Rassolnik για το χειμώνα

Το Rassolnik για το χειμώνα σε βάζα είναι ένα δημοφιλές παρασκεύασμα που παρασκευάζεται από ψιλοκομμένα εποχιακά λαχανικά με την προσθήκη διαφόρων καρυκευμάτων, επιτρέποντας στη νοικοκυρά να προετοιμάσει γρήγορα το αγαπημένο σε πολλούς rassolnik. Το σύνολο των λαχανικών μπορεί να είναι διαφορετικό, αλλά τα φρέσκα και ακόμη και κατάφυτα αγγούρια ή τουρσιά λαμβάνονται ως υποχρεωτικό συστατικό και προστίθεται μαργαριτάρι ή ρύζι από δημητριακά.

Rassolnik με μαργαριταρένιο κριθάρι και φρέσκα αγγούρια για το χειμώνα

Το Rassolnik με μαργαριταρένιο κριθάρι και φρέσκα αγγούρια για το χειμώνα παρασκευάζεται απλά και γρήγορα και τον περισσότερο χρόνο αφιερώνεται στην προετοιμασία των λαχανικών. Οι συσκευές κουζίνας απλοποιούν αυτή τη διαδικασία. Για να πάρουμε τη γεύση που γλείφει το δάχτυλο σε αυτή τη συνταγή, τηγανίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Μουλιάζουμε το μαργαριταρένιο κριθάρι εκ των προτέρων και βράζουμε μέχρι να μισοψηθεί. Τα υποτυπώδη αγγούρια είναι καλά.

1. 
   Πώς να ετοιμάσετε τη σούπα τουρσί για το χειμώνα σε βάζα που γλείφουν τα δάχτυλά τους; Καθαρίζουμε τα λαχανικά, ξεπλένουμε και κόβουμε τα αγγούρια και τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους. Κόβουμε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες και τρίβουμε τις ντομάτες μέσω ενός μύλου κρέατος. Προετοιμάστε το μαργαριτάρι από πριν βράζοντάς το μέχρι να μισοψηθεί.
2. 
   Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα μπολ ειδικό για ψήσιμο και τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.
3. 
   Προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρότα στο κρεμμύδι και τσιγαρίστε για 4 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μαλακώσουν.
4. 
   Ρίχνουμε τα τηγανητά λαχανικά πάνω από το μείγμα ντομάτας και ανακατεύουμε.
5. 
   Αφού πάρει βράση, χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε το σκεύος με ένα καπάκι και σιγοβράστε αυτά τα υλικά για 20 λεπτά.
6. 
   Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε το ημιτελές πέρλα κριθαράκι στα λαχανικά, ανακατέψτε και σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά.
7. 
   Τέλος, προσθέστε σε αυτό το μείγμα τα αγγούρια κομμένα σε φέτες, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και ρίξτε το επιτραπέζιο ξύδι. Σιγοβράζουμε το τουρσί για άλλα 10 λεπτά και σβήνουμε τη φωτιά. Πάρτε ένα δείγμα και προσαρμόστε τη γεύση.
8. 
   Τοποθετήστε το τουρσί σε μικρά αποστειρωμένα βάζα και κλείστε αμέσως ερμητικά με βρασμένα καπάκια.
9. 
   Τοποθετήστε τη σούπα τουρσί με κριθάρι και φρέσκα αγγούρια που παρασκευάζονται σε βάζα στα καπάκια, καλύψτε με ένα «γούνινο παλτό» για μια μέρα για επιπλέον αποστείρωση και, αφού κρυώσει εντελώς, αποθηκεύστε σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Rassolnik με μαργαριταρένιο κριθάρι και πίκλες σε βάζα

Τα αγγουράκια τουρσί σε βάζα προσθέτουν μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση στο τουρσί με κριθάρι, δεν απαιτούν την προσθήκη ξιδιού και λειτουργούν ως συντηρητικό. Σε αυτή τη συνταγή, παίρνουμε ένα κλασικό σετ λαχανικών για σούπα τουρσί, βράζουμε το μαργαριτάρι εκ των προτέρων και σιγοβράζουμε όλα τα υλικά στο χυμό ντομάτας χωρίς να τηγανίζουμε.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 1,2 λτ.

