Κλασικό Rassolnik Leningradsky

Το Leningradsky classic rassolnik είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για το μεγάλο οικογενειακό σας δείπνο. Το καυτό προϊόν αποδεικνύεται απίστευτα χορταστικό, πλούσιο και αρωματικό. Δεν είναι δύσκολο να το ετοιμάσετε στο σπίτι. Για να το κάνετε αυτό, σημειώστε αυτή τη ζωντανή γαστρονομική επιλογή πέντε συνταγών βήμα προς βήμα με φωτογραφίες. Περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας!

Leningradsky rassolnik με μαργαριταρένιο κριθάρι - κλασική συνταγή

Το Leningradsky rassolnik με μαργαριτάρι είναι μια κλασική συνταγή που θα συμπληρώσει ιδανικά το οικογενειακό σας τραπέζι. Αυτό το ζεστό πιάτο γίνεται απίστευτα χορταστικό, αρωματικό και πλούσιο σε γεύση. Φροντίστε να σημειώσετε την αποδεδειγμένη συνταγή μας βήμα προς βήμα στο σπίτι!

1. 
   Το κλασικό rassolnik του Λένινγκραντ είναι πολύ απλό στην προετοιμασία. Αρχικά ετοιμάζετε τον ζωμό βοδινού. Για να εξοικονομήσετε χρόνο, συνιστάται να το κάνετε εκ των προτέρων.Βράζουμε τα κόκαλα, ελαφρώς ψημένα στο φούρνο (στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά), για περίπου τρεις ώρες. Στη συνέχεια, προσθέστε τον πολτό του βοείου κρέατος στο ζωμό και σιγοβράστε για άλλη μια ώρα, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό. Στη συνέχεια, στραγγίστε το ζωμό σε τρεις στρώσεις.
2. 
   Ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε τη σούπα. Ξεπλένουμε καλά το κριθαράκι του μαργαριταριού κάτω από το νερό και το τοποθετούμε σε ένα ταψί με ζωμό βοδινού που βράζει.
3. 
   Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.
4. 
   Κόβουμε δύο είδη κρεμμυδιών σε ροδέλες ή τέταρτα.
5. 
   Σιγοβράζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
6. 
   Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια. Το βυθίζουμε στο ζωμό μετά από 20 λεπτά ψησίματος του μαργαριταριού, αφού ο χρόνος ψησίματος για τα δημητριακά είναι 40 λεπτά.
7. 
   Κόβουμε τα αγγουράκια τουρσί σε λεπτές φέτες.
8. 
   Τα τοποθετούμε σε ένα ζεστό τηγάνι και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά. Μεταφέρετε σε κατσαρόλα με το περιεχόμενο.
9. 
   Ρίξτε το τουρσί αγγουριού στο παρασκεύασμα. Μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά και μετά προσθέστε αλάτι και πιπέρι.
10. 
    5 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, προσθέστε φύλλα δάφνης και κομμάτια βρασμένου μοσχαριού στο τουρσί.
11. 
    Το rassolnik του Λένινγκραντ με μαργαριτάρι σύμφωνα με την κλασική συνταγή είναι έτοιμο. Αδειάζουμε σε πιάτα, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος και σερβίρουμε με μαύρο ψωμί!

Leningradsky rassolnik με πελτέ ντομάτας

Το Leningradsky rassolnik με πελτέ ντομάτας αποδεικνύεται πολύ ορεκτικό, χορταστικό και πλούσιο σε γεύση. Η τέλεια λύση για το μεγάλο οικογενειακό σας δείπνο. Φτιάξτε θρεπτική σπιτική σούπα χρησιμοποιώντας τη δοκιμασμένη συνταγή μας βήμα-βήμα με φωτογραφίες. Περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας!

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά

Μερίδες - 8

Συστατικά:

• Μαργαριτάρι - 150 γρ.
• Πατάτες - 300 γρ.
• Κοτόπουλο με το κόκκαλο – 400 γρ.
• Κρεμμύδια - 200 γρ.
• αγγουράκια τουρσί - 200 γρ.
• Τοματοπολτός - 200 ml.
• Φυτικό λάδι - 50 ml.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Άνηθος - για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
• Ξινή κρέμα - για το σερβίρισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πλένουμε καλά το κοτόπουλο και το γεμίζουμε με νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Το βάζουμε στη σόμπα.

Βήμα 2. Ετοιμάζουμε τον ζωμό κότας, αφαιρώντας προσεκτικά τον αφρό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.

Βήμα 3. Προσθέστε αλάτι στην προετοιμασία και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσει για 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα 4. Στη συνέχεια, σουρώνουμε τον έτοιμο ζωμό. Αφαιρούμε το κρέας του κοτόπουλου, το χωρίζουμε από τα κόκαλα και τη φλούδα και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Βήμα 5. Περιχύνουμε το κριθαράκι με νερό 1:3 και μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.

Βήμα 6. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Βήμα 7. Τηγανίζουμε το κρεμμύδι σε φυτικό λάδι για περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Στη συνέχεια, προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, ανακατέψτε και σιγοβράστε για άλλα δύο λεπτά.

Βήμα 8. Κόβουμε τα τουρσιά σε μικρούς κύβους.

Βήμα 9. Ρίξτε νερό πάνω από τα κομμάτια του αγγουριού, αφήστε τα να βράσουν και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.

Βήμα 10. Βάλτε ξανά το ζωμό στη φωτιά. Το αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους.

Βήμα 11. Στη συνέχεια στέλνουμε κομμάτια κρυωμένου κρέατος κοτόπουλου. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά.

Βήμα 12. Προσθέστε τηγανητά κρεμμύδια και τον πελτέ ντομάτας στη σούπα.

Βήμα 13. Μεταφέρετε τα βρασμένα τουρσιά.

Βήμα 14. Αφήνουμε τη σούπα να βράσει και προσθέτουμε βρασμένο κριθαράκι.

Βήμα 15. Προσθέστε αλάτι στη σούπα για γεύση. Προσθέστε τη δάφνη και τον ψιλοκομμένο άνηθο. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και σβήστε την εστία.

Βήμα 16. Φωτεινό και χορταστικό Leningrad rassolnik με πάστα ντομάτας είναι έτοιμο. Αδειάζουμε σε πιάτα και σερβίρουμε με κρέμα γάλακτος.

Rassolnik Leningradsky με κοτόπουλο

Το Leningradsky rassolnik με κοτόπουλο είναι μια απλή γαστρονομική ιδέα που θα συμπληρώσει ιδανικά το οικογενειακό σας τραπέζι.Το ορεκτικό ζεστό πιάτο είναι απίστευτα χορταστικό, αρωματικό και πλούσιο σε γεύση. Φροντίστε να σημειώσετε την αποδεδειγμένη συνταγή μας βήμα προς βήμα στο σπίτι!

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 20 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά

Μερίδες – 6

Συστατικά:

• Μαργαριτάρι - 70 γρ.
• Πατάτες - 4 τεμ.
• Κρέας κοτόπουλου με τα κόκαλα - 1 τεμ.
• Αγγούρια τουρσί - 4 τεμ.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - για γεύση.
• Καρύκευμα για σούπα - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Γεμίζουμε ένα κομμάτι κοτόπουλο στο κόκκαλο με νερό και το βάζουμε στη φωτιά. Μετά το βράσιμο, ο ζωμός μπορεί να αλατιστεί και να πιπερωθεί. Στη συνέχεια μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί το κρέας σε μέτρια φωτιά.

Βήμα 2. Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε άλλα συστατικά. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Βήμα 3. Πλένετε καλά την καθορισμένη ποσότητα μαργαριταριού και βουτήξτε τον στον έτοιμο ζωμό κοτόπουλου. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα δημητριακά. Αφαιρέστε το κομμάτι κοτόπουλου και αφήστε το να κρυώσει.

Βήμα 4. Καθαρίζουμε τα καρότα, τα ξεπλένουμε και τα τρίβουμε.

Βήμα 5. Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους. Τοποθετήστε τα λαχανικά στο τηγάνι.

Βήμα 6. Κόβουμε τα τουρσιά σε μικρούς κύβους. Τα προσθέτουμε και στη συνολική μάζα.

Βήμα 7. Ανακατέψτε το φυτικό λάδι με τον πελτέ ντομάτας και βουτήξτε στη σούπα. Στέλνουμε επίσης ψιλοκομμένο κρέας και καρυκεύματα για γεύση εδώ. Μαγειρέψτε για 8-10 λεπτά, σβήστε τη σόμπα και αφήστε το πιάτο να βράσει για λίγο.

Βήμα 8. Το πλούσιο rassolnik του Λένινγκραντ με κοτόπουλο είναι έτοιμο. Μπορείτε να το ρίξετε σε πιάτα και να το απολαύσετε. Καλή όρεξη!

Rassolnik Leningradsky με βοδινό κρέας

Το Leningradsky rassolnik με βοδινό κρέας αποδεικνύεται απίστευτα ορεκτικό, χορταστικό και λαμπερό στη γεύση.Μια υπέροχη ιδέα για το μεγάλο οικογενειακό σας δείπνο. Φτιάξτε θρεπτική σπιτική σούπα χρησιμοποιώντας τη δοκιμασμένη συνταγή μας βήμα-βήμα με φωτογραφίες. Περιποιηθείτε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας!

Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 40 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά

Μερίδες – 4

Συστατικά:

• Μαργαριτάρι κριθάρι - 30 γρ.
• Πατάτες - 3 τεμ.
• Μοσχαρίσιο κρέας - 250 γρ.
• Ζωμός - 2 l.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Αγγούρια τουρσί - 3 τεμ.
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας.
• άλμη αγγουριού - 70 ml.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Προετοιμάστε τα απαραίτητα προϊόντα από τη λίστα. Τα λαχανικά μπορούν να καθαριστούν και να πλυθούν εκ των προτέρων. Βράζετε το μοσχάρι σε νερό μέχρι να πάρει ζωμό και μετά αφήνετε το κρέας να κρυώσει.

Βήμα 2. Κόψτε το κρυωμένο βόειο κρέας σε μικρά κομμάτια.

Βήμα 3. Κόβουμε τις πατάτες σε μικρούς κύβους. Τα τοποθετούμε στον έτοιμο ζωμό και τα βράζουμε για περίπου 15 λεπτά.

Βήμα 4. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, προσθέστε μαργαριτάρι στη σούπα (μπορεί επίσης να αντικατασταθεί με ρύζι - αν θέλετε). Αλατοπιπερώνουμε το πιάτο, προσθέτουμε τη δάφνη και μαγειρεύουμε όλα μαζί για 10 λεπτά.

Βήμα 5. Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τρίψτε τα καρότα.

Βήμα 6. Κόβουμε τα τουρσιά σε μικρούς κύβους.

Βήμα 7. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Συμπληρώνουμε τα λαχανικά με πελτέ ντομάτας, τουρσιά και άλμη. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά.

Βήμα 8. Μεταφέρετε το ψητό στο τηγάνι. Εδώ στέλνουμε και ψιλοκομμένο κρέας. Στη συνέχεια μαγειρέψτε το τουρσί για 10 λεπτά.

Βήμα 9. Το χορταστικό και πλούσιο rassolnik του Λένινγκραντ με μοσχάρι είναι έτοιμο. Ρίξτε το σε μπολ και απολαύστε το!

Ράσολνικ στυλ Λένινγκραντ με νεφρά

Το rassolnik με νεφρά σε στιλ Λένινγκραντ είναι ένα πρωτότυπο σπιτικό πιάτο για το χορταστικό και νόστιμο μεσημεριανό σας γεύμα. Μια πλούσια σούπα με εντόσθια δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Και η προετοιμασία του δεν θα είναι δύσκολη. Σημειώστε την αποδεδειγμένη συνταγή βήμα προς βήμα από την επιλογή μας.

Χρόνος μαγειρέματος - 4 ώρες

Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά

Μερίδες - 8

Συστατικά:

• Χοιρινό ψαρονέφρι - 500 γρ.
• Νερό - 5 λίτρα.
• Μοσχαρίσια νεφρά - 1 κιλό.
• Κρεμμύδια - 3 τεμ.
• καρότα - 3 τεμ.
• Αγγούρι τουρσί - 200 γρ.
• Πατάτες - 0,5 κιλά.
• Μαϊντανός ή σελινόριζα – 100 γρ.
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας.
• Μαργαριτάρι - 200 γρ.
• Αλάτι - για γεύση.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμ.
• Άνηθος - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Αρχικά, ετοιμάστε το ζωμό κρέατος. Γεμίζουμε το ψαρονέφρι με κρύο νερό. Προσθέστε μερικά κρεμμύδια, καρότα και σελινόριζα. Αφήστε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί πλήρως, αφαιρώντας τακτικά τον αφρό.

Βήμα 2. Αυτή τη στιγμή, ετοιμάστε τα νεφρά του βοείου κρέατος. Πρέπει να πλυθούν καλά, να καθαριστούν από μεμβράνη και λίπος και να μουλιάσουν σε νερό για τρεις ώρες, αλλάζοντας το νερό περιοδικά. Στη συνέχεια τα βράζουμε για 5 λεπτά, προσθέτουμε καινούργιο νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Βήμα 3. Πλύνετε το μαργαριταρένιο κριθάρι και επίσης βράστε μέχρι να ψηθεί πλήρως.

Βήμα 4. Κόβουμε τα αγγουράκια τουρσί σε λεπτές λωρίδες.

Βήμα 5. Μαγειρέψτε τα καλαμάκια αγγουριού σε μικρή ποσότητα νερού για 5 λεπτά μετά το βράσιμο.

Βήμα 6. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα υπόλοιπα λαχανικά.

Βήμα 7. Ετοιμάστε όλα τα υλικά: ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τη σελινόριζα και τα καρότα. Μετρήστε την απαιτούμενη ποσότητα πελτέ ντομάτας. Τοποθετήστε το βρασμένο μαργαριτάρι σε ένα βαθύ μπολ.

Βήμα 8. Τηγανίζουμε τα καρότα με το σέλινο και μετά προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας. Ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για μερικά λεπτά.

Βήμα 9Ξεχωριστά σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν.

Βήμα 10. Κόβουμε τις πατάτες και τις βάζουμε στο ζωμό. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά και μετά προσθέστε όλα τα λαχανικά. Ακολουθεί το κριθάρι και τα νεφρά. Τα αλατίζουμε όλα, τα πιπερώνουμε, προσθέτουμε μυρωδικά και φύλλα δάφνης. Βράζουμε για 5 λεπτά και αφήνουμε να βράσει.

Βήμα 11. Φωτεινό και ορεκτικό Leningrad rassolnik με νεφρά είναι έτοιμο. Μπορείτε να δοκιμάσετε!