Νηστίσιμες κοτολέτες

Οι νηστίσιμες κοτολέτες είναι ένα πιάτο περιζήτητο για το νηστίσιμο τραπέζι, όταν τα φαστ φουντ εξαιρούνται από το μενού. Μπορούν να βασίζονται σε ψάρια, όσπρια, δημητριακά και λαχανικά, ενώ το σιμιγδάλι και το πλιγούρι βρώμης είναι ένα καλό υποκατάστατο για τα αυγά. Η γεύση των κοτολέτας εμπλουτίζεται με διάφορα καρυκεύματα, μυρωδικά, τηγανητά λαχανικά και πανάρισμα. Οι διάφορες συνταγές για νηστίσιμες κοτολέτες που σας προσφέρονται θα κάνουν το νηστίσιμο τραπέζι ορεκτικό και υγιεινό.

Νηστίσιμες κοτολέτες ψαριού χωρίς αυγά

Οι άπαχες κοτολέτες ψαριού χωρίς αυγά παρασκευάζονται από το φιλέτο οποιουδήποτε ψαριού και πρέπει να επιλέξετε ένα που δεν είναι πολύ λιπαρό ή ξηρό. Το φιλέτο στριφογυρίζεται σε μηχανή κρέατος με μεγάλη σχάρα ή ψιλοκομμένο. Σε αυτή τη συνταγή μαγειρεύουμε κοτολέτες ψαριού με πολύ κρεμμύδι και αντικαθιστούμε το αυγό με τριμμένες πατάτες.

1. 
   Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια.
2. 
   Ξεπλύνετε το προκατεψυγμένο φιλέτο ψαριού, στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε σε κομμάτια.
3. 
   Σε μια μηχανή κοπής κρέατος με μεγάλο ή μέτριο πλέγμα, τρίβουμε το φιλέτο μαζί με το κρεμμύδι.
4. 
   Καθαρίζουμε και τρίβουμε μια μεγάλη πατάτα στον λεπτό τρίφτη. Στραγγίζουμε το ζουμί. Προσθέστε τις πατάτες στον κιμά και το κρεμμύδι και προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι σύμφωνα με το γούστο σας. Ζυμώνουμε καλά με τα χέρια μας τον κιμά μέχρι να ομογενοποιηθεί.
5. 
   Με βρεγμένα χέρια, πλάθετε προσεκτικά τον ζυμωμένο κιμά σε κοτολέτες, γιατί θα είναι πολύ μαλακές, και τις τυλίγετε σε τριμμένη φρυγανιά.
6. 
   Ζεσταίνουμε καλά το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε πάνω του τις σχηματισμένες κοτολέτες μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.
7. 
   Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις τηγανητές κοτολέτες σε μια κατσαρόλα, προσθέστε λίγο νερό, τη δάφνη με το μπαχάρι και μερικές σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες. Σιγοβράζουμε τα κοτολέτα σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένα με καπάκι, αφού βράσουν, για 10 λεπτά.
8. 
   Σερβίρετε μαγειρεμένες άπαχες κοτολέτες ψαριού χωρίς αυγά ζεστές. Καλή όρεξη!

Κοτολέτες λάχανου σε τηγάνι

Μια καλή επιλογή για ένα άπαχο πιάτο θα μπορούσε να είναι οι κοτολέτες λάχανου σε ένα τηγάνι. Το λάχανο που επιλέγεται για αυτούς είναι υψηλής ποιότητας και είναι κατάλληλο για κάθε ποικιλία, αλλά το πιο δημοφιλές είναι το λευκό λάχανο. Σε αυτή τη συνταγή, βράστε το λάχανο, αντικαταστήστε το αυγό με πλιγούρι, προσθέστε πατάτες για να αφρατέψουν και συμπληρώστε τη γεύση με τηγανητά καρότα και κρεμμύδια.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 2.

Συστατικά:

• Λάχανο - 300 γρ.
• Πλιγούρι βρώμης - 3 κουταλιές της σούπας.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Πατάτες - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2-3 δόντια.
• Πράσινα - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Καρυκεύματα - για γεύση.
• Φρυγανιά - 3 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα από όλα ετοιμάζετε, σύμφωνα με τη συνταγή, όλα τα υλικά για τις λαχανόκοτες. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα λαχανικά.

