Τα ντόνατς με κεφίρ γίνονται πολύ νόστιμα και αφράτα. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία τους: με και χωρίς μαγιά, με γέμιση και κανονικές με κεφίρ χωρίς αυγά, σε τηγάνι και στο φούρνο. Το πιο σημαντικό είναι να θυμάστε μερικά μυστικά και έναν απλό αλγόριθμο για την προετοιμασία τους.
- Λουκουμάδες κεφίρ χωρίς μαγιά, τηγανισμένοι σε τηγάνι
- Πλούσια ντόνατς κεφίρ με μαγιά στο φούρνο
- Αέρινοι ντόνατς με κεφίρ
- Γρήγοροι λουκουμάδες κεφίρ σε 15 λεπτά
- Πώς να φτιάξετε αφράτους λουκουμάδες με κεφίρ και σόδα;
- Βήμα-βήμα συνταγή για να φτιάξετε ντόνατς κεφίρ με γέμιση
- Μια απλή και νόστιμη συνταγή για λουκουμάδες κεφίρ χωρίς αυγά
Λουκουμάδες κεφίρ χωρίς μαγιά, τηγανισμένοι σε τηγάνι
Δοκιμάστε να φτιάξετε πολύ αφράτους και νόστιμους λουκουμάδες κεφίρ χρησιμοποιώντας μια απλή συνταγή. Εάν θέλετε, μπορούν να γίνουν πιο γλυκά ή πιο αλμυρά - ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
- Κεφίρ 200 (χιλιοστόλιτρα)
- Αλεύρι 2 (Γυαλιά)
- Μαγειρική σόδα ½ (κουταλάκια του γλυκού)
- Αλας ½ (κουταλάκια του γλυκού)
- Κρυσταλλική ζάχαρη ½ (κουταλάκια του γλυκού)
- Αυγό κότας 1 (πράγματα)
- Φυτικό λάδι για βαθύ τηγάνισμα
-
Πώς να φτιάξετε λουκουμάδες κεφίρ στο σπίτι; Ετοιμάζουμε ένα βαθύ μπολ για το ζύμωμα της ζύμης. Ρίξτε 200 χιλιοστόλιτρα κεφίρ σε αυτό. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο κεφίρ. Πριν σπάσετε σε ένα μπολ, καθαρίστε το αυγό με σόδα και ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Ανακατεύουμε τα υλικά.
-
Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε 2 φλιτζάνια αλεύρι και μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα.Κοσκινίστε τα χύμα συστατικά μέσα από ένα κόσκινο αρκετές φορές. Στη συνέχεια τα προσθέτουμε λίγο-λίγα στο υγρό μείγμα και αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη που δεν είναι πολύ πηχτή.
-
Η τελική ζύμη πρέπει να κολλήσει στα χέρια σας. Το σκεπάζουμε με μια πετσέτα ή μεμβράνη και το αφήνουμε για μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η ζύμη πρέπει να αυξηθεί σε μέγεθος.
-
Ανοίξτε την τελική ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα - πάχους όχι περισσότερο από 0,5 εκατοστά. Για να κόψουμε ντόνατς, χρησιμοποιούμε κουπάτ μπισκότων οποιουδήποτε σχήματος.
-
Ρίξτε φυτικό λάδι σε οποιοδήποτε δοχείο με ψηλές πλευρές - μια κατσαρόλα ή τηγάνι. Το αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε τους λουκουμάδες. Τα τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, αναποδογυρίζοντάς τα συνεχώς με μια σπάτουλα.
-
Χρησιμοποιήστε μια τρυπητή κουτάλα για να αφαιρέσετε τα ντόνατς από το δοχείο και να τα τοποθετήσετε σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσουν το περιττό λίπος. Σερβίρετε ντόνατς στο τραπέζι σε πιατέλα με γαρνιτούρες όπως επιθυμείτε.
Καλή όρεξη!
Πλούσια ντόνατς κεφίρ με μαγιά στο φούρνο
Τα χορταστικά, αέρινα ντόνατς δεν σερβίρονται μόνο ως νόστιμο επιδόρπιο. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως τροφή για πρωινό σε συνδυασμό με τσάι, γάλα ή κακάο.
Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες.
Χρόνος μαγειρέματος - 25 λεπτά.
Αριθμός μερίδων – 10-15.
