες για 5-7 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Μην φέρετε τις ντομάτες σε βράση.

Βήμα 4. Στραγγίζουμε τη μάζα της ντομάτας από ένα λεπτό κόσκινο για να φύγουν οι σπόροι και η φλούδα. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Μείγμα. Τοποθετούμε το χυμό στο μάτι της κουζίνας και το αφήνουμε να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά. Αφαιρέστε τον λευκό αφρό που σχηματίστηκε κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.

Βήμα 5. Μαγειρέψτε το χυμό για άλλα 5 λεπτά και σβήστε την εστία. Στη συνέχεια, ρίξτε το μείγμα σε βάζα μέχρι την κορυφή. Καλύψτε τα δοχεία με καπάκια. Τοποθετήστε μια πετσέτα στον πάτο ενός μεγάλου ταψιού. Το βάζουμε μέσα στο βάζο. Μεταφέρετε το τηγάνι με τα βάζα στη φωτιά. Ρίξτε νερό στο τηγάνι. Βράζουμε τα ρολά για 10 λεπτά.

Βήμα 6. Σβήστε τη σόμπα και αφαιρέστε τα βάζα από το τηγάνι. Ρίξτε ξύδι σε κάθε δοχείο. Καλύψτε τα βάζα με καπάκια και τυλίξτε τα σε ρολό. Τοποθετήστε τα βάζα στο πάτωμα με τα καπάκια προς τα κάτω και τυλίξτε τα. Όταν κρυώσουν οι ραφές, τις αποθηκεύουμε στο ντουλάπι.

Καλή όρεξη!

Λαχταριστές ντομάτες με χρένο για το χειμώνα σε βάζα

Η συνταγή είναι κατάλληλη για τους λάτρεις της πικάντικης ντομάτας.Το ορεκτικό ταιριάζει με κάθε συνοδευτικό και είδος κρέατος. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως σαλάτα ή ως ανεξάρτητο πιάτο.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.

Αριθμός μερίδων: 1-2.

Συστατικά:

• Ντομάτα - 4 κιλά.
• Σκόρδο - ¼ κουταλιά της σούπας.
• Γλυκιά πιπεριά - 250 γρ.
• καρότα - 250 γρ.
• Ξηρό χρένο - ¼ κουταλιά της σούπας.
• Μαϊντανός - για γεύση.
• μπιζέλια μπαχάρι - 5-6 τεμ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Καθαρίστε τα βάζα και τα καπάκια για μελλοντική σφράγιση χρησιμοποιώντας μαγειρική σόδα. Τα πλένουμε καλά και τα αποστειρώνουμε με όποιον βολικό τρόπο. Πλένουμε όλες τις ντομάτες. Τα σκουπίζουμε και επιλέγουμε αυτά που θα μπουν σε βάζα. Τα τρυπάμε με μια οδοντογλυφίδα ή μια βελόνα σε πολλά σημεία. Έτσι δεν θα σκάσουν όταν ρίχνουμε βραστό νερό στα βάζα.

Βήμα 2. Ξεπλύνετε τα χόρτα με τρεχούμενο νερό. Τοποθετήστε σε χαρτί κουζίνας να στεγνώσει. Τοποθετήστε τον μαϊντανό στο κάτω μέρος του βάζου και από πάνω τοποθετήστε τις ντομάτες.

Βήμα 3. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες για τη σάλτσα, προετοιμασμένες εκ των προτέρων με κάθε βολικό τρόπο. Μετά από μερικά λεπτά, ρίξτε το ζεστό νερό και ρίξτε κρύο νερό πάνω από τις ντομάτες. Μετά από λίγα λεπτά, στραγγίστε το υγρό και αφαιρέστε τη φλούδα από τις ντομάτες.

Βήμα 4. Κόψτε κάθε φρούτο σε τέσσερα μέρη. Τρίψτε τις ντομάτες στο μπλέντερ ή χρησιμοποιώντας άλλο εξοπλισμό. Καθαρίζουμε το σκόρδο και τα καρότα. Τα κόβουμε επίσης σε κομμάτια και τα αλευρώνουμε στο μπλέντερ.

Βήμα 5. Πλένουμε τη γλυκιά πιπεριά και την κόβουμε κατά μήκος σε δύο μέρη. Ξεφορτώνουμε τον πυρήνα και πλένουμε ξανά το λαχανικό. Κόψτε ξανά κάθε μισό πιπέρι και αλέστε ολόκληρη τη μάζα στο μπλέντερ.

Βήμα 6. Βράζουμε νερό σε ένα βραστήρα. Το αδειάζουμε σε βάζα με ντομάτες και σκεπάζουμε τα δοχεία με καπάκια και μια πετσέτα. Αφήστε για 5 λεπτά. Φέρτε άλλη μια μερίδα νερό να βράσει. Στραγγίστε τα υγρά από τα βάζα και προσθέστε βραστό νερό.Σκεπάζουμε με καπάκια και πετσέτα για 10-15 λεπτά.

Βήμα 7. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και ψιλοκομμένο πιπέρι στις θρυμματισμένες ντομάτες. Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατεύουμε και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά. Αφαιρούμε τον αφρό. Η γέμιση θα είναι έτοιμη όταν σταματήσει να εμφανίζεται ο αφρός.

Βήμα 8. Στραγγίστε ξανά το νερό από τα βάζα. Ρίξτε το ζεστό μείγμα πάνω από τις ντομάτες στο βάζο. Καλύψτε τα δοχεία με καπάκια και τυλίξτε τα σε ρολό. Τυλίξτε τα βάζα σε μια κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν.

Καλή όρεξη!