Συστατικά:

• Μαργαριτάρι - 200 γρ.
• αγγούρια τουρσί - 500 γρ.
• καρότα - 150 γρ.
• Κρεμμύδι - 100 γρ.
• Χυμός ντομάτας - 200 ml.
• Φυτικό λάδι - 30 ml.
• Ζάχαρη - 25 γρ.
• Αλάτι - 25 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε όλα τα υλικά για το τουρσί σύμφωνα με τις αναλογίες της συνταγής και τον όγκο του τεμαχίου εργασίας που χρειάζεστε.

Βήμα 2. Βράζετε το μαργαριταρένιο κριθάρι μέχρι να μισοψηθεί εκ των προτέρων και στραγγίστε το υπόλοιπο νερό.

Βήμα 3. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα λαχανικά. Τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους.

Βήμα 4. Κόβουμε τα αγγουράκια τουρσί στους ίδιους κύβους.

Βήμα 5. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά μαζί με το κριθαράκι σε ένα ταψί.

Βήμα 6. Γεμίστε τα πάντα με χυμό ντομάτας, ρίξτε φυτικό λάδι και προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά αυτά τα υλικά, αφήνουμε να πάρουν μια βράση και σιγοβράζουμε το τουρσί σε μέτρια φωτιά για 25 λεπτά.

Βήμα 7. Αποστειρώστε τα μικρά βάζα και τα καπάκια εκ των προτέρων. Τοποθετούμε μέσα το ζεστό τουρσί, προσθέτουμε την υπόλοιπη σάλτσα και σφραγίζουμε ερμητικά.

Βήμα 8. Τοποθετήστε τη σάλτσα τουρσί με κριθάρι και τουρσιά που παρασκευάζονται σε βάζα στα καπάκια, κρυώστε κάτω από μια ζεστή κουβέρτα και στείλτε σε ένα χώρο αποθήκευσης για σπιτικές κονσέρβες. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Rassolnik με μαργαριταρένιο κριθάρι, αγγούρια και ντομάτες για το χειμώνα

Η επιλογή παρασκευής σούπας τουρσί με μαργαριτάρι, αγγούρια και ντομάτες για το χειμώνα αναγνωρίζεται ως η πιο νόστιμη, επειδή οι φρέσκες ντομάτες έχουν τη δική τους ιδιαίτερη γεύση και άρωμα, το οποίο διατηρείται τέλεια σε αυτή τη κονσέρβα. Παίρνουμε και φρέσκα αγγούρια. Τσιγαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια, και προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, αλλά μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε και ψιλοκομμένες.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 30 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Μερίδες: 4 λ.

Συστατικά:

• Φρέσκα αγγούρια - 1,5 kg.
• φρέσκες ντομάτες - 1 κιλό.
• καρότα - 0,5 κιλά.
• Κρεμμύδι - 0,5 κιλά.
• κριθάρι μαργαριταριού - 250 γρ.
• Ξίδι 9% – 80 ml.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 200 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Μουλιάστε το pearl barley σε κρύο νερό όλη τη νύχτα. Στη συνέχεια το πλένουμε, το γεμίζουμε με καθαρό νερό και το βράζουμε για 20 λεπτά μέχρι να μισοψηθεί.

Βήμα 2. Αφήστε το ψημένο μαργαριταρένιο κριθαράκι στο τηγάνι ώστε να απορροφήσει το υπόλοιπο υγρό.

Βήμα 3. Ενώ ψήνεται το κριθαράκι, ξεφλουδίστε και πλύνετε τα λαχανικά. Τα αλέθουμε χρησιμοποιώντας gadget κουζίνας ή τα κόβουμε στο χέρι.

Βήμα 4. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα καζάνι και τηγανίζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.

Βήμα 5. Προσθέστε μπαστούνια καρότου στα τηγανητά κρεμμύδια.

Βήμα 6. Στη συνέχεια, ρίξτε φρέσκες ντομάτες στριμμένες μέσω ενός μύλου κρέατος και ανακατέψτε τα πάντα καλά.