Βήμα 2. Βράζουμε τις πατάτες στο μπουφάν τους. Κόψτε το λάχανο σε κομμάτια και βράστε για 15 λεπτά σε νερό με πρόσθετο αλάτι ή μαλακώστε στο φούρνο μικροκυμάτων στη μέγιστη ισχύ για 3 λεπτά. Στη συνέχεια, αλέστε το λάχανο σε έναν μύλο κρέατος ή χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.

Βήμα 3. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και ψιλοκόβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Τηγανίζουμε αυτά τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν σε θερμαινόμενο φυτικό λάδι.

Βήμα 4. Προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια και καρότα, τριμμένες βραστές πατάτες, ψιλοκομμένα μυρωδικά και σκόρδο στον κιμά και πασπαλίστε με πλιγούρι. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε τον κιμά με αλάτι και τυχόν καρυκεύματα, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για 20-30 λεπτά να εμποτιστεί.

Βήμα 5. Με βρεγμένα χέρια σχηματίζουμε κοτολέτες από τον ζυμωμένο κιμά, τυλίγουμε καλά σε τριμμένη φρυγανιά και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές. Σερβίρετε τις λαχανόκοτες ψημένες σε τηγάνι ζεστές. Καλή όρεξη!

Νηστίσιμες κοτολέτες φαγόπυρου

Οι νηστίσιμες κοτολέτες φαγόπυρου έχουν καλή γεύση και παρασκευάζονται από βρασμένο και θρυμματισμένο φαγόπυρο. Η γεύση των κοτολέτας συμπληρώνεται με θερμικά επεξεργασμένα λαχανικά, μανιτάρια ή πατάτες και προστίθενται για γεύση σκόρδο με βότανα και διάφορα καρυκεύματα. Σε αυτή τη συνταγή ετοιμάζουμε κοτολέτες με τριμμένες ωμές πατάτες, κάτι που τους επιτρέπει να διατηρούν καλά το σχήμα τους όταν τηγανίζουν.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 2.

Συστατικά:

• Φαγόπυρο - ½ κουταλιά της σούπας.
• Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• Πατάτες - 2 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Πράσινος άνηθος - για γεύση.
• Πράσινα κρεμμύδια - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Μείγμα πιπεριών - για γεύση.
• Φρυγανιά - 2 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Ξεπλύνετε το φαγόπυρο με ζεστό νερό και βράστε μέχρι να μαλακώσει σε νερό με πρόσθετο αλάτι σε αναλογία 1:2 με το υγρό.

Βήμα 2. Μεταφέρετε το μαγειρεμένο φαγόπυρο σε ένα μπολ για τον κιμά και προσθέστε ένα ψιλοκομμένο ή τριμμένο κρεμμύδι.

Βήμα 3. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις ξεπλένουμε, τις τρίβουμε σε λεπτό τρίφτη και τις προσθέτουμε στο φαγόπυρο.

Βήμα 4. Στη συνέχεια, αλέστε αυτά τα συστατικά μέχρι να ομογενοποιηθούν με ένα μπλέντερ ή αλέστε μέσω ενός μύλου κρέατος.

Βήμα 5. Στο προκύπτον κιμά φαγόπυρου, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα με αλάτι και ένα μείγμα πιπεριών σύμφωνα με το γούστο σας. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Βήμα 6. Με βρεγμένα χέρια, πλάθετε μικρές κοτολέτες από τον κιμά και κυλήστε με τριμμένη φρυγανιά.

Βήμα 7. Τηγανίζουμε τις κοτολέτες σε ζεστό φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές και από τις δύο πλευρές.

Σερβίρετε τις έτοιμες άπαχες κοτολέτες φαγόπυρου ζεστές, συμπληρωμένες με φρέσκα λαχανικά. Καλή όρεξη!

