Ζύμη άζυμη

Η άζυμη ζύμη είναι η ζύμη που παρασκευάζεται χωρίς τη χρήση μαγιάς. Αναμιγνύεται με αλεύρι και νερό με την προσθήκη αλατιού και φυτικού ελαίου. Όταν περιέχει βούτυρο, μαργαρίνη, κρέμα γάλακτος, αυγά, ζάχαρη, σόδα, γίνεται πλούσιο. Η άζυμη ζύμη διαφέρει επίσης ως προς τη συνοχή: σκληρή, μέτρια και υγρή. Οι συνταγές για άζυμη ζύμη ποικίλλουν, αλλά η γνώση της προετοιμασίας της είναι σημαντική για κάθε νοικοκυρά, ανεξάρτητα από το ποια επιλογή ψησίματος επιλέγεται.

Άζυμη ζύμη για πίτες στο φούρνο

Πολλές νοικοκυρές θεωρούν αδικαιολόγητα την άζυμη ζύμη πίτας άγευστη, αλλά αυτό δεν είναι αλήθεια, γιατί της λείπει μόνο η μαγιά. Όταν ζυμωθούν σωστά, οι πίτες από αυτή τη ζύμη με οποιαδήποτε γέμιση στο φούρνο γίνονται μαλακές και νόστιμες. Ζυμώνουμε τη ζύμη με αλεύρι, φυτικό λάδι, χλιαρό νερό και αλάτι. Η σύστασή του πρέπει να είναι απαλή και για τις πίτες η ζύμη πρέπει να απλώνεται αραιά.

1. 
   Κοσκινίζουμε το αλεύρι σίτου premium μαζί με το μπέικιν πάουντερ σε χοντρή σήτα δύο φορές ώστε να εμπλουτιστεί με οξυγόνο και να γίνουν αφράτες οι πίτες.
2. 
   Ρίχνουμε το κοσκινισμένο αλεύρι σε ένα μπολ για ζύμωμα ή στον πάγκο και πασπαλίζουμε με αλάτι. Κάντε μια κοιλότητα στη μέση αυτής της διαφάνειας και ρίξτε άοσμο φυτικό λάδι σε αυτό.
3. 
   Ρίξτε ένα ποτήρι ζεστό νερό στο λάδι. Ανακατέψτε γρήγορα αυτά τα συστατικά με τα χέρια σας. Στη συνέχεια ζυμώνουμε καλά τη ζύμη για 15-20 λεπτά μέχρι να αποκτήσει μια απαλή ελαστική υφή. Η ζύμη πρέπει να αφεθεί να ξεκουραστεί για 15-30 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, είναι έτοιμο για χρήση.
4. 
   Είναι σημαντικό η ζύμη να μην γίνει σφιχτή, οπότε μπορείτε να προσθέσετε νερό ή αλεύρι καθώς ζυμώνετε. Η σωστά ζυμωμένη ζύμη δεν πρέπει να κολλάει στις παλάμες σας. Τυλίξτε το με έναν πλάστη σε ένα στρώμα πάχους όχι μεγαλύτερου από 5 mm.
5. 
   Χωρίζουμε τη ζύμη που τυλίγουμε σε κομμάτια, πλάθουμε πίτες με τη γέμιση της αρεσκείας μας, αλείφουμε με χτυπημένο αυγό και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να ροδίσει. Χαρούμενο και νόστιμο ψήσιμο!

Γλυκιά άζυμη ζύμη πίτας

Οι επιλογές για ζύμωμα άζυμου ή άζυμου ζύμης για πίτες είναι σχετικές για πολλές νοικοκυρές, επειδή μια τέτοια ζύμη δεν απαιτεί χρόνο για να ζυμώσει τη βάση της μαγιάς και τα ψημένα προϊόντα αποδεικνύονται νόστιμα. Σε αυτή τη συνταγή, ζυμώνουμε άζυμη ζύμη με την προσθήκη ψησίματος: γάλα, αυγά και βούτυρο και προσθέτουμε σόδα για να αφρατέψει. Συνιστάται να δώσετε στη γλυκιά άζυμη ζύμη 1-2 ώρες για να φουσκώσει.

Χρόνος μαγειρέματος: 2 ώρες 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 1 κιλό.

