Νηστίσιμη ζύμη μαγιάς

Η νηστίσιμη ζύμη μαγιάς είναι ένα πραγματικό εύρημα και μια εξαιρετική λύση για τη Σαρακοστή για τη μείωση της συνολικής περιεκτικότητας σε θερμίδες των αρτοσκευασμάτων. Αυτή η ζύμη είναι κατάλληλη για να φτιάξετε ένα πλούσιο ψητό επιδόρπιο γεμάτο με λαχανικά ή φρούτα. Η ζύμη μαγιάς απαιτεί πάντα περισσότερο χρόνο για να ζυμωθεί, αλλά αξίζει τον κόπο, τα ψημένα προϊόντα γίνονται μαλακά και αέρινα, τα παιδιά και οι ενήλικες θα τα καταβροχθίσουν με χαρά.

Νηστίσιμη ζύμη μαγιάς για πίτες στο φούρνο

Η άπαχη ζύμη μαγιάς για πίτες στο φούρνο ζυμώνεται εύκολα και είναι πολύ βολική στη χρήση. Στο ψήσιμο φουσκώνει τέλεια και γίνεται πολύ μαλακό. Η ζύμη έχει μια καθολική γεύση και είναι κατάλληλη για όλους τους τύπους γλυκών και αλμυρών γεμίσεων.

1. 
   Η προετοιμασία οποιασδήποτε ζύμης μαγιάς ξεκινά πάντα με μια ζύμη. Θρυμματίστε τη φρέσκια συμπιεσμένη μαγιά σε ζεστό νερό. Προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, ανακατέψτε και αφήστε σε ζεστό μέρος για 10-15 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί ένα αφρώδες καπάκι στην επιφάνεια.
2. 
   Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και την υπόλοιπη ζάχαρη, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 30-60 λεπτά.
3. 
   Όταν η ζύμη είναι έτοιμη και αχνίσει καλά, προσθέστε φυτικό λάδι, αλάτι και κοσκινισμένο αλεύρι σίτου. Ζυμώνουμε σε μια ομοιογενή ζύμη. Ζυμώνουμε για περίπου 10 λεπτά μέχρι να αρχίσει να κολλάει στα χέρια. Συγκεντρώνουμε τη ζύμη σε μπάλα, τη βάζουμε σε ένα μπολ και σκεπάζουμε με μεμβράνη. Το αφήνουμε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για μια ώρα.
4. 
   Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ξαναζυμώνουμε τη ζύμη και την αφήνουμε ξανά ζεστή για μία ώρα.
5. 
   Στη συνέχεια, η διαδικασία δοκιμών πρέπει να επαναληφθεί ξανά. Επίσης για 1 ώρα.
6. 
   Η ζύμη θα φουσκώσει καλά και θα είναι πολύ πλαστική, μπορείτε να αρχίσετε να σχηματίζετε πίτες. Καλή όρεξη!

Ζύμη με ξερή μαγιά για νηστίσιμη πίτα

Ζύμη με ξερή μαγιά για νηστίσιμη πίτα - ζυμωμένη στο νερό. Αυτή είναι μια πολύ φθηνή επιλογή ψησίματος που μπορεί να προετοιμαστεί για κάθε περίσταση. Για να βεβαιωθείτε ότι η ζύμη θα φουσκώσει καλά και θα είναι νόστιμη, ελέγξτε οπωσδήποτε την ημερομηνία λήξης της μαγιάς.

Χρόνος μαγειρέματος – 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 3.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου Premium – 560 γρ.
• Ξηρή μαγιά - 10 γρ.
• Ζάχαρη - 35 γρ.
• Νερό - 300 ml.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικό έλαιο άοσμο - 60 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Για να ζυμώσετε τη ζύμη θα χρειαστείτε πόσιμο νερό, φυτικό λάδι, ζάχαρη, αλεύρι σίτου, αλάτι και ξερή μαγιά.

Βήμα 2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε 60 γραμμάρια αλεύρι σίτου κοσκινισμένο, τη ξηρή μαγιά και τη ζάχαρη.