Βήμα 7. Φέρτε τη φυτική μάζα σε βράση σε δυνατή φωτιά και σιγοβράστε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Βήμα 8. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε ψιλοκομμένα αγγούρια και μαγειρεμένο κριθαράκι στο μείγμα λαχανικών. Ανακατέψτε ξανά τα πάντα καλά.

Βήμα 9. Σιγοβράζουμε το τουρσί σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά από την έναρξη του βρασμού.

Βήμα 10. Στη συνέχεια, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης στο τουρσί, ρίξτε το επιτραπέζιο ξύδι, ανακατέψτε και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά.

Βήμα 11. Τοποθετούμε το ζεστό τουρσί σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε ερμητικά με βρασμένα καπάκια.

Βήμα 12. Ψύξτε το τουρσί που παρασκευάζεται σε βάζα με μαργαριτάρι, αγγούρια και ντομάτες όλη τη νύχτα, ανάποδα και κάτω από μια ζεστή κουβέρτα. Αυτό το τουρσί μπορεί επίσης να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Rassolnik με πιπεριά για το χειμώνα

Οι πιπεριές με φρέσκα αγγούρια δεν συγκαταλέγονται στα παραδοσιακά συστατικά της σούπας τουρσί, αλλά η παρασκευή με αυτά τα λαχανικά παράγει μια ιδιαίτερη και πλούσια γεύση. Η προετοιμασία αυτού του τουρσί δεν διαφέρει από τις κλασικές εκδόσεις.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Μερίδες: 6 l.

Συστατικά:

• Φρέσκα αγγούρια - 1,5 kg.
• πιπεριά - 1 κιλό.
• φρέσκες ντομάτες - 1 κιλό.
• καρότα - 1 κιλό.
• Κρεμμύδι - 1 κιλό.
• Μαϊντανός - 1 ματσάκι.
• Μαργαριτάρι – 375 γρ.
• Ξίδι 9% – 200 ml.
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 300 ml.
• Νερό - 600 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Μουλιάστε το μαργαριταρένιο κριθάρι εκ των προτέρων, στη συνέχεια ξεπλύνετε και βράστε για 25 λεπτά μετά το βράσιμο μέχρι να μαγειρευτεί κατά το ήμισυ.

Βήμα 2. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε όλα τα λαχανικά για το τουρσί. Τρίβουμε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Κόβουμε τα κρεμμύδια και τα αγγούρια σε μικρούς κύβους.

Βήμα 3. Κόψτε την πιπεριά σε μεγάλα κομμάτια.

Βήμα 4. Ανάλογα με το μέγεθος κόβουμε τις ντομάτες στη μέση ή στα τέταρτα.

Βήμα 5. Τρίψτε τις ντομάτες, τις γλυκές πιπεριές και τον μαϊντανό σε δόσεις χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.

Βήμα 6. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα ειδική για ψήσιμο. Τηγανίζουμε πάνω του τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα τριμμένα καρότα για 15 λεπτά.

Βήμα 7. Στη συνέχεια περιχύνουμε τα τηγανητά λαχανικά με το μείγμα ντομάτας και πιπεριάς. Προσθέστε έτοιμο μαργαριταρένιο κριθάρι, αγγούρια κομμένα σε φέτες, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και προσθέστε 600 ml ζεστό νερό.

Βήμα 8. Ανακατέψτε αυτά τα υλικά και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 30 λεπτά. Τέλος, ρίχνουμε το επιτραπέζιο ξύδι στο τουρσί και μετά από 5 λεπτά σβήνουμε τη φωτιά.

Βήμα 9Συσκευάστε το έτοιμο τουρσί με καυτερή πιπεριά σε μικρά αποστειρωμένα βάζα, κλείστε καλά και κρυώστε για 24 ώρες ανάποδα κάτω από μια πετσέτα. Το Rassolnik αποθηκεύεται τέλεια σε οποιοδήποτε σκοτεινό μέρος. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Ντύσιμο για rassolnik με πελτέ ντομάτας για το χειμώνα

Οι φρέσκες ντομάτες ή ο πελτέ ντομάτας είναι υποχρεωτικά συστατικά για το ντρέσινγκ τουρσί για το χειμώνα και μπορεί να παρασκευαστεί είτε με είτε χωρίς την προσθήκη δημητριακών, κάτι που αποφασίζει η ίδια η νοικοκυρά. Σε αυτή την απλή συνταγή, ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ με κριθαράκι, πελτέ ντομάτας, φρέσκα αγγούρια και καρότα με κρεμμύδια. Παίρνουμε μαργαριτάρι σε μια σακούλα.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 1,4 l.