Συστατικά:

• Αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας.
• Γάλα - 1 κουταλιά της σούπας.
• Βούτυρο - 180 γρ.
• Αυγά - 3 τεμ.
• Σόδα - ½ κουτ.
• Μηλόξυδο - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - ½ κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε μια υγρή βάση ζύμης. Μαλακώστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου.Ρίξτε ζεστό γάλα σε ένα μπολ για ζύμωμα, προσθέστε βούτυρο σε αυτό και σπάστε τα αυγά.

Βήμα 2. Χρησιμοποιώντας ένα σύρμα ή σπάτουλα, ανακατέψτε καλά αυτά τα συστατικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Στη συνέχεια, προσθέστε μαγειρική σόδα ή μπέικιν πάουντερ σβησμένο με ξύδι. Ανακατεύουμε ξανά το μείγμα.

Βήμα 3. Σε ένα άλλο μπολ ετοιμάζετε το στεγνό μέρος της ζύμης. Κοσκινίζουμε το αλεύρι από ένα σουρωτήρι και ανακατεύουμε με το αλάτι. Στη συνέχεια ενώστε αυτές τις δύο βάσεις και ανακατέψτε καλά με μια σπάτουλα. Σκεπάζουμε το μπολ με τη ζύμη με μια χαρτοπετσέτα και αφήνουμε για 2 ώρες να φουσκώσει μέχρι να γίνει σφιχτή και ελαστική η ζύμη.

Βήμα 4. Μετά από αυτό το διάστημα, μεταφέρετε τη ζύμη σε αλευρωμένο πάγκο και ολοκληρώστε το ζύμωμα με τα χέρια σας για 7-10 λεπτά για να μην κολλήσει η ζύμη στις παλάμες σας.

Βήμα 5. Από την ζυμωμένη άζυμη ζύμη μπορείτε να σχηματίσετε μια πίτα με οποιαδήποτε γέμιση. Χαρούμενο και νόστιμο ψήσιμο!

Ζύμη για πίτες τηγανισμένη σε τηγάνι

Για πίτες τηγανισμένες σε τηγάνι και με οποιαδήποτε γέμιση, η άζυμη ζύμη ανακατεμένη με κεφίρ είναι τέλεια. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση απελευθερώνουν γρήγορα τη γλουτένη αλευριού και με την προσθήκη σόδας ή μπέικιν πάουντερ, η ζύμη γίνεται αφράτη, ελαστική και εύπλαστη. Αυτή η ζύμη είναι κατώτερη στις ιδιότητές της από τη ζύμη μαγιάς, αλλά απαιτεί λιγότερο χρόνο για το ζύμωμα, κάτι που είναι σημαντικό για τη σύγχρονη νοικοκυρά. Σε αυτή τη συνταγή ζυμώνουμε τη ζύμη χωρίς αυγά.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 0,9 κιλά.

Συστατικά:

• Αλεύρι – 700-800 γρ.
• Κεφίρ - 400 ml.
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Μετρήστε αμέσως τα υλικά για το ζύμωμα της ζύμης στις ποσότητες που αναφέρονται στη συνταγή, γιατί η σωστή αναλογία τους είναι σημαντική για μια καλή ζύμη.

Βήμα 2. Ρίξτε κεφίρ σε θερμοκρασία δωματίου στο μπολ για το ζύμωμα της ζύμης.Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε αυτό.

Βήμα 3. Ανακατέψτε αυτά τα υλικά με μια ξύλινη σπάτουλα.

Βήμα 4. Κοσκινίστε το αλεύρι σίτου δύο φορές από ένα παχύρρευστο κόσκινο και ανακατέψτε με ένα κουταλάκι του γλυκού σόδα.

Βήμα 5. Ρίξτε το μείγμα του αλευριού στην υγρή βάση και ζυμώστε τη ζύμη με μια σπάτουλα.

Βήμα 6. Στη συνέχεια αλείψτε τις παλάμες σας με φυτικό λάδι και προσθέστε τρεις κουταλιές της σούπας λάδι στη ζύμη.

Βήμα 7. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη για 5-7 λεπτά μέχρι να αποκτήσει μια ομοιόμορφη ελαστική υφή.