Συστατικά:
- Κεφίρ - 250 ml.
- Αυγά - 1 τεμ.
- Αλεύρι - 2,5-3 κουταλιές της σούπας.
- Αλάτι - 1 πρέζα.
- Ξηρή μαγιά - 3-4 g.
- Ζάχαρη - για γεύση.
- Φυτικό λάδι - 60 ml.
Διαδικασία μαγειρέματος:
1. Πριν ζυμώσετε τη ζύμη, το κεφίρ πρέπει να θερμανθεί ελαφρά και στη συνέχεια να το αδειάσετε σε ένα βαθύ μπολ, στο οποίο πρέπει πρώτα να χυθεί η μαγιά. Προσθέστε τη ζάχαρη για γεύση σε ένα μπολ.
2. Μετά από 15-20 λεπτά, προσθέστε αλάτι και φυτικό λάδι στο μείγμα. Χτυπάμε σε ένα αυγό, προηγουμένως καθαρισμένο με σόδα και πλυμένο καλά. Ανακατέψτε τη μάζα. Κοσκινίζουμε το αλεύρι από ένα σουρωτήρι και αρχίζουμε να το προσθέτουμε στο μείγμα σε μικρές μερίδες.Ζυμώνουμε τη ζύμη και αφήνουμε για 40 λεπτά κάτω από μεμβράνη.
3. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα και αρχίζουμε να σχηματίζουμε μπαλάκια ζύμης. Τα απλώνουμε στο φύλλο και με το δάχτυλό μας κάνουμε τρύπες στο κέντρο των μπάλες προσεκτικά.
4. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς. Τοποθετήστε το ταψί με τους λουκουμάδες μέσα στο φούρνο για 20 λεπτά.
5. Βγάζετε τους έτοιμους λουκουμάδες από το φούρνο και τους τοποθετείτε σε μια πιατέλα. Αφού κρυώσει η λιχουδιά, τη σερβίρουμε στο τραπέζι. Εάν θέλετε, τα ντόνατς μπορούν να πασπαλιστούν με ζάχαρη άχνη, σιρόπι μούρων ή μέλι.
Καλή όρεξη!
Αέρινοι ντόνατς με κεφίρ
Από μια μικρή ποσότητα συνηθισμένων προϊόντων που έχετε πάντα στο ψυγείο σας, μπορείτε να φτιάξετε πολύ νόστιμους, αφράτους και αρωματικούς λουκουμάδες. Σίγουρα θα σας αρέσει το πιάτο.
Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος - 25 λεπτά.
Αριθμός μερίδων – 10-12.
Συστατικά:
- τυρί cottage - 100 γρ.
- Κεφίρ - 1 κουταλιά της σούπας.
- Αυγά - 2 τεμ.
- Αλεύρι - 1,5-2 κουταλιές της σούπας.
- Ζάχαρη - 1/2 κουταλιά της σούπας.
- Αλάτι - 1 πρέζα.
- Σόδα - 1 πρέζα.
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
Διαδικασία μαγειρέματος:
1. Τοποθετήστε την απαιτούμενη ποσότητα τυριού κότατζ στο μπολ του μπλέντερ. Ρίξτε ένα ποτήρι κεφίρ σε αυτό και ανακατέψτε τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Τοποθετήστε το μείγμα σε ένα βαθύ μπολ.
2. Προσθέστε μισό ποτήρι ζάχαρη στο μπολ του μπλέντερ και χτυπήστε σε μερικά αβγά. Ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί και το προσθέτουμε στο μείγμα του τυριού κότατζ και του κεφίρ.
3. Κοσκινίστε μερικά ποτήρια αλεύρι από ένα σουρωτήρι πολλές φορές. Ρίξτε αλάτι, σόδα και αλεύρι στη μάζα τυρόπηγμα-κεφίρ, ζυμώνοντας σταδιακά τη ζύμη. Η δομή πρέπει να είναι ελαφρώς παχύτερη από ό, τι για τηγανίτες.
4. Τώρα χρειαζόμαστε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα.Ρίξτε μια μεγάλη ποσότητα λαδιού στο δοχείο ώστε οι λουκουμάδες να επιπλέουν ελεύθερα μέσα σε αυτό. Ζεσταίνετε στο μέγιστο. Κόψτε μικρά κομμάτια ζύμης και τυλίξτε τα σε μπαλάκια σε μέγεθος καρυδιού. Βάζετε μια μπάλα τη φορά σε μια κουταλιά της σούπας και τη βάζετε σε καυτό λάδι.