Κοτολέτες φακές για νηστίσιμο

Οι κοτολέτες φακής θα σας επιτρέψουν να διαφοροποιήσετε το νηστίσιμο τραπέζι σας και παρασκευάζονται απλά και παρόμοια με τα κοτολέτες από δημητριακά. Οι φακές είναι πλούσιες σε πρωτεΐνη και αποτελούν εξαιρετικό υποκατάστατο του κρέατος και οι άπαχες κοτολέτες από αυτές αποδεικνύονται πολύ τρυφερές και νόστιμες. Σε αυτή τη συνταγή θα συμπληρώσουμε τη γεύση των κοτολετών με τηγανητά κρεμμύδια, καρότα και καρυκεύματα. Για το πανάρισμα, τρίβουμε τις φακές στο μίξερ. Μουλιάζουμε τις φακές όλη τη νύχτα, και οι κόκκινες και οι πράσινες φακές είναι κατάλληλες για κοτολέτες.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 2.

Συστατικά:

• Φακές - 200 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Αλεσμένες φακές - 4 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Khmeli-suneli - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Μουλιάζουμε τις φακές σε κρύο νερό εκ των προτέρων και κατά προτίμηση όλη τη νύχτα.

Βήμα 2. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό και ξεπλύνετε καλά. Μαγειρέψτε τις φακές μέχρι να μαλακώσουν, απλά μην τις παραβράσετε σε χυλό, καθώς ψήνονται γρήγορα.

Βήμα 3. Χρησιμοποιώντας ένα μύλο καφέ ή μπλέντερ, αλέστε 3 κουταλιές της σούπας ξηρές φακές για πανάρισμα.

Βήμα 4. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σκόρδο. Ψιλοκόβουμε αυτά τα λαχανικά και τηγανίζουμε σε καυτό φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Τα κρυώνουμε λίγο και τα μεταφέρουμε στις βρασμένες φακές.

Βήμα 5: Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ εμβάπτισης, κάνετε πουρέ αυτά τα συστατικά. Αν το μείγμα γίνει ρευστό, προσθέστε λίγο αλεσμένες φακές. Προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι, λυκίσκο suneli σε αυτόν τον «κιμά» ανάλογα με το γούστο σας και ανακατέψτε καλά.

Βήμα 6. Με βρεγμένα χέρια, σχηματίζουμε μικρές κοτολέτες από τον κιμά, τυλίγουμε τις αλεσμένες φακές και τις μεταφέρουμε σε τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδι.

Βήμα 7. Τηγανίζουμε τις κοτολέτες μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

Βήμα 8. Σερβίρετε τις έτοιμες άπαχες κοτολέτες φακές ζεστές. Καλή όρεξη!

Νηστίσιμα κοτοπουλάκια φιλέτο πολκ

Το φιλέτο Pollock είναι μια καλή επιλογή για άπαχες κοτολέτες ψαριού, γιατί αυτό το ψάρι είναι φθηνό και το κρέας του είναι αρκετά πυκνό. Το φιλέτο λαμβάνεται έτοιμο ή τα σφάγια ψαριών κόβονται σε φιλέτα. Σε αυτή τη συνταγή, αλέθουμε το φιλέτο με ένα μπλέντερ, αντικαθιστούμε τα αυγά με μουλιασμένο ψωμί και συμπληρώνουμε τη γεύση των κοτολετών με τηγανητά καρότα και κρεμμύδια.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 2.

Συστατικά:

• Φιλέτο Pollock - 500-700 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Ψωμί ολικής αλέσεως - 2 φέτες.
• Νερό - 50 ml.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Πράσινο κρεμμύδι - 1 μάτσο.
• Πάπρικα - 1 κουτ.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπαγώστε εκ των προτέρων το φιλέτο πολτός για κοτολέτες στο κάτω ράφι του ψυγείου. Στη συνέχεια το ξεπλένουμε, το στεγνώνουμε με μια χαρτοπετσέτα και το κόβουμε σε μέτρια κομμάτια.

Βήμα 2. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Τρίβουμε τα καθαρισμένα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Τηγανίζουμε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν σε οποιοδήποτε φυτικό λάδι, προσθέστε αλάτι και μετά κρυώστε ελαφρά.

Βήμα 3. Τοποθετήστε τα κομμάτια φιλέτου σε ένα μπολ του μπλέντερ.

Βήμα 4. Προσθέστε ψωμί προ-εμποτισμένο σε νερό και στυμμένο, και προσθέστε τηγανητά λαχανικά.