Βήμα 3. Στη συνέχεια, ρίξτε ζεστό νερό στο μπολ με τα ξηρά υλικά. Ανακατεύουμε όλα τα προϊόντα μαζί. Σκεπάζουμε το μπολ με μια χαρτοπετσέτα και το βάζουμε σε ζεστό μέρος για 15 λεπτά.

Βήμα 4. Μετά από 15 λεπτά, θα σχηματιστεί ένα αφρώδες καπάκι στη ζύμη, το οποίο θα δείχνει ότι η μαγιά έχει ενεργοποιηθεί.Ρίξτε φυτικό λάδι και προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε τη ζύμη.

Βήμα 5. Στη συνέχεια, προσθέτουμε σταδιακά το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Όταν η ζύμη γίνει αρκετά πηχτή, την τοποθετούμε σε ένα αλευρωμένο τραπέζι και ζυμώνουμε με τα χέρια μας.

Βήμα 6. Όταν η ζύμη αρχίσει να κολλάει καλά από τα χέρια σας, μαζέψτε τη σε μπάλα και βάλτε τη σε ένα μπολ αλειμμένο με φυτικό λάδι. Τώρα στείλτε τη ζύμη να στεγνώσει σε ζεστό μέρος για 15-20 λεπτά.

Βήμα 7. Αυτός ο χρόνος είναι αρκετός για να φουσκώσει καλά η ζύμη και να είναι έτοιμη για περαιτέρω δουλειά. Οι πίτες του γίνονται αφράτες και νόστιμες. Καλή όρεξη!

Ζύμη μαγιάς άπαχη, σαν αφράτο για τσουρέκια

Η άπαχη ζύμη μαγιάς, όπως το χνούδι για τα τσουρέκια, ζυμώνεται πολύ απλά σύμφωνα με τη λεπτομερή συνταγή μας. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να ψήσετε ψωμάκια με γλυκιά γέμιση για τσάι ή να φτιάξετε θρυμματίδες σκόρδου από ζύμη μαγιάς για κόκκινο μπορς ή ξινή λαχανόσουπα.

Χρόνος μαγειρέματος - 3 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος – 40 λεπτά.

Μερίδες – 4-5.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου Premium – 400-450 γρ.
• Ξηρή μαγιά - 7 γρ.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 1 πρέζα.
• Φυτικό έλαιο άοσμο - 50 ml.
• Νερό - 200 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα πρέπει να αναμίξετε τα προϊόντα για τη ζύμη. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη ξηρή μαγιά, τη ζάχαρη και ρίχνουμε σε ένα ποτήρι ζεστό νερό. Προσθέστε επίσης 150 γραμμάρια αλεύρι σίτου κοσκινισμένο. Ανακατεύουμε καλά όλα τα προϊόντα και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για 20-30 λεπτά.

Βήμα 2. Η ζύμη θα αναπτυχθεί καλά κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε αλάτι και φυτικό λάδι σε αυτό.

Βήμα 3. Κοσκινίζουμε το υπόλοιπο αλεύρι σίτου από μια σήτα και το ρίχνουμε τμηματικά σε ένα μπολ με τη ζύμη. Ξεκινήστε να ζυμώνετε τη ζύμη με ένα κουτάλι.

Βήμα 4. Όταν η ζύμη γίνει παχύρρευστη, περάστε σταδιακά στο χειροκίνητο ζύμωμα. Θα πρέπει να αποδειχθεί ευάερο και απαλό.

Βήμα 5.Όταν χρησιμοποιηθεί όλο το αλεύρι και αρχίσει να κολλάει η ζύμη στα χέρια σας, μαζέψτε τη σε μπάλα.

Βήμα 6. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα μπολ, τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα ή μεμβράνη και τη βάζουμε σε ζεστό μέρος για 1-2 ώρες να φουσκώσει.

