Κλασικό Rassolnik

Το Rassolnik είναι μια από τις πιο δημοφιλείς σούπες στον μετασοβιετικό χώρο, δεύτερη μετά το μπορς και τη λαχανόσουπα. Αυτό το πρώτο πιάτο έχει μια πλούσια σύνθεση, που περιλαμβάνει φρέσκα και τουρσί λαχανικά, δημητριακά και φυσικά κρέας, πάνω στο οποίο έχει προψηθεί ένας πλούσιος και δυνατός ζωμός. Για το ζωμό μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κοτόπουλο, χοιρινό ή μοσχάρι και το κριθάρι χρησιμοποιείται παραδοσιακά ως δημητριακό, αλλά αν δεν το έχετε στο χέρι, δεν πειράζει, θα το αντικαταστήσουμε με ρύζι. Το πιάτο θα σας συνεπάρει με το πλούσιο πικάντικο-λαχανικό του άρωμα, τη λαμπερή γεύση και τον αξεπέραστο κορεσμό του, ειδικά αν σερβίρετε τη σούπα μαζί με ψωμί και κρέμα γάλακτος.

Rassolnik με κριθάρι και τουρσιά - μια κλασική συνταγή

Το Rassolnik με μαργαριταρένιο κριθάρι και αγγουράκια τουρσί είναι το πρώτο πιάτο της ρωσικής κουζίνας, για το οποίο κάθε μάγειρας έχει τη δική του συνταγή. Ωστόσο, σας συνιστούμε να προσέξετε αυτή την παραλλαγή παρασκευής, με πλούσιο ζωμό μοσχαριού και αγγούρια βαρελιού.

1. 
   Πώς να προετοιμάσετε το rassolnik σύμφωνα με την κλασική συνταγή; Βάζουμε τα προϊόντα που αναφέρονται παραπάνω στον πίνακα.
2. 
   Τοποθετήστε το πλυμένο κριθάρι και το κρέας στο τηγάνι, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά, προσθέστε νερό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου μιάμιση ώρα, αφαιρώντας τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα.
3. 
   Χωρίς να χάσετε χρόνο, ετοιμάστε το ντρέσινγκ: κόψτε τα αγγουράκια τουρσί και τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε κύβους και ψιλοκόψτε τα καρότα χρησιμοποιώντας τον τρίφτη του μποράγου.
4. 
   Ζεσταίνουμε το ηλιέλαιο και τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να μισοψηθούν, προσθέτουμε τα αγγούρια και σιγοβράζουμε για άλλα 5-7 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
5. 
   Προσθέστε τις πατάτες, κομμένες σε λωρίδες, στον έτοιμο ζωμό και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
6. 
   Μεταφέρουμε το ψητό στο τηγάνι, προσθέτουμε τον άνηθο και αλατίζουμε αν χρειάζεται. Μετά από ένα λεπτό, σβήνετε τη φωτιά και αφήνετε τη σούπα σκεπασμένη για 15-20 λεπτά.
7. 
   Σερβίρετε την πλούσια σάλτσα τουρσί στο τραπέζι σε μπολ σε μερίδες και απολαύστε. Καλή όρεξη!

Rassolnik με ρύζι και τουρσιά

Το Rassolnik με ρύζι και πίκλες είναι μια σούπα της οποίας τα γευστικά χαρακτηριστικά δεν διαφέρουν πολύ από την κλασική παραλλαγή. Αντικαθιστώντας όμως το pearl barley με ρύζι, μειώνουμε σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος, γιατί το ρύζι δεν απαιτεί προ-εμποτισμό και πολύωρο μαγείρεμα.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 10 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 5.

Συστατικά:

• Αγγούρι τουρσί - 1 τεμ.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Πατάτες - 2 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Σκόρδο - 2 δόντια.
• Ρύζι - 100 γρ.
• Ζαμπόν κοτόπουλου - 300 γρ.
• Νερό – 2,5 λίτρα.
• Άνηθος - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεφλουδίστε και πλύνετε τα ριζώδη λαχανικά και τους κονδύλους, ξεχωρίστε τα δημητριακά και επίσης πλύνετε, ψιλοκόψτε τα κλωνάρια άνηθου.

Βήμα 2. Τοποθετήστε το μπούτι κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με νερό και αλάτι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αφαιρούμε τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα.