Βήμα 5. Πασπαλίστε αυτά τα υλικά με αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με το γούστο σας. Μπορείτε να προσθέσετε άλλα καρυκεύματα.

Βήμα 6. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ σε μέτρια ταχύτητα, αλέστε το φιλέτο με πρόσθετα μέχρι να γίνει λείο. Αν αποδειχθεί πυκνό, τότε προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας κρύο νερό.

Βήμα 7. Μεταφέρετε τον έτοιμο κιμά σε ξεχωριστό μπολ, προσθέστε φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα και ανακατέψτε.

Βήμα 8. Με βρεγμένα χέρια σχηματίζουμε από τον κιμά μικρές όμοιες κοτολέτες οποιουδήποτε σχήματος.

Βήμα 9. Ζεσταίνουμε λίγο φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τοποθετούμε πάνω τις κοτολέτες. Εάν θέλετε, οι κοτολέτες μπορούν να παναριστούν σε αλεύρι.

Βήμα 10. Τηγανίζουμε τις κοτολέτες και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν.

Βήμα 11. Σερβίρετε τα έτοιμα άπαχα φιλετάκια πολτός ζεστά, αλλά ακόμα και όταν είναι κρύα διατηρούν τη ζουμερή τους γεύση και την καλή τους γεύση. Καλή όρεξη!

Κοτολέτες καρότου με σιμιγδάλι

Κοτολέτες καρότου με σιμιγδάλι, τρυφερά, λαμπερά και ιδιαίτερα νόστιμα, θα είναι μια καλή προσθήκη στο νηστίσιμο τραπέζι και αν τα κάνετε γλυκά θα αρέσουν και στα παιδιά. Σε αυτή τη συνταγή, σιγοβράζουμε λίγο τα καρότα για τις κοτολέτες και το σιμιγδάλι θα κρατήσει καλά το σχήμα τους στο τηγάνισμα.Προσθέστε ζάχαρη και λίγη βανίλια στις κοτολέτες, αλλά μπορείτε να το αντικαταστήσετε με ξερά μυρωδικά και πιπέρι για μια αλμυρή εκδοχή.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 3.

Συστατικά:

• καρότα - 400 γρ.
• Νερό - 75 ml.
• Σιμιγδάλι - 40 γρ.
• Ζάχαρη - για γεύση.
• Βανίλια - για γεύση.
• Μπαχαρικά - για γεύση.
• Αλεύρι/τριμμένη φρυγανιά/πίτουρο – 100 γρ.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε τα καρότα για γλυκές κοτολέτες στο μπλέντερ ή στον επεξεργαστή τροφίμων στη λειτουργία «Pulse» για να μην βγάλουν πολύ ζουμί. Μεταφέρετε αυτή τη μάζα σε ένα βαθύ τηγάνι, ρίξτε νερό, προσθέστε τη ζάχαρη και τη βανίλια και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει σε χαμηλή φωτιά. Αν σκοπεύετε να φτιάξετε κοτολέτες χωρίς ζάχαρη, τότε αντί για ζάχαρη και βανίλια, προσθέστε μπαχαρικά, όπως για τα κανονικά κοτολέτες.

Βήμα 2. Πασπαλίζουμε ομοιόμορφα τα καρότα με σιμιγδάλι, ανακατεύουμε αμέσως ζωηρά και, όταν η μάζα γίνει παχύρρευστη, σβήνουμε τη φωτιά. Αφήνετε το μείγμα καρότου να κρυώσει ελαφρά για να μην καούν τα χέρια σας όταν φτιάχνετε τις κοτολέτες.

Βήμα 3. Με ένα κουτάλι συμπιέζουμε καλά τον κρύο κιμά καρότου, τον ισοπεδώνουμε και τον χωρίζουμε σε ίσα κομμάτια με ένα μαχαίρι.

Βήμα 4. Ρίξτε το αλεύρι για το πανάρισμα σε ένα ξεχωριστό μπολ, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με τριμμένη φρυγανιά, σιμιγδάλι ή πίτουρο. Με βρεγμένα χέρια, πλάθουμε τακτοποιημένα μπουκίτσες, τυλίγουμε το πανάρισμα που επιλέξαμε και μεταφέρουμε σε αλευρωμένο ξύλο κοπής.