5. Αναποδογυρίζουμε τις μπάλες για να ροδίσουν ομοιόμορφα. Τοποθετήστε τους έτοιμους λουκουμάδες σε ένα πιάτο, το κάτω μέρος του οποίου καλύπτεται με χαρτί κουζίνας, χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα. Αν δεν υπάρχει τέτοια συσκευή, χρησιμοποιούμε ένα ζευγάρι πιρούνια.
6. Τα κρύα ντόνατς μπορούν να πασπαλιστούν με ζάχαρη άχνη, μαρμελάδα, σιρόπι ή μέλι αν θέλουμε.
Καλή όρεξη!
Γρήγοροι λουκουμάδες κεφίρ σε 15 λεπτά
Ακόμη και ένας μαθητής μπορεί να φτιάξει ντόνατς με κεφίρ χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή. Το ζύμωμα της ζύμης δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 5-7 λεπτά και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κοπτήρες μπισκότων για να δώσετε στους λουκουμάδες ένα ενδιαφέρον και ασυνήθιστο σχήμα.
Χρόνος μαγειρέματος - 35 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.
Αριθμός μερίδων – 10-12.
Συστατικά:
- Κεφίρ - 200 ml.
- Αλεύρι - 2-2,5 κουταλιές της σούπας.
- Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας.
- Αυγά - 1 τεμ.
- Βανιλίνη - 1 πρέζα.
- Βούτυρο - 50 γρ.
- Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
Διαδικασία μαγειρέματος:
1. Το βούτυρο και τα αυγά για την παρασκευή ντόνατς πρέπει να τα βγάλουμε από το ψυγείο εκ των προτέρων ώστε να ζεσταθούν σε θερμοκρασία δωματίου. Σε ένα βαθύ μπολ βάζουμε 50 γραμμάρια βούτυρο και προσθέτουμε ζάχαρη. Στη συνέχεια χτυπάμε το αυγό και ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Προσθέστε το κεφίρ στο μείγμα. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, ανακατεύουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και μετά κοσκινίζουμε το χύμα μείγμα μέσα από ένα κόσκινο και το προσθέτουμε στο μείγμα κεφίρ-αυγών. Πασπαλίζουμε το μείγμα με βανίλια και αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη.
3. Μην προσθέτετε πολύ αλεύρι όταν ζυμώνετε για να μην γίνει πολύ «κοκκή» η ζύμη.Φτάνει να μην κολλάει στα χέρια.
4. Πασπαλίστε την περιοχή εργασίας του τραπεζιού με αλεύρι και απλώστε τη ζύμη σε ένα επίπεδο κέικ πάχους όχι μεγαλύτερο από ένα εκατοστό. Κόψτε κομμάτια ντόνατ από τη ζύμη χρησιμοποιώντας δύο ποτήρια - ένα με πιο φαρδύ και πιο στενό λαιμό.
5. Ρίχνουμε ένα ποτήρι φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα ή τηγάνι και το ζεσταίνουμε στο μάτι της κουζίνας. Τοποθετούμε τους λουκουμάδες σε καυτό λάδι και τους τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, αναποδογυρίζοντάς τους συνεχώς με μια σπάτουλα.
6. Για να απαλλαγείτε από το υπόλοιπο λίπος, τοποθετήστε τους έτοιμους λουκουμάδες σε μια χαρτοπετσέτα. Σερβίρετε τη δροσισμένη λιχουδιά σε πιατέλα. Αν θέλουμε το πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
Καλή όρεξη!
Πώς να φτιάξετε αφράτους λουκουμάδες με κεφίρ και σόδα;
Για να φτιάξετε νόστιμα ντόνατς, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μόνο αλεύρι υψηλότερης ποιότητας και εξευγενισμένο φυτικό λάδι, το πλεονέκτημα των οποίων είναι η απουσία οσμής. Το κεφίρ μπορεί να αντικατασταθεί με ξινόγαλα.
Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.
Αριθμός μερίδων – 10-12.
Συστατικά:
- Αυγά - 1 τεμ.
- Ζάχαρη - 4-5 κουταλιές της σούπας.
- Κεφίρ 2,5% – 250 ml.