Βήμα 7. Σε αυτό το διάστημα η ζύμη θα φουσκώσει καλά. Πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε τσουρέκια, το ξαναζυμώνετε με τα χέρια σας. Καλή όρεξη!

Νηστίσιμη ζύμη μαγιάς με ζωμό πατάτας

Η νηστίσιμη ζύμη μαγιάς από ζωμό πατάτας γίνεται αφράτη και πλαστική. Είναι υπέροχο για την παρασκευή διαφόρων ειδών πίτες και τσουρέκια. Με αυτό, η διατροφή σας κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής θα είναι νόστιμη, θρεπτική και ποικίλη.

Χρόνος μαγειρέματος – 90 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος – 60 λεπτά.

Μερίδες – 4-6.

Συστατικά:

• Νερό - 250 ml.
• άοσμο φυτικό έλαιο - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• Πατάτες - 100 γρ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• ψιλό αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλεύρι σίτου Premium – 500-550 γρ.
• Ξηρή μαγιά - 1,5 κουταλάκι του γλυκού.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ο ζωμός πατάτας για τη ζύμη μπορεί να βραστεί ειδικά ή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το υγρό που μένει μετά την προετοιμασία του πουρέ, για παράδειγμα. Προετοιμάστε επίσης όλα τα άλλα προϊόντα της λίστας.

Βήμα 2. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε φέτες, τις ρίχνουμε σε 250 ml νερό και τις βράζουμε. Οι πατάτες πρέπει να γίνουν μαλακές.

Βήμα 3. Ψύξτε τις βρασμένες πατάτες και το ζωμό. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ εμβάπτισης, αλέστε το μείγμα μέχρι να γίνει λείο.

Βήμα 4. Προσθέστε τη μαγιά, τη ζάχαρη και το αλάτι στον ζωμό της πατάτας. Μετρήστε επίσης το 1/3 ολόκληρης της μερίδας του φυτικού ελαίου και ρίξτε το στο μπολ. Ανακατεύουμε τα υλικά με ένα σύρμα.

Βήμα 5. Στη συνέχεια, προσθέστε το ένα τρίτο από όλο το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατέψτε καλά. Η μάζα πρέπει να είναι υγρή και παχύρρευστη.

Βήμα 6.Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και αφήνουμε σε ζεστό μέρος για μισή ώρα, αυτό είναι απαραίτητο για να ενεργοποιηθεί η μαγιά.

Βήμα 7. Μετά από αυτό, προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο και το αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει εντελώς ομοιογενής και να μην κολλάει πια στα χέρια.

Βήμα 8. Τώρα η τελική ζύμη πρέπει να τοποθετηθεί ξανά σε θερμότητα για διόγκωση. Αυτό θα διαρκέσει μία ή δύο ώρες, η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί τουλάχιστον σε όγκο.

Βήμα 9. Μετά από αυτό, η ζύμη μαγιάς θα είναι έτοιμη. Καλή όρεξη!

Νηστίσιμη ζύμη με ζωντανή μαγιά

Η νηστίσιμη ζύμη με ζωντανή μαγιά μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή οποιουδήποτε σπιτικού αρτοσκευάσματος. Φτιάχνει εξαιρετικές πίτες και πίτες με γέμιση ή πίτσα χωρίς κρέας για ένα χορταστικό σνακ για όλη την οικογένεια. Αυτή η απλή συνταγή ζύμης μαγιάς είναι απαραίτητη σε κάθε βιβλίο μαγειρικής.

Χρόνος μαγειρέματος – 1,5 ώρα

Χρόνος μαγειρέματος – 25-35 λεπτά.

Μερίδες – 8.

Συστατικά:

• Φιλτραρισμένο νερό - 500 ml.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλεύρι σίτου Premium – 700-750 γρ.
• Επιτραπέζιο αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικό έλαιο άοσμο - 80 ml.
• Ζωντανή μαγιά – 25 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Το νερό για τη ζύμη πρέπει να ζεσταθεί ελαφρώς. Τρίβουμε τη ζωντανή μαγιά σε ζεστό νερό, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και αλάτι.