Βήμα 5. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε τις κοτολέτες πάνω σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά και από τις δύο πλευρές.

Βήμα 6. Τοποθετήστε τα έτοιμα κοψίματα καρότου με σιμιγδάλι σε πιάτα σε μερίδες και σερβίρετε με γλυκό ή οποιαδήποτε σάλτσα αν δεν έχουν ζαχαρώσει. Καλή όρεξη!

Νηστίσιμες πατατούλες

Τα νηστίσιμα κοτόπουλα πατάτας παρασκευάζονται σε διάφορες εκδοχές: από ωμές πατάτες ή πουρέ, με την προσθήκη λαχανικών ή μανιταριών, αλλά όλα αποδεικνύονται ένα χορταστικό και νόστιμο πιάτο για το νηστίσιμο τραπέζι. Σε αυτή τη συνταγή ετοιμάζουμε κοτολέτες με τον πιο απλό τρόπο και χωρίς πρόσθετα. Βράζουμε τις πατάτες, τις πολτοποιούμε με έναν πουρέ για να κρατήσουν το σχήμα τους, σχηματίζουμε κοτολέτες και τις τηγανίζουμε σε αλευρόπανο.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 8.

Συστατικά:

• Πατάτες - 1 κιλό.
• Νερό - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεύρι για το πανάρισμα – 50 γρ.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. + για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε ένα απλό σετ υλικών για κοτολέτες και επιλέξτε βραστές ποικιλίες πατάτας.

Βήμα 2. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, ξεπλύνετε, κόψτε σε μέτρια κομμάτια και βράστε μέχρι να μαλακώσουν σε νερό χωρίς να προσθέσετε αλάτι.

Βήμα 3. Στραγγίζουμε τις βρασμένες πατάτες και τις στεγνώνουμε λίγο σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια πολτοποιήστε τις πατάτες με έναν πουρέ ή τρίψτε τις σε ένα σουρωτήρι, προσθέτοντας δύο κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι και αλάτι σύμφωνα με το γούστο σας. Μην χρησιμοποιείτε μπλέντερ για αυτό, καθώς οι κοτολέτες δεν θα διατηρήσουν το σχήμα τους κατά το τηγάνισμα. Στη συνέχεια κρυώστε λίγο τον πουρέ.

Βήμα 4. Με βρεγμένα χέρια, πλάθουμε μικρές όμοιες κοτολέτες και τις πανάρουμε σε αλεύρι. Τηγανίζουμε τις κοτολέτες σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές.

Τα νηστίσιμα κοτόπουλα καλαμαριού έχουν ωραία γεύση, παρόμοια με τις τηγανίτες πατάτας, με ελαφριές νότες θαλασσινών και ετοιμάζονται εύκολα. Οι κοτολέτες από αυτόν τον κιμά κρατούν καλά το σχήμα τους και δεν διαλύονται όταν τηγανίζονται. Σε αυτή τη συνταγή συμπληρώνουμε τον κιμά με άσπρο ψωμί με κρεμμύδια και ωμές πατάτες και αντικαθιστούμε το αυγό με σιμιγδάλι. Αλέστε τα κύρια υλικά για τον κιμά σε μηχανή κοπής κρέατος.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 3.

Συστατικά:

• Κουφώματα καλαμαριών – 400 γρ.
• Πατάτες - 2 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 1 σκελίδα.
• λευκό ψωμί - 50 γρ.
• Νερό - 50 ml.
• Σιμιγδάλι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Αμέσως ετοιμάζετε, σύμφωνα με τη συνταγή, όλα τα υλικά για τις κοτολέτες. Καθαρίστε και ξεπλύνετε τα καλαμάρια, ξεπαγωμένα εκ των προτέρων. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά και τα λαχανικά ρίζας, κομμένα σε μέτρια κομμάτια. Μουλιάζουμε τις φέτες άσπρο ψωμί σε νερό και τις στύβουμε.

Βήμα 2. Σε ένα μύλο κρέατος με ψιλή σχάρα, τρίβουμε τα καλαμάρια με πατάτες, κρεμμύδια, σκόρδο και λευκό ψωμί. Αλατίστε τον κιμά κατά τη γεύση σας, προσθέστε το σιμιγδάλι, ανακατέψτε καλά και αφήστε το για 20 λεπτά να φουσκώσει το σιμιγδάλι.