- Αλεύρι – 390 γρ.
- Αλάτι - 1 πρέζα.
- Βούτυρο - 30 γρ.
- Φυτικό λάδι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
- Σόδα - ½ κουτ.
- Ζάχαρη άχνη - για γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος:
1. Χτυπάμε το αυγό σε ένα βαθύ μπολ και το σπάμε με ένα σύρμα. Προσθέστε ζάχαρη στο αυγό και συνεχίστε να χτυπάτε τα υλικά μαζί μέχρι να ομογενοποιηθούν.
2. Ρίξτε κεφίρ στο αυγό και πασπαλίστε το μείγμα με μια πρέζα αλάτι. Ανακατεύουμε ξανά το μείγμα με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Στη συνέχεια, προσθέστε το βούτυρο στο μείγμα (θα πρέπει να είναι ζεστό, αλλά όχι ζεστό) και τη σόδα. Ανακατέψτε καλά.
3.Για να έχει η ζύμη τη δομή που χρειαζόμαστε, το αλεύρι πρέπει πρώτα να κοσκινιστεί μέσα από ένα κόσκινο και στη συνέχεια να προστεθεί σε μικρές δόσεις στην υγρή μάζα και να ζυμωθεί. Κάνουμε μια μικρή κοιλότητα στη μπάλα ζύμης και ρίχνουμε φυτικό λάδι. Λιπάνετε και τα δύο χέρια με φυτικό λάδι και ζυμώνετε τη ζύμη σε ένα μόνο κομμάτι.
4. Ανοίγουμε τη ζύμη με έναν πλάστη σε ένα επίπεδο κέικ πάχους περίπου ενός εκατοστού. Αλείφουμε τον κόφτη ντόνατ με φυτικό λάδι. Εάν δεν το έχετε, χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε δοχείο με στρογγυλό λαιμό.
5. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και το ζεσταίνουμε στο μάτι της κουζίνας σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, βάλτε τα κομμάτια σε ένα δοχείο και τηγανίστε τα. Γυρίζουμε συνεχώς τους λουκουμάδες με μια σπάτουλα για να ψηθούν καλά και να μην καούν.
6. Καλύψτε τον επίπεδο πάτο του πιάτου με μια χαρτοπετσέτα. Τοποθετήστε πάνω σε μια σειρά ζεστούς λουκουμάδες ώστε το χαρτί να απορροφήσει το περιττό λίπος. Πασπαλίζουμε τα κρυωμένα ντόνατς με ζάχαρη άχνη.
Καλή όρεξη!
Βήμα-βήμα συνταγή για να φτιάξετε ντόνατς κεφίρ με γέμιση
Τα ντόνατς κεφίρ με γέμιση είναι ιδιαίτερα νόστιμα. Η γέμιση μπορεί να είναι οτιδήποτε - μαρμελάδα, κονσέρβες ή μαρμελάδα, βραστό συμπυκνωμένο γάλα, κρέμα. Η ξηρή μαγιά μπορεί επίσης να αντικατασταθεί με συμπιεσμένη μαγιά. Το κυριότερο είναι ότι είναι φρέσκα.
Χρόνος μαγειρέματος – 3 ώρες 35 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος - 35 λεπτά.
Αριθμός μερίδων – 25-30.
Συστατικά:
- Αυγά - 2 τεμ.
- Αλεύρι – 800 γρ.
- Κεφίρ - 500 ml.
- Νερό - 100 ml.
- Ξηρή μαγιά - 11 γρ.
- Ζάχαρη - 60 γρ.
- Βούτυρο - 130 γρ.
- Αλάτι - 1 πρέζα.
- Φυτικό λάδι - για βαθύ τηγάνισμα.
- Μαρμελάδα - για γέμιση.
- Ζάχαρη άχνη - για γεύση.
Διαδικασία μαγειρέματος:
1. Το νερό για την ενεργοποίηση της μαγιάς πρέπει πρώτα να καθαριστεί και μετά να ζεσταθεί μέχρι να ζεσταθεί.Ρίχνουμε τη ξηρή μαγιά με χλιαρό νερό, στο οποίο αραιώνουμε τη ζάχαρη, και αφήνουμε για 15 λεπτά.