Συστατικά:

• Φρέσκα αγγούρια - 750 γρ.
• καρότα - 250 γρ.
• Κρεμμύδι - 250 γρ.
• Μαργαριτάρι - 125 γρ.
• Τοματοπολτός - 150 γρ.
• Ξίδι 9% – 25 ml.
• Ζάχαρη - 30 γρ.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 60 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Αρχικά, βράζουμε ένα σακουλάκι μαργαριτάρι για 1 ώρα.

Βήμα 2. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μέτριους κύβους και ψιλοκόβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.

Βήμα 3. Ξεπλύνετε τα φρέσκα αγγούρια και ψιλοκόψτε στον χοντρό τρίφτη.

Βήμα 4. Τοποθετήστε τον πελτέ ντομάτας σε ένα ξεχωριστό μπολ, ρίξτε φυτικό λάδι, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Βήμα 5. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και το προετοιμασμένο κριθάρι σε ένα καζάνι ή τηγάνι, ρίξτε το μείγμα ντομάτας, ανακατέψτε και αφήστε να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά.

Βήμα 6. Σιγοβράζουμε το ντρέσινγκ σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα για 35 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ξύδι, ανακατεύουμε, παίρνουμε δείγμα, ρυθμίζουμε τη γεύση και σβήνουμε τη φωτιά.

Βήμα 7Τοποθετήστε το έτοιμο ντρέσινγκ τουρσί με πάστα ντομάτας σε μικρά αποστειρωμένα βάζα, κλείστε το καλά, κρυώστε το ανάποδα κάτω από μια ζεστή κουβέρτα και μετακινήστε το σε ένα μέρος όπου μπορείτε να αποθηκεύσετε σπιτικές κονσέρβες. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Rassolnik "Leningradsky" για το χειμώνα

Το Leningradsky rassolnik για το χειμώνα σε βάζα, σε αντίθεση με άλλους τύπους τέτοιων παρασκευασμάτων, απαιτεί την παρουσία των απαιτούμενων συστατικών: βραστό μαργαριτάρι, αγγουράκια τουρσί, κρεμμύδια με καρότα και πουρέ ντομάτας, αν και υπάρχουν επιλογές με φρέσκα αγγούρια. Σε αυτή τη συνταγή, για μια ισορροπημένη γεύση, προσθέστε τουρσί αγγουριού, μαϊντανό στο τουρσί και προσθέστε γλυκό πιπέρι στον πουρέ ντομάτας.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 20 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.

Μερίδες: 2 λ.

Συστατικά:

• καρότα - 4 τεμ.
• Μεγάλο κρεμμύδι - 4 τεμ.
• Αγγούρια τουρσί - 1,5 kg.
• πιπεριά - 4 τεμ.
• φρέσκες ντομάτες - 700 γρ.
• Μαϊντανός - 1 ματσάκι.
• Άνηθος - 1 μάτσο.
• Μαργαριτάρι - 500 γρ.
• Αγγούρι τουρσί - 150 ml.
• Αλάτι - για γεύση.
• Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Ξίδι 9% – 2 κ.σ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Μουλιάζουμε το κριθαράκι σε κρύο νερό εκ των προτέρων και το αφήνουμε να ψηθεί. Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε τα λαχανικά. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα καζάνι και τηγανίζουμε σε αυτό τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια.

Βήμα 2. Ψιλοκόβουμε τα καρότα με οποιονδήποτε τρόπο, τα προσθέτουμε στα κρεμμύδια και τα τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Βήμα 3. Κόβουμε τα αγγουράκια τουρσί σε μικρούς κύβους, τα προσθέτουμε στο τηγάνισμα των λαχανικών, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε σε μέτρια φωτιά για 7-10 λεπτά.