Βήμα 3. Στη συνέχεια ανακατεύουμε ξανά τον κιμά. Ζεσταίνουμε καλά το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Ρίχνετε με κουτάλι τον κιμά καλαμάρι στο καυτό λάδι, σχηματίζοντας μικρές κοτολέτες.

Βήμα 4. Τηγανίζουμε τις κοτολέτες σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να καλύπτουμε το τηγάνι με καπάκι, μέχρι να γίνουν τραγανές και από τις δύο πλευρές. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τις κοτολέτες σε χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε το περιττό λάδι.

Βήμα 5. Σερβίρετε τα έτοιμα κουφέτα καλαμαριού με σιμιγδάλι ζεστά για το νηστίσιμο τραπέζι, συμπληρωμένα με φρέσκα λαχανικά. Καλή όρεξη!

Νηστίσιμα κοτοπουλάκια λούτσου

Ο λούτσος, ως ψάρι χαμηλών λιπαρών με ευχάριστη γεύση, είναι εξαιρετικός για άπαχα κοτόπουλα. Οι κοτολέτες από κιμά κρατούν καλά το σχήμα τους και δεν έχουν συγκεκριμένη μυρωδιά ψαριού. Ο κιμάς του λούτσου, ειδικά ο μεγάλος, αποδεικνύεται λίγο στεγνός και για μια άπαχη εκδοχή συμπληρώνεται με ψωμί και κρεμμύδια. Σε αυτή τη συνταγή ετοιμάζουμε κοτολέτες από φιλέτο λούτσου. Αντικαθιστούμε το αυγό με σιμιγδάλι και ψιλοκόβουμε και τις κοτολέτες σε σιμιγδάλι.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 3.

Συστατικά:

• Φιλέτο λούτσου - 500 γρ.
• Ψωμί σίκαλης - 100 γρ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2 σκελίδες.
• Σιμιγδάλι για κιμά - 1 κουταλιά της σούπας.
• Σιμιγδάλι για πανάρισμα - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπαγώστε το φιλέτο λούτσου εκ των προτέρων σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά καλύτερα στο ψυγείο.

Βήμα 2. Αφαιρέστε προσεκτικά το δέρμα και τα μικρά κόκαλα από το μερικώς αποψυγμένο φιλέτο.

Βήμα 3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι με τις σκελίδες σκόρδου.

Βήμα 4. Μουλιάστε μια φέτα ψωμί σίκαλης σε νερό, στη συνέχεια αφαιρέστε την κρούστα και στύψτε το ψωμί.

Βήμα 5. Σε έναν μύλο κρέατος με ψιλή σχάρα, αλέθουμε το φιλέτο λούτσου με ψωμί, κρεμμύδι και σκόρδο.

Βήμα 6. Προσθέστε αλάτι και μαύρο πιπέρι στον κιμά κατά τα γούστα σας και προσθέστε μια κουταλιά σιμιγδάλι. Ανακατεύουμε καλά αυτά τα υλικά και αφήνουμε για 15-20 λεπτά να φουσκώσει το σιμιγδάλι.

Βήμα 7. Με βρεγμένα χέρια σχηματίζουμε μικρές όμοιες κοτολέτες από κιμά τούρνα.

Βήμα 8. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε τις κοτολέτες από όλες τις πλευρές σε σιμιγδάλι.

Βήμα 9. Τοποθετήστε αμέσως τις κοτολέτες σε μια αλευρωμένη σανίδα. Από την ποσότητα των συστατικών που υποδεικνύεται στη συνταγή θα λάβετε 9-10 κοτολέτες.

Βήμα 10. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τοποθετούμε πάνω του τις κοτολέτες. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν από τη μία πλευρά.

Βήμα 11. Αναποδογυρίζουμε τις κοτολέτες, σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και τηγανίζουμε τις κοτολέτες σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5-7 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρούμε το καπάκι και τις κρατάμε στη φωτιά για άλλα 5 λεπτά.

Βήμα 12. Μεταφέρετε τις έτοιμες άπαχες κοτολέτες λούτσων σε πιάτα και σερβίρετε.