2. Χτυπήστε μερικά αυγά στη φουσκωμένη μαγιά, ρίξτε κεφίρ. Προσθέστε αλάτι και προλιωμένο βούτυρο (ζεστό, αλλά όχι καυτό). Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα σουρωτήρι και προσθέτουμε λίγο λίγο στην υγρή μάζα, ζυμώνοντας τη ζύμη σε σβώλο.
3. Σκεπάζουμε το μπολ με τη ζύμη με μεμβράνη και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 1,5-2 ώρες ώστε να μεγαλώσει σε μέγεθος. Στη συνέχεια ανοίξτε τη ζύμη σε μια στρώση (όχι περισσότερο από ένα εκατοστό πάχος). Παίρνουμε δύο ποτήρια - με φαρδύ και στενό λαιμό. Κόψτε κομμάτια ζύμης για ντόνατς. Τα αφήνουμε για 40 λεπτά.
4. Ρίξτε φυτικό λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή κατσαρόλα. Αφού ζεσταθεί στο μέγιστο, ρίχνουμε τους λουκουμάδες στο δοχείο και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Γυρίζετε συνεχώς τα τεμάχια εργασίας με μια σπάτουλα κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος. Τοποθετήστε τους έτοιμους λουκουμάδες σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσουν το περιττό λίπος.
5. Γεμίζουμε προσεκτικά τους λουκουμάδες με μαρμελάδα χρησιμοποιώντας μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής. Τοποθετούμε τα παρασκευάσματα σε πιατέλα και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη για γεύση.
Καλή όρεξη!
Μια απλή και νόστιμη συνταγή για λουκουμάδες κεφίρ χωρίς αυγά
Σας προσφέρουμε μια συνταγή για αφράτους λουκουμάδες χωρίς αυγά που δεν θα πέφτουν μετά το μαγείρεμα και δεν θα είναι λιγότερο νόστιμοι και αφράτοι. Για πλήρες άρωμα και γεύση, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε μια πασπαλισμένη ζάχαρη άχνη σε αυτή τη συνταγή.
Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 20 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος - 25-30 λεπτά.
Αριθμός μερίδων – 18-20.
Συστατικά:
- Αλεύρι – 500 γρ.
- Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.
- Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- Κεφίρ - 400 ml.
- Αλάτι - 1 κουτ.
- Ζάχαρη άχνη - για πασπάλισμα.
Διαδικασία μαγειρέματος:
1. Το κεφίρ για το ζύμωμα της ζύμης πρέπει να βγαίνει από το ψυγείο εκ των προτέρων και να θερμαίνεται σε θερμοκρασία δωματίου.Το αδειάζουμε σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι και μετά ανακατεύουμε καλά τα υλικά.
2. Περνάμε από σήτα 500 γραμμάρια αλεύρι. Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε ένα premium προϊόν για να κάνετε τα ντόνατς νόστιμα. Προσθέστε σόδα στο κεφίρ με ζάχαρη και αλάτι. Αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη, προσθέτοντας αλεύρι σε μικρές μερίδες.
3. Ρίξτε φυτικό λάδι στο μείγμα. Με λίγη ποσότητα του λαδώνουμε και τα χέρια μας. Ζυμώνουμε τη ζύμη για περίπου 5-7 λεπτά μέχρι να γίνει η επιθυμητή συνοχή. Σκεπάζουμε το μπολ με τη ζύμη με μεμβράνη και αφήνουμε για 30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου θα αυξηθεί σε μέγεθος.
4. Τσιμπάμε μικρά κομμάτια από την τελική ζύμη και τα σχηματίζουμε μπαλάκια. Ρίξτε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα ή κατσαρόλα. Αφού ζεσταθεί το λάδι στην επιθυμητή θερμοκρασία, ρίχνουμε τις μπάλες στο δοχείο και τις τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, αναποδογυρίζοντάς τις με μια σπάτουλα.
5. Βγάζουμε τους έτοιμους λουκουμάδες από το βραστό λάδι με μια τρυπητή κουτάλα. Τοποθετήστε τα σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσουν το περιττό λίπος. Μεταφέρετε τα κρυωμένα ντόνατς σε ένα πιάτο και πασπαλίστε τα με ζάχαρη άχνη. Φροντίστε να περιμένετε να κρυώσουν οι λουκουμάδες, διαφορετικά η ζάχαρη άχνη θα λιώσει και δεν θα γίνει αντιληπτή.
Καλή όρεξη!