Βήμα 2. Ανακατεύουμε καλά το μείγμα της μαγιάς με ένα σύρμα. Ρίξτε το μισό φυτικό λάδι σε αυτό.

Βήμα 3. Κοσκινίστε όλο το αλεύρι σίτου από μια σήτα. Το προσθέτουμε στο μπολ με το μείγμα της μαγιάς σε μέρη.

Βήμα 4. Όταν γίνεται δύσκολο να ανακατεύετε τη ζύμη με ένα κουτάλι, μεταβείτε στο χειροκίνητο ζύμωμα της ζύμης, προσθέστε το υπόλοιπο φυτικό λάδι. Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, εύπλαστη και να μην κολλάει.

Βήμα 5. Αλείφουμε ένα μπολ με φυτικό λάδι και τοποθετούμε τη ζύμη σε αυτό. Καλύψτε το μπολ με μια υγρή πετσέτα.Το αφήνουμε να στεγνώσει σε ζεστό μέρος για 40-60 λεπτά.

Βήμα 6. Σε αυτό το διάστημα, η ζύμη πρέπει να διπλασιαστεί τουλάχιστον σε όγκο. Μετά από αυτό, μπορείτε να αρχίσετε να σχηματίζετε μελλοντικά αρτοσκευάσματα. Καλή όρεξη!

Νηστίσιμη ζύμη μαγιάς με ζύμη

Η άπαχη ζύμη μαγιάς με ζύμη φουσκώνει πάντα καλά και τα ψημένα προϊόντα από αυτήν γίνονται μαλακά και ευάερα. Η διαδικασία του ζυμώματος της ζύμης είναι απλή, αλλά θα πρέπει να περιμένετε λίγο για να έχετε το αποτέλεσμα. Συνιστούμε να ξεκινήσετε το πρωί.

Χρόνος μαγειρέματος - 4 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος – 35-40 λεπτά.

Μερίδες – 4-6.

Συστατικά:

• Αλεύρι σίτου Premium – 900-950 γρ.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ορός - 500 ml.
• Φυτικό έλαιο άοσμο - 100 ml.
• Αλάτι - 1-1,5 κουταλάκι του γλυκού.
• Ξηρή μαγιά - 11 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ζεσταίνουμε λίγο τον ορό γάλακτος, στους 35-40 βαθμούς περίπου. Το αδειάζουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε ξερή μαγιά. Αφήστε τη μάζα που προκύπτει για 10-15 λεπτά, ώστε να ενεργοποιηθεί η μαγιά και μπορείτε να συνεχίσετε την προετοιμασία της ζύμης για τη ζύμη μαγιάς.

Βήμα 2. Προσθέστε 400 γραμμάρια κοσκινισμένο αλεύρι και ζάχαρη στη ζύμη. Ανακατεύουμε το μείγμα με ένα κουτάλι ή μια σπάτουλα. Τοποθετούμε το μπολ με τη ζύμη σε ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα για 1-1,5 ώρα. Φροντίστε να καλύψετε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα ή μεμβράνη.

Βήμα 3. Μετά από αυτό, ρίξτε εξευγενισμένο φυτικό λάδι στη ζύμη και προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε.

Βήμα 4. Προσθέστε το υπόλοιπο κοσκινισμένο αλεύρι σε μέρη και ζυμώστε τη ζύμη. Όταν είναι έτοιμο, το μαζεύουμε σε μπάλα και το τοποθετούμε σε ζεστό μέρος για 1,5-2 ώρες ακόμα να φουσκώσει.

Βήμα 5. Σε αυτό το διάστημα, η ζύμη θα φουσκώσει καλά και θα αυξηθεί σε όγκο αρκετές φορές.

Βήμα 6: Πασπαλίστε την επιφάνεια εργασίας σας με αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη με τα χέρια σας. Αυτό ήταν, μπορείτε να ξεκινήσετε να φτιάχνετε πίτες ή τσουρέκια. Καλή όρεξη!