Βήμα 3. Όσο ετοιμάζεται ο ζωμός, κόβουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια σε κυβάκια, τρίβουμε το αγγουράκι τουρσί και τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.

Βήμα 4. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν.

Βήμα 5. Προσθέστε τριμμένο αγγούρι και σκόρδο, περασμένα από πρέσα, ανακατέψτε και ζεστάνετε όλα μαζί για λίγα λεπτά ακόμα.

Βήμα 6. Αφαιρέστε το πουλί από το τηγάνι, χωρίστε το κρέας από το δέρμα και τα κόκαλα.

Βήμα 7. Ρίχνουμε τις πατάτες στο τηγάνι και τις αφήνουμε να βράσουν, προσθέτουμε το ρύζι και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.

Βήμα 8. Προσθέστε τα ψητά υλικά, το κοτόπουλο, τα μυρωδικά και το μαύρο πιπέρι στα έτοιμα υλικά και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.

Βήμα 9. Σερβίρετε αμέσως και δοκιμάστε. Καλή όρεξη!

Rassolnik με χοιρινό κρέας

Το Rassolnik με χοιρινό είναι ένα χορταστικό και πλούσιο πρώτο πιάτο, ένα μπολ του οποίου θα ικανοποιήσει την πείνα σας για πολύ καιρό και θα σας χαρίσει γαστρονομική ικανοποίηση. Το ρύζι χρησιμοποιείται ως δημητριακό, αλλά αν προτιμάτε το κριθαράκι, κανένα πρόβλημα, αντικαταστήστε το.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Χοιρινό - 300 γρ.
• Ρύζι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Αγγούρι τουρσί - 3 τεμ.
• Πατάτες - 4 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• άλμη αγγουριού - 150 ml.
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Σκόρδο - 1 δόντι.
• Νερό – 3 λίτρα.
• Ηλιέλαιο - για τηγάνισμα.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Καθολικό καρύκευμα - για γεύση
• Αλάτι - για γεύση

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1.Κόβουμε το χοιρινό σε μικρά κομμάτια και βράζουμε για μισή ώρα από τη στιγμή του βρασμού, προσθέτοντας αλάτι.

Βήμα 2. Πλύνετε τα δημητριακά μέχρι το νερό να είναι καθαρό.

Βήμα 3. Καθαρίζουμε τις πατάτες και κόβουμε τους κόνδυλους σε μικρές φέτες.

Βήμα 4. Τοποθετήστε το ρύζι και τις πατάτες στο ζωμό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.

Βήμα 5. Ταυτόχρονα, κόψτε τα αγγούρια του βαρελιού σε λωρίδες.

Βήμα 6. Ψιλοκόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια και σοτάρετε σε καυτό φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν, προσθέστε τα αγγούρια και σιγοβράστε για άλλα 6-7 λεπτά.

Βήμα 7. Προσθέστε λίγο ζωμό και άλμη αγγουριού στο τηγάνισμα, ανακατέψτε τον πελτέ ντομάτας, το αλάτι και τη ζάχαρη - βράστε σε μέτρια φωτιά για 4-5 λεπτά.

Βήμα 8. Τοποθετήστε τα λαχανικά στη σάλτσα σε μια κατσαρόλα και στη συνέχεια προσθέστε τις φέτες σκόρδου, τα φύλλα δάφνης και τα καρυκεύματα - μαγειρέψτε για άλλα 5-7 λεπτά και αφήστε τα να βράσουν κάτω από το καπάκι.

Βήμα 9. Σερβίρετε αμέσως την πλούσια τουρσί σούπα και καλέστε την οικογένεια στο τραπέζι. Καλή όρεξη!

Rassolnik με μοσχάρι, κριθάρι και τουρσιά

Το Rassolnik με μοσχάρι, κριθάρι και τουρσιά είναι ένας απίστευτος συνδυασμός συστατικών που συμπληρώνουν και αναδεικνύουν τέλεια το ένα το γούστο του άλλου, κάνοντας το φαγητό λαμπερό και απίστευτα πλούσιο. Για να μειωθεί ο χρόνος που δαπανάται, συνιστάται να προ-εμποτίσετε τα δημητριακά.

Χρόνος μαγειρέματος – 2 ώρες 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος – 15-20 λεπτά.

Μερίδες – 6-7.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο κρέας - 400 γρ.
• Μαργαριτάρι - 150 γρ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Πατάτες - 4 τεμ.
• Σκόρδο - 1 δόντι.
• Αγγούρι τουρσί - 200 γρ.
• Βούτυρο - 50 γρ.
• Τοματοπολτός - 100 γρ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος, πλύνετε προσεκτικά τους κόκκους και ξεφλουδίστε τα λαχανικά.

Βήμα 2.5-10 ώρες πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε το τουρσί, μουλιάζετε το μαργαριτάρι σε κρύο νερό.

Βήμα 3. Βράζουμε το βόειο κρέας μέχρι να μαλακώσει και το κόβουμε σε κομμάτια, στραγγίζουμε τον έτοιμο ζωμό μέσα από ένα κόσκινο με λεπτές τρύπες.

Βήμα 4. Τρίψτε τα αγγούρια σε χοντρό τρίφτη, κάντε το ίδιο με τα καρότα.

Βήμα 5. Ψιλοκόβουμε τις σκελίδες σκόρδου και κόβουμε τις πατάτες σε κύβους.

Βήμα 6. Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι και το ζεσταίνουμε, σοτάρουμε το κρεμμύδι και τα καρότα για 5 λεπτά.

Βήμα 7. Αλατίστε και αλατοπιπερώστε τον ζωμό, προσθέστε το ψητό, το μαργαριτάρι, τα τουρσιά, το κρέας και τις πατάτες - μαγειρέψτε μέχρι να είναι έτοιμα όλα τα υλικά σε μέτρια φωτιά.

Βήμα 8. Στη συνέχεια, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, το βούτυρο, το σκόρδο, το πιπέρι και τα φύλλα δάφνης στη σούπα και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.

Βήμα 9. Ρίξτε το τουρσί σε σουπιές και διακοσμήστε με μυρωδικά. Καλή όρεξη!

Κλασικό rassolnik του Λένινγκραντ

Το κλασικό rassolnik του Λένινγκραντ είναι ένα πιάτο που προσφερόταν σε όλες τις καντίνες, συμπληρώνοντας τη σούπα με κρέμα γάλακτος και φέτες μαύρο ψωμί. Και αν θυμάστε ακόμα αυτή τη γεύση και θέλετε να την απολαύσετε ξανά, τότε μη χάνετε χρόνο και ξεκινήστε αμέσως να μαγειρεύετε αυτό το νόστιμο πιάτο!

Χρόνος μαγειρέματος – 2 ώρες 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 6.

Συστατικά:

• Κρέας - 500 γρ.
• Μαργαριτάρι - 100 γρ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Πατάτες - 3 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Ντομάτες - 1 τεμ.
• Αγγούρι τουρσί - 3 τεμ.
• Βούτυρο - 30 γρ.
• Άνηθος - 40 γρ.
• Μαϊντανός - 30 γρ.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Τοποθετήστε τα προϊόντα που χρειαζόμαστε για το μαγείρεμα στην επιφάνεια εργασίας.

Βήμα 2. Τοποθετούμε το κρέας σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση, αφαιρούμε τον αφρό με τρυπητή κουτάλα και βράζουμε για 30-40 λεπτά.

Βήμα 3.Ρίξτε τα πλυμένα δημητριακά σε ένα άλλο τηγάνι, προσθέστε νερό και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν σε μέτρια φωτιά.

Βήμα 4. Ταυτόχρονα, ετοιμάστε το ντρέσινγκ: ζεστάνετε μικρές φέτες κρεμμυδιού σε ένα τηγάνι με βούτυρο μέχρι να γίνει διάφανο.

Βήμα 5. Προσθέστε τριμμένα καρότα και, ανακατεύοντας, συνεχίστε το τηγάνισμα.

Βήμα 6. Κόβουμε τις ντομάτες σταυρωτά και τις περιχύνουμε με βραστό νερό, αφαιρούμε τη φλούδα και σπάμε τον πελτέ με ένα μπλέντερ - ανακατεύουμε τον πελτέ στο τηγάνισμα, αφαιρούμε από τη φωτιά μετά από 4-5 λεπτά.

Βήμα 7. Τοποθετούμε το βρασμένο κρέας σε ένα πιάτο, σουρώνουμε το ζωμό και το επιστρέφουμε στο μάτι της κουζίνας.

Βήμα 8. Τοποθετήστε τις μπάρες πατάτας σε μια διάφανη βάση και μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά.

Βήμα 9. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα αγγουράκια τουρσί, κομμένα σε λωρίδες, για λίγα λεπτά.

Βήμα 10. Πλένουμε το έτοιμο μαργαριταρένιο κριθαράκι και το αφήνουμε να στραγγίξει, το περιχύνουμε με τις πατάτες.

Βήμα 11. Μετά από 5 λεπτά προσθέτουμε τα τηγανητά υλικά και αφήνουμε το φαγητό να πάρει μια βράση.

Βήμα 12. Αποσυναρμολογούμε το κρέας και το στέλνουμε στη σούπα ή το μοιράζουμε απευθείας σε πιάτα.

Βήμα 13. Τέλος, προσθέστε αλάτι, μυρωδικά και φύλλα δάφνης - σιγοβράστε για άλλα 7-10 λεπτά και σβήστε τη φωτιά.

Βήμα 14. Βάλτε το τουρσί κάτω από το καπάκι για περίπου 20 λεπτά και μόνο μετά προχωρήστε στο γεύμα. Καλή όρεξη!

Rassolnik με κοτόπουλο, κριθάρι και τουρσιά

Το Rassolnik με κοτόπουλο, μαργαριταρένιο κριθάρι και τουρσιά είναι μια πλούσια και απίστευτα νόστιμη σούπα που γίνεται πολύ πιο εύκολη από ένα παραδοσιακό πιάτο με χοιρινό ή μοσχάρι. Επιπλέον, το πουλί μαγειρεύει πολύ γρήγορα, πράγμα που σημαίνει ότι θα περάσετε λιγότερο χρόνο στην κουζίνα.

Χρόνος μαγειρέματος – 65 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 2,5 λτ.

Συστατικά:

• Νερό – 1,5 λίτρο.
• Πλάτη κοτόπουλου - 400 γρ.
• Πατάτες - 4 τεμ.
• καρότα - 0,5 τεμ.
• Μαργαριτάρι κριθαριού - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• Κρεμμύδια - 0,5 τεμ.
• Ηλιέλαιο - για τηγάνισμα.
• Αγγούρι τουρσί - 2-3 τεμ.
• άλμη αγγουριού - 150 ml.
• Αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Τοποθετούμε το κρέας σε ένα ταψί κατάλληλου μεγέθους, αλατίζουμε και γεμίζουμε με νερό και το βάζουμε στη φωτιά.

Βήμα 2. Ξεπλύνετε το μαργαριτάρι μέχρι το νερό να είναι καθαρό.

Βήμα 3. Ρίξτε τα δημητριακά στο κοτόπουλο, αφήστε τα να βράσουν και μαγειρέψτε για 40 λεπτά, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό με μια τρυπητή κουτάλα.

Βήμα 4. Σοτάρετε κύβους κρεμμυδιού και μπαστούνια καρότου σε ζεστό ηλιέλαιο.

Βήμα 5. Προσθέστε κομμένες πατάτες στον έτοιμο ζωμό και αφήστε στην άκρη για 15 λεπτά.

Βήμα 6. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, προσθέστε το τηγάνισμα. Ρίχνουμε άλμη, ισορροπώντας τη γεύση.

Βήμα 7. Στο τέλος, προσθέστε ψιλοκομμένα αγγούρια στο μείγμα - αφήστε το να βράσει ξανά και αφήστε το σκεπασμένο για 20 λεπτά.

Βήμα 8. Ρίξτε το πλούσιο και αρωματικό τουρσί σε πιάτα και ξεκινήστε το γεύμα. Καλή όρεξη!

Νηστίσιμο τουρσί χωρίς κρέας

Το νηστίσιμο τουρσί χωρίς κρέας αποδεικνύεται όχι λιγότερο χορταστικό και θρεπτικό από τη σούπα που μαγειρεύεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Το όλο μυστικό είναι ότι χορταίνουμε κυρίως με υδατάνθρακες και το κριθάρι είναι ένας υδατάνθρακας στην καθαρή του μορφή. Επομένως, ακόμα κι αν έχετε εγκαταλείψει τα ζωικά προϊόντα, μην αρνηθείτε στον εαυτό σας ένα πιάτο νόστιμο τουρσί!

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά.

Μερίδες – 4.

Συστατικά:

• Αγγούρι τουρσί - 2 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Καρότο - 1 τεμ.
• Μαργαριτάρι - 100 γρ.
• Πατάτες - 2 τεμ.
• Ντομάτες - 3 τεμ.
• Σκόρδο - 1 δόντι.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Πράσινα - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ρίξτε τα καλά πλυμένα δημητριακά με νερό και μαγειρέψτε για 20 λεπτά μέχρι να μισομαγειρευτούν.

Βήμα 2.Τηγανίζουμε μικρούς κύβους κρεμμυδιού μέχρι να γίνουν διάφανοι σε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι, προσθέτουμε κύβους καρότου και τηγανίζουμε για άλλα 3-5 λεπτά.

Βήμα 3. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και αποφλοιωμένους κύβους ντομάτας στα μαλακωμένα λαχανικά.

Βήμα 4. Σοτάρουμε τα συστατικά για άλλα 5 λεπτά και μεταφέρουμε στο κριθαράκι, ρίχνουμε μέσα τα κοτσάνια του μαϊντανού ή του άνηθου.

Βήμα 5. Προσθέστε το εβαπορέ νερό και προσθέστε τις ψιλοκομμένες πατάτες.

Βήμα 6. Μετά από περίπου 15 λεπτά, ρίξτε μικρούς κύβους από αγγουράκια τουρσί μέσα στο τουρσί.

Βήμα 7. Αλατοπιπερώστε το πιάτο με φύλλο δάφνης και αφήστε το να βράσει για 15-20 λεπτά. Μαγειρέψτε και διασκεδάστε!

Λαχταριστό rassolnik με πελτέ ντομάτας

Νόστιμο rassolnik με πάστα ντομάτας, μαγειρεμένο με μοσχαρίσιο κρέας και συμπληρωμένο με τηγανητά λαχανικά και μαργαριτάρι - αυτό είναι ένα ισορροπημένο και απίστευτα αρωματικό πιάτο που δεν μπορείτε παρά να σας αρέσει. Το Rassolnik διαφέρει από τα άλλα πρώτα πιάτα στην αρχική του ξινή-πικάντικη γεύση.

Χρόνος μαγειρέματος – 2 ώρες 30 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος – 20-25 λεπτά.

Μερίδες – 4,3 λίτρα.

Συστατικά:

• Μοσχαρίσιο κρέας με κόκκαλο – 300 γρ.
• Νερό – 3,5 λίτρα.
• Κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
• Πατάτες - 3 τεμ.
• Μαργαριτάρι - 100 γρ.
• Μικρό αγγούρι τουρσί - 8 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Τοματοπολτός - 3 κουταλιές της σούπας.
• άλμη αγγουριού - 150 ml.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• Φύλλο δάφνης - για γεύση.
• Αλάτι - για γεύση.
• Μπαχαρικά - για γεύση.
• Πράσινα - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πριν από την κύρια διαδικασία μαγειρέματος, γεμίστε το κρέας με νερό και βράστε μέχρι να ψηθεί και ρίξτε νερό πάνω από το κριθάρι όλη τη νύχτα. Το πρωί, ψιλοκόψτε τα αγγούρια και τηγανίστε σε φυτικό λάδι.

Βήμα 2. Ρίξτε τα διογκωμένα δημητριακά στον έτοιμο ζωμό.

Βήμα 3. Τηγανίζουμε τα τριμμένα καρότα και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν και τα ανακατεύουμε με τον πελτέ ντομάτας.

Βήμα 4.Μισή ώρα αφού αρχίσει να ψήνεται το κριθαράκι, προσθέτουμε τις πατάτες και την άλμη και μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά.

Βήμα 5. Τη στιγμή που οι πατάτες έχουν μαλακώσει, βάλτε τα αγγούρια και τα παραβρασμένα λαχανικά στο τηγάνι.

Βήμα 6. Στη συνέχεια, επιστρέψτε το ψιλοκομμένο κρέας, τα μυρωδικά και τα καρυκεύματα στο ζωμό.

Βήμα 7. Αφήστε το να παρασκευαστεί και μετά σερβίρετε στο τραπέζι. Καλή όρεξη!

Rassolnik με ζωμό κοτόπουλου

Το Rassolnik με ζωμό κοτόπουλου είναι μια ελαφριά εκδοχή του γνωστού πρώτου πιάτου, που παρασκευάζεται με την υποχρεωτική προσθήκη ξινισμένων αγγουριών βαρελιού και χορτασμένου κριθαριού. Χρησιμοποιώντας μια έτοιμη βάση, θα μειώσουμε σημαντικά τον χρόνο και τον κόπο μας.

Χρόνος μαγειρέματος – 1 ώρα 50 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 5 λ.

Συστατικά:

• Ζωμός κοτόπουλου - 4 λίτρα.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Πατάτες - 500 γρ.
• Μαργαριτάρι - 100 γρ.
• Αγγούρι τουρσί - 120 γρ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Ηλιέλαιο - για τηγάνισμα.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Φιλέτο κοτόπουλου βραστό - 150 γρ.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• άλμη - 200 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ρίξτε το ζωμό σε ένα τηγάνι κατάλληλου όγκου και αφήστε το να πάρει βράση.

Βήμα 2. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το κριθαράκι για μισή ώρα, και μετά το ρίχνουμε στο ζωμό - κλείνουμε το πυρίμαχο δοχείο με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε το κριθαράκι σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά.

Βήμα 3. Ψιλοκόβουμε τα αγγούρια και τα τηγανίζουμε σε ζεστό ηλιέλαιο για 4-5 λεπτά.

Βήμα 4. Μεταφέρετε τα αγγούρια σε ένα πιάτο και στο ίδιο τηγάνι σοτάρετε τα τριμμένα καρότα και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν.

Βήμα 5. Τοποθετήστε τα λαχανικά με τα αγγούρια, ροδίστε μικρά κομμάτια κοτόπουλου.

Βήμα 6. Προσθέστε κύβους πατάτας στο έτοιμο μαργαριταρένιο κριθάρι και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

Βήμα 7. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα τηγανητά υλικά και βράζουμε το φαγητό για άλλα 10 λεπτά.

Βήμα 8. Προσθέστε άλμη, αλάτι και δάφνη.

Βήμα 9Σιγοβράζουμε το τουρσί για άλλα 5 λεπτά και συνεχίζουμε το σερβίρισμα. Καλή όρεξη!

Rassolnik με μανιτάρια

Το Rassolnik με μανιτάρια είναι ένας μοναδικός συνδυασμός συστατικών που θα ευχαριστήσει ακόμα και τον πιο εκλεπτυσμένο γκουρμέ που είναι δύσκολο να ευχαριστηθεί. Προσθέτοντας μερικά champignons στη σύνθεση, το φαγητό αρχίζει αμέσως να παίζει με νέα χρώματα, και όλοι πρέπει να το δοκιμάσουν!

Χρόνος μαγειρέματος – 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

Μερίδες – 2,7 λίτρα.

Συστατικά:

• Ζωμός κοτόπουλου - 2 λίτρα.
• Πατάτες - 3 τεμ.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Μαργαριτάρι κριθαριού - 3 κουταλιές της σούπας.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• καρότα - 0,5 τεμ.
• Champignons - 3 τεμ.
• Αγγούρι τουρσί - 2 τεμ.
• Πράσινα - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Φέρτε τον ζωμό να πάρει μια βράση, προσθέστε χοντροκομμένες πατάτες.

Βήμα 2. Προσθέστε αλάτι και μαργαριταρένιο κριθάρι, το οποίο μουλιάστηκε σε νερό όλη τη νύχτα.

Βήμα 3. Σε θερμαινόμενο φυτικό λάδι, τηγανίζουμε μικρούς κύβους κρεμμυδιού και τριμμένα καρότα, μετά από λίγα λεπτά προσθέτουμε τέταρτα σαμπινιόν και συνεχίζουμε το τηγάνισμα.

Βήμα 4. Όταν ροδίσουν τα μανιτάρια, προσθέστε φέτες αγγουριού τουρσί.

Βήμα 5. Μαγειρέψτε τα υλικά σε μέτρια φωτιά για άλλα 8-10 λεπτά.

Βήμα 6. Όταν οι πατάτες είναι σχεδόν έτοιμες, μεταφέρουμε το περιεχόμενο του τηγανιού στον ζωμό.

Βήμα 7. Προσθέστε μαύρο πιπέρι και μυρωδικά στο πιάτο, ρίξτε σε σουπιές και δοκιμάστε. Καλή όρεξη!