Βήμα 4. Τρίψτε τις φρέσκες ντομάτες και τις γλυκές πιπεριές μέσω ενός μύλου κρέατος. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει πάνω από τα λαχανικά στο καζάνι και ανακατέψτε ξανά.

Βήμα 5. Μέχρι αυτή τη στιγμή το μαργαριταρένιο κριθάρι πρέπει να έχει μαγειρευτεί.Το τοποθετούμε σε ένα καζάνι με τα λαχανικά, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε το τουρσί σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα, θυμόμαστε να ανακατεύουμε το μείγμα.

Βήμα 6. Προς το τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε την άλμη του αγγουριού μέσα από ένα κόσκινο στο τουρσί, πάρτε ένα δείγμα και προσθέστε αλάτι στη γεύση σας αν χρειάζεται.

Βήμα 7. Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον άνηθο με ένα μαχαίρι και προσθέτουμε στη σάλτσα τουρσί.

Βήμα 8. Στη συνέχεια, προσθέστε ξύδι στο τουρσί, ανακατέψτε ξανά και σβήστε τη φωτιά.

Βήμα 9. Τοποθετήστε το προετοιμασμένο τουρσί Leningradsky σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε καλά και κρυώστε εντελώς κάτω από μια ζεστή κουβέρτα. Το τουρσί σε βάζα αποθηκεύεται καλά σε οποιοδήποτε σκοτεινό μέρος. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Το Rassolnik παρασκευάζεται σε αργή κουζίνα για το χειμώνα

Η προετοιμασία του rassolnik σε μια αργή κουζίνα για το χειμώνα δεν είναι καθόλου δύσκολη. Όλα τα υλικά τοποθετούνται σε ένα μπολ και σιγοβράζουν για 1,5-2 ώρες. Αυτή η συνταγή σας προσφέρει μια πιο απλή και γρήγορη επιλογή. Παίρνουμε το κριθαράκι σε μια σακούλα και βράζουμε μέχρι να μαλακώσει και στη συνέχεια σιγοβράζουμε το τουρσί με ψιλοκομμένα καρότα, κρεμμύδια και προσθέτοντας τον πελτέ ντομάτας.

Χρόνος μαγειρέματος: 50 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.

Μερίδες: 1,5 λτ.

Συστατικά:

• Μαργαριτάρι - 160 γρ.
• Φρέσκα αγγούρια - 750 γρ.
• καρότα - 250 γρ.
• Κρεμμύδι - 250 γρ.
• Τοματοπολτός - 150 γρ.
• Ζάχαρη - 60 γρ.
• Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 60 ml.
• Ξίδι 9% – 25 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Βράστε μια σακούλα μαργαριτάρι εκ των προτέρων και για 45 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.

Βήμα 2. Ξεπλύνετε τα φρέσκα αγγούρια και ψιλοκόψτε στον χοντρό τρίφτη.

Βήμα 3: Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα υπόλοιπα λαχανικά. Τρίβουμε τα καρότα και κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρά κυβάκια.

Βήμα 4. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα μπολ. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον πελτέ ντομάτας με το φυτικό λάδι, το αλάτι και τη ζάχαρη.Ρίξτε αυτό το μείγμα πάνω από τα λαχανικά και ανακατέψτε τα όλα καλά. Κλείστε το καπάκι και ενεργοποιήστε το πρόγραμμα «Stew» για 35 λεπτά.

Βήμα 5. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ψημένο κριθαράκι στα λαχανικά, ρίχνουμε μέσα το ξύδι, ανακατεύουμε και συνεχίζουμε το βράσιμο στο ίδιο πρόγραμμα για άλλα 10 λεπτά.

Βήμα 6. Τοποθετήστε το τουρσί που παρασκευάστηκε σε πολυκουζινάκι σε αποστειρωμένα βάζα μισού λίτρου, κλείστε καλά τα καπάκια και κρυώστε τελείως κάτω από το «γούνινο παλτό». Αποθηκεύστε το τουρσί σε δροσερό μέρος. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Σούπα τουρσί από κατάφυτα αγγούρια για το χειμώνα

Τα κατάφυτα ή υποβαθμισμένα αγγούρια έχουν καλή γεύση και είναι ιδανικά για την παρασκευή σούπας τουρσί για το χειμώνα. Σε αυτή τη συνταγή, ψιλοκόβουμε τα αγγούρια και τα καρότα στον κορεάτικο τρίφτη, κόβουμε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια σε κύβους, βράζουμε το μαργαριτάρι και σιγοβράζουμε τα πάντα σε ένα βαθύ μπολ.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 7.

Συστατικά:

• Βρασμένο μαργαριτάρι – 200 γρ.
• Φρέσκα κατάφυτα αγγούρια – 1,5 kg.
• Ντομάτες - 1,5 κιλό.
• καρότα - 250 γρ.
• Κρεμμύδι - 350 γρ.
• Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 250 ml.
• Κόκκοι μαύρου πιπεριού - 5 τεμ.
• Δάφνη - 3 τεμ.
• Απόσταγμα ξυδιού 70% – 1 κουτ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάζουμε αμέσως, σύμφωνα με τις αναλογίες της συνταγής, όλα τα υλικά για το τουρσί.

Βήμα 2. Ξεπλύνετε τα κατάφυτα αγγούρια και αφαιρέστε τις άκρες. Αποφασίστε μόνοι σας αν θα αφαιρέσετε τη φλούδα με σπόρους ή όχι, ανάλογα με την κατάσταση των αγγουριών.

Βήμα 3. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε τα αγγούρια σε κορεάτικο τρίφτη και μεταφέρετε σε ένα βαθύ μπολ για βράσιμο.

Βήμα 4. Πλένουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τον πυκνό πυρήνα, κόβουμε τον πελτέ σε μικρούς κύβους και προσθέτουμε στα αγγούρια.

Βήμα 5. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι στους ίδιους κύβους και το βάζουμε σε ένα μπολ με τα υπόλοιπα λαχανικά.

Βήμα 6. Τρίψτε τα καθαρισμένα καρότα, όπως τα αγγούρια, σε κορεάτικο τρίφτη.

Βήμα 7Στη συνέχεια, προσθέστε βρασμένο κριθαράκι στα λαχανικά, ρίξτε φυτικό λάδι, προσθέστε αλάτι και προσθέστε το φύλλο δάφνης με τους κόκκους μαύρου πιπεριού.

Βήμα 8. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά και το βάζουμε σε δυνατή φωτιά.

Βήμα 9. Αφού βράσει, σιγοβράζουμε το τουρσί σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύοντας κατά διαστήματα για μισή ώρα. Τα λαχανικά δεν πρέπει να βράζονται. Στο τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε στο τουρσί ξύδι και ανακατεύουμε ξανά.

Βήμα 10. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα πιάτα με το τουρσί από τη φωτιά. Αποστειρώστε τα βάζα με καπάκι εκ των προτέρων.

Βήμα 11. Συσκευάστε το ζεστό τουρσί σε έτοιμα βάζα και κλείστε το αμέσως καλά.

Βήμα 12. Ψύξτε το προετοιμασμένο τουρσί με αγγούρια κάτω από μια ζεστή κουβέρτα και μεταφέρετε σε χώρο αποθήκευσης για σπιτικές κονσέρβες. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Rassolnik με ρύζι για το χειμώνα

Το τουρσί με ρύζι για το χειμώνα θα είναι μια καλή επιλογή για εσάς, ειδικά για όσους δεν σέβονται το μαργαριτάρι. Το ρύζι επιλέγεται στρογγυλό ή στον ατμό και προστίθεται στα λαχανικά σε ξηρή μορφή. Ένα σύνολο λαχανικών σε αυτό το τουρσί λαμβάνεται, όπως στις κλασικές εκδόσεις.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 1 λ.

Συστατικά:

• Ρύζι - 1 κουταλιά της σούπας.
• Φρέσκα αγγούρια - 2 τεμ.
• Καρότα - 1 τεμ.
• Κρεμμύδι - 1 τεμ.
• Τοματοπολτός - 1 κουταλιά της σούπας.
• Αλάτι - 1 κουτ.
• Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Ξίδι 9% – 2 κ.σ.
• Νερό - 3 κουταλιές της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ετοιμάστε αμέσως, σύμφωνα με τις αναλογίες της συνταγής και τον όγκο του τεμαχίου εργασίας που χρειάζεστε, όλα τα υλικά για το τουρσί.

Βήμα 2. Πλένουμε τα αγγούρια κάτω από τρεχούμενο νερό και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Βήμα 3. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το κόβουμε σε λεπτούς δακτυλίους.

Βήμα 4. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε μέτριο τρίφτη.

Βήμα 5.Βάζετε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ένα τηγάνι και ρίχνετε μέσα ένα ποτήρι καλά πλυμένο ρύζι.

Βήμα 6. Ρίξτε φυτικό λάδι σε αυτό το μείγμα και προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.

Βήμα 7. Αραιώνουμε τον πελτέ ντομάτας σε τρία ποτήρια νερό και περιχύνουμε με αυτό το μείγμα τα λαχανικά και το ρύζι. Αφήνουμε το τουρσί να πάρει βράση και σιγοβράζουμε για 35-40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο με καπάκι και ανακατεύοντας.

Βήμα 8. Προς το τέλος του μαγειρέματος, ρίχνουμε ξύδι στο τουρσί, ανακατεύουμε, παίρνουμε δείγμα, ρυθμίζουμε τη γεύση και σβήνουμε τη φωτιά.

Βήμα 9. Μεταφέρετε το ζεστό τουρσί με ρύζι σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίστε το ερμητικά, βάλτε τα καπάκια και σκεπάστε με μια πετσέτα για μια μέρα.

Βήμα 10. Μεταφέρετε το τουρσί έτοιμο σε βάζα στο μέρος που αποθηκεύετε τις σπιτικές κονσέρβες. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!

Rassolnik για το χειμώνα χωρίς ξύδι

Μπορείτε να ετοιμάσετε το τουρσί σε βάζα για το χειμώνα χωρίς ξύδι, το οποίο είναι πιο κατάλληλο για σωστή διατροφή. Για να διατηρήσετε καλά το τουρσί, προσθέστε κιτρικό οξύ σε αυτό σε αυτή τη συνταγή. Παρασκευάζεται με φρέσκα αγγούρια, καρότα, κρεμμύδια και σάλτσα ντομάτας.

Χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 15 λεπτά.

Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά.

Μερίδες: 2 λ.

Συστατικά:

• Φρέσκα αγγούρια - 1,5 kg.
• Μαργαριτάρι κριθαριού - 1 κουταλιά της σούπας.
• καρότα - 200 γρ.
• Κρεμμύδι - 200 γρ.
• Σάλτσα ντομάτας - 250 γρ.
• Αλάτι - 50 γρ.
• Ζάχαρη - για γεύση.
• Κιτρικό οξύ - 6 g.
• Φυτικό λάδι - 100 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Βήμα 1. Ξεπλύνετε το μαργαριταρένιο κριθάρι, μουλιάστε το σε κρύο νερό όλη τη νύχτα και βράστε μέχρι να μισοψηθεί το επόμενο πρωί.

Βήμα 2: Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε τα λαχανικά. Τρίβουμε τα καρότα και κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα πιάτο ή καζάνι και τηγανίζουμε αυτά τα λαχανικά σε αυτό μέχρι να μαλακώσουν.

Βήμα 3. Πλένουμε τα φρέσκα αγγούρια και τα κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Βήμα 4.Τοποθετήστε τα κομμένα αγγούρια και το βρασμένο κριθαράκι στα τηγανητά λαχανικά, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, περιχύστε τα πάντα με σάλτσα ντομάτας και ανακατέψτε. Σιγοβράζουμε το τουρσί σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε κατά διαστήματα για 45 λεπτά.

Βήμα 5. Προς το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε κιτρικό οξύ στο τουρσί, ανακατέψτε, πάρτε ένα δείγμα και προσαρμόστε τη γεύση.

Βήμα 6. Τοποθετήστε τη σάλτσα τουρσί που ετοιμάστηκε για το χειμώνα χωρίς ξύδι σε μικρά αποστειρωμένα βάζα, κλείστε καλά με καπάκια, κρυώστε ανάποδα και κάτω από μια πετσέτα. Στη συνέχεια αποθηκεύστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Καλή επιτυχία και νόστιμες προετοιμασίες!