Βήμα 8. Συγκεντρώστε τη ζυμωμένη ζύμη σε μπάλα, καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα και αφήστε την να φουσκώσει για 30 λεπτά.

Βήμα 9. Μετά από αυτό το διάστημα, η άζυμη ζύμη θα είναι έτοιμη. Μπορεί να γίνει πίτες και να τηγανιστεί είτε σε τηγάνι είτε στο φούρνο. Νόστιμο και πετυχημένο ψήσιμο!

Πώς να προετοιμάσετε άζυμη ζύμη με κεφίρ;

Η άζυμη ζύμη με κεφίρ είναι μια συνταγή που είναι περιζήτητη και δημοφιλής στις σύγχρονες νοικοκυρές και όλα αυτά επειδή μια τέτοια ζύμη ζυμώνεται εύκολα και γρήγορα, έχει λιγότερες θερμίδες από τις αντίστοιχες μαγιάς και τα αρτοσκευάσματα με αυτήν γίνονται αφράτα και νόστιμα. Στη ζύμη κεφίρ αντί για μαγιά προστίθεται σόδα ή μπέικιν πάουντερ και η ποσότητα ζάχαρης καθορίζεται από τη γλυκιά ή χωρίς ζάχαρη γέμιση.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 0,7 κιλά.

Συστατικά:

• Αλεύρι – 450-500 γρ.
• Κεφίρ - 250 ml.
• Σόδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 1/2 κουτ.
• Φυτικό λάδι - 40 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Το κεφίρ οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λίπος διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου χύνεται σε ένα μπολ για ζύμωμα ζύμης και χύνεται μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαγειρική σόδα.

Βήμα 2. Ανακατεύουμε καλά αυτά τα υλικά με ένα σύρμα. Θα πρέπει να εμφανιστούν μικρές φυσαλίδες αέρα στην επιφάνεια του μείγματος από την αντίδραση της σόδας με το κεφίρ.

Βήμα 3.Στη συνέχεια, άοσμο φυτικό λάδι και ζάχαρη χύνονται σε αυτό το μείγμα κεφίρ και αναμειγνύονται ξανά.

Βήμα 4. Το αλεύρι σίτου κοσκινίζεται μέσα από ένα κόσκινο. Στη συνέχεια προστίθεται σε δόσεις στο μείγμα του κεφίρ και η ζύμη ζυμώνεται με ένα σύρμα.

Βήμα 5. Όταν ενωθεί η ζύμη, τη μεταφέρουμε σε αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και τελειώνουμε το ζύμωμα με τα χέρια μας. Η σωστά ζυμωμένη ζύμη πρέπει να είναι μαλακή, ομοιογενής και να μην κολλάει στα χέρια σας. Καθώς ζυμώνετε, μπορείτε να προσθέσετε αλεύρι στη ζύμη, αλλά απλώς προσπαθήστε να μην βουλώσει η ζύμη με αυτό, διαφορετικά τα αρτοσκευάσματα δεν θα είναι αφράτα.

Βήμα 6. Η ζυμωμένη άζυμη ζύμη με κεφίρ μπορεί να χρησιμοποιηθεί αμέσως και χωρίς μόνωση για οποιοδήποτε ψήσιμο στο σπίτι. Καλή μαγειρική και νόστιμο ψήσιμο!

Σπιτική άζυμη ζύμη με κρέμα γάλακτος

Η άζυμη ζύμη με ξινή κρέμα έχει γίνει από καιρό η βάση κάθε σπιτικού ψησίματος και με οποιαδήποτε γέμιση. Η ζύμη θεωρείται γενική και ζυμώνεται είτε υγρή είτε σφιχτή. Σε αυτή τη συνταγή ετοιμάζουμε ξινή κρέμα άζυμη ζύμη με την προσθήκη ψησίματος - βουτύρου και αυγών. Για μια επιτυχημένη ζύμη, όλα τα υλικά λαμβάνονται στην ίδια θερμοκρασία δωματίου και δίνεται χρόνος στη ζυμωμένη ζύμη να αποδειχθεί.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 0,8 κιλά.