Βήμα 13. Ένα συνοδευτικό με ζυμαρικά ταιριάζει πολύ με κοτολέτες λούτσων. Καλή όρεξη!

Νηστίσιμα κοτοπουλάκια λαχανικών

Οι νηστίσιμες κοτολέτες λαχανικών παρασκευάζονται με βάση διάφορα σετ λαχανικών με την προσθήκη δημητριακών, μανιταριών ή οσπρίων και όλες οι επιλογές είναι νόστιμες με τον δικό τους τρόπο και κάνουν το τραπέζι της Σαρακοστής πιο ποικίλο. Σε αυτή τη συνταγή, ετοιμάζουμε τέτοιες κοτολέτες από κατεψυγμένα λαχανικά, κάτι που είναι σημαντικό για τη νηστεία τον χειμώνα και την άνοιξη.

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 3.

Συστατικά:

• Μπρόκολο - 180 γρ.
• Κουνουπίδι - 150 γρ.
• Πράσινα μπιζέλια - 50 γρ.
• Πατάτες - 220 γρ.
• χόρτα - 35 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• κόλιανδρος - 1 κουτ.
• Αλεύρι ολικής αλέσεως/σιμιγδάλι – 70 γρ.
• Φυτικό λάδι - 30 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάστε αμέσως, σύμφωνα με τη συνταγή και τον αριθμό των μερίδων που χρειάζεστε, όλα τα υλικά για τις κοτολέτες. Μπορείτε να πάρετε κονσερβοποιημένα μπιζέλια και τα κατεψυγμένα χόρτα θα κάνουν.

Βήμα 2. Βράζετε τις πατάτες «στα μπουφάν τους» για 20 λεπτά ή νωρίτερα.

Βήμα 3: Βράζουμε το παγωμένο μπρόκολο και το κουνουπίδι σε μια κατσαρόλα για 8-10 λεπτά.

Βήμα 3. Στη συνέχεια στραγγίζουμε τα λαχανικά σε ένα σουρωτήρι, τα ξεπλένουμε με κρύο νερό και τα αφήνουμε να στραγγίξουν όλα τα υγρά.

Βήμα 5. Ακριβώς όπως το λάχανο, ετοιμάστε τα πράσινα μπιζέλια· εάν είναι κατεψυγμένα, μαγειρέψτε τα για όχι περισσότερο από 8-10 λεπτά.

Βήμα 6. Καθαρίζουμε τις βρασμένες πατάτες, τις κόβουμε σε μέτρια κομμάτια και τις βάζουμε σε ξεχωριστό μπολ. Προσθέστε βραστά λαχανικά και κατεψυγμένα βότανα σε αυτό.

Βήμα 7. Αλέστε τα λαχανικά χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή σε έναν μύλο κρέατος με ένα λεπτό πλέγμα σε μια ομοιογενή μάζα.

Βήμα 8. Ρίξτε αλεύρι ολικής αλέσεως σε αυτή τη φυτική μάζα, αλλά μπορεί να αντικατασταθεί με σιμιγδάλι.

Βήμα 9: Προσθέστε αλεσμένο κόλιανδρο με αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με το γούστο σας.Ανακατεύουμε καλά το μείγμα με μια σπάτουλα, η υφή του πρέπει να είναι αρκετά παχύρρευστη ώστε να σχηματίζονται κοτολέτες. Η ποσότητα του αλευριού μπορεί να αυξηθεί.

Βήμα 10. Για να σχηματίσετε τις κοτολέτες, βάζετε με ένα κουτάλι τα κιμά λαχανικά σε αλευρωμένη σανίδα, τα τυλίγετε σε μπαλάκια, τα αλευρώνετε και δίνετε πιο επίπεδο σχήμα.

Βήμα 11. Τηγανίζουμε κοτολέτες λαχανικών σε ζεστό φυτικό λάδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνουν τραγανές και από τις δύο πλευρές.

Βήμα 12. Μεταφέρετε τις τηγανητές κοτολέτες από το τηγάνι σε χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες για να αφαιρέσετε το περιττό λάδι.

Βήμα 13. Σερβίρετε τις ψημένες άπαχες κοτολέτες λαχανικών ζεστές, προσθέτοντας οποιαδήποτε άπαχη σάλτσα. Καλή όρεξη!