Συστατικά:

• Αλεύρι – 450 γρ.
• κρέμα γάλακτος 20% – 200 γρ.
• Βούτυρο - 100 γρ.
• Αυγά - 2 τεμ.
• Σόδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 1 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα υλικά για τη ζύμη σύμφωνα με τη συνταγή. Η ποσότητα του αλευριού μπορεί να αλλάξει, καθώς εξαρτάται από την ποιότητά του: υγρασία, βαθμός άλεσης και επίπεδο γλουτένης.

Βήμα 2. Λιώστε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων και κρυώστε ελαφρά.

Βήμα 3. Σε ένα μπολ χτυπάμε δύο αυγά κοτόπουλου με αλάτι και ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 4. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος σε αυτό το μείγμα και ανακατέψτε ξανά καλά.

Βήμα 5. Στη συνέχεια ρίχνουμε το λιωμένο βούτυρο στο μείγμα και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα ξανά.

Βήμα 6. Κοσκινίζουμε το αλεύρι από μια σήτα, ρίχνουμε τα 2/3 του όγκου σε ένα μπολ για ζύμωμα ζύμης και ανακατεύουμε με τη σόδα. Στη συνέχεια, μαζέψτε αυτό το μείγμα σε μια τσουλήθρα και κάντε μια κοιλότητα στη μέση.

Βήμα 7. Ρίχνουμε την υγρή βάση της κρέμας γάλακτος στο μείγμα του αλευριού και ζυμώνουμε τη ζύμη με μια σπάτουλα.

Βήμα 8. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι καθώς ζυμώνετε. Ολοκληρώστε το ζύμωμα με τα χέρια σας μέχρι η ζύμη να γίνει ομοιογενής, ελαστική και να μην κολλάει στις παλάμες σας.

Βήμα 9. Τυλίξτε την άζυμη ζύμη με ξινή κρέμα σε ένα τσουρέκι, καλύψτε με μια χαρτοπετσέτα και αφήστε την να φουσκώσει για 30 λεπτά και στη συνέχεια αρχίστε να σχηματίζετε τα αρτοσκευάσματα που θέλετε. Καλή τύχη!

Ζύμη χωρίς μαγιά για πίτες

Κάθε νοικοκυρά φημίζεται για τις πίτες της, ειδικά αυτές που είναι απαλές και αέρινες, σαν χνούδι. Μια επιλογή ζύμης για αυτές τις πίτες μπορεί να είναι η άζυμη ζύμη, ως μια γρήγορη και απλούστερη εναλλακτική λύση στην παραδοσιακή ζύμη μαγιάς. Η ζύμη φουσκώνει λόγω μαγειρικής σόδας ή μπέικιν πάουντερ. Μπορείτε να το ζυμώσετε είτε με γάλα είτε με κεφίρ. Σε αυτή τη συνταγή ανακατεύουμε άζυμη ζύμη για πίτες, προσθέτοντας βούτυρο και αυγό.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 10.

Συστατικά:

• Αλεύρι – 600 γρ.
• Γάλα (κεφίρ) - 180 ml.
• Βούτυρο (μαργαρίνη) – 200 γρ.
• Αυγό - 3 τεμ.
• Μπέικιν πάουντερ - 12 γρ.
• Ζάχαρη - 50 γρ.
• Αλάτι - 2 πρέζες.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Τρία αυγά κοτόπουλου σπάνε σε ένα μπολ για ζύμωμα ζύμης. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι με το μπέικιν πάουντερ στην ποσότητα που καθορίζεται στη συνταγή. Χτυπάμε καλά αυτά τα υλικά.

Βήμα 2.Λιώνουμε το βούτυρο (μαργαρίνη για ψήσιμο) με οποιαδήποτε μέθοδο, κρυώνουμε ελαφρά, ρίχνουμε μέσα στο χτυπημένο αυγό και ανακατεύουμε ξανά καλά. Για νόστιμα αρτοσκευάσματα, το βούτυρο ή η μαργαρίνη πρέπει να είναι καλής ποιότητας.

Βήμα 3. Στη συνέχεια, γάλα (κεφίρ) σε θερμοκρασία δωματίου χύνεται σε αυτό το μείγμα. Δεν χρειάζεται να ζεστάνετε το γάλα και η περιεκτικότητα σε λιπαρά των γαλακτοκομικών προϊόντων μπορεί να είναι οποιαδήποτε.

Βήμα 4. Το αλεύρι κοσκινίζεται από ένα κόσκινο 2-3 φορές για να κορεστεί με οξυγόνο, γιατί αυτή η μικρή στιγμή κάνει τα ψημένα προϊόντα πιο αφράτα. Στο υγρό μείγμα ρίχνουμε αλεύρι σε δόσεις και ζυμώνουμε τη ζύμη με μια σπάτουλα.

Βήμα 5. Η ζύμη που έχει μαζευτεί σε μπάλα μεταφέρεται σε αλευρωμένο πάγκο, και το ζύμωμα ολοκληρώνεται με το χέρι για 5-7 λεπτά. Η ζύμη πρέπει να είναι εύπλαστη, μαλακή και να μην κολλάει στις παλάμες σας.

Βήμα 6. Η ζυμωμένη ζύμη τυλίγεται σε τσουρέκι, σκεπάζεται με χαρτοπετσέτα και αφήνεται να ξεκουραστεί για μισή ώρα. Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να κάνετε τη ζύμη σε πίτες με οποιαδήποτε γέμιση και να τις τηγανίσετε σε τηγάνι ή να τις ψήσετε στο φούρνο. Οι κρύες πίτες από αυτή τη ζύμη διατηρούν την απαλή υφή τους ακόμα και μετά τη θέρμανση στο φούρνο μικροκυμάτων. Νόστιμο και πετυχημένο ψήσιμο!

Άζυμη ζύμη για shaneg με πατάτες

Τα Shanezhki, ή shangi, είναι αλμυρά σπιτικά αρτοσκευάσματα με διαφορετικές γεμίσεις, που μοιάζουν με τυροπιτάκια στην εμφάνιση και παρασκευάζονται κυρίως με ζύμη μαγιάς, αλλά συχνά υπάρχουν επιλογές για μαγείρεμα με άζυμη ζύμη, η οποία δεν είναι λιγότερο νόστιμη. Σε αυτή τη συνταγή, η άζυμη ζύμη για shaneg με πατάτες αναμιγνύεται με κεφίρ, αυγό, φυτικό λάδι και σόδα. Η γέμιση πρέπει να είναι πηχτή, τοποθετείται πάνω από τη ζύμη και σε άζυμα shangas να είναι περισσότερο από ζύμη.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 1,5 κιλό.

Συστατικά:

• Αλεύρι - 1 κιλό.
• Κεφίρ - 500 ml.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Για να ζυμώσετε τη ζύμη, ετοιμάστε αμέσως τα υλικά σύμφωνα με τη συνταγή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος αλεύρου, ακόμα και το αλεύρι σίκαλης θα κάνει.

Βήμα 2. Ρίξτε 500 ml κεφίρ οποιασδήποτε περιεκτικότητας σε λιπαρά και διατηρήθηκε σε θερμοκρασία δωματίου στο μπολ για το ζύμωμα της ζύμης. Σπάστε ένα αυγό στο κεφίρ, προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και σόδα και ρίξτε φυτικό λάδι. Χρησιμοποιώντας ένα σύρμα ή ένα κουτάλι, ανακατέψτε αυτά τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Βήμα 3. Κοσκινίστε το επιλεγμένο αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο. Στη συνέχεια το αδειάζετε σε δόσεις στο μείγμα του κεφίρ και ταυτόχρονα ζυμώνετε τη ζύμη. Αυτή η προσθήκη αλευριού επιτρέπει στη ζύμη να μην είναι βαριά και τα ψημένα προϊόντα θα είναι πιο μαλακά. Στη συνέχεια μεταφέρετε τη ζύμη σε έναν αλευρωμένο πάγκο.

Βήμα 4. Ζυμώνετε τη ζύμη με τα χέρια σας για 10 λεπτά μέχρι να γίνει ελαστική, ομοιογενής και να μην κολλάει στις παλάμες σας. Τυλίγουμε τη ζύμη σε κούτσουρο, σκεπάζουμε με μεμβράνη ή χαρτοπετσέτα και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.

Βήμα 5. Μετά από αυτό το διάστημα, η άζυμη ζύμη μπορεί να απλωθεί και να διαμορφωθεί σε shangi με γέμιση πατάτας που παρασκευάζεται σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή. Νόστιμο και πετυχημένο ψήσιμο!

Άζυμη ζύμη για σπιτική πίτσα

Για να αποκτήσουν μια τρυφερή και τραγανή βάση πίτσας, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν διάφορα κόλπα και προσθέτουν στη ζύμη γαλακτοκομικά προϊόντα, μαγιονέζα, λευκό κρασί και μπαχαρικά. Σε αυτή τη συνταγή, ζυμώνουμε άζυμη ζύμη χρησιμοποιώντας μόνο αλεύρι, νερό, μπέικιν πάουντερ και ελαιόλαδο. Για να γίνει αυτή η ζύμη πραγματικά τραγανή, είναι σημαντικό να τη ζυμώσετε για 10-15 λεπτά, όχι λιγότερο. Το αλεύρι για τη ζύμη πρέπει να κοσκινιστεί.

Χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 5.

Συστατικά:

• Αλεύρι – 280 γρ.
• Νερό - 100 ml.
• Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Αλάτι - 1/2 κουτ.
• ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Μετρήστε αμέσως την ποσότητα του αλευριού, του αλατιού, του μπέικιν πάουντερ και του ελαιολάδου που υποδεικνύεται στη συνταγή.

Βήμα 2. Το αλεύρι κοσκινίζεται από ένα κόσκινο 2 φορές, χύνεται σε ένα μπολ ανάμειξης και ανακατεύεται με αλάτι και σόδα.

Βήμα 3. Στη συνέχεια, αυτό το ξηρό μείγμα συλλέγεται σε μια διαφάνεια και γίνεται μια κοιλότητα στη μέση. Σε αυτό ρίχνουμε 4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και 100 ml ζεστό νερό.

Βήμα 4. Η ζύμη ζυμώνεται πρώτα με ένα κουτάλι. Όταν το αλεύρι έχει απορροφήσει όλα τα υγρά, συνεχίστε το ζύμωμα με τα χέρια σας για 10-15 λεπτά, κάτι που θα κάνει τη ζύμη πολύ ελαστική και εύπλαστη.

Βήμα 5. Η ζυμωμένη άζυμη ζύμη πίτσας τυλίγεται σε ένα τσουρέκι, σκεπάζεται με μια χαρτοπετσέτα και αφήνεται για 20 λεπτά για να στεγνώσει και να ξεκουραστεί. Σε αυτό το διάστημα, το μπέικιν πάουντερ ενεργοποιείται και η ζύμη θα γίνει αέρινη και απαλή. Η τελική ζύμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να σχηματίσετε πίτσα με οποιαδήποτε γέμιση. Νόστιμο και πετυχημένο ψήσιμο!

Μια απλή συνταγή για άζυμη ζύμη για ζυμαρικά

Τα ζυμαρικά παρασκευάζονται κυρίως μόνο σε άζυμα, δηλαδή ζύμη χωρίς μαγιά. Σταθερά συστατικά του είναι το αλεύρι, το νερό, το αυγό και το αλάτι, καθώς και οι ίδιες απαιτήσεις για τη ζύμη: ευκολία στη δουλειά, ικανότητα να τυλίγεται αραιά και να μην σκίζεται κατά το μαγείρεμα. Σε αυτή τη συνταγή, προσθέστε ξύδι και φυτικό λάδι στην άζυμη ζύμη για ζυμαρικά· αυτά τα συστατικά κάνουν τη ζύμη πιο ελαστική.

Χρόνος μαγειρέματος: 45 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 0,5 κιλά.

Συστατικά:

• Αλεύρι – 500 γρ.
• Νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Επιτραπέζιο ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 1 πρέζα.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Μετρήστε αμέσως τα παραπάνω υλικά για τη ζύμη σύμφωνα με τη συνταγή. Φροντίστε να κοσκινίσετε το αλεύρι από μια σήτα.

Βήμα 2. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα μπολ για το ζύμωμα της ζύμης και κάνουμε μια κοιλότητα στη μέση.Ρίξτε σε αυτό υγρά υλικά (νερό με ξύδι και φυτικό λάδι) και προσθέστε αλάτι.

Βήμα 3. Στη συνέχεια σπάστε ένα αυγό κοτόπουλου στη ζύμη.

Βήμα 4. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ή ένα σύρμα ανακατεύουμε καλά αυτά τα υλικά.

Βήμα 5. Όταν το αλεύρι έχει απορροφήσει όλα τα υγρά, μεταφέρετε τη ζύμη σε έναν αλευρωμένο πάγκο.

Βήμα 6. Στη συνέχεια ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια μας για 5-7 λεπτά μέχρι να γίνει αρκετά σφιχτή και ομοιογενής. Καθώς ζυμώνετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλεύρι για να αποκτήσετε την επιθυμητή σύσταση ζύμης.

Βήμα 7. Τυλίξτε τη ζυμωμένη ζύμη σε ένα κούτσουρο, τη βάζετε σε μια σακούλα και την αφήνετε να ξεκουραστεί για μισή ώρα. Σε αυτό το διάστημα ετοιμάζουμε τη γέμιση για τα ζυμαρικά.

Βήμα 8. Μετά από αυτό το διάστημα, μπορείτε να ανοίξετε τη ζύμη και να αρχίσετε να σχηματίζετε ζυμαρικά. Πεντανόστιμα και πετυχημένα πιάτα!

Ζύμη για cheesecakes με πατάτες

Μια επιλογή για σπιτικά αρτοσκευάσματα χωρίς ζάχαρη θα μπορούσε να είναι τα cheesecakes με πατάτες. Διαφέρουν από το shanga πατάτας μόνο στον τρόπο σχηματισμού των προϊόντων. Οι πατάτες είναι μια άπαχη γέμιση και σε αυτή τη συνταγή ετοιμάζουμε άπαχη άζυμη ζύμη χρησιμοποιώντας αλεύρι, φυτικό λάδι, νερό και σόδα. Ζυμώνουμε τη ζύμη χρησιμοποιώντας έναν επεξεργαστή τροφίμων, που είναι πιο εύκολο και γρήγορο από το ζύμωμα στο χέρι.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 0,4 κιλά.

Συστατικά:

• Αλεύρι – 300 γρ.
• Νερό - 120 ml.
• Σόδα - 1/3 κουτ.
• Αλάτι - 1 πρέζα.
• Φυτικό λάδι - 20 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Μετρήστε αμέσως την ποσότητα των συστατικών που καθορίζονται στη συνταγή για το ζύμωμα της ζύμης.

Βήμα 2. Κοσκινίστε το αλεύρι σίτου δύο φορές από ένα σουρωτήρι για να γίνει η ζύμη πιο ελαστική και τρυφερή. Ρίξτε το αλεύρι στο μπολ ενός επεξεργαστή τροφίμων με εξάρτημα λεπίδας κοπής.

Βήμα 3. Προσθέστε ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού μαγειρική σόδα στο αλεύρι.

Βήμα 4. Στη συνέχεια, προσθέστε λίγο αλάτι.

Βήμα 5. Ρίξτε φυτικό ή ελαιόλαδο στο μπολ με το αλεύρι.

Βήμα 6.Ζεσταίνουμε λίγο καθαρό νερό ή το παίρνουμε σε θερμοκρασία δωματίου. Ρίχνουμε τα 2/3 του νερού στο αλεύρι. Στη συνέχεια κλείνουμε το καπάκι και ζυμώνουμε τη ζύμη σε μέτρια ταχύτητα για 1 λεπτό.

Βήμα 7. Αν η ζύμη γίνει πολύ σφιχτή, και αυτό εξαρτάται από το αλεύρι, προσθέτουμε το υπόλοιπο νερό και τελειώνουμε το ζύμωμα ώστε η ζύμη να γίνει ομοιογενής και να μην κολλάει στα χέρια.

Βήμα 8. Μπορείτε να σχηματίσετε αμέσως cheesecakes με πατάτες από την ζυμωμένη άζυμη ζύμη. Αυτή η ζύμη διατηρείται καλά για αρκετές μέρες στο ψυγείο και ανέχεται καλά το πάγωμα. Πεντανόστιμα και πετυχημένα